что готовят на новруз байрам
Праздник Новруз – праздничный стол, традиции и обряды
С 20 на 21 марта все семейство собирается дома. Детям дарят подарки. Все должны быть одеты в новую одежду. В народе говорят: «Если в первый день Новруза не будешь дома, то семь лет не видать тебе его». Много внимания азербайджанцы уделяют подготовке праздничного стола в Новруз.
Праздничный стол
Королем праздничного стола является плов – именно им завершается застолье, на которое собираются родственники и друзья. Готовят его по традиционным рецептам с различными гарнирами – мясом, курицей или рыбой. В сладкий плов добавляют сухофрукты – курагой, алычей и кишмишом, а «сябзи» готовят с несколькими видами зелени. В этот праздник многие выбирают плов с фасолью, который символизирует богатство. Другой вариант основного блюда – плов сабзи (с зеленью), который символизирует возрождение природы и приход нового года. Лявянги – еще один гарнир к плову, требующий времени и мастерства, также как и шах-плов, который запекают в тесте. Желательно, чтобы на столе также должна быть рыба, обязательно с головой, которая подается зачастую фаршированной орехами и кишмишем.
Традиции и обряды
Как правило, в праздничные дни наружные входные двери не запираются. Этим дают понять, что семья дома и рада встретить гостей. Что касается детей, то мальчики и девочки, посещая знакомых и родственников, оставляют на пороге шапки или мешочки для праздничных подарков.
В первый день Нового года в каждой семье всю ночь должен гореть свет. Это знак благополучия, тушить огонь ни в коем случае нельзя, т, к. это является признаком несчастья.
Все женщины в этот день красят волосы хной, делают маникюр. Если же в какой-нибудь семье траур, то близкие, родственники или соседи приглашают женщин для праздничного мытья в бане, делают женщинам маникюр и окрашивают их волосы. Данный обычай должен означать, что семья смыла траур и несчастье, обрушившееся на нее в прошедшем году, и уже имеет право наравне со всеми встречать Новый год и веселиться.
Одним из дошедших до нас обрядов Новруза, связанных с хозяйством и скотоводством, является обвязывание красной материей рогов быка, дойной коровы, баранов, выделенных для свадьбы. В Новруз нельзя закалывать лошадь, убивать собак, даже змей.
В Новруз собирают подснежники, ландыши, фиалки, вьют венки из полевых цветов, вплетают цветы в волосы, собирают холодянку (дикую мяту). В то же время запрещается приносить в дом нарциссы.
С древнейших времен в Новруз шесть дней не работали, даже крестьяне не проводили никаких полевых работ. Они были посвящены только встречам с близкими и родными, веселью и праздникам.
Немаловажно, что новогодние подарки желательно подносить не только азербайджанцам, но и представителям других наций, и религий, чтобы и они смогли разделить радость праздника Новруз.
30 сентября 2009 года Новруз был включён ЮНЕСКО в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества. 24 февраля 2010 года Генеральная ассамблея ООН единогласно приняла резолюцию, признав 21 марта Международным днем Новруза.
С праздником Новруз, друзья! Счастья, здоровья, благополучия и процветания в ваши семьи!
Как Навруз отмечают в разных странах мира
Наурыз, Навруз, Науроз, Наврез, Нооруз… Каких только нет в мире вариаций названия этого любимого народного праздника. В каждой стране, где он отмечается, его ждут с нетерпением, празднества сопровождаются песнями, танцами, угощениями и какими-то своими неповторимыми обычаями. Давайте посмотрим, как встречают день весеннего равноденствия в разных странах мира.
Во многих странах Навруз является государственным праздником. На государственном уровне отмечается в Кыргызстане, Узбекистане, Турции, Туркменистане, Таджикистане, Иране, Азербайджане, Албании, Афганистане, Иракском Курдистане, Индии, Македонии и в других странах. Празднуют его и в российских регионах — Татарстане и Башкортостане. Также Навруз встречают в Китае и даже в Японии. С 2010 года Навруз был объявлен национальным праздником и в Грузии.
30 сентября 2009 года Навруз был включен ЮНЕСКО в репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества наряду с другими 76 элементами нематериального наследия со всего мира. 23 февраля 2010 года на 64-й сессии Генеральной ассамблеи ООН в рамках пункта 49 повестки дня «Культура мира» консенсусом была принята резолюция, озаглавленная «Международный день Навруз».
Наурыз в Казахстане
По традиции на праздник готовят наурыз-коже. Коже едят досыта, чтобы весь следующий год был плодоносным. Существует поверье: если ты отведаешь наурыз-коже в семи домах, то год для тебя будет счастливым. Наурыз-коже – традиционный весенний суп, который включает в себя семь обязательных элементов: воду, мясо, соль, масло, муку, пшено и молоко, то есть семь продуктов, олицетворяющих семь жизненных начал. Обязательным украшением стола также являются баурсаки и бешбармак.
Проходят соревнования по национальной борьбе – кураш. Также проходят соревнования по тогыз кумалак и байге. Проходят соревнования по аудары-спекк, когда двое всадников берут в руки веревку и стараются вытянуть друг друга из седла.
Навруз в Узбекистане
Солнечный Узбекистан отмечает Навруз 21 марта. Но, как и полагается настоящему празднику, длится он не один день — веселье там продолжается в течение двух недель. Начиная с первого дня, на улицах страны проходят массовые гуляния, праздничные базары, скачки на конях, собачьи и петушиные бои.
Что интересно, в Узбекистане в дни празднества выбирают хозяйку торжества — Бахор-ханум. Ей, как правило, становится красивая, работящая, веселая девушка, олицетворяющая весну. Еще один герой праздника — Дехкан-бобо — Дед-земледелец. Этой чести удостаивается почтенный аксакал. Также выбирается и Момоер — Земля.
Узбекистан — страна, славящаяся своей богатой национальной кухней. На Навруз узбеки не жалеют угощений. Так уж заведено, что столы должны ломиться от еды. Помимо традиционного плова, самсы и сладкого десерта нишалды, местные жители готовят главное украшение новогоднего стола — сумаляк. Сумаляк — это блюдо, которое варится на дровяном огне из муки и пророщенных зерен пшеницы, иногда с добавлением пряностей. Проросшее зерно у узбеков символизирует жизнь, тепло, изобилие.
Добрая традиция праздника — дарить подарки сиротам и неимущим, делать пожертвования.
Нооруз в Кыргызстане
В Кыргызстане, как и в Казахстане, месяц март получил название праздника — Нооруз. Что примечательно, если в Нооруз рождается ребенок, он получает такое же имя.
День весеннего равноденствия — 21 марта — в соседнем Кыргызстане начинается со звуков карнаев, сурнаев и флейт, извещающих о начале праздника. Эти звуки — как сигнал, после которого кыргызы в своих домах расстилают белую скатерть — дастаркон, на которую выставляются лучшие яства. Как и в Узбекистане, главным блюдом праздничного стола является сумелек. Помимо него, готовят «чон кеже» или «нооруз кеже» — суп из мяса быка, в который добавляют рис, горох, пшеницу, кукурузу, талкан, муку, картофель, пшено и специи.
Какой же праздник без веселья и забав? Кыргызы с удовольствием играют в народные игры: «айкыш-уйкыш» (навстречу друг другу), «аударыспек» (борьба всадников на лошадях) и другие.
Считается, что если в этот день выпадет снег, то это добрый знак, символизирующий удачу и благополучие в новом году.
Невруз в Турции
С 1925 по 1991 года праздник Невруз был официально запрещен в Турции. Однако в начале 90-х годов прошлого столетия добрые традиции празднования были вновь возрождены. Сегодня Невруз отмечается в Турции 22–23 марта.
Подготовка к празднику в этой стране начинается за две–три недели до торжества — за это время проращивают пшеницу. Пророщенные зеленые ростки подают на праздничный стол, где в обязательном порядке должны находиться крашеные яйца, сладости и все тот же сумаляк.
Во время Невруза турки окружают себя предметами, которые приносят здоровье, удачу, счастье и долголетие — ростками ячменя, вином, монетами (сейчас их заменяют купюрами).
Обязательными атрибутами дня весеннего равноденствия в Турции являются священный огонь, сегодня уступивший место фейерверкам, и специальные «огнедышащие драконы». Существует поверье, что если перепрыгнуть в праздник через огонь ровно семь раз, человека ждет удача и успех.
23 марта, во второй день празднования, турки, встав рано утром и надев чистую и новую одежду, посещают кладбище, навещают могилы близких и родных.
В полдень проводится обряд «хак юлештирир», во время которого женщины угощают всех орехами. Церемония сопровождается чтением молитв. Празднества не утихают до утра.
Новруз Байрам в Азербайджане
Жители Азербайджана в Новруз Байрам большое внимание уделяют символам. Так, на праздничный стол обязательно ставятся шакярбура (блюдо, символизирующее Луну), пахлава (символизирует четыре стороны света), зеленые ростки пшеницы (символ Солнца). Также важно, чтобы на столе были семь блюд, названия которых начинаются на букву «С».
Кроме традиционных кушаний, на стол обязательно ставятся зеркало, свеча и крашеные яйца. Эти предметы тоже имеют символическое значение. Свеча — это огонь и свет, которые призваны оберегать от злых духов. А вот яйцо и зеркало символизируют завершение старого года и наступление первого дня нового.
Навруз в Таджикистане
Навруз в Таджикистане — государственный праздник, который отмечается с 21 по 24 марта. Главный символ праздника — огонь, без которого не обходятся многие ритуалы. К примеру, каждый человек в Навруз должен обойти по кругу костер или факел, чтобы очиститься и обрести в наступившем новом году здоровье, материальный достаток и душевное равновесие.
Пророщенные ростки пшеницы и в этой стране — обязательный атрибут празднества. На столах же в эти дни можно увидеть национальные блюда. Кроме того, мужчины обязательно жарят шашлык и готовят особый сладкий плов из риса или других злаков, чтобы новый год был таким же сладким, как еда.
Новруз в Иране и Иракском Курдистане
В канун праздника на улицы города выходят актеры в красных одеждах, а лица традиционно мажут краской или черной сажей.
Из особых традиций можно назвать то, что в некоторых регионах Ирана, в котором праздник отмечается 13 дней, в преддверии Новруза принято готовить плов из рыбы. А в сам праздник готовят блюда из риса с добавлением вермишели.
Навруз в Китае
Главным праздничным блюдом является особая постная каша, которую разливают по чашкам, обильно посыпают сахаром и корицей и угощают близких и друзей.
Что готовят на новруз байрам
Рецепты блюд, которые готовят только на Навруз!
Вы находитесь в черном списке, поэтому не можете голосовать
С Праздником Навруз!
идет с улыбкой по дворам
и с ним настрой весенний,
и снова праздник дарит нам
с надеждой робкой пополам
восторг и вдохновенье.
его истоки там, на дне,
в тысячелетней глубине —
не различить отсюда,
но ежегодно по весне
мы наяву, а не во сне!
Для приготовления сумаляка пророщенную пшеницу перетирали в ступе, перекладывали в большой казан, заливали хлопковым маслом, добавляли муку и варили, помешивая, 20-24 часа с таким расчетом, чтобы сумаляк был готов к рассвету праздничного дня. Готовили сумаляк коллективно, обычно собиралась большая группа женщин, они по очереди помешивали его и при этом пели, шутили, танцевали. Дети тоже принимали участие в общем веселье.
Сумаляк на сладкое готовится из следующих ингредиентов:
• озимая пшеница
• растительное масло
• мука
• грецкие орехи в скорлупе
• сахарная пудра.
Сумаляк на сладкое готовится следующим образом:
1. Переберите озимую пшеницу, промойте ее и замочите на три дня в холодной воде.
2. Рассыпьте пшеницу на листе фанеры слоем толщиной 1-1,5 см, накройте марлей и поставьте в светлое место, но так, чтобы не попадали прямые солнечные лучи.
3. Каждое утро поливайте пшеницу водой, пока она не прорастет. Затем проросшую пшеницу снимите с фанеры кусками 15×15 см и каждый кусок истолките в ступке до образования жидкой кашицы.
4. Полученную жидкую кашицу перелейте в миску, залейте водой, размешайте, процедите через марлю и отожмите. Оставшийся жом положите в миску, залейте 2 л воды, размешайте и отожмите в другую посуду. Такую операцию проделывают три раза, и все три порции сусла процеживают по отдельности в разную посуду.
5. В котле сильно разогрейте растительное масло, снимите котел с огня и, когда масло остынет, налейте в него первое сусло. Добавьте муки и хорошенько перемешайте сусло с мукой и маслом, чтобы не было комочков.
6. Поставьте котел на сильный огонь и после закипания вылейте вторую порцию сусла, размешайте, доведите до кипения и вылейте третью порцию сусла.
7. Чтобы сумаляк не пригорал, в него после закладки муки кладут тщательно обмытые грецкие орехи в скорлупе и в процессе варки непрерывно помешивают.
8. Варите сумаляк, пока не образуется светло-коричневая киселевидная масса со сладким вкусом. Если сумаляк недостаточно сладкий, добавьте воды и продолжайте варку, пока не получится нужный вкус.
9. Когда сумаляк будет готов, снимите котел с огня и закройте его крышкой.
10. Выньте из котла грецкие орехи, очистите от скорлупы.
11. Через пару часов разлейте сумаляк по пиалам и подавайте к столу, положив в каждую пиалу поверх сумаляка орехи и посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита и счастливого Навруза!
Сумаляк по вкусу напоминает халву и является невероятно полезным продуктом: в нем много жизненно необходимых витаминов и аминокислот. А тому, кому во время еды попадется орех или камушек, крупно повезло: это очень хороший знак.
Плов для празднования Навруза
На Навруз стол должен быть особенно изобильным, а главным его украшением будет, конечно же, особый плов для празднования Навруза.
• рис – 1 кг
• мясо – 800 г
• жир – 350 г
• морковь – 400 г
• лук репчатый – 3-4 головки
• чеснок – 3-4 головки
• айва – 2 шт.
• нухат (горох) – 150 г (замочить на ночь)
• изюм – 50 г
• соль, специи – по вкусу
для украшения:
• зерна граната – 50 г
• сваренная целиком морковь
• крутое яйцо
• редька
• лук репчатый.
Плов для празднования Навруза готовится следующим образом:
1. Обжарьте в кипящем масле лук, затем выложите к нему мясо, нарезанное ломтиками, и обжарьте его до румяной корочки.
2. Нарежьте морковь кубиками и обжарьте вместе с мясом и луком до полуготовности.
3. Добавьте нухат, замоченный накануне, чеснок целиком, айву, очищенную и разрезанную пополам, залейте водой и варите на медленном огне, пока нухат не станет мягким. Только после этого посолите и поперчите по вкусу, иначе нухат будет вариться дольше.
4. У вас получилась основа плова, которая называется зирвак. Теперь засыпьте в него рис, залейте водой и варите на сильном огне. Прежде чем накрыть плов, посыпьте его перебранным и промытым изюмом. Плов нужно выдержать под крышкой 20-25 мин.
5. Для украшения целая отварная морковь нарезается звездочками, кружочками, треугольниками и т.п., а из луковиц делают розетки или корзиночки, которые заполняют зернами граната.
6. Когда плов будет готов, из него вынимают айву и чеснок, а сам плов перемешивают, горкой выкладывают на блюдо и украшают подготовленными фигурками, луковыми розетками с гранатовыми зернами, головками чеснока, дольками яиц и айвы.
Вот таким роскошно украшенным и невероятно вкусным пловом угощают на Навруз почетных гостей.
Очень вкусные узбекские лепешки вы можете испечь в обычной духовке по нашему рецепту. Рецепт довольно простой, а вот результат вас наверняка порадует – аппетитные, румяные, пышные лепешки, посыпанные кунжутом, так и просятся в рот!
Чтобы испечь узбекские лепешки, понадобятся следующие ингредиенты (расчет на 4-5 лепешек):
• 2 стакана молока
• 50 г растопленного масла
• 11 г сухих дрожжей (1 пакетик)
• 2 яйца
• 2 ч. ложки сахара
• 3 ч. ложки соли
• 6,5 стаканов муки (около 1 кг)
• 1 ст. ложка сметаны
• 1 ст. ложка кефира
• кунжут для посыпки (можно заменить маком).
Узбекские лепешки готовятся так:
1. Налейте в миску 1 стакан теплого молока, добавьте 2 ч. ложки сахара и дрожжи, разведите их и отставьте на несколько минут, пока дрожжи не вспенятся.
2. В другой миске смешайте оставшийся стакан теплого молока с маслом, яйцами, сметаной, кефиром и 3 ч. ложками соли.
3. Насыпьте в большую кастрюлю или миску 2 стакана муки и добавьте содержимое обеих мисок. Размешайте и замесите тесто, постепенно добавляя муку. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
4. Поставьте тесто подходить в теплое место (можно поставить кастрюлю с тестом в миску с теплой водой) на 1-1,5 часа. За это время объем теста должен увеличиться вдвое.
5. Когда тесто подойдет, его нужно обмять. Затем разделите его на несколько порций (в зависимости от того, какого размера лепешки вы хотите получить). Каждую порцию разомните или раскатайте в лепешку, положите на подготовленный противень и дайте расстояться минут 20. Лепешки можно раскатать и скалкой, затем обрезать тарелкой, и из остатков раскатать еще одну лепешку.
6. Когда лепешки расстоятся, сделайте в центре углубление кулаком и хорошо примните середину. В Узбекистане для этого есть специальное приспособление под названием «чакич» (молоточек). Но можно сделать рисунок на тесте в центре с помощью молоточка для отбивных или обычной вилки.
7. Смажьте лепешки желтком или молоком, посыпьте кунжутом и поставьте на 15 мин. выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 200ºC. Ставить лучше на полку немного ниже середины. Если у вас есть гриль, обязательно включите его в конце на пару минут, чтобы лепешки получились румяными.
Скорее всего, все лепешки не поместятся на одном противне, поэтому оставшиеся после раскатки рекомендуется выложить на бумагу для выпечки и накрыть полотенцем, а делать серединку и смазывать желтком уже непосредственно перед выпечкой.
Праздничная халиса. Готовится мужчинами, кстати, тоже почти всю ночь.
Праздничная халиса – это традиционное таджикское блюдо, которое готовится по особому рецепту для торжественных случаев.
• 250 г высококачественной яровой пшеницы
• 250 г мяса (лучше всего баранина, но можно заменить телятиной или говядиной)
• 125 г лука репчатого
• соль – по вкусу
• сахарная пудра – по вкусу
• корица – по вкусу
для приготовления кайлы:
• 125 г мяса
• 50 г нута (предварительно замочить)
• 75 г моркови
• 75 г лука репчатого
• 50 г растительного масла
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу.
Праздничная халиса готовится следующим образом:
1. Пшеницу перебрать, тщательно промыть, залить водой и кипятить 1,5 часа. Затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и слегка подсушенные зерна пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную густую массу переложить в эмалированную посуду и накрыть.
2. В котле отварить мясо, постоянно снимая пену. Через час после того как мясо закипит добавить мелко нарезанный лук и варить еще 2-3 часа.
3. Опустить в котел с мясом подготовленную массу из пшеницы, тщательно перемешать, чтобы не было комков, и варить на медленном огне 3–4 часа, периодически помешивая. Солить очень мало, так как при подаче на стол халису принято посыпать сахарной пудрой и корицей. Готовую халису выложить на блюдо и залить сверху кайлой.
4. Кайла готовится в то время, пока варится халиса. Для приготовления кайлы пропустить мясо с луком через мясорубку, морковь нарезать ромбиками и затем обжарить все вместе в отдельной посуде в раскаленном растительном масле, добавив предварительно замоченный нут. После этого добавить немного воды и варить до готовности, после чего посолить и поперчить.
После всеобщего застолья дети ходят в другие дома, поздравляют всех и поют песни про Навруз. За это им дарят сладости ко дню весны и тыквенную самсу.
Тыквенная самса– своеобразные пирожки с очень вкусной начинкой, которые вполне можно испечь и в домашних условиях.Тыквенная самса готовится из следующих ингредиентов:
для теста:
• мука – 1 кг
• вода – 2 стакана
• дрожжи – 50 г
• соль – 2 ч. ложки
для начинки:
• тыква – 1,5 кг
• лук репчатый – 500 г
• нутряное сало – 150 г (можно заменить 200 г шкварок)
• сахар – 1 ст. ложка
• соль с молотым черным перцем – 1 ч. ложка.
Тыквенная самса готовится следующим образом:
1. Замесите дрожжевое тесто, дайте ему подойти.
2. Готовое тесто разделите на шарики величиной с грецкий орех и раскатайте каждый в тонкие круглые сочни.
3. Спелую тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте очень мелкими кубиками размером 1х1х1 см.
4. Точно так же нарежьте нутряное сало.
5. Нарубите лук, смешайте с тыквой и салом, посолите, поперчите, посыпьте сахаром и хорошо перемешайте.
6. Выложите начинку на подготовленные сочни, сформируйте четырехугольные пирожки и выпекайте в духовке.
От одного этого названия так и веет томной негой Востока и волшебными сказками Шахерезады. Однако приготовить настоящий и сказочно вкусный гранатовый шербет вполне по силам каждому. На Востоке он используется и в качестве освежающего прохладительного напитка, вызывающего аппетит, и как средство от расстройства желудка после жирных и мясных блюд.Чтобы приготовить гранатовый шербет, понадобятся следующие ингредиенты:
• гранатовый сок – 1 л
• сахар – 200 г
• кипяченая вода – 1 стакан
• ваниль – на кончике ножа.
Гранатовый шербет готовится следующим образом:
1. Отожмите гранатовый сок и перелейте его в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.
2. В 1 стакане теплой воды растворите сахар и добавьте к соку.
3. Поставьте кастрюлю с соком на плиту и, как только он закипит, снимите с огня, добавьте ванилин, плотно закройте крышкой и дайте охладиться до комнатной температуры. По желанию перед подачей на стол гранатовый шербет можно охладить в холодильнике.
Сладости ко дню весны: иранские пончики
Весенний праздник Навруз по традиции встречают за обильным столом, и сладости ко дню весны станут прекрасным угощением.Чтобы приготовить пончики по иранскому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:
• 0,5 стакана муки
• 1 стакан воды
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 4-5 ст. ложек сливочного масла
• 2-3 ст. ложки розовой воды
• масло для жарки.
Пончики ко дню весны готовятся так:
1. В кастрюлю налейте стакан воды, добавьте 1-2 ст. ложки сахара и сливочное масло, размешайте, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и размешивайте содержимое кастрюли, пока масло не растворится.
2. Снимите кастрюлю с огня и всыпьте муку, непрерывно помешивая тесто деревянной ложкой.
3. Снова поставьте кастрюлю на небольшой огонь и нагревайте, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от стенок и дна кастрюли.
4. Снимите кастрюлю с тестом с плиты, дайте немного остыть, а затем добавьте яйца, энергично размешивая тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, опускайте в него шарики из теста примерно по 3 см в диаметре и обжаривайте их с обеих сторон.
6. В маленькой кастрюле разведите сахар и розовую воду в стакане воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. На медленном огне проварите до тех пор, пока сироп не загустеет.
7. Готовые пончики выложите на блюдо, залейте сиропом и дайте настояться 5 минут, а затем подавайте на стол.
Иранский плов с вишней
Иранский плов с вишней– необыкновенное блюдо с богатой вкусовой гаммой, которую создает необычное сочетание традиционного плова и яркого, терпко-сладкого вкуса вишни.Чтобы приготовить иранский плов с вишней, понадобятся следующие ингредиенты:
• 500 г длиннозернового риса
• 1 тушка цыпленка среднего размера
• 1 кг вишни (можно заменить черешней)
• 1 кг сахара
• 2 головки репчатого лука
• 0,5 ч. ложки шафрана
• соль, черный перец молотый – по вкусу.
Иранский плов с вишней готовится следующим образом:
1. Вишню вымыть, удалить косточки, выложить в кастрюлю и добавить сахар (для сладких вишен можно взять меньше сахара).
2. Довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 мин.
3. Снять кастрюлю с огня и, когда вишни полностью остынут, слить лишний сироп.
4. Очищенный лук нарезать кольцами.
5. Цыпленка вымыть, уложить в кастрюлю с толстым дном, добавить лук, соль, черный перец молотый, влить 1стакан горячей воды и тушить на среднем огне 20-25 мин.
6. Готового цыпленка вынуть из бульона и удалить кости, а бульон, образовавшийся при варке, профильтровать и перелить в отдельную посуду.
7. Рис промыть и отварить до мягкости в подсоленной воде.
8. Влить в казан полстакана горячей воды, всыпать половину подготовленного полуготового риса и вишню и все хорошо перемешать.
9. Выложить еще часть риса, поверх разложить нарезанную на кусочки курицу и покрыть оставшимся рисом, чтобы получилась форма горки.
10. Смешать 2-3 ст. ложки вишневого сиропа с куриным бульоном, полить плов этой заправкой, а затем накрыть его крышкой и поставить в предварительно разогретую до 150°C духовку примерно на час.
11. Растворить шафран в небольшом количестве горячей воды и смешать его с рисом, чтобы рис приобрел насыщенный золотистый цвет. Этим рисом посыпать каждую порцию разложенного по тарелкам плова.