чем смазать блины если нет сливочного масла и маргарина
Чем смазывать блины если нет сливочного масла
Есть огромное количество продуктов, которые прекрасно сочетаются с блинами. Обычно сразу после обжарки в качестве смазывания используется сливочное масло, но когда его нет под рукой, можно смазать блины другими начинками — получится очень вкусно.
9 февраля 2019 г. Последнее обновление 9 февраля 2019 г.
Сегодня мы поговорим о, казалось бы, совсем простом деле, которое, между тем, требует специальных навыков и некоторых кулинарных хитростей. Чем смазать сковороду для блинов, если под руками нет сливочного масла и как это сделать, чтобы распределить смазку максимально равномерно. Мы узнаем о проверенных столетиями рецептах, передающихся из поколения в поколение и о совсем новых технологиях, облегчивших хозяйкам жизнь.
Чем смазывать сковороду при жарке блинов
Растительное масло для жарки
Вариант 1: смазываем сковородку салфеткой
Фаворитом многих хозяек является рафинированное подсолнечное масло. Оно не имеет запаха, не придает блинам никакого специфического привкуса, а лишь добавляет сочность.
Кроме того, оно не концерогенно и не содержит холестерина. Его можно употреблять в пост или добавлять в пищу веганам.
В общем, растительное масло представляет собой идеальное решение для жарки блинов.
Как же лучше на нем готовить?
Даже если перед нами сковорода с антипригарным покрытием, которое позволяет обходиться во время жарки вовсе без жирной смазки, растительным маслом все же стоит воспользоваться — оно сделает блинчики более сочными и аппетитными. Но из-за его излишков тесто может сбиться комом.
Чтобы этого не произошло, действуем следующим образом:
Ватный диск для этого лучше не использовать, равно как и марлевый тампон — мелкие волоски обязательно останутся на масле и попадут в блины. А силиконовая кисть подплавится и будет испорчена.
Оставшегося количества масляной пленки на сковороде хватит на 2-3 первых блина.
Для жарки следующих блинов смазываем дно сковородки этой же салфеткой, обмакивая ее в блюдце с растительным маслом.
Делать это можно прямо руками — если движения быстрые, пальцы не обожгутся, а можно воспользоваться вилкой, правда в этом случае сковорода должна быть чугунная, а не тефлоновая иначе покрытие поцарапается.
Вариант 1: смазываем сковородку овощами
Если же не хочется прибегать к помощи салфетки, воспользуемся разрезанной на половинки луковицей или картофелиной.
Вопреки сложившемуся мнению запаха от смазки дна луком не будет — блинчики будут обладать привычным вкусом.
Сало для смазывания сковородки
Если же есть несоленое свиное сало, лучшей смазки не придумать!
Протираем сковороду для блинов кусочком, наколотым на вилку перед каждой новой порцией теста.
Сало обеспечит тонкий слой жира, равномерно распределенного по поверхности дна. Блины, поджаренные на нем, получатся румяными, гладкими и аппетитными вне зависимости от рецептуры теста.
Особенно вкусны поджаренные на сале блинчики с разными начинками. Даже сладкие творог и сгущенка будут хорошо сочетаться с такой смазкой.
Сливочное масло
Сливочное масло для смазывания сковородки не очень популярный ингредиент среди хозяек. Часто дело все в качестве масла, которое чаще всего оказывается спредом и мы получаем в сковородке прыгающую и кипящую водянистую массу вместо смазанного дна.
Поэтому тщательно выбираем натуральный продукт, а смазываем просто: маленький кусочек сливочного масла опускаем на сковородку и круговыми движениями плавим его по поверхности.
Чем смазать блины, если нет сливочного масла
В зависимости от того, для какой цели жарятся блинчики их можно смазывать, а можно обойтись без этого вовсе.
Так, например, если мы фаршируем их какой-либо начинкой, то ни середину, ни края можно не дополнять никакой смазкой — жестче от этого они не станут, а обжаривать блины с начинкой все равно надо будет на масле или сале, как сказано выше — в это время они и пропитаются.
Чем смазать блины без начинки
Если же лакомство будет без начинки, тесто после выпечки, конечно, лучше увлажнить.
Сделать это можно растопленным сливочным или растительным маслом.
Затем выпуклой стороной ложки распределяем масло по всей поверхности.
Сверху кладем еще один горячий свежеиспечённый блинчик.
Не обязательно смазывать каждый блин, ведь маслом пропитываются сразу несколько слоев теста — достаточно обрабатывать готовые блины через два или даже три. Стопка позволит им пропитаться и настояться.
Теперь вы знаете, чем смазывать сковороду для блинов, а также, чем лучше смазать сами блинчики, если нет сливочного масла, чтобы они получались вкусными, сочными и ароматными. Выбираем любой рецепт теста и жарим замечательное лакомство для друзей и близких!
Читайте еще похожие записи:
Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта
У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.
Подписка» на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
На что хватает вашей фантазии: самое простое — сливочное масло, можно сметану или сливки. Для особых сладкоежек — мед или варенье, кленовый сироп.
Если хотите чего-нибудь необычного, то можно начинить не мясом или творогом, а сделать начинку из консервированных огурцов, рыбы консервов и репчатого лука. Вкус божественный. Подробный рецепт можно в интернете поискать.