чем померить нитраты в овощах и фруктах

Нитраты в овощах: проверяем и избавляемся от вредных веществ

О вреде овощей с повышенным содержанием нитратов известно всем. Тем не менее недобросовестные производители продолжают усиленно использовать азотсодержащие удобрения в избыточных количествах с целью повышения урожайности. Существуют специальные приборы и тестеры, а также несколько народных способов, позволяющих проверить концентрацию этих веществ в плодах.

Как проверить овощи на нитраты

Обезопасить себя и своих близких от употребления сельскохозяйственной продукции с высоким содержанием нитратов возможно несколькими способами.

Специальный прибор

Для определения количества нитратов в мякоти плодов существуют специальные приборы — нитратометры. Чтобы выяснить концентрацию вредных веществ в исследуемом объекте, достаточно воткнуть в него тонкий зонд измерительного устройства. Спустя буквально несколько секунд числовая информация высветится на электронном дисплее. Поскольку в память тестера уже введены предельно допустимые дозы для различных овощей и фруктов, то конкретный плод просто выбирают из предложенного списка. Монитор не только покажет количество нитратов, но и засветится красным, зелёным или жёлтым цветом, сигнализируя о степени опасности

Нитратометры компактны, габариты обычно не превышают 150*50*20 мм, и удобны в эксплуатации. Прибор легко помещается в кармане или дамской сумочке, его можно взять с собой в магазин или на рынок, чтобы провести измерения на месте. Стоить такое устройство будет порядка 5 тысяч рублей.

С помощью нитрат-тестера можно определить уровень нитратов в овощах, фруктах, мясных продуктах и продуктах питания

Поскольку вредные вещества распределены в мякоти плодов неравномерно, то производители допускают погрешность измерения порядка 15%.

Тест-полоски

Простым, доступным и бюджетным способом определения вредной составляющей в плодах являются тест-полоски. Пользоваться ими чрезвычайно просто:

Насыщенная ярко-фиолетовая окраска тестера свидетельствует о сильном превышении содержания нитратов.

Тест-полоски — определение содержания компонента происходит по изменению окраски индикаторной бумаги

Лабораторный способ

В домашних условиях для определения нитратов в овощах можно использовать несложный лабораторный метод. Для этого нужно добыть немного сока (5–10 мл) из исследуемого образца, перелить его в небольшую ёмкость (плошка, пробирка и пр.), затем капнуть туда 2–3 капли дифениламина, а точнее, раствора дифениламина в серной кислоте (его можно приобрести в специализированных магазинах, которые торгуют лабораторным оборудованием и химическими реактивами). Если содержимое посудины приобрело ярко-синюю окраску, то нитратов много, если же жидкость стала светло-голубой, то их мало.

Народные методы

Существуют некоторые внешние признаки, по которым можно определить некачественный в плане содержания нитратов плод:

Однако все народные методы определения повышенной концентрации нитратов являются весьма приблизительными и субъективными, полностью доверять им нельзя.

Очень красивые, безупречные фрукты должны вызывать подозрение

Не рекомендуется приобретать фрукты и овощи, нехарактерные для данного времени года. Например, арбузы и дыни в естественных условиях не вызревают раньше августа. Покупать их в мае или июне не надо, потому как вероятность превышения нитратов слишком высока.

Однажды наша младшая дочь пошла к подружке на день рождения, а дело было в конце мая, уже ближе к каникулам. Там всех гостей побаловали ранним арбузом. Как ни странно, но все отреагировали на угощение по-разному. У нашей девочки случилось небольшое расстройство пищеварения, а одного мальчика даже увезли в больницу с отравлением. С именинницей же не случилось ничего. Но с тех пор арбузы раньше 15 августа мы никогда не покупаем.

Видео: определяем нитраты в овощах

Можно ли убрать нитраты из плодов

Нейтрализовать вредные нитратные соединения в плодах можно так:

При варке уходит большая часть нитратов

Притормозить образование нитритов поможет приём вовнутрь аскорбиновой кислоты непосредственно перед употреблением в пищу ранних фруктов и овощей.

Видео: избавляемся от нитратов

Отзывы о ситуации

А ещё, как оказалось, для борьбы с нитратами есть и более удобные и недорогие способы. Например вымачивание в воде, варка, кипичение, да и вообще термическая обработка. Тот же картофель, при варке, теряет до 80% нитратов. Морковь и капуста — до 70%, свёкла — до 40%. При этом самый интенсивный переход нитратов в отвар происходит в первые 30 минут обработки. А также, снизить риск от потребления нитратов можно простым витамином С. Например запивая еду апельсиновым соком, или чай с лимоном, или аскорбинка на крайний вариант.

warblade

https://otzovik.com/review_389565.html

Если совсем коротко. Измерять нитраты вне лабораторных условий невозможно. Просто невозможно и всё. И даже если очень хочется — всё равно невозможно. Как минимум у вас должен быть чемоданчик с химической посудой, реактивами, иономером и нитрат-селективным электродом. Плюс знания, как этим всем пользоваться, потому что процесс там гораздо сложнее, чем «воткнул датчик-считал результат». Общая цена вопроса примерно от 20 т.р. То, что предлагают за 5–8 т.р. под гордым названием «нитрат-тестер», на самом деле является прибором, измеряющем электропроводность. Просто производители прибора с какого-то бодуна взяли и постулировали, что электропроводность внутри овощей и фруктов зависит только от содержания нитратов. Откуда этот постулат взялся — покрыто завесой тайны. Ясен хрен, в реальности там огромное количество солей, каждая из которых вносит свой вклад в электропроводность, плюс зависимость оной электропроводности просто от сочности фрукта. Поэтому показания таких приборов достоверностью, мягко говоря, не страдают.

http://forum.ozpp.ru/printthread.php?t=116952

Оценивает безопасность свежих овощей и фруктов, а так же мяса + есть функция для детского питания (проверяете то, что будете давать ребёнку) — определяет содержание нитратов. Есть 3 результата — содержание нитратов в норме (зелёный цвет), незначительное превышение нормы (оранжевый цвет), значительное превышение нормы (красный цвет).

Kate1313

https://irecommend.ru/content/chudnyi-pribor-dlya-izmerenie-nitratov-v-produktakh-razveivaem-mify-razbiraem-funktsionala-p

ЮджинКрол

https://otzovik.com/review_191270.html

Фрукты и овощи необходимы человеческому организму, как ценный источник витаминов и клетчатки. Однако выбирать их надо грамотно, стараясь избегать продукции с высоким содержанием нитратных соединений. Иначе нанесённый этими веществами вред превысит возможную пользу.

Источник

ТОП-7 лучших нитратомеров: какой купить, плюсы и минусы, характеристики, отзывы

В современном мире популярность набирает тенденция здорового питания. Но помимо того, чтобы покупать определенные продукты питания, необходимо знать, насколько они «здоровы». Нитратные удобрения, которые зачастую недобросовестные производители добавляют в почву больше указанной нормы (особенно в зимний период), накапливаются в овощах и фруктах. Иногда их содержание превышает предельно допустимую концентрацию. Это очень опасно, поскольку нитраты, накапливаясь в организме человека, химическим путем превращаются в нитриты и нитрозамины — азотсодержащие соединения, препятствующие нормальному функционированию организма, приводящие к общей интоксикации, а в особо тяжелых случаях — к нарушениям работы пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, к онкологическим новообразованиям.

Именно поэтому необходимо тщательно следить за уровнем нитратов в покупаемых овощах, ягодах и фруктах. А помогут вам нитратомеры, которые мы рассмотрим в данном обзоре.

ТОП-7 лучших нитратомеров

В наш рейтинг вошли:

Далее рассмотрим подробнее каждый прибор.

Soeks Эковизор F2

Начнем наш обзор с прибора отечественного производства Soeks. Модель является второй в данной линейке и включает в себя нитрат-тестер и измеритель жесткости воды. Небольших размеров, удобный в использовании он станет незаменимым помощником.

Стоимость в среднем 5 тысяч 500 рублей.

Плюсы

Минусы

Когда купила этот прибор, муж был недоволен, мол, трачу деньги на всякую ерунду. Однако со временем сам стал интересоваться, как устройство работает, измерять количество нитратов. Эмоции от изменения только положительные, из минусов — сейчас нужно постараться найти качественные продукты.

Greentest ECO 1

Нитрат-тестер от нашего близкого соседа — Китая — практичный прибор. В функционал устройства входит лишь измерение нитратов, но работает он на все 100! Сенсорный экран уже через пару секунд после ввода щупа показывает цифровой результат, сопровождаемый цветовым фоном.

Цена прибора 4000-4500 рублей.

Плюсы

Минусы

После перенесенной операции решила следить за своим здоровьем. Честно говоря, я и не знала о таком замечательном устройстве, как нитратомер! С его помощью я начала обходить небольшие магазины стороной и покупать только у проверенных продавцов. А в использовании он мега простой. Выбрал продукт, воткнул, нажал — получил результат!

Greentest ECO 5

С этим устройством нового поколения от Greentest вы перестанете беспокоиться о своем здоровье: он будет стоят на его страже. Белый пластиковый корпус и два тонких щупа отлично защищает чехол.

Стоимость товара от 6 до 8 тыс. рублей.

Плюсы

Минусы

Купил я прибор месяц назад. Хороший, я бы даже сказал отличный, прост в эксплуатации. Заряжаю его очень редко, т.к. аккумулятор долго держит заряд даже при длительной работе. Посмотрим, как будет вести себя через полгода, впечатления от аппарата положительные.

Soeks Эковизор F3

Соэкс F3 совмещает в себе сразу нитратомер, дозиметр и измеритель качества воды. От предыдущих моделей F3 отличается строением зонда, ставшего более точным и усовершенствованным, позволяющее измерять сразу в нескольких точках.

Цена: 7900 — 8500 рублей.

Плюсы

Минусы

Конечно у нас не лабораторные исследования, но представление о количестве содержания нитратов в овощах и фруктов обязательно появится. Изучается устройство легко и без инструкции, тыкать-то всего три кнопки, в основном сенсорное управление. Радиацию не измерял, воду измерил разок. Плохая, конечно, да мы ее и не пьем.

Greentest 3 KIT FB0133

Прибор, показывающий качество продуктов и воды за несколько секунд на цветном TFT-дисплее. Отличается повышенной производительностью и долгой работоспособностью от аккумулятора (720 мАч). Гарантийный срок 1 год.

Стоимость в среднем 6290 рублей.

Плюсы

Минусы

Сначала мы купили нитратомер маме в подарок, а после решили приобрести и себе. Теперь ни один поход по магазинам не совершается без него. Очень удобно прямо на месте измерять нитраты в продуктах, и дырочки остаются совсем незаметные. Выбирали эту модель недолго, просто взяли второй этой же модели, разницы в работе у товаров любых марок практически нет.

Greentest 2 Anmez

Компактный и лёгкий прибор, оснащен магнитным креплением на холодильник, поэтому он всегда будет под рукой. Питание от встроенного аккумулятора, зарядка через USB-кабель. Прибор сертифицирован.

Стоимость прибора от 5000 до 5500 рублей.

Плюсы

Минусы

Я и не знала о существовании на рынке такого множества моделей нитатормеров. Среди всего разнообразия я приобрела этот, пока не жалею. Нужен был чисто нитрат-тестер без всяких дополнительных плюшек. Деньги свои он полностью окупает, я считаю, хоть и в некоторых регионах цены завышают. Ну и стоит отметить простоту использования, понятно даже ребенку.

Soeks Эковизор F4

Маленькая лаборатория прямо в вашем кармане! Соэкс F4 запрограммирован сразу на 4 тестирования: нитрат-тестер, измерение жесткости воды, дозиметр (радиационное излучение) и электромагнитное излучение. Его поистине можно назвать прибором последнего поколения.

Цена от 9 тысяч до 11 тысяч рублей.

Плюсы

Минусы

Аппарат приобрели давненько, но пока испробовали две функции из четырех возможных. Сам эковизор сделан хорошо и качественно, корпус я бы сказал стильный. Лёгкий. Очень-очень прост в использовании. Я рад, сейчас существуют такие приборы, которые делают безопаснее нашу жизнь.

Сравнительная таблица характеристик

Главные характеристики для сравнения моделей представлены в таблице ниже.

Пользовательский рейтинг

Советы по выбору

Несмотря на написанную выше подборку моделей нитрат-тестеров, советуем обращать внимание на некоторые критерии:

Источник

Как определить наличие нитратов в овощах и фруктах

Что такое нитраты и как измерить их содержание в продуктах

Большинство из нас каждый день употребляет в пищу овощи и фрукты. Чтобы наполнить рынок столь востребованным продуктом, аграрии прибегают к использованию минеральных удобрений. Эти добавки не являются полезными для организма человека, а определить их наличие «на глаз» не получится.

Как определить содержание нитратов в продуктах

Самой распространенной добавкой является нитрат азота. Овощи и фрукты с нитратами внутри выглядят точно так же, как и натуральные. Например, некоторые эксперты советуют покупать продукты не самой первой свежести. Однако, этот метод не отличается своей надежностью: проверка той же моркови весьма затруднительна из-за яркого окраса. При этом многие наверно уже слышали, что нитраты могут преобразоваться в канцерогенные вещества в процессе приготовления пищи. Именно поэтому были разработаны, позволяющие более ли менее точно определить содержание нитратов. Эти способы разделяются на:

Лабораторные методы проверки на нитраты

Если же этих препаратов под рукой нет, то, возможно, найдутся другие. Например, в домашних условиях применяется следующий рецепт раствора: капли щелочи (10 достаточно) необходимо смешать с 30 мг цинковой пыли. Также понадобится фенолфталеиновая бумага. Проверка будет выглядеть следующим образом:

Это довольно хлопотные методы, однако для определения содержания пестицидов существуют способы и попроще.

Измерения посредством нитрат-тестеров

Цена прибора, конечно, довольно высока, но этот бытовой аппарат позволяет осуществить проверку продукта на качество прямо возле прилавка. Понадобится незаметно воткнуть в него измеряющий тестер, чтобы электронный датчик показал значение содержащихся в овоще или фрукте нитратов. Кроме того, данный тест позволяет узнать, насколько превышена норма.

Как определить нитраты в домашних условиях: тест-полоска и нитратомер

Данный тест рекомендуется проводить у себя дома, поскольку полоску необходимо помещать внутрь овоща (фрукта). Продукт следует разрезать пополам и приложить к нему тест-полоску. Изменение ее окраски будет красноречиво свидетельствовать о наличии вредных компонентов. Например, если вы почувствовали плохой вкус картофеля или вовремя обнаружили гниль на корнеплодах, то, скорее всего, предельно допустимое значение нитритов было превышено. Чтобы убедиться в этом, выполните следующие действия:

Народные методы определения нитратов

К этим методам не стоит относиться слишком серьезно, поскольку они являются слишком субъективными, и нет единого способа проверки для всех продуктов. Например, белые прожилки или слабые вкусовые качества таких летних плодов, как арбуз или дыня, могут из-за того, что их рано сорвали, а не потому, что там нитриты. Скоропортящиеся огурцы являются более весомым доказательством, однако, они редко до этого момента доживают. Их используют в пищу быстрее. Цвет зелени может быть очень ярким из-за почвы, а габариты капусты могут быть внушительными по вполне естественным причинам роста на грядке.

Выведение вредных веществ

Избавиться от них довольно легко. На 10-15% можно уменьшить содержание нитратов, если овощи или зелень предварительно вымачивать в воде. С огурцов при этом срезается кожица. При варке выводятся до 80% (если повар избавится от воды, поскольку в бульоне они остаются). Жарка позволяет снизить содержание нитратов на 10%.

В качестве заключения приведем показатели нормы предельно допустимой концентрации нитратов для некоторых продуктов:

Источник

Рейтинг лучших нитратомеров

Гербициды и нитратные удобрения, которые дают фермерам возможность повышать урожайность сельскохозяйственных культур, очень опасны для здоровья людей. Попадая в больших количествах вместе с овощами и фруктами в желудок, они вызывают кишечные расстройства, отравления, хронические болезни и даже опасные новообразования.

Чтобы каждый мог убрать из своего рациона опасные продукты питания, создали бытовые тестеры нитратов. Небольшие габариты позволяют носить их с собой во время походов за покупками и быстро определять концентрацию опасных веществ в овощах и фруктах. Так можно защитить себя от пищевых отравлений.

Прибор для измерения нитратов: принцип действия

Работа нитратомера основана на том, что каждый тип плодоовощных культур обладает конкретным химическим составом. Незначительные отклонения от эталонных значений могут возникать из-за разных климатических условий, качества почвы, сорта растения. Нитрат тестер определяет концентрацию опасных нитратосодержащих веществ в конкретном продукте питания, проводя оценку его электропроводности.

Электропроводность вещества прямо пропорциональна количеству содержащихся в нем нитратов.

Для измерений используется металлический сенсор (чувствительный зонд), который вводится в овощную или фруктовую мякоть. Он измеряет электропроводность, а затем по сложному алгоритму сравнивает полученное значение с эталонным. На экран выводятся сразу 2 цифры (эталонная электропроводность и полученная после измерений), позволяющие сделать заключение о содержании нитратов и солей.

Как проводятся измерения

Это не высокоточный лабораторный анализ. Но прибор эффективно отвечает на вопрос о безопасности конкретного продукта для здоровья. В программы таких тестеров обычно заложены наиболее употребляемые в рационе питания наших соотечественников фрукты, овощи и мясо.

Прежде чем начинать измерения, нужно выбрать в меню название продукта. Затем плод прокалывается зондом (можно перед этим его разрезать), запускается тестирование. Измерительный процесс длится 2-5 секунд. Затем на экране появляется результат вычислений, состоящий из 3 значений:

Нитрат тестеры нельзя использовать для проверки качества готовых мясных продуктов, супов, фруктовых и овощных пюре, каш, готовых молочных смесей, круп, любых видов консервации, соусов, кондитерских и хлебобулочных изделий.

Ведущие производители нитратомеров

На российском рынке измерителей нитратов представлена продукция следующих производителей:

ТОП-7 нитратомеров 2019 года

Представляем рейтинг самых популярных среди россиян бытовых нитрат тестеров. Ознакомившись с их описаниями, вы сможете сравнить достоинства и недостатки каждой модели (простоту меню, соотношение цена/качество, наличие дополнительных функций).

1 место: Эковизор Соэкс F4

Универсальный прибор для определения 4 параметров: количества нитратов, качества воды, уровня магнитного излучения и радиации. Последняя функция — отнюдь не бесполезная, ведь консервация некоторых продуктов сейчас производится путем облучения.

В отзывах пользователи отмечают прочный металлический корпус с прорезиненными боковыми вставками, удобное меню и моментальное проведение исследований (2 секунды). Этот измеритель нитратов характеризуется высокой точностью и умением проверять многие продукты. В комплект устройства входит кабель USB для соединения с ПК. Мощности аккумуляторной батареи хватает на 10 часов непрерывной работы. Из недостатков – только высокая стоимость (около 10 000 рублей).

2 место: Эковизор СОЭКС F2

Основной плюс этого высокотехнологичного аппарата – совмещение функций измерителя радиации, нитратов и качества воды. Минимальное время проведения измерений (2 с) и небольшие размеры позволяют с его помощью быстро делать замеры овощей и фруктов непосредственно во время закупки. В программу Эковизора внесен большой список продуктов питания с эталонными параметрами вредных веществ согласно российским санитарным нормам.

Входящий в комплект USB-кабель позволяет подсоединять Эковизор к компьютеру. Недостаток, который отмечают покупатели — довольно высокая стоимость (около 6 000 рублей).

3 место: СОЭКС NUC 019-1

Небольшие размеры измерителя позволяют носить его в руке и проводить анализ прямо в магазине или на рынке. Время измерения составляет всего 3 секунды. Замер производится путём прокалывания щупом, который расположен под крышкой в его нижней части. Очень удобна разноцветная подсветка экрана при получении результатов:

Главные плюсы тестера, судя по отзывам потребителей — это большой список продуктов питания, доступных к проверке, и приемлемая цена (около 4 200 рублей).

4 место: Anmez GreenTest ECO5

Прибор измеряет уровень радиации, количество нитратов и жесткость воды. Его главным плюсом является большой список доступных к измерению продуктов питания. Покупатели также отмечают удобную функцию цветовой подсветки результатов – желтым, зеленым или красным цветами.

Из недостатков – высокая цена (8 500 рублей).

5 место: Экотестер СОЭКС 2

Нитратомер и дозиметр — два в одном. Из достоинств: широкий диапазон измерений (20-5000 мг/кг), высокая скорость работы (3 с), числовое и графическое отображение результатов. Время непрерывной автономной работы — 60 часов. Из недостатков – достаточно высокая стоимость (6 300 рублей).

6 место: GreenTest 2

Аппарат используется только для измерения концентрации вредных веществ большого числа овощей и фруктов.

Из достоинств — аккумулятор, способный держать зарядку больше 6 часов при условии непрерывной работы, высокая скорость проверки, наличие USB-кабеля для подсоединения к ПК, автоматическое отключение.

Недостатки — высокая погрешность и цена (5 500 рублей).

7 место: Vitatest VD-2007

Очень чувствительное и бюджетное устройство. Всего за 3 секунды выдаёт результат проверки на загрязнение продукта нитратами. Дополнительная функция — способность определять кислотность почвы. Покупатели в отзывах об этом нитрат тестере отмечают, что иногда возникают сбои в работе адаптера. Из основных недостатков — небольшой выбор овощей и фруктов для анализа и аналоговый тип индикации (небольшой экран со шкалой и стрелочкой).

Для работы со всеми моделями нитрат тестеров не нужны специальные навыки. Их обслуживание предполагает лишь периодическую замену батареек (или зарядку аккумулятора).

Рекомендации по выбору

Представленные нами измерители нитратов отличаются аккумуляторными батареями, размерами, временем срабатывания (2-5 с), стоимостью (4000-10000 рублей). Перед покупкой прибора уточните его основные характеристики, взвесьте все «за» и «против», выберите лучший вариант.

Самые важные параметры таковы:

Заключение

Множество функций является преимуществом, только когда ими постоянно пользуются. Если вы не собираетесь определять жесткость (PH) воды, измерять уровень радиации или анализировать мощность электромагнитного излучения, не тратьте лишние деньги на дорогие многофункциональные приборы.

А вот если вы хотите создать в своем доме по-настоящему безопасную атмосферу, не жалейте денег на покупку высокотехнологичной модели.

Источник