чем полезна окрошка для организма на квасе
Окрошка: польза и вред для организма
Окрошка – одно из самых популярных летних блюд. Оно освежает в жару, утоляет голод и обладает прекрасными вкусовыми качествами. В его состав входит множество овощей, которые содержат полезные вещества. Благотворное влияние на организм оказывают также кефир или квас в основе такого летнего супа. В чем польза и вред окрошки, как приготовить блюдо и сделать его еще полезнее.
Состав и калорийность блюда
Окрошка состоит из 2 типов ингредиентов: основы и остальных нежидких продуктов. Основой служит квас или какой-либо кисломолочный продукт. Обычно это кефир, но блюдо можно приготовить на айране или кисломолочной закваске. Этими напитками заливают остальные составляющие:
По желанию также добавляют соль, перец, горчицу. Из основного набора продуктов можно что-то исключить или добавить, учитывая вкусовые предпочтения. Поэтому калорийность блюда будет отличаться в зависимости от ингредиентов.
Калорийность окрошки на квасе
Калорийность блюда на квасе составляет около 60 ккал. Но здесь все зависит от других ингредиентов – использование жирного мяса или колбасы может увеличить энергетическую ценность до 75-80 ккал на 100 г. Увеличивает калорийность блюда и избыточное количество картофеля за счет сравнительно высокого содержания углеводов.
Калорийность окрошки на кефире
Калорийность окрошки на кефире зависит от жирности кисломолочного продукта. Энергетическая ценность блюда на обезжиренном кефире составляет не более 55 ккал на 100 г при учете, что в него не входят другие жирные или углеводистые ингредиенты. Кефир 3,2%-й жирности увеличит калорийность окрошки до 65 ккал.
Полезна ли окрошка
Окрошка – это не только вкусное и освежающее, но и полезное блюдо. Полезные свойства окрошки обусловлены наличием в ее составе большого количества овощей и зелени. Благодаря овощам организм получает витамины и клетчатку. Использование мяса в приготовлении дополняет рацион и некоторым количеством белка, что особенно полезно на диете.
Польза окрошки на квасе
Квас прекрасно утоляет жажду, а также имеет ряд полезных для здоровья свойств:
Кроме того, дрожжи в составе кваса оказывают противомикробное действие. Регулярное употребление дрожжей помогает справиться с гнойничковыми заболеваниями кожи.
Польза окрошки на кефире
Не менее полезна окрошка на основе кефира – полезнейшего из кисломолочных продуктов. Этот напиток ценится благодаря следующим свойствам:
Полезные свойства продукта делают его особенно популярным при похудении. Поэтому на диете в качестве основы рекомендуется использовать именно кефир.
Можно ли похудеть на окрошке
Благодаря полезным ингредиентам в составе окрошку можно считать продуктом здорового рациона питания. В некоторых случаях она может даже служить основой диеты. Для этого в ней должно быть как можно больше зелени и овощей, однако картофелем на диете злоупотреблять не следует. А вот от колбасы нужно отказаться совсем, заменив ее мясом.
Важно! Мясо и яйца полезны при похудении, однако для диетического рациона нужно использовать нежирное мясо, а количество яиц не должно превышать 1 штуки на порцию.
Заправлять диетический вариант блюда лучше кефиром, жирность которого составляет не более 1,5% процента.
Можно ли окрошку беременным и кормящим
Если лечащий врач не установил никаких особенных ограничений, то окрошку можно есть женщинам в период беременности или лактации. Окрошка при беременности не только не вредна, но и полезна. Она удовлетворяет повышенную потребность в микроэлементах и витаминах, а также подавляет тошноту во время раннего токсикоза.
Внимание! Во время беременности и грудного вскармливания нужно отказаться от употребления сахара и дрожжей. Лучше всего использовать домашний квас, приготовленный с добавлением изюма для брожения.
Также летний суп улучшает аппетит в жаркую погоду, когда беременным женщинам обычно не хочется есть.
С какого возраста окрошку можно давать детям
Обычно окрошку не советуют употреблять малышам до 3 лет. Блюдо, включающее колбасу и майонез, не принесет пользы и детям старшего возраста. А вот окрошку на кефире можно давать и детям помладше. Главное, следить за качеством овощей и выбирать только те продукты, которые не вызывают сомнений. От магазинного кваса желательно отказаться, заменив его домашним.
Как сделать окрошку полезнее
Чтобы сделать рацион более здоровым, можно взять на заметку следующие рекомендации по приготовлению:
Если есть возможность использовать овощи, выращенные самостоятельно, то летний суп станет еще вкуснее и полезнее. Также рекомендуется использовать домашний квас в качестве основы.
Как приготовить окрошку
Обычно блюдо готовится на квасе или кефире. Эти полезные и недорогие напитки прекрасно дополняют овощную составляющую летнего супа. Также основой иногда служат айран, тан, молочная сыворотка или ряженка.
Рецепт классической окрошки на квасе
Для приготовления потребуется:
Последовательность приготовления такова:
При желании в конце можно добавить ложку сметаны. Такую окрошку не назовешь диетической из-за наличия колбасы и довольно большого количества картофеля, однако она отлично подходит для насыщения и утоления жажды в летний день.
Рецепт классической окрошки на кефире
По составу этот рецепт похож на предыдущий, но итоговое блюдо получается более легким. Для приготовления потребуется:
Готовится блюдо следующим образом:
При желании яичные желтки можно исключить – такой вариант подходит для употребления на диете с ограниченным количеством жиров. Для недиетического рациона желтки можно перетереть с горчицей – это придаст блюду особый интересный вкус.
Вред окрошки и противопоказания к употреблению
Теперь понятно, в чем польза окрошки для организма, но она может и нанести ущерб здоровью. Все зависит от ингредиентов:
Важно следить за качеством продуктов, входящих в состав блюда. Овощи и квас из супермаркетов часто не вызывают доверия, поэтому покупать продукты стоит в проверенных местах. Овощи, не подвергающиеся термической обработке, нужно тщательно промывать под проточной водой.
Заключение
Польза и вред окрошки зависят от ингредиентов в ее составе. Увеличивая количество здоровых продуктов, а также уменьшая количество вредных составляющих, блюдо можно сделать полезнее. Набор продуктов, входящих в состав, полезен для организма за счет овощей, кваса и кефира. Противопоказанием к употреблению обычно являются заболевания желудка и кишечника.
Окрошка на кефире и на квасе: какая вреднее, какая полезнее. А какую предпочитаете вы?
Вечный вопрос: на чем окрошка получается вкусней — кефире, квасе или пиве? Пока фанаты летнего блюда спорят и обсуждают плюсы каждого варианта, о пользе окрошки рассказывает врач-диетолог и гастроэнтеролог Александра Ноев.
Польза и вред окрошки
Русские люди любят окрошку — это факт. Летом хочется есть меньше мясных и больше овощных холодных блюд. В жаркую погоду окрошка освежает и притупляет чувство голода.
К сожалению, этот летний суп не отличается пользой, особенно для ЖКТ. С точки зрения здорового питания окрошка не особо диетическое блюдо: она не способствует снижению веса и помощи пищеварению.
Особенно вредны колбасы и кусочки мяса: жирные по составу, с огромным количеством химических добавок. Получается блюдо из месива: овощи, колбаса, яйца, зелень, все это заливают квасом или кефиром.
shutterstock.com
Окрошка допустима в рационе пару раз в неделю, блюдо не навредит фигуре и ЖКТ, если в обычное время вы следите за рационом, уровнем холестерина, количеством потребляемого сахара. Если поели окрошку, следующие несколько дней придерживайтесь правильного питания, добавляйте в рацион больше зелени и овощей, откажитесь от алкоголя и тяжелых углеводов.
Людям с язвами, гастритом и заболеваниями пищеварительной системы рекомендуется исключить окрошку из-за ингредиентов, которые обладают раздражающим действием.
Если следите за питанием — обращайте внимание не только на заправку, но и на количество и качество ингредиентов. В идеале, лучше готовить веганскую окрошку: без колбасы и мяса. Либо добавляйте больше овощей, поменьше яиц, которые влияют на уровень холестерина, заменяйте мясо на индейку или курицу, и заправляйте блюдо минералкой. Если очень хочется именно колбасы, выбирайте нежирный вареный вариант — докторскую или молочную.
Окрошка на квасе или на кефире?
Когда люди спорят о заправке окрошки, они думают о вкусе — лучше поговорить о пользе и вреде. Тот же квас — вряд ли найдете натуральный напиток: скорее всего, это будет бутилированный газированный вариант из супермаркета, с огромным количеством сахара и заменителей. Если покупаете квас — он должен быть натурального брожения с указанием сахара на последнем месте в составе.
Окрошка 🍲 для всей семьи и как влияет 🍺 квас на здоровье человека
Квас считается одним из самых известных и любимых напитков, как в России, так и в соседних с ней странах. Это объяснимо тем, что такой напиток способен одарить человека настоящим зарядом бодрости, в особенности в жаркие дни, за счёт того, что квас всегда подаётся холодным. Также данный напиток так сильно полюбился во многих странах за счёт своего уникального и приятного вкуса.
Однако не каждый человек знает, что квас является не только вкусным, но и питательным напитком, который сможет укрепить здоровье и существенно улучшить общее состояние человека, оказывая превосходное воздействие на целые системы органов.
Положительное воздействие кваса на организм человека
В первую очередь, необходимо рассмотреть, за счёт чего квас действительно способен оказать значительное положительное воздействие на человеческий организм. На самом деле, данный напиток богат различными питательными веществами: витаминами группы B, магнием, фосфором, кальцием и аминокислотами. Более того, в составе кваса выделяют также содержание ферментов, полезных углеводов и белков.
Если говорить о том, как напиток воздействует именно на пищеварительную систему, стоит отметить, что квас способен избавить от проблемы дисбактериоза, а также устраняет проблемы процесса пищеварения, излечивая кишечник и желудок.
Более того, квасу приписывают и особые лекарственные свойства для лиц, страдающих гастритом. Таким образом, даже сами врачи рекомендуют таким людям пить квас перед непосредственным приёмом пищи. Похожим образом данный напиток может помочь даже язвенникам: при приёме данного напитка отмечается, что прогрессирование такого заболевания начинает останавливаться, а впоследствии язва вовсе пропадает.
Как уже было сказано ранее, квас также положительно воздействует на выделительную систему в целом: отмечается, что потребление такого напитка способно избавить от заболеваний почек и мочевых путей. Помочь квас может даже в случае, когда человек страдает от геморроя.
Тем, кто страдает от заболеваний кровеносной системы, данный напиток также способен оказать значительную помощь. Считается, что людям, страдающим от аритмии и других серьёзных заболеваний, квас может помочь как стандартное и эффективное лекарство за счёт очищения кровеносных сосудов и суставов от вредных компонентов. В особенности часто потреблять квас в качестве лекарства советуют людям, страдающим от гипертонии. Что интересно, благодаря благотворному воздействию квас рекомендуют потреблять даже лицам, страдающим от диабета.
Сами полезные свойства данного напитка обуславливаются не только наличием самих питательных веществ, но и составом ингредиентов, из которых создаётся квас. Богатое содержание питательных веществ обуславливается тем, что такой напиток готовится из семян различных зерновых культур, которые известны своими питательными для организма свойствами.
Рецепт окрошки на квасе для всей семьи
Окрошка на квасе с копченой курицей
Для такой необычной окрошки нужно приготовить:
Как приготовить окрошку
Вот и всё! Приятного аппетита. До встречи на страницах блога!
Окрошка: польза и вред летнего супа для организма
Врачи рассказали о пользе и вреде окрошки. Любимое традиционное блюдо всех россиян не всегда может благотворно влиять на организм. Но в нем есть и свои плюсы, главное правильно её приготовить.
В основном принято разделять холодный суп на два вида: на кефире и на квасе. При этом, каждый из них будет по-своему полезен, а кому-то наоборот противопоказан. Разберем окрошку по составу.
Чем полезна окрошка на квасе? Квас не только насыщает организм влагой, которая так необходима в летнюю жару, но и имеет ряд ценных качеств. В первую очередь этот напиток хорошо влияет на работу ЖКТ, если у Вас нет противопоказаний. Он уничтожает патогенную микрофлору, стимулирует метаболические процессы, стабилизирует сердечную деятельность.
А входящие в состав кваса дрожжи действуют как антибиотик. Их регулярное поступление с пищей предупреждает образование гнойников и фурункулов.
Кефирная окрошка — чем она полезна? Кефирная окрошка несет не меньшую польз, чем суп на квасе. Ведь этот кисломолочный продукт является одним из наиболее ценных молочных продуктов.
Благодаря кефиру, окрошка приобретает многие полезные свойства. Например, он повышает усвояемость поступающей пищи, способствует нормализации обмена веществ, оздоравливает организм, ослабленный стрессами, вредными привычками, нездоровым питанием и недосыпанием.
Но кроме положительных моментов, окрошка может и навредить здоровью. Особенно она сказывается на здоровье людей склонных к быстрому набору лишнего веса.
Так, колбаса, которая входит в состав летнего супа,может оказать неблагоприятное влияние на сердце, сосуды и пищеварительную систему. А жирная колбаса и вовсе способствует набору лишнего веса.
Отварной картофель зачастую содержит простые углеводы, а они в свою очередь повышают уровень сахара в крови. Это вызывает чувство голода, и человек снова хочет кушать, что тоже нежелательно для людей с ожирением. Также, стимулирует аппетит квас в соединении с отварным картофелем.
Категорически противопоказана окрошка людям с язвой желудка или при повышенной кислотности. При чем не важно на чем она будет сделана.
Напитки на основе брожения нежелательно употреблять при подагре, мочекаменной болезни и циррозе печени. При повышенном давлении пить квас следует с осторожностью. Окрошку, особенно на основе кефира, нежелательно употреблять при склонности к расстройствам желудка.
Средство массовой информации зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций 14 сентября 2018 г. регистрационный номер серия ЭЛ № ФС77-73627
Информация на сайте предназначена для лиц старше 18 лет.
Наименование сетевого издания: Kursdela.biz
редактор: Попков Андрей Валерьевич
Все права защищены и охраняются законом.
При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.
Редакция не несет ответственности за достоверность рекламной информации.
Чем полезна окрошка на квасе
Летом в большинстве семей часто готовят окрошку. Практически у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт этого блюда. Суп получается достаточно сытным, но в то же время легким и освежающим. Разберемся, чем полезна окрошка на квасе, как правильно готовить это блюдо, чтобы получить максимум пользы и приведем несколько рецептов приготовления холодного супа.
В чем польза окрошки?
Несомненной является польза окрошки. По сути, это универсальное блюдо, которое выручит не только в летнюю жару.
Калорийность
Энергетическая ценность окрошки на квасе зависит от выбранных ингредиентов. Окрошку можно сделать диетической. Самый легкий вариант холодного супа содержит всего 40-60 ккал на 100 гр. Но если добавить в состав вареную или копченую колбасу и майонез, то калорийность блюда значительно возрастет. Окрошка, приготовленная таким образом, может содержать в 2-3 раза больше калорий, чем диетический вариант.
Выбор ингредиентов
Чтобы приготовить полезную окрошку, нужно научиться выбирать ингредиенты. Некоторые продукты, которые мы привычно добавляем в блюдо, не приносят пользы организму, но добавляют дополнительные калории.
Итак, чтобы приготовить полезный холодный суп, прежде всего, подбираем правильно ингредиенты для окрошки.
Какой выбрать квас
Прежде всего, нужно знать какой квас выбрать. Многим не нравится окрошка на квасе именно по той причине, что основной продукт для заливки был подобран неправильно.
В идеале, нужно использовать квас домашнего приготовления, так как в магазине сложно купить на 100% натуральный продукт. Большинство производителей добавляют в свою продукцию искусственные ароматизаторы и консерванты. А такие добавки не добавляют пользы продукту. Кроме того, в магазинном квасе почти всегда много сахара, а это не только повышает калорийность, но и ухудшает вкус окрошки, ведь это блюдо не должно быть сладким.
Совет! Некоторые производители выпускают квас специально для приготовления окрошки с небольшим содержанием сахара. Он продается под названием «Окрошечный».
Натуральный квас естественного брожения – это очень полезный продукт, в его составе незаменимые аминокислоты, витамины и богатый набор минералов. Напиток естественного брожения способствует восстановлению микрофлоры кишечника, следовательно, данный продукт укрепляет иммунитет.
Квас улучшает процессы пищеварения, повышая выработку желудочного сока. А также, способствует улучшению зрения, нормализации работы нервной системы и даже способствует улучшению настроения.
Интересные факты: существует более 500 разновидностей натурального кваса. Помимо хлебного, который наиболее популярен, готовят фруктовые, солодовые, ягодные, медовые и доже молочные сорта.
Но не стоит забывать, что квас – это слабоалкогольный напиток, в нем может содержаться до 2,5% этилового спирта. Поэтому беременным и кормящим этот напиток употреблять не рекомендуют.
Мясная составляющая
Окрошка бывает и вегетарианской, но большинство все же предпочитает мясной вариант холодного супа.
Большинство хозяек использует в качестве мясной составляющей вареную колбасу. Однако этот продукт можно назвать полезным с большой натяжкой. Поэтому, если есть желание приготовить действительно полезное блюдо, лучше всего, использовать не колбасу или сосиски, а заранее сваренное и охлаждённое мясо. Мясо может быть любым, но оно не должно быть жирным. Поэтому лучше всего, использовать телятину или говядину. Можно взять и мясо птицы – курицы или индейки.
Добавление мясной составляющей делает окрошку более сытной и, соответственно, более калорийной.
Большинство рецептов окрошки предусматривают использование куриных яиц. Этот компонент обогащает блюдо легкоусвояемым белком.
Яйца, как правило, используют целиком, предварительно сварив их вкрутую. Но если нужно приготовить диетический вариант окрошки, то в блюдо следует класть только белок, без желтков. В желтках содержатся жиры, которые увеличивают калорийность блюда.
Совет! Людям, у которых повышен холестерин, нужно избегать употребления желтков куриных яиц. Им можно посоветовать заменить яйца кур на перепелиные.
Овощи
Обязательным элементом окрошки являются свежие огурцы. Этот овощ содержит мало калорий, так как на 96% состоит из воды. Оставшиеся 4% — это весьма полезные для организма минералы и витамины.
Не менее полезен для здоровья и свежий редис, всего 100 гр. продукта содержит суточную норму витамина C.
А вот отварная картошка у многих вызывает сомнения из-за высокого гликемического индекса. Желающие похудеть могут исключить этот ингредиент из рецептуры, увеличив количество огурцов. А тем, кому худеть не нужно, отказываться от картошки не следует. В этом корнеплоде содержится полезные вещества, особенно много в нем калия, необходимого для нормальной работы сердца. Кроме того, картофель позволяет сделать окрошку более сытной.
Совет! Многие считают картошку очень калорийным продуктом. На самом деле, в сваренных в кожуре корнеплодах всего 86 ккал на 100 гр.
Очень полезна для организма зелень, которую в большом количестве добавляют в окрошку. Зелень не просто улучает вкус, она снабжает организм витаминами и другими полезными веществами.
Приправы
Чаще всего, при приготовлении окрошки используют хрени горчицу. Эти острые приправы придают блюду пикантный вкус. Кроме того, эти приправы стимулируют аппетит и улучшают пищеварение.
В корне хрена и семенах горчицы содержатся вещества, которые активно препятствуют росту опухолевых образований, как доброкачественных, так и раковых. Но следует учитывать, что при заболеваниях органов пищеварения острые приправы противопоказаны.
Рецепты самой полезной окрошки на квасе
Готовить окрошку несложно. Основная задача – накрошить все подготовленные ингредиенты кусочками примерно одинакового размера. Приведем рецепты самой полезной окрошки на квасе.
Окрошка с хреном
Этот вариант понравится любителям острого «ядреного» вкуса, так как готовится окрошка с добавлением свежего хрена. Если использовать магазинную приправу, то вкус получится более мягкий.
Заблаговременно подготовим продукты, которые требуют варки, так как они должны полностью остыть к моменту приготовления. Свежие овощи промываем и обрезаем кончики с двух сторон.
Нарезаем мелкими кубиками вареный картофель, огурцы, вареное мясо, вареные яйца и редиску. Очень мелко шинкуем зелень. Присыпаем зелень щепоткой соли и тщательно растираем, пока выделившийся сок не растворит соль. Смешиваем зелень с остальными компонентами.
Корень хрена хорошо промоем, очистим и натрем на мелкой терке. Работа это не очень приятная, поскольку эфирные масла хрена вызывают раздражение глаз. Поэтому во время выполнения работы придется немного поплакать.
Заливаем смесь овощей, яиц и зелени квасом, добавляем соль, приправляем натертым хреном по вкусу. Хрен лучше добавлять понемногу, чтобы не переборщить. Вместо свежего хрена можно использовать готовую приправу из корня этого растения.
Окрошка для похудения
Окрошка – отличное блюдо для диеты. Диетический вариант этого блюда готовится с добавлением отварной куриной грудки и без добавления картофеля. Для снижения калорийности, не стоит класть в суп и сметану.
Отвариваем куриную грудку до готовности, даем ей остыть. Отдельно варим яйца, охлаждаем их, очищаем и отдаляем желтки (они нам в этом блюде не понадобятся).
Натираем на крупной терке яичные белки, тщательно вымытые огурцы и редиску. Все смешиваем. Добавляем мелко нарубленную зелень. Куриную грудку нарезаем небольшими кубиками, добавляем к остальным ингредиентам. Заливаем продукты квасом. При желании можно добавить горчицу или хрен.
Совет! Соль при приготовлении диетического варианта окрошки лучше не использовать, так как соль задерживает в организме жидкость, способствуя образованию отеков.
Вегетарианская окрошка на квасе
Этот вариант окрошки готовится без добавления мясных ингредиентов и яиц. В составе только овощи – сырые и отварные.
Картошку и свеклу нужно заранее сварить. Можно запечь корнеплоды в духовке в фольге. К моменту приготовления окрошки овощи должны полностью остыть.
Очищаем картошку, нарезаем мелкими кусочками. Точно так же нарезаем свежие огурцы, очищенную вареную свеклу и редиску. Перемешиваем овощи. Тщательно промываем зелень, очень мелко шинкуем.
Совет! Чем больше разных видов зелени вы положите в окрошку, тем вкуснее и полезнее будет блюдо. Кроме перечисленных в перечне ингредиентов видов, можно добавлять кинзу, сельдерей, любисток. Для пикантности можно добавить молодые стрелки чеснока.
Заливаем подготовленные продукты квасом, добавляем соль и приправляем окрошку по вкусу черным перцем и лимонным соком.