чем питаются горцы долгожители

10.04.202210.04.2022 admin 0 Comments

Кавказские секреты долголетия: что есть, чтобы дожить до 100 лет

Почему на Кавказе так много долгожителей? Одним из самых известных среди всех был Магомед Лабазанов, житель Дагестана, который скончался в 2012 году в возрасте 122 лет. Интересно, чем же питаются жители гор.

В то время как средняя продолжительность жизни среднестатистического русского человека составляет около 72 лет, кавказские республики (Ингушетия, Дагестан, Кабардино-Балкария и др.) имеют более высокий показатель — согласно официальной статистике, люди в Ингушетии доживают до 80 лет и дольше. Оказывается, у кавказцев есть свои секреты питания, которые позволяют им оставаться активными на протяжении всей жизни. Вот список продуктов, которые помогут прожить дольше, здоровее и счастливее.

Кисломолочные продукты

Люди на Кавказе выращивали коров и коз на протяжении многих веков, поэтому молоко и кисломолочные продукты являются частью их ежедневного рациона. Они и без врачей знали, что употребление молока — сырого, вареного и кислого — способствует формированию здоровой микрофлоры в кишечнике и снижает риск развития заболеваний, в том числе и рака. Часто в молоко добавляют мед и травы, чтобы напитки были не только полезными.

Но главный секрет крепкого здоровья горцев – это кисломолочные продукты, которые делают с помощью специальных заквасок — так у них получаются айран, мацони и нарине, присутствующие в рационе всех жителей Кавказа.

Сыр

Конечно, люди на Кавказе делают не так много видов сыра, как французы, но они очень, очень гордятся ими.

Самые известные сыры — сулугуни и адыгейский. Что такого особенного в сырах, сделанных на Кавказе? В них всего 20-30 процентов жира! Такие кисломолочные сыры обычно едят с аджикой, листьями мяты и кориандра.

Кукуруза

Одним из самых популярных блюд на Кавказе является густая каша-мамалыга, которая готовится из кукурузной муки и распространена так же, как хлеб. Кукуруза полезнее пшеницы, ведь она не содержит глютен — агрессивный растительный белок. К тому же кукуруза содержит другие полезные вещества, которые способствуют сохранению здоровья и красоты кожи. В мамалыгу часто добавляют масло или кисломолочный сыр.

Из-за высокого содержания сахара куруза может быть отличным десертом для взрослых и детей. Например, лепешки чурек — это еще одно замечательное блюдо, приготовленное на основе кукурузы и прокисшего молока, которое подслащивают медом или фаршируют сыром и грецкими орехами.

Мамалыга с сыром сулугуни

Мясо

Кавказцы очень любят баранину и говядину, и не зря одно из популярнейших кавказских блюд — хинкали. Существует множество легенд о хинкали и правил их приготовления — мастерство хозяек часто оценивается именно по готовке рубленого, но нежного бараньего фарша с насыщенным бульоном в пельменном тесте. Другие традиционные блюда — курица, из которой что только не готовят: отварную курицу с аджикой, приготовленную на вертеле, тушеную в ореховом соусе с зеленью.

Одно из главных правил поедания хинкали — не есть их «ножки»

Зелень и овощи

Жители Кавказа едят много овощей, готовят блюда из фасоли, листьев кольраби, свекольной ботвы и капусты. Салаты часто заправляют аджикой, грецкими орехами и зеленью (кинзой, укропом и петрушкой).

Аджика — это острый соус, который часто присутствует на столе. Его готовят из красного острого перца, чеснока, соли и трав. Острая пища способствует нормализации артериального давления, а также улучшению кровообращения.

Аджика бывает не только красная, но и зеленая

Грецкий орех

Во время путешествия по региону вы увидите много ореховых деревьев, и неудивительно, что грецкие орехи широко используются в местной кухне. Их добавляют в салаты, мясные блюда, соусы и молочные продукты, а также часто используется масло грецкого ореха.

Грецкие орехи содержат в 7 раз больше калорий, чем говядина, и содержат белки, жирные масла, углеводы и аминокислоты, необходимые для здоровья.

Меньше сладостей, больше фруктов и мёда

Многие туристы привозят чурчхелу домой с Кавказа. Этот вкусный десерт готовится из орехов, муки и виноградного или гранатового сока. Кавказцы также едят мёд, пахлаву, халву и сладкие фрукты чаще, чем обработанные десерты.

Чурчхела — лучший съедобный сувенир с Кавказа

Вино

Производство красного вина – семейное дело практически каждого кавказца. Некоторые из них шутят, что 3 бокала красного вина должны быть неотъемлемой частью вашего ежедневного рациона для долгой и здоровой жизни. Скорее всего, так и есть!

Красное вино и тосты — неотъемлемая часть культуры Кавказа

Вода

Пожалуй, главный элемент долголетия жителей Кавказа — это вода, причем, совершенно разнообразная: от кристально чистой талой до насыщенной полезными веществами минеральной. И если о лечебных качествах местной воды стало известно лишь в 18 веке, после чего здесь начали создавать курорты, и куда приезжали «на воды», то местное население использовало этот источник здоровья испокон веков. Вода на Кавказе, как и горный воздух, важная нематериальная ценность, несущая сплошную пользу и здоровье. Даже вкус еды, выпечки, напитков, приготовленных на этой воде совсем другой — уникальный.

Вода — один из главных секретов кавказского долголетия

Источник

Долгожители Кавказа: традиции, культура, секреты долголетия

Каждый человек хочет жить долго и всегда оставаться молодым и здоровым. Существует много историй про людей, которым удалось разгадать тайну долголетия. Одни из таких людей это долгожители Кавказа. В данной статье наглядно описаны все подробности и причины этого феномена.

Кавказское чудо или секрет долголетия

Многие не раз слышали про легендарных долгожителей Кавказа. У дагестанских, грузинских и кавказских жителей был свой секрет долгожительства и феноменального здоровья для своих немалых лет. Кто-то придерживался определённого рациона, кто-то старался употреблять определённые алкогольные напитки, такие как вино. Качественное вино, присутствующее в рационе в малых дозах, действительно способствует долголетию. Были и те, кто утверждал, что весь рецепт долголетия заключается в проживании среди безупречной экологии и чистого воздуха.

Но все старцы и долгожители единодушно согласны с тем, что подлинный секрет долголетия заключается в правильном отношении к жизни, мудрости, умении радоваться дарам природы и способности никогда не унывать.

Кавказские долгожители очень мудрые и сдержанные люди. Спокойствию этого народа можно позавидовать. Они не привыкли кочевать и перемещаться с места на место. Всю жизнь кавказцы стараются жить в одном месте. Кавказцев определяют: правильное питание, взаимовыручка, дружественная атмосфера в семье, отсутствие каких-либо стрессов. Всё это признаки присущие народам Кавказа.

Какие факторы влияют на долгожительство кавказцев

Причины долголетия кавказцев (видео):

Правила долголетия

Специально для данной статьи подготовлено несколько правил прямиком из уст долгожителей, некоторым из которых более 100 лет.

Первое правило

Живите в одном месте. Грузины высказываются об этом так, что те, кто любят путешествовать по свету, проводят интересную жизнь, но короткую.

Второе правило

Рацион. Если взглянуть на кухню горцев еда там всегда будет вкусной и богатой питательными веществами. Также они считают, что нужно питаться правильно и соблюдать принцип – «Не смешивай пищу». Не напоминает современную практику раздельного питания?

Третье правило

Будь верен себе и своему образу жизни. Начинай работать в один и тот же час, знай место каждой своей вещи, устраивай мероприятия в запланированные дни. У всего должен быть порядок, в том числе и в душе.

Четвертое правило

Люби свою работу. Если тебе не нравится твоя работа – значит это не твоя работа. Во время труда ты должен чувствовать гармонию со своим делом. Также по возможности находись в движении. Долгожители гор говорят, что дольше всех живут творческие люди, а меньше спекулянты и работники физического труда.

Пятое правило

Уважай старшее поколение, умей слушать себя и окружающую тишину. Всегда находи время, чтобы уединиться и прислушаться к себе. Чувствуй себя продолжением чего-то великого.

Самые знаменитые долгожители

Как бы много долгожителей Кавказа ни было на Свете, даже среди них есть самые известные. Азербайджан, Грузия, Дагестан всегда славились представителями людей этой категории. Хоть скептики и утверждают, что из-за летоисчисления по лунному календарю возраст долгожителей этих мест является сильно завышенным. Но на деле это не так. В случае летоисчисления по лунному календарю прибавляется не больше двух — трёх лет.

Ниже мы постарались подробно рассказать о выдающихся долгожителях Кавказа.

Ширали Фарзали оглы Муслимов

Азербайджанский пастух, проживший 168 лет. Рекордный показатель по долголетию, зарегистрированный официально. Дата рождения Муслимова 26.03.1805 г. Эта дата указана и в его паспорте, и на горшке из глины. По древней традиции, на нём выгравировали имя новорожденного и дату дня рождения.

150-ый день рождения Муслимова в 1955 году стал национальным праздником азербайджанцев. У Ширали была феноменальная память. Он помнил времена окончания персидского ига на территории его народа. Но вспомните, эти события имели место в начале девятнадцатого века!

Родился Ширали в поселении Барзаву. Свою жизнь старец отдал пастушеству. Ежедневно мог пройти от десяти до пятнадцати километров вместе со стадом. В его рационе питания присутствовала исключительно здоровая пища: фрукты, овощи, мацони, сыр. Из жидких напитков употреблял только кристально чистую водку из родников, а под конец жизни – самодельный чай из найденных трав.

В 1973 году удалось записать медицинские параметры долгожителя:

Вдумайтесь в эти цифры. Это внушающие показатели даже для молодого организма.

Долгожитель Ширали Муслимов не прикасался к алкогольным напиткам, не переедал и не курил.

Ширали был женат на Хатум-ханум, 57-летней уроженке Азербайджана. На тот момент ему было 136 лет. В год их женитьбы у пары появилась дочка. В истории человечества нет ни одного подобного случая становления отцом в таком преклонном возрасте.

Отцу Муслимова на момент смерти было 110 лет, матери – 90.

Умер Ширали 02.09.1973 г.

Махмуд Эйвазов

Долгожитель из Азербайджана. Жизненной позицией Махмуда являлось правило: «Не пить, не курить и не врать». Достойно, не правда ли? В честь него выпустили линейку почтовых марок.

Эйвазов, как и Ширали Муслимов, Меджид Агаев, жил в Лерике. Совпадение ли это? Почему именно в этих местах жили три долгожителя Абхазии сразу?

В 1956 году Махмуду исполнилось 148 лет. Существуют доказательства, проливающие свет на тайну возраста Эйвазова. В 1804 году шла война между русскими и иранцами. Махмуд родился в 1808 году. В день его появления на свет по территории Талышских гор прокатилось сильнейшее землетрясение, которое градом камней свалилось на солдат. Среди них нашелся знаменитый русский доктор Александр Алмазов. Благодаря ему и родился знаменитый абхазский долгожитель – Махмуд Эйвазов. Данный факт был задокументирован Алмазовым в записях.

Неофициальным подтверждением данных о возрасте долгожителя является валун, свалившийся во время камнепада и преградивший путь родителям Махмуда. Они сделали на нем отметки, указывавшие на возраст. Эйвазов каждый год приходил к этому камню вплоть до 1920 года (112 лет). В этом году красноармейцам понадобилось уничтожить валун для продвижения вглубь территории.

Эйвазов был трижды женат. Имел 23 сына и дочери. Троим сыновьям исполнилось свыше 100 лет, а самой старшей дочери было 120 лет. Опираясь на эти факты, можно сделать вывод, что Махмуду было не менее 150 лет. Матери Эйвазова было 150 лет на момент смерти в 1930 году, когда возраст Махмуда был 122 года.

150-ую годовщину Махмуда отмечали все жители Азербайджана.

Прожил в общей сложности Эйвазов 153 года. Трудился из них 135.

Меджид Орудж оглы Агаев

120 лет он проработал, занимаясь скотоводством. В шестидесятых годах девятнадцатого века женился. От этого брака появилось на свет семеро детей.

Но счастье продлилось недолго. Холера, бушевавшая в 1892 году, забрала всех детей и супругу. Позже он женился ещё два раза. В последнем браке жена родила 8 детей.

Определяли возраст Агаева с помощью жителей его родного села. Он пользовался большим уважением у абхазов при жизни. Долгожительница Агабану Шириева (110 лет) заявила, что она была ещё маленькой девочкой во времена войны Турции с Россией. Из этого можно сделать вывод, что Агаеву было около 143 лет на момент смерти.

Долгожительство — это совокупность многих факторов и правил ведения образа жизни. У всех народов они разные, но на Кавказе культ долгожительства чтится с особым почтением. Они не уповают на наследственность и «плохие гены». Горцы всю свою жизни придерживаются определённых правил, которые и позволяют им прожить долгую и здоровую жизнь.

Источник

Кавказские долгожители

Критика в конце 1970-х годов «горной» теории долгожительства и «закрытие» феномена Вилкабамбы в Андах привели к скептицизму и в отношении кавказских долгожителей, тем более что некоторые установленные там рекорды явно выходили за пределы достоверности и здравого смысла. Дагестанец Махмуд Эйвазов, в честь 148-летия которого почта СССР выпустила в 1956 г. марку с его портретом, прожил после этого еще почти 20 лет и умер в 1975 г. в сертифицированном возрасте 167 лет. До этого, в 1973 г., умер азербайджанец Ширали Муслимов с официальным возрастом 170 лет. Сообщения о смерти этих долгожителей распространялись ТАСС по всему миру. В США возраст покойных не вызвал особых сомнений у массового читателя. В 1979 г. почти все газеты США и многих стран мира обо шли некрологи и портреты старейшего жителя США Чарли Смита, умершего в возрасте 137 лет. Он родился в Африке и был привезен в Америку еще в период работорговли.

Ширали Муслимов (Азербайджан) слушает радио. Фото 1970 г., которое АПН (Москва) распространяло по всему миру.

В Советском Союзе к концу 1970-х годов в Киеве, Тбилиси, Баку и Москве уже работали научные группы, проводившие медицинские и демографические исследования кавказского долгожительства. К 1980 г. стало очевидно, что эта тема требует более серьезного анализа. Поэтому в 1982 – 1985 гг. в районы «долгожительства», выявленные в результате прошлых переписей, были направлены крупные экспедиции для обследования местного населения. Необходимо было проверить прежние рекорды и составить родословные карты всех жителей, паспортный возраст которых превышал 105 лет.

Еще один азербайджанский рекорд долголетия. Сто лет со дня свадьбы. Но этот рекорд также не был признан, хотя широко комментировался в прессе в 1984 г.

Результаты этих исследований были обобщены в книгах «Абхазское долгожительство» (1987) и «Долгожительство в Азербайджане» (1989) [15, 16]. В. А. Большаков, руководитель группы проверки данных в Азербайджане, констатировал: «…результаты верификации возраста номинальных долгожителей в Азербайджане не оправдали изначальных ожиданий. Вместо зоны сплошного долгожительства перед нами предстала республика с его довольно редкими очагами. Вместо ожидаемых случаев долголетия в 140 – 150 лет пока обнаружен лишь один долгожитель в возрасте 120 лет и несколько в возрасте 110 лет»[16, С. 41].

В Абхазии не нашли ни одного человека в возрасте 110 лет, и возраст самого старого абхазца был установлен в 107 лет. Феноменальным долгожителем Азербайджана оказался Ядигир Киши из Кельбаджарского района. Его возраст был определен участниками экспедиции в 125 – 127 лет. Институт физиологии в Баку и Институт геронтологии в Киеве пытались добиться международного признания этого рекорда и включения его в «Книгу рекордов Гиннеса», но безуспешно.

Абхазцы Селиак Булба (120 лет) и его жена Маруся (109 лет) после проверки родословной «помолодели» сразу на 20 лет.

В Абхазии в Очамчирском и Гудаутском районах было зарегистрировано и проверено по родословным картам 25 абхазцев в возрасте 100 лет и выше. Поскольку все население этих двух районов составляло 13 тыс. человек, то концентрация долгожителей в данной человеческой популяции оказывалась в несколько раз выше, чем на Окинаве. Все абхазские долгожители прошли тщательное медицинское обследование. Признаки атеросклероза обнаруживались у 93% обследованных, но в слабой форме. Гипертония наблюдалась лишь у 14% долгожителей. Проблемы органов дыхания (бронхит, пневмосклероз и эмфизема) диагностировались у 40% людей старше 100 лет. Костно-суставные болезни у горных долгожителей встречались вдвое реже, чем у 60 – 70-летних в городах. В Абхазии все долгожители остаются в семье, никаких домов для престарелых там нет. Основной причиной смертности оказывались острая пневмония, грипп и другие инфекции, возникавшие главным образом зимой. У долгожителей Абхазии совершенно отсутствовали такие болезни обмена веществ, как диаабет-2, ожирение, почечнокаменная болезнь и цирроз печени. Не было и онкологических заболеваний. Медицинские обследования проводились достаточно объективно и с применением необходимой диагностической аппаратуры. В обследования включались не только долгожители, но практически все взрослое население. Вывод о том, что в Абхазии очень старые люди относительно намного здоровее, чем в других регионах СССР или даже Западной Европы, не вызывал сомнений. Безусловно, что этот феномен объяснялся не только особенностями питания, но и исключительно благоприятными климатическими условиями, семейными традициями взаимной заботы, отсутствием стрессов и другими факторами.

В программу исследований долгожителей и остального населения Кавказа входило и изучение особенностей питания. Главным источником углеводов в абхазских селах была мамалыга – блюдо из кукурузы. Мамалыга популярна и в Грузии, Молдавии и Румынии. В отличие от, например, мексиканских или африканских кукурузных лепешек, кавказская мамалыга – это каша с добавлением сыра и разных пряностей. Важную роль в диете абхазцев играет фасоль, популярная и в других горных районах Кавказа. Абхазцы едят много фруктов, овощей и разнообразных приправ, приготовленных из ягод, перца и трав. Ассортимент фруктов и ягод весьма специфичен: алыча, барбарис, ежевика, гранаты, хурма, виноград. Среди овощей преобладают лук, капуста, свекла, топинамбур. Йогурт и сыр чаще всего готовят из козьего и буйволиного молока. Почти каждая семья имеет улей с пчелами. Разбавленный йогурт мацони с медом – это основной напиток. Мясо в диете представлено блюдами из птицы, козлятины и баранины. Специфической особенностью абхазской диеты является интенсивное включение в повседневный рацион дикорастущих трав и растений: крапивы, щирицы, черемши, дикой петрушки, портулака и различных орехов. Растительное масло готовится из грецких орехов. Вино пьют домашнее, но очень умеренно. Калорийность дневного рациона была оценена примерно в 2 500 ккал, у очень старых людей – 2 000 – 2 100 ккал. Только 15 – 17% баланса калорий обеспечивается белками. В составе белков около 30% животных [17]. Такие соотношения наиболее благоприятны, так как не создают никаких проблем с удалением аммиака, мочевины и мочевой кислоты. Абхазскую и другие кавказские диеты, основанные на местных натуральных продуктах, трудно воспроизвести в западных странах, где значительная часть продуктов, даже для домашней кулинарии, производится пищевой промышленностью. А это неизбежно приводит к повышенному содержанию поваренной соли в дневном рационе, выходящему за пределы оптимального уровня. В странах умеренного климата соль всегда служила основным консервантом для овощей, мяса и рыбы на зимний период. Избыток соли ведет к развитию гипертонии. В кавказских селах нет такой практики – консервировать овощи или мясные изделия на зиму. В Абхазии заметна очень хорошая адаптация людей к экологическим условиям. Весь уклад жизни связан с природой. Климат в предгорьях умеренно теп лый с обильными осадками, в горах более холодный. Питье вая вода в основном из горных источников. Я лишь один раз отдыхал в Абхазии с семьей. Хотя это было очень давно (в 1955 г.), достоверность характеристики абхазской диеты не вызывает у меня сомнений. Она, безусловно, привлекательнее и разнообразнее окинавской. В Советском Союзе на благоприятное сочетание климатических и природных условий в Абхазии обратили внимание еще в 30-е годы. Именно там, на берегу горного озера Рица в 1949 г. был построен для Сталина горный курорт. В реликтовом прибрежном сосновом лесу находилась дача Хрущева. Курортная резиденция Путина построена в сочинском районе России, недалеко от границы с Абхазией.

Грузинский ансамбль песни пляски, в котором все участники старше 100 лет. В ансамбле их было более 30 человек. Фотографии из этой серии рассылались в 1980 – 1984 гг. АПН и ТАСС во многие зарубежные газеты и журналы. Эта фотография была напечатана с комментариями в журнале британских авиалиний в 1984 г.

После распада СССР в 1991 г. исследования кавказского долгожительства практически прекратились. Уменьшилось и число регистрируемых долгожителей. По переписи 1970 г., в Грузии, включая Абхазию, было зарегистрировано 1 844 долгожителя. По данным на 2000 г., вошедшим в демографические таблицы ВОЗ, в Грузии проживало 342 человека старше 100 лет на 5,2 млн всего населения.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Информационный портал AUTOWESTNIK