что делать если в вакууматор попала жидкость
Что нужно знать о вакуумных упаковщиках
Содержание
Содержание
Когда речь заходит о бытовых вакуумных упаковщиках, пользователи разделяются на два лагеря. Одни считают их безделушкой, не заслуживающей внимания. Другие — называют свой домашний вакууматор чуть ли не лучшим приобретением за последнее время. На самом деле, правда где-то посредине: при правильном выборе эти бытовые устройства будут исправно выполнять свои функции, но и чудес ожидать от них не стоит.
Зачем покупают вакуумный упаковщик
Увеличение сроков хранения продуктов питания. Так как продукт перестает активно контактировать с кислородом, то в нем замедляется размножение бактерий. Продукты долгое время сохраняют естественный вкус и запах, не гниют, не стареют… Сроки хранения в холодильнике увеличиваются минимум в 2–3 раза.
Сохранение свежести и внешнего вида. Упакованные в вакуумный пакет продукты не обветриваются и не пересыхают, они практически не меняют свой цвет. Поэтому вакуумирование так актуально при хранении мясных деликатесов, колбасной нарезки, сыров, кондитерских изделий, фруктов и зелени. Например, в сфере торговли для повышения привлекательности товара используют самую прозрачную пленку и фольгированные подложки.
Бережная заморозка фруктов. Если замораживать фрукты и ягоды в вакуумных пакетах, то их волокна не будут «обмораживаться» и к моменту использования сохранят более привлекательный внешний вид.
Защита от насекомых. Создать непроходимый барьер для мелких жучков очень непросто, но вакуумный упаковщик поможет нам в этом. Запайка даже без откачки воздуха очень актуальна для муки, орехов, сухофруктов, макарон и различных круп.
Порционность. Речь идет о предварительно собранных заготовках под конкретные блюда. Это может быть нарезка овощей или готовая заправка на борщ или, допустим, набор специй на один котелок ухи.
Это может быть любое готовое блюдо на заданное количество персон, которое будет храниться в надлежащих санитарных условиях до момента раздачи.
Приготовление блюд. Вакуумная упаковка в пакете отлично подходит для предварительного посола кускового мяса перед приготовлением колбас. Используя контейнеры, можно очень быстро мариновать мясопродукты или рыбу (при наличии соответствующей функции у девайса).
Существует целое направление в кулинарии под названием Су-Вид, когда пища готовится при относительно низких температурах прямо внутри термостойких вакуумных пакетов.
Организация пространства. При работе вакууматора предмет, запаянный в пакете, оказывается довольно сильно сжатым. Он в процессе хранения остаётся чистым и неповреждённым, тем более если применять для упаковки усиленную «барьерную» плёнку.
Виды вакуумизаторов
Камерные стационарные устройства обеспечивают максимальную степень откачки воздуха, могут упаковывать жидкости, не требуют применения рифленых пакетов, могут оснащаться функцией «газации» (введения в пакет консервирующего газа).
Бескамерные портативные вакууматоры обладают неплохой производительностью при компактных размерах, невысокой стоимостью, возможностью запаивать продукты больших габаритов, так как нет ограничения размером камеры.
Ручные девайсы ценятся за автономность, а к их недостаткам относят малую производительность и необходимость использовать дорогие пакеты с клапанами.
Устройство вакуумного упаковщика
Корпус. Изготовлен из пластика, может быть с кладками из нержавейки. В корпусе может быть выделен отсек, отведенный под хранение пакетов и трубок для контейнеров. Иногда корпус имеет встроенный резак для полиэтилена.
Насос. От производительности насоса зависит, насколько сильным будет разряжение в пакете, и насколько быстро устройство откачает воздух. Иногда указывают мощность устройства, измеряемую в ваттах, но ключевым для вакууматора является показатель «литры в минуту», хотя в паспорте могут фигурировать и бары.
Вакууматор с камерой со съемным лотком:
Вакуумная камера. Это — герметичный рабочий отсек внутри корпуса с контурами упругих уплотнителей. Для поддержания чистоты очень удобно, если камера, наделена съемным лотком.
Нагреватель. Данный элемент, по сути, является запайщиком. Он представляет собой сетчатую металлическую планку с антипригарным покрытием из клейкой тефлоновой ленты. Планка сваривает полиэтиленовый пакет только определенной ширины (у бытовых моделей максимальная ширина шва достигает 30 сантиметров).
Качество сварного шва считается характеристикой более важной, чем производительность насоса, от которой в основном зависит только скорость работы. Чем шире получаемый шов — тем больше вероятность, что он не разойдется под нагрузкой.
Вакууматор с шириной шва пайки в 36 см:
Панель управления. Она состоит из набора сенсорных или тактовых кнопок, имеет светодиодную индикацию процессов и используемой функции. Некоторые вакуумные упаковщики оснащены цифровым дисплеем, а также манометром. Кнопка «Стоп/Старт» может пригодиться, если необходимо экстренно прекратить выкачку воздуха.
Алгоритм работы
Чтобы запустить процесс работы вакууматора, пользователь укладывает пакет внутрь камеры и закрывает крышку, фиксируя ее защелками. Затем нужно выбрать функцию и нажать кнопку «старт». Сначала на несколько секунд запустится насос вакууматора, который откачает воздух из пакета (нужно заметить, что насос бескамерного устройства может функционировать довольно громко — на уровне бытовых рожковых кофеварок). Затем сработает запайщик, который загерметизирует упаковочный пакет.
Как правило, запайщиком можно воспользоваться отдельно — без включения насоса (функция «Seal»). Например, чтобы сделать еще один контрольный шов на пакете. Также функция сваривания необходима для изготовления пакета необходимой длины из пленочного рукава, который поставляется в рулонах.
Для работы качественной вакуумизации необходимо использовать специальные рифленые пакеты. Каналы на пленке не дают пакету бесконтрольно «схлопнуться» во время работы насоса, именно поэтому воздух откачивается максимально по всей емкости.
Особенности и полезные функции
Вакуумирование влагосодержащих продуктов. Влага в процессе выкачки воздуха выходит вместе с ним и может попадать в зону сварного шва, из-за чего пакет не сваривается. В тяжелых случаях вода может попасть в насос и вывести его из строя. Поэтому особенно востребованы бескамерные вакууматоры с функцией «Moist food», которая предполагает контроль температуры запайки — по факту осуществляется автоматическая коррекция (увеличение) времени сваривания, чтобы преодолеть проблемы от попавшей в шов влаги.
Опытные пользователи советуют тщательно просушить продукт перед запайкой. Также хорошо помогает и предварительная заморозка.
Возможность работы с мягкими продуктами. При достижении максимального разряжения, деликатные продукты могут сильно деформироваться в процессе вакуумирования. Поэтому, например, для мягких готовых блюд, десертов или для таких фруктов как малина, виноград, клубника — будет полезна функция «gentle food», обеспечивающая менее интенсивную откачку воздуха.
Вакууматор с функцией щадящей упаковки:
Подключение к контейнерам, пробкам и крышкам. Многие бескамерные вакуумные упаковщики при помощи комплектного шланга можно присоединить к различным съемным камерам. Это могут быть: пластиковые вакуумные контейнеры, специальные пробки для бутылок крышки с клапаном для банок и т.д. Использование таких приспособлений позволяет без каких-либо проблем хранить влажные продукты и жидкости.
Некоторые девайсы с комплектным выносным контейнером наделены специальной функцией «маринование». Работает это так: вакуумный упаковщик попеременно откачивает и запускает воздух в ёмкость, из-за чего волокна продукта раскрываются и размягчаются, быстро насыщаются маринадом.
Вакууматор с функцией маринования:
Ручной или «импульсный» режим. Эффект бережной упаковки нежных и влажных продуктов достигается использованием ручной откачки воздуха. Пользователь наблюдает за процессом обжатия продукта пленкой и при помощи кнопки останавливает процесс, если влага подступает к шву, или если продукт начинает сплющиваться — остается только запаять пакет. Эта «волшебная» кнопка может называться «pulse» (импульсный режим).
Бытовые вакуумные упаковщики, в первую очередь, выбирают по мощности и производительности, но не менее важно — обратить внимание на характеристики сварного шва. К достоинствам домашнего вакууматора стоит отнести защиту от попадания влаги, защиту от перегрева, несколько режимов откачки воздуха.
Вакууматор не откачивает воздух
Бытовые вакуумные упаковщики Smeg имеют прекрасную репутацию у всех, кто ценит свежесть продуктов и любит использовать современные технологии приготовления пищи. Если хозяева соблюдают правила эксплуатации прибора, то он служит верой и правдой в течение многих лет. Но при нарушении рекомендаций изготовителя случаются сбои. Например, вы можете обнаружить, что ваш вакууматор не откачивает воздух или создает слишком слабое разрежение. Устранить неисправность можно или самостоятельно, или с помощью мастеров из сервисного центра – в зависимости от причины поломки.
Как правильно эксплуатировать вакуумный упаковщик?
Если бы владельцы бытовой техники читали руководство по эксплуатации сразу после покупки, многих проблем удалось бы избежать. К несчастью, это не совсем так, поэтому первые ошибки совершаются уже в момент установки. Например, прибор монтируют, не сверяясь по уровню, и на насос ложится небольшая, но совершенно лишняя дополнительная нагрузка. Из-за слишком близкого расположения шкафа стене прибор может периодически перегреваться, что также не способствует долгому сроку службы.
Во время эксплуатации устройство нуждается в правильном уходе и проведении профилактики. У вакууматоров Smeg есть особые режимы, позволяющие провести осушение насоса. Накопление влаги в масле способствует ухудшению работы устройства. Оно начинает работать только на нижнем, самом слабом уровне, но не справляется с созданием серьезного разряжения.
Очень важно использовать расходные материалы, рекомендованные изготовителем. Если вы раз за разом будете использовать дешевые тонкие пакеты, это также может привести к неисправности вакуумного упаковщика. Еще одно правило касается заполнения пакетов. Не жадничайте, если инструкция требует заполнять пакет жидкостью на треть, так и сделайте.
Пожалуй, единственным правилом, которое охотно соблюдают все владельцы вакууматоров, является забота об их чистоте. Но важно, чтобы вы всегда давали рабочей камере полностью высохнуть перед закрытием. Также не рекомендуется использовать абразивные чистящие средства и бытовую химию, содержащую кислоты или хлор.
Причины поломки
Часть неисправностей вакууматора связана с естественным износом деталей. Но порой техника не создает вакуум по другим причинам. Для начала стоит убедиться в том, что устройство действительно неисправно, а не страдает от ваших собственных действий.
Поврежденный или слишком тонкий пакет
Очень распространена ситуация, когда вакуум не создается из-за того, что выбранный для упаковки пакет не соответствует требованиям производителя. Некоторые изготовители, например, «Цептер», настаивают на использовании только собственных расходных материалов, потому что они имеют особую структуру. Другие рекомендуют определенную толщину и габариты пленки.
Тонкие пакеты опасны по двум причинам. Во-первых, они очень легко повреждаются или прямо в момент запаивания, если внутри есть острые элементы (кости, чешуйки, черешки плодов). Во-вторых, могут разгерметизироваться в момент приготовления или заморозки. В результате кислород получит доступ к продуктам, и они испортятся раньше времени. Слишком толстые пакеты плохо сжимаются и с трудом запаиваются.
Неправильная установка пакета
Если вы положили в пакет слишком мало продуктов или разместили его слишком далеко от запаивающей планки, это может стать причиной сбоя в работе вакууматора. Дело в том, что в момент откачки воздуха стенки пакета могут слипнуться, а за ними останется крупный воздушный пузырь. Если же часть пакета окажется за пределами камеры, он может лопнуть. Поэтому очень важно размещать пакет на рекомендуемом расстоянии от планки.
Проблемы с уплотнителем
Герметичность рабочей камеры обычно зависит от уплотнителя. Если где-то образуется отверстие или даже небольшая трещина, создать высокий уровень вакуума будет невозможно, ведь воздух будет постоянно поступать извне. Как понять, что проблема заключается в уплотнителе? Для начала осмотрите его. Если необходимо, очистите от загрязнений – иногда в зазор между стеклом и уплотнителем попадает крошка. Наличие повреждений – повод обратиться в сервисный центр.
Неисправность насоса
Если вы пренебрегали правилами ухода за техникой, не осушали масло, не производили его замену (особенно важно для профессиональных и полупрофессиональных моделей), рано или поздно мощность насоса упадет. Вы сразу заметите разницу по наличию остатков воздуха в пакетах для вакуумирования. Если у конкретной модели имеется отвод для вакуумирования контейнеров, в падении мощности можно убедиться, слегка (не полностью) прикрыв свободный конец трубки при работающем моторе. Движение воздуха практически не будет ощущаться. На неполадки может указывать и наличие нехарактерных шумов – свиста, щелчков и так далее. Если вы заметили эти симптомы, не стоит использовать прибор.
К сожалению, дальнейшая диагностика своими силами невозможна: для тестирования насоса необходим вакуумметр, а этот прибор очень редко имеется в домашней коллекции инструментов. К тому же, если проблема именно в насосе, вы не сможете провести его ремонт. Лучше сразу обратиться в сервисный центр или частному мастеру.
Выполнение ремонта
Если ваш прибор находится на гарантии, его имеет смысл отправить на ремонт в аккредитованный сервисный центр. После окончания гарантии можно обратиться в многопрофильный сервис или к частному мастеру. У каждого из этих способов есть свои плюсы и минусы.
В аккредитованном сервисном центре
Сотрудники аккредитованных центров имеют официальное право заниматься ремонтом техники конкретного бренда. Обращение к ним – единственный способ не потерять гарантию в течение гарантийного срока. Мастера обычно проходят обучение, во время которого узнают о тонкостях ремонта и обслуживания конкретных моделей. Во время ремонта используются только оригинальные запчасти, однако в некоторых случаях ваш вакууматор могут отправить на экспертизу, и вы надолго останетесь без него. Впрочем, ремонт или замена прибора на новый (в случае обнаружения брака) – достаточные поводы для ожидания.
После окончания гарантии обслуживание в аккредитованной мастерской не всегда выгодно, особенно если речь идет о незначительной поломке.
В многопрофильном сервисе
Очень неплохой вариант, поскольку у вас с сервисом возникают юридически оформленные договорные отношения. В сервисные центры широкого профиля чаще всего обращаются после окончания гарантии или если техника выпущена производителем, не имеющим собственной сети. Такой вариант хорош тем, что вы сможете отремонтировать вакууматор любого бренда – мастера сами отыщут запчасти и техническую документацию. При выборе конкретной мастерской стоит проверить ее репутацию – познакомиться с отзывами о ней на городских форумах, посвященных ремонту бытовой техники.
У частного мастера
Не все мастера знают, как чинить вакууматоры. Но если у вас есть телефон специалиста, который в них разбирается, можете обратиться к нему. Но важно иметь в виду, что частники очень редко идут на заключение договора, а качество их работы не всегда бывает идеальным. Так что вам придется сыграть в рулетку: если повезет с мастером, вакуумный упаковщик проработает еще долго, не повезет – сломается окончательно.
Иногда и частные мастера, и сотрудники сервисных центров сразу советуют отказаться от идеи ремонта вакууматора. Если повреждения затрагивают основные узлы, гораздо выгоднее купить новый прибор, который не сломается в течение нескольких лет. Разумеется, лучше выбрать продукцию производителей, дорожащих своей репутацией.
Надежные упаковщики от SMEG
Каждый кулинар мечтает об умной и надежной технике для вакуумирования. И модели, изготовленные на заводах Smeg, полностью соответствую этой характеристике. Система индикации позволяет убедиться в том, что прибор работает правильно, тщательно продуманная конструкция обеспечивает работу без сбоев. Компактные модели обеспечивают вполне достаточный для бытовых нужд уровень вакуума – от 2 до 10 мбар, в зависимости от выбранного уровня. Цикл продолжается чуть больше минуты, а упаковка продуктов производится в плотные пакеты, которые подходят для замораживания или технологии су-вид. Конструкция допускает использование пакетов шириной до 25 см.
У моделей три уровня вакуумирования и три – запаивания. Также есть особые режимы для маринования и настаивания. Шашлык, замаринованный с помощью вакууматора Smeg, будет намного вкуснее приготовленного традиционным способом. Среди других преимуществ стоит упомянуть прекрасный дизайн, легкое открытие нажатием на фронтальную панель и удобное сенсорное управление с интуитивно понятными пиктограммами.
Покупайте только оригинальную технику
Если вас заинтересовали вакууматоры Smeg, не обязательно ждать особого случая для их покупки. В нашем интернет-магазине собраны лучшие модели вакуумных упаковщиков. С ними вы сможете продлить срок хранения продуктов, освоить новые рецепты, попробовать, насколько вкусным и сочным может быть мясо, приготовленное по технологии су-вид. Фотографии и описания моделей дополнены инструкциями по эксплуатации, которые можно просмотреть в режиме онлайн. А если останутся вопросы, вы можете получить профессиональную консультацию в чате или по телефону. Заказывайте качественную технику известнейшего европейского производителя и наслаждайтесь ее безупречным качеством и отличным функционалом!
Ответы на часто задаваемые вопросы о вакууматорах
Как работают режимы?
Для вакуумирования продуктов в пакет:
2) выберете желаемый режим откачивания воздуха: Gentle – бережный режим для хрупких продуктов; N ormal – для всех остальных продуктов.
Далее, если нужно откачать воздух из котейнера или бутылки, пользуйтесь кнопкой Canister. При её нажатии вакууматор автоматически начнёт и закончит работу.
Если вы хотите замариновать продукты, поместите их в контейнер и воспользуйтесь режимом Pickling.
Подробнее о режимах работы и алгоритме работы с вакууматорами читайте в описании товара.
Что делать, если звук идёт, а пакет не вакуумируется?
Попробуйте поглубже поместить пакет. Если это не помогло, возможно, край пакета отрезан неровно – попробуйте заново отрезать край пакета.
Можно ли вакуумировать жидкие продукты?
Можно, если в устройстве имеется отсек для жидкости и предусмотрен соответствующий режим работы. Например, такая функция предусмотрена в вакууматорах Dream Pro и Dream Modern.
Как происходит процесс вакуумации контейнеров?
2) выберете желаемый режим откачивания воздуха: Gentle – бережный режим для хрупких продуктов; N ormal – для всех остальных продуктов.
Далее, если нужно откачать воздух из котейнера или бутылки, пользуйтесь кнопкой Canister. При её нажатии вакууматор автоматически начнёт и закончит работу.
Пакеты какой толщины можно использовать для вакууматоров?
Оригинальные пакеты для вакууматоров RawMiD имеют толщину 100 мкм. Использовать более тонкие или толстые пакеты можно, но на свой страх и риск. Более тонкие пакеты могут переплавиться при запайке, а более толстые – недоплавиться, и их придётся пропаивать дважды или трижды.
Вакууматор: нужен он вам или нет?
Чтобы продлить срок хранения
Тут речь пойдёт о реальном среднем времени хранения охлажденного мяса, рыбы, овощей, сыра, а также зелени, грибов, кофейных зерен. Удаление из упаковки воздуха «перекрывает кислород» бактериям. Не стоит верить на слово производителям и продавцам, которые уверяют, что вакуумирование продлевает срок хранения продукта «в восемь раз». Всё зависит от вида продукта (мясо, рыба будут храниться не сутки, а 4–5 дней, а, например, вакуумированные зерна кофе – месяцами), от свежести продукта, которая бывает «первая, она же и последняя»: вакуумирование не спасет продукт «с душком» или плесенью.
Частый вопрос: можно ли хранить завакуумированные продукты не в холодильнике? На самом деле, откачка воздуха влияет на срок, но не на саму возможность: Если продукт и так нельзя хранить «в тепле», то и вакуумирование этого не изменит.
Сохраняются свежесть и аромат
Чтобы распределить всё по порциям и сделать домашние полуфабрикаты
Вакуумирование — удобный способ не только хранения, но и распределения продуктов по порциям и наборам для приготовления разных блюд. Например, после закупки можно потратить некоторое время в выходной день, чтобы нарезать овощи для супа, овощного рагу, салата, начинки или гарнира, подготовить стейки для запекания, распределить все по вакуумным пакетам и не тратить время на подготовку продуктов перед их приготовлением.
Пришли с работы — открыли вакуумную упаковку, бросили в кастрюлю (на противень, в пароварку, в мультиварку), включили и через некоторое время получили готовое блюдо. Так можно планировать меню на неделю, что очень удобно и рекомендуется особенно тем, кто хочет привыкнуть к здоровому регулярному питанию.
Сет для рагу или салата
Чтобы сохранять ароматические вещества
Аромат — причина, по которой многие вакуумируют кофе, чай, специи. Это удобно, если вы покупаете кофе или чай выгодными большими упаковками: нельзя хранить килограмм чая в большом пакете, который постоянно открывается-закрывается, удобнее разложить его по пакетикам граммов по сто.
Чтобы правильно замораживать
Вакуумируют не только то, что хранится в холодильной камере, но и то, что предназначено для замораживания. Дело в том, что вакуумная упаковка помогает продуктам избежать так называемых «ожогов» поверхностей продуктов при перемораживании, и правильно пройти стадию кристаллизации — без потери соков, когда образующиеся в продуктах кристаллы льда при температуре –2–4 градуса нарушают структуру. Продукты, хранящиеся в морозильной камере в вакуумных упаковках, при размораживании сохраняют структуру и цвет.