чем полезны маринованные огурцы для организма человека

Чем полезны маринованные огурцы для организма человека

Есть мнение, что свежий огурец не может быть слишком полезен, поскольку почти полностью состоит из воды. На самом деле один 100-граммовый плод содержит

В довольно большом количестве в огурцах содержатся калий, фосфор, хлор, кальций, магний. Есть и другие макро- и микроэлементы, витамины, сахариды. Остальные 97-98% занимает вода.

Как раз с ней связана основная масса полезных свойств овоща, но не все.

Полезные свойства огурца для человеческого организма.

Плод — отличный увлажнитель. Обилие воды в составе подкрепляется свойствами калия положительно влиять на снабжение жидкостью органов и тканей.

Огурец оказывает мягкий и стойкий мочегонный эффект, который помогает избавиться от отёков и излишков жира в тканях организма.

Овощ — природный абсорбент. Он активно выводит яды и другие вредные вещества при интоксикации.

При минимуме калорий огурец способен растянуть стенки живота и вызвать ощущение насыщения, что очень полезно во время диет.

Соли в составе огурца выравнивают кислотно-щелочной баланс и процесс обмена веществ, нейтрализуют и выводят из организма излишки кислых соединений. Поэтому овощ является отличным средством против камней в почках.

Плоды содержат в большом объёме клетчатку. По этому показателю огурцы лидируют среди овощей. Поэтому они благотворно влияют на работу сердца, кровеносной системы.

Овощ расщепляет сахарозу.

Нежные пищевые волокна огурца очищают кишечник, благоприятно влияя на его моторику и перистальтику.

Огурец богат витамином С. Это способствует укреплению иммунитета.

«Вредные» свойства огурцов

Риски: отравления, расстройства работы ЖКТ, печени и почек. Нитраты могут дать о себе знать не сразу, но достаточно долго будут находиться в вашем организме, ожидая пополнения до критического количества.

В целом же огурцы в умеренных количествах — низкокалорийный и вкусный продукт, полезный для кишечника, который может с полным правом быть включен в любую систему здорового питания.

Источник

Соленые огурцы. Разбираемся, в чем они хороши и как могут навредить

Холода становятся более отчетливыми, с прилавков пропадают свои сезонные овощи, поэтому самое время поговорить о том, что долго хранится в наших домашних закромах и может быть использовано в готовке в любой момент. Сегодня речь пойдет о соленьях, а точнее — о квашеных огурцах. Это, бесспорно, один из самых любимых нами продуктов, который потребляют и в чистом виде, и используют при готовке того же винегрета, окрошки, рассольника или оливье. Однако какова его ценность для нашего организма, какие огурцы лучше, маринованные или соленые, и с чем их смешивать точно не стоит — с этими и другими вопросами мы обратились к ведущему специалисту Медицинского центра снижения веса, диетологу-нутрициологу Марте Марудовой.

В чем ценность соленых огурцов для организма человека?

Правильно приготовленные квашеные огурцы даже с натяжкой сложно назвать вредным продуктом. Они содержат витамины групп А, В и С, необходимые в холода для укрепления иммунной системы организма, а еще PP, из-за нехватки которого могут возникнуть проблемы с кожей или слизистой. Кроме того, в огурцах содержится масса полезных веществ вроде фосфора, фтора, цинка, железа и магния.

— Это очень низкокалорийный продукт: всего 13 килокалорий на 100 грамм, — объясняет Марудова. — Основной компонент соленьев — молочная кислота, способная положительно влиять на микрофлору кишечника, улучшая здоровье. Поэтому соленые огурцы являются отличным пробиотиком. Однако полезны они лишь при правильном приготовлении, когда в огурцы добавляется соль, вода, натуральные специи (укроп или листья дуба). Но как только появляется еще и уксус, позволяющий дольше хранить продукт, или сахар, то никакой пользы уже не будет. Калорийность в таком случае увеличивается, и это уже совершенно другая история.

Для кого соленые огурцы опасны?

Практически каждый продукт при индивидуальной непереносимости есть не стоит. Соленый огурец тоже не исключение.

— Квашеные огурцы от обычных отличаются в первую очередь наличием соли — натрия. Поэтому если обычных огурцов переесть практически невозможно и у них почти нет противопоказаний, то с солеными имеются свои нюансы. В первую очередь потому что соль должна быть минимизирована у людей, например, с повышенным артериальным давлением, атеросклерозом, а также с мочекаменной болезнью, заболеваниями поджелудочной железы и почечными диагнозами. В таких случаях злоупотребление солеными огурцами может быть действительно опасным. Добавлю, что употребление соленых огурцов поздним вечером или перед сном может вызвать наутро отеки верхней части тела — рук, лица и шеи.

Кроме того, собеседница подчеркивает, что соленый огурец из-за привлекательного вкуса может провоцировать аппетит. Поэтому если человек склонен к перееданию, то лишний раз возбуждать аппетит не стоит. «Если он съест больше, то просто будет набирать вес», — добавляет эксперт.

Но не только вышеперечисленное может таить в себе неприятные последствия. Огурцы нередко содержат болезнетворные микроорганизмы, которые могут спровоцировать ботулизм — тяжелое заболевание, поражающее нервную систему. Соленые и маринованные огурцы — не исключение.

— Подобное заболевание могут вызвать в том числе неправильно приготовленные соленые или маринованные огурцы. Как этого избежать? — объясняет Марудова. — Конечно же, покупать в проверенных местах. И если есть любые намеки на порчу продукта в виде странного запаха, круглого осадка на дне банки, приподнятой крышки, брызг при открытии, то это свидетельствует о том, что его стоит немедленно выбросить. Такие огурцы категорически нельзя употреблять в пищу. Иначе подобная еда может быть чревата самыми серьезными последствиями. В том числе летальным исходом, и такие случаи известны.

С какими продуктами стоит миксовать соленые огурцы без вреда для здоровья?

Практически с любыми. В умеренном количестве, как считает диетолог, огурец может украсить любое блюдо.

— Смешивать соленые огурцы можно с любыми овощами и любой белковой составляющей. И даже грустная куриная грудка с добавлением соленого огурчика в таком случае заиграет совершенно другими красками, — считает диетолог.

А с чем смешивать соленые огурцы точно не стоит?

Квашеные огурцы повсеместно считаются отменной закуской, но ничего хорошего в подобном сочетании с алкоголем диетолог не видит. По мнению Марудовой, микс спиртного с солеными, острыми продуктами может вызвать ожог пищевода и желудка.

— Кроме того, яркие вкусы могут замедлять расщепление спирта, и продукты полураспада будут дольше присутствовать в организме, подрывая здоровье печени и всего организма. Поэтому алкоголь и соленый огурец, если говорим с точки зрения здоровья, — это далеко не самое прекрасное сочетание.

И все же что полезнее — соленые огурцы или маринованные?

По мнению диетолога, соленые. Объясняет это она следующим образом: «Их состав более чистый (огурец, специи и соль), а в маринаде чаще встречаются ненужные составляющие в виде сахара и уксуса».

Источник

Маринованные огурцы: польза и вред для организма человека

Добавить в избранное

Маринованные огурцы принадлежат к популярным заготовкам на зиму. Главная особенность их приготовления заключается в использовании для маринада уксусной кислоты, которая оказывает консервирующее действие и вместе со специями придаёт огурцам пикантный вкус.

Калорийность и химический состав

Маринованные огурцы содержат минимум калорий, но при этом обладают высокой питательной ценностью. В составе продукта присутствует необходимый человеческому организму йод и молочная кислота, хорошо влияющая на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Кроме этого, продукт содержит кальций, фосфор и железо. Ниже представлена таблица пищевой ценности маринованных огурцов (на 100 г).

Польза и вред продукта

Консервированные огурцы являются не только вкусным дополнением к зимнему рациону, но и обладают рядом полезных свойств.

Но не вредны ли они для определённых категорий людей? Рассмотрим более подробно полезные и вредные свойства этого продукта.

Для женщин

Для представительниц прекрасного пола маринованные огурцы приносят пользу при условии их правильного употребления. Рассмотрим основные полезные свойства этого продукта для женщин.

Список полезных для женщин свойств маринованных огурцов достаточно длинный. Но не стоит забывать о том, что этот продукт также может приносить вред, особенно если употреблять его в больших количествах.

К вредным для женщин свойствам маринованных огурцов относятся:

Для мужчин

Влияние маринованных огурцов на мужской организм также может быть положительным и отрицательным. Если придерживаться рекомендаций и не превышать норму употребления продукта, то польза маринованных огурцов для мужчин достаточно велика.

Засоленные в маринаде огурцы могут нанести вред организму мужчин, имеющих проблемы с артериальным давлением или органами пищеварения.

К списку противопоказаний для употребления этого продукта относятся:

Для детей

Детский организм более восприимчив к отрицательным факторам, чем организм взрослых. Поэтому частое употребление маринованных огурцов для детей нежелательно. Но если ребёнку очень нравится этот продукт, то можно включать его в рацион детского питания.

Разберёмся чем полезны для организма ребёнка маринованные огурцы:

Список вредных для детей свойств маринованных огурцов гораздо длиннее.

Их негативное влияние на организм малышей заключается в следующем:

Рецепт консервации маринованных огурцов

Рецептов приготовления вкусных маринованных огурцов существует очень много. Каждая хозяйка готовит их по своему вкусу, выбирая разные специи и пропорции основных компонентов.

Рассмотрим подробнее один из самых простых рецептов консервации маринованных огурцов.

Ингредиенты

Количество ингредиентов указано на одну литровую банку.

Для приготовления вкусных и хрустящих маринованных корнишонов нам понадобится:

Пошаговая инструкция консервации

Перед началом приготовления зелень и корнишоны нужно хорошо промыть, у огурцов обрезать кончики. Заранее подготовить кипяток и стерилизованную банку с крышкой. Затем можно приступать к консервации.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму: видео

Огурцы, приготовленные в маринаде, стали любимым лакомством для многих людей. А полезные вещества в составе этого продукта благоприятно действуют на человеческий организм.

Источник

Маринованные огурцы: польза и вред для организма, калорийность

Маринованные огурцы, особенно домашние, являются восхитительным дополнением ко многим блюдам. Некоторые готовы есть их консервными банками, и даже не забеременев. Но в чем польза и вред маринованных огурцов? И как их необъятное количество повлияет на фигуру и тело в целом?

Калорийность соленых огурцов для похудения. Польза и вред

Маринованные огурцы – особое блюдо, от которого практически невозможно отказаться. Их можно есть отдельно, в качестве закуски и в качестве ингредиента в различных блюдах, таких как супы и салаты.

А потому очень многих беспокоят калорийность, польза и вред маринованных огурцов. Особенно интересны тем, кто сидит на диете.

Итак, калорийность маринованных огурцов составляет всего 16 ккал на 100 грамм продукта. Это не только не навредит фигуре, но и принесет массу пользы в виде витаминов и макроэлементов. Однако с количеством потребляемого продукта лучше не переборщить, пользы не прибавится.

Пищевая и энергетическая ценности

Свежий огурец на 90% состоит из воды. В соленом овоще количество жидкости не уменьшается, но это не значит, что в нем нет ничего, кроме воды. Состав полезных элементов разнообразен.

На 100 грамм блюда приходится:

А кроме БЖУ есть еще витамины и минералы:

Количество полезных веществ в 100 граммах продукта считается допустимой дневной нормой, поэтому не стоит превышать «дозу» маринованных огурцов.

Польза

Польза и вред маринованных огурцов зависят от многих факторов. Однако пользы больше. И это не так. Есть польза как для человеческого организма в целом, так и для женщин, мужчин и детей по отдельности, потому что строение их организмов разное.

Начнем с того, что маринованные огурцы действуют как детоксифицирующее средство – они выводят из организма вредные вещества, не вымывая полезные.

Маринованные огурцы не зря употребляют в качестве закуски к водке, ведь они не только притупляют вкус алкоголя, но и предотвращают интоксикацию организма алкоголем и вредными веществами.

Огурцы (как свежие, так и маринованные) действуют как мочегонное средство и, таким образом, улучшают функцию почек.

Кроме того, комплекс полезных элементов положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Маринованные огурцы показаны людям, страдающим запорами и другими кишечными недугами. Маринованные овощи действуют как слабительное, но в умеренных количествах – 100 грамм вполне достаточно.

Соленья оказывают стабилизирующее действие на холестерин. Они также снижают концентрацию кислотности в организме.

В составе огурцов маринад содержит витамин С, который способствует укреплению иммунной системы.

Использование этого продукта, благодаря наличию в составе магния и фосфора, поможет устранить бессонницу, улучшить сон, устранить беспокойство, утомляемость и раздражительность.

Польза для женщин

Польза и вред маринованных огурцов сказываются и на женском организме. Вредность продукта будет описана ниже, а пока остановимся на пользе.

В первую очередь, женщине важно хорошо держать фигуру, а благодаря низкому содержанию жиров и углеводов в продукте это сделать довольно просто. К тому же наличие клетчатки способствует значительному похуданию и нормализации пищеварения.

Еще один важный факт – употребление огурцов в маринаде стабилизирует гормональный фон женщины, нормализуя менструальный цикл.

Регулярное употребление маринованных огурцов в умеренных количествах значительно снижает риск развития онкологии женской репродуктивной системы и молочных желез.

Женщины даже чаще, чем мужчины, страдают анемией. А вместо дорогих препаратов можно регулярно использовать соленые огурцы, так как они содержат железо, магний и кальций.

Польза для мужчин

Огурцы также благотворно влияют на мужской организм. Важно использовать их в умеренных количествах. Мужчинам также невозможно набрать вес от этого продукта, а в сочетании с другими полезными продуктами он даже поможет похудеть.

Одна из характеристик мужского организма – быстрое накопление токсинов. Поэтому употребление маринованных огурцов поспособствует их скорейшему удалению.

Что касается мужского тела, то соленые огурцы активируют выработку мужского гормона – тестостерона, а значит, процесс облысения значительно замедляется.

Польза и вред для детей

Польза и вред солений для детского организма менее заметны, чем для взрослого. Да и маринованные огурцы мало кому нравятся детишки. И все же есть польза, пусть даже меньшая, чем обратное действие.

Родители должны помнить, что маринованные и маринованные огурцы нельзя давать детям младше 3 лет. Итак, польза овоща в маринаде такова:

А если говорить о порче:

Вред и противопоказания

Не только пользу, но и вред маринованные огурцы можно нанести организму. Поэтому необязательно съедать целую банку такого вакуума. Но вред будет только тогда, когда человек страдает заболеваниями желудка и кишечника.

А маринованные огурцы тоже имеют ряд противопоказаний (помимо заболеваний ЖКТ):

Маринованные огурцы, польза и вред для организма которых была представлена, совершенно безвредны, если не есть их при имеющихся противопоказаниях.

Во время похудения

А в чем польза и вред маринованных огурцов для фигуры? Вопрос актуален не только для женщин, но и для мужчин.

Несмотря на то, что калорийность 100 грамм продукта очень мала, от консервирования лучше отказаться в период активного похудения и соблюдения диеты. Это потому, что он содержит большое количество соли, вещества, которое удерживает воду в организме, вызывая отек. Именно из-за отеков худеющие люди могут наблюдать не уменьшение цифр на весах, а их увеличение и на несколько килограммов. Даже самые интенсивные и изматывающие воздействия не принесут результата.

Все-таки, если есть желание есть соленые огурцы во время диеты, отказывать себе не стоит. Но при этом знайте, когда остановиться: 1-2 огурца не чаще двух раз в неделю и желательно до 12 часов дня.

При беременности

Важный вопрос: в чем польза и вред солений при беременности? Ведь есть банальный штамп, что все беременные съедают банку маринованных огурцов за один присест, всегда желая этого лакомства. Как придешь:

Однако это характерно для первых 3 месяцев беременности. Если во 2-м и 3-м триместре ситуация не изменится, то это повод обратиться к врачу.

Так что же делать, если во время беременности вас привлекает соленое? Можно маринованные огурцы?

Если говорить о пользе, то она есть, так как диетологи также прописывают умеренное количество соленых огурцов при беременности:

Что касается вреда маринованных огурцов при беременности, то он минимален, так как огурцы не содержат вредных пестицидов и химических добавок, особенно если речь идет о домашнем прядении. А если вы захотели съесть маринованный овощ, то отказывать себе не стоит, но нужно знать, когда остановиться. Однако съеденная банка огурцов, даже небольшая, может ухудшить самочувствие беременной.

Огурцы соленые, огурцы маринованные — в чем разница?

В статье представлена ​​польза и вред для организма маринованных огурцов и соленых огурцов. В чем разница между маринованными и солеными овощами?

Разница в приготовлении. Есть два способа наполнения: холодный или горячий. При холодном маринаде получаются соленые огурцы. Они не требуют герметичных банок и могут храниться в любой таре, закрытой обычными крышками. Также его можно хранить в деревянных бочках под давлением.

А вот маринованные огурцы заливаются горячим рассолом с использованием уксуса. Их раскладывают по банкам, заливают маринадом и специальным ключом закатывают металлическими крышками.

В обоих случаях для маринования огурцов используются только натуральные ингредиенты, без использования химикатов. Поэтому и маринованные, и маринованные огурцы имеют практически одинаковую пользу и вред для организма.

Источник

Огурцы маринованные

Состав и калорийность маринованных огурцов

Маринованные огурцы при обработке теряют больше полезных веществ, чем при солении. Но всё же при таком термическом процессе сохраняется немалая часть тех микроэлементов и витаминов, которые содержатся в свежих овощах.

Калорийность маринованных огурцов — 16,1 ккал на 100 грамм продукта, из них:

Из усвояемых углеводов в 100 г маринованных огурцов присутствует только 0,6 г моно- и дисахаридов (сахаров).

Макроэлементы на 100 г:

Полезные свойства маринованных огурцов

В процессе маринования мы используем не только огурцы, но и дополнительные компоненты, такие как хрен, чеснок, листья различных растений, соль, сахар, уксус, пряности. При термической обработке к полезным веществам овощей добавляются ещё и те, которые содержатся в ингредиентах.

Польза маринованных огурцов и блюд с их содержанием:

Вред и противопоказания к употреблению маринованных огурцов

Если кушать маринованные огурцы умеренными порциями, то они не нанесут нашему организму большого вреда. Но, как и любой овощ или продукт, они имеют противопоказания к применению.

Маринованные огурцы следует употреблять с осторожностью в таких ситуациях:

Как приготовить маринованные огурцы

Несмотря на противопоказания, а также и на убеждения о том, что солёные огурцы более полезны, маринованный овощ — это и любимое дополнение ко многим блюдам, и самостоятельная закуска на различные застолья. Эти кисло-сладкие огурцы прекрасно подойдут и к мясным, и к рыбным кушаньям.

Для приготовления маринованных овощей используют воду, уксус, соль, сахар. Нельзя обойтись без различных специй, к примеру, лаврового листа, гвоздики, перца. Для перекладывания огурцов применяют листья различных кустов и деревьев, а также зонтики укропа свежего или сухого.

Если вы собираетесь мариновать огурцы, то необходимо обратить внимание на следующее:

Рецепты блюд с маринованными огурцами

Сегодня мы используем маринованные огурцы не только как отдельное блюдо, но и как компонент во многих салатах. Их добавляют в супы и соусы.

Рецепты с маринованными огурцами:

Рассол можно добавлять в выпечку, чтобы тесто было воздушным и рассыпчатым. А ещё его пьют при похмелье, этот «напиток» восстанавливает водно-солевой баланс в организме после шумного застолья. Кроме того, рассол используют в косметических целях, для проблемной кожи.

Интересные факты о маринованных огурцах

Огурцы — это самый популярный овощ для маринования. На Руси его начали употреблять в пищу со времён правления Ивана Грозного. В свежем виде он тогда не пришелся по вкусу, поэтому огурцы начали мариновать. Это помогало сохранить их на зиму.

Долгие годы их держали в бочках. В начале 19 века Николя Аппер придумал способ закатывать огурцы в банки.

Наиболее вкусный сорт для маринования — это корнишоны. Появились такие миниатюрные овощи (длина от 4 до 8 см) приблизительно 20 лет назад. В России они практически не выращиваются.

Самые популярные страны-производители маринованных корнишонов — это Индия и Китай. Качество их очень высокое и отвечает стандартам ISO.

Как приготовить маринованные огурцы — смотрите на видео:

Источник