чем подкормить помидоры чтобы были сладкими и вкусными в теплице

Чем подкормить помидоры, чтобы были сладкие на вкус

Качество вкуса томатов определяет не столько сахаристость, сколько правильный баланс между сахарами и кислотами в соке и мякоти плодов. Но если очень сладкие, так называемые «десертные» томаты, обычно получают высокие дегустационные отметки, то слишком кислые помидоры можно считать браком. Риск получить урожай невкусных плодов повышается в дождливое или, наоборот, засушливое лето. Но с помощью подкормок можно стимулировать процессы накопления сахаров в плодах.

От чего зависит сладость томатов

Помидоры обладают приятным сладким вкусом, если содержат достаточный объем глюкозы и фруктозы, что напрямую зависит от доли сухих веществ (сахара составляют 50% от их объема). Не должна быть слишком высокой концентрация кислот, в первую очередь яблочной и глютаминовой. Также на вкус томатов влияют полифенолы, аминокислоты, каротиноиды, жиры и витамины.

Процесс накопления в плодах этих веществ зависит от многих факторов:

Не в последнюю очередь на вкус влияет и качество питания кустов. Наибольшее значение имеют подкормки на этапе бутонизации, после образования завязей и во время налива плодов. В эти периоды растения должны получить достаточный объем калия и фосфора, тогда как долю азота в удобрении следует ограничить. Азот стимулирует рост плодов, но делает их водянистыми и кислыми.

Подкормки для сладости

Подкормки кустам томатов нужно давать каждые 10-15 дней. Рекомендуют использовать разные виды удобрений и не ограничиваться поливом под корень – часть веществ следует внести внекорневым способом.

Минеральные удобрения

Улучшить вкус плодов томатов помогут фосфор и калий. Существуют средства, в составе которых содержатся оба вещества, но можно приготовить смесь самостоятельно. Для подкормки томатов можно использовать:

Органическое удобрение

Лучшей органической подкормкой для улучшения вкуса плодов томатов считается древесная зола. Удобрение содержит большой объем калия, а также кальций и магний. Схожим составом обладает и зеленый настой. Коровий навоз и птичий помет в период после цветения кустов стоит давать очень умеренно из-за высокой концентрации в них азота.

Рецепты органических подкормок:

Народные хитрости

Бывалые огородники, кроме традиционных подкормок, рекомендуют использовать в качестве удобрений для томатов следующие средства:

Вкус и сорт

Подкормки могут улучшить вкус томатов только до определенной степени, большее влияние на процессы накопления сахаров в плодах имеет генетика овоща. Самые сладкие сорта помидоров выведены народом, тогда как плоды современных гибридов нередко оказываются кислыми или безвкусными. В погоне за весом, лежкостью, товарным видом, скороспелостью плодов селекционеры на время упустили из виду их вкусовые качества. К счастью, среди последних тенденций в селекции томатов стал возврат приоритетного значения вкусу плодов.

Кроме этого, существует определенная корреляция между вкусом и весом, окраской, скороспелостью плодов. Поздние и средние сорта чаще бывают сладкими, чем ранние, а мелкие томаты в большинстве своем отличаются большей сахаристостью, чем крупные. По цвету самыми сладкими считаются розовые и черные сорта.

Сладкие крупноплодные сорта томатов:

Сладкие крупноплодные сорта для закрытого грунта:

Сладкие ранние сорта помидор:

Сладкие ранние сорта для закрытого грунта:

Очень сладкие мелкоплодные сорта:

Не стоит недооценивать и влияние ухода на вкусовые качества помидор. Если растение не получает достаточный объем света, растет на грунте с высокими показателями кислотности, страдает от избытка влаги, не помогут ни подкормки, ни выбор сладкого сорта – плоды будут иметь кислый вкус. Безвкусными томаты становятся при температуре от 35°C, недостатке поливов, если не проводится формирование кустов.

Источник

ТОП-6 подкормок для помидоров, которые улучшают вкус

27.06.2019 | Автор: kmveg
1
Томаты – одна из самых популярных культур, которая выращивается на дачных участках. До недавнего времени овощ (ныне ягода), томаты завоевали любовь россиян, которая лишь возрастает год от года. Конечно, каждый огородник мечтает вырастить томаты, которые будут большими, сочными, мясистыми и сладкими. Сделать это не так просто, как может показаться на первый взгляд. Если у Вас нет опыта, вероятнее всего, первый урожай окажется водянистым (быть может, именно по этой причине Вы читаете данную публикацию?).

Выращивание культуры осложняется ещё и тем, что она часто подвергается болезням. Если на соседнем участке уже присутствуют проблемы, можно не сомневаться в том, что они перейдут и на Ваши грядки. Лечение фитофтороза на помидорах подразумевает комплексный подход. Имеет смысл разработать тактику борьбы с болезнью заранее (даже если Вы ещё ни разу не сталкивались с подобным), чтобы в последующем не терять драгоценного времени и не совершать распространённых ошибок.

Раствор йода

Полив взрослых кустов слабым йодным раствором способствует росту более крупных плодов, которые созревают на 2-3 дня быстрее. Кроме того, такая подкормка снижает риск развития корневой гнили и мозаичной болезни. Плоды, выращенные на йодных добавках, имеют повышенное содержание полезного микроэлемента и потому рекомендованы к употреблению как полезные для здоровья.

Для приготовления подкормки делают раствор из расчета 1 капля йода на 3 литра теплой воды. Кусты поливают под корень.

Подготовка компостной кучи осенью для получения идеальной органики: 7 советов

Как поливать, чтобы помидоры получились сладкими

В случае с томатами избыток влаги может только навредить, и речь идет не только о возможных болезнях. Чем больше воды получают растения в период созревания урожая, тем большее ее будет и в самих плодах. Мякоть станет водянисто и несладкой. Поливайте кусты отстоянной, но ни в коем случае не холодной, водой. Наибольшая потребность во влаге у культуры с момента высадки рассады и до формирования завязи. В этот период им понадобится полив трижды в неделю. Когда же завязываются плоды, переходите на двукратный полив, а с началом созревания – всего раз в неделю.

Древесная зола богата кальцием и калием, которые необходимы для активного роста помидоров. Низкое содержание азота положительно сказывается на процессе образования завязи. Также подкормка способствует накоплению в стеблях запасов влаги, и, как следствие – формированию сочных, мясистых и вкусных плодов.

Удобрение вносят в сухом или жидком виде. Если планируется подкормка раствором, его необходимо заранее приготовить. Для этого 2-3 стакана золы смешивают с ведром воды и настаивают неделю. Затем полученным удобрением поливают помидоры под корень из расчета 1л на 1 куст.

Освобождаем от балласта правильно

Иногда после высадки томата в теплицу происходит его жирование: полезные вещества уходят на рост, а не на уро­жай. Для этого с растений убирают лишние листья. В итоге плоды созре­вают быстрее, и растения меньше заболевают серой гнилью.

Общепринятое мне­ние: высадили томаты в теплицу, они сколько-то поросли, и начинают убирают нижние листья. Порой видишь, что расте­ние томата стоит сплошь почти голое, листьев на них почти нет, одни гроз­дья висят, и плоды маленькие. Дело в том, что за один прием можно убирать не более двух листьев у растения.

Еще одно правило: если на кисти есть растущие плоды, то листья возле нее убирать нельзя. Если убрать раньше, то плод может и созреет, однако его размер больше не уве­личится, останется таким же маленьким.

Гумат калия

Удобрение для ускорения роста и улучшения вкусовых качеств помидоров получают из торфяных и навозных выдержек. Гумат калия обогащен калием, фосфором и гуминовыми кислотами. Однако важно следовать инструкции по применению и не превышать пропорцию, которая обычно составляет 50 мл на ведро воды.

Опилки для большого урожая

Как влияет освещение на вкус

Помидоры – культура теплолюбивая, которая очень требовательна к солнцу и при этом не любит сквозняков. Отведите им самый солнечный участок, защищенный от ветра – южный склон с подветренной стороны. Там томаты будут крупные и вкусные. Посаженные же в полутенистом и продуваемом месте растения во многом отстают во вкусовых характеристиках.

Суперфосфат

Стимулирует наращивание здоровых корней, повышает урожайность, увеличивает размер и улучшает вкусовые качества томатов. Фосфор стимулирует обменные процессы растения и способствует быстрому усвоению питательных веществ из почвы. Помимо основного элемента, удобрение содержит серу, магний и кальций. Такой состав обеспечивает своевременное формирование завязи на кустах, повышает устойчивость томатов к неблагоприятным условиям внешней среды и заболеваниям.

Суперфосфат вносится в почву заранее – весной или осенью под перекопку из расчета 50г на 1 кв. почвы. Но при появлении признаков дефицита фосфора проводят дополнительное опрыскивание раствором, приготовленным путем добавления 1 ч. л. суперфосфата на 10 литров кипятка.

Как улучшить вкус помидоров

Итак, на сочность и сахаристость всеми любимых овощей оказывают влияние такие факторы:

Помимо этого, обратите внимание на сроки уборки урожая. Чем дольше плоды находятся на кустах, тем больше они получают питательных веществ, а значит, и слаще будут. Сорванные на стадии полузрелости бурые помидоры «дойдут» в помещении. Но в их вкусе уже появится кислинка, да и сочности будет меньше. Такие овощи оставляйте для зимних заготовок, а в пищу лучше брать хорошо созревшие томаты на кустах.

Коровяк

Органическое удобрение улучшает структуру почвы и позволяет получить обильный урожай с высокими вкусовыми качествами. Состав коровяка зависит от корма, которыми питались животные. Чаще всего, это комплекс микроэлементов, содержащий азот, фосфор, калий, магний и кальций. Такая подкормка делает почву более рыхлой, чем обеспечивает доступ кислорода к корням растений. В результате куст вырастает мощным, а плоды крупными, сладкими.

Уникальная подборка: натуральные удобрения своими руками

Удобрение можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно. Для приготовления ведро свежего навоза смешивают с 5 ведрами воды. Раствор тщательно перемешивают и отправляют в теплое место для брожения на 1-2 недели. О завершении процесса можно судить по более светлому оттенку раствора. Перед применением коровяк еще раз разводят с водой по пропорции 1 к 4. Подкормку вносят корневым методом, а затем засыпают канавку сухим грунтом.

Причины

Замечено, что томаты, экспортируемые из теплых стран, намного вкуснее местных тепличных. Им не хватает солнца, света. Вот две основные причины, почему помидоры кислые на вкус. Замечено, что водянистые плоды редко набирают сахаристость. Значит, избыток влаги тоже негативно влияет на вкус. Еще один немаловажный момент – подкормка. Для нормального созревания плодов необходим сбалансированный состав почвы, чтобы растения себя хорошо чувствали.

При выборе посадочного материала следует обращать внимание на сорт. Много зависит от погоды. Когда лето холодное, вкус плодов пострадает. В теплицах или под пленочными укрытиями удается выращивать сахаристые помидоры в любую погоду. Главное – соблюдать правила агротехники.

Причины, по которым помидоры становятся кислыми, установлены. Пора узнать, как поднять содержание сахаров, снизить уровень кислотности в урожае. Важно правильно выращивать томаты на протяжении всего вегетационного периода, от посадки семян для рассады. Выбор хорошего места, своевременные подкормки влияют на вкусовые качества плодов.

Лучший способ подкормки помидоров

Самое лучшее удобрение для томатов содержит макроэлементы, такие как азот, фосфор и калий, а также необходимые микроэлементы, такие как магний, кальций, бор и цинк. Однако помидоры нуждаются в различных соотношениях этих питательных веществ в течение каждого цикла роста.

Потребность растений томата в удобрениях зависит от стадии их роста. Важно, чтобы каждое питательное вещество присутствовало постоянно. Однако предложенное соотношение питательных веществ изменяется с каждой стадией роста.

Фосфор жизненно необходим для роста корней, калий помогает при цветении и общем росте, а азот помогает расти листве. Фосфор имеет решающее значение для роста и развития корней, а также плодов. Поэтому он является важной подкормкой на начальной стадии, а затем снова на конечной стадии.

Азот заботится о листве, но слишком много азота приводит к кустистым растениям с небольшим количеством плодов или вообще без них.

Калий помогает растению быстро расти и производить цветы и фрукты. Но это очень важно, когда речь заходит о фотосинтезе и толерантности к некоторым заболеваниям.

Слишком много азота заставляет растения томата производить пышную зеленую листву, но мало плодов. Это не значит, что помидоры вообще не нуждаются в азоте. При посадке на солнечном участке в плодородной, хорошо дренированной почве с рН от 6,5 до 7,0, здоровые растения томатов дают обилие плодов к середине-концу лета. Обеспечение их питательными веществами необходимо для стимулирования производства крупных и сладких томатов.

Сладко-кислые томаты. Консервация.

Ингредиенты:

Приготовление:

Кому не хочется зимой отведать вкусных маринованных помидор? Пожалуй, не найдется такой хозяйки, которая делая заготовки на зиму, не имела бы в своем шкафу (кладовке) несколько баночек консервированных помидор. Их можно использовать не только для приготовления различных салатов и супов, но и в качестве обычной закуски. Даже на праздничном столе маринованные помидоры всегда пользуются большой популярностью. И, несмотря на то, что консервирование-процесс довольно трудоемкий, занимает много времени и приходится, как правило, на жаркое время года, каждое лето среди прочих заготовок на зиму обязательно присутствуют и помидоры. Многие путают два разных понятия: помидоры соленые и консервированные в маринаде (горячем рассоле). Они отличаются не только техникой приготовления, хранением, но и вкус у них совершенно разный. Признаюсь, я никогда в жизни не солила помидоры, да же мало того, я понятия не имею как правильно это делается ☺☺☺ Что не скажу, про любимую консервацию томатов, здесь я как рыба в воде! КОНСЕРВИРОВАНИЕ — ЭТО СВОЕГО РОДА МАГИЯ, ИЗ 100 РЕЦЕПТОВ ТОЛЬКО ОДИН БУДЕТ ВОЛШЕБНЫМ НА ВКУС И ЦВЕТ, ДЕЛЮСЬ ИМЕННО ИМ, НА ЗДОРОВЬЕ ПОЛЬЗУЙТЕСЬ! Уверяю, этот простой, пошаговый рецепт ( с фото ) станет достойным соперником даже для самых изысканных закусок! Совет Томаты для консервации выбираем не торопясь, отбирая только самые — самые: с крепкой кожурой и не полной зрелостью.

Переспевшие ( мягкие) томаты в этом случае не годятся, так как ткань таких плодов при длительном хранении размягчается и плоды теряют форму. Лучше всего их пустить на томат пасту или сок. Мариновать томаты в 1 банке за раз желательно одного сорта, (приблизительно) одинакового размера.

1 этап

Томаты моём под проточной водой (удаляем плодоножки), обсушиваем на полотенце.

То же самое касается зелени для маринада. Промойте её под проточной водой несколько раз, чтобы на ней не оставалось ни грамма пыли. От того, насколько вы хорошо перемоете зелень, а также все остальные ингредиенты, во многом зависит то, как хорошо будет стоять ваша заготовка.

2 этап

Тару, в моём случае это 3 литровые баллоны хорошенечко моём Fairy, чистим пищевой содой (особенно уделяем вниманию горлышку). Тщательно ополаскиваем. Чистые банки переносим на полотенце, даём стечь воде. Стерилизуем над паром, не менее 10 минут каждую. Я прожариваю чистые банки в духовке 10 минут при 200С. Остужаю до теплого состояния и только после использую по назначению! Крышки кипятим в отдельной кастрюле в течении 5 минут.

3 этап

В подготовленные банки укладываем помидоры, чем плотнее тем «вкуснее».

Помидоры перекладываем зеленью на выбор, моя золотая середина: На 1 трёхлитровую банку: 1/ 2 чл смеси специй для консервации томатов (если нет, то 5 горошков душистого черного перца — классика), 1 маленький лавровый листик, 1 лист хрена, 2 — 3 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа ( если такового нет под рукой, то маленькую щепотку семян укропа).

С такой смесью специй можно солить и мариновать вообще без зелени — аромат бесподобный!

4 этап

Если зелень для маринада томатов вы можете сами подобрать, убавлять или наоборот добавлять (я имею ввиду наугад), то с пропорциями сахара, соли и уксуса не стоит так рисковать. Предлагаю в этом году не ломать голову и мариновать томаты по моему рецепту. Уверяю, вы останетесь довольны! Томаты и рассол получаются такими вкусными, что съел бы «вместе с банкой» ☺☺☺ В эмалированную кастрюлю наливаем воду, примерно 1,6 л проточной воды на каждую банку, доводим до кипения. Объем воды напрямую зависит от того насколько плотно или наоборот свободно будет заполнена банка томатами. Естественно, чем плотнее тем меньше воды…

Слегка остужаем и заливаем содержимое одной банки до самого верха и т.д

Совет В вашей кастрюле обязательно останется чуток воды, оставьте грамм 70, на всякий случай, а остальную вылейте (при повторном кипении вода испаряется, а при переливании может и разлиться), так что лучше подстраховаться. Совет Не нужно заливать помидоры (в первый раз) крутым кипятком! Дайте помидорам » схватить я и окрепнуть» для начала в горячей воде, а уж на второй раз заливайте себе на здоровье кипящим рассолом. После, прикрываем банку стерилизованной крышкой, оставляем на 10 — 15 минут (не дольше). Надеваем на банку специальную крышку с дырочками, сливаем воду с банки обратно в кастрюлю.

Замеряем литраж, можно на весах, можно по делениям на кастрюле если есть такая мерка или с помощью обычной литровой тарой.

У меня на 3 трехлитровые банки обычно уходит 5 литров воды ( получается рассолу). А это значит я на 5 литров воды буду добавлять 5*5= 25 ложек сахара, 6 ложек соли и 350 гр 6% уксуса.

Никогда не устану и не перестану доказывать — «сваренный» рассол для каждой банки по отдельности ПОЛУЧАЕТСЯ НАААААМНОГО ВКУСНЕЕ чем в общем котле для 3, 4, 5…. банок за раз. Такой одиночный вариант на 100% защитит вашу консервацию от «взрывании» всей партии банок «закрученных» с одного котла. Хотите верьте, а хотите нет… Я же писала выше — консервирование — это магия. В воду добавляем соль, сахар, уксус. Увариваем в течении 1 минуты. В этот раз томаты заливаем крутым (кипятком) рассолом.

Закручиваем не торопясь. Очень аккуратно переворачиваем банку на крышку, проверяем на наличие протечки.

Накрывать, укутывать банки ни чем не нужно.

P.S — по прошествии 60 календарных дней можно снять пробу. Открытую банку хранить в холодильнике. Почему или отчего взрываются банки с консервацией? Из-за чего помутнел рассол в банке? То, что рассол в банках с помидорами или огурцами помутнел, а крышки вздулись, говорит о том, что в банках с вашими соленьями происходит процесс молочнокислого брожения, что есть плохо. Причина того, что помутнел рассол: Плохо простерилизовали банки и крышки. Плохо вымыли сами помидоры или зелень. Недостаточное количество уксуса в рассоле. В банки с помидорами (огурцами) попал воздух (плохо закатали).

Выбор и подготовка овощей

Правильный подбор продуктов и их подготовка – залог успешной консервации.

Основные правила выращивания вкусных помидоров

Секретов выращивания сладкого урожая несколько, и все они простые:

Важно! Ежедневный полив приводит к водянистости томатов, следовательно, вкус будет менее насыщенным и сладким.

Источник

Чем подкормить помидоры, чтобы плоды были сладкими

Любой огородник, кто имеет даже небольшой участок, мечтает вырастить хороший урожай томатов. Но важно не только количество плодов, но и качество, а вот с этим подчас бывают проблемы. Современные гибриды дают большой сбор, но помидоры бывают водянистыми, с кислинкой. Опытные дачники знают, чем подкормить помидоры для сладости плодов, как подбирать сорта, на какие нюансы культивирования обратить внимание.

От чего зависит вкус и сладость помидоров

Хотя говорят о том, что вкус у всех разный, все же в определении сладких томатов есть заметное единство. Показатели сладости определяются сбалансированным процентным соотношением сахаров и кислот в мякоти плодов культуры. За сладость и ее отсутствие «отвечают»:

В сладких помидорах концентрация кислот небольшая, но зато содержится достаточный объем фруктозы и глюкозы. Сахар сконцентрирован в мякоти, а не в соке, поэтому сладость выше в мясистых, а не в сочных плодах.

На увеличение показателей сахаристости влияют различные факторы:

Даже у сладких сортов плоды, способных к накоплению большого количества сахаров, результат определяется правильностью ухода, агротехническими приемами. Не обеспечив растениям должных условий, сложно рассчитывать на получение вкусного урожая.

Рекомендации по агротехнике

Томаты – теплолюбивая культура, успешно растущая при обилии солнечного света, оптимальных показателях влажности. Поэтому тщательно выбирают место для посадок, обеспечивают регулярный полив, соблюдают рекомендации селекционеров по конкретным сортам и гибридам.

Огородники со стажем отмечают, что выращенные на грядах томаты отличаются более насыщенным «помидорным» вкусом, чем плоды от тепличных растений. Но в условиях умеренного климата и короткого лета российских регионов не каждый дачник может культивировать томаты в открытом грунте. Сладкий помидор вырастет и в теплице, при условии заботливого ухода и соблюдения рекомендаций.

Поливы томатов: на что обратить внимание

Обычный график поливов томатов – пара раз в неделю, с учетом погоды, состояния почвы и самих растений. Частые орошения приводят к формированию плодов с водянистой и кислой мякотью. Засуха также противопоказана, так как растения начинают сбрасывать цвет и завязи.

Поливают обильно, желательно утром и обязательно в бороздки или под корешки растений. Влага не должна попадать на листья, цвет, побеги томатов. Рекомендуется сделать небольшие канавки и заливать в них отстоянную теплую воду. Температура воды – не менее +20ºC. Хорошо орошать растения дождевой водой, предварительно отстоянной в баках или бочках.

При поливе в теплицах аккуратно убирают капли с пленки или поликарбоната, контролируют образование конденсата и уровень влажности. В укрытии желательно чтобы показатели влажности воздуха были около 50-60%, почвы – 80-90%. Для сохранения влаги в почве применяют мульчирование, присыпая поверхность вокруг кустов сеном, свежескошенной травой, компостом, торфом.

Правильные подкормки для повышения сладости

Чтобы получить вкусные, истекающие сладостью томаты, требуется регулярно подкармливать. Лучший результат дает внесение комплексных минеральных удобрений, содержащих калий, фосфор, азот. При этом доля азота – минимальна, так как на набор массы плодов и вкус «отвечают», прежде всего, фосфор и калий.

Огородники применяют готовые составы, составляют свои смеси. Интервал между внесением подкормок – 10-13 дней, при этом чередуют не только составы, но и способы (под корень, по листу).

Минеральные добавки

В продаже представлена обширная линейка готовых составов, содержащих в необходимых пропорциях нужные томатам питательные вещества:

Разводят смеси по инструкции, поливают под корни растения, избегая попадания на листву, цвет и плоды. Также применяют:

Органика

Для накопления сахаристости в плодах рекомендуется подкармливать растения древесной золой, настоем травы (зеленый «чай»). Азот применяют только до стадии образования завязей, затем количество его уменьшают. В рационе помидоров увеличивают долю калия и фосфора, улучшающих вкус плодов, придающих им сладость и приятный аромат.

Народные рецепты

Огородники со стажем знают немало «секретов» улучшения вкуса помидоров с помощью разных простейших средств и препаратов.

Многие из этих составов не только улучшают вкус помидоров, но и защищают растения от нападений вредителей (тли, паутинного клеща).

Выбор сорта

Желая получить сладкий томат, заранее подбирают семена соответствующих сортов и гибридов. Селекционерами предлагается немало помидоров, отличающихся особенной сладостью, заложенной на генетическом уровне.

В каталогах коллекционеров представлены сорта народной селекции, которых не найти в списках агрофирм. Это крупноплодные индетерминантные разновидности, черри, сладкие ранние низкорослые томаты. Отмечено, что современные гибридные формы дают высокие показатели урожайности, но плоды по вкусу уступают сортовым томатам. Правда, тенденция меняется и производители «вспомнили» про важность вкусовых характеристик культуры.

Особенности выбора сорта:

Сладкие помидоры с собственного огорода – не фантастика, а настоящая реальность. Результат зависит от правильного выбора сорта, полноценного ухода и применения некоторых «хитростей» выращивания.

Источник