чем питается кальмар в море
Чем питается кальмар?
Чем питается кальмар в океане и море, Вы узнаете из этой статьи.
Чем питается кальмар?
Кальмары населяют все открытые просторы морей и океанов. Размер животных колеблется от 10 сантиметров до 10 метров. Вес достигает до 65 килограмм. В море также можно встретить настоящих гигантов, достигающих в длину 17 метров.
Кальмары живут на дне водоемов, причем очень глубоко. Ближе к поверхности воды они поднимаются ночью, чтобы поохотиться. Ведь там еды больше, чем на дне. Тело торпедообразное и состоит из мышц. Голова квадратная. Кальмары являются нежными и легкоранимыми животными: без воды они долго не могут обойтись и если нанести животному ранение, они погибают. Окрас тела серого, красного, белого, желтого или зеленого цвета. У этих животных голубая кровь и 3 сердца. Очень большие глаза. В воде дышит жабрами, которые располагаются на животе в мантийном мешке.
Кальмары – это подводные хищники. Преимущественно они большого размера, вооружены, опасны и агрессивны, когда охотятся. Имеет 10 щупалец с присосками и небольшими колючками. Между щупальцами расположился клюв, напоминающий клюв попугая. Он помогает ему в охоте, сила его укуса составляет 500 килограмм.
Мелкие и крупные кальмары питаются всем тем, кого могут схватить в воде. Это могут быть планктоны, большая рыба, моллюски, мелкие ракообразные и даже собратья. Они очень прожорливы.
Знаете ли Вы, чем питаются гигантские кальмары? К таким относят кальмара Гумбольдта, который в длину достигает 3,5 метра. Когда он поднимается к поверхности вод западного побережья Южной Америки в поисках добычи, то оставляет после себя шлейф костей от своей добычи: будь то 250 килограммовый марлин или меч-рыба. За это Гумбольдта прозвали «океанским волком».
Кальмары, как правило, охотятся группами. Они хватают жертву щупальцами и подносят к клюву. Бывает, что сородичи начинают отбирать добычу у поймавшего ее кальмара.
Надеемся, что из этой статьи Вы узнали, что едят кальмары.
Кальмары
Кальмары – самые крупные и подвижные головоногие беспозвоночные жители морских глубин. В природе насчитывается 210 разновидностей данных моллюсков, размер которых варьируется от 0,25 до 16,5 метров. Съедобными считаются только некоторые из них: кальмар обыкновенный (лолиго) аргентинский, тихоокеанский, командорский или перуанский.
Представитель десятируких головоногих моллюсков водится исключительно в морях и не встречается в слабосоленых, пресных водоемах.
Мясо кальмара считается диетическим и питательным среди морепродуктов. Высокое содержание легкоусвояемого белка, витаминов (С, РР, В6, Е) и минералов (йода, калия, селена, меди, железа, фосфора) обуславливает формирование естественных защитных сил организма, укрепляет иммунитет. Кроме того, при регулярном употреблении моллюска у человека нормализуется артериальное давление, выводится «вредный» холестерин, соли тяжелых металлов, улучшается жизненный тонус, повышается эмоциональное состояние.
Благодаря полезным свойствам, тушка и щупальца кальмара используются в кулинарии для жарки, тушения, копчения, сушения, варки, консервации. На их основе готовят салаты, суши, фарш, суп из морепродуктов.
Блюда из моллюска хорошо усваиваются организмом, их рекомендуют при диетическом питании.
Строение кальмара
Моллюск имеет пять пар щупалец, одна из которых удлинилась в процессе эволюции. Органы чувств кальмара представлены статоцистами, глазами, папиллами, дыхания – гребенчатыми жабрами. В зависимости от вида, расположение присосок на щупальцах изменяется.
Тело кальмаров обтекаемое торпедообразное, за счет данной конфигурации они развивают скорость движения до 55 километров в час «хвостом» вперед. У большинства животных три сердца, присоединенные к одной из трёх пар главных щупалец. Такое строение кальмара обуславливает его способность к регенерации. Вдоль тела моллюска расположена хрящевая «стрелка» гладиуси, которая поддерживает тело в равновесии и служит рудиментом внутренней раковины.
Окрас кальмаров изменяется под влиянием электрических разрядов.
Интересно, что по скорости десятирукие головоногие моллюски отстают только от дельфинов и тунцов. Они – отличные пловцы. Спасаясь от преследования, кальмары могут пролетать над поверхностью воды десятки метров, как летучие рыбы.
Химический состав
Кальмары не обладают выраженным рыбным вкусом, они отдаленно напоминают мясо омара. Правильно приготовленный моллюск мягкий и нежный, он содержит легкоусвояемый белок, сохраняет полиненасыщенные жиры, питательные нутриенты. Поэтому по – другому его именуют как «морской женьшень».
Размороженные 2 – 5 раз моллюски имеют запах старой рыбы и горьковатый привкус. Во избежание отравления организма употреблять такой продукт в пищу запрещается.
| Пищевая ценность | На 100 грамм продукта |
|---|---|
| Калорийность | 110 |
| Белки | 18 |
| Жиры | 2,2 |
| Углеводы | 2 |
| Холестерин | 0,085 |
| Зола | 1,4 |
| Вода | 76,4 |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,5 |
| Наименование нутриента | Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта, миллиграмм |
|---|---|
| Витамины | |
| Ниациновый эквивалент | 7,6 |
| Никотиновая кислота (РР) | 2,5 |
| Токоферол (Е) | 2,2 |
| Аскорбиновая кислота (С) | 1,5 |
| Тиамин (В1) | 0,18 |
| Рибофлавин (В2) | 0,09 |
| Фолиевая кислота (В9) | 0,011 |
| Микроэлементы | |
| Цинк | 1,8 |
| Медь | 1,5 |
| Железо | 1,1 |
| Йод | 0,3 |
| Марганец | 0,17 |
| Кобальт | 0,095 |
| Молибден | 0,02 |
| Никель | 0,011 |
| Макроэлементы | |
| Калий | 280 |
| Фосфор | 250 |
| Сера | 180 |
| Натрий | 110 |
| Магний | 90 |
| Кальций | 40 |
Калорийность моллюска, из расчета на 100 грамм составляет:
Наиболее правильное сочетание кальмаров со следующими продуктами:
Питательные свойства моллюска максимально сохранятся, если пустить его в подсоленную кипящую воду и варить до 5 минут.
Влияние на организм
Чем полезны кальмары:
В отличие от мяса крупного рогатого скота и птицы, кальмары не содержат холестерина, поэтому разрешены в диетическом питании людям с болезнями сердца, кровеносных сосудов.
Другие полезные свойства моллюска:
Кальмары обладают мочегонной функцией, улучшают память, стимулируют умственную активность, способствуют скорому наращиванию мышц. Поэтому выступают «идеальным» диетическим продуктом для спортсменов и бодибилдеров.
Противопоказания
Кальмары – это сильный аллерген. Польза и вред моллюска зависит от среды обитания морского жителя. В последние годы содержание ртути в водоемах стремительно возрастает, а морепродукты, впитывают и накапливают все промышленные загрязнения. В результате их питательная ценность подавляется. Такие продукты предоставляют опасность для здоровья человека.
Противопоказания к употреблению кальмаров:
Не рекомендуется употреблять копченый или сушеный моллюск больше 150 грамм за раз, поскольку они задерживают жидкость в организме, провоцируют отложение солей, дают сильную нагрузку на пищеварительный тракт, ухудшают состояние кожи. Кальмар вареный лишен данных недостатков, по составу БЖУ является диетическим продуктам.
Диета на кальмарах
Низкая калорийность мяса моллюска позволяет использовать продукт в диетическом питании. Методика похудения на кальмарах жесткая по рациону. Главное достоинство диеты – полезность продукта, который по количеству нутриентов не уступает мясным изделиям. Кроме того, данная схема питания восполняет дефицит йода в организме, улучшает работу щитовидной железы, снижает уровень холестерина, выводит соли тяжелых металлов. Недостаток диеты – однообразность. За счет того, что в мясе кальмара не содержится жир, продукт легко усваивается, не нагружая пищеварительный тракт.
Продолжительность кальмаровой методики – 1 неделя. Потеря веса за данный период составляет 4 килограмма. Для усиления эффекта на протяжении 7 дней выполняйте физические нагрузки (займитесь аэробикой, ходьбой, бегать, плавать).
Ежедневное меню кальмаровой диеты:
На протяжении всего периода похудения пейте овощные соки, негазированную воду (1,5 литра в день), зеленый чай. Во время диеты запрещается употреблять специи, соль, майонез, выпечку, жирные и жареные блюда. Для разнообразия рациона, салат с кальмарами замените на суп из морепродуктов.
Вывод
Кальмары – «морской женьшень» для организма человека, который поддерживает работу эндокринной системы, укрепляет сердечную мышцу, кровеносные сосуды, выводит шлаки и улучшает пищеварение.
Идеальный состав (Б : Ж : У = 18 : 2,2 : 2) и низкая калорийность продукта (110 килокалорий на 100 грамм) обуславливают возможность употребления моллюска при похудении.
Полезные свойства кальмаров зависят от качества. При выборе тушек обратите внимание, что они должны быть замороженными, не слипшиеся, легко отделяться друг от друга. Пленка, которая покрывает тело моллюска, может иметь серо-розовый или фиолетовый оттенок. Ее цвет зависит от среды обитания и возраста морского жителя. Мясо кальмара под пленкой должно быть белым. Если один из критериев не соответствует действительности, это говорит о нарушении условий хранения продукта. При готовке такой кальмар расползется, будет горчить и жестким.
Не покупайте очищенные тушки, поскольку при отсутствии шкурки на моллюске определить его свежесть проблематично.
Кальмар
Кальмары (лат. Teuthida) — отряд десятиногих головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25—0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 20 метров (считая щупальца) и являются самыми крупными беспозвоночными.
Кальмары употреблялись в пищу еще в древних государствах Греции и Рима. Блюда из них являются одними из самых популярных среди других блюд из морепродуктов. Во Вьетнаме кальмары не столь популярны, как крабы и креветки, широко употреблять их здесь стали сравнительно недавно.
Калорийность кальмара
Кальмар является продуктом с высоким содержанием белка, а его калорийность составляет 92 кКал на 100 г сырого мяса. В 100 г отварных кальмаров – 110 кКал, а в 100 г жареных кальмаров – 175 кКал. Самая высокая калорийность у копченых и сушеных кальмаров – соотвественно 242 кКал и 263 кКал. Чрезмерное употребление кальмаров в таком виде может привести к ожирению.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 18 | 2,2 | 2 | 1,4 | 76,5 | 92 |
Полезные свойства кальмара
Мясо кальмара считается намного полезнее для человека, чем мясо наземных животных. Кальмар содержит очень высокий процент белка, витамины В6, РР, С, полиненасыщенные жиры, которые играют важную роль в сбалансированном питании человека.
Кроме того, эти моллюски богаты микроэлементами фосфора, железа, меди, йода. А благодаря наличию большого количества аргинина и лизина в кальмарах их можно отнести к необходимым составляющим детской кухни. Мясо не содержит холестерина.
В их тканях много экстрактивных веществ, способствующих выделению пищеварительного сока и придающих своеобразный вкус кулинарным изделиям.
Мясо кальмаров содержит значительное количество таурина, который способствует снижению холестерина в крови человека и оказывает антисклеротическое действие, регулирует кровяное давление, способствует сужению артерий и т.д.
Также в кальмарах содержится витамин Е и селен, которые помогают превращать эйкозапентаеновую кислоту в организме в простагландин, обезвреживающих соли тяжелых металлов. Кроме того, мясо кальмаров является еще и диетическим продуктом, так как не содержит жир.
Опасные свойства кальмара
Известны случаи индивидуальной непереносимости кальмаров. Также после употребления данного продукта возможны расстройства нервной системы, так как кальмары впитывают ртуть и другие опасные соединения из морской воды.
Сушеные кальмары могут вызвать отложение солей и нарушить водно-солевой баланс в организме, задерживая излишнюю жидкость. А это, в свою очередь, может спровоцировать появление отеков и развитие гипертонии. Кроме того, плохо проваренные кальмары содержат полипептид, который способен нарушить работу желудочно-кишечного тракта.
Просмотрев видео, вы узнаете как быстро и правильно чистить кальмаров.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Чем питаются кальмары
Кальмары – моллюски, обитающие в морях и океанах. Существуют данные о том, что их численность даже превышает количество рыбы. Размеры кальмаров могут абсолютно разными, так, длина некоторых их видов достигает 15 метров (гигантские кальмары). Морские обитатели имеют уникальное строение тела, длинные щупальца помогают быстрее словить добычу. Что едят кальмары?
Данный вид моллюска считается плотоядным хищником. Кальмары едят практически все, что попадет в их поле зрения и что они смогут схватить щупальцами. Они могут есть планктон, рыбу и представителей моллюсков, в том числе и других кальмаров. К планктону, которым питаются моллюски, относятся кишечнополостные (медузы), ракообразные (мезиды, креветки), яйца и личинки рыб. Морские обитатели невероятно прожорливы, так, кальмар Гумбольдта, размер которого достигает 3,5 метров, охотится по ночам. Не раз было замечено, что от меч-рыбы весом 200 кг после трапезы крупного моллюска не оставалось ничего кроме костей. В рацион гигантских кальмаров входят разные глубоководные рыбы, а также другие кальмары в случае отсутствия другой пищи.
В охоте моллюску помогает очень острое зрение, которое приспособлено к различной интенсивности света. Хватает добычу кальмар с помощью щупальцев и присосок, а после подносит к своему мощному клюву и измельчает с помощью языка с острыми зубами, который еще называют радула. Она помогает измельчать даже самую крупную рыбу до состояния пюре.
Обычно кальмары охотятся в одиночку, а живут они практически во всех океанах Земли.
Питание кальмаров
Изучение питания головоногих моллюсков связано с определенными трудностями, обусловленными особенностями функционирования пищеварительной системы. Пища у головоногих поступает в желудок мелко раскусанной челюстями, так что обычно бывает трудно определить составные компоненты пищевого комка. К тому же она очень быстро переваривается. Большинство Cephalopoda — хищники, питающиеся главным образом рыбой и ракообразными. Поскольку большинство кальмаров— мелкие животные, которые сами часто становятся жертвами многочисленных врагов, нет основапнй считать всех кальмаров какими-то «пиратами глубин», беспощадно уничтожающими все живое на своем пути. Трудно представить, чтобы какие-нибудь Enoploteuthidae пли Brachioteulhidae длиной не более 10 см могли нападать на кого-либо, кроме планктонных беспозвоночных.
Хотя питание головоногих изучено недостаточно, можно утверждать, что они питаются исключительно животной пищей. Обнаружение остатков растительности и детрита в желудках Lollgo pealei, Lolliguncula brevis и Todarodes sagittatus, по-видимому, является случайностью или результатом захвата донных организмов вместе с грунтом.
Исследования содержимого желудков у разных видов кальмаров показывают, что в пище каждого вида преобладают немногие виды организмов. Например, в желудках Symplectoleutlus oualaniensis из Аденского залива чаще всего можно обнаружить чешую и кости светящихся анчоусов (Myctophidae). У индийского Sepioteuthis lessoniana в пище преобладают различные виды сардинеллы и других сельдеобразных рыб. Основной пищей Illex illecebrosus в Северо-Западной Атлантике служит мойва (Mallotus villosus), а Тodorodes sagitiatus в Норвежском морс и у Исландии — сельдь.
У крупных нектонных кальмаров доля рыбы в пище более высокая, чем у молодых особей тех же видов и у мелких придонных и планктонных видов. Значительную долю рациона у придонных Loliginidae, например, занимают пелагические и дойные ракообразные, многощетинновые черви и др. Глубоководный Lycoteuthis diadema поедает крылоногих моллюсков (Pteropoda), ракообразных и мелкую рыбу.
Личинки кальмаров переходят на внешнее питание уже через несколько часов после выхода из яйца. В это время ловчий аппарат уже сформирован — на каждой руке имеются присоски, хотя и мелкие и немногочисленные. У личинок Loliginidae из Красного моря, пойманных нами, на каждой руке было от 3 до 5 присосок.
Первое время личинки питаются мелкими зоопланктонными организмами, в основном различными копеподами, а став более активными, начинают поедать таких подвижных и относительно крупных животных, как эвфаузииды. Вообще в составе пищи личинок и молодых кальмаров преобладают мелкие ракообразные, щетинкочелюстные, личинки донных животных и рыб, т. с. организмы, которые по своим размерам и подвижности уступают молодым кальмарам.
Чем старше становятся кальмары, тем более разнообразна их пища, в ее состав начинают входить различные рыбы и мелкие кальмары. Каннибализм среди кальмаров распространен очень широко: сильные поедают слабых, видимо, в больших количествах.
Рыбы, которыми питаются кальмары, как правило, мелкие, что дает повод сомневаться в приписываемой этим моллюскам способности справляться с добычей крупнее самих себя. Взрослые кальмары Sepioteuthis lessoniana поедают таких рыб, как Sardlnella gibbosa, S. albella, S. fimbriata, Atherina forskali, Leiognathus sp., Anchoviella sp., Hilsa kanagurtha, Therapon puta, Pelates quadrilineatus, Genes paeli, G. sp., Upeneus vitiatus, Pteroscirtes sp., Teuthls sp., Monacanthus sp., Syngnathoides biaculeatus и др.
Todarodes pacificus поедает сайру, мелкую скумбрию, анчоусов, светящихся анчоусов и т. д. Это все некрупные пелагические виды.
Symplectoteuthis oualaniensis питается светящимися анчоусами, молодью полурылов, сарганов и летучих рыб.
Пищей кальмара Illex illecebrosus являются мойва, молодь морского окуня, мелкая треска, пикша, бычки.
В желудках Loligo forbesi и Illex illecebrosus coindeti из Средиземного моря мы обнаружили чешую и кости Myctophidae и других мелких рыбешек.
Мелкие кальмары, как Lolliguncula brevis, и во взрослом состоянии продолжают питаться главным образом беспозвоночными, икрой и личинками рыб, в их желудках находили даже детрит, ил, песок.
По способу питания кальмаров можно назвать хищниками преследующего типа. Крупные кальмары при охоте за рыбой догоняют ее на большой скорости, хватают ее щупальцами и руками, клювом перегрызают позвоночник позади головы и выедают мозг. Нередко после этого они бросают недоеденную добычу, устремляясь к новой жертве. Охотятся кальмары чаще всего стаями или группами.
Сравнивая степень наполнения желудков в ночное и дневное время, удалось установить, что Todarodes pacificus активно питается вечером, менее активно под утро, а днем почти не питается.
Ночью кальмары поднимаются вслед за мигрирующим планктоном в поверхностные слои воды. Многие исследователи наблюдали и описывали ночную охоту кальмаров за мелкими рыбешками в освещенном пространстве вокруг корабля. Их движения настолько стремительны, что зачастую не удается рассмотреть ничего, кроме фосфоресцирующего следа, оставленного кальмаром позади себя. Направление плавания они изменяют мгновенно, в доли секунды, путем разворота воронки — реактивного сопла. Схватив добычу, кальмар обычно сразу же уходит с ней на глубину или в теневую зону. Иногда броски оказываются неудачными. В Аденском заливе нам приходилось наблюдать как кальмары в свою очередь оказывались жертвами крупных золотых макрелей (Coryphaenidae). Привлеченные светом макрели врывались в освещенное пространство возле борта судна и начинали преследовать кальмаров, которые старались скрыться в толще воды.
Остается ли интенсивность питания кальмаров постоянной в течение года? У зрелых самцов и самок имеются остатки пищи в желудках в течение всего года. Это само по себе свидетельствует о том, что непосредственно в преднерестовый период они питаются. Однако количественный анализ указывает на ослабление питания половозрелых особей, особенно самок, в преднерестовый и нерестовый периоды. Это отмечено для Sepioteuthis lessoniana и других видов. То же самое мы наблюдали при изучении содержимого желудков Symplectoteuthis oualaniensis.
Источник: Г.В. Зуев, К.Н. Несис. Кальмары (биология и промысел). Изд-во «Пищевая промышленность». Москва. 1971
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.