чем отмыть пивные бокалы

Как правильно мыть пивной бокал? А вот так!

Итак, мы берем бокал, вроде чистый, только немного пыльный.

Сполоснем его водой.

Теперь нальем пиво.

Это явный признак того, что на стенках бокала осталась грязь! Так не пойдет. Это пиво я просто вылил.

А теперь приступаем к основательному мытью бокала. Для начала, немного правил:

1. Стеклянные бокалы лучше мыть холодной водой, такой, насколько терпят ваши руки (так мне советовал отец, он говорил, что от горячей воды стекло мутнеет).

2. Нежелательно использовать моющие средства со всевозможными ароматами жареной колбасы или пиццы. На тренинге нам говорили, что существуют специальные моющие средства для пивной посуды, но вряд ли они есть в свободной продаже (хотя я просто не обращал внимания: я использую хозяйственное мыло; химические ароматы не нужны при питии пива).

3. Для мытья пивной посуды не подходит губка, которой вы пользуетесь ежедневно. Заведите отдельную. (На повседневной губке, остается жир, он нам нужен?)

4. После помывки, обязательно, обильно сполосните бокал холодной водой. (Это не только удалит остатки мыла, но и охладит бокал).

5. Бокал не вытирать! (От полотенца в бокале могут остаться очень мелкие нитки, которые можно и не увидеть).

6. Перед тем как налить в бокал вторую бутылку, обязательно сполосните его. (Остатки пива в бокале уже контактировали с воздухом, а пиво в бутылке еще нет).

Итак, приступаем к помывке. Помимо губки и мыла, возможно, понадобится деревянная лопатка, для того чтобы достать до дна, если бокал узкий или высокий.

Споласкиваем бокал водой. На стенках грязного бокала вода быстро собирается в капли (на фото не очень хорошо видно, но вы поймете, о чем я говорю, когда сами будете мыть бокал).

Мылим губку и тщательно промываем бокал.

Споласкиваем, переворачиваем вверх дном и смотрим на свет. Ждем секунд пять.

Вода уже не так быстро собирается в капли, но разводы все равно еще появляются. Моем еще раз. Не забывайте тщательно промывать дно бокала, особенно в углах. Кстати, если бокал на ножке, то не забудьте и её хорошо промыть.

Когда бокал идеально чист (уверяю вас, это достигается далеко не с первого раза), вода из него вытекает ровно, без жирных разводов на стенках и дне.

После этого обязательно обильно сполосните бокал холодной водой. Как говорилось выше, это не только удалит остатки мыла, но и охладит бокал.

Теперь можно быть спокойным: бокал чист. Напомню, что бокал мы не вытираем.

А вот так, ведет себя пиво в чистом бокале.

Источник

Как правильно мыть пивные бокалы

Если вы заметили пузырьки газа, стелющиеся по стенкам бокала, после того, как налили в него пиво — это верный признак того, что бокал плохо вымыли. Джон Холл на страницах журнала Beer & Brewing даёт советы, как правильно мыть бокалы. Pivo.by публикует перевод материала.

Фото: Brad Holt

Вы стояли в очереди за пивом, объездили все магазины в поисках новинки или просто взяли бутылочку любимого сорта. Или вы в баре и заказываете пинту только что поставленного на кран пива. Или вы «каруселите» редкое пиво с друзьями. В любом случае, вам не терпится сфотографировать бокал и поделиться радостью в социальных сетях. Единственное, что может испортить этот момент, — пиво, которое подаётся в грязном бокале.

— Я думаю, что по-прежнему остаётся довольно много людей среди любителей пива и даже тех, кто работает в пивной индустрии, кто до сих пор не знает, что пузырьки газа, стелющиеся по стенкам бокала, означают, что он грязный, — говорит Пэт Фэхи, редактор программы сертификации Cicerone.

Грязь не обязательно означает след от помады на краю бокала, хватает других факторов, которые способствуют тому, чтобы бокал был непригодным для налива в него пива. Есть относительно простые советы, чтобы исправить ситуацию, в независимости от того, пьёте вы пиво дома или в пабе.

В баре, тапруме или ресторане обычно есть два способа мытья бокалов. Во многих заведениях под барной стойкой находится система из трёх раковин. После очистки бокала от любых твёрдых веществ (таких как кусочки лимона, которые добавляются в хефевайцен), бокал опускают в раковину с холодной водой, которая используется для полоскания. Затем — с горячей водой (минимум 50 °C) для более тщательной очистки. Третья раковина заполняется водой с дезинфицирующим средством.

— Вы должны высушить бокал после этого процесса, — говорит Лукреция Вусли, которая работает в компании Micro Matic. — Я часто вижу, что после того, как бокал вымыли, его ставят в холодильник, в результате чего дезинфицирующее средство замерзает на стекле, а затем пиво прилипает к нему.

Кроме того, вовсе не обязательно наливать пиво в сильно охлаждённый бокал.

Второй наиболее распространённый способ мойки бокалов — это специальная посудомоечная машина. Чаще всего используется система с общей загрузкой посуды, но иногда бывают машины, в которых каждый бокал моется раздельно. В посудомойках для очистки используется нагретый пар. Это эффективный способ, но и у него есть свои недостатки, которых следует избегать. Если в баре также подают коктейли, такие как «Белый русский», молочный жир, содержащийся в главном его ингредиенте, может оставить следы на других бокалах. Поэтому лучше всего мыть бокалы раздельно.

В обоих случаях (и, конечно, дома) важно ополоснуть стакан перед подачей.

Дома, где не поставишь специальную посудомоечную машину или три раковины, есть несколько вариантов вымыть бокалы максимально тщательно:

Источник

Чем начисто отмыть стеклянные стаканы

Стеклянная посуда очень практична и красиво выглядит, и, пожалуй, единственная проблема которая может возникнуть при ее использовании – это появление желтого налета и помутнение. В быту все мы пользуемся стаканами, фужерами и прочими изделиями из стекла, которые можно до блеска отмыть и без ядовитой химии с помощью природных и безвредных продуктов.

Как вернуть стеклу блеск и прозрачность

Порой неожиданные продукты, такие как обыкновенный столовый уксус или пищевая сода помогают поддерживать посуду в идеальной чистоте. Зачем использовать агрессивные химические средства, если натуральные продукты намного эффективнее моют и очищают?

Как отмыть стаканы картофельным крахмалом

Необходимо просто смочить стаканы горячей водой, а затем обмакнуть мокрую кухонную губку в картофельный крахмал и вычистить предметы. Картофельный крахмал вернет прозрачность и блеск стеклу.

Пищевая сода

Во все времена хозяйки в быту использовали для мытья посуды пищевую соду. Чтобы вычистить до блеска стеклянные стаканы от самых различных загрязнений необходимо приготовить теплый раствор соды на воде. Следует на каждый 1 л воды взять 3 ст. л. пищевой соды. В этом растворе моют посуду, а затем полощут – изделия станут абсолютно чистыми и будут блестеть.

Солевой раствор

Первое, что нужно попробовать, если стаканы стали настолько грязными, что не отмываются обычным моющим средством – это замочить их на несколько часов в солевом растворе. Соль прекрасно растворяет грязь и жир и поможет вернуть прозрачность стеклу.

Необходимо на каждый 1 л воды взять 2 ст. л. поваренной соли. В этом растворе в тазу замачивают стаканы – посуду можно оставить на всю ночь. Утром просто кухонной губкой прямо в солевом растворе предметы моют, а затем полощут – вся грязь уйдет.

Как очистить стеклянные стаканы активированным углем

Активированный уголь не только прекрасно справляется с гарью и накипью на кастрюлях и сковородках, но и помогает без труда очистить до блеска стеклянную посуду.

Следует растолочь 10 таблеток препарата в порошок, а затем растворить его в теплой воде (примерно 2 л). в этом растворе замачивают стаканы на несколько часов, а затем прямо в растворе моют губкой и тщательно полощут. После чистки активированным углем стекло станет прозрачным и засверкает.

Мытье стаканов от загрязнений нашатырным спиртом

Копеечным препаратом из домашней аптечки можно до блеска вычистить стеклянные стаканы от следов жира и желтого налета.

Следует в 1 л воды растворить 1 ст. л. нашатырного спирта, а затем в этом растворе помыть стаканы. Работать нужно в перчатках и обязательно открыть окно, чтобы меньше вдыхать пары нашатыря. После такой обработки стаканы станут, словно новые.

Лимонный сок

Лимонным соком можно очень быстро вымыть стаканы до блеска. Необходимо просто сок 1 плода развести в 1 л воды и в этом растворе помыть посуду. Можно также чистым лимонным соком натереть стаканы, оставить их на 20 минут, а затем помыть кухонной губкой под проточной водой.

Как отмыть стаканы до блеска столовым уксусом

Столовым уксусом всегда ополаскивают хрусталь после мытья, чтобы придать ему блеска. Можно в этом продукте и до блеска и прозрачности отмыть стекло.

Сначала следует приготовить раствор из 2 л воды и 200 мл уксуса, а затем прямо в этом растворе помыть предметы кухонной губкой. Чтобы усилить эффект действия уксуса необходимо оставить стаканы в растворе на полчаса, а потом ополоснуть под проточной водой.

Горчичный порошок

Горчичным порошком можно легко и быстро отмыть стаканы до блеска. Весь секрет в том, что горчица прекрасно растворяет грязь и особенно старый жировой налет.

Необходимо в 2 л горячей воды растворить пакет горчицы и замочить в этом растворе предметы на полчаса, а затем прямо в растворе помыть кухонной губкой. В заключение стаканы полощут под проточной водой – они будут сверкать.

Отмываем стаканы хозяйственным мылом от воска свечи

В простом хозяйственном мыле тоже можно отмыть стеклянные стаканы до блеска и прозрачности и удалить следы воска. Необходимо натереть на терке половину бруска, а затем растворить стружку в 2 л очень горячей воды. В этом горячем растворе стаканы замачивают на полчаса, а затем моют и полощут.

Полезные советы хозяйкам

Чтобы стеклянная посуда всегда сверкала и была прозрачной, мыть ее надо в теплой воде, а вот полоскать только в холодной.

Перед мытьем хрустальных стаканов необходимо хорошо помыть руки, чтобы пальцы не оставляли на тонком стекле отпечатки.

Хрустальные стаканы следует мыть в воде комнатной температуры с использованием только мягкой губки. Нельзя мыть хрусталь жесткой губкой и абразивными порошками. Полоскать стеклянную посуду необходимо в большом количестве проточной холодной воды.

Если на поверхности стекла появится пар, убирать его следует только сухим полотенцем.

Хранить стеклянную посуду следует в закрытых шкафах. В этом случае на посуде не будет оседать пыль. Бокалы лучше и удобнее держать на специальных держателях.

Не стоит использовать при ведении домашнего хозяйства ядовитую химию, которая только вредит здоровью. Простые и доступные подручные средства помогут безопасно поддерживать идеальную чистоту в доме.

Источник

Как отмыть мутные бокалы до блеска по мнению сомелье

Вы только что тщательно вымыли стаканы и оставили их сушиться, а когда вернулись чтобы поставить их на полки, вместо кристально чистого блеска увидели мутные стенки, белые пятна и разводы? Кажется, придется все перемывать… Но какой в этом смысл если вы повторите процедуру и получите точно такой же результат. Скорее всего вы делаете что-то не так и пора менять план действий.

Почему после мойки бокалы и стаканы мутные?

Если вместо городского водопровода вы используете насосную станцию для подачи воды со скважины, тогда часто сталкиваетесь с минеральными отложениями, скапливающимися везде — от сантехники до фужеров для шампанского. Известняковый налет прилипает к стеклу словно клей и делает его мутным.

Жесткая вода создает несколько проблем. С одной стороны, минералы снижают эффективность очищающих средств, из-за чего необходимо использовать их большее количество. С другой — она плохо смывается с посуды, а потому очень часто на стаканах остается ее приличный слой, смешанный с моющим средством. Казалось бы, для достижения наилучших результатов нужно использовать большее количество бытовой химии, но на самом деле это только усугубит ситуацию — процедура полоскания превратится в еще более трудную задачу. В результате минералы высыхают на стенках фужеров и создают на них мутную пленку.

Проверить причину помутнения бокалов очень просто — опустите посуду в уксус на 5 минут. Если по прошествии этого времени она станет прозрачной, ваша проблема — жесткая вода.
Если же вы живете в районе с мягкой водой, причиной помутнения стеклянной посуды может стать все что угодно: от ее низкого качества до использования слишком высоких температур при мойке.

При какой температуре необходимо мыть бокалы для вина?

Если у вас есть посудомоечная машина, всегда выбирайте щадящий режим и не превышайте температуру 60°. При более высоких температурах барное стекло становится мутным, а срок его эксплуатации существенно сокращается. Мойте фужеры при 30°.

Что такое коррозия стекла?

Еще одной распространенной причиной помутнения бокалов для вина и шампанского является коррозия стекла. Данная проблема проявляется в виде необратимого налета, ухудшающего прозрачность изделий. Сначала на поверхности появляются радужные переливы как в мыльном пузыре, а затем дымчатая пленка, которая не очищается ни народными ни профессиональными способами. Причина коррозии — высокое содержание щелочи в моющих средствах, которая не спеша шаг за шагом растворяет материал. Также проблема может возникать при хранении питьевого стекла при высокой влажности — от 40° или регулярного воздействия высоких температур — выше 60°.

Как правильно сушить стаканы и бокалы для вина?

Если вы не умеете правильно сушить фужеры, тогда существует риск столкнуться с мутным налетом. Эксперты рекомендуют сушить барное стекло на льняном полотенце или коврике из микрофибры. После мойки не касайтесь стенок фужера пальцами. Берите изделие за ножку чтобы не оставить некрасивых отпечатков, особенно с внутренней стороны бокала для шампанского.

Источник

Заметки пивовара: как правильно мыть пивные бокалы

Как понять, что чистый на первый взгляд бокал плохо вымыт? Помогут пузырьки газа, стелющиеся по стенкам бокала, после того, как пиво в него налили. Джон Холл в журнале Beer & Brewing дал несколько полезных советов о том, как правильно мыть пивные бокалы в домашних условиях.

✅ Используйте специальный мягкий ершик или щетку только для пивных бокалов, чтобы не переносить остатки пищи с другой посуды.
✅ Внимательнее со сколами и трещинами — в больших и простых бокалах их видно сразу. Но если вы моете бокалы необычной формы, убедитесь, что прошлись щеткой по всем изгибам и углам.
✅ Используйте жидкость для мытья посуды без масел, поскольку она оставляет на бокале следы.
✅ Используйте специальные чистящие средства (например, Beer Clean) — они не имеют запаха и отлично отмывают бокалы.
✅ Дождитесь полного высыхания бокала и промойте его чистой водой.

Слишком сложно, буду пить пиво из горла.

Один момент, про который мало кто знает. Если после налива пива на стенках прилипают изнутри пузырьки, это означает, что посуда плохо помыта.

Как понять, что чистый на первый взгляд бокал плохо вымыт? Помогут пузырьки газа, стелющиеся по стенкам бокала, после того, как пиво в него налили.

Вопрос, так как всё-таки отличить грязный бокал от чистого?

По пути домой купил хорошего пиваса, налил в первый попавшийся стакан, очень хорошо.

Краткое содержание поста: мойте бокал тщательно с использованием спец.средств. О как.

Я просто мою холодной водичкой а потом досуха бумажной салфеткой или чистым полотенцем досуха вытру, чтоб разводов не было и збсь

>>>чтобы не переносить остатки пищи с другой посуды.

Или просто не забывайте сполоснуть чистой водой

>>>Внимательнее со сколами и трещинами

И причем здесь щетка и все изгибы?

>>>Используйте жидкость для мытья посуды без масел

Жирная жидкость для мытья посуды? Ну да, не стоит. Или хотя бы без холестерина используйте.

>>>Используйте специальные чистящие средства

Я, правда, пытался. Но в стекло никакие запахи так и не въелись.

>>>Дождитесь полного высыхания бокала и промойте его чистой водой.

А как вообще понять, что пивной бокал пора мыть?

Их ещё и мыть надо?

Хм. А я определяю плохо вымытый бокал только когда он сильно к столу прилипает)

Рецепт RED IPA и повторное использование дрожжей Kveik

Привет всем любителям пива!

Прошлый пост про ржаное пиво кому-то понравился, в нем я в конце упомянул, что думаю сварить русский имперский стаут. Я его сделал, но ошибся с расчетами и по факту вышел 9% стаут вместо 12%, да и то пришлось досыпать декстрозы. Поэтому решил не делать пост об неудачном эксперименте, хотя в целом пиво вышло плотным и вкусным.

И так приступим к варке:

Finest Maris Otter Ale (Crisp Malt)- 2 кг

Extra Pale Maris Otter (Crisp Malt)- 1 кг

Последние 3 солода должны мне дать аромат и вкус выпечки, и некую сладость, как мне кажется.
Затем идет заливаем фильтрованную воду:

Заторная вода – 20,9 литров

Промывочной воды нагретой до 78 градусов – 15,6 литра.

CaCl для жесткости – 5 гр

И специальный стабилизатор Ph – 20 гр

Перемалываем солод. Шуруповерт старается, хотя уже силы не те.

Температурные паузы выбрал следующие:

Фильтрация хорошая, цвет на фото:

Далее промывка дробины подготовленной заранее горячей водой и кипячение 60 минут.

По горечи: так как я делал закос на красный IPA (наверно многие профессионалы скажут, что это не RED IPA, но да, и к тому же я сам не профи и варю исключительно для себя и угощения близких, а я хочу легкую ароматную ИПУ со слегка сладковатым, как в ирландских красных элях ноткой) и моя цель была около 40 IBU по горечи (по факту 43,7).

— 10 гр. в начале кипячения

— 10 гр. за 10 минут до конца кипячения

— 30 гр. на сухое охмеление

— 10 гр. в начале кипячения

— 10 гр. за 20 минут до конца кипячения

— 30 гр. на сухое охмеление

— 20 гр. за 40 минут до конца кипячения

— 10 гр. в конце кипячения на охлаждение сусла

— 20 гр. на сухое охмеление

Примерно за 20 минут до конца кипячения закидываю чиллер, а также остатки ирландского мха для прозрачности и осветления. Далее охлаждаем по окончанию кипячения, не забывая про хмель и делаем подобие вирпула.

Затем сливаем в продезинфицированную емкость – оно же чудо ведерко. Как писал в предыдущих постах, я все дезинфицирую спиртовым раствором. Начальную мерять не стал (должна быть в районе 1.049 – что скорее всего и было)

Как писал выше и один из посылов поста, дрожжи использовал предварительно высушенные Mangrove Jack Kveik Yeast M12. Просто рассыпал по суслу.

Конечно, были сомнения, но на следующее утро брожение уже активно шло. Сбраживал в комнате, температуру не мерял, но на сколько знаю – Kveik в этом плане работает отлично. Так оставил на 3 дня (эти дрожжи работают очень быстро). Активное брожение прошло и настало время сухого охмеления. Берем носок специальный мешочек, предварительно его обдав кипятком (и я его все равно забрызгал спиртовым раствором, потому что все равно перестраховываюсь на всякий случай), и кладем в него остатки нашего хмеля (пакетики я использовал те же, просто запаял вакууматором). И оставил еще на неделю.

Через неделю решил разливать. Меряем конечную плотность – 1,010, пробую на вкус – отлично, не скисло, вкус вроде неплохой. Разливаем по бутылкам и карбоним декстрозой. На сколько знаю, при использовании Kveik можно ждать не так долго, но решил на всякий случай подождать 1,5 недели.

Рассыпаем декстрозу в предварительно продезинфицированные бутылки.

Тогда получается, что эксперимент с высушиванием остаточных дрожжей прошел успешно, так почему бы не собрать еще? Тем более пакетик дрожжей мне обошелся в 400 руб., а с нынешним ростом цен и обстановкой – возможно кому-то пригодится в дальнейшем. Остатки заботливо берем ложкой и выкладываем на пергамент (фото не буду показывать, т.к. похоже на говно).

Я использую сушилку для фруктов (покупал, чтоб делать джерки) и прямо в пергаменте выкладываю и сушу на 40⁰ около 12 часов.

Затем аккуратно в пергаменте деревянной толкушкой для картошки разминаю все до состояния крупных гранул. Затем расфасовываю по пакетам (спасибо китайскому магазину) и без вакуумирования просто запиваю. Примерно так я делал 1,5 года назад с теми дрожжами, из которых и варил данное пиво.

И вот примерно после 3-х недель от варки получил пиво для дегустации:

Пиво получилось в меру горьким (по калькулятору порядка 43.7 IBU), приятный сладковатый вкус солода и аромат выпечки, который переплетается с ароматом и вкусом хмеля при сухом охмелении. Я бы сказал, что получился какой-то лагер с приятным, но не очень резким вкусом хмеля, который разбавляет вкус солода. Это наверно не такой тип пива, который хотелось бы цедить и смаковать весь вечер один бокал. У меня вышло более легкое по градусам, не столь горькое. Его с другом мы выпили по 1 литру и нам показалось оно довольно приятным, не отталкивающим, вполне хорошо идет с разными вкусняшками для пива.

Надеюсь, пост будет полезен не сколько рецептом, а как один из способов сэкономить на дрожжах. Всем удачи и отличных варок!

Как сварить пиво

Пост про варку пива дома. Это довольно сложный и интересный процесс! Мои запасы на исходе. Пора варить пиво! И попутно расскажу немного об этом, а вы решайте, варить вам или ну на фиг пойти купить Халзан))

Условно подход к варке пива можно разделить на 3 части.

1. Ингредиенты. Тут всё просто, нужен солод, хмель, дрожжи. И, спасибо Tyataan, вода! Её то около 95%. У меня сносная водопроводная, но у идеале брать родниковую или бутилированную.

2. Технология. Вот тут всё долго и сложно, и по рецептам, которые разнятся в зависимости от конечного продукта. Не только ингредиенты, но и параметры варки, длительность и температура так называемых термопауз.

В двух словах. Нужно греть, перемешивать, контролировать температуру на нескольких термопаузах, фильтровать, кипятить, быстро охлаждать. Это по-любому целый день непосредственного участия. Потом бродить, сливать, карбонизировать, хранить. Это ещё пара недель. Замер плотности сусла до и после брожения позволит определить содержание алкоголя в пиве.

Тут огромный выбор всего и вся, от советской эмалированной кастрюли

или холодильник от самогонного аппарата. У хороших самогонных аппаратов как правило заявлена функция пивоварни. Бродить в ёмкости с гидрозатвором. Карбонизировать непосредственно в бутылках. Или пойти другим путём: баллон с углекислотой, оборудование розлива, брожение в ЦКТ.

А теперь непосредственно как проходит варка пива у меня.
1. Солод немолотый хранится долго, покупал пшеничный и ячменный в мешках 25 и 50 кг. Жжёный, карамельный, гречишный и т.п. проще взять в пачках по 1-2 кг в самогонных магазинах. Если брать молотый, то хранить не более месяца. Я перемалываю этим:

Честно, дрянь. Руками вообще не вариант, дрель выручает. Дробина неоднородная. Лучше взять дороже, с бункером и вальцами.

5000р. Учитывая стоимость помола, срок окупаемости заоблачен)) Однако, размер помола крайне важен. И целое зерно долго хранится. Если в муку, то все фильтры забьются. Если пополам, то чуть дольше на термопаузах, зато фильтрующий слой отличный, что предпочтительнее.
2. Хмель в пакетиках 50г

200..300р что-то дорого. НО! его много и не нужно, иначе пиво будет сильно пряным. Я взял Чувашский 3 вида по пол кило. Реально, только московский хороший. Остальное на любителя, возможно такая партия.
3. Дрожжи. Блин, всяко пробовал, но проще купить этот сраный пакетик SafeAle за 200..300р каждый раз. Если дрожжи переболтать в бутылке с тёплой водой и декстрозой, заткнуть ватным диском, то через время они размножатся.
4. Оборудование у меня следующее. Аппарат Люкссталь 7м, проставка 50л, насос циркуляционный, термоконтроллер ОВЕН ТРМ101, датчик температуры, самопальный щиток управления с твёрдотельным реле. Но в целом, хватило бы и кастрюли с палкой. И бочка для слива перелива брожения.

5. И поехали. С вечера солод намолоть. Аппарат собрать. Утром воду набрать, чтобы не текло проверить, увеличитель перегонного куба капризная штука. Слить набрать. Далее по рецепту, но не дословно. Нагрев, солод засыпать. Первая пауза 62 градуса, около часа. Вторая 72 градуса 20-30 минут. Третья 78 градусов, 10 минут. И всё время перемешивать! Может снизу кипеть, сверху не нагреться. Температуру смотрю постоянно. Я руками не мешаю, мешает насос. И с температурой сильно контроллер помогает. Фильтрующий слой из крупно молотого солода и фальш-дна справляются хорошо.

Тут много физико-химических процессов произошло. На определённых температурах ферменты, содержащиеся в солоде, расщепляют крахмал на сахара. Которые при сбраживании дадут спирт, крепость напитка.

6. Самая грязная часть цикла. Слить/отфильтровать сусло от дробины. И промыть по рецепту. Здесь я всегда халтурю и промываю холодной водой, что неправильно. Затем дробину в утиль. Диетическая пища для кур)) Выбираю совочком, я несколько раз сильно резал пальцы о фальш-дно лазерной резки Люкссталь, привет им.

8. Сварил? А теперь остудил. До примерно 25 градусов. По рецепту или как указано на пачке дрожжей. Уже ночь, фото не приложу. У меня теплообменник от самогонного аппарата. Насосом гоняю по кругу сусло через него. Переливаю в бродильню и вношу дрожжи. Хочется как охота крепкое? Добавляю сахар. Гидрозатвор, неделя минимум. Естественно с ленивым контролем температуры. Никогда до сего дня не мерил плотность сусла, обычно на вкус. Оно довольно сладкое. Если сладости нет, значит ферменты не отработали на термопаузе. Наша с другом первая варка в советской кастрюле так и получилась, по крепости квас. Полагаю, прохлопали термопаузу. Позже я подобное исправлял несколькими кг сахара и декстрозы, на выходе получил

8.1. Остались силы и время? Или на следующий день. Всё отмыть. Сусло содержит сахар, пролитое лучше вытирать сразу. Я в начале ТЭН упоминал, вот он:

9. Отбродило, отлично! Раскладываю по бутылкам декстрозу или сахарный сироп, аккуратно переливаю. Не более 10г/л. А лучше 5. Пара недель в перевернутом состоянии, приспустить дрожжи, охладить.
Подробнее через неделю 😉 Для GeorgLXXXV подробнее сейчас:

10. По бутылкам для хранения добавлю отдельно. После открытия бутылки выходит углекислый газ и пиво долго не хранится. Без специального оборудования хранить пиво в ПЭТ кегах не выйдет, если только не планируете выпивать его сразу. Лучше стеклянной бутылки с бугельной крышкой ничего не придумали, но сойдёт и пластик. Лучше как в видео слева, она толще. Далее не мои мысли, почерпнул из интернетов. Пластик обладает микропорами, что способствует газообмену. Попадание кислорода губит пиво. Потому использовать бутылку из пивняка, единственное назначение которой донести пивас до места распития, не лучшая идея. Хотя у меня пиво спокойно пережило полгода в таких, при комнатной температуре.

Отрывной «Пивной Календарь: 365 этикеток крафтового пива»

Привет алкобушники! Меня зовут Степан, обожаю пиво и красивые картинки, и тут решил избавить себя от мук выбора подарков друзьям на Новый Год, и придумал мета-крафтовый артефакт — отрывной календарь русского крафтового пива на 2022 год.

Идея проста — вместо привычных для отрывных календарей советов по посадке редиса и лунных фаз, разместить на каждой странице красивую этикетку, краткие ТТХ. QR-код для перехода на Untappd и повод, по которому пьём. Календарь цветной, красивый, формат А6, в нём сорта от более чем 50 пивоварен, подобранные не только по датам, но и по сезонам (летом больше лёгкого и фруктового, зимой крепкого и согревающего).

Счастливчики, обладатели iPhone могут уже сейчас попробовать полный функционал календаря в приложении, которое накодил на коленке мой друг. Так и называется — «Пивной Календарь». Помимо приятного шуршания страничек и развёрнутой инфы о каждой дате и пивоварне, там ещё есть удобный список избранного. Увы, приложение пока что только для iOS.

Помимо прочего, мы уже два месяца ведём крайне красивый инстаграм, для которого каждый день ищем пиво дня, придумываем концепцию фотографии, изучаем исторические факты, и в изящной форме преподносим. Таким образом тяга к пиву нас и в Ботанический сад привела, и в музей Арктики и Антарктики, и в Выбор заставила скататься. Профиль тут — https://www.instagram.com/beer.calendar/

Собственно, если наш блудняк пришёлся вам по вкусу, у нас полным ходом идёт сбор средств на бумстартере на печать этого самого календаря к Новому Году 2022. Стоит ли говорить, что это идеальный подарок не только для друзей любителей пивка, но и для любимых баров, которым в 2021 году пришлось ох как не легко. Ссылка на кампанию:

И на последок, картинка с участвующими в проекте пивоварнями (список пополняется):

Спасибо за внимание, надеюсь было интересно 🙂

Похмельный коктейль по мексиканским рецептам

Экспериментальный видеорецепт похмельного коктейля. Ногами не пинать!=)

Самый лучший способ опохмелиться!

Одна бутылка светлого пива

100 мл. томатного сока я «мексиканский микс»

1 чайная ложка лимонного сока

0,5 чайной ложки острого соуса

И да, с добрым утром!

Бычье сердце ( Московская область)

Сегодня суббота.
Многие просили и вот.
Здравствуйте, на окраине Москвы, в магазинчи`ке разливного пива был найден этот экспонат.

Наливал под наклоном, бокал охлажден. На упаковке нет информации о взбалтывании. Пена липнет сильно к бокалу, томат и специи тоже. Шарики пены смотрите сами.

Спасибо вам что читаете мои посты. Кто советует, и пробует по моим советам. Кидает тапки, мнение высказывает.
Всех самых вкусных вам пив,и хороших выходных без тяжёлых подъёмов утром.

P. S. без истории пива варения. Норм и мировых стандартов варки пива и тд. Стараюсь простыми словами, ориентируюсь на доступность и цену.

З.Ы. Правопись моя хромает, словари давно в шкафу.

Идеальное пиво или чем похмеляться, если нет сил терпеть?

Господа, здравствуйте. Так случилось, что утро понедельника стало для меня совсем недобрым — жуткое, псевдоконьячное похмелье разрывает голову, что сотня отбойных молотков.

С другой стороны результат абсолютно предсказуем. Что еще ожидать, если решил продегустировать сторублевые коньяки? Естественно, ад, войну и Израиль. Проснулся и на том спасибо.

История об этом алкогольном трипе в среду, а сегодня расскажу про идеально подобранное на опохмел пиво, что позволило мне прийти в адекватное состояние меньше, чем за час.

Я, как сторонник адекватного решения всех проблем, прежде чем бросаться в похмельный(запойный) омут с головой, решил подробно выяснить причины похмелья и научные методы его снятия.

Итак, основная причина радостной улыбки и задорного огонька в глазах на утро — продукты распада этанола в лице ацетальдегида и уксусной кислоты. Именно эти прохвосты ответственны за появление в лексиконе таких фраз: «Больше никогда в жизни не буду пить» и «Господи, за что мне все это».

Если говорить о прямых симптомах и последствиях обильных возлияний, то ацетальдегид и уксусная кислота приводят к гипогликемии, интоксикации и дегидратации.

Интоксикация ацетальдегидом — отвечает за болезненный сидром похмелья, тошноту, разбитость и озноб. Организм, по факту, отравлен.

Дегидратация — если очень грубо, то в организме закончилась вода. Это приводит к нарушению всех функций, что призваны справиться с попавшим в организм алкоголем. Без жидкости невозможно избавится от похмелья.

Что же помогает от похмелья?

Если на все это безобразие посмотреть чуть шире, то все болезненные последствия являются прямым результатом нарушений в цикле Кребса(непрерывный процесс «дыхания» клеток и окисления ацетильных групп).

Радует, что на этот процесс мы можем спокойно повлиять в домашних условиях.

Для этого нам потребуется:

1) Витамины группы Б(тиамин) и молочная кислота.

3) Соли натрия и калия.

4) Лимонная кислота.

Список, на первый взгляд, страшный и непонятный. А по факту все это есть в одном из сортов вновь популярного пива — Гозе.

Их, ныне, есть 2 варианта:

Единственный момент, выбирайте не острую.

Что показала проба?

Так как я максимально ответственно подошел к этому вопросу, то пил свою «томатку» прямо в душе(у европейцев, оказывается такой вариант употребления в почете). А затем шлифанул все огромной кружкой сладкого чая с лимоном. Помогло ли это? Да, через минут тридцать я уже был полностью работоспособен и бодр. Буду ли я использовать этот метод? Определенно!

Задать вопросы можете в комментариях либо в телеграм

Запрет импортного пива: кому он выгоден и что происходит на самом деле

Привет. Меня зовут Александр Савицкий, я создатель проектов «Просто про пиво» (одноименные каналы в телеграме и ютубе) и «Проба» (пиво в интересных классических стилях, продается по всей России). Занимаясь популяризацией пивной культуры и выпуская собственное пиво, я постоянно контактирую с участниками пивоваренной отрасли — большими и малыми пивоварнями, дистрибуторами, импортерами, продавцами и функционерами. Многолетнее наблюдение за рынком и общение с его участниками при одновременной независимости от них позволяет мне видеть и оценивать ситуацию в отрасли более-менее полноценно и, хочется верить, с некоторой степенью объективности. Собственно, этим видением я и хочу с вами поделиться, внеся ясность в историю про конское повышение пошлин.

Для ЛЛ: СМИ, как обычно, дали не полную картину; поднять пошлины предложили сперва не пивовары, а чиновники; инициативу поддержал руководитель союза региональных производителей дешевого пива, которые вынуждены конкурировать с дешевым же импортом; крупные игроки выступили против повышения, в том числе и потому, что сами являются крупнейшими импортерами в стране; если пошлины повысят, не выиграет никто, а вот многим барам и ресторанам в крупных городах, возможно, придет хана.

Ну а дальше — максимально подробно для тех, кто готов потратить на чтение десять минут.

Итак, неделю назад все СМИ написали о том, что пивовары предложили повысить пошлины на импортное пиво в 55 раз. По давно закрепившейся традиции, заголовки не соврали, но ввели в заблуждение и, скорее всего, не случайно. Но обо всем по порядку.

Первым делом поясню как устроена экономика импорта пива в РФ: перекидывая пивко через границу, импортер платит от 0,018 до 0,04 евро таможенной пошлины (примерно от 1,5 до 3,5 рублей) за каждый литр, уплачивает стандартный акциз в размере от 23 до 43 рублей за литр + НДС и готово — пиво можно свободно продавать. Ставка не всегда была такой низкой: еще 10 лет назад она составляла аж 0,6 евро за литр. Однако после вступления России в ВТО упала в десятки раз, и к нам тугой струей потекло импортное пиво: от всемирно известных массмаркет лагеров до всяких неведомых зверушек. Причем — и это важный момент — за появление многих чешских, немецких, бельгийских и даже американских сортов надо сказать спасибо именно пивгигантам, начавшим таскать в РФ некоторые принадлежащие им зарубежные популярные марки. Сравнительно низкие цены на них — тоже заслуга крупняков, поскольку благодаря своей интернациональности они имеют право импортировать сорта собственных марок по так называемым трансфертным ценам, которые заметно ниже стандартных экспортных.

Не менее важную роль в популяризации импортного пива сыграли федеральные торговые сети. Именно благодаря некоторым из них страну в последние годы буквально накрыло волной немецкого/чешского/бельгийского пива — не очень именитого, зато по цене чуть ли не ниже российского. Поток подобного пива стал настолько велик, что одна известная сеть алкомаркетов заняла второе место в стране по объему импорта, сразу после могущественного гиганта AB InBev (таскает в РФ собственные марки: Spaten, Corona, Leffe, Stella Artois, Hoegaarden и прочие). Более того, один из самых популярных сортов пива в той же сети алкомагазинов является третьим (!) по объему ввозимым импортным пивом в стране, уступая только «Шпатену» и «Короне». Чуть больше об этом можно прочитать здесь, а я перехожу к главному: кто и зачем так топит за повышение пошлин на ввоз пива в 55 раз.

Я не просто так упомянул пивгигантов и федеральные сети как главных импортеров пива в стране. Дело в том, что за последние годы их усилиями ввоз и потребление иностранных сортов вырос в несколько раз. И хотя в масштабах всего рынка этот рост не особо заметен, он, похоже, заставил напрячься руководство региональных и локальных пивоварен. Что неудивительно, ведь конкурировать с пусть и простенькими, но зато формально аутентичными чешскими/немецкими/прибалтийскими и при этом недорогими сортами из федеральных сетей этим ребятам реально сложно: как качеством, так и ценой. Но если бодаться с продукций большой тройки («Карслберг», «Хайнекен» и «Инбев») регионалы не могут ввиду слишком разных весовых категорий, то вот шанс подложить свинью «Красному&Белому» и прочим продавцам дешевого импорта, судя по всему, упускать не стали.

А свинья знатная. Предложенная ставка в 1 евро за литр ввозимого пива — это по факту запретительная пошлина, делающая массовый импорт невыгодным, а значит практически убивающая его. То есть большинство сортов импортного пива не подорожает на евро, а полностью исчезнет из продажи. Потому что платить 150 рублей за то, что еще вчера стоило втрое дешевле, отечественный потребитель, тем более в регионах, не готов.

Крупные федеральные и транснациональные пивоваренные компании, а также федеральные торговые сети — одни из самых крупных импортеров пива в России. Повышение ввозных пошлин, конечно, не уничтожит их бизнес, но и ничего хорошего не принесет.

Так вот. Если изучить тексты новостей про возможное повышение пошлин на импортное пиво, то можно найти там упоминание «Союза российских пивоваров» (СРП). Эта совершенно незнакомая простым потребителям, но хорошо известная участникам рынка организация включает в себя около двухсот пивоваренных предприятий со всей страны. Что характерно, в этот список сейчас не входят международные пивгиганты (сбежали оттуда еще в начале 2020 года), но есть известные товарищи вроде «Трехсосенского», «Кроп-пива», «Жигулевского» и прочих. В общем, члены этого Союза — региональные пивоваренные предприятия разного размера, в основном отдаленные от столиц, выпускающие преимущественно посконное светлое-темное-нефильтрованное (за редким исключением) и выживающие по большому счету только за счет пивного патриотизма местной целевой аудитории и ее непритязательности. Ткни наугад в список СРП (найти его в свободном доступе почему-то нереально, даже на сайте организации) и с большой вероятностью попадешь если не в «Вятича» с «Томским пивом», то в менее крупного производителя «живого нефильтрованного», «чешского», «немецкого», «честного», «как в СССР» и прочего «по ГОСТу». Обычно с упором в маркетинге на традиционность и отсутствие консервантов, что отдельный кек, потому что хмель, как и вырабатываемые во время брожения спирт и углекислый газ — самые настоящие консерванты. Ну вы поняли.

Руководителем СРП является Данил Бриман — почти уже чиновник-функционер, который когда-то был простым рабочим, затем удачно поднялся и в итоге заступил в «Балтике» на административную должность, после чего был директором компании Bork, а сейчас возглавляет объединение пивоваров. Предлагая поднять ввозные пошлины с 0,018—0,04 до 1 евро, Бриман мотивирует это тем, что иностранным компаниям «выгодно поставлять в Россию продукцию по заниженным ценам, которые экономически не обоснованы по сравнению с российскими» и что «отечественные производители должны быть в равных условиях с зарубежными».

Эта в целом обоснованная и в чем-то даже справедливая позиция выглядит неплохо, но только если не учитывать один маленький, но важный нюанс: доля всего импорта на пивном рынке РФ составляет чуть больше 4%, а входящие в СРП пивоварни совокупно занимают в лучшем случае 17-18% рынка, 80% которого контролируется троицей InBev—Carlsberg—Heineken. То есть Бриман и компания на самом деле топят не за всех пивоваров страны, а исключительно за себя, зачем-то топя за вынос с полок несчастных четырех бутылок из ста. С одной стороны, их можно понять: продавать свое «честное по ГОСТу» сложнее, когда рядом стоит акционная «Балтика» или импортное немецкое примерно за те же деньги, а то и дешевле. Но так уж устроен отечественный пивной рынок: большинство у нас выбирает пиво не по вкусу, а по ценнику. С другой, даже полное исчезновение импорта из магазинов не даст региональным пивоварам практически ничего, кроме прироста продаж в пару процентов в лучшем случае. Уверен, многие члены СРП это прекрасно понимают. Так что есть мнение, что вся эта шумиха — частная инициатива Бримана, нацеленная в основном на то, чтобы лишний раз помелькать в медиапространстве: люди подобного статуса это обычно очень любят, особенно если метят в кресло депутата или куда-то в том же направлении.

4,2% — именно такой процент рынка пива в России занимают импортные сорта.

Еще забавный момент. СРП пару лет назад очень сильно топил за введение минимальной розничной цены на пиво. Мол, пивгиганты демпингуют, наполняя рынок сверхдешевым пивом, а мы так не можем, но тоже хотим продавать, поэтому давайте уравняем шансы и запретим продавать пиво по цене ниже определенной законом. Предложение, конечно, не очень вписывается в условия свободного рынка, но вкупе с прочими инициативами СРП хорошо иллюстрирует не столько озабоченность за всю индустрию, сколько свою обиду на пивгигантов и федеральные сети и явную неспособность конкурировать с ними своими силами. Откуда эта неспособность взялась и что с ней делать — отдельная сложная тема.

Но хрен с ними с пивоварами, есть еще один важный фактор — чисто политический. Некоторые страны континентальной Европы весьма активно экспортируют пиво в Россию, но поскольку заградительные пошлины грозят ввести не только на пиво, но и на другие товарные группы, потеря российского рынка сбыта, особенно в ковидный период, может оказаться для них довольно болезненной. Поэтому повышение пошлины в данном случае — не более чем один из рычагов, которым отечественные политики пытаются воздействовать на европейских визави в условиях нынешних не самых дружелюбных взаимоотношений. Собственно, идею об увеличении импортных пошлин впервые озвучили именно наши политики, а СРП лишь поддержало инициативу, предложив не скромничать и вывернуть ставку до одного евро.

Повышение ввозных пошлин на пиво не принесет существенной пользы даже самым слабым участникам рынка. Во всяком случае, в ближайшей перспективе. Но в то же время может быть веским аргументов в политических спорах с Евросоюзом.

Было это сделано господином Бриманом по зову сердца, чисто ради пиара или по договоренности с чиновниками, я не знаю, но это и не важно. В любом случае заявление тут же попало в СМИ и было растиражировано под громкими заголовками, из которых следует, что все пивовары России как один умоляют государство взвинтить пошлины ради общего блага. Тексты самих новостных заметок, кстати, тоже не показывали полной картины, делая вид, что СРП — это все российские пивовары разом, а не объединение регионалов, которые не представляют и пятой части всей отрасли. Так или иначе, если кто и выиграет от исчезновения импорта, то точно не транснациональные пивоваренные компании, на которых у нас принято спускать всех собак. Впрочем, хуже им тоже не станет.

Такая вот история. Спасибо за внимание. Если есть вопросы, без проблем отвечу в комментариях.

Источник