чем опасны страусы для человека
Птицы являются одними из самых увлекательных и всеми любимых существ на земле. Они предоставляют беспрецедентный опыт общения с природой миллионам людей во всем мире. По большей части птицы считаются наименее опасными для человека животными на Земле. Тем не менее, у некоторых видов птиц, вследствие эволюции, появились острые клювы, сильные ноги, территориальные инстинкты или, другими словами, способность быть «военными птицами» и обладать непревзойденной жестокостью.
10. Краснохвостый сарыч (Red-tailed Hawk)
Способен ранить человека 
Краснохвостый сарыч является одним из крупных ястребов Северной Америки, а также одним из самых узнаваемых. Его часто можно заметить на сельскохозяйственных угодьях, обочинах шоссе, парках, на его родных прериях, и на окраинах его мест обитания покрытых небольшими лесными насаждениями.
Вес краснохвостого сарыча варьируется от 1,3 до 1,8 килограмма, а размах крыльев равен примерно полутора метрам. Их гнёзда обычно находятся на верхушках деревьев, растущих у открытых местностей, и сарычи их яростно защищают. Когда гнездо вьётся в часто посещаемом людьми районе, ястреб может воспринять людей как угрозу и попытаться прогнать их со своей территории.
Атаки в основном заключаются в том, что сарыч быстро пикирует вниз и пытается ухватить вас своими массивными когтями. В штате Коннектикут в 2010 году, на протяжении сезона гнездования сарыча, несколько человек были атакованы территориальной особью. Несколько жертв получили удары по голове и ранения верхней части тела, а занятия физкультурой пришлось перенести с открытого воздуха в школьный спортзал.
К месту гнездования белой совы можно подойти достаточно близко, без того чтобы птица как-то отреагировала. Но как только белая сова замечает угрозу, «горка снега» оживает и бросается в атаку с целью прогнать нарушителя своих владений. Если угрозой является человек, совы могут целиться в лицо и голову своими острыми как бритва когтями. Нападающая сова может нанести серьёзные ранения, особенно глазам. При нападении следует пригнуться, зарыть лицо и быстро удалиться.
Что делает этих птиц особенно опасными, так это их любовь к твёрдым видам пищи, для получения которых им требуется сбросить пищу вниз с воздуха. Бородачи развили вкус к мягкому костному мозгу, находящемуся внутри костей, которые остаются после того, как другие стервятники обглодали тушу. Чтобы получить доступ к мозгу, птица поднимает кости в воздух и бросает их на скалы, чтобы раздробить их.
7. Пёстрая неясыть (Barred Owl)
Способна ранить человека 
Пёстрая неясыть это пушистая, хищная птица среднего размера, обитающая на болотах в южной части Соединенных Штатов. Размах крыльев достигает 1,20 метра, а вес колеблется от 900 грамм до более 1,3 килограмм. Пёстрая неясыть охотится на мелких животных, и недавно расширила свой ареал на север и на запад вплоть до Британской Колумбии.
Туристы, разгуливающие на Тихоокеанском Северо-Западе могут поплатиться за свои прогулки в лесах, колонизированных пёстрыми неясытями. Жертвы не слышат приближения совы, так как специально приспособленные перья заглушают её парящий полет. Птицы целятся в голову своими острыми, как бритва когтями – они царапают, клюют и хватают за всё, до чего могут дотянуться. Из-за этого человек может получить кровавые раны головы. С 2001 в парках Британской Колумбии атаки уже не являются редкостью, а четыре жителя Техаса получили кровавые ранения из-за серии нападений сов в 2007 году. В качестве средства обороны идеально подойдут каски.
Загрязнение озера привело к снижению популяции гагар, в итоге орнитологам пришлось закреплять опознавательные кольца на ногах птиц, чтобы можно было отслеживать их передвижения. В одном несчастном случае, гагара приняла орнитолога, окольцовывавшего её, за хищника. Защищаясь, птица проткнула своим острым клювом, похожим на кинжал, грудную клетку исследователя, а также его сердце, убив его на месте.
Если человек приближается к гнезду на берегу озера, 12 килограммовая птица зашипит и бросится на него. Лебедь бьёт своего противника сильными крыльями, размах которых составляет более 2 метров, он также клюет и отпихивает нарушителя до тех пор, пока угроза не устранена. Лебеди могут нанести серьёзные травмы, включая поломанные кости, синяки и ранения глаз. В одном трагическом случае, сторож, смотрящий за собственностью, утонул после того, как лебеди-шипуны вытолкнули его из байдарки. Печальнее всего то, что этих лебедей на озеро привезла сама компания, на которую он работал.
Птицы могут весить более 1,3 килограмма, а размах их крыльев может достигать примерно 1,80 метров. Территориальные инстинкты сохраняются и в течение сезона гнездования. В 2001 году женщина в Великобритании пострадала от нападения чаек, оставшись с глубокими ранами головы, а её собака была убита. В 2002 году пожилой мужчина умер от сердечного приступа после того, как он был атакован толпой чаек.
Во время их шестинедельного сезона гнездования, птицы бесстрашно бросаются парами вниз, чтобы атаковать злоумышленников, тогда, когда они наиболее уязвимы. Для людей это означает, что под прицелом оказывается их голова и лицо. В результате нападений, люди получали травмы глаз, серьезные телесные ранения, а также травмы головы. Смертельные случаи происходили тогда, когда невольные нарушители территории ворон-свистунов, такие как велосипедисты или пешеходы паниковали от того, что птицы атаковали их и били по голове когтями и массивными, острыми клювами.
Страусы обладают массивными костями ног и заостренными ногтями, похожими на копыта, длина которых составляет несколько сантиметров. Страус может выпотрошить человека или забить насмерть за считанные секунды. В одном из регионов Южной Африки происходит до трёх нападений в год. За последние годы, вследствие страусиных атак погибло немало человек. Все случаи произошли из-за того, что люди вторгались в места гнездования птиц.
Вооружённые острыми как бритва шпорами и одним из сильнейших ударов во всём царстве животных, казуары атакуют без малейших колебаний. Люди, которые по глупости забрели на территорию казуаров были разорваны, выпотрошены или убиты на месте из-за мощной и режущей атаки казуара.
Топ-10: Удивительные и странные факты про страусов
Страус – одно из самых удивительных созданий, живущих сегодня. Это очень древняя птица, поскольку относится она к одному из нескольких сохранившихся в наши дни видов нелетающих птиц, и иногда ее поведение в корне отличается от того, как ведут себя другие живые существа, прошедшие все ступени эволюции.
Однако несмотря на изменения, происходящие в мире, страус просто остается самим собой. В то время как большинство полагает, что страусы – тупые и трусливые создания, они оказываются яростными бойцами, когда необходимо. А хитрость этих птиц позволила им тысячелетиями выживать и даже процветать в условиях, когда на них охотились самые свирепые хищники на планете. Страус намного сложнее, чем кажется на первый взгляд, а пользы от этой птицы больше, чем думают.
10. Страусы не зарывают голову в песок 
Одним из самых прочных мифов о страусе, и фактом, который известен большинству людей, является мнение о том, что птицы зарывают голову в песок, когда чувствуют опасность или испуганы. Они просто отказываются оказаться лицом к лицу с ситуацией вне зависимости от того, является ли она обычной или пугающей. Они следуют стратегии: «Если я не вижу, то и меня не видно», подтверждая тем самым звание одного из самых тупых животных. Однако, как вы уже догадались, это всего лишь миф, не имеющий ничего общего с реальностью.
Страусы не зарывают голову в песок, чтобы спрятаться от опасности. Миф появился потому, что птицы часто склоняют голову к земле, чтобы подобрать пищу, или переворачивают яйца, которые частично зарыты в землю. В результате создается впечатление, что страусы регулярно зарывают голову в песок. Как утверждают специалисты по поведенческим особенностям страусов, птицы ведут себя совсем иначе, когда испуганы. Если они сомневаются, что смогут убежать от хищника, то попытаются спрятаться от него. Для этого страус упадет на землю и постарается принять вид еще одного куста, затерявшись среди других таких же. Если же он понимает, что нападения не избежать, или что яйца подвергаются опасности, птица вступит в бой, используя для этого свои сильные ноги.
9. Страусы откладывают самые большие яйца 
Страус-самая большая нелетающая птица, живущая сегодня, и иногда она несет самые крупные яйца среди существующих птиц. Крупнейшее страусиное яйцо, отмеченное в Книге рекордов Гиннесса как мировой рекорд, было обнаружено в 2008 году на одной из ферм в Швеции. Это колоссальное яйцо весило 2,27 кг, что несравнимо больше веса тех яиц, которые мы употребляем на завтрак. Что же касается обычного страусиного яйца, то его вес эквивалентен совокупному весу 10 куриных яиц.
Это может показаться непозволительной роскошью, но страусиные яйца стали появляться на некоторых специализированных рынках в США, хотя они довольно дорогие, учитывая размер и то, сколько человек могут насытиться одним яйцом, не говоря уже о небольшом количестве страусиных ферм. Кроме того, готовить такие яйца довольно сложно, для этого потребуется специальная кухонная утварь, а также длительное время предварительной подготовки и приготовления. Скорлупа страусиных яиц настолько прочная, что ее рекомендуют разламывать с помощью электрического сверла. Обычно на приготовление уходит 2 часа, а из-за толщины скорлупы, нужно внимательно следить, чтобы не передержать яйцо на огне.
8. Страусы спят так же, как утконосы 
Страус – одно из немногих животных на Земле, которое не эволюционировало с течением времени. По этой причине у него сохранились некоторые странности, связанные с циклом сна. Ученые наблюдали за птицами, которые стояли прямо, при этом их шеи немного расслаблялись, а затем резко выпрямлялись, в то время как глаза закрывались чаще, чем обычно. Сначала такое поведение было интерпретировано как то, что страус засыпает, но выяснилось, что на этом этапе птица уже спала. Страус спит стоя, а на некоторых этапах цикла сна, его глаза могут быть открыты, поэтому складывается ощущение, что он бодрствует.
Также у страусов есть интересная особенность: переключение между фазами медленного и быстрого сна происходит намного быстрее, чем у большинства существующих сегодня животных, а иногда обе фазы даже объединяются. Другие животные с аналогичными особенностями – ехидна и утконос, не обладают остальными свойственными страусу чертами, кроме этой. Ученые выдвинули предположение, что подобная связь существует между самыми древними животными, сохранившимися с момента своего появления на планете практически без изменений. Полагают, что такими особенностями характеризовался цикл сна на раннем этапе эволюции, а в дальнейшем у этих нескольких видов животных не возникло необходимости адаптировать свой сон к тому, который свойственен большинству живых существ в наши дни.
7. Страусиные бега – популярный вид спорта в некоторых частях Африки и США
Многие слышали о лошадиных скачках или даже о собачьих бегах, но бывают удивлены, узнав, что существуют и страусиные бега. Можно предположить, что такой вид спорта практикуется только в некоторых регионах, таких как Африка, где страусы обитают в естественной среде, однако страусиные бега устраивают также и в Соединенных Штатах Америки. Страусиный фестиваль Chandler Ostrich Festival, ежегодно проводимый в городе Чендлер (Chandler), Аризона, собирает 100 000 зрителей, а одной из основных достопримечательностей фестиваля являются страусиные бега.
Страусиные гонки в Африке имеют длинную историю и только недавно стали набирать популярность в других частях света. Это довольно опасный вид спорта, поскольку упасть со страуса гораздо проще, чем с лошади. Кроме того, страусы очень быстрые животные, они способны развивать скорость до 69 км/час. Туристы, желающие покататься на страусе, могут сделать это в некоторых специально отведенных для этого местах в Африке, где им помогут получить такой опыт без большого риска для здоровья. Повеселиться таким образом можно и на ежегодном фестивале в Аризоне, если вам хочется испытать на себе, каково это – прокатиться на двуногом животном.
6. Страусы глотают камешки, чтобы облегчить процесс переваривания пищи 
Если у вас когда-либо был страус, и вы видели, как он глотает камешки или кусочки стекла, вы вполне могли встревожиться, хотя для этого нет причины. Напротив, если страусу не позволять глотать острые предметы, он и в самом деле умрет. Страусы употребляют такую пищу, которая требует длительного времени обработки, но желудок птиц не в состоянии справиться с этой задачей самостоятельно, а зубов у страусов нет. Эти птицы несколько иначе используют способ другого древнего животного – утконоса. Он набирает в рот немного гравия, чтобы измельчить пищу перед тем, как проглотить ее.
Страус глотает гравий и другие острые предметы, чтобы в желудке создать своего рода мясорубку, перемалывающую проглоченную им пищу. Эти острые предметы в желудке страуса, известные как желудочные камни, постепенно разрушаются от использования, поэтому птицам необходимо есть много гравия, стекла или других острых предметов, чтобы поддерживать нормальную работу желудка. Обычно в любой момент времени масса желудочных камней в желудке страуса составляет 1,5 кг – это довольно большой вес, который необходимо постоянно носить с собой в желудке, но это необходимо, чтобы выжить.
5. Эволюционное происхождение страусов и других нелетающих птиц различно 
Страусы – один из немногих оставшихся видов нелетающих птиц, называемых ратитами. К их числу относится также Эму. Много лет назад, когда животный мир планеты включал много похожих видов, разновидностей ратитов было больше. Они обитали, например, в Новой Зеландии, как ныне вымерший Моа. Моа были намного больше страусов и могли достигать в высоту 3,66 м. Существуют веские основания полагать, что к вымиранию моа привела охота человека на этих птиц. Хотя, если пищи не было в достатке, употребление мяса моа в пищу было жизненно необходимым. Массовое вымирание животных и людей часто происходит вследствие нехватки пищи.
Многие годы ученые безосновательно полагали, что на момент, когда погиб суперконтинент Гондвана, уже существовала большая группа похожих нелетающих птиц, которая в результате разделилась на более мелкие. С течением времени в каждой из групп проявились небольшие отличия. Однако недавние исследования говорят об обратном. Суперконтинент разделился на несколько частей, и многие виды птиц самостоятельно перелетели в свои новые дома, прежде чем превратиться там в нелетающих. Конечно, некоторые из них имеют общих предков, но это в корне меняет подход к пониманию учеными происхождения ратитов и того, как они эволюционировали до сегодняшнего дня.
4. Увлечение страусиными фермами в США закончилось много лет назад, но интерес к ним может вернуться 
Разведение страусов было очень популярным некоторое время назад, но в 90-х интерес к нему стал пропадать, а те, кто занялся этим с целью заработка, до сих пор пытаются бороться с обстоятельствами. Страусиное мясо представляли как один из самых модных и полезных продуктов, и в этом был резон. Несмотря на то, что мясо страуса имеет красный цвет, оно намного безопаснее для тех, кто имеет проблемы с сердцем. И если привыкнуть к страусиному мясу, оно будет вполне приятным на вкус и приемлемым по текстуре. В целом, это отличная замена традиционной говядине, используемой для гамбургеров.
Единственное, от чего хотелось бы предостеречь фермеров – чтобы они не совершали той же ошибки, производя слишком много продукта, что сбивает спрос и снижает прибыль, нанося тем самым вред им самим.
3. Страусы-самцы исполняют очень странный танец, чтобы привлечь самку
У страусов нет таких роскошных перьев, как у павлинов, чтобы расхаживать с важным видом, распустив красочный хвост, но им удается привлечь к себе гораздо больше внимания особенным способом. Посмотрите видео, потому что это нужно увидеть, чтобы в это поверить. Не раз люди становились свидетелями того, как страус совершает свой брачный танец, чтобы привлечь самку, и это одна из самых удивительных вещей, которые доводилось видеть.
Сначала страус опускается на колени, которые сгибаются в обратную сторону, а затем расправляет крылья и начинает двигать телом взад и вперед, поднимая и опуская крылья, двигая ими влево и вправо, раскачиваясь по кругу. После такого шоу он поднимается, замирает, хлопает крыльями, и продолжает вращаться, опустившись вниз, чтобы произвести мощное впечатление на самку, за которой он ухаживает. В зависимости от того, как она реагирует, самец может повторять шоу или отдельные его части до тех пор, пока самка не изъявит желания спариться. Иногда самец может привлечь своим танцем сразу несколько самок, которые будут следовать за ним, заинтересованные этим шоу.
2. Страус обыкновенный – самое быстрое двуногое животное 
Страус – самое быстрое двуногое существо на планете, и это одно из качеств, за которое они ценятся в гонках. Если страус спешит, или возникла опасность, он способен развивать скорость до 69 км/час и удерживать скорость 48 км/час на протяжении 16 км, не нуждаясь в отдыхе или снижении темпа. Страусу необходимы такие способности, поскольку в его родной Африке есть очень много опасных и очень быстрых хищников, готовых превратить эту нелетающую птицу в еду. С достаточно большим отрывом страус может обойти их всех, кроме гепарда, который именно поэтому является для него самым опасным хищником.
Причина, по которой страус может бежать так быстро, заключается в том, что у птицы очень длинные ноги с подвижными, эластичными суставами, которые обеспечивают прочную опору и выносливость. Длинные ноги позволяют делать более длинные шаги, чем другие двуногие животные, а колени, сгибающиеся в обратном направлении, обеспечивают лучший баланс. Связки на ногах обладают большой эластичностью, что позволяет избежать повреждения коленного сустава, распространенного у людей. В результате страус переставляет ноги на большой скорости, сохраняя при этом баланс. Изучавшие особенности передвижения страусов ученые полагают, что эти моменты могут помочь в создании роботов, искусственных конечностей, а также в понимании и лечении проблем, связанных с коленными суставами у людей.
Вирусолог допустил наличие у омикрона пугавшего с начала пандемии свойства
Омикрон-штамм может быть опасен для уже переболевших COVID-19 людей, что может означать наличие у нового варианта инфекции свойства, пугавшего ученых с самого начала пандемии — антителозависимого усиления инфекции. Об этом свидетельствуют данные опубликованного учеными из ЮАР исследования, заявил руководитель лаборатории особо опасных инфекций Федерального исследовательского центра фундаментальной и трансляционной медицины, профессор вирусологии Александр Чепурнов в разговоре с «Лентой.ру».
Если верить этому тексту, то уже переболевшие коронавирусом заражаются новым штаммом чаще, чем те, кто вообще не болел [COVID-19]. Это может говорить о том, что есть некие механизмы, создающие дополнительные возможности для входа вируса в организм. Это напоминает то, чего боялись с самого начала — феномен, который называется «антителозависимое усиление инфекции»
Материалы по теме
«Есть повод для паники»
«Случилось почти чудо»
Чепурнов допустил, что если это свойство омикрон-штамма подтвердится исследованиями, то для эффективной борьбы с ним могут понадобиться новые виды вакцин, построенные по другому принципу. «Если новый вариант вируса окажется таким, который лучше реагирует на сенсибилизированный организм, то есть тот, который уже познакомился с коронавирусом в том или ином варианте, хоть вакцинации, хоть переболевания», — считает он.
При этом вирусолог отметил, что исследователи из ЮАР не предоставили никаких данных о том, как омикрон-штамм взаимодействует с уже существующими вакцинами. «Похоже на то, что какой-то очередной очень серьезный сюрприз преподносит нам этот высокоизмененный коронавирус», — сказал он.
Ученый также отметил, что пока мало данных о том как протекает заболевание у заразившихся омикрон-штаммом. В частности, почти никаких данных нет о том, что люди с антителами после перенесенного COVID-19 болеют тяжелее, чем в первый раз.
«Пока что я бы сказал, что тут больше вопросов, чем какой-то содержательной информации, но то, что есть в этой статье, довольно неприятно», — резюмировал Чепурнов.
Выходом является необходимость усиления научных исследований, чтобы понимать научные механизмы и понимать, к чему все движется
Ставить под сомнение эффективность вакцин против нового штамма пока рано
Со скепсисом к выводам публикации ученых из ЮАР отнесся и научный руководитель ГУ НИИ вакцин и сывороток имени Мечникова Виталий Зверев. По его мнению, исследование не отображает полной картины противодействия иммунитета вирусу.
«Пока на то, что омикрон обходит иммунитет заболевших, не похоже, потому что они определяли это только по нейтрализующим антителам, а у переболевших людей все несколько сложнее — там есть клеточный иммунитет, цитоплазматические клетки. Пока что я бы не стал доверять этим публикациям», — заявил он в разговоре с «Лентой.ру».
Эта публикация — результат лабораторных исследований, в ней нет эмпирических данных. И относиться к ним стоит соответственно
Сомнения в действенности вакцин против омикрона Зверев также назвал преждевременными. При этом он признал, что мутации вируса постепенно будут снижать эффективность существующих препаратов, но омикрон пока «не настолько изменился, чтобы вакцины не работали».
Ранее Минздрав ЮАР опубликовал исследование, согласно которому пациенты, ранее уже переболевшие COVID-19 в любой форме, имеют более высокие шансы заразиться омикрон-штаммом. И если они перенесут коронавирус легко, то непривитым может грозить госпитализация, уточнил министр здравоохранения страны Джо Паахл.
Глава Минздрава России Михаил Мурашко, в свою очередь, заявил, что в России пока не выявлено случаев заражения новым штаммом коронавируса. Он заверил, что ведомство мониторит всех прибывающих из стран, где зафиксированы вспышки вируса.
При этом ученые считают, что омикрон-штамм уже может быть занесен в Россию, а на то, чтобы он вытеснил дельта-штамм и занял доминирующее положение, может уйти примерно полгода.
Страус
Страус считается самой большой из известных птиц, правда, у них недоразвиты крылья и отсутствует киль, поэтому они не летают, зато имеют мощные и длинные ноги. При этом они бегают чрезвычайно быстро – способны развивать скорость до 70 км/ч и бежать без остановки долгое время.
Страусы обитают в степях и саваннах Африки (на юге и востоке), на безлесных пространствах государств Дальнего Востока (в Ираке, Иране, Аравии). После времен (18-19 вв.), напряженных для популяции страусов, когда их истребляли из-за мяса и перьев, было начато разведение страусов искусственно. Так начали появляться страусиные фермы. Выращивание этих птиц очень прибыльно, поскольку, достигнув 12-14 месяцев, страус поступает на забой. Интересным стал факт, что страус хорошо переносит холод. Так сейчас возможно и разведение птиц на Дальнем Востоке и в Сибири.
Способное вытеснить по свойствам и промышленной выгоде говядину с мирового рынка, страусиное мясо очень высоко ценится в Азии и Европе, где за килограмм филе просят несколько десятков долларов. Сегодня страусятина становится привычной в ресторанах всего мира.
По цвету это мясо похоже на говядину, оно имеет темно-красный оттенок на поверхности и вишневый – на срезе, почти без жировых прослоек. Цвет мяса связан с наличием особого красящего пигмента, чья концентрация зависит от возраста страуса — чем он старше, тем мясо темнее. При разделке ног страуса можно получить порядка 30 кг мяса. Этот продукт относят к высшей категории.
Как выбрать
Выбирайте страусятину только темно-красного цвета. Причем можно купить и замороженное мясо, которое обладает теми же приятными вкусовыми и полезными качествами, как и свежее.
Как хранить
Свежее или охлажденное страусиное мясо надо поместить на лед и можно хранить на нижней полке холодильника не больше 5 суток.
Также можно положить мясо в контейнер и хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
В кулинарии
Страусиное мясо делят на три категории: к первой относится бедро, чье мясо идеально для стейков, лучше всего с горчичным или апельсиновым соусами, вторая группа — внешние волокна мышц с голени, из которых готовятся отбивные, и третья категория — внутренние мышечные волокна голени для фарша и гуляша. У страуса, вопреки традициям, деликатесом считается не грудка, а бедро, при этом более питательной и мягкой считается его верхняя часть.
Это мясо отлично подходит к любым гарнирам и соусам, в особенности к картофелю и овощам, поэтому у вас не возникнет вопроса, что подать к страусятине, — даже с рыбой и морепродуктами она будет съедена в один миг. Хотя лучшим дополнением к страусу считаются овощи, фрукты, морепродукты, и орехи.
Интересно, что мясо страуса впитывает мгновенно аромат специй, пряностей и других продуктов, потому не стоит увлекаться чересчур сложными блюдами с множеством компонентов, так как страусятина обладает просто неповторимым вкусом, который отличен и сам по себе.
Помните, что страусятину в процессе приготовления не надо подвергать высоким температурам — это высушит мясо и сделает его слишком жестким. Чтобы сохранить его сочность, рекомендуется не превышать при готовке температуру 60 градусов.
Не стоит держать мясо страуса долго на огне, так как оно быстро готовится, в чем состоит одно из его главных преимуществ. Если есть возможность, следует выбирать свежий продукт, который не подвергали замораживанию.
Изысканная страусятина украсит праздничный стол, если подать, например, филе птицы с пряным соусом из крабов, печень, тушеную в красном вине, страуса-гриль в кунжуте, шашлык в лимонном соке или шарики с сыром. Предварительно отбитая страусятина идеальна для карпаччо, которое подают с рукколой, сельдереем, лаймом и пармезаном. Вкус мяса страуса особенно ярко раскрывается с соком цитрусовых, оливковым маслом и красным вином, но вкусовые качества продукта лучше всего проявляются на гриле, в особенности, если использовать в качестве приправ мускатный орех и кориандр. На гриле можно обжарить любые части птицы, главное – не передержать на огне, чтобы мясо не высохло.
Кроме того, страусятину можно использовать, как и другие варианты птиц. Его поддают разной термической обработке: варят, жарят, тушат, запекают и т.д. На основе этого мяса готовят разные первые и вторые блюда, закуски и салаты. Помимо этого, страусиное филе можно искрошить в фарш и из него приготовить котлеты и т.п. Широко используют также сердце и печень страуса.
Блюда из страусятины являются традиционными для кухонь Намибии и Кении. После получения возможности разведения этих птиц в различных климатических условиях стали практиковать блюда из них в своих кухнях Италия, Япония, Китай и Россия.
Калорийность
Страусятина является низкокалорийной, имея всего 98 кКал на 100 грамм, поэтому его включают в рацион, не боясь за фигуру. Она считается даже более постной, чем индейка, недавно еще занимавшая первые места в ТОПах диетических продуктов. На 100 грамм страусиного мяса приходится 22 г белка и 1,2 – жира, поэтому сторонники здорового образа жизни, спортсмены и те, кто любит сидеть на диетах, по возможности стараются включить его в свой рацион.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 21.7 | 1.2 | — | — | — | 98 |
Полезные свойства мяса страуса
Состав и наличие полезных веществ
Химический состав страусиного мяса содержит: витамины группы В, РР и Е, а также нужные организму минеральные вещества: кальций, калий, магний, селен, цинк, марганец и медь, железо, никель, кобальт, натрий и фосфор.
Нежирная страусятина, быстро восстанавливающая силы после физических нагрузок и тяжелых заболеваний, богато протеином, содержит немного холестерина и много никотиновой кислоты наряду с другими полезными веществами, поэтому высоко ценится в диетической, детской и лечебной кухне.
Полезные и лечебные свойства
Польза страусятины заключается в его составе. Так, этот продукт богат белком, который очень важен для жизнедеятельности организма. Кроме того, выделяется это мясо совсем небольшим количеством холестерина. В его составе мяса входит калий, не только нормализующий давление, но и улучшающий работу сердечно-сосудистой системы.
Советуют употреблять блюда из мяса страуса, тем, у кого наблюдается сердечная недостаточность, анемия, сахарный диабет и проблемы с кровяным давлением. Помогают они быстрее восстановиться и в период после операций либо тяжелых заболеваний. Улучшает страусятина и работу пищеварительной системы. В составе этого продукта есть и прочие витамины и минералы, положительно сказывающиеся на работе организма.
По наблюдениям врачей и ученых, жир страуса тоже может быть полезен при разных недугах.
Так, больные экземой могут страдать непереносимостью косметики. Большинство увлажняющих средств может усиливать раздражение кожи. Жир страуса не только не будет раздражать кожу при этой болезни, но даже облегчит их состояние.
Страусиный жир можно наносить на любые раны в стадии ранней эпителизации, так как он уменьшает зуд и мешает образованию келлоидной ткани.
Если есть вывих, который располагается близко к коже, например, на локте или колене, жир страуса уменьшит боль и отек, препятствуя развитию воспаления.
Кроме того, это натуральный увлажнитель, который способствует регенерации кожи и предотвращает размножение бактерий, потому его использование гарантирует омолаживающий и оздоровительный эффект.
Обладает жир страуса и выраженным противоотечным, противовоспалительным, ранозаживляющим действием, являясь идеальным натуральным проводником.
Чрезвычайно эффективен он для ускорения заживления ушибов, послеоперационных ран, растяжения связок, в лечении геморроя, тромбофлебита нижних конечностей, артритов, кожных болезней.
Страусиный жир также благотворно влияет на рост волос и регенерацию кожи головы, восстанавливая активность более 80% «спящих» фолликул.
Его рекомендуется использовать для терапии пролежней, потертостей, снятия воспалений и суставных болей.
Использование в косметологии
На основе состава страусиного жира в Италии и Франции создаются многие косметические кремы и маски, препятствующие старению кожи.
Маска для шеи и лица с этим жиром (для сухой и комбинированной кожи) при продолжительном воздействии препятствует появлению морщин и обладает выраженным лифтинг-эффектом. Жир отлично впитывается и не оставляет следов на коже. Его полезные компоненты глубоко проникают в кожу и близлежащие ткани.
Было обнаружено, что 70% входящих в состав жира жирных кислот относятся к ненасыщенным, то есть к высокоактивным. Поэтому жир может выступать как увлажняющий агент-проводник в составе косметических кремов, масок и бальзамов, в качестве натурального увлажняющего противовоспалительного УФ-протектора для предотвращения ожогов и безопасного загара, как смазывающее и увлажняющее средство для массажа.
Отлично подходит он для сухой кожи, гарантируя увлажнение на протяжении дня. Страусиный жир не имеет запаха, не содержит аллергенов и очень экономичен в применении. При этом пригоден он и для взрослых, и для детей.
Опасные свойства мяса страуса
Страусятина считается мясом, которое не вызывает аллергических реакций и каких-либо проблем со здоровьем. Но об индивидуальной непереносимости забывать тоже не стоит. Поэтому первый раз пробовать это мясо надо с осторожностью.
Из предложенного видео вы узнаете три интересных рецепта вкуснейших блюд из страусятины.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!