чем обработать чеснок после выкапывания

Что делать с чесноком после выкопки, чтобы он хранился до весны

Чеснок совсем неприхотлив, вырастить его может даже неопытный или начинающий дачник. Но вот сохранить урожай этого пряного овоща получается не всегда. Крайне важно при подготовке к зимнему хранению соблюсти ряд важных моментов.

Что делать с чесноком после выкопки

Свежий чеснок на хранение закладывать нельзя, так как в нём слишком много влаги и лежать долго он не будет. Потребуется основательно подготовить чесночные головки, чтобы они хорошо хранились:

Принципиально работа с озимым и яровым чесноком после выкопки ничем не отличается. Основное отличие заключается только в сроках сбора урожая.

Сушка

Выкопанный чеснок рекомендуется оставить на грядке подсушиться на несколько часов. За это время ботва немного подвянет, а налипшая грязь подсохнет и легко отделится от головок сама или отшелушится механическим способом (руками). Стучать друг об друга чесноковинами в попытке сбить комья земли не надо, так как можно их повредить.

Только что выкопанный чеснок сначала подсушивают на грядке

Затем собранный урожай переносят для сушки в хорошо проветриваемое, тенистое место (в сарай, на веранду, под навес, на чердак и пр.) и равномерно раскладывают в 2–3 слоя (не больше), оставляют там минимум на 7–10 дней. Ботву обрезать пока не надо, потому как происходит переток питательных веществ из надземной части в подземную (луковицу). Стебель укорачивают только в самом крайнем случае, если, например, он поражён какими-то заболеваниями или вредителями. Но при этом его стараются оставить максимально длинным. За время сушки должна хорошо сформироваться кроющая чешуя, от этого напрямую зависит лёжкость овоща. У хорошо просушенного чеснока ботва полностью высыхает и приобретает соломенный цвет.

Головка во время сушки (дозаривания) может увеличить свою массу до 20%.

Обрезка

У высушенного чеснока при помощи острого секатора или садовых ножниц обрезают корни, оставив не более 1–2 мм. Одновременно укорачивают стебли до 8–10 см. В принципе, их можно и не обрезать вовсе, заплетая чесночные луковицы в косы или связывая пучки. После этого головки можно ещё пару дней подсушить.

Пересушить чеснок невозможно, так как, по сути, сушка продолжается в течение всего периода хранения.

Стебли обрезают на высоту около 8–10 см

Сортировка

Луковицы нужно тщательно перебрать, отбраковывая случайно повреждённые при выкопке или сушке, гнилые, больные, деформированные, со следами жизнедеятельности насекомых-вредителей или болезней, а также все вызывающие хоть малейшее подозрение экземпляры. Непрошедшие контроль головки по возможности стараются быстро употребить в пищу, так как для длительного хранения они непригодны.

Обработка

Чтобы предупредить развитие различных болезней во время хранения чеснока, а особенно фузариозной гнили, луковицы рекомендуется обработать препаратами на основе сенной палочки (Bacillus subtilis): Бактоген, Алирин-Б, Бактофит, Гамаир, Фитодоктор, Фитоспорин-М и др. Этот бактериальный агент помогает защитить собранный урожай от гнилей, а также от всевозможных бактериальных и грибковых заболеваний, являясь природным антибиотиком. Бактерия вырабатывает целый ряд специфичных ферментов, которые подавляют рост болезнетворных организмов.

Рабочий раствор готовят, руководствуясь прилагаемой инструкцией, затем по одной окунают в него чесночные головки и оставляют на некоторое время для просушивания (до суток). Если луковок много, то их опрыскивают из распылителя послойно.

Как правильно хранить чеснок, чтобы он долежал до весны

Чеснок не отличается капризностью к условиям хранения, для него важны:

Хранить чеснок зимой можно разными способами, например, заплетая его в косы

Существует несколько способов зимнего хранения чесночных луковиц:

Всегда храню чеснок (озимый) в обычной картонной коробке с проделанными в стенках отверстиями для вентиляции. Ставлю её на пол в кладовке в самое прохладное место, но так, чтобы сырости там не было. Если головки просушены хорошо, то они лежат до мая месяца, практически не теряя своего вкуса.

Видео: как сохранить чеснок до весны

Сохранность чесночных головок во время зимнего хранения целиком и полностью зависит от их правильной подготовки после выкопки. Хорошо высушенные и нужным образом обработанные головки не портятся и не теряют вкуса вплоть до нового урожая.

Источник

Что сделать чтобы сохранить чеснок до следующего урожая? Подготовка чеснока к зимнему хранению

Добрый день, дорогие друзья, садоводы и огородники! Приветствую вас в нашем сообществе «Дачные истории».

Многие садоводы сталкиваются с одной и той же проблемой – желтеют листья чеснока. С чем связано это явление? Может чеснок уже пора выкапывать или его следует чем-то подкормить?

Стоит ли готовиться к сбору урожая?

Не нужно торопиться копать чеснок сразу же после обнаружения желтых кончиков на листьях в то время, как стрелка чеснока еще даже не распрямилась. Обычно к сбору урожая приступают в тот момент, когда стрелка чеснока полностью распрямилась, вызрели семена и чехлик раскрылся.

Зачастую к пожелтению листвы приводят неблагоприятные погодные условия. Обычно виной всему жара. От перегрева и сухости воздуха растение страдает и в первую очередь это отражается на листьях.

Необходимо внимательно осмотреть чеснок. Если пожелтели только кончики, а остальная часть листа имеет зеленую окраску и хороший тургор, то с чесноком все в порядке и ничего делать не нужно. Если в это время выкопать чеснок, то его зубцы будут недоразвитыми, «молочными» без вызревшей чешуи. Выкопанный в таком состоянии чеснок будет храниться не долго, максимум 2-3 недели.

Как помочь чесноку дорасти до сортового размера?

Чтобы получить полноценные головки, чеснок нужно хорошо подкормить. Для подкормки лучше всего подойдет: Фитоспорин-К, Гуми-К, Сударушка, Хакафос, любой гумат (помогает наращивать корневую систему, которая сильно страдает в жару).

Многие не считают гумат и Фитоспорин удобрением и льют его в воду для полива прямо из горлышка, не рассчитывая дозу. Эти действия ошибочны, так поступать не стоит. Все стимуляторы и биопрепараты нужно использовать строго по инструкции. Если превысить дозу вдвое или несколько раз, можно получить обратный эффект. Не стоит доверять измерениям в ложках, т.к. они имеют разный объем. В 1 ст.л. может поместиться 15 мг удобрения, а вторая спокойно вмещает все 20 мг.

Одних стимуляторов роста для чеснока будет недостаточно, нужно мульчирование. Этот агрономический прием позволяет сохранять влажность почвы и ее температуру на оптимальном уровне. Однако не стоит путать присыпку мульчей и полноценное мульчированием. Слой должен быть не менее 5 см. Кроме того, нужно выбирать для мульчирования в жаркую погоду только светлые материалы, которые будут отражать солнечные лучи (щепа, опилки, белый укрывной материал, газеты, картон и пр.). Постепенно мульча оседает и смешивается с землей, поэтому мульчирование нужно проводить не менее 3-х раз за сезон.

Чтобы чеснок успел вызреть в последней декаде июля хорошо бы полить грядки вытяжкой из золы. Это проверенный и очень эффективный метод, помогающий улучшить качество урожая. Нужно залить 0,5 л древесной золы кипятком и дать настояться. Как только жидкость немного остынет ее доводят обычной водой до объема 10 л. Настой должен простоять сутки, при этом его необходимо регулярно помешивать. На 1 кв. м. расходуется 10 л зольной вытяжки.

Что делать с чесноком после выкопки?

Самым главным условием для хорошего хранения чеснока является его предварительная просушка. Сразу после сбора урожая чеснок необходимо разложить и дать просушиться. Малейшая задержка влаги, например, при закладке головок в закрытые ящики или ведра, приводит к тому, что уже на 2 сутки появляется плесень (чаще всего пенициллезная гниль). Пенициллезная гниль довольно опасна тем, что может внедряться внутрь луковиц и вызывать их гниение на ряду с другими паразитическими грибами.

Еще одним важным условием правильного хранения является отказ от обрезки чеснока. Даже после сбора урожая будет продолжаться отток питательных веществ из листвы к луковицам. В процессе дозаривания масса луковицы может увеличиться на 15-20%.

Во время просушки происходит формирование шейки. Если шейка не успеет сформироваться и останется толстой и сочной, то она станет воротами для инфекций и местом болезнехранения. В таком случае огородник может лишиться части своего урожая.

Хотя луковицы не рекомендуется подвергать воздействию влаги, все же один раз их можно намочить сразу же после выкопки. Улучшить качество чеснока, предназначенного для хранения, можно благодаря крепкому солевому раствору (1 ст.л. поваренной соли на 1 л воды).

Чеснок достаточно окунуть в раствор один раз (замачивать не нужно), чтобы обеззаразить его поверхность. Такой способ нельзя применять на чесноке, предназначенном для дальнейшей посадки. Смывать соль с поверхности не надо. Обработанный таким образом чеснок нужно отправить на дальнейшее просушивание.

Большинство патогенных организмов не выдерживают крепких солевых растворов. На поверхности создастся избыточное содержание соли, что станет прекрасным барьером для различных патогенов.

Более инновационный способ защиты чеснока от инфекций – окунание в раствор из препаратов на основе сенной палочки. Сегодня существуют препараты, предназначенные для обработки чеснока, томатов, картофеля, груш и прочих овощей, и фруктов в промышленном масштабе. Данные препараты обладают широким спектром действия. Одним из самых эффективных считается препарат под названием Антилус. Огородник для сохранения урожая чеснока может воспользоваться любым доступным препаратом на основе сенной палочки.

Раствор готовят согласно инструкции. После обработки просушивание чеснока должно проходить в тени, чтобы обеспечить жизнеспособность сенной палочки, т.к. на солнце она погибает. Накопленные антибиотические вещества попадут на поверхность чешуек, донце, ранки и исключат любую вероятность дальнейшего развития инфекций.

Источник

Уборка завершена. Что делать с чесноком после выкапывания?

Почему чеснок после выкопки нужно обработать?

Сразу с грядки головки закладывать на хранение нельзя. Причин для этого несколько:

Поэтому после того как состоялась уборка, чеснок должен пройти несколько основных стадий:

При необходимости могут применяться и другие меры обработки.

Сроки уборки озимого и ярового чеснока

В первую очередь надо понять, какой именно вид чеснока посажен. В зависимости от этого и сроки уборки чесночных головок на хранение будет сильно отличаться.

При этом и для одного, и для другого существуют некоторые приметы, которые полезно знать.

Когда убирать озимый чеснок

Озимый чеснок иногда стрелкуется. Состояние этих стрелок – замечательный ориентир, по которому можно скорректировать и уточнить сроки сбора.

Когда убирать яровой чеснок

Время сбора ярового чеснока обычно определяют по тому признаку, что его листья начинают желтеть и полегать на землю.

Когда после выкапывания нужно начать готовить урожай хранению?

Для начала определимся, когда чеснок нужно убирать. Дату выкопки можно попытаться определить по лунному календарю или исходя из даты посадки. Однако самый надёжный способ определить – это взглянуть на листья. Если они завяли на две трети – это признак зрелости головок.

Кроме того, можно выкопать на пробу один-другой экземпляр. Если на головке плотная, сухая и полностью сформированная чешуя – это значит, что растение полностью зрелое и выдержит зимнее хранение.

Не нужно затягивать со сбором. У переспелого чеснока головки распадаются на зубчики и тоже плохо хранятся.

Статья в тему: Уборка озимого чеснока.

Сколько держать чеснок после уборки на грядке или в сухом проветриваемом помещении – зависит от его состояния и погодных условий. Если стоит жаркая солнечная погода, обработку можно начинать на третий день после копки. Однако специалисты рекомендуют дать выкопанному овощу полежать на открытом воздухе минимум пять дней.

Передерживать нельзя. Если нет возможности начинать чистку, обрезку и другую обработку в установленные сроки – ничего страшного. Для пряных луковиц опасна только сырость. Если стоит сухая и жаркая погода – он легко может полежать на грядке не то что лишний день, но и лишнюю неделю. Но если погода влажная – затягивать нельзя.

Как подготовить к хранению после уборки с грядки

Как правильно очистить?

Свежевыкопанный овощ, особенно, если уборка производилась из влажной земли, может быть покрыт грязью. Что делать с ней? Можно ли его мыть и чистить?

Здесь нужно руководствоваться следующими правилами:

Очистка же от грязи производится следующим образом:

Лучше всего очищается чеснок от земли, выросший на песчаных и супесных почвах. Хуже всего, если он убирался из влажного чернозёма или глинозёма. Здесь ошелушивания не избежать.

Сушка

Сушить урожай лучше всего в два приёма:

Среди всех мер по обработке чеснока перед закладкой на зиму сушка – главный этап. Поэтому к ней нужно отнестись как можно более ответственно.

Выбраковка некачественного урожая

В процессе сушки нужно провести переборку луковиц. Здесь нужно отделить те экземпляры, которые переживут хранение, от тех, которые точно сгниют.

Однозначной выбраковке подлежат следующие головки:

Если на участке есть компостная куча для переработки сорняков, ботвы, помёта птиц и прочей органики – выбракованный чеснок в неё не скидывают. Из-за большого содержания активных веществ он нарушит все процессы перегнивания. Поэтому те головки, которые подверглись выбраковке, утилизируют, а не компостируют.

Обрезка ботвы

В большинстве случаев убранный чеснок обрезают, удаляя ботву. Однако эта процедура не является обязательной. По сути, её применяют лишь для того, чтобы уменьшить объём хранимого материала. Если есть желание и возможности, чеснок можно хранить как и лук – не обрезая стебли, а сплетая их в косы или пучки и развешивая их на стены.

Если же обрезка проводится, то делать это нужно следующим образом:

Лущение

На хранение чеснок может закладываться в следующих видах:

Лущить или нет – зависит от хозяина урожая. Надо лишь помнить, что при лущении лучше всего дополнительно использовать абсорбент, втягивающий лишнюю влагу (соль, мука, тщательно просушенный песок, мелкие опилки, луковая шелуха и т. д.). Это не обязательно, но так уменьшается процент отхода при хранении.

Хранение

После того как обработка закончена, урожай закладывают на хранение. Этот овощ не слишком капризен к условиям хранения, и потому диапазон условий достаточно широк. Важно лишь соблюдать следующие условия:

Как хранить чеснок в домашних условиях?

Переработанный чеснок, при хранении должен иметь защитную или питательную среду, в которой его полезные качества не подверглись бы изменениям, а срок эксплуатации овоща был продлен на длительный период.

Хранение в масле

Этот способ хранения чеснока любим теми, кто предпочитает добавлять ароматный овощ в супы, и салатные заправки. В растительном масле, чеснок частично теряет свою остроту, но взамен, становится очень душистым, насыщая густым ароматом даже заливочную жидкость. Схема приготовления овоща в масле, проста:

На подсолнечном масле, оставшемся после использования овоща, можно готовить первые блюда и даже применять его в лечебных целях. Срок хранения заготовки — до 3 месяцев.

Спиртовая настойка из чеснока

Лекарственная чесночная настойка часто упоминается в медицинских справочниках, поэтому в доме, где есть больные с сердечно-сосудистыми патологиями, такая зимняя заготовка окажется кстати. Для получения эликсира из овоща, понадобится минимум действий и немного ожидания:

«Снятый» чеснок не нужно выкидывать — лучший способ его хранения — в баночке с маслом, по предыдущему методу или, как вариант — в морозильнике.

Как можно повысить качество собранного урожая?

Повысить качество чеснока, закладываемого на хранение, можно следующими способами:

Основные способы хранения

Выбирать на сохранение нужно плотные сухие, без видимых повреждений головки. Темное сухое место с температурой от +5°C до +18°C —лучшие условия для хранения. Чеснок сохраняют: в ящиках, пересыпая солью, опилками, полотняных мешках, стеклянных банках, сплетают косичку, хранят в сетках.
В условиях квартиры держат овощ в холодильнике. Головки чистят и складывают в банку, заливая растительным маслом до края. Можно применить парафин. Головки вымачивают в жидкости 10-15 минут, а потом подсушивают. Благодаря оболочке чеснок остается сочным. Хороший способ использовать простерилизованные стеклянные банки. Головки помещают в банку и пересыпают солью шаром в 3 сантиметра.

Важно! Шейка у чеснока должна быть хорошо высушена.

Что делать с грядками после уборки урожая

После того, как чеснок убран, грядки могут быть:

Использование грядок зависит от плана севооборота на участке. Чеснок после чеснока сажать категорически нельзя. Но можно посеять салат или шпинат: ему хватит времени для созревания. На следующий же сезон на грядках можно посадить помидоры, огурцы – либо начать разбивку под клубнику (учитывая, что клубника на одном месте растёт несколько лет – нужно заранее планировать её посадки).

Как быть, если после уборки во время сушки пошел дождь?

Дождь во время сушки – главный враг огородника. Что делать, если это случилось?

Статья в тему: Уборка чеснока во время дождей.

Какие проблемы могут возникнуть при хранении?

Нередко люди жалуются, что даже при соблюдении всех правил того, как сушить чеснок после выкопки, несмотря на правильное дальнейшее хранение, появляются проблемы с урожаем.

Однако если появилась плесень, то это уже говорит о том, что луковицы плохо высушили или урожай подмерз. Плесень быстро «расползается», если в помещении высокая влажность и сильно тепло. В таком случае можно порекомендовать высушить чеснок под прямыми солнечными лучами, естественно, предварительно очистив его от плесени.

Если же чеснок наоборот сильно высыхает, то его можно окунуть в растопленный парафин. На луковице образуется тончайший защитный слой, который не позволит испаряться влаге. Помимо этого, парафин защитит растение от болезнетворных микроорганизмов.

Ошибки во время послеуборочной обработки

Типичными ошибками огородника в случае с чесноком будут:

Если их избежать, чеснок может радовать своим вкусом хозяина до нового урожая.

Как и любая другая культура, чеснок нуждается в особых процедурах перед тем, как он будет заложен на хранение. Если их соблюсти – урожай сохранится.

Замораживают ли чеснок

Заморозка чеснока – еще один вариант длительного хранения. При этом он сохраняет большую часть полезных свойств, присущий ему вкус и аромат. Для заморозки не подходят целые головки или зубки – ухудшается вкус и консистенция. Удобно делать порционные чесночные кубики, замораживая перемолотый чеснок в форме для льда. Можно также добавить к измельченному чесноку растительное масло или перекрутить вместе с ним базилик, укроп, кинзу. Хранить такую заморозку нужно в плотном полиэтиленовом пакете, из которого с помощью трубочки для коктейля удалить воздух и тщательно закупорить.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Когда убирать чеснок с грядки и как правильно его хранить

Конец лета и первая половина осени – время для начала сбора урожая овощных культур. Среди овощей, требующих ранней уборки, можно выделить чеснок. Правильно выбранный период и соблюдение всех правил сбора способны сильно продлить длительность его хранения при сохранности полезных вкусовых и питательных свойств, а также его “товарного” вида.

Когда убирать с грядки чеснок

Два вида чеснока, озимый и яровой, имеют разные сроки уборки с грядки. Это обусловлено разным способом их посадки и разным периодом созревания.

Озимый чеснок более популярный среди садоводов средней полосы. Его высадка требует больше внимания и трудозатрат, но он дает более крупные плоды. Понять, пора ли собирать чеснок, высаженный под зиму, вам подскажут следующие признаки:

Как только все эти признаки становятся явными, важно не упустить время, и собрать озимый чеснок в течении недели. Если этого не сделать, плоды перезреют, потрескаются и головка потеряет целостность. Такой чеснок очень сложно хранить, да и вкусовые качества будут далеки от идеала.

Конкретный период, благоприятный для сбора озимого чеснока – третья декада июля или первая декада августа, однако, процесс созревания зависит от погодных условий и самого сорта: скороспелого, среднеспелого или позднеспелого. Последним нужно не менее 100 дней, чтобы достичь правильной спелости, а ранние сорта будут готовы к сбору уже через 85-90 дней.

Еще одно условие, определяющее время созревания – величина фракции посадочного материала. Если осенью вы посадили крупные или средние зубчики, то чеснок созреет позже, нежели из мелких.

Яровой чеснок, то есть посаженный весной, убирают позже, чем озимый. Усредненные сроки сбора урожая этого вида – конец августа-начало сентября. Чтобы понять, что культура “готова”, оцените ее внешний вид. Пожелтевшие стрелы чеснока, остановка их роста, размягчение корневой шейки и полегание стеблей на землю – все это говорит о том, что овощ готов к уборке.

Яровой чеснок хоть и мельче, чем озимый, но ценится за более длительный срок хранения. Его также важно убрать вовремя, поскольку его корни могут продолжить свой рост, забирая у плодов полезные вещества.

Как правильно хранить чеснок

Обеспечить долгое хранение чеснока – дело не из легких. Его плоды реагируют на любые изменения в окружающей среде. Зимой они могут начать гнить или просто высохнуть, а с наступлением весны, зубчики прорастают.

Чтобы чеснок хорошо и долго хранился, его нужно правильно и очень аккуратно вытаскивать из земли. Любые повреждения головок (царапины, вмятины) могут стать благодатной почвой для развития различных инфекций, от чего чеснок начнет гнить. После сбора урожая, чеснок нужно хорошо просушить. Обычно это делают в теплом помещении, защищенном от влаги. Лучше всего сушить головки в подвешенном состоянии. После просушивания ботву обрезают, оставляя корневую шейку длиной около 5 см и корни не более 2 см.

После того, как головки чеснока просушили и обрезали, нужно провести тщательный отбор плодов, которые будут хорошо храниться и тех, которые придется выбросить или употребить в пищу сразу же. Отбраковать нужно:

Очень важно уделить внимание условиям хранения чеснока. В помещении или ящике, где будут зимовать головки чеснока, не должно быть прямых солнечных лучей, влажность не должна быть выше 80%, но и не меньше 50%. Что касается температуры, то яровой будет отлично храниться в более теплом климате – от +16 до +20С, а вот озимый любит прохладу – не выше +5С.

Есть много способов, которые используют опытные огородники, чтобы сохранить урожай чеснока до следующего лета. Давайте познакомимся с самыми популярными и действенными из них:

Источник