чем накрыть селедку под шубой в холодильнике
«Селедка под шубой живет дольше оливье»: как правильно хранить блюда с новогоднего стола?
До Нового года осталось всего несколько дней, и хозяйки уже вовсю продумывают меню своего застолья. Привычка готовить много, а потом доедать блюда с новогоднего стола все праздники неизменно преследует многих. Поэтому главным вопросом здесь является не только, как вкусно и безвредно для фигуры поесть, но и как хранить оставшиеся салаты и закуски так, чтобы не провести праздничную неделю с отравлением. Нутрициолог Анастасия Сулина рассказала корреспонденту «МИР 24» о том, как правильно хранить блюда с новогоднего стола.
Эксперт отмечает, что для того, чтобы нас не мучила совесть, тяжесть в животе и лишние килограммы, меню лучше продумать и по возможности облегчить. Традиционные блюда убирать с праздничного стола вовсе не требуется, достаточно лишь заменить покупной майонез на домашний или на майонез, смешанный со сметаной, а также добавить свежих овощей.
Учитывая широту русской души, женщина всегда готовит с размахом, даже если очень старается «не устать и ничего не делать». Поэтому на праздниках холодильник всегда забит готовой едой. Главное в эти дни не упустить тот момент, когда продукты начнут портиться.
«Салаты, заправленные майонезом, могут храниться не более суток, поэтому нашу любимую миску оливье или крабового лучше заправлять только при подаче, оставшуюся часть хранить до двух суток в холодильнике. На удивление селедка под шубой живет в холодильнике чуть дольше – три дня», – говорит Анастасия Сулина.
Эксперт также обращает внимание на то, что срок жизни домашнего майонеза меньше, чем готового из магазина, поэтому если вы готовите на двоих человек, то можно себя побаловать без риска. Но если вы готовите на большую семью и планируете есть салат пару дней, то лучше остановить свой выбор на покупном майонезе, достаточно смешать его со сметаной непосредственно перед подачей.
Что касается холодца, то этот продукт, как и любой желированный – идеально хранить до трех суток с момента приготовления. Обратите внимание, если холодец остается на столе, то через несколько часов на нем начинает появляться пленка, такой холодец нужно сразу выбрасывать. Не стоит варить большую порцию, если гурманов немного.
Мясные блюда лучше готовить в духовке, так они будут и полезнее, и дольше храниться (до трех дней), что откровенно удобно, говорит Анастасия Сулина. Наши любимые сырные и колбасные тарелки (хранятся до двух суток под пленкой) разбавляем тарелкой со свежими овощами и хумусом или сметаной.
«Выбирая гарниры для новогодних блюд, старайтесь отдавать предпочтение цельным продуктам: нешлифованному рису, гречке, киноа, цельнозерновым макаронам (детские «хотелки» дают о себе знать), запеченным овощам – сплошная польза, свежесть и легкость новогоднего утра», – комментирует эксперт.
Не забывайте, что хранить самые скоропортящиеся продукты лучше на нижней полке холодильника, там самая низкая температура, около 0 С. Если миски не влезают, пользуйтесь контейнерами с крышкой, они удобно ставятся друг на друга и снимают головную боль хозяйки, а заодно не дают воздуху поступать к блюду и окислять его. Самые теплые места в холодильнике – отсек для овощей и фруктов и верхняя полка, не ставьте на них блюда с рыбой и майонезом – срок хранения значительно сократится, есть риск не заметить вовремя.
«Помним про десерты – не важно, купленный это десерт или приготовленный заботливыми ручками хозяйки – съесть его лучше до конца дня 1 января. Помните, что любой смущающий вас цвет или запах – повод расстаться с блюдом без сожаления – нет ничего важнее здоровья. Соблюдайте умеренность в новогоднюю ночь и активность в новогодние праздники», – заключает Анастасия Сулина.
«Селедка под шубой живет дольше оливье»: как правильно хранить блюда с новогоднего стола?
До Нового года осталось всего несколько дней, и хозяйки уже вовсю продумывают меню своего застолья.
Привычка готовить много, а потом доедать блюда с новогоднего стола все праздники неизменно преследует многих. Поэтому главным вопросом здесь является не только, как вкусно и безвредно для фигуры поесть, но и как хранить оставшиеся салаты и закуски так, чтобы не провести праздничную неделю с отравлением. Нутрициолог Анастасия Сулина рассказала корреспонденту «МИР 24» о том, как правильно хранить блюда с новогоднего стола, передает МИР24.
Учитывая широту русской души, женщина всегда готовит с размахом, даже если очень старается «не устать и ничего не делать». Поэтому на праздниках холодильник всегда забит готовой едой. Главное в эти дни не упустить тот момент, когда продукты начнут портиться.
«Салаты, заправленные майонезом, могут храниться не более суток, поэтому нашу любимую миску оливье или крабового лучше заправлять только при подаче, оставшуюся часть хранить до двух суток в холодильнике. На удивление селедка под шубой живет в холодильнике чуть дольше – три дня», – говорит Анастасия Сулина.
Что касается холодца, то этот продукт, как и любой желированный – идеально хранить до трех суток с момента приготовления. Обратите внимание, если холодец остается на столе, то через несколько часов на нем начинает появляться пленка, такой холодец нужно сразу выбрасывать. Не стоит варить большую порцию, если гурманов немного.
Мясные блюда лучше готовить в духовке, так они будут и полезнее, и дольше храниться (до трех дней), что откровенно удобно, говорит Анастасия Сулина. Наши любимые сырные и колбасные тарелки (хранятся до двух суток под пленкой) разбавляем тарелкой со свежими овощами и хумусом или сметаной.
Не забывайте, что хранить самые скоропортящиеся продукты лучше на нижней полке холодильника, там самая низкая температура, около 0 С. Если миски не влезают, пользуйтесь контейнерами с крышкой, они удобно ставятся друг на друга и снимают головную боль хозяйки, а заодно не дают воздуху поступать к блюду и окислять его. Самые теплые места в холодильнике – отсек для овощей и фруктов и верхняя полка, не ставьте на них блюда с рыбой и майонезом – срок хранения значительно сократится, есть риск не заметить вовремя.
«Помним про десерты – не важно, купленный это десерт или приготовленный заботливыми ручками хозяйки – съесть его лучше до конца дня 1 января. Помните, что любой смущающий вас цвет или запах – повод расстаться с блюдом без сожаления – нет ничего важнее здоровья. Соблюдайте умеренность в новогоднюю ночь и активность в новогодние праздники», – заключает Анастасия Сулина.
Оперативные и актуальные новости Гродно и области в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!
Срок годности селедки под шубой
Еще с детства многим знаком вкусный и такой праздничный салат Селедка под шубой. Как правило, это блюдо готовится в большом количестве — чтобы всем хватило. Поэтому не удивительно, что после застолья салат остается недоеденным. В этот момент стоит задуматься, каков же срок годности Селедки под шубой? Ведь в состав блюда входит немало продуктов, которые довольно быстро портятся.
И это несмотря на то, что одним из ингредиентов блюда является майонез. А он, как известно, отличный консервант. Однако на практике все иначе. Блюда, содержащие в составе майонез, очень быстро становятся негодными для употребления. Тем не менее продлить их годность к употреблению можно только при помощи правильного хранения.
Несколько слов о сроке годности любимой Селедки под шубой
Столь известный многими салат можно приготовить дома, а можно приобрести в магазине. В первом случае готовое блюдо можно хранить не более 2–3 суток с момента приготовления. Во втором — от 4 до 5 суток. Причем во втором случае срок годности Селедки под шубой обеспечивается за счет вакуумной упаковки.
Если на этикетке салата указано, что блюдо можно употреблять в течение 10 дней, значит, в него включили специальную добавку. Она называется «Антибак» и является консервантом. Кроме того, в составе такого салат вряд ли встретятся яйца.
Если хочется приобрести салат на развес, то следует помнить, что срок годности салата Селедка под шубой в этом случае составит не более суток. Столько же времени отводится на употребление салата с домашним майонезом. В его основе, как правило, присутствуют сырые яйца.
Как правильно хранить салат?
Для того чтобы продлить срок годности праздничной Селедки под шубой на максимально возможный срок, следует соблюдать рекомендации по хранению этого салата. Так, полезно обратить внимание на:
Пожалуй, самое важное условие — это температура хранения салата. Она должна быть не менее 0 и не более 5 градусов Цельсия. Поэтому лучшим местом для хранения блюда является холодильная камера. Замораживать продукт не рекомендуется, т.к. разморозка испортит структуру майонеза.
Кроме того, на срок годности Селедки под шубой в холодильнике влияет и то, в какой таре блюдо хранится. Она может быть любая, но не металлическая. Лучше всего, если емкость будет стеклянной, а значит неспособной к окислению.
Последним важным условием является герметичность тары для хранения. Лучше всего, если это вакуумный контейнер. Однако вполне достаточно и плотно прилегающей крышки.
В завершение, хотелось бы отметить, что по нормативам хранения подобных майонезных продуктов лучше всего их употреблять в течение суток. В целом столько же времени хранится в холодильнике любое блюдо, в котором присутствует скоропортящийся ингредиент. Например, это касается Роллов.
Если салат приобретает неприятный запах или кислый вкус, его срок годности истек. Употреблять такое блюдо опасно для здоровья.
Пошаговый классический рецепт селёдки под шубой
Ошибки при приготовлении Селедки под шубой — запомните эти простые правила и ваш салат будет идеальным
Сельдь под шубой является коронным блюдом многих хозяек, поэтому почти у каждой из них есть секреты его приготовления. Иногда салат может не получиться из-за какой-то мелочи: неудачно выбрана или посолена рыба, слишком большой слой лука, недоваренные овощи и прочие недочеты. Чтобы с вами подобных неприятностей не произошло, избегайте при готовке самых распространённых ошибок. Селедка всегда будет удаваться, и без нее не обойдется ни один праздник.
Самые распространенные ошибки
Стандартный список ингредиентов для приготовления салата очень простой. Вам понадобится рыба (в классическом варианте это сельдь), вареная свекла, морковь, репчатый лук и майонез для смазывания. Иногда еще добавляют вареные яйца. Салат всегда укладывают слоями, затем нужно немножко подождать, чтобы все хорошо пропиталось, и блюдо готово к подаче. В список ингредиентов можно вносить дополнения или изменения, например, не все любят резкий луковый запах или даже саму селедку.
Избегайте в готовке следующих ошибок:
Варианты салата
Предлагаем парочку самых вкусных рецептов знаменитого салата, которые вас точно не разочарует. В каждом способе есть свои небольшие хитрости, поэтому соблюдайте их, тогда салат точно получится.
Рецепт сельди под шубой с правильной очередностью слоев
Для приготовления вам понадобятся овощи, ну и конечно сама рыба. Проследите, чтоб она не была соленой, иначе будет не вкусно.
Вареные овощи очистите, измельчите на терке по отдельности. Селедку очистите от костей, нарежьте кусочками, яйца измельчите ножом или на терке.
На дно тарелки поставьте сервировочное кольцо. Первым слоем выложите селедку, на нее лук и смажьте майонезом. Затем уложите сверху картофель, придавите ложкой и вновь промажьте майонезным соусом. На картошку выложите натертые яйца, морковь и в завершении свеклу. Каждый новый слой промазывайте майонезом. Сверху украсьте салат свежей зеленью и через полчаса подавайте к столу.
Рецепт селедки под шубой с яблоком
Если привычный вариант с картошкой и луком уже изрядно поднадоел, то можно приготовить альтернативный вариант с грецкими орехами и яблоками.
Вареные овощи, яблоко и яйца измельчите на терке и разложите ингредиенты по отдельным тарелкам. Рыбку порежьте кубиком. Чтобы яблоко не темнело, сбрызните его уксусом.
Выложите салат на плоскую тарелками слоями в следующей последовательности: морковь, яблоко, сельдь, яйца, свекла. Каждый новый слой смазывайте майонезом. Верхушку украсьте измельченными грецкими орехами. Приятного аппетита!
Все перечисленные хитрости помогут вам добиться совершенства в готовке, а селедка под шубой станет фирменным блюдом в вашем доме и очень полюбится домочадцами. Если вы можете дополнить список и поделиться своими советами любимого салата по приготовлению, обязательно сделайте это в комментариях!
Срок хранения селедки под шубой
Самый популярный рыбный салат — селедка под шубой. Хозяйки готовят его не только на Новый год. Существуют сотни интересных рецептов. Важно не готовить заранее, сохранить до праздника в лучшем виде и правильно содержать. Этим блюдом легко отравиться. Не стоит готовить его заблаговременно.
Рассмотрим, сколько хранится селедка под шубой при комнатной температуре и в холодильнике. Почему нельзя настаивать салат с яблоком?
Как правильно хранить селедку под шубой
Многокомпонентные рыбные, овощные закуски рекомендуется заправлять соусом непосредственно перед подачей к столу. Только слоеные салаты готовятся заранее. Они должны пропитаться. Важно не перестараться. Приготовленную заблаговременно сваренную свеклу, картошку, морковку, яйца важно хранить в холодильнике. Не стоит делать майонез на сырых желтках. Особое внимание уделяется селедке. Выбирают свежую рыбу, которая не отходит от костей, имеет приятный запах.
Сколько хранится салат «Селедка под шубой» зависит от свежести соленой рыбы, дополнительных ингредиентов. В холодильнике при +1-5 градусах 48-72 часа, при комнатной температуре не больше шести. В вакуумной упаковке, при добавлении консервантов до 10 дней.
Условия для хранения
Существует три варианта формирования слоеных закусок. Выкладывают в глубокий салатник, на плоском блюде, в порционную посуду. В каждом случае требуется защита от воздуха. Иначе верхний слой подсыхает, майонез окисляется. Можно поставить посудину в пакет, сверху завязать, натянуть пищевую пленку, накинуть перевернутую миску.
Требования к условиям хранения:
Украшать зеленью, икрой, выкладывать сеточку из майонеза рекомендуем непосредственно перед подачей к столу. Закуски с декором, заправкой сложнее хранятся. Многие элементы быстро утрачивают привлекательный вид.
Срок годности селедки под шубой
Согласно требованиям СанПиН овощные блюда с соусами допускаются к реализации в течение 12 часов. Далее требуется утилизация. В домашних условиях менее категоричные правила. Классическая селедка под шубой может храниться 48 часов, иногда до трех суток. Но при условии использования качественной рыбы, охлажденных после варки овощей.
Селедка под шубой не будет долго храниться, если простояла несколько часов при комнатной температуре. По этой причине после длительных застолий рекомендуем утилизировать. Так же поступают с мимозой.
В холодильнике
Идеально хранится селедка под шубой именно в холодильной камере. Если планируется приготавливать слои позже, рекомендуем вареную свеклу, картофель, морковь сразу убрать на холод. При параметрах от 0 до +5 градусов срок годности может составлять до 3-5 дней. Купленную заранее сельдь допускается после разделки заморозить. Быстрее всего пропадает сырой репчатый лук.
Сколько может храниться в холодильнике селедка под шубой:
Быстрее всего портится селедка под шубой со свежими яблоками. Нарезанный фрукт через 6-8 часов начинает бродить, еще раньше чернеет, выдает сок. Не следует хранить более суток.
При комнатной температуре
Майонезные закуски быстро прокисают при комнатной температуре. Поэтому не хранятся дольше 6 часов. Не всегда появляется запах. Зачастую селедка, лук его перебивают. Сигнализирует о порче подсыхание верхнего слоя. Иногда кисловатый вкус.
Чтобы максимально продлить свежесть, рекомендуем закуски перед подачей к столу предварительно охладить до 0, +1 градуса.
Тара для хранения
Часто слоеные закуски хранятся в салатниках, на плоских тарелках. Такая тара не соответствует требованиям. Желательно использовать герметичные емкости с крышками. Они защитят от преждевременной порчи. Также запах рыбы, лука не будет передаваться соседним продуктам. Имеет значение и материал посуды.
В чем селедка хорошо хранится:
В чем плохо хранится:
Рекомендуем аккуратно перекладывать остатки салатов в подходящие емкости. Удобно это делать лопаткой, предварительно разделив на порции. При отсутствии герметичной крышки посуду оборачивают пищевой пленкой, куском фольги. Пергамент для этой цели не подходит.
Лучше хранится селедка под шубой при нарезке, натирании ингредиентов крупными кусочками. Мелкая стружка склеивается, быстрее выпускает сок. Он взаимодействует с соусом, начинается брожение. Для продления срока годности хозяйки зачастую предварительно маринуют лук в столовом уксусе. Это бесполезная манипуляция. Она не сравнится с консервантом «Антибак», который используется пищевой промышленностью.