сувк что это значит
Особенности технологии Су-Вид: преимущества и недостатки
Содержание
Содержание
Традиционные методы приготовления пищи знакомы каждой хозяйке. Они не менялись долгое время. Конечно, создавались приборы для облегчения процесса. Но суть оставалась неизменной — еда готовилась под действием очень высокой температуры. Наконец, появилось нечто интересное — Су-Вид. Технология, которая привлекла внимание не только именитых поваров, но и людей, далеких от высокой кухни. Новое и незнакомое всегда немного пугает. Тем более, если название странное и непонятное.
Как работает Су-Вид
Технология Су-Вид родилась во Франции — стране, где высоко ценят искусство приготовления пищи. С французского Sous-Vide (Су-Вид) переводится «в вакууме», что прямо указывает на принцип метода. Некоторое время технология сохраняла эксклюзивность. Оборудование стоило дорого и не каждый ресторан мог его себе позволить. Она прижилась в молекулярной кухне, которая вбирает все инновационное. Сейчас блюда Су-Вид можно приготовить даже в домашних условиях.
Технология Су-Вид состоит из двух этапов:
Продукт упаковывается в вакуумный пакет. Делается это с помощью специального прибора — вакуумного упаковщика. Далее продукт помещается в водяную баню, где длительно готовится при постоянной, сравнительно низкой температуре. Главное отличие от традиционных способов — это жестко контролируемая температура. В среднем она составляет 55-85 °C для разных продуктов. Жестко контролируемые условия невозможно создать, используя обычную плиту. Температура при варке, запекании или жарке обычно превышает 100 °C.
Для приготовления блюд Су-Вид используется две разновидности устройств — водяная печь или погружной термостат.
Водяная печь представляет собой прибор с емкостью для воды и крышкой. По размеру она не больше микроволновки и легко помещается на рабочем столе.
Погружной термостат еще компактнее. Он имеет крепление, позволяющее зафиксировать его на стенке посуды, в которой идет приготовление. За этими приборами закрепилось общее название, аналогичное названию технологии — Су-Виды. На них можно устанавливать температуру с точностью до 0.1 °C.
Преимущества Су-Вида
В Су-Виде можно готовить самые разные продукты — мясо, рыбу, морепродукты, овощи и фрукты. Еда сохраняет текстуру, естественный вид. Раскрывается и усиливается ее натуральный вкус. Даже жесткое, довольно сухое мясо при таком способе обработки получается сочным, буквально тающим во рту. Овощи не превращаются в безвкусное пюре и сохраняют легкий хруст. Уникальная технология Су-Вид делает из обычных фруктов изысканный десерт. Приготовленные абрикосы, слива или дыня по вкусу напоминают мармелад.
Готовка в вакуумном пакете — идеальный способ приготовления диетических и вегетарианских блюд. Еда томится в собственном соку при щадящей температуре. В ней сохраняются витамины и микроэлементы. Не требуется добавление масла. Можно экспериментировать, использовать изысканные специи, маринады. В процессе приготовления запахи и вкусы смешиваются, превращая простой продукт в блюдо, достойное высокой кухни.
Для приготовления блюд Су-Вид не нужно особых кулинарных навыков. Технология проста. С ней справится даже закоренелый холостяк, умеющий готовить только яичницу. Главное правильно подобрать температуру для каждого отдельного продукта. Не нужно ничего высчитывать или гадать на кофейной гуще. В комплектацию домашних Су-Видов входят простые и понятные таблицы. А если их нет, то информации полно в интернете в открытом доступе.
Недостатки Су-Вида
В Су-Виде еда готовится медленно. Процесс занимает от 20 минут до нескольких суток. Все зависит от количества и особенностей рецепта. Нужно, чтобы продукт равномерно прогрелся по всей толщине. На приготовление среднего куска куриного филе уйдет больше часа. Состряпать что-то «на скорую руку» не получится. Не случайно Су-Виды иногда называют «медленноварками». По времени приготовления традиционные методы остаются вне конкуренции.
Приготовление пищи в Су-Виде может занимать от 20 минут до нескольких суток.
Технология подходит не для всех продуктов. Макароны, крупы, изделия из теста в Су-Виде готовить нельзя. Слишком низкая температура. По той же причине не получится добиться аппетитной румяной корочки на мясе или рыбе. При желании проблему можно решить. Правда, придется выполнить двойную работу. Приготовленное блюдо нужно поджарить на гриле или сковороде. Этой хитростью пользуются повара лучших ресторанов.
Почему технологией Су-Вид восторгаются шеф-повара
Шеф-повара отдают должное технологии Су-Вид. Она открывает возможности для творчества, позволяет расширить привычные границы вкуса и экономить дорогие ингредиенты. Исходный вес продукта практически не меняется после приготовления. Еда получается невероятно сочной и ароматной. Также в высокой кухне важна подача блюд. Гости ресторанов хотят видеть на тарелке настоящее произведение искусства. Готовка в вакуумной упаковке — лучший способ сохранить форму и текстуру продуктов.
Су-Вид помогает добиваться неизменно высокого качества блюд. При традиционном способе готовки нельзя отвлекаться ни на секунду. Иначе можно испортить продукт — переварить, пережарить. Отдельные блюда требуют просто виртуозных навыков и точности. Не каждому начинающему повару удается каре ягненка идеальной прожарки или глазированная морковь. Приготовление в вакууме освобождает от постоянного контроля. Лишние 10–15 минут обработки не имеют принципиального значения. Блюдо все равно получится идеальным.
Су-Вид — настоящий прорыв в современной кулинарии. Технология, которая уже завоевала сердца мишленовских шеф-поваров, теперь готова покорить всех любителей вкусной еды. В Су-Виде можно готовить блюда ресторанного уровня, не имея богатого кулинарного опыта. Еда не получится сухой или пережаренной. Она сохранит натуральный вид, сочность и пользу.
Как получить QR-код, который подтверждает вакцинацию или перенесенный коронавирус
В большинстве регионов России для посещения общественных мест требуют QR-коды либо сертификаты о вакцинации или перенесенной болезни. А где-то — еще результаты тестов на коронавирус.
Курс о больших делах
Обязательно проверяйте данные перед тем, как планировать поездку: информация очень быстро меняется. Например, 17 ноября в Петербурге не требуют QR-коды для посещения кафе и ресторанов. А с 1 декабря без них не пустят в заведения общепита.
В этой статье расскажу, как получить QR-коды и справки для посещения общественных мест.
Будьте внимательны к источникам информации о здоровье — и сходите к врачу
Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам.
Что вы узнаете
Какие документы требуют в общественных местах в октябре 2021 года
Обычно в постановлении регионального правительства указано, какой именно документ подойдет — электронный или на бумаге. Например, в Крыму примут оба документа.
Редактор этой статьи привилась в Москве. Как только врач сделал укол, на телефон пришла смс со ссылкой на код. Его можно загрузить в приложение Wallet для iOS или WalletPasses для Android — очень удобно
Сертификат о перенесенном коронавирусе. Переболеть нужно официально — с обращением к врачу. В диагнозе должно быть указано, что пациент перенес новую коронавирусную инфекцию: коды МКБ-10 U07.1 и U07.2. Если поставят другой диагноз, например ОРВИ, то такая справка не подойдет.
Некоторые регионы, например Волгоградская область, разрешают гражданам представлять на выбор справку из больницы или документ с госуслуг. Но есть и регионы, которые примут только сертификат с госуслуг. К ним относится Санкт-Петербург.
Обычно сертификат действует полгода после выздоровления. Но на всякий случай рекомендую уточнить срок действия в распоряжении региональных властей. Иногда в регионах для посещения общественных мест разрешают использовать документы о вакцинации даже одной дозой двухкомпонентной вакцины.
Справку о наличии антител принимают только несколько регионов. Например, Ивановская область. В Тыве такой документ примут при заселении в гостиницу.
Чтобы его получить, нужно сдать анализ в лаборатории, он стоит в среднем 1000—1500 Р в зависимости от региона. В Тыве срок действия документа — 60 дней с даты выдачи. В других регионах он может отличаться.
Обычно срок действия справки с ПЦР-тестом — 3 дня или 72 часа. Но бывают исключения. Например, в Севастополе в октябре принимали ПЦР-тест со сроком действия 7 дней с даты проведения исследования. Сейчас ПЦР-тест не примут вовсе.
Некоторые регионы требуют не обычную справку из лаборатории, а подтверждение сданного анализа на портале госуслуг. Если лаборатория передала сведения на госуслуги, то документ хранится на той же странице, что и сертификат о вакцинации или перенесенной болезни. В Москве действуют особые правила, о них расскажу дальше.
Справка о медотводе от прививки. Для ее получения должны быть веские основания, например хроническое заболевание в стадии обострения, острое заболевание, активная фаза лечения рака, тяжелые аллергические реакции в прошлом, повышенная чувствительность к компонентам вакцины, возраст до 18 лет.
Справки о противопоказаниях к вакцинации выдают только государственные медицинские учреждения. Как правило, на них указано основание для медотвода, есть печати учреждения и врача и срок действия.
Такой документ могут запросить, например, при заселении в гостиницу с отрицательным результатом ПЦР-теста в Краснодарском крае. В Петербурге и ряде других регионов этот документ заменит QR-код или сертификат о вакцинации либо перенесенном коронавирусе.
Другие сертификаты. Иногда в регионах могут вводить какие-то свои местные пропуска. Например, в Нижегородской области у посетителей есть выбор: предъявить для входа в театры, кинотеатры и музеи сертификат о вакцинации или перенесенной болезни либо документ «Мультипасс 800». Последнее — пластиковый или электронный бейдж, который дает доступ на мероприятия.
Мультипасс можно получить в МФЦ или в электронном виде, заполнив анкету на сайте «Карта Нижегородской области». Но электронный документ и пропуск в МФЦ оформят только тем, кто переболел или привился в Нижегородской области. Все остальные могут получить мультипасс только в пункте выдачи на улице Короленко, дом 32, ежедневно с 09:00 до 21:00.
Чтобы это сделать, нужно прийти с паспортом, распечатанным QR-кодом с госуслуг о прививке или перенесенном коронавирусе, написать заявление и сфотографироваться. Заявители указывают номер СНИЛС и мобильного телефона. Документ на Короленко обещают выдать сразу. В МФЦ — в течение 5 дней.
Как получить QR-код о вакцинации, перенесенном коронавирусе или ПЦР-тесте на госуслугах
Сертификат о вакцинации на портале госуслуг может получить любой гражданин старше 18 лет. Для этого ему нужно зарегистрироваться, подтвердить учетную запись и пройти вакцинацию в России одним из четырех препаратов: «Спутник V», «Спутник Лайт», «КовиВак», «ЭпиВакКорона». Документ действует в течение года после второй прививки или получения однокомпонентной вакцины.
Сертификат о перенесенном коронавирусе появится на госуслугах, если данные о болезни туда передало медучреждение, в которое обратился пациент. Бывает, что сведения пересылают с опозданием или делают ошибку при передаче данных — и тогда документ не отображается. В случае проблем попробуйте обратиться в поликлинику или больницу, где лечились. Сертификат с госуслуг действителен в течение шести месяцев, затем он пропадет из личного кабинета.
Сертификат с результатами ПЦР-теста или теста на антитела. Чтобы они появились на госуслугах, нужно сдать анализ в медучреждении, которое передают сведения на госуслуги. Обычно к ним относятся государственные поликлиники. В частных лабораториях рекомендую уточнять этот вопрос заранее.
На госуслугах сказано, что срок действия кода — 72 часа. Мои знакомые говорят, что у них результаты пропадают из личного кабинета после истечения этого срока. Но у некоторых на портале до сих пор хранятся результаты летних тестов с QR-кодами.
Naumen Contact Center: истории успеха
Профиль компании
ПАО «Мосэнергосбыт» (www.mosenergosbyt.ru) –одна из крупнейших энергосбытовых компаний в России и самая крупная среди энергосбытов, входящих в Группу«Интер РАО»; гарантирующий поставщик электрической энергии на территории Москвы и Московской области. Компания осуществляет энергоснабжение потребителей с оптового и розничного рынков электрической энергии и в других регионах России.
ПАО «Мосэнергосбыт» и его роль в структуре Группы компаний «Интер РАО»:
Ситуация перед началом проекта
В Группу «Интер РАО» входит 8 энергосбытовых компаний, крупнейшей из которых является ПАО «Мосэнергосбыт». С учетом объема задач по сбыту, контактный центр ПАО «Мосэнергосбыт» отличался и уровнем зрелости, и технологическим оснащением.Поэтому, при принятии в 2014 менеджментом решения о переходе к целевой модели управления сбытовыми активами и возникшей в связи с этим необходимостью внедрения единых стандартов обслуживания для всех сбытовых компаний Группы, основу будущего Единого контакт-центра Группы «Интер РАО» было решено строить на базе ПАО «Мосэнергосбыт». Для реализации этой задачи требовалась более мощная технологическая и совершенная основа.
Ранее контактный центр «Мосэнергосбыт» работал на платформе Nortel Networks. После решения о модернизации контакт-центра руководство при выборе нового поставщика склонялось cначала в сторону американской компании Avaya. Однако, в связи с принятием на государственном уровне ряда нормативных документов, в том числе, рекомендаций по импортозамещению ПО в госкомпаниях, менеджмент Группы «Интер РАО» в качестве альтернативы западному поставщику пригласил на конкурс компанию NAUMEN, российского разработчика решений для автоматизации контакт-центров.
После сравнительного анализа предложений NAUMEN и Avaya предпочтение было отдано отечественному решению Naumen Contact Center. Компания NAUMEN также стала генеральным подрядчиком проекта.
Мы убедились в том, что Naumen Contact Center является достойной альтернативой импортному ПО. При сопоставимых с зарубежными аналогами характеристиках российский продукт оказался более выгоден с экономической точки зрения. Мы получили экономию бюджета в 38%, плюс богатый функционал и совершенно новый уровень аналитики. С внедрением Naumen Contact Center эффективность работы контактного центра повысилась в разы. Переход на новую платформу был легким и комфортным.
Цели проекта
Полный перечень целей проекта:
Ход проекта
Проектной командой NAUMEN совместно с субподрядчиками в предельно сжатые сроки был выполнен большой объем работ, в том числе, разработана детальная процессная модель единого контактного центра.
«Внедрение, которое проходило в очень сжатые сроки, можно сравнить с движением высокоскоростного поезда «Сапсан», – отметил Денис Кириенко, куратор проекта со стороны «Интер РАО». Работы по подготовке ядра контактного центра начались в середине ноября 2014, и уже декабре была сдана в промышленную эксплуатацию первая версия сервиса IVR. Параллельно с развертыванием новой платформы начались работы по переносу площадки контактного центра ПАО «Мосэнергосбыт» в г. Орел. И 20 марта 2015 в Орле состоялось официальное открытие новой площадки на 160 рабочих мест.
В рамках первого этапа наряду с миграцией существующих голосовых сервисов реализован ряд важных интеграционных задач, успешному решению которых способствовал широкий набор средств интеграции, имеющихся в составе платформы Naumen Contact Center.
Интеграции с системами синтеза/распознавания речи и речевой аналитики обеспечила обслуживание обращений клиентов в автоматическом режиме без участия операторов.
Одним из основных технических требований к новому решению было наличие сервиса голосового самообслуживания (СГС), позволяющего производить прием показаний счетчиков автоматически, а также предоставлять справочную информацию по типовым обращениям без участия операторов. Для реализации этой задачи платформа NaumenContactCenter была интегрирована с разработками ЦРТ: VoiceNavigator (для синтеза и распознавания речи) и SmartLogger (для речевой аналитики). Таким образом,наряду с автоматической обработкой обращений был налажен механизманализа записей разговоров в разрезе тематик обращений. Автоматизированный анализ статистики запросов позволяет оптимизировать структуру IVR, увеличить долю вызовов, обработанных без участия операторов.
Интеграция с действующей CRM-системой СУВК (система управления взаимоотношениями с клиентами) обеспечивает быструю идентификацию клиентов по номеру договора или лицевого счета, позволяя обслужить каждого абонента персонализировано.
Интеграция с WFM-системой обеспечила оптимизацию управления персоналом контакт-центра.
За счет налаженного двухстороннего взаимодействия с WFM-системой Teleopti CCC8, реализованного в рамках интеграции, процесс управления персоналом максимально оптимизирован. Планирование рабочей нагрузки и составления расписания рабочих смен, отслеживания исполнения расписаний, графиков работы операторов теперь производится автоматически, с использованием «искусственного интеллекта».
Интеграция с системой обучения персонала МОСО обеспечила сокращение периода адаптации и переподготовки сотрудников. Менеджеры теперь могут быстро формировать учебные группы и назначать им обучающие программы.
Интеграция с программой для приема и обработки факсов (VentaFax) обеспечивает автоматически приемфаксимильных обращений.
Новые технологии в работе
Прием показаний счетчиков без участия операторов
Как заказчик, так и его клиенты быстро ощутили плюсы от перехода на новую платформу. Сбытовые компании «Интер РАО» работают в условиях неравномерного поступления потока обращений. Нагрузка резко возрастает в период приема показаний электросчетчиков, следующий пик идет после выставления счетов за электроэнергию, причем в этот момент одновременно увеличивается средняя продолжительность разговора. Учитывая эти обстоятельства, была внедрена технология голосового самообслуживания. Благодаря внедренному функционалу абоненты получили возможность передачи показаний счетчиков посредством голосового ввода на этапе IVR, не дожидаясь ответа оператора. Это позволило снизить нагрузку на операторов, одновременно повысив доступность контактного центра. (Например, в сентябре 2015 через IVR было передано более 40 000 показаний счетчиков)
Автоматическое определение тематики обращений
Функциональность IVR обеспечивает не только передачу показаний приборов учета. С помощью технологии слитного распознавания речи IVR корректно определяет 90 % тематик голосовых обращений. Сервис позволяет оказывать клиентам спектр услуг в режиме голосового диалога «один вопрос – один ответ»: предоставление справочной информации, информирование о состоянии баланса, прием заявок на платные услуги, и т.д. Так, например, в сентябре 2015 более 20 000 клиентов ПАО «Мосэнергосбыт» получили через IVR информацию о балансе и последних платежах.
Автоматическая актуализация клиентских данных
За счет интегрированного решения компания получила единый источник данных по каждому клиенту с полной историей всех обращений. Каждый месяц IVR поставляет в CRM-систему порядка 7000 актуальных номеров мобильных телефонов клиентов, что упрощает дальнейшую коммуникацию с ними.
Повышение эффективности работы с задолженностью по оплате счетов
Благодаря высокопроизводительному модулю автоматизированного исходящего обзвона существенно повысилась эффективность работы с дебиторской задолженностью. Во время разговора с должником информация о его задолженности автоматически выводится в сценарии оператора. Ежемесячное количество неплательщиков, которых удается уведомить о задолженности выросло в 10 раз. В среднем на 10-15% выросла доля оплат, поступающих от уведомленных должников.
Продажа дополнительных услуг
Контакт-центр ПАО «Мосэнергосбыт» также является активным инструментом продаж, предлагая клиентам дополнительные платные сервисы: замена приборов учета электроэнергии, электромонтажные работы и т. п. Количество заявок, поступающих через контактный центр постоянно растет. К примеру, во 2 квартале 2015 контакт-центром сформировано более 35 000 заявок на платные услуги (на 5000+ больше, чем в 1 квартале). На сегодняшний день контактный центр от продаж дополнительных услуг генерирует порядка 17% совокупной выручки компании.
Результаты проекта
С миграцией на Naumen Contact Center заказчик добился следующих результатов:
– 38% экономии бюджета за счет выбора отечественной разработки и его возможностей;
– Снижения нагрузки на операторов на 40% уже через 3 месяца работы модернизированного контакт-центра, обеспечивающего автоматизированное обслуживаниеобращений клиентов на СГС (прием показаний счетчиков и т.д.).
– Роста доли оплат, поступающих по дебиторской задолженности,до 15 % за счет ежемесячного информирования 100% должников и повышения эффективности обзвона в 2 раза.
– Сокращения среднего времени разговора оператора до 2 мин. 45 сек. (на 1 мин меньше норматива).
– Увеличения доли продаж контакт-центра в совокупной выручке компании до 17%.
– 92,5% занятости операторов без учета оплачиваемых перерывов (ОСС).
– Оптимизации операционных затрат, затрат на поддержку и развитие системы.
– Обеспечения нового уровня качества обслуживания клиентов благодаря функциональным возможностям программного решения (интеллектуальная маршрутизация вызовов, единое окно оператора, сценарии разговора, omnichannel, управление качеством, отчетность).
Полный свэг! Что такое swag на молодёжном сленге?
Молодёжный язык полон интересных слов: мы уже разобрались, что значит рофлить над крашем подруги, ловить андеграунд— вайб и флексить на чиле. А сегодня поговорим про «свэг» – что это значит и как употреблять модное словечко?
Что такое свэг?
Свэг неразрывно связан с американской хип-хоп культурой, из которой он и пришел в русскоязычное пространство. Единого перевода слова «swag» не существует, ведь в первую очередь это эмоциональное восклицание, оно выражает впечатление от ситуации или человека. Значений у термина несколько.
Ироничный «свэг»
Стоит заметить, что в 2021 слово все чаще употребляется с ироничным подтекстом – в качестве шутливой отсылки к хип-хоп культуре 2010-х (в частности к рэперам).
Также саркастичное Интернет-пространство пестрит вольными трактовками слова «swag». Например, некоторые видят тут аббревиатуру с расшифровкой «Secretly We Are Gay» (что переводится как «по секрету, мы геи»). Но это не более чем ирония на тему хип-хоп артистов и популярной культуры.
Как использовать слово «свэг» («swag»)
Использовать «свэг» в повседневной речи можно как угодно: его значения весьма растяжимы и сильно зависят от ситуации, контекста фразы и интонации говорящего. Но органичнее и остроумнее всего употреблять его в ироничном (по-доброму) ключе, чтобы добавить юмора высказыванию или разрядить обстановку. Приведем пару примеров:
Как видите, свэг – универсальное слово без единого точного перевода. Вы можете употреблять его в прямом значении, в качестве междометия или просто как эмоциональное восклицание. Главное, помните про уместность: данный сленг впишется в неформальную беседу с друзьями (которые в курсе современной хип-хоп- и медиаповестки), однако в деловых переговорах или формальной беседе употреблять его не стоит.
Расширять словарный запас и использовать модные выражения из молодежного сленга – проще, чем кажется. Особенно, когда вы понимаете исконное значение слов. А с этим мы вам поможем!