сумка сидр что такое
СИДОР
Смотреть что такое «СИДОР» в других словарях:
Сидор — Сидор, Дмитрий Дмитриевич Дмитрий Дмитриевич Сидор (29 марта 1955, с. Лецовица, Мукачевский район Закарпатская область) православный священник, митрофорный протоиерей Украинской православной церкви Московского патриархата. Председатель Сойма… … Википедия
Сидор — а, муж. Разг. к (см. Исидор).Отч.: Сидорович, Сидоровна; разг. Сидорыч. Словарь личных имён. Сидор Дар Исиды, егип. и греч, богини деторождения, плодородия, жизни и здоровья (греч.). 15 (2) января – праведный Исидор. 21 (8) января –… … Словарь личных имен
сидор — вещмешок, сумка, рюкзак, заплечный мешок, исидор, портфель, мешок Словарь русских синонимов. сидор см. рюкзак Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 201 … Словарь синонимов
сидор — СИДОР, а, м. 1. Ирон. обращение. 2. Сумка, портфель. Ср. собств. «Сидор», диал. «сидоровский товар» (из села Сидоровского Костромской губернии) мелкие украшения для крестьян из фальшивых камней; Возм. через офен. в уг., ср. уг. «сидор» дворник,… … Словарь русского арго
СИДОР — Змеиный сидор. Пск. Бран. О человеке, вызывающем гнев, возмущение. СПП 2001, 70. Сидор Карлу родной терёх. Народн. Ирон. Об отдаленном родстве, очень дальнем родственнике. ДП, 389. Сидор Поликарпович. Жарг. лаг. Шутл. ирон. Кличка… … Большой словарь русских поговорок
Сидор — Сидір, Ісидор … Словник лемківскої говірки
Сидор — м., имя собств. Из греч. ᾽Ισίδωρος … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
Сидор — м. разг. сниж. Солдатский вещевой мешок. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Сидор — С идор (С идорович, С идоровна) … Русский орфографический словарь
СИДОР
Смотреть что такое СИДОР в других словарях:
СИДОР
СИДОР
сидор м. разг.-сниж. Солдатский вещевой мешок.
СИДОР
СИДОР
СИДОР
Змеиный сидор. Пск. Бран. О человеке, вызывающем гнев, возмущение. СПП 2001, 70.Сидор Карлу родной терёх. Народн. Ирон. Об отдаленном родстве, очень да. смотреть
СИДОР
СИДОР
1) Орфографическая запись слова: сидор2) Ударение в слове: с`идор3) Деление слова на слоги (перенос слова): сидор4) Фонетическая транскрипция слова сид. смотреть
СИДОР
Rzeczownik сидор m sak worek żołnierski Сидор Sidor Izydor m
СИДОР
Rzeczownik сидор m sak worek żołnierski
СИДОР
сидор си́дор»северный ветер», олонецк. (Кулик.). Вероятно, восходит к си́вёр – то же (= сѣверъ) и представляет собой табуистическое преобразование. Во. смотреть
СИДОР
-а, м. прост. Солдатский вещевой мешок.Синонимы: вещмешок, заплечный мешок, имя, исидор, мешок, портфель, рюкзак, сумка
СИДОР
С’идор (С’идорович, С’идоровна)Синонимы: вещмешок, заплечный мешок, имя, исидор, мешок, портфель, рюкзак, сумка
СИДОР
СИДОР
«северный ветер», олонецк. (Кулик.). Вероятно, восходит к сивер – то же (= сверъ) и представляет собой табуистическое преобразование. Возм., сближено по народн. этимологии с Сидор (см.). смотреть
СИДОР
имя собств., сущ. муж. родаСидір
СИДОР
Ударение в слове: с`идорУдарение падает на букву: иБезударные гласные в слове: с`идор
СИДОР
西多尔Синонимы: вещмешок, заплечный мешок, имя, исидор, мешок, портфель, рюкзак, сумка
СИДОР
СИДОР
СИДОР
СИДОР
сидор вещмешок, сумка, рюкзак, заплечный мешок, исидор, портфель, мешок
СИДОР
СИДОР
Сидор Си́дорм., имя собств. Из греч. ᾽Ισίδωρος.
СИДОР
Сидор — Русск. ф. от Исидор.
СИДОР
СИДОР
Сидр Сидор Род Рис Одр Ирод Идо Дрс Сор Орс Рио
СИДОР
СИДОР
СИДОР
м гади. солдат капчыгы
СИДОР
СИДОР
СИДОР («БЕЗДЕНЕЖЬЕ»)
— «наумовский мужик, кум Матвея».
СИДОР ДА БОРИС ЗА НОСЫ ПОДРАЛИСЬ.
Долгоносый себе на уме. Долгонос не прост. Сидор да Борис за носы подрались.См. ЧЕЛОВЕК
СИДОР КАРЛУ РОДНОЙ ТЕРЁХ
Народн. Ирон. Об отдаленном родстве, очень дальнем родственнике. ДП, 389.
СИДОР КАРПУ РОДНОЙ ТЕРЕХ.
СИДОР («КОНТОРА»)
Крепостной деревни Голоплёк, принадлежащей Лосняковой. «Мужик огромного роста, лет тридцати, здоровый, краснощекий, с русыми волосами и небольшой курчавой бородкой». Говорит нескоро и негромко. Очень неловко и запинаясь хочет вручить главному конторщику взятку. Изумляется и сначала не понимает, когда тот не берет денег в конторе, а отправляет его на свою квартиру, к жене, которая, мол, даст С. чаю. смотреть
СИДОР КУБАНЕЦ
Настоящее имя: Докунин ФедорПериодические издания:• На подъеме, 1928Источники:• Масанов И.Ф. Словарь псевдонимов русских писателей, ученых и общественн. смотреть
СИДОР ПОЛИКАРПОВИЧ
Жарг. лаг. Шутл.-ирон. Кличка неприспособленного к ГУЛАГу заключённого, не вора. Р-87, 357; Балдаев 2, 39; ББИ, 223.
СИДОР СИДОРЫЧ («ОТЦЫ И ДЕТИ»)
Предназначение вещмешка, изготовление своими руками для бытовых целей
Велика Россия, исхоженная вдоль и поперек простым людом. Кто-то истоптал не одну пару лаптей в поисках лучшей доли, других гнал по пыльным дорогам государев приказ. А защитники Отечества то и дело выпроваживали непрошеных гостей до центра Европы. И все пешком, а личное имущество (белье, провиант) – на спине. Так благодаря походному укладу и стал популярным вещь мешок, который дожил до наших дней. Только официально зафиксированный срок существования солдатского снаряжения – 146 лет. Из гражданского обихода его постепенно вытесняют практичные рюкзаки, но говорить, что вещмешок себя изжил, преждевременно.
Что собой представляет и назначение
Само слово определяет единственную функцию – это мешок для личных вещей, поэтому в сленге служивых встречается разговорный вариант «вещак». А когда-то солдаты, присягавшие на верность Российской империи, называли незаменимое в походных условиях изделие «сидором». С тех пор суть не изменилась: это сумка из грубой плотной ткани – холстины, парусины, прорезиненного брезента. Горловина армейского мешка затягивается на особый манер, после чего две лямки, длина которых регулируется, надежно держат сидор со скромным скарбом за плечами. Вещмешок последней модели имеет 30-литровый объем, способен выдержать нагрузку до 10 кг.
Современный армейский сидор оснащен дополнительными элементами:
Из армейского обихода вещевой мешок выведен официально в 2015 году. Несмотря на это, сидор жив не только как музейный экспонат. Походное снаряжение популярно среди рыбаков, охотников, туристов, других любителей активного отдыха.
Разбираясь, почему вещевой мешок называют сидором, исследователи пришли к выводу, что слово никак не связано со старинным русским именем. Оно заимствовано из еврейского языка, откуда родом некоторые, до сих пор ходовые, сленговые выражения («шмон», «халява»). Сторонники этой теории связывают солдатский сидор с еврейским понятием «седер», которое переводится как «порядок». Вполне логично: от военных требуют дисциплины во всем, в том числе и укладке личного имущества – ничего лишнего, все на своем месте. Во время проверки (шмона) многие новобранцы, не справившиеся с задачей, как положено по уставу, получали дисциплинарные наказания. На халяву рассчитывать не приходилось, если в вещмешке бардак.
Плюсы и минусы изделия
Сидор, являющийся предельно простой, но при этом максимально функциональной системой хранения личных вещей в походных условиях, обладает массой плюсов. Именно достоинства армейского вещмешка объясняют столь длительный срок его популярности. Гражданское население, не имевшее опыта обращения с сидором, не способно оценить все возможности заплечной сумки, которые весьма внушительны:
Перечень плюсов содержит базовые возможности армейского вещмешка. Экстремальные ситуации выявили целый ряд порой неожиданных вариантов эксплуатации сидора:
Еще одним достоинством армейского вещевого мешка является его дешевизна, а значит, и доступность. О минусах сидора говорят преимущественно те, кто рассчитывал на больший функционал при малой стоимости. Пользователи отмечают:
В числе недостатков, которыми действительно «грешит» стандартное полевое снаряжение:
Выбирая армейский вещмешок, следует помнить, что это не походный рюкзак с многочисленными карманами. Сидор рассчитан на определенные объем, нагрузку (именно при соблюдении этих параметров лямки резать не будут!), минимальный набор предметов, уложенных по отработанному за годы эксплуатации принципу.
Комплектация армейского вещевого мешка
Военно-полевые условия требовали наличия трехсуточного минимума вещей на солдатских плечах. Поэтому комплектация содержимого армейского мешка в походных условиях была следующей:
Пехота времен царской армии конца XIX века носила в вещмешках следующий набор солдата:
При сравнении содержимого вещмешков бойцов разных столетий видно, что быт и походный набор предметов мало чем отличались. До вывода описываемой сумки из употребления современный военнослужащий на сборах располагал более разнообразным составом:
Обязательно сидор дополнялся документами и канцелярским минимумом – записной книжкой, карандашами, ручкой, топографической картой местности, компасом.
Правила укладки вещей
Солдаты разных времен наполняли вещмешок по одному принципу:
Каждый сам решал, что из вещей нужнее в походных условиях, но схема укладки сидора была примерно одинаковой. Вдоль спины размещали плащ-палатку, белье, портянки (должны быть свернуты). На дно вещмешка – консервные банки, другой провиант, продукты, кружку, ложку, чашку. Паек солдаты накрывали котелком, сверху располагали остальные предметы.
После укладки всего необходимого вещмешок нужно было завязать. Процесс сложный и требует навыков – не у всех получится сделать это с первого раза. Если армейский вещмешок снабжен шнурком, для начала его нужно затянуть, а горловину собрать в крепкий «пучок» левой рукой. Когда длинная цельная лямка образует сверху петлю, ее нужно удлинить правой рукой так, чтобы она лежала на запястье, как ремешок от часов. Далее нужно завести ладонь вниз, захватить одновременно две лямки вещмешка, вытянуть их сквозь петлю. Результат – пальцы правой руки держат новый завиток, который следует надеть на горловину вещь мешка и затянуть.
Историческое прошлое
Вещмешок – обязательный элемент экипировки солдат с 1869 по 2015 годы, но до использования в армейском быту он очень широко применялся и среди простых людей. Сам принцип заплечной сумки для белья и провианта с самозатягивающейся петлей на горловине известен издавна. С такими сидорами бродили нищие за подаянием, арестанты шли на каторгу. Для изготовления вещмешка применяли любой подходящий кусок ткани – холстину, мешковину. Вместо лямок зачастую использовалась веревка.
Под нужды армии вещевой мешок приспособили, чтобы заменить тяжелые неудобные ранцы. Первые заплечные сидоры солдат были холщовыми. Через десять лет ткань вещмешка поменяли на парусину – более водостойкий вариант. Провиант в таких походных сидорах сохранялся долго, потому их прозвали «сухарными» мешками. Принципиальную модернизацию армейская сумка претерпела уже после Великой Отечественной войны, когда появились карманы для мелочи, личной таблички с именем владельца, стропы для корректировки объема или фиксирования дополнительных предметов, необходимых в походных условиях. Такая модель сохранялась вплоть до вывода снаряжения из обихода российской армии.
Изготовление своими руками
Мастерицы, обладающие первичными навыками шитья, простейший вариант вещевого мешка сделают в несколько шагов. Нужно:
Базовая модель армейского вещевого мешка готова – нужно лишь пришить к ней пару карманов и можно идти на пикник.
«Суровые таежные бродяги» для сидора режут старые палатки – ткань плотная, не сыплется, не промокает. Молодые умельцы легко соберут заплечную сумку из старых джинсов. Мешок-рюкзак из плотной яркой ткани удобен детям – в детский сад или для прогулки.
Применяя машинку, несложно сделать вещмешок более сложной модели из прорезиненного брезента, для серьезных нагрузок и длительных походов. Для этого нужно взять вариант выкройки, где сумку собирают из задней, передней, боковой частей. Такой раскрой повышает вместимость сидора, позволяет удобнее разложить вещи, обеспечить максимальный комфорт в походных условиях.
Видео
ВЕЩМЕШОК (ВЕЩАК, СИДОР)
Это не рюкзак, не ранец, и не сумка, как бы этого ни хотели его «противники». Это вещмешок. Он так и называется, если кто вдруг не заметил. Можно сколько угодно лить тонны неадеквата на этот полезный элемент военной экипировки русской армии, но свои цели и задачи в умелых руках он выполняет на все сто процентов. Стоит лишь открыть глаза и приложить ум и прямые руки.
Вещевой мешок — это брезентовый мешок объемом около 30 литров, с пришитыми к нему плечевыми лямками, завязывающимися на горловине.
Изначально, в армии Российской Империи он получил прозвище «сидор». Свою конструкцию он сохранил вплоть до 50х годов, и затем был несколько модернизирован — по бокам были добавлены стяжки под шинельную скатку, спереди был добавлен карман для мелочей и кармашек для идентификационной таблички.
Вещевой мешок предназначался для замены громоздких и неудобных рюкзаков в рамках массовой армии. Кроме выгоды в плане экономии средств на производстве дешевых вещмешков учитывалась так же специфика ведения боевых действий.
Зачастую «сидор» был предпочтительней жесткого рюкзака за счет своей компактности и универсальности.
К переноске в вещевом мешке предполагался строго необходимый солдатский минимум, расчитаный на 1-3 дня:
1. Белье.
2. Портянки.
3. Довольствие (сухари, консервы).
4. Оружейные принадлежности, ветошь.
5. Средства личной гигиены.
6. Боезапас.
В модифицированном вещмешке добавились боковые утяжки, которыми вокруг мешка закреплялась скатка шинели.
Совершенно ясно видно, почему вещмешки были поставлены в строй — для таких объемов переносимого груза ранец или рюкзак был попросту излишним.
1. Дешевизна.
2. Надежность — испортить «сидор» можно исключительно затратив нечеловеческие усилия. Лямки не рвутся, огня, в отличие от синтетики, он не боится.
3. Компактность. Вещмешок легко сворачивается и влезает в карман куртки. При грамотно укладке поклажи может сжиматься до определенных габаритов.
4. Ремонтопригодность. В случае если вы все же умудрились порвать/прожечь «сидор» — вы с легкостью его зашьете обычными нитками. Он не «поползет», а наложенные заплатки будут хорошо держаться.
5. Универсальность и соответствие задачам. Об этом подробно поговорим в следующем разделе.
Обычно так же приводится куча минусов. Но зачастую речь идет об одном единственном — «сидор» не рюкзак, как не крути.
1. Малый объем — да, но он и не предназначен для переноски больших объемов.
2. Узкие лямки, режут плечи — вещмешок изначально рассчитан на вес в пределах 10кг. При такой практической нагрузке лямки не вызывают неудобств.
3. Отсутствие «порядка» внутри. Ну очень хочется чтобы «сидор» был рюкзаком. Ан нет, не рюкзак он. Не нужен порядок для 3 категорий носимых крупногабаритных вещей, используемых исключительно на стоянке.
Как и любой элемент экипировки царской и советской армии «сидор» подвергся словесным атакам снобов и диванных критиков, но, тем не менее, не потерял популярности у своих владельцев, применяющих его на практике.
Сперва рассмотрим самый популярный вопрос — как завязать-то его
На словах сей процесс, несмотря на его исключительную простоту довольно сложно, но мы попробуем. Я приведу только один способ, который мне нравится больше всех, а для наглядности прикрепим видео с несколькими вариантами. Выбирайте любой.
Итак, берем в руки мешок. Набиваем его своим барахлом. Затем при необходимости при помощи веревок на горлышке утягиваем до приемлемого уровня. Теперь мы готовы завязать «сидорок». Левой рукой захватываем горлышко, сжимая его в «гармошку. Правую руку продеваем в образованную лямками петлю ладонью вниз где-то на 10 сантиметров выше запястья, хватаем обе лямки, и вытягиваем их через петлю назад. У нас получилась самозатягивающаяся петля. Набрасываем ее на горлышко вещмешка, и затягиваем. Не бойтесь, теперь петля не слетит. Чем тяжелее груз в вещмешке, тем сильнее она затянется.
Вещмешок, он же «сидор» — дешевый, надежный и универсальный мешок для личных вещей бойца в расчете на 1-3 дня походного режима, а так же транспортировки широко спектра грузов. Еще раз подчеркнем, что «сидор» — не рюкзак, и требовать от него изначально не предполагавшихся функций попросту глупо.
Не виноградом единым: что вы знаете о сидре?
Долгое время сидр считался чем-то средним между пивом и вином. Такая себе легкая яблочная газировка. Но похоже ситуация изменилась. Пить сидр становится модным, и сегодня он встречается не только в пабах и супермаркетах, но и представлен в винных картах элитных ресторанов. Ради него даже открывают специализированные бары – сидрерии.
И если вы до сих пор думаете, что это просто ферментированный яблочный сок, предлагаем познакомиться с напитком поближе. Вы удивитесь, насколько огромен и разнообразен его мир и сколько сортов, стилей, вкусов сидра существует.
В меру хмельной, игристый, с приятной кислинкой, сидр – идеальный напиток для жаркого лета
Что такое сидр?
Сидр – это слабоалкогольный напиток, полученный путем ферментации яблочного сока. В бокале он может быть как прозрачным, так и слегка мутным, приятного медового, золотистого или янтарного оттенка. Чаще изготавливается как игристое вино, но бывает и тихим. Содержание алкоголя варьируется от 2 до 11 %.
В хорошем сидре отчетливо слышен яблочный аромат. Вкус сочный, хрустящий, с приятной кислинкой и терпкостью, оставляющей сухое послевкусие. Но, как вы понимаете, это лишь общий профиль напитка. Многое зависит от сорта яблок, технологии и производителя.
Помимо яблок, для изготовления сидра используют груши. В англоязычных странах такой напиток называется перри, во Франции – пуаре.
Больше всего сидра производят и потребляют в Великобритании – здесь на его изготовление уходит до 56 % урожая яблок. Помимо Соединенного Королевства, яблочный напиток популярен в США, Канаде, Франции, Испании, северной Италии. Свои виды сидра есть в странах Центральной и Восточной Европы, в том числе в России.
Производство сидра не привязано к территории происхождения напитка – его можно делать везде, где растут яблоки
Когда и где возникло яблочное вино?
История сидра насчитывает более 5 000 лет. Сложно сказать, где напиток произвели впервые, поскольку яблоки широко распространены от подножий Тянь-Шаня в Центральной Азии до Северо-Западной Европы. Известно лишь, что яблочное вино употребляли в Древней Греции и Риме, странах Ближнего Востока, а его название происходит от еврейского «шекар» или греческой «сикары», что означает «крепкий напиток».
На северо-западе Европы сидр знали и до римлян. Есть свидетельства, что ферментированный напиток из сока диких яблок кельты в Британии делали еще в 3000 г. до н. э. Римляне привнесли в технологию новые сорта яблонь и методы садоводства, но настоящего расцвета производство этого напитка достигло лишь после нормандского завоевания.
В 1066 году знаменитый нормандский герцог Вильгельм Завоеватель, сын не менее знаменитого Роберта Великолепного (он же Роберт Дьявол) вторгается в землю саксов и разбивает войска Гарольда II. Владения последнего переходят нормандскому герцогу – и начинается… Норманны были страстными любителями яблочного вина и передали любовь к напитку своим потомкам в Англии.
Но и во Франции производство сидра не прекратилось. Напротив, сейчас страна с преобладающим потреблением вина является ведущим сидроделом мира. И все благодаря Нормандии и Бретани – двум регионам, заселенным потомками древних норманнов и кельтов.
Один из символов Нормандии – яблоневые сады. Неудивительно, что древние норманы – самые преданные поклонники сидра в средневековой Европе
Второй фактор, повлиявший на популярность сидра в северо-западных регионах Европы, – прохладный климат. Здесь не растет виноград, зато замечательно чувствуют себя яблони. А если учесть, что люди до того, как научились очищать воду, утоляли жажду разбавленным вином, то поиск альтернативы этому напитку был жизненно необходим. Ею и стал сидр.
Золотым веком для яблочного напитка считается период с XIV по XIX вв. Похолодание в Европе еще больше отодвинуло на юг теплолюбивый виноград, зато не затронуло яблони. К тому же бесконечные войны Англии с Францией и Испанией мешали импорту вина, что сыграло на руку производителям сидра.
Кстати, английские производители сидра уверены, что именно они изобрели метод вторичного брожения вина в стеклянной бутылке. Таким способом они делали игристый сидр еще в XVII веке – раньше, чем родился знаменитый создатель шампанского метода Дом Пьер Периньон.
Из Британии любовь к сидру распространилась и на ее колонии – Ирландию, Соединенные Штаты, Канаду, Австралию, Новую Зеландию.
Сейчас люди пьют сидр уже не во время каждого приема пищи и уж тем более не используют в качестве платы рабочим. А в колониальной Америке так оно и было
Как же случилось, что столь уважаемый напиток постепенно отошел на второй план? Всему виной – пиво. С развитием городов увеличивался спрос на слабоалкогольные напитки. Пиво варить было легче, быстрее и экономически выгоднее. Да и зерно для него перевозить удобнее и дешевле, чем яблоки. Так постепенно пиво вытеснило яблочное вино из масс-маркета. Но к счастью, интерес к сидру не угас и напиток активно возрождается.
Яблоня яблоне рознь: из чего делают сидр?
Для правильного сидра нужны технические сорта яблок. Их в мире порядка 300, и они сильно отличаются от столовых плодов. Если вы попробуете сидровое яблоко на вкус, у вас будет одно желание – скорее его выплюнуть. Но именно такие сорта – жесткие, терпкие, с большим количеством кислоты, а иногда и горечи – идеально подходят для ферментации, придавая напитку желаемую сложность и полнотелость.
Выделяют четыре категории сидровых яблок:
Для оптимального сочетания сладости, кислотности и танинов обычно смешивают разные категории яблок. Но пропорции, как и количество сортов в смеси, могут быть разными.
Делают яблочное вино и из обычных столовых яблок или смеси столовых и технических сортов, но такой напиток получается более сладкий и менее танинный. Он больше похож на легкую яблочную газировку.
Вот из таких мелких, невзрачных, но сочных и ароматных яблок делают наиболее качественный сидр (источник: https://en.wikipedia.org/)
Технология изготовления напитка
Изготовление сидра больше всего похоже на производство игристых вин.
Как и в случае с виноградом, технологическая цепочка начинается с отжима сока из собранных плодов. Для этого яблоки измельчают в кашицу, которую помещают в нейлоновые полотна, складывают слоями под пресс и отжимают сок.
Так выглядел первый пресс для сидра – он приводился в движение с помощью длинного рычага
Сок с мелкими частицами мякоти помещают в чан, добавляют культурные штаммы дрожжей и оставляют для брожения при температуре 12–20 °С. Это меньше, чем для большинства вин, но полезно для сидра, поскольку медленная ферментация позволяет сохранить больше нежных фруктовых ароматов. Брожение сидра может проходить до трех месяцев.
По завершении ферментации напиток переливают в чистый сосуд, осветляют и фильтруют, чтобы удалить осадок. Для баланса вкуса в готовый сидр могут добавлять немного тиражного ликера, выдерживать его в бочках или металлических емкостях, чтобы вино отдохнуло и ушла излишняя молодая кислотность.
Последний штрих – розлив и газация напитка. В массовом производстве это делают искусственно – добавляют углекислый газ. Лучшие производители используют вторичное брожение сидра в бутылке (метод шампанизации) или в резервуаре (метод Шарма). Также используют технику одного брожения в бутылке, а-ля Ансестраль.
Классификация по стилям
Существует несколько классификаций сидров и пуаре по видам и стилям. Наиболее полная из них представлена в руководстве американской ассоциации сидроделов USACM. Согласно этому документу выделяют девять стилей напитка:
Главное отличие традиционного сидра от современного – в качестве сырья. Первый делают только из свежего натурального сока, для второго допустимо использование концентрата
Есть и другие классификации сидров. Так, по содержанию сахара выделяют следующие категории напитка:
По содержанию углекислого газа сидр бывает:
Качественный игристый сидр – отличная альтернатива виноградному вину
Приведенные выше классификации дают общее представление о напитке. Но понимание о нем не будет полным без знания региональных стилей, отражающих особенности производства сидра в той или иной стране. Вот некоторые из них.
Виды сидров по регионам
Английский
Традиционный английский сидр скрампи (scrumpy) делают из одного технического сорта яблок либо смешивают горьковато-сладкие, кислые и горькие плоды. Он терпкий, богатый танинами, ароматный. Скрампи выпускают небольшими партиями, не газируют и не пастеризуют. Чего не скажешь о массовом Pub Cider – игристом полусладком хмельном напитке, для изготовления которого допускается использование столовых яблок.
Чтобы почувствовать вкус настоящего английского сидра, попробуйте Cider Crumpton Oaks Dry. Сухой, освежающий, в меру алкогольный напиток подойдет в качестве аперитива, составит достойную пару мягким сырам, мясной нарезке, запеченным овощам.
Если хотите попробовать английский сидр в традиционном стиле, ищите на этикетке слово scrumpy.
Французский
Производство сидра во Франции локализовано в двух исторических провинциях – Нормандии и Бретани. В распоряжении французских сидроделов более 200 сортов технических яблок, которые они умело ассамблируют, сочетая сладкие, горькие и кислые плоды. Неудивительно, что именно французский яблочный напиток считается эталонным.
Классический Cidre Brut – сухой освежающий искристый напиток золотистого цвета с землистым ароматом, крепостью от 4,5 %. Наиболее дорогие сорта разливают в бутылки для шампанского. Также здесь выпускают более легкие и цветочные полусухие сидры (Cidre Demi-Sec) с крепостью до 5 % и мягкие слабоалкогольные (до 3 %) сладкие (Doux).
В Нормандии из приготовленного сидра также делают кальвадос – но не всякий сидр подходит для его изготовления
Не меньше, чем сидр, во Франции уважают кальвадос – крепкий напиток, полученный методом дистилляции яблочного вина. Более подробно о нем можно прочитать здесь. А еще в Нормандии и Бретани весьма популярен освежающий напиток pommeau (поммо) крепостью около 17 %, изготовленный из свежевыжатого яблочного сока и кальвадоса.
Испанский
Испания славится двумя регионами производства сидра – Астурией и Страной Басков. Здесь делают терпкий ароматный пьянящий напиток, известный как «сидра», который подают, наливая необычным способом: руку с бутылкой вытягивают вверх, а со стаканом – опускают вниз. Это делают, чтобы в бокале образовались живые пузырьки, как в шампанском. Сидр наливают маленькими порциями и пьют одним глотком.
Германия
Немецкий сидр апфельвайн, как и следует из названия, больше похож на яблочное вино. Его изготавливают из смеси полевых яблок с терпкими ягодами рябины. Такое вино называется Шпайерлинг – сладковатый, шипучий, в меру танинный напиток с нежным яблочным вкусом.
Американский
Традиционным для США является сидр в стиле Новой Англии. Его изготавливают из столовых и технических сортов яблок, доводя крепость до 7–13 %. В процессе ферментации допустимо добавлять сахар и изюм. Затем напиток выдерживают в дубовых бочках, что добавляет ноты ванили и карамели.
Еще один интересный американский стиль – дикий сидр. Это сухой, насыщенный танинами напиток с выраженным лимонным ароматом. Его делают из смеси множества технических сортов яблок и ферментируют с помощью диких дрожжей.
А что у нас?
Напитки из ферментированного яблочного сока испокон веков делали и на Руси, но называли их не сидром, а яблочным квасом. Заграничное слово прижилось позже. Сейчас сидр есть в линейках многих пивоварен, появились и настоящие сидроделы, работающие только с фруктовым сырьем.
Известные бренды российского сидра – «Русская Нормандия», Bullevie, St. Anton (Святой Антон), DaDa («Дальняя дача»), «Щедрин», Chester’s (Агросервис), GloryWood. Цена у сидра невысокая, и вы можете позволить себе купить разные сорта от отечественных и зарубежных производителей, попробовать их и выбрать тот, что больше придется по душе. Заходите в магазины «АМ», и мы с удовольствием подберем для вас лучшие сорта.