что такое гречневое молоко

Гречневое молоко дома: пошаговый рецепт к красоте и здоровью

Сделать гречневое молоко дома действительно можно за 20 минут. При условии, что вы используете заранее подготовленную (вымоченную) гречку. Рассмотрим пошаговый рецепт и полезные свойства гречневого молока.

Гречневое молоко – польза

Надо сразу сказать, что называть этот напиток молоком неправильно. Молоко – это продукт животного происхождения. Бывает коровье, козье, буйволиное, кобылье.

Растительные напитки из бобовых, семечек, орехов, круп называют молоком из-за их визуального и вкусового сходства с привычным молоком. Растительное молоко тоже белое (или почти белое) по цвету и имеет мягкий сладковатый вкус.

Гречневое не молоко меньше других видов растительного молока визуально похоже на природное молоко. Оно очевидно бежевое и более прозрачное.

Про свойства напитков. В растительном молоке меньше калорий, нет холестерина, лактозы. Есть витамины, микро- и макроэлементы, которые оно «унаследовало» от продукта, из которого сделано.

Гречневое молоко содержит аминокислоты, витамины группы В (включая фолиевую кислоту, которую прописывают беременным), витамины РР и Е, микроэлементы: железо, кальций, медь, калий, фосфор, йод, фтор.

Если наш беглый ликбез по полезным свойствам гречки кажется вам не совсем убедительным, можете позже загуглить про этот больше информации.

А сейчас давайте разберем рецепт приготовления молока из гречки дома.

Гречневое молоко дома – пошаговый рецепт

Само по себе гречневое молоко не имеет яркого вкуса. Поэтому производители и обычные люди, которые готовят его дома, добавляют в напиток соль или сахар, а также какое-нибудь растительное масло для увеличения жирности.

Чтобы сделать гречневое молоко дома, вам понадобится:

Гречневое молоко – пошаговый рецепт

Добавить вкусовые и ароматические добавки (по желанию). Я кладу 1 столовую ложку подсолнечного масла без запаха и щепотку соли, еще раз все хорошо перемешиваю блендером (около минуты). Если любите сладенькое, попробуйте кленовый сироп.

В магазинах здорового питания цена на кленовый сироп варьируется в несколько раз. Берите российский: несмотря на то, что Канада лидирует по производству этого продукта, российские фермеры научились делать кленовый сироп отличного качества. Стоит отечественный аналог, естественно, в разы дешевле североамериканского.

Гречневое молоко готово. Хранится напиток в холодильнике около 4 дней. Перед употреблением взболтать или размешать ложкой.

Гречневое молоко – цена в магазине

Чтобы сделать гречневое молоко дома, вам потребуется 20 минут времени, стакан гречки и чуть больше литра воды. То есть считанные копейки в пересчете на деньги.

В магазинах же растительное молоко в несколько раз дороже коровьего. В супермаркетах Беларуси цена за 1 литр гречневого молока колеблется в пределах 3 – 6,5 рубля (2,1 – 3 доллара США). Сопоставьте со стоимостью пачки гречки.
Заключение

Хорошая мотивация делать растительное не молоко дома. Если решите поэкспериментировать с другими видами растительного молока, пошаговый рецепт кунжутного молока можно посмотреть тут, овсяного – здесь, рисовое мы описали по этой ссылке, а соевое – тут.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Источник

Польза, приготовление и использование гречневого молока

Для людей с непереносимостью белка, содержащегося в молоке коровы или козы, а также для вегетарианцев хорошей альтернативой станет напиток из зерен гречихи. Натуральный продукт растительного происхождения отличается богатым химическим составом, пользой и минимальными противопоказаниями.

Польза гречневого молока

Молоко, приготовленное из зерен гречихи, стало неотъемлемой частью питания:

Гречневое молоко — продукт натуральный, не содержащий следов химикатов, генной модификации, лактозы, сахара, казеина и холестерина. Его польза для организма — пищевые волокна, необходимые для нормальной работы органов пищеварения, обменных процессов и для выведения из организма токсинов и шлаков. Входит в состав растительного напитка и рутин, не встречающийся в коровьем или козьем. Рутин помогает процессу усвоения витаминов и вместе с кальцием улучшает работу сердца, сосудов. Отличается молоко из гречки от коровьего и высоким содержанием фосфора, дающего организму энергию. Элемент необходим для крепости костей и зубов, а также для людей с повышенной умственной или физической активностью.

Химический состав и пищевая ценность

Напиток из гречихи относится к диетическим, т.к. в 100 мл находится всего 50 ккал. Энергетическая ценность растительного молока:

Напиток содержит большое количество витаминов, жирных кислот и аминокислот, микро- и макроэлементов. В 100 г напитка присутствует:

Рибофлавин или витамин В2 оказывает благотворное влияние на нервную и иммунную, кровеносную систему, улучшает состояние волос, кожи, ногтей. Ниацин (В3) участвует во всех окислительно-восстановительных процессах, обладает сосудорасширяющим эффектом и необходим для тканевого дыхания. Холин (В4) регулирует уровень холестерина в крови, отвечает за работу головного мозга и метаболические процессы. Пиридоксин (В6) регулирует уровень глюкозы, участвует в процессах синтеза ферментов.

Возможный вред и противопоказания

Растительное молоко противопоказано при наличии:

Не следует увлекаться гречневым напитком гипотоникам, т.к. оно содержит много магния, снижающего артериальное давление. Отравление возможно только при несоблюдении условий хранения или при неправильном употреблении. Молоко из гречки не употребляют с тяжелыми крахмалистыми продуктами.

Как выбрать и хранить

При выборе готового напитка нужно учитывать эргономические показатели, которые должны отвечать действующим стандартам и техническим условиям. Для гречневого молока определены следующие требования:

В закрытой упаковке молоко может храниться не более года с момента производства при температуре не ниже 0˚С и не выше +25˚С. Открытую упаковку хранят в холодильнике не более 5 суток.

Приготовление в домашних условиях

Сварить молоко в домашних условиях просто, но оно не будет уступать магазинным аналогам в пользе и пищевой ценности.

Для приготовления лучше использовать зеленую крупу (60 г) и чистую кипяченую воду (300 мл). Крупу пересыпают в глубокую миску, перебирают и заливают теплой водой. Оставляют на 6-9 часов (периодически воду нужно менять, а гречку промывать, иначе она закиснет). Затем крупу еще раз хорошо промывают, засыпают в блендер и заливают чистой водой. Ингредиенты взбивают до однородной консистенции на максимальной скорости. Полученный напиток несколько раз процеживают через марлю. Для вкуса можно добавить немного ванили, корицы, имбиря, кардамона или любых других специй.

Рецепты с гречневым молоком

Напиток из зерен гречки можно пить как обычное молоко, добавлять в чай, кофе, молочные коктейли, в выпечку или использовать для приготовления молочных супов, соусов и т.д.

Гречневые блинчики

Для приготовления вкусных и полезных блинчиков по этому рецепту нужно взять:

Яйца взбить с солью и сахаром, добавить молоко и муку. Все хорошо размешать: тесто должно получиться жидким. Затем вливают 1 ст.л. масла и оставляют на 15-20 минут для отдыха. Обжаривают блинчики на небольшом количестве подсолнечного масла на хорошо прогретой сковороде.

Сырный омлет

На 2 порции нужно взять:

Яйца взбить с солью, добавить молоко и гречневую муку, перец и зелень. Все ингредиенты хорошо перемешать. Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла и вылить омлетную смесь. Жарить под крышкой 2-3 минуты, после чего перевернуть, посыпать сыром и жарить еще 1-2 минуты до готовности.

Пряная гречневая каша

Для приготовления потребуется:

По вкусу можно также добавить немного тертой цедры лимона, аниса, тмина или кориандра, кумина, семян льна или кунжута, измельченных орехов.

Ядрицу заливают 4-5 стаканами кипятка, солят и ставят на средний огонь на 20-25 минут. В другой миске нагревают молоко со специями на слабом огне, мед добавляют только при закипании и сразу выключают огонь. Миску закрывают крышкой и настаивают до готовности гречки. Готовую крупу заливают пряным молоком и под крышкой томят в тепле еще 5-7 минут, после чего раскладывают по тарелкам.

Польза гречневого молока заключается в его химическом составе и физических свойствах: напиток богат витаминами группы В, клетчаткой, незаменимыми аминокислотами. Оно не содержит лактозы и сахара, и подходит для людей с аллергией или непереносимостью белков животного происхождения, а также для вегетарианского меню. В домашних условиях приготовить молоко из зерен гречихи просто, а по своим питательным качествам оно не будет уступать магазинным аналогам. Использовать его можно как и обычное: в выпечке, для приготовления каш, соусов, горячих и холодных напитков.

Источник

Гречневое молоко. Польза и вред.

Веганское движение пропагандирует употребление пищи, лишенной животных белков. Многие продукты можно без труда вычеркнуть из рациона, но с некоторыми непременно возникнут трудности. Казалось бы, чем можно заменить коровье молоко?

Оказывается, на основе многих продуктов растительного происхождения реально приготовить напиток, цветом и немного вкусом напоминающий натуральное молоко. Именно поэтому такие напитки веганы называют молоком. Одним из таких продуктов является гречка, которая богата на аминокислоты.

Что такое гречневое молоко

Внешне такой напиток напоминает остатки недоеденной гречневой каши на молоке, которые всем с детства знакомы. В зависимости от вида крупы у него более или менее ярко выраженный аромат, привкус и цвет. Чтобы разнообразить молоко и насытить его вкусом, с ним сочетают другие продукты. Рисовый сироп, к примеру, добавляет гречневому молоку натуральную сладость.

Гречневое молоко можно приготовить самостоятельно, а с тех пор как вдруг употребление растительной пищи стало модным трендом, его можно найти во многих супермаркетах или интернет-магазинах.

О пользе молока все наслышаны еще с детства, а именно, что молоко и все молочные продукты влияют на усвоение кальция организмом. Веганы же настаивают, что молоко полезно только в грудном возрасте, а в дальнейшем его употребление не только не приносит пользы, но и наносит вред, а аргументом им служит опыт ученых из Гарварда. В течение 20-ти лет более 70 тысяч человек добровольно употребляли в пищу молоко в большом количестве. Исследование показало, что за все время структура их костной ткани совершенно не укрепилась, а напротив стала более ломкой. Для таких результатов этого опыта есть логическое объяснение. Белки молока нарушают естественную кислотность желудка и на ее восстановление нужен кальций. Если в пище он не содержится, то организм забирает его насильно из нашей костной ткани.

Польза и вред гречневого молока

Рутин или витамин P, которым богата гречиха, очень хорошо влияет на работу сердечно-сосудистой системы, к тому же он способствует хорошей усвояемости витамина C. Содержание в напитке инулина, являющегося пребиотиком, заставят кишечник нормально функционировать.

В конце концов, гречневое молоко — просто вкусный напиток и не обязательно быть приверженцем веганства, чтобы его полюбить.

Существуют ли особые противопоказания к этому продукту? Конечно же, они присутствуют, но их не так много и, самое главное: непереносимость и аллергическая реакция. Гречневое молоко обладает всеми полезными свойствами гречихи, но время от времени все-таки следует его заменять на другие напитки. Особенно это актуально, если человек полностью перешел на веганскую систему питания.

Приготовление гречневого молока в домашних условиях

Считается, что самым похожим на натуральное молоко получается напиток, приготовленный из зеленой, не прошедшей обработки, гречки. У него нет ярко выраженного гречишного запаха и сам напиток более всего похож по цвету и консистенции на молоко, к которому все привыкли. Для того чтобы его приготовить, нужно взять полстакана сырой крупы и залить ее водой, ровно полстакана. Все оставить на 5-7 часов, можно на ночь. После эту смесь перемолоть блендером до пюреобразного состояния. Если измельчение проходит с трудом, можно добавить немного воды. В самом конце отделить жмых от жидкости, идеально подойдет для этих целей капроновый гольф.

Кроме этого можно приготовить на основе гречки вкуснейший бодрящий напиток. Для приготовления нужно взять 3 ст.л. отборной гречневой крупы (обжаренной) и 15 орехов фундука. Замочить все на ночь. Взять 1 стакан воды, половину стакана вылить в кастрюльку и высыпать в нее крупу с орехами. Проварить в течение 10 мин., можно немного меньше. Потом смесь измельчить блендером, долить оставшиеся полстакана и процедить. В самом конце добавить ваниль.

И почему бы не попробовать напиток популярный в Корее и Японии — гречневый чай. Это обычная гречневая крупа, слегка поджаренная, которую используют в качестве заварки. Ее можно использовать подобно чаю китайскому пуэр, который заваривают неоднократно. Вкус у чая невероятный, легкий и немного цветочный, отдающий орехом.

Как использовать гречневое молоко

Прежде всего его можно пить в качестве самостоятельного напитка, как заменитель молока, поэтому он идеальный для маленьких детей с непереносимостью лактозы.

Также его добавляют в чай, кофе для вкуса и используют для приготовления фруктовых коктейлей, на основе гречневого молока можно делать вкусные коктейли, сочетая его с разными орехами, кокосом, ванилином.

В общем, смело добавляйте гречневое молоко в любимые блюда вместо натурального. Тесто для блинчики, оладушек и других вкусняшек, замешанное на молоке из гречихи, ничем не будет хуже обычного. Каждый сам выбирает для себя, какое молоко употреблять в пищу, но при аллергии на лактозу или других проблемах все же лучше приготовить молочный заменитель из свежих продуктов, чем использовать сухое молоко, в котором после обработки не осталось полезных микро- и макроэлементов.

Источник

Гречневое молоко: модный тренд или источник здоровья

«Пейте, дети, молоко – будете здоровы!» – известная фраза из стихотворения Юрия Черных, которая старается убедить нас в пользе этого продукта. Но для людей, страдающих непереносимостью белка коровьего молока или вегетарианцев, полезные свойства продукта не очевидны. Альтернативой является растительный продукт — гречневое молоко.

В чем особенность

«Молоко без коровы» – это низкокалорийный продукт, которой производят путем обработки крупяной культуры. Его используют как основу для создания десертов или компонент повседневного рациона при разгрузочной диете или во время поста.

Гречневое молоко специально создано для следующих категорий населения:

Гречиха – органический продукт, который не поддается генной модификации, поскольку при выращивании не требует дополнительного удобрения.

Насколько оно лучше животного молока

Напиток из гречихи состоит из натуральных компонентов, исключая лактозу, сахар, холестерин и казеин.

Особое значение для организма имеет пищевое волокно, которое необходимо для правильной работы поджелудочной железы, нормализации обмена веществ и очищения пищеварительного тракта. Рутин способствует усвоению витамина С, а в комплексе с кальцием они улучшают работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют капилляры и предотвращают кровоточивость десен.

Высокое содержание фосфора способствует обеспечению организма энергией. Макроэлемент входит в состав костей и зубов, поддерживая их рост и прочность. Также он незаменим для людей с повышенной физической и умственной активностью.

Питательные свойства

Гречневое молоко относится к числу диетических продуктов, поскольку его калорийность составляет не более 50 ккал на 100 мл.

Растительный напиток обогащен витаминами, микроэлементами, жирными кислотами и специальными живыми культурами непатогенных бактерий.

Гречневое молоко – насыщенный источник фосфора, поскольку в 200 мл напитка содержится 121% от дневной нормы.

Normula

Вредно ли для здоровья

Для некоторых людей имеются противопоказания при замене натурального молока растительным напитком, среди них:

Чтобы минимизировать риск ухудшения самочувствия после перехода на растительную пищу рекомендуется постепенно менять рацион питания.

Как приготовить в домашних условиях

Гречневое молоко самостоятельного приготовления более полезно и имеет низкую себестоимость.

Молоко из зеленой гречки легче усваивается и наделяет организм чувством сытости. Именно поэтому его часто вводят в рацион при похудении.

Тонкости выбора

Покупая напиток очень важно, чтобы его эргономические показатели отвечали требованиям действующих технических условий или стандарта предприятия. Качественное гречневое молоко должно быть:

Улучшенные вкусовые качества имеет растительный напиток итальянского производства.

Условия и сроки хранения

Молоко из гречихи в картонных упаковках Tetra Pak перед вскрытием может храниться не более 1 года от даты производства. Рекомендуемый температурный режим составляет 0˚С – 25˚С. Открытый напиток следует хранить в холодильнике не более 5 дней при температуре до 7 ˚С.

Применение в кулинарии

Его употребляют в качестве самостоятельного напитка или дополнения к чаю, какао, кофе и выпечки.

Мороженое без молока

Для приготовления вкусного и диетического десерта понадобится 15 минут. Но подать десерт к столу можно будет только после застывания в течение 6 часов в морозилки.

Также на основе гречневого напитка можно приготовить фруктовые коктейли с бананом, апельсином, ванилью, орехами и кокосом.

Вместо гречневого можно использовать также более распространенное соевое молоко.

В каких магазинах можно купить

В супермаркетах России сложно найти напиток растительного происхождения, при этом его можно приобрести на вегетарианских интернет-порталах.

Путешествуя по Японии или Кореи, можно отведать гречневый чай, который очень популярен в Азии. Его готовят из слегка обжаренной гречихи, которая после термообработки приобретает легкий цветочный аромат и ореховый привкус.

Источник

Что такое гречневое молоко и чем оно полезно?

Все чаще люди отказываются от продуктов животного происхождения в пользу растительных продуктов. Такой мировой тренд способствовал тому, что сейчас в магазинах можно найти множество достойных аналогов животному молоку, например гречневое молоко.

Что это такое?

Это напиток, который производят из переработанной гречихи с добавлением очищенной воды, иногда в него добавляют рисовый сироп. Такой продукт внешне очень напоминает коровье молоко, хотя имеет более кремовый оттенок. Вкус напитка приятный и сладкий.

Гречневое молоко было придумано специально для:

Где купить гречневое молоко в Киеве?

Чем полезно гречневое молоко? Состав

Это диетический продукт питания, калорийность которого составляет 50 ккал на 100 г. При этом он содержит 1,3 г белков, 0,9 г жиров, 8,2 г углеводов и 3,9 г пищевых волокон. Напиток обогащен ценным запасом витаминов и минералов. В нем много витаминов группы В, Р, С, а также фосфора, кальция и железа.

Чем молоко из гречки лучше коровьего молока?

Гречневый напиток, в отличие от коровьего молока, не содержит лактозу, казеин, сахар и холестерин. А еще в нем много клетчатки, которая налаживает процессы пищеварения, нормализует работу поджелудочной железы и способствует правильному обмену веществ. 100 мл гречневого молока способно насытить организм взрослого человека суточной нормой фосфора, чего не скажешь про коровье молоко. К тому же, этот элемент способствует нормальному росту и укреплению костных тканей, и является незаменимым компонентом для людей с тяжелой умственной нагрузкой. А наличие рутина, аскорбиновой кислоты и кальция значительно улучшает работу сердца и сосудов, укрепляет капилляры и помогает предотвратить появление сосудистых бляшек. В отличие от коровьего молока, гречневое молоко хорошо усваивается организмом и редко вызывает аллергические реакции.

Применение в кулинарии

Молоко из гречки можно применять точно также, как и обычное молоко: употреблять, как самостоятельный напиток, добавлять в кофе, чай, готовить выпечку и другие блюда.

Источник