что готовить на радоницу
Что готовят на Радоницу: на стол или на кладбище
Вариантов блюд, что готовят на Радоницу в разных регионах России, не перечесть. В одних краях стараются обходиться без мяса, в других ставят на стол домашнюю колбасу и буженину. Где-то пекут тонкие постные блинчики, а где-то стряпают пышные колобки с начинкой из целых яиц. Одни разрешают себе побаловаться пивом и красным вином, другие принципиально обходятся киселём. Словом, требования к меню Радоницы не загоняют хозяек в жёсткие рамки, однако есть несколько блюд, которые в этот день можно встретить на столе чуть ли не любой семьи, чтущей традиции.
Угощение на Радоницу должно быть скромнее, чем на Пасху, но щедрым и сытным
Пасхальные яства
наложили свой отпечаток на этот праздник, прозывающийся в народе «Пасхой усопших». Нетрудно догадаться, что на родительский день после Пасхи готовят примерно те же блюда, которыми недавно потчевали родных во время Светлого Воскресенья: творожные пасхи, сдобные куличи, разноцветные яйца.
Пасхальным блюдам найдётся место и среди угощений на Радоницу
В некоторых регионах России и Белоруссии яйца на Радоницу, в отличие от Пасхи, было принято красить в «жалобные» (печальные) жёлтые и зелёные оттенки. Отчего предки связывали с грустью-тоской именно эти цвета, остаётся загадкой.
Видео: Пасхальный каравай
Среди традиционной выпечки, что готовят на родительский день домовитые хозяйки, особняком стоит ближайший родственник кулича — праздничный каравай. Мягкий, вкусный, способный в один присест накормить всю семью, он сразу придаст столу праздничный вид и при этом не отнимет много времени на готовку. Например, как каравай от Любови Завьяловой:
Поминальные кушанья
В старину верили, будто на Радоницу Бог отпускает души усопших навестить оставшихся на земле родных с тем, чтобы те как следует приветили близких, а после с почётом проводили их обратно на кладбище, к месту последнего упокоения. Поэтому одно из центральных мест на столе предсказуемо отводилось поминальным кушаньям: сыте, коливу, овсяному киселю.
Сыта – сладкое медовое питьё — готовилась следующим образом.
Возьмите:
Приготовление.
Чтобы ещё более обогатить вкус напитка, попробуйте прокипятить его с любимыми пряностями (корицей, гвоздикой, бадьяном) или разбавить готовую и охлаждённую сыту фруктовым соком. Ну а ревностные ценители старины могут, по примеру прадедов, накрошить в неё хлеб.
Не держите напиток на огне слишком долго, так мёд сохранит больше полезных свойств
Сыта – напиток полезный, но в наши дни не пользующийся прежней популярностью и, вопреки названию, не слишком сытный. Овсяный кисель обходит её играючи: и как традиционное кушанье, регулярно венчающее списки того, что готовят для меню на родительский день, и как вкусное блюдо, способное послужить неплохим десертом на поминальном застолье.
Вам понадобится:
Приготовление.
Загустев, кисель обретёт плотность, позволяющую резать его ножом на порционные куски и подавать каждому едоку с молоком, мёдом или ягодами.
Разлейте кисель по формам заранее
Видео: Кутья на Радоницу
Готовят ли на родительский день кутью? Несомненно, готовят, и очень охотно. Правда, нынешние хозяйки предпочитают варить её по модернизированным рецептам, сберегающим силы и время. Как раз такой вы найдёте на видео от Ost PressServis вместе с интересными комментариями об истории происхождения и обычаях приготовления кутьи.
Что взять для визита на кладбище
Одно дело выбрать, что приготовить на Радоницу на стол, за которым вы собрались посидеть с родными, и совсем другое – решить, что взять с собой в церковь или на погост. Творожная пасха рассыплется, кисель расплывётся, для сыты нужно искать подходящую бутыль с крепкой пробкой… На чём остановить свой выбор, чтобы не создать лишних трудностей ни себе, ни окружающим?
Блины, оладьи и сырники
Блины хороши не только на Масленицу
Для блинов вам понадобится:
Приготовление.
Кроме блинов, на кладбище уместны будут конфеты и печенье, медовые пряники, пирожки с разными начинками, булочки, колбаса, сало и, разумеется, яйца-крашенки.
Видео: Пирожки-кокурики
Аппетитные кокурики достойны того, чтобы быть поданными самым важным гостям, но по какой-то причине на Руси их частенько готовили для поминальных трапез на кладбище. Почему? Воспользуйтесь рецептом от канала Другая кухня и попробуйте сами разгадать.
Другие блюда
Можно ли готовить на Радоницу другие блюда, помимо перечисленных? Конечно. Поскольку вторник – день не постный, жёстких требований к меню он не предъявляет. Так что ваши домашние и гости только выиграют, если вы подадите им своё коронное мясное блюдо, нежную рыбу, сытную яичницу-драчену, пышный курник или сладкий пирог.
Однако постарайтесь соблюсти два правила:
Несколько слов о поминальном застолье
Нынешние поминальные застолья – отголоски древних славянских тризн
Какие блюда готовят на Радоницу, мы выяснили. А как поступали с приготовленными лакомствами наши предки, согласно обычаям?
Вариант 1. Приготовленную снедь складывали в корзинки и несли освящать в церковь. А после службы частью оставляли в храме для батюшки и опекаемых им нуждающихся, а частью раздавали нищим с просьбой молиться о дорогих усопших.
Вариант 2. После приведения в порядок могилы раскладывали рушники и скатерти тут же, на траве, и устраивались перекусить, приглашая покойных родственников присоединиться к пиршеству.
Вариант 3. Вернувшись с кладбища, созывали домочадцев за стол и сообща трапезничали, не забывая вспоминать добрыми словами покойных.
В дореволюционной России стол нередко накрывали прямо с утра, свято веря: пока вся семья будет усердно молиться в храме, души родных придут и славно отобедают в тишине и покое.
Напоследок – вопрос на засыпку. Знаете ли вы, что готовят на родительский день на кладбище, помимо гостинцев для нуждающихся и блюд для перекуса? В собранную корзинку обязательно следует положить свечу, коробок спичек и Евангелие. Всё это пригодится вам после уборки на могилах, чтобы достойно завершить встречу с усопшими родными и, глядя на мерцающий огонёк свечи, прочесть в память о них специальную молитву-литию. В этом, а вовсе не в уборке и пикнике, заключается основной смысл похода на кладбище на Радоницу.
Что приготовить на стол на родительский день
Чаще всего о том, что готовят на родительский день на стол, на кладбище, в поминальный день задумываются люди младшего поколения. При этом советы и рецепты в каждом поселке или городе они получают абсолютно разные.
Классические блюда
Предлагаем вашему вниманию подборку рецептов стандартных угощений, которые в обязательном порядке присутствуют на всех кладбищах в этот день. Советуем приготовить хотя бы некоторые из них, чтобы отдать дань традиции на родительский день. Священники советуют прихожанам нести на могилки лакомства, оставшиеся после Светлого Воскресенья, которые символизируют радость от воскрешения Сына Господня. Поэтому основные угощения, принятые на Пасху, идеально подойдут и для Радоницы.
Поминальная кутья
Раньше к этому празднику готовили пшеничное сочиво, но так как варить зерна приходилось очень долго, заменили основной продукт рисовой крупой. Форма и цвет зернышек при этом значения не имеют.
Ингредиенты:
Приготовление:
Овсяный кисель
Обязательно готовят на Радоницу густой напиток из крупяной муки. Важно, чтобы его можно было есть ложкой, поэтому необходимо соблюдать указанные пропорции.
Ингредиенты:
Приготовление:
Это древнерусское угощение можно брать и на кладбище, и кушать дома, за праздничным столом.
Блины
У древних славян вся выпечка круглой формы символизировала солнце. А так как в поминальный день, согласно церковным канонам, посещение кладбища означает радость живых и мертвых от грядущего спасения человечества, более уместного блюда, чем блины, не найти. При этом можно приготовить не только сладкие лепешки, но и сытные, с различными вариантами начинки. Тем более что они прекрасно переносят транспортировку и не растекутся в пасхальной корзине.
Ингредиенты для теста:
С мясом и рисом
Ингредиенты для начинки:
С яйцами и зеленым луком
Сваренные вкрутую яйца смешать с мелко нарубленной зеленью репчатого лука, укропом или петрушкой по вкусу. Присолить, добавить молотый черный перец по желанию.
С творогом и изюмом
Произвольное количество творога смешать до однородности с небольшим количеством сметаны и распаренным изюмом. Заправить сырковую массу ванилином и сахаром по вкусу.
Приготовление:
Выкладывать ложкой начинку на край блинчиков и заворачивать их конвертиком или трубочкой.
Приготовление начинки из мяса с рисом:
Точно так же можно фаршировать тонкое жареное тесто творогом с изюмом или яйцами с зеленым луком.
Обязательно берут с собой на кладбище свечи или лампадки, чтобы уходя, оставить зажженные символы памяти на могилках. В некоторых регионах также обвязывают кресты или памятники вышитыми полотенцами.
Обед в кругу семьи
Для домашней трапезы в этот день нет ограничений, ведь после родительской субботы начинается Великий пост, который будет длиться до самой Троицы. Поэтому тем, кто не знает, что приготовить в этот день на праздничный стол, священники рекомендуют подавать любые угощения. Важно только помнить, что Радоница прежде всего духовный праздник, а не повод раскрывать свои кулинарные таланты.
В некоторых областях гостей и домочадцев угощают запеченным мясом или рыбой. Предлагаем вам простой рецепт очень вкусного угощения, которое не потребует больших финансовых затрат.
Минтай, запеченный с овощами
Эта недорогая рыба при умелом подходе становится настоящим украшением праздничного застолья. К тому же она прекрасно сочетается с остальными ингредиентами. Это блюдо решает проблему, чем помянуть на родительский день усопших и что приготовить для домашнего обеда по этому поводу.
Ингредиенты:
Приготовление:
При подаче разворачивать каждую порцию прямо на тарелке. При желании можно угощение присыпать мелко нарубленной молодой зеленью укропа.
На гарнир можно подать отварной рис или молодой картофель с мелко нарубленной зеленью.
Это только небольшая часть того, что готовят на родительский день на стол, на кладбище, в поминальный день. Представленные рецепты и советы помогут составить правильное меню для всей вашей семьи.
Что приготовить на Родительский день на стоЛ
Содержание [ ]
Поминальная трапеза на кладбище
Православные традиции нужно соблюдать, ведь от этого зависит духовное состояние общества. В родительский день нужно обязательно посетить храм, чтобы заказать специальную службу, поставить свечи и помолиться о тех, кто ушел к Богу.
В храм можно взять собой такие продукты:
• хлеб;
• крупы;
• конфеты;
• печенье;
• вино.
После службы продукты и напитки нужно раздать бездомным, нищим, то есть тем, кто нуждается в помощи.
После поминания в храме можно отправиться на кладбище, взяв с собою свечи, чтобы зажечь их рядом с местом захоронения и цветы, лучше живые, так как искусственные засоряют кладбище.
Совет!
В Родительский день не нужно предаваться скорби и плакать над могилами. Нужно помнить, что после смерти христиане переходят в лучший мир, поэтому стоит за них тихо порадоваться.
Многие православные интересуется тем, разрешен ли поминальный обед возле могил, и что можно приготовить на родительский день. По такому вопросу священники отвечают, что поминальную трапезу лучше организовать дома, а с собой на кладбище взять конфеты и другие угощения, чтобы раздать их нищим возле входа к местам захоронения.
Многие верующие оставляют конфеты и другую еду на могилах как угощение для усопших. Но церковь такого не приветствует, так как это суеверие осталось еще со времен язычества.
Если все же решено организовать на родительский день поминальный обед возле могил, то на кладбище нужно приготовить скромную еду, которая не превратится в праздник чревоугодия.
Поминальная кутья
Кутья – обрядовое блюдо, которое готовят на родительский день из зерен пшеницы с добавлением меда, орехов и изюма. Сегодня кутью можно приготовить из риса, ячменя, перловки, то есть из того, что нравится больше всего. Но перед тем как подать блюдо на поминальный стол, его нужно окропить святой водой.
Ингредиенты:
• 250 г риса;
• 150 г изюма;
• 2 ст. л. сахара.
Приготовление:
1. Рис промываем до прозрачности воды, после высыпаем в кастрюльку, заливаем водой, при желании подсаливаем и варим до готовности.
2. После крупу откидываем на сито, а затем на полотенце, чтобы ушла вся лишняя влага.
3. Также на полотенце просушиваем хорошо промытый изюм. Если он оказался слишком сухим и жестким, то заливаем кипятком на 10-15 минут.
4. Теперь в мисочку выкладываем рис, а следом изюм.
5. Кладем сахар, который можно заменить медом, перемешиваем.
Интересно!
По обычаю кутью нужно заедать специально выпеченным хлебом, который разрешено ломать только руками, но не резать ножом.
Постные дрожжевые блины
Приготовить на кладбище можно блины. Такое блюдо всегда присутствует на поминальном столе, главное, тесто для блинов должно быть постное.
Ингредиенты:
• 600 мл воды;
• 300 г пшеничной муки;
• 20 г свежих дрожжей;
• 3-4 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 4-5 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
1. В миску вливаем 200 мл теплой воды, крошим дрожжи, подсыпаем 1 ст. ложку сахара и 100 г просеянной муки.
2. Все хорошо размешиваем, накрываем и оставляем опару в тепле на 15 минут.
3. Как только основа для теста увеличится в объеме, вливаем в нее оставшуюся теплую воду.
4. Высыпаем оставшийся сахар, соль и муку. Тщательно вымешиваем.
5. В конце вливаем масло, перемешиваем. Тесто накрываем и оставляем в тепле на 40-50 минут.
6. После сковороду разогреваем, смазываем маслом и печем блины по 2 минуты с каждой стороны.
Совет!
Также блины на поминальный стол можно приготовить с начинкой в виде ягод, фруктов, грибов или капусты.
Пасхальный хлеб – самый простой рецепт
Так как родительский день — после празднования Пасхи, на который красят яйца, готовят творожные пасхи и куличи, то на кладбище можно взять крашеные яйца и пасхальный хлеб.
Ингредиенты:
• 1,5 кг муки;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сухих дрожжей;
• 500 мл молока;
• 500 мл воды;
• 1 яйцо;
• 60 г сливочного масла;
• семена кунжута по желанию.
Приготовление:
1. В миску выливаем теплое молоко и воду, всыпаем соль, сахар и сухие дрожжи, хорошо размешиваем до растворения сыпучих ингредиентов.
2. После добавляем мягкое масло, снова все размешиваем.
3. Просеиваем пока только 1 кг муки, замешиваем тесто.
4. Подливаем немного масла, еще раз хорошо все вымешиваем, тесто накрываем и оставляем на 1,5 часа.
5. После на стол высыпаем оставшуюся муку, сверху выкладываем тесто и вымешиваем его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
6. Затем тесто делим на 8-9 равных частей, каждый обминаем, оставляем на 15 минут.
7. Теперь берем один колобок, раскатываем в пласт диаметром 25 см.
8. На противень с пергаментом ставим чашку и на нее укладываем раскатанное тесто.
9. Края смазываем взбитым желтком, а затем сверху по кругу кладем оставшиеся колобки.
10. В центре по количеству колобков делаем надрезы, смазываем яйцом и уголки отгибаем на тесто. Чашу убираем и все смазываем яйцом.
11. При желании посыпаем хлеб кунжутом и отправляем в духовку на 25-30 минут, температура 200 °С.
Совет!
Середину хлеба можно оставить пустой, а можно украсить цветочками из теста.
Молитвы возле надгробий дарят надежду на встречу в будущем с ушедшими близкими и родственниками. На кладбище ни в коем случае нельзя распивать спиртные напитки и устраивать шумные обеды. После себя нельзя оставлять еду на столе, как и мусор, его нужно убрать и отнести в специальный контейнер.
Что приготовить для поминания дома в родительский день
На родительский день после кладбища можно устроить поминальный обед дома. На стол можно подать то, что готовили на Пасху – куличи, крашеные яйца. Еще можно приготовить и другие блюда, но пусть они будут скромными, чтобы память об усопших не превратилась в шумное веселье.
Среди всех угощений обязательно на столе должна быть кутья — обрядовое поминальное блюдо. Также можно поставить тарелочку с медом, ведь он считается символом райского блаженства, которое ждет всех, кто попадает на Небеса.
Важно!
На поминальном столе не должно быть крепких спиртных напитков, только умеренное количество красного вина или пива.
Вареники с картошкой и грибами
Вареники – простое и вкусное блюдо, которое готовят на многие праздники, в пост и на поминальный стол.
Ингредиенты для теста:
• 250 мл воды;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• 2,5-3 стакана муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. растительного масла.
Для начинки:
• 5-6 клубней картофеля;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• пучок укропа.
Приготовление:
1. В небольшую мисочку высыпаем крахмал, подливаем 3 ст. ложки ледяной воды, хорошо размешиваем.
2. Оставшуюся воду доводим до кипения, после вливаем в крахмальную смесь, хорошо перемешиваем и получившийся кисель остужаем до комнатной температуры.
3. В глубокую миску просеиваем муку, всыпаем соль, вливаем масло и кисель. Замешиваем тесто, затем кладем его в пакет и убираем в холодильник на 2 часа.
4. В это время отвариваем картофель.
5. Мелкими кубиками шинкуем лук, обжариваем до мягкости.
6. Затем добавляем к нему нарезанные шампиньоны и жарим до золотистости.
8. Сварившийся картофель толчем в пюре, после смешиваем с грибной массой и мелко нарубленной зеленью укропа.
9. Из теста лепим вареники, отвариваем их в течение 7 минут, посыпаем зеленью и подаем к столу.
Совет!
Так как родительский день не является постным, то тесто можно замесить на кефире, твороге или молоке. Для начинки можно взять любые ингредиенты. Очень вкусными получаются вареники с кислой капустой, с вишней.
Запеченная сельдь в духовке
На родительский день можно приготовить любое рыбное блюдо, выбор очень большой. Но предлагаем обратить внимание на такой рецепт, как запеченная в духовке сельдь.
Ингредиенты:
• 800 г сельди;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. перца;
• 1 ч. л. соли;
• приправы для рыбы по вкусу.
Приготовление:
1. В миску выливаем соевый соус, масло, кладем соль, перец и любые приправы для рыбы, хорошо размешиваем.
2. Очищенную тушку сельди хорошо промазываем снаружи и внутри получившимся маринадом, а затем запечатываем в фольгу.
3. Отправляем рыбу в разогретую духовку, запекаем 45 минут, за 15 минут до готовности фольгу убираем.
На заметку!
По такому рецепту можно запечь любую рыбу, например, карпа.
Радоница – это время поминания тех, кто покинул этот мир. И в этот день важно не только знать, что можно готовить, но и принято помогать близким, делится с ними едой и деньгами. Ведь только добрые дела и поступки, а также покаяние и молитвы помогут душам усопших покоится с миром.