что делать если вишня подпортилась

Почему вишня сбрасывает плоды

Причин, почему вишня сбрасывает плоды, несколько – природные факторы, грибковые болезни, вредители, особенности почвы. Проблема требует незамедлительного решения, иначе урожай погибнет. Расскажем, как не пропустить первые признаки и что делать в случае сбрасывания зеленых завязей и плодов.

Плохая погода во время цветения

Садоводы не случайно боятся возвращения заморозков или, наоборот, сильной жары в период цветения.

И на растении, и на пчелах, которые опыляют вишню, сказываются резкие изменения погодных условий:

Исправить последствия непогоды удается не всегда. В случае засухи почву вокруг дерева поливают дополнительно и мульчируют опилками.

Сильные дожди и ветер отпугивают насекомых-опылителей. Чтобы вернуть их в сад, ветви опрыскивают сладким раствором (100 г сахарного песка на 1 литр воды) или опыляют цветы искусственным способом (переносят пыльцу от цветка к цветку).

От заморозков помогает укрывание корней (и ветвей – по возможности) спанбондом или другим нетканым материалом. Поможет разжигание костров из мокрых дров на расстоянии 1-2 метра от дерева – дым способен уберечь завязи от холода.

Недостаток питательных веществ

Признак дисбаланса питательных веществ – слабое и недлительное цветение. На недостаток азота указывают мелкие бледные ягоды при обилии листвы. На дефицит калия и фосфора – медленное формирование почек, темный цвет листьев.

Почва нуждается в обязательной комплексной подкормке из азота, фосфора, калия.

Подходят такие средства:

В профилактических целях указанные препараты используют:

Высокая кислотность почвы

Признаки кислотности почвы:

Регулярная подкормка почвы минеральными удобрениями поможет избежать повышения кислотности.

Если проблема появилась, следует ввести в почву вокруг корней одно из перечисленных удобрений:

Зола подходит для регулярного использования (весной до цветения и осенью после сбора урожая). С мелом и доломитовой мукой грунт перекапывают 1 раз в 3-5 лет, более частое применение этих удобрений может навредить минеральному составу почвы.

Загущенность кроны

Правило садоводов: чем больше молодых побегов и листвы, тем меньше зреет плодов. Питательные вещества вначале уходят в ветви, затем – в завязи. Такое наблюдается у деревьев с несформированной кроной.

От загущенности кроны у вишни следует:

Отсутствие опылителей

Опылителями для вишни являются:

После того как бутоны распустятся, насекомые должны опылить их за 3-4 дня, иначе пыльца начнет осыпаться, потеряет нужные для формирования плодов свойства. Плохая погода, заморозки, резкие запахи в саду отпугивают опылителей.

Привлечь насекомых можно следующими способами:

Неправильное использование подкормок

Для нормального развития вишневого дерева в почве должны находиться:

Если их недостаточно или какой-то из элементов преобладает над другими, ягоды растут медленно, получаются маленькими, кислыми, опадают.

Для профилактической подкормки почвы используют весной после цветения и осенью после сбора урожая:

Осенью делают комплексную подкормку: в почву вкапывают смесь из суперфосфата (60 г), калийной соли (40 г), перегноя (10 кг) на 1 дерево.

Самобесплодность сорта

Часть сортов вишни – самобесплодные. Ягоды на них не созреют, если на цветки не попала пыльца другого растения. Есть сорта частично самоплодные – на них без опыления созревает незначительное количество плодов (до 10% от возможного объема).

Обычно переносчиками пыльцы являются пчелы – садоводы привлекают их на цветущие деревья раствором из воды и сахара. Более простой способ – высадить рядом (на расстоянии не более 35-40 метров) другой сорт вишни. Удобно разместить близко друг к другу от 2 до 15 деревьев разных сортов – тогда постоянное опыление будет обеспечено.

Близкое залегание грунтовых вод

Вишни не любят повышенную влажность. Грунтовые воды увеличивают количество влаги в корнях, отчего те чернеют и гниют. Ягоды в этом случае либо не созреют вовсе, либо будут мелкими, начнут опадать.

Вишню нужно сажать на возвышенности. Если садовод узнал о близости грунтовых вод после посадки, стоит как можно раньше пересадить дерево. Если корневая система будет с признаками гниения, дерево считается погибшим – маловероятно, что оно приживется на новом месте.

Обильное плодоношение в предыдущем сезоне

Если дерево дает много плодов, вероятно, в следующем сезоне оно будет «отдыхать». Сформируется завязей меньше, чем обычно. Плоды будут мелкими и кислыми.

Чтобы такого не произошло, нужно помочь дереву еще в сезон обильного плодоношения:

Перегрузка урожаем

Обильный урожай может навредить вишне – ягоды ломают своей тяжестью ветви, начинают быстро осыпаться из-за тесноты расположения. К ярким вишням слетаются птицы – они также ломают ветви, нарушают целостность ягод.

Ветви можно спасти, подставив под них специальные опоры, подвязав проволокой. Спелые плоды следует регулярно снимать. Убирать сгнившие, подпортившиеся ягоды.

Недостаток влаги

Наиболее частая причина осыпания плодов – отсутствие должной влаги. Обильно поливать вишню не нужно – достаточно 2-4 раз за сезон в период нормального плодоношения и 6-8 раз – в период сильного.

Если земля под вишней сухая, интенсивность полива следует увеличить. Можно сделать круги на равном расстоянии от ствола глубиной до 10 см, в них залить воду – так увлажнение почвы будет регулярным.

Болезни

Часто встречающиеся болезни вишни, влияющие на сбрасывание плодов:

Заметив первые признаки всех перечисленных видов грибка, следует:

С целью профилактики растение опрыскивают медным купоросом весной, осенью и перед формированием почек.

Вредители

Вредители, откладывающие свои личинки на вишне, в почве рядом или в зреющие плоды, способствуют гибели и опаданию еще зеленых ягод.

Тля живет преимущественно на молодых побегах. Первый признак – скручивание листьев. Из-за этого рост дерева и развитие плодов замедляется. Предупредить появление тли можно обработав дерево бордоской жидкостью (300 г медного купороса и 400 г негашеной извести растворить в 10 литрах воды) перед началом формирования почек. Поможет и народный способ – размещение липких лент на стволе и ветвях вишни.

Личинки слизистого пильщика зимуют в почве, затем окукливаются. Летом они появляются на дереве, питаются молодой листвой и соком ягод. С целью профилактики почву глубоко рыхлят осенью и весной, проливают настоем полыни (100 г сухой полыни настоять неделю в 10 литрах воды).

Самый опасный вредитель – вишневая муха. Она откладывает личинки в зеленые ягоды. Плоды не зреют – их выедают изнутри.

В борьбе с вредителем помогут профилактические меры – обработка ствола и ветвей препаратами:

Осенью обязательно хорошо разрыхлить почву у корней.

Источник

Что сделать с вишней после наливки

Замороженная вишня

Великолепный и простой способ запасти на зиму витаминов – просто заморозить ягоды. Зимой их можно будет использовать для десертов, вареников или просто размораживать и кушать, если вдруг захочется вновь почувствовать вкус лета. Заморозка вишни на зиму проводится двумя способами:

Видео

Вишневая наливка из замороженной вишни

Многие с недоверием относятся к замороженным фруктам, и очень зря. Это прекрасная заготовка на зиму, в особенности, если у вас большой урожай. К тому же, заморозка намного проще закатывания компотов, варенья и прочих радостей консервации. Преимущество состоит и в том, что в любое время года вы можете приготовить свежий компот или джем из любого фрукта. Это же касается и домашних алкогольных изделий. Вишня – одна из самых популярных ягод для заморозки. Во-первых, она не сильно теряет форму после размораживания, в отличии от малины и клубники. Во-вторых, она не теряет вкус и сочность. Замораживать вишни можно как с косточками, так и без них.

В случае если вы решили готовить более крепкую наливку и не давить ягоды, их даже необязательно размораживать. Если же вы хотите сделать ликерную наливку, вишню все же придется разморозить. Следует также извлечь косточки, если вы не сделали этого перед заморозкой.

Что касается добавления остальных ингредиентов, таких как сахар, водка, самогон или спирт, вся граммовка остается точно такой же, как и в случае со свежей вишней. Выдержка по времени тоже не меняется.

Вкусовые отличия между наливкой из свежей вишни и замороженной вы вряд ли заметите. Так что если вам говорят, что так делать нельзя, просто угостите их своей наливкой из замороженной вишни. Свежая вишня важна в том случае, если вы хотите сохранить форму ягод, например если хотите приготовить дома мараскиновые вишни для коктейлей. Да и в этом случае, из всех замороженных вишен просто выбирайте самые красивые и размораживайте их медленно.

Вишня в собственном соку

Консервация вишни в собственном соку – еще один великолепный рецепт заготовки. Такие ягодки зимой можно будет добавлять в выпечку, творог, готовить из нее вареники. На килограмм вишни вам нужно будет взять всего 300 грамм сахарного песка.

Дальше все, как обычно – переворачиваем, укутываем и ждем, пока остынет. Получается великолепно!

Наливка из вишневых листьев

Можно приготовить наливку вовсе без ягод, из одних только листьев:

Поставить банку в темное теплое место на 4 недели, периодически встряхивать, чтобы содержимое перемешивалось. Через месяц процедить и перелить в бутылки.

Вишневка на спирту

Для приготовления наливки на спирту ингредиенты берутся в следующей пропорции: вишня – сахар-спирт как 2:1: ½.

Еще теплые вишни пересыпать в банку, засыпать сахаром и залить спиртом. Потрясти банку, чтобы ингредиенты хорошо перемешались, и закрыть крышкой. Убрать в темное место на месяц, каждые 2-3 дня встряхивать банку.

Рецепт наливки из вишни на спирту

А что если вы не хотите использовать водку или самогон? Что если в качестве основного ингредиента выступает спирт? На самом деле, все просто. Если вы не планируете дополнительно делать вишневый сироп (засыпать проспиртованную вишню сахаром и ждать несколько недель), просто разбавьте спирт до 40%-50%. Если же вы не будете пропускать опциональный этап и будете делать сироп, просто замените водку спиртом на первом этапе приготовления наливки — сироп значительно снизит крепость, но напиток все равно будет крепленым.

Варим варенье и джем

Вишневое варенье – это даже не классика жанра, это краеугольный камень русской домашней кулинарии. Каждая хозяйка имеет свой, проверенный и любимый рецепт варенья. Я предлагаю рецепт моих бабушек.

Вишневое варенье с ванильным ароматом

Потребуется: вишня – 2 кг, сахар – 1.5 кг, ваниль – 1 стручок.

Приготовление: вишню вымыть, слегка обсушить, высыпать в медный таз и засыпать сахаром. Через 2 часа деревянной ложкой на длинной ручке помешать ягоды, чтобы выступивший сок равномерно распределился. Через 8-12 часов поставить на небольшой огонь, довести до кипения, помешивая. Отставить. Через 8-9 часов повторить. И так еще 2 раза. Во время последнего кипения – добавить тертую ваниль. Остудить варенье и разлить в подготовленные баночки.

Джем я делаю почти также, только ягоды вишни освобождаю от косточек, пробиваю блендером и варю постепенно, до нужной мне консистенции.

Заморозка, сушка

Принцип замораживания вишни ничем не отличается от замораживания ягод. Единственный вопрос, который вы должны решить – морозите с косточкой или без. А дальше – как обычно. Моем, подсушиваем, раскладываем в морозилке – через 3-5 часов собираем и складываем в пакет или контейнер.

Сушка вишни происходит в духовом шкафу при температуре не более 55С.

Домашняя наливка из вишни

Наливка – это сладкий фруктово-ягодный спиртной напиток крепостью около 20%. Из вишни с добавлением алкоголя, воды, сахара и лимонного сока в домашних условиях можно приготовить несколько видов среднеспелых наливок, которые будут готовы к употреблению уже через полтора-два месяца.

Простая наливка из вишни на водке

Рецепт: Вишню промыть, не удаляя косточки. Ягоды поместить в стеклянную емкость и залить водкой. Плотно закрыть емкость и на 2 недели отправить в темное прохладное место, периодически помешивая. По истечении этого времени жидкость перелить в другую емкость, а оставшиеся ягоды засыпать сахаром и оставить в темном прохладном месте еще на 2 недели, регулярно аккуратно перетряхивая раз в 2-3 дня. После всех этих процедур смешать первоначальный алкогольный настой и сироп, получившийся после отжимания через несколько слоев марли сахарно-ягодной массы. Отстоять несколько дней до выпадения осадка, профильтровать и разлить вишневую наливку по бутылкам. Желательно до употребления выстоять напиток еще пару месяцев.

В принципе, все описанные далее домашние наливки, настойки и ликеры можно употреблять сразу после настаивания или введения сахарного сиропа. Однако знатоки категорически не рекомендуют этого делать – напиток должен «выдержаться», сбалансировать вкус. Поэтому наберитесь терпения!

Вишневая наливка без водки

Рецепт: Вишню промыть и, не удаляя косточек, засыпать в стеклянную емкость, перемежая каждый слой ягод слоем сахара. Добавить воду, проследив, чтобы до верха емкости осталось немного свободного места. Содержимое слегка размять, чтобы ягода пустила сок. Плотно надеть на горлышко емкости тонкую резиновую медицинскую перчатку, проткнув пару «пальцев» тонкой иголкой, и поставить банку в теплое место. В процессе сбраживания ягод перчатка будет надуваться, а избыток углекислого газа – выходить через проколотые отверстия. Когда процесс закончится, перчатка сдуется и опадет. После этого наливку нужно профильтровать, дать постоять пару дней и профильтровать вторично. Разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике до трех лет.

Домашняя вишневая наливка пряная

Рецепт: Вишню промыть и, не удаляя косточек, засыпать в стеклянную емкость, перемежая каждый слой ягод слоем сахара и проследив, чтобы до верха емкости осталось немного свободного места. Содержимое слегка размять, чтобы ягода пустила сок, горлышко банки завязать слоем хлопчатобумажной ткани и оставить на неделю в теплом месте. Через неделю, в разгар процесса брожения, залить содержимое алкоголем, добавив любые подходящие специи. Настаивать еще 2 недели, затем процедить и профильтровать. Разлить по бутылкам и выдержать до полного созревания еще пару месяцев.

Наливка из вишни с коньяком и ромом

Рецепт: Вишню промыть, из половины ягод удалить косточки, засыпать в стеклянную емкость, перемежая каждый слой ягод слоем сахара. Содержимое слегка размять, чтобы ягода пустила сок, горлышко банки завязать слоем хлопчатобумажной ткани и оставить на несколько дней в теплом месте до растворения сахара. Как только начнется процесс брожения, залить содержимое алкоголем, хорошо перемешать и настаивать еще 1 месяц, затем процедить и разлить по бутылкам. Выдержать до полного созревания не менее 5-6 месяцев.

Классическая настойка из вишни

Самый простой вариант приготовления с насыщенным вкусом и узнаваемым миндальным послевкусием.

Ингредиенты:

Рецепт

1. Подвялить свежие или замороженные вишни на солнцепеке, выложив ровным слоем и оставив на несколько дней под воздействием прямых солнечных лучей. Альтернативный вариант – 4-6 часов запекать ягоды в духовке при 60-80°C.

Этап необязательный, но подсушивание убирает из вишен лишнюю влагу, которая делает настойку водянистой.

2. Смешать в трехлитровой банке водку, сахар и ягоды (алкогольная основа должна перекрывать вишни минимум на 1-2 см, в случае необходимости влить больше). Плотно закрыть крышкой, поставить на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня содержимое банки встряхивать.

3. Готовую настойку процедить через несколько слоев марли, хорошо отжать ягоды. Жидкую часть профильтровать через вату.

4. Разлить напиток в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей до 3-х лет. Крепость – 20-25%.

Классическая настойка с косточками

Наливка из вишни в домашних условиях простой рецепт с косточками

Для вишневки лучше всего подходит кислая и мелкая вишня, но, конечно, с любой здоровой и спелой вишни получится вкусная наливка. Однако, если возможность собрать вишню, растущую на старых вишневых деревьях, это будет идеально.

С ягод удалите черешки и помойте их под проточной холодной водой. Все 1,5 кг очищенной вишни переложите в большую и чистую банку (мин. 3 л.).

В банку с вишней, в первую очередь, залейте 500 мл водки, а после водки добавьте 500 мл спирта. Банку с ягодами и алкоголем встряхните и закройте. Поставьте банку в темное, но теплое место в доме.

Вишню с косточками следует выдерживать в спирте до 2 недель. Каждый день следует встряхивать банку, открыть ее на пару секунд и снова плотно закрыть. Уже через 10 дней ягоды станут намного светлее, а алкоголь приобретет вишнево-красный цвет.

Через десять (максимум 14) дней настаивания перелейте только жидкость в меньшую банку и плотно закройте.

В большую банку с оставшимися ягодами залейте оставшиеся 500 мл водки. Также засыпьте 400 грамм сахара. Смесь можно размешать или просто встряхнуть банку. Банку закройте и отставьте в темное, но теплое место. Процесс растворения сахара будет длиться минимум четыре дня. Каждый день тщательно встряхивайте банку и, как и раньше, открывайте ее на пару секунд. Второй этап длится минимум четыре дня.

В книге, рекомендуется, чтобы оба этапа мацерации вишни с косточками длились по 14 дней. Тем не менее, первый этап мацерации можно завершить через 10 дней. Второй же через четыре дня. Сок и ягоды процедите через ситечко в стеклянную банку с наливкой, которую слили раньше. Банку с наливкой поставьте на несколько дней в теплое, темное место, а потом профильтруйте наливку от остатков ягод и других примесей.

Если будет небольшой осадок на дне — можно его оставить. Хотя, есть способ, как от этого избавиться. Что лучше использовать? Одноразовые фильтры для кофе хорошо подходят для фильтрации. Одного слоя марли может быть недостаточно, необходимо складывать в несколько слоев. Можно использовать муслиновые салфетки, сложенные пополам. Муслиновые салфетки в основном используются в косметике (для чистки лица). Но идеально подходят для фильтрации.

После правильной и тщательной фильтрации вишневка будет совершенно чистой. Можете разлить ее в несколько небольших бутылок или банок. Наливку необходимо выдержать в кухонном шкафчике, погребе или подвале минимум месяц (хотя лучше подождать два месяца). В конце, получится в общей сложности 2 л. вишневой наливки.

Что делать с вишней, оставшейся после розлива наливки по бутылкам?

Ягоды с косточками выбросьте в мусорное ведро. Однако, если делаете наливку с вишней без косточек, можно пересыпать их в небольшую баночку и использовать для других рецептов.

Ягоды из наливки можно сразу залить алкоголем. Это может быть водка или красное сухое или полусухое вино. Через 10 дней получите интересное вино с вишневым ароматом или ароматизированную водку.

Вишню также можно засыпать сахаром и хранить в холодильнике. Такие ягоды можно кушать, добавлять в глинтвейн или в бокал с наливкой. Ягоды, извлеченные из сахара, можно заморозить, а потом нанизывать на шпажки и обмакивать в растопленный шоколад. Шоколад застывает сразу. Получится «пьяная» вишня в шоколаде.

Ягоды также можно добавлять в шоколадные десерты или пирожные.

Какая вам больше нравиться наливка из вишни без косточек или с косточками?

Напишите, что добавляете в свою вишневку: вишневые листья, гвоздику, кардамон или ваниль. Какая, на ваш взгляд, лучшая вишневая наливка?

Источник

Способы борьбы с порослью вишни на садовом участке

В первые несколько лет после высаживания в саду вишня не дает порослей. Однако затем они начинают постепенно появляться. Образовавшиеся дополнительные побеги могут негативно сказаться на плодоношении дерева, поэтому от них нужно избавиться. Однако перед этим следует разобраться, как бороться с порослью вишни правильно.

Молодая поросль вишни в саду

Порослью называют молодые побеги, которые тянутся вверх от боковых корней. Если вовремя их не уничтожить, со временем на их месте появятся новые молодые деревца с собственной корневой системой. Такие растения питаются за счет материнского дерева, что негативно сказывается на его развитии и плодоношении.

Причины возникновения побегов, какие сорта к этом предрасположены

Выделяют несколько причин, из-за которых у плодовых деревьев могут появиться поросли:

Склонность образования корневых порослей во многом зависит от разновидности вишни. Чаще всего такая проблема появляется при выращивании следующих сортов:

Дополнительная информация! Реже всего поросли встречаются у Щедрой, Шалуньи и Любской.

Положительные и отрицательные черты появления поросли

Корневая поросль имеет как достоинства, так и недостатки. Среди основных преимуществ можно выделить следующее:

Главный минус новых выросших из корня стеблей заключается в том, что они потребляют много питательных компонентов из корневой системы. Это приостанавливает развитие материнского дерева и в разы ухудшает его плодоношение. Если порослей будет слишком много, это может привести к гибели вишни.

Что делать с нежелательными побегами, способы избавления

Многие начинающие садоводы не знают, как убрать поросль вишни навсегда. Есть несколько довольно эффективных способов борьбы, с особенностями которых нужно ознакомиться.

Механическое удаление

Наиболее простой метод избавления от ненужных побегов — механическое удаление. Многие пытаются вырезать молодые стебли при помощи секатора. Однако делать так не стоит, так как это может привести к отрицательному результату. В будущем на месте среза образуется два или три новых растения, которые будут расти еще быстрее. Поэтому лучше полностью вырубать нежелательные поросли.

Чтобы раз и навсегда избавиться от вишневых стеблей, необходимо ранней весной откопать молодые корешки и найти точку, где они соединяются с основной корневой системой. Соединяющее место нужно несколько раз ударить топором или лопатой. Область сруба обрабатывается марганцем и засыпается землей.

Дополнительная информация! Процедуру необходимо проводить аккуратно, чтобы не повредить корневую систему материнского дерева.

Ограничение корневой системы дерева

Чаще всего нежелательные побеги появляются на корнях, которые сильно разрастаются в верхних слоях грунта. Поэтому для устранения проблемы необходимо ограничить корневую систему вишни и установить специальный «забор».

Чтобы сделать его, на глубину 60-80 сантиметров углубляется лист из плотного материала. Размещать его нужно таким образом, чтобы получилось что-то похожее на ограду. Ее радиус должен составлять около 2-3 метров для молодого деревца. Для более взрослой вишни его придется увеличить в полтора раза. Когда корешки уткнутся на препятствие, они начнут прорастать вниз. Это делает невозможным появление молодых корневых отростков.

Важно! В качестве материала для изготовления ограды можно использовать шифер. Он не разрушится в условиях повышенной влажности и не начнет гнить.

Использование арборицидов

Чтобы быстро удалить побеги, можно воспользоваться специальными химическими средствами. Это наиболее эффективный способ устранения ненужных порослей. Использовать такие средства надо осторожно, чтобы не навредить материнскому дереву. Для предотвращения негативных последствий необходимо следовать инструкции по приготовлению рабочего раствора и придерживаться правильной концентрации веществ.

Многие садоводы и огородники пользуются Глифосом. Этот препарат быстро проникает в корни молодых побегов и приостанавливает их развитие. Также можно использовать Торнадо. Однако это средство очень мощное и при несоблюдении пропорций может навредить и плодовому дереву.

Профилактика появления поросли

Чтобы предотвратить появление поросли, необходимо сделать следующее:

Появления порослей — распространенная проблема, с которой сталкиваются многие садоводы во время выращивания вишен. Каждый человек, которые собирается выращивать плодовые деревья, должен заранее разобраться как избавиться от поросли вишни на участке и что для этого нужно сделать.

Источник