что делать если вино замерзло в бутылке

Что делать, если бутылка вина замерзла в морозилке?

Если вы ставили хотя бы однажды вино в морозильник на несколько минут, чтобы оно немного охладилось, а потом, отвлекаясь на другие важные дела, благополучно забывали его там на несколько часов, то этот материал будет вам полезен. Что делать с бутылкой благородного вина, которое замёрзло? Можно ли его спасти, или лучше преспокойно выбросить?

Что делать?

Если бутылка вина замёрзла, не торопитесь её выбрасывать. Достаньте её аккуратно из морозильника и поставьте на стол, чтобы вино начало размораживаться при комнатной температуре. И не торопитесь форсировать данный процесс, засовывая бутылку под струю с горячей водой. От разницы температур бутылка практически гарантированно треснет, и тогда вас уже точно можно будет поздравить с тем, что вино станет непригодно к употреблению.

Дождитесь того момента, когда содержимое бутылки полностью разморозится, не переворачивая и не встряхивая бутылку, и только после этого аккуратно откройте её штопором. Не торопитесь разливать по бутылкам вино, которое не полностью оттаяло, ведь процеженное вино окажется более крепким. Спирт в нём останется в привычном виде, а содержащаяся вода замёрзнет. Про вкус такого «напитка» говорить тоже не приходится, букет будет полностью разрушен.

Если на дне бутылки появится осадок после окончательной разморозки, то вы наблюдаете процесс образования кристаллов винного камня. В данном случае вам нужно как можно скорее отфильтровать содержимое, не встряхивая его. Если вы подождёте дальнейшего согревания жидкости, встряхнёте бутылку, то впоследствии придётся ждать приблизительно сорок восемь часов, пока осадок снова появится. Процесс охлаждения изготовители обычно используют для осветления и очищения вина, в домашних же условиях выдержать нормативы и сделать всё правильно достаточно сложно.

На сколько заморозка влияет на вкус вина?

Как правильно охладить вино

Как же в таком случае правильно охлаждать сей благородный продукт, спросите вы, вообще не используя холодильник? Действительно, не следует рисковать, оставляя вино в холодное время года на улице. При замерзании содержимое бутылки способно расшириться и разорвать бутылочное стекло. Поэтому если уж используете уличное охлаждение или морозильник, то ни в коем случае не оставляйте бутылку надолго без присмотра.

Но оптимален был бы надёжный и прекрасно работающий способ охлаждения вина с использованием обычного ведёрка и льда. Для этого вам нужно поместить бутылку вина в ведёрко или другую подходящую для этого случая ёмкость. После этого налейте в ведёрко воды и насыпьте льда. Примерно за полтора часа при комнатной температуре вино охладится до той температуры, при которой его можно будет разливать по бокалам.

Источник

Как правильно пить

Влияние температуры на вкус и качество вина, температура замерзания

Вино — это благородный алкогольный напиток, который пришел к нам из Европы. Несмотря на то, что оно уже давно стало неотъемлемой частью любого праздничного стола, многие до сих пор не знают о важности соблюдения правильного температурного режима при его домашнем приготовлении, подаче и хранении. Слишком высокие температуры могут привести к скисанию вина, слишком низкие более предпочтительны, но подходят не для всех сортов.

Выбор температуры для брожения

Брожение — это основной этап в виноделии, от правильного протекания данного процесса зависят практически все свойства будущего напитка. Из всех возможных факторов именно температурный режим имеет ключевое влияние на развитие винных дрожжей. Оптимальная температура для ферментации составляет от 22 до 28°С. Если вовремя не остановить нагрев, то сначала брожение замедлится, а при превышении отметки в 40°С и вовсе прекратится.

При домашнем изготовлении вина, необходимо обращать внимание на температуру самого винного сусла. Для создания напитка высокого качества, эксперты советуют медленную ферментацию, при которой температура постепенно повышается с 15 до 22°С. Данные значения могут меняться на несколько градусов в зависимости от особенностей сырья, из которого изготавливают вино.

Таким образом, для создания идеальных условия для брожения необходима температура в 22°С. Если она будет ниже, то процесс ферментации займет больше времени или совсем остановится.

Где и как лучше хранить вино?

Химические процессы продолжают происходить даже уже в готовом вине, поэтому следует создать благоприятные условия для его хранения. Оптимальное место должно быть:

Не зря идеальным местом для того, чтобы хранить вино считается погреб. Он соответствует всем необходимых условиям и надолго сберегает вкусовые качества напитка. Однако, погреба и подвалы есть далеко не у каждого, поэтому нормы хранения часто нарушаются. И если домашние вина или недорогие покупные не слишком притязательны к тому, где и как их хранят, то качественные сорта требуют особого внимания. Их лучше класть в горизонтальное положение, на специальных нишах, чтобы напиток соприкасался с пробкой. Это делают для того, чтобы вино дышало, а пробки не засыхали.

Любой винный напиток, независимо от его разновидности и сорта, не стоит подвергать сильному нагреванию или охлаждению. Слишком теплые условия приведут к его закисанию и даже возникновению плесени. Длительное хранение в холодильнике так же нежелательно, поскольку там слишком низкая влажность воздуха и могут присутствовать посторонние запахи.

Разогревать или охлаждать вино при подаче?

Бытует мнение, что если вино заранее разогреть, то оно полнее раскроет свой букет вкусов. На самом деле, это актуально не для всех сортов, — некоторые, наоборот, следует охлаждать.

Выдержка и сорт вина

Красное молодое и легкое

Молодое розовое и белое

Игристое и шампанское

При подогреве выдержанных вин можно почувствовать все оттенки и нюансы их вкуса. Молодые винные напитки, наоборот, могу показаться пустыми и без изюминки – их лучше немного охладить перед подачей. То же самое касается шампанского, которое предварительно помещают в ведерко со льдом.

Даже качественное и известное на весь мир белое вино Рислинг может быть на вкус кислым, если недостаточно его охладить. Это распространяется и на красные домашние вина, которые желательно подавать охлажденными, чтобы подчеркнуть их достоинства и скрыть недостатки.

Если бутылку не удалось полностью выпить и в ней осталось содержимое, то ее следует снова плотно закрыть пробкой и убрать в холодильник или подвал, но не более чем на два-три дня. Существуют специальные ручные вакуумные насосы и помпы для удаления воздуха из початых бутылок.

Температура замерзания вин

Температура, при которой замерзает алкогольный напиток напрямую зависит от того, сколько спирта в нем содержится.

Учитывать точку замерзания вин надо для того, чтобы проводить обработку холодом. Данная процедура приводит к удалению кристаллических помутнений, частички сусла и остатки дрожжей выпадают в осадок. После это вино нужно отфильтровать, пока оно снова не нагрелось и не стало мутным. Помимо осветления и очистки, охлаждение благоприятно влияет на вкус домашнего вина и его полезные свойства.

Не все винные напитки рекомендуется охлаждать. Например, если замерзает красное вино, то содержащиеся в них красящие вещества могут выпасть в осадок вместе с примесями, и тогда цвет напитка изменится не в лучшую сторону. То же самое касается качественных марочных вин, которые хороши и без дополнительных обработок.

Если винная бутылка сильно замерзает, то может пойти трещинами, а пробка под давлением вытолкнется наружу. При желании сделать домашнее вино крепче и чище, не стоит наполнять бутылку более, чем на 2/3. Тогда для замерзшей воды и ледяных кристаллов будет достаточно места. Образовавшийся лед следует вынуть и выбросить, а само вино нужно хранить при 0ºC около месяца. После этого его заново разливают и убирают на хранение уже в погреб или подвал. На выходе получается алкогольный напиток большей крепости, так как из него была выморожена лишняя вода.

Источник

Что делать, если вы случайно заморозили шампанское

Какая температура должна быть у шампанского?

Оптимальной температурой игристого вина перед его подачей на стол считается диапазон от +7 до +9 градусов по Цельсию. Если температура напитка будет ниже, то потеряются все его вкусовые качества, он приобретет резкий, отталкивающий привкус.

Думать, что морозильная камера это единственный способ охлаждения напитка — ошибочно. Можно поместить бутылку в обычное отделение холодильника и подождать. Другим наиболее безопасным и эстетически верным вариантом является помещение тары в специальное ведерко со льдом. Там напиток охладится равномерно.

Видео

Напитки, которые вас гарантированно порадуют

Ознакомившись с основными температурными нормами подачи и узнав, при скольких градусах замерзает шампанское, не забывайте также тот факт, что в процессе приобретения праздничных напитков предпочтение следует отдавать изделиям, которые уже успели зарекомендовать себя на рынке с лучшей стороны. Примерами данных спиртных продуктов являются:

Знаете ли вы? Правильно охлаждать шампанское в ведерке со льдом, а не на балконе или в морозильной камере, где алкоголь замерзает быстро и неравномерно.

Что делать если шампанское превратилось в лед

Основная проблема, связанная с замерзанием шампанского в морозильной камере заключается в том, что стеклянная бутылка может самопроизвольно лопнуть. Вероятность взрыва остается довольно высокой, несмотря на то, что для разлива напитка используется толстостенная тара. В составе игристого есть много углекислого газа.

Температура напитка, подаваемого к столу должна составлять от 7 до 9 градусов выше нуля, но это суждение не является однозначным. Многие критики уверяют, что такая степень охлаждения убивает структуру игристого, делая его менее ароматным и вкусным, потому ощутить весь букет составляющих можно только при потреблении жидкости, охлажденной до 15 градусов.

Можно ли употреблять шампанское, если оно было разморожено? Риск появления негативных последствий от употребления игристого, перенесшего чрезмерное охлаждение – отсутствует. Единственный момент, на который стоит обратить внимание – напиток способен изменить вкус, причем не в лучшую сторону.

Как можно разморозить шампанское

Многих людей, столкнувшихся с подобной ситуацией, волнует вопрос, как разморозить шампанское и можно ли ускорить этот процесс? Существуют ли методы быстрой разморозки? Нет, шампанское запрещено нагревать, помещать в теплую воду и ставить возле радиаторов центрального отопления. При создании подобных условий, бутылка скорее всего взорвется, потому рисковать не стоит, лучше отправиться в магазин за новым напитком.

Лучше руководствоваться таким простым алгоритмом:

Этот способ можно рассматривать как один из быстрых, но нужно учесть, что алгоритм восстановления жидкого состояния летом – отличается. Отогрев напитка запрещено проводить при комнатной температуре, если отметка на градуснике колеблется около 30 градусов. В таком случае размораживать напиток нужно в холодильнике, а вскрывать его лишь после того, как лед полностью растает.

Внимание! Методы быстрой разморозки не только – опасны. Резкая смена температурного режима влечет за собой изменение вкусовых характеристик напитка.

Какие факторы влияют на температуру, при которой замерзает шампанское

Единственное, что способно оказать воздействие на температуру, при которой замерзает шампанское, так это показатель его крепости. Соответственно, чем выше крепость продукта, тем более высокая температура нужна для его охлаждения. Подсчет норм можно осуществить по простой формуле: крепость алкоголя разделите на 2 и вычтите единицу. Результат и станет той температурой, которая необходима для полного замерзания напитка. Предлагаем вашему вниманию ознакомиться ниже с таблицей соответствия градусной меры и температуры охлаждения:

Структура, состав и прочие характеристики игристого спиртного не могут повлиять на быстроту замерзания продукта. Хоть шампанское и является разновидностью вина, его показатели при направленном воздействии холодом колоссальным образом отличаются от тех, которые демонстрируют классические тихие представители сегмента.

Ни в коем случае не откупоривайте бутылку шампанского, в которой остался лед. Вы рискуете получить не только холодный ожег, но и травмироваться острыми гранулами льда, вылетающими из горловины под высоким давлением.

Что будет если шампанское замерзло?

Что будет если шампанское для праздника замерзло? Как быть? Что подскажите? Какие есть способы быстрой разморозки?

Мы как то с мужем вечером купили шампанское и оставили его в машине забыли, а была зима, ну на следующий день забрали принесли пол дня он таял решили открыть посмотреть, а то вдруг испортился а скоро праздник, попробовали а он как вода без вкусная вылили и все, купили новое.

Что такое шампанское с точки зрения физики? Это раствор углекислого газа в вине, неважно, натуральное шампанское или суррогатное. Само вино является водным раствором спирта, содержащим ещё сахар и вкусовые компоненты, но их реальное содержание так мало, что они на физические свойства не влияют

При замерзании вина, в том числе и шампанского, вначале кристаллизуется вода, а в оставшейся жидкости концентрация спирта повышается, но полностью вино не замерзает. После замерзания и последующего оттаивания, состав и свойства вина останутся теми же самыми, что и до замерзания, и ровным счётом ничего не изменится. Ну, разве что, особо тонкие ценители вина обнаружат, что вкус вина чуть-чуть изменился.

А вот насчёт быстрой разморозки — поосторожнее. Шампанское обычно в стеклянной толстостенной бутылке. У стекла достаточно плохая теплопроводность, поэтому если бутылку с замёрзшим вином поместить в кипяток, то наружная поверхность бутылки нагреется и будет стремиться расширяться, в то время как до внутренних слоёв стекла тепло ещё не дошло, они остаются холодные и не могут расширяться. Вследствие этого в стекле возникают огромные напряжения, и бутылка может просто лопнуть. Поэтому отогревать бутылку с замёрзшим вином нужно постепенно, не допуская контакта с очень горячей водой.

Хранение шампанского в морозилке и действия при его замерзании

Шампанское относят к перечню алкогольных напитков, подаваемых к праздничному столу в охлажденном виде – этого требует этика потребления. Для снижения температуры содержимого бутылки используют ведерко с кубиками льда, но часто при подготовке к празднику шампанское просто кладут в морозильную камеру. Такое условие позволяет не просто наслаждаться вкусом и запахом алкоголя, но и освежиться в знойный летний день, только если напиток не превратится в лед. Но что делать, если шампанское замерзло в морозилке? Можно ли разморозить напиток или стоит отправляться в магазин за новой бутылкой? Почему шампанское может взорваться при заморозке? Ответы на все перечисленные вопросы, а также условия замерзания алкоголя рассмотрим далее в статье.

При какой температуре шампанское замораживается

Шампанское можно охлаждать в морозильной камере, но нужно учитывать то, что жидкость, находящаяся в бутылке может довольно быстро замерзнуть, потому этот процесс нужно контролировать. Важно учесть крепость игристого вина и мощность морозильной камеры, рассчитав необходимое для охлаждения время.

Основная характеристика, определяющая температуру замерзания игристого вина – показатель его крепости. Чем выше процентное содержание алкоголя, тем дольше оно будет замораживаться в камере. Состав, структура и тип игристого вина не оказывают влияния на скорость заморозки.

Интересно! Температуру заморозки алкогольного напитка можно рассчитать по простой формуле: максимальную крепость вина разделить на 2 и вычесть из результата единицу.

Может ли шампанское взорваться в морозилке

Шампанское – жидкий спиртной напиток, который под действием отрицательных температур подвергается процессу кристаллизации и превращается в лед. Образовавшееся твердое вещество способно деформировать и разорвать бутылку прямо в морозильной камере, но так происходит не всегда. Чаще всего бутылка в спокойном состоянии может пролежать в морозилке довольно долго, а потом, чтобы избежать взрыва ее нужно осторожно разморозить, избегая резких колебаний температур.

Риск взрыва повышается, если в морозильной камере оказался продукт низкого качества, а сам производитель сэкономил на используемой для розлива таре. Бутылка должна быть изготовлена из прочного стекла, способного выдерживать давление углекислого газа и соответствовать всем требованиям действующего ГОСТа 32131-2013.

Что делать если шампанское превратилось в лед

Основная проблема, связанная с замерзанием шампанского в морозильной камере заключается в том, что стеклянная бутылка может самопроизвольно лопнуть. Вероятность взрыва остается довольно высокой, несмотря на то, что для разлива напитка используется толстостенная тара. В составе игристого есть много углекислого газа.

Температура напитка, подаваемого к столу должна составлять от 7 до 9 градусов выше нуля, но это суждение не является однозначным. Многие критики уверяют, что такая степень охлаждения убивает структуру игристого, делая его менее ароматным и вкусным, потому ощутить весь букет составляющих можно только при потреблении жидкости, охлажденной до 15 градусов.

Можно ли употреблять шампанское, если оно было разморожено? Риск появления негативных последствий от употребления игристого, перенесшего чрезмерное охлаждение – отсутствует. Единственный момент, на который стоит обратить внимание – напиток способен изменить вкус, причем не в лучшую сторону.

Сколько нужно хранить открытую и закрытую бутылку шампанского

Как хранить различные сорта вин

Сколько хранится пиво

Как можно разморозить шампанское

Многих людей, столкнувшихся с подобной ситуацией, волнует вопрос, как разморозить шампанское и можно ли ускорить этот процесс? Существуют ли методы быстрой разморозки? Нет, шампанское запрещено нагревать, помещать в теплую воду и ставить возле радиаторов центрального отопления. При создании подобных условий, бутылка скорее всего взорвется, потому рисковать не стоит, лучше отправиться в магазин за новым напитком.

Лучше руководствоваться таким простым алгоритмом:

Этот способ можно рассматривать как один из быстрых, но нужно учесть, что алгоритм восстановления жидкого состояния летом – отличается. Отогрев напитка запрещено проводить при комнатной температуре, если отметка на градуснике колеблется около 30 градусов. В таком случае размораживать напиток нужно в холодильнике, а вскрывать его лишь после того, как лед полностью растает.

Внимание! Методы быстрой разморозки не только – опасны. Резкая смена температурного режима влечет за собой изменение вкусовых характеристик напитка.

Меры предосторожности

Обеспечивая разморозку игристого вина нужно соблюдать простые правила:

Внимание! Если в бутылке осталось какое-либо количество льда, вскрывать ее – не стоит, сделать это можно после полного оттаивания.

При чрезмерном переохлаждении шампанское может утратить часть своих вкусовых свойств, но такое происходит с продукцией низкого качества. Настоящее газированное вино хорошо переносит заморозку и пригодно к употреблению после восстановления структуры.

Итоги

Шампанское – благородный напиток, который нужно хранить с соблюдением особенных условий: горизонтальное расположение бутылок в хранилище, оптимальные показатели влажности и температур. Важно избегать резких перепадов показателей на термометре, виноделы уверяют, что такие изменения отрицательно сказываются на аромате и вкусе напитка. Чтобы получить удовольствие, нужно пить напиток правильно.

Этика потребления игристого, подразумевает его подачу в охлажденном виде, поэтому многие используют морозилку для охлаждения вина. Мощностей камеры достаточно не только для того, чтобы охладить напиток, но и для его заморозки, потому подобный процесс нужно контролировать. Шампанское не следует оставлять в морозильной камере более чем на 1-1,5 часа.

Источник

Что делать, если вы случайно заморозили шампанское Можно ли пить замороженное игристое и не взорвется ли бутылка

С уральскими морозами оставленная на балконе бутылка французского кремана превратится в кусок льда уже через час. После заморозки к ней страшно подойди: вдруг бутылка взорвется или лопнет. Также игристое можно случайно забыть в морозилке, особенно после праздников.

The Village Екатеринбург спросил у уральских сомелье, что делать, если вы случайно заморозили бутылку игристого: как безопасно открыть и можно ли его пить.

Сергей Черепанов

сомелье Sekta Organic Wine Bar

Много лет назад в одном из ресторанов мы закинули в морозилку «Кристаль» и «Дом Периньон» и забыли про них. На следующий день нашли, поставили в прохладу разморозиться. А когда открыли, выдохнули. С вином все было в порядке: не выдавило пробку, сохранились газ, ароматика, и не образовалось осадка.

Если вы забыли вино в морозилке, поставьте его в прохладу и ждите, пока оно отойдет само, не грейте искусственно и не бойтесь, что оно взорвется. Прежде чем налить другим, попробуйте чуть-чуть. Если у вина нет газа и плоский вкус, пить такое игристое не стоит. На будущее: игристые и шампанские вина правильней хранить при температуре 6-12 градусов. Быстро охладить его можно, завернув в мокрое полотенце и убрав в морозилку. Только не забудьте достать его вовремя.

Иван Лазарев

сомелье, создатель Школы вина Ивана Лазарева

Если вы забыли бутылку на балконе зимой, то можно просто дождаться весны. А если серьезно, то размороженное вино пригодно для употребления. Убедитесь, что бутылка цела, занесите ее в комнату и дождитесь, пока содержимое оттает. Если выпал осадок, не обращайте внимания — это естественная реакция выпадения солей винной кислоты. Осадок практически не влияет на органолептику вина.

Пару раз я забывал «Шампань» в морозилке, переживал, когда ее находил, но все с ней было в порядке.

Мария Клец

сомелье винотеки Win-Win

Скорее всего, замороженное вино будет себя чувствовать не очень хорошо. Если бутылка взорвалась — можно, конечно, собрать лед по частям и профильтровать от осколков, но такое вино уже точно нельзя назвать игристым, и по состоянию оно будет уже умершим.

Поэтому не рекомендую так делать. Лучше смириться с потерей и убрать в холод другое вино.

Источник

При какой температуре замерзает вино?

Информация о том, при какой температуре замерзает вино, актуальна для всех поклонников этого благородного напитка. В жизни часто случаются казусные ситуации, при которых нарушается рекомендованный режим хранения.

Стоит вспомнить о том, в каких условиях создается вино. Брожение самых разных напитков во всех регионах нашей планеты протекает при +15+22 градусах по Цельсию. Этот параметр зависит от ряда факторов — плотности, кислотности, количества сахара. Если окружающая среда охлаждается до +10 градусов, то брожение прекращается. Соответственно, условия хранения готового напитка должны быть аналогичными. После разлива продолжаются процессы ферментации, вино дышит и живет. Лучше всего хранить напиток в специальных шкафах, погребах и подвалах в стабильных условиях.

От чего зависит температура замерзания вина

Концентрация этилового спирта варьируется в диапазоне от 9 до 21%, и это является одним из основных факторов, влияющих на физические характеристики раствора. Так при какой температуре замерзает вино в бутылке на улице или в морозильной камере? Многое зависит от сорта благородного напитка.

Оказывает свое влияние и состав вина: количество микроэлементов, дубильных веществ, солей. Чем напиток более насыщен этими веществами, тем ниже требуется температура для его полного охлаждения до состояния льда. Энологи тщательно изучают содержание всех этих элементов в своей продукции. Это позволяет использовать обработку холодом для удаления пектинов, свертывания некоторых белков. В домашних условиях вымораживание рекомендуется для полусухих вин, экспериментировать с купленными марочными напитка лучше не стоит.

Что делать с замороженным вином

Вопрос о том, можно ли пить размороженное вино, достаточно актуален. Поклонники красных сортов прекрасно знакомы с тем, что эти напитки не рекомендуется охлаждать до +10+12 градусов. Идеальная температура сервировки немного выше, и это не напрасно. Превратившееся в лед красное вино теряет большинство своих вкусовых характеристик, но при этом не становится непригодным для употребления. Удовольствия такого уже не будет, но и вреда здоровью напиток не нанесет.

Другая ситуация с белым вином, его не только можно, но и нужно спасти. Для этого потребуется правильная разморозка. Она должна быть плавной, естественной, при нормальных комнатных условиях. Бутылку нельзя помещать под горячую воду, она может лопнуть, и все усилия пропадут даром. Не рекомендуется встряхивать вино для ускорения процесса, а открывать бутылку стоит только тогда, как весь лед растает.

Некоторые специалисты говорят, что можно процедить льдинки — это неправильный подход. Быстрее всего в лед превращается вода, концентрация которой оказывает непосредственное влияние на крепость напитка. Если избавиться от нее, процедив вино через марлю, то получается крепленый напиток. Этот процесс не только увеличит градус, но и разрушит благородный букет.

После того, как лед в бутылке медленно растает, на дне может сформироваться осадок. Это в результате потепления формируется винный камень. Не стоит взбалтывать этот осадок, пытаясь растворить его в вине. Лучше декантировать напиток, или можно аккуратно разлить его по бокалам, оставив часть вина с осадком в бутылке. Если кто-то нечаянно встряхнул вино с осадком, то отстаиваться оно будет 1-2 дня.

Ряд специалистов рекомендует использовать фильтрацию для очистки от винного камня. Это достаточно сложный процесс, которые применяют виноделы для осветления напитка после охлаждения. Он делает рислинг или мускат более мягким, но в домашних условиях, когда сложно использовать профессиональные фильтры, лучше отказаться от этого процесса и дождаться, пока осадок самостоятельно осядет на дно.

Что в итоге происходит с белым вином и можно ли его употреблять после всех этих технологических операций? Если речь идет о качественном напитке, то его вкусовые качества могут не только не ухудшиться, но и улучшиться. Вкус его может стать мягче, а аромат раскроется шире и в нем появятся более нежные нотки. Если же напиток был контрафактным или созданным не по традиционной технологии, то результат предсказать сложно, так как в его составе могут быть самые различные вещества.

При воздействии сильного мороза вино может быстро превратиться в лед и расшириться. При этом выталкивается пробка, и часть не замершего напитка вытекает. В этом случае реанимировать будет просто нечего, а если что-то и осталось, то вкусовые характеристики напитка будут крайне низкие. По этой причине стоит правильно охлаждать вино, а если в холодильнике нет места, лучше не использовать морозильник, а набрать в емкость холодной воды и добавить в нее льда. Так можно быстрее охладить благородный напиток без риска потерять его вкусовые качества. Соблюдение режима хранения — залог безупречного качества употребляемого напитка.

Источник