что делать если перебила масло
КОТ И ТОРТ
Торты на заказ в Челябинске
Расслоился масляный крем: что делать
Ждала-ждала, когда у меня закажут торт с масляным кремом, чтобы сделать фото и проиллюстрировать ими пост. Не дождалась. Поэтому решила написать без своих фоток, любезно воспользовавшись гуглом и открытыми источниками, спасибо им большое.
Итак, о чем этот пост? О масляном креме и о том, как он расслаивается, противный такой, и о том, как сделать так, чтобы его починить и снова добиться гладкой текстуры. Проще говоря:
РАССЛОИЛСЯ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ: ЧТО ДЕЛАТЬ?
Начнем издалека — что вообще такое масляный крем? Самый простой масляный крем — это сливочное масло плюс сгущенное молоко. Что может быть проще! Вот вы взяли пачку масла и банку сгущенки, смешали все миксером… и получили противную комковатую массу, на которую без слез смотреть невозможно.
ПОЧЕМУ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ РАССЛОИЛСЯ?
Скорее всего, вы взяли теплое (комнатной температуры) масло и холодную сгущенку, и бухнули сразу все сгущенное молоко в масло. Холодная сгущеночная масса подморозила масло, и оно свернулось комочками. А так как вы вылили сразу ВСЮ сгущенку — у масла не было даже шанса остыть равномерно. Такое «шоковое» охлаждение и обеспечило нам комочки. Есть такой крем можно, но эстетического удовольствия ноль.
ЧТО ДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НЕ РАССЛОИЛСЯ?
Первое: нужно, чтобы и масло, и сгущенка были одной температуры — комнатной. Самый простой способ этого добиться: оставьте и пачку, и банку на ночь на кухонном столе. За 6-8 часов обе массы будут одной температуры.
Второе: сначала как следует взбейте масло без сгущенки. В течение 2-3 минут, на высокой скорости. Масса насытится воздухом, побелеет и станет более пышной.
Третье: Добавляйте сгущенку понемногу, по столовой ложке. Добавили ложку сгущенки — хорошенько до однородности взбили. Добавили — взбили. Такой небыстрый процесс поможет добиться однородной гладкой текстуры.
Но вот вроде вы все сделали правильно, а все равно комки.
РАССЛОИЛСЯ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ: ЧТО ДЕЛАТЬ?
Главное: не нужно паниковать и выкидывать все в мусорное ведро.
1. Если вы взбивали масло в металлической посуде, переложите его в стеклянную, керамическую или пластиковую.
2. Потом поставьте крем в микроволновку, на максимальную частоту, на 10 секунд.
3. Достаньте, взбейте как следует на максимальных оборотах в течение 1-2 минут.
Повторите эту процедуру до тех пор, пока крем не станет однородным. По моему опыту достаточно 3-4 подходов по 10 секунд, чтобы крем прямо на глазах стал превращаться из противной комковатой массы в гладкую и блестящую.
Но будьте внимательны и не переусердствуйте, чтобы не растопить все масло в жижу — вот тогда крем мы уже не спасем.
Если крем получился однородным, но стал слишком жидким — просто поставьте его в холодильник на полчаса-час. Масло в креме остынет, и он снова станет густым.
Как это работает? При разогреве температура масла начинает повышаться, оно подтапливается и лучше смешивается со сгущенкой. Грубо говоря, мы с вами топим комочки масла и снова перемешиваем его с молочной массой. Такая «работа над ошибками» получается.
(То же самое можно сделать на водяной бане: поставить миску с кремом на баню и непрерывно взбивать его до однородности. Действие будет таким же, мы так же топим масло, но возни с водяной баней больше, и лично я предпочитаю микроволновку.)
Вот такие дела. Задавайте свои вопросы в комментариях или отправляйте на почту anna@catncake.ru, буду рада помочь и подсказать.
Если вам понравилась статья — поддержите меня донатом!
Переведите любую сумму на карту Сбербанка,
которая привязана к номеру +7 912 804 46 41.
Сливочное масло. Небольшой маслодельный завод.
Сущность сбивания сводится к взбалтыванию сливок, которое ведет к слипанию отдельных жировых шариков в одну общую массу, а также к затвердению молочного жира.
Чем лучше произведено взбалтывание, тем скорее затвердевает молочный жир, и тем полнее происходит выделение его из сливок.
Одним из самых важных условий успешности этого выделения, как уже сказано, является правильная установка температуры сбивания. Однако большое значение имеет и устройство маслобойки. Последняя должна быть устроена так, чтобы можно было произвести наиболее сильное взбалтывание. Это первое требование по отношению к маслобойке. Затем маслобойка должна быть изготовлена из такого материала, чтобы за все время сбивания сбиваемый материал был хорошо защищен от влияния температуры окружающей среды. Вследствие этого второго требования следует предпочитать деревянные маслобойки металлическим.
Защитники металлических маслобоек ссылаются на то, что их легче поддерживать в чистоте, чем деревянные. Это обстоятельство, конечно, имеет свое значение, но увлекаться им не следует, т. к. не следует забывать и того громадного значения, которое имеет правильная температура сбивания. А в металлических маслобойках температура сливок находится в большой зависимости от окружающей температуры.
Следующим непременным условием является то обстоятельство, чтобы масло во время сбивания не могло быть загрязняемо. Поэтому бесспорного предпочтения заслуживают маслобойки, внутри которых совершенно нет трущихся частей. Маслобойки же, сконструированные так, что трущиеся части их находятся внутри и соприкасаются с маслом и сливками, являются менее желательными.
Правильно сбитое масло в момент окончания сбивания имеет мелкозернистый вид, вид хорошо сваренной пшенной каши.
Остановить сбивание ранее достижения маслом такого вида нежелательно потому, что тогда масло будет недосбитым, количество его получится меньше, а качество будет хуже. Именно недосбитое масло включает в себя много еще не совсем затвердевшего молочного жира, окруженного к тому же и сгущенным слоем остальных составных частей молока. Таким образом, недосбитое масло не имеет однообразной консистенции, а это не может не отразиться и на его вкусовых качествах.
С другой стороны, если масло продолжать сбивать и после того, как оно уже сбито, то оно быстро соединится в один большой кусок, при этом ударяясь о стенки маслобойки, масло замазывается, засаливается и теряет свое зернистое строение. Это, в свою очередь, сказывается на вкусовых достоинствах масла.
Словом, для того, чтобы масло имело безупречный вкус и безупречную консистенцию, сбивание его необходимо заканчивать как раз тогда, когда комочки масла достигнут величины пшенного, гречневого зерна.
При закрытой маслобойке уловить такой момент является довольно затруднительным. Поэтому предпочтение должно быть отдано таким маслобойкам, которые дают возможность постоянного наблюдения за ходом сбивания.
Пятым требованием по отношению к маслобойке является удобство обращения с ней. Маслобойка должна быть устроена так, чтобы в нее было удобно наливать сливки, удобно доставать готовое масло, И, наконец, удобно мыть, поддерживать ее в чистоте, Более или менее удовлетворяет вышеуказанным требованиям маслобойка «Виктория» (рис. 5). Эта маслобойка устроена так, что вращается вокруг оси, укрепленной в бока бочонка, почему взбалтывание сливок происходит довольно совершенное. Сделана она из дерева, трущихся частей внутри нет, почему масло не загрязняется. Наконец, открывается она с одного дна, так что является совершенно доступной для очистки, вливание сливок и вынимание масла очень удобно, единственный недостаток этой маслобойки тот, что наблюдение за процессом сбивания малодоступно. Однако в крышке этой маслобойки имеется стеклышко, сквозь которое все же можно отчасти угадать приближение конца сбивания. В начале сбивания стеклышко это замазывается сливками в белый цвет, а перед самым концом сбивания оно осветляется.
Рис. 5. Маслобойка «Виктория».
Перед началом сбивания, как бы хорошо ни была вымыта маслобойка ранее, ее все же необходимо промыть горячей водой, даже пропарить ее. Для этого лучше всего, налив в маслобойку горячей воды, закрыть ее и несколько раз повернуть рукоятку. Затем слить горячую воду, маслобойку необходимо охладить с помощью холодной воды. С этим поступают так же как и с горячей водой, т. е. налив в маслобойку холодной воды, повернуть ее несколько раз и слить.
Когда маслобойка подготовлена, необходимо вливать сливки через ситечко, а затем, проверив температуру сливок уже в маслобойке, можно приступить к сбиванию. Самое сбивание, т. е. поворачивание или вернее вращение маслобойки, требует мало умения. Необходимо только следить за быстротой вращения. В начале сбивания вращать надо медленно, а потом постепенно довести до нормального числа оборотов. В зависимости от размеров маслобойки, быстрота вращения неодинакова. Обычно на рукоятке каждой маслобойки указано число оборотов.
Повернув маслобойку несколько раз, необходимо остановить ее и отвернуть особый кран для того, чтобы спустить газы.
Перед самым концам сбивания в маслобойке появляется особый, весьма характерный шум. С этого времени сбивание нужно вести очень осторожно, время от времени посматривая на стеклышко. А когда стеклышко осветлеет, сбивание можно прекратить.
При открывании маслобойки, в зависимости от способа подготовки сливок, можно ощущать тот или иной аромат.
Так, если сливки свежие, нагретые, то аромат свежесбитого масла напоминает аромат свежих охлажденных сливок, если же сбивалось парижское масло, т. е. масло из гретых сливок, то аромат напоминает запах тухлых яиц, но несколько мягче и не так неприятен.
В некоторых случаях, а особенно летом, перед самым концом сбивания, в маслобойку советуют вливать некоторое количество либо холодной кипяченой воды, либо холодного тощего молока, температура вливаемой жидкости должна быть градуса на 2 ниже первоначальной температуры сбивания.
При открывании маслобойки масло должно иметь вид хорошо рассыпчато сваренной пшенной каши, довольно стойкой консистенции, не мажущееся и не очень твердое.
Цвет масла должен быть светло-желтый, близкий к цвету яровой, хорошо убранной соломы. Такой цвет масло имеет летом, а зимою лишь в тех случаях, когда коровам скармливается много свеклы и моркови. Во всех остальных случаях, без искусственной подкраски, масло не может иметь должного цвета, а обычно бывает белого цвета, вследствие чего приходится прибегать к окрашиванию масла искусственно. Такое окрашивание производится предварительно еще перед началом сбивания. Для подкрашивания употребляется жидкая краска Ганзена, каковая и прибавляется к сливкам немедленно после того, как они влиты в маслобойку. Количество краски зависит от густоты и количества сливок, но, обычно, расчет его делают сообразно с количеством молока, пошедшего на сепаратор, так на 1 пуд молока краски требуется от 1 до 4 кубических сантиметров; каждые 3 кубических сантиметра равняются 1 чайной ложке.
Вливанием краски в сливки достигается совершенно равномерное окрашивание масла во всей его массе, т. к. окрашиванию подвергается каждый жировой шарик в отдельности. Краска пристает только к жировым шарикам, и остальная масса сливок не окрашивается вовсе.
Вынимать масло из маслобойки можно, либо не сливая пахтанья, либо предварительно слив таковое. Это зависит от того, имеется в виду промывать масло, или нет,
Промывка масла имеет целью придать маслу большую прочность, т. к. в непромытом, свежесбитом масле находится много легко разлагающихся веществ (молочный сахар, белки и пр.), вследствие чего непромытое масло легко портится. Однако, увеличивая прочность масла, промывание влечет за собой ущерб вкусовым качествам его, особенно сильно изменяется от промывания аромат масла.
Вследствие этого, если нет особой необходимости в прочном масле, когда оно должно идти в немедленное употребление, то лучше обойтись без промывания.
В этом случае сбитое масло вычерпывается из маслобойки с помощью ситечка, либо металлического, либо даже волосяного. Некоторые маслоделы сначала сливают из маслобойки пахтанье, а потом уже вынимают масло с помощью буковых лопаточек. Это нельзя одобрить, т. к. при сливании пахтанья много крупинок масла теряется даром, вытекая вместе с ним, а, кроме того, масло подвергается опасности засаливания.
Вынутое из маслобойки масло выкладывается непосредственно на маслообработник.
В тех же случаях, когда маслу желательно придать большую прочность, когда оно подлежит более или менее далекому транспорту, или более продолжительному хранению, пахтанье обязательно сливается через посредство особого отверстия, снабженного чебом, и пропуская его через ситечко. Захваченные вытекающим пахтаньем крупицы масла при этом задерживаются ситечком и потом могут быть приобщены к общей массе масла.
Промывать масло можно либо тощим молоком, которое должно быть безукоризненно чистым и прокипяченным, либо водою. Зависит это от того, насколько прочным должно получиться масло: при промывке тощим молоком оно получается менее прочным, а при промывке водою — более прочным.
Качество воды, употребляемой для промывания масла, имеет громадное значение. Вода эта должна быть безукоризненно чистая, без посторонних примесей, особенно непригодна вода, содержащая много органических примесей, затхлая, не обладающая хорошим вкусом. Применение непригодной воды может оказаться не только не полезным, но даже вредным, т. к. маслу может быть сообщен посторонний вкус и запах, и масло такое скажется даже менее прочным, чем непромытое.
Наиболее пригодной для промывки масла является ключевая вода и вода глубоких колодцев. Вода же прудов совершенно непригодна для этой цели.
Слив пахтанье, в маслобойку вливают либо тощее молоко, либо воду, и слегка взбалтывают, стараясь не повредить строению масла. Некоторыми старыми маслоделами практикуется поворачивание закрытой маслобойки после того, как туда влита вода. Но при этом является опасность перебить масло, т. е. свалять его в один сплошной кусок, что, несомненно, дурно отзывается на его достоинствах, сообщая ему примазанный, салистый вид. Покачнув несколько раз маслобойку, масло вычерпывают, как указано выше.
В некоторых случаях, когда желательно получить особенно прочное масло, однократным промыванием его не ограничиваются. Тогда, вслед за первым промыванием, промывную воду, также через ситечко, сливают и наливают в маслобойку новую порцию воды, потом третью и т. д., пока не получится совершенно чистая вода. В этом случае в масле почти не остается веществ, подвергающихся быстрому разложению, а потому масло может быть хранимо несколько месяцев. Однако, таким окончательным промыванием увлекаться не всегда следует, т. к. слишком промытое масло почти совершенно теряет аромат, а вкус его становится грубым, водянистым. Поэтому следует всегда строго взвесить, что в данном случае имеет большее значение — сохранение ли нежного вкуса и аромата масла или его прочность.
В силу этого важного обстоятельства во многих первоклассных маслодельных заводах, приготовляющих высшие сорта столового сливочного масла, вместо воды для промывания употребляют кипяченое и совершенно свежее тощее молоко. В этих случаях маслу совершается достаточная прочность и, вместе с тем, в масле сохраняется свойственный ему аромат и вкус. Особенно это имеет место при приготовлении «парижского» масла.
Как вода, так и тощее молоко, употребляемые для промывки, должны быть холодными — на 2° ниже температуры сбивания — и перед вливанием в маслобойку их необходимо фильтровать через кисейку, чтобы случайно попавшим в них сором не загрязнить масло.
Как уже упомянуто, промывное масло выкладывается, с помощью ситечка, на маслообработник, и приступают к следующей операции маслоделия — обработке масла.
Как перелив масла убивает моторы
На самом деле перелив провоцирует не только невнимательность, но и, к примеру, неполное сливание отработанного масла во время его замены.
Если уровень масла поднялся выше отметки Max или Full не более чем на 10 мм, то переживать не стоит. Фактически перелив составил в этом случае от 100 до 200 мл, и излишки достаточно быстро выгорят без ущерба автомобилю. Между тем, если масла оказалось в двигателе на пол-литра и больше нормы, это уже чревато серьезными проблемами с мотором, и необходимо принимать срочные меры.
Верным признаком проблем являются характерные замасливания в области ремня ГРМ (передний сальник) и стыка коробки передач и двигателя (задний сальник). После стоянки в моторном отсеке и под машиной также можно обнаружить пятна масла. Ну и, разумеется, лакмусовой бумажкой является масляный щуп (там, где он предусмотрен) или показания борткомпьютера.
Если вы заметили именно такую картину, ездить на машине до ремонта крайне не рекомендуется. Ведь если, к примеру, выдавлен передний сальник, моторное масло может попасть на ремень ГРМ и спровоцировать проскальзывание ремня и его обрыв. В результате возможет рассинхрон в работе клапанов и поршней. Последние не успеют закрыться, и их погнут поршни.
Возможны также снижение ресурса масляного насоса, выход из строя свечей зажигания, неправильная работа системы вентиляции картера двигателя (EGR). Или, скажем, в случае попадания капель или взвеси масла на горячие поверхности силового агрегата может пострадать какой-нибудь электронный блок управления. Достаточно часто страдают, к примеру, элементы датчика массового расхода воздуха и регулятор холостого хода.
Что делать если перебила масло
Вот что делать «бедному крестьянину», не специалисту в вопросах питания, однако решившему самостоятельно разобраться: полезно или нет сливочное масло? Очень авторитетные ученые грозно предупреждают: ни-ни! Вредно! И приводят массу убедительных аргументов.
Другие, ничуть не менее авторитетные, утверждают ровно обратное, причем приводят не менее убедительные доводы в пользу сливочного масла: оно необходимо и полезно. В меру, разумеется.
Со всеми этими доводами можно ознакомиться в популярной литературе, в интернете – и запечалиться: кому же верить-то? Мы и так уже вслед за «продвинутыми» странами дошли до полной жирофобии. Потому предлагаем обратиться к здравому смыслу.
Сливочное масло – достаточно древний продукт, ему минимум полторы тысячи лет. Т.е. оно из тех времен, когда продукты появлялись и утверждались в разных кухнях на основании одного только «естественного отбора» – без теоретических обоснований и дискуссий шибко ученых диетологов. И давным-давно человеческий организм к маслу привык, включил в обмен веществ, а потому до недавних десятилетий сливочное намазывали на бутерброды, готовили на нем – и не боялись почему-то.
Поскольку вряд ли в обозримом будущем ситуация изменится, что же нам делать? Отказаться от любимых бутербродов или рецептов с применением сливочного масла? А между тем в приватном разговоре один из знакомых специалистов, в свое время работавший в лаборатории, изобретавшей питание для наших космонавтов – т.е. человек, в теме разбирающийся, сказал однозначно: если уж и намазывать на хлеб-булку, то только сливочное масло, никак не маргарины-спреды.
И, коли мы решили не отказываться от сливочного, то давайте не будем забывать о способах обезопасить себя от некачественного масла. Первый из них – внимательно читать этикетки, даже напечатанные «слепым» шрифтом, и доверять проверенным маркам – они все-таки есть, пусть и не всегда отечественные.
Второй – старый добрый способ перетапливания масла, что позволяет очистить его и, не беспокоясь, готовить на нем некоторые блюда. Потому что, если уж обращаться к цифрам, сливочное масло содержит в 100 граммах в среднем 750 килокалорий, топленое – 885, а растительные жиры – более 900 ккал (кроме оливкового – 824).
И, не собираясь повторять массу ученых доводов pro и contra, напомним только, что сливочное масло – это полторы сотни ПОЛЕЗНЫХ жирных кислот, а 20 из них – незаменимы для нашего организма. А потому – давайте будем перетапливать сливочное масло и хотя бы иногда готовить на нем. Потому что топленое масло, в отличие от обычного сливочного, имеет гораздо более высокую температуру горения – более 200 градусов, кроме того, в нем практически нет воды, а значит, оно не будет пениться и «стрелять». И еще – оно долго хранится, 3-4 месяца.
В интернете множество статей о способах получения масла гхи (аюрведа). Мы же приведем три простых способа перетапливания: на огне, на водяной бане и в духовке.
В первом варианте нарезанное на куски сливочное масло выкладываем в толстостенную сковороду или кастрюлю, огонь у нас маленький, меньше среднего, и на нем масло постепенно растапливается. Появляющуюся пену снимаем деревянной ложкой. Спустя 40-60 минут (это зависит от количества масла), когда масло станет прозрачным, а на дне образуется белая взвесь – снимаем с огня, даем ему минут 15-20 остыть – и переливаем осторожно в банку или контейнер – разумеется, без образовавшегося осадка.
Во втором варианте кладем кусочки масла в эмалированную посуду (миску, кастрюльку) и ставим на водяную баню. Когда вода будет кипеть, а масло растопится и дойдет до легкого волнения – переводим регулятор на малый огонь. И на этом огне оставляем масло на 1,5-2 часа, до достижения им прозрачности. Периодически снимаем пену и образовавшиеся твердые частицы. Остужаем, переливаем.
Еще один способ – перетапливание масла в духовке. Для этого выбираем посуду из толстого металла, лучше всего – чугунный или дюралевый казан, гусятницу. Нарезаем масло, кладем в посуду и помещаем в духовку, нагретую до 150°. Посуда не должна быть заполнена, иначе часть масла окажется на стенках духовки. Крышка нам не нужна.
В любом варианте топленому маслу мы даем застыть при комнатной температуре, закрываем и убираем в холодильник. После чего добавляем его в каши, картошку, пасту – и жарим на нем, вдыхая его ореховый аромат. Из 1 кг сливочного масла получается около 700 г топленого.
Чтобы убедиться, что масло очищено от воды и примесей, можно на короткое время включить сильный огонь. Качественно перетопленное сливочное масло в этом случае не кипит и не дает пены. Но помним: на сильном огне масло можно держать не более 10-15 секунд, иначе масло может омылиться – и зачем тогда были все наши труды?
Если наше топленое масло имеет солнечно-желтый цвет, приятный ореховый аромат и вкус, если при готовке (жарке) оно не горит и не пенится – значит, мы все сделали правильно.
13 продуктов, которые борются с кислым рефлюксом
У большинства людей изжога появляется время от времени, но если она возникает два или более раз в неделю, то это может означать наличие гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ), термин, используемый для описания хронической изжоги. Изжога вызвана желудочной кислотой, которая забрасывается в пищевод. Это, так называемый, кислый рефлюкс, когда клапан, отделяющий пищевод и желудок, открывается в неподходящее время. Еще его в бытовой речи также называют кислотный рефлюкс. Эта дисфункция клапана может быть вызвана некоторыми продуктами (такими как лук или мята), перееданием, курением и алкоголем. Жжение в груди, и кислый привкус во рту являются основными симптомами кислого рефлюкса. Но у некоторых людей ГЭРБ может быть и без изжоги. В этих случаях такие симптомы, как боль в груди, хронический кашель, охриплость и ощущение, что что-то застряло в горле, могут быть признаками кислого рефлюкса. В зависимости от выраженности симптомов его лечат с помощью диеты и изменения образа жизни, безрецептурными или народными средствами, лекарства, и/или хирургически. Важно лечить ГЭРБ, потому что болезнь может прогрессировать и со временем повредить слизистую пищевода, привести к серьезным осложнениям и неблагоприятным процессам.
Овсяная каша
Овсяная каша – это лучший завтрак и вид перекуса в любое время дня, рекомендованная для диеты при кислом рефлюксе.
Она сытная и не вызывает рефлюкс. Даже “мгновенная” овсянка с изюмом, которую не надо варить, является разрешенным продуктом, потому что овсянка гасит кислотность изюма.
Имбирь
При умеренности, имбирь один из самых лучших продуктов при кислом рефлюксе.
Он используется с древних времен как противовоспалительное средство, а также для лечения желудочно-кишечных расстройств.
Корень имбиря можно легко очистить, нарезать ломтиками или кубиками, натереть на терке. Его можно использовать для приготовления блюд, добавить его в смузи, выпить имбирного чая или перекусить имбирными жевательными конфетами.
Алоэ вера
Алоэ вера известно как натуральное заживляющее средство, а также, кроме того, борющееся с кислым рефлюксом.
Это средство доступно как живое растение, но иногда листья его и жидкая форма Алоэ вера продаются отдельно в бакалейных магазинах и магазинах здорового питания.
Алоэ вера используют в рецептурах как загуститель или как средство для застывания жидкостей.
Салат
Было бы правильно есть салат каждый день. Салат является основной едой при кислом рефлюксе, но помидоры и лук в него не следует добавлять, а также сыр и жирные заправки. Соусы, в которых находится некоторые кислоты или жир могут быть добавлены, но только не больше одной столовой ложки (или меньше), а не на глаз и не примерно!
Банан
Бананы представляют собой отличный перекус, и при своей слабокислой рН 5,6 они обычно отлично подходят для людей с кислым рефлюксом. Однако около 1% людей с кислым рефлюксом считают, что их состояние ухудшается при употреблении бананов. Поэтому имейте в виду: то, что работает для большинства людей, может не работать для вас.
Дыня (pH 6,1) также хороша при кислом рефлюксе. Однако, как и в случае с бананами, небольшой процент (от 1% до 2%) людей должны избегать употребления ее.
Также в эту категорию включены мускатная белая дыня с насыщенным вкуса меда, мускусная дыня и арбуз.
Фенхель
Фенхель (pH 6,9) укроп с анисовым вкусом, отличная еда при кислом рефлюксе, фактически улучшающая функцию желудка. Этот хрустящий овощ обладает уникальным вкусом-мягким лакричным привкусом. Нарезанный тонкими ломтиками (белая нижняя часть), он делает салат с рукколой и шпинатом здоровой пищей. Он также отлично подходит для блюд из курицы и закусок, при условии, что Вам нравиться этот привкус лакрицы (корня солодки).
Курица и индейка
Птица – главный элемент диеты при рефлюксе. Ее можно варить, тушить, запекать, жарить на гриле, но не готовить во фритюре. Лучше будет отказаться от кожи, которая содержит много жира.
Рыба и морепродукты
Морепродукты также относятся к основным видам продуктов питания при рефлюксе. Их также никогда не следует готовить Вам во фритюре. Креветки, омары и другие моллюски отлично вписываются в эту диету. Рекомендуется использовать дикую рыбу, а не сорта, выращенные на ферме.
Корнеплоды и зелень
Цветная капуста, брокколи, спаржи, зеленых бобов и другой зелени все великолепно подходит для питания при кислом рефлюксе. Почти вся зелень и корнеплоды рекомендуются людям, соблюдающим эту диету.
Сельдерей
Сельдерей почти не имеет калорий из-за большого содержания воды, является хорошим выбор при кислом рефлюксе. Он также подавляет аппетит и является отличным источником клетчатки.
Петрушка
На протяжении тысяч лет, петрушка использовалась как целебная трава для того, чтобы наладить работу желудка и помочь пищеварению. Гладколистная и кудрявая петрушка широко доступны, и превращают приправу и гарнир в отличное дополнение.
Кускус и рис
Кускус (пшеничная крупа), булгур (крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы) и рис (особенно бурый рис) являются отличными блюдами при кислом рефлюксе. Сложный углевод – хороший углевод!