что дает яйцо в тесте для пиццы
Научилась готовить такое же тесто для пиццы, как в пиццерии. И правда, не отличишь
Раньше я делала пиццу на обычном дрожжевом тесте. Но она получалась похожей больше на славянский открытый пирог, чем на итальянское всемирно известное блюдо. Ведь какую бы начинку вы ни клали в пиццу, а предопределяющим все равно является тесто. Тоненькое, но мягкое, не черствеющее при выпечке, не ломкое, ароматное, с румяными бортиками – вот каким должна быть основа блюда.
В Италии с 17-го столетия появилась новая профессия, выделившаяся из цеха обычных пекарей, – пиццайоло. То есть этому ремеслу люди учатся. Освоила эту профессию и я. Теперь я делаю пиццу не хуже, чем в пиццерии. И спешу поделиться с вами этим рецептом.
Ингредиенты
Секрет удачного теста для пиццы кроется в главных его компонентах. Ничего экзотического в них нет, все продукты достаточно простые. Это:
Просто, не правда ли? Но если вы будете производить замес по правилам обычного сдобного дрожжевого теста, у вас выйдет пухлая лепешка, на которой начинка будет смотреться как тонкий слой масла на толстом ломте хлеба. Не буду дольше держать интригу и сейчас расскажу о главных требованиях к ингредиентам.
Подготовка продуктов
Из указанного количества продуктов получается тесто для трех пицц стандартного размера.
Технология замеса
Если я не хочу печь сразу три пиццы, то кладу оставшиеся колобки в герметичный пакет и упрятываю в морозильную камеру.
Тесто для пиццы — 10 пошаговых рецептов как в пиццерии
Легкая 85 мин. 500 порц.
Тонкое тесто для пиццы как в пиццерии в домашних условиях
Тонкое хрустящее тесто как в пиццерии можно приготовить в домашних условиях. Процесс удивит вас своей простотой, а результат порадует вкусом и качеством. Идеально для семейных кулинарных идей.
Время готовки: 1 час 25 минут
Время приготовления: 25 минут
Бездрожжевое тесто для пиццы в домашних условиях
Бездрожжевое домашнее тесто для пиццы значительно сэкономит ваше время. Но при этом вкус готового продукта не уступит классическим рецептам на опаре. Удивите ваших родных самостоятельной заготовкой.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим ингредиенты для теста. Муку просеиваем через сито, чтобы насытить ее кислородом. Отмеряем нужное количество остальных продуктов. 
2. Отдельно взбиваем яйца до однородной жидкой смеси. 
3. В удобной посуде соединяем муку с солью, по центру вливаем воду. Размешиваем. Затем вливаем яичную смесь и растительное масло. Снова перемешиваем. 
4. Руками формируем гладкий и мягкий комок теста. Даем ему немного отдохнуть. Примерно, 5-10 минут. 
5. Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы готово! 
Как приготовить тесто для пиццы на сухих дрожжах
Сухие дрожжи – идеальное решение для быстрого и простого приготовления теста. Попробуйте рецепт домашней основы для пиццы, которая получится не хуже, чем у шеф-поваров.
Время готовки: 50 минут
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В глубокую посуду просеиваем половину от нужного количества муки. Добавляем к ней соль и сахар. 
2. Разбиваем в муку яйцо. В стакане заливаем сухие дрожжи теплой, но не горячей водой. Даем им настояться и активироваться, примерно, 15 минут. 
3. Заливаем тесто водой с настоявшимися дрожжами. Тщательно размешиваем массу. 
4. Подсыпаем к смеси оставшуюся муку, также наливаем растительное масло. Вымешиваем до образования плотного и однородного комка из теста. Настаиваем продукт 15-20 минут в теплом месте. 
5. Тесто для пиццы из сухих дрожжей готово! Далее его следует обвалять в муке, раскатать и дополнить ингредиентами по вкусу. 
Простой рецепт теста для пиццы на кефире в духовке
Тесто для домашней пиццы на кефире получается нежным и сочным. Такая заготовка не сравнится с магазинными вариантами, а на ее приготовление вы не потратите много времени.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Взбиваем яйца с солью и растительным маслом до однородной смеси. 
2. Вливаем к яичной смеси кефир. Взбалтываем венчиком соединения. 
3. Сюда же просеиваем муку и добавляем соду. Руками старательно разминаем тесто. В конце процесса вливаем нужное количество масла и снова размешиваем. 
4. Раскатываем тесто в нужной форме и выкладываем его на противень. Основа для пиццы на кефире готова. Можно выкладывать на нее необходимые продукты и выпекать блюдо. 
Тесто для домашней пиццы на молоке
Тесто для домашней пиццы на молоке выходит нежным и воздушным. Продукт также порадует простотой приготовления. Универсальный рецепт станет вашим настоящим кулинарным помощником.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим нужные продукты. Муку просеиваем. Молоко слегка подогреваем. 
2. В глубокой миске соединяем муку, соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем и заливаем сухую смесь теплым молоком в несколько этапов. 
3. Пока подливаем молоко, содержимое миски тщательно размешиваем. 
4. Далее добавляем оливковое масло и тщательно выминаем тесто руками. Формируем гладкий и однородный ком. Настаиваем его 30-40 минут в теплом месте. 
5. За это время тесто станет пышным и полностью готовым для дальнейшего использования! 
Простой и быстрый рецепт приготовления теста для пиццы на воде
Тесто для домашней пиццы приготовить достаточно легко. Главное следовать простым шагам процесса готовки. Попробуйте рецепт на воде. Готовая основа выйдет такой же вкусной и хрустящей, как в пиццерии.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Муку просеиваем с солью и сахаром. Размещаем ингредиенты в глубокой посуде. 
2. Постепенно заливаем сухую смесь водой и замешиваем тесто до однородного состояния. Даем заготовке отдохнуть 15-20 минут. 
3. Далее добавляем к тесту растительное масло и снова тщательно разминаем продукт. 
4. Тесто для пиццы на воде готово! Можно раскатывать в нужную форму и использовать по назначению. 
Тесто для пиццы на сковороде в домашних условиях
Оригинальный рецепт основы для пиццы подразумевает приготовление в сковороде. Вы приятно удивитесь не только простоте блюда, но и вкусу готового теста. Порадуйте близких хорошей домашней кухней.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Просеиваем муку в глубокую посуду вместе с солью, сахаром и сухими пивными дрожжами. 
2. Заливаем смесь теплой водой и растительным маслом. Замешиваем тесто до образования плотного и равномерного комка. 
3. Раскатываем комок при помощи скалки. Выкладываем в сковороду и обжариваем на медленном огне 3-4 минуты. 
4. Переворачиваем основу и жарим столько же с другой стороны. Основа для пиццы на сковороде готова, можно выкладывать необходимые для блюда продукты. 
Тесто без яиц для домашней пиццы
Простой рецепт теста для пиццы без использования яиц оценят многие хозяйки. Блюдо быстро выпекается в духовке и в итоге получается нежным и мягким. Идеальный вариант для ваших кулинарных шедевров.
Время готовки: 1 час 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Наливаем в любую удобную посуду теплую воду. Добавляем в нее дрожжи и 2-3 ложки муки от нужного количества. Размешиваем и настаиваем 15 минут. 
2. В смесь с настоявшимися дрожжами добавляем соль, сахар, растительное масло. Сюда же постепенно просеиваем муку. Замешиваем тесто до образования однородного и гладкого кома. 
3. Настраиваем полученное тесто в теплом месте около 40 минут. За это время продукт станет более пышным. 
4. Тесто без яиц для пиццы готово! Можно использовать в дальнейших кулинарных действиях. 
Пышное тесто для пиццы на сметане
Тесто для пиццы на сметане выходит особенно сытным, пышным и ароматным. Набор ингредиентов делает блюдо в меру жирным, что сделает ваше домашнее блюдо еще более вкусным и привлекательным.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Соединяем соду со сметаной. Размешиваем продукты. 
2. Отдельно взбиваем яйцо с солью до ярко выраженной пенки. 
3. Выкладываем сметану в яйца, сюда же просеиваем муку и выливаем растопленное сливочное масло. Тщательно замешиваем массу до однородности. 
4. Тесту даем немного отдохнуть (достаточно 3-5 минут), затем обваливаем его в муке и раскатываем в нужной для пиццы форме. Готово! 
Быстрый и простой рецепт теста для пиццы на майонезе
Домашнее тесто для пиццы можно приготовить на майонезе. Продукт выйдет сочным и аппетитным. Но еще больше вас сможет порадовать простое и быстрое приготовление. Возьмите на заметку оригинальный рецепт!
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Три яйца разбиваем в глубокой миске. Добавляем к ним майонез и тщательно взбиваем продукты до однородной смеси. 
2. Постепенно просеиваем муку в полученную смесь. Начинаем замешивать. 
3. Добавляем растительное масло и продолжаем перемешивать массу до однородного состояния. 
4. Тесто получается достаточно жирным и мягким. Далее его распределяем по форме для выпекания. Готово! 
Секреты правильной пиццы. Лайфхаки от чемпиона.
Чемпион мира по трюкам с пиццей Винченцо Дилилло рассказал нам о тонкостях приготовления настоящей итальянской пиццы, а также поделился секретами создания идеального теста.
− Правда ли, что тесто для пиццы можно приготовить без дрожжей?
− Назовите признаки настоящей итальянской пиццы.
− Где готовят лучшую пиццу по-итальянски?
− Какие сыры лучше использовать для пиццы?
− Только моцареллу, больше ничего!
− Назовите самые удачные сочетания начинок для пиццы.
− Томатный соус, моцарелла, базилик.
− Можно ли приготовить настоящую пиццу дома?
−Можно. Единственное, чего не хватает домашней пицце, так это температуры печи. Температура печи в пиццерии достигает 400 градусов, иногда больше. Но это в Неаполе. На мой взгляд, достаточно 360-370 градусов, смотря какая печь – электрическая или на дровах. А в домашних условиях можно решить эту проблему так: сначала несколько минут запекаем только тесто, а как только оно сверху подрумянится, переворачиваем, добавляем начинки и выпекаем еще пару минут. Иначе тесто и начинка не дойдут до готовности одновременно. Либо тесто допекается, но при этом пересыхает начинка, либо готова начинка, но тесто остается сырым.
− Нужен ли камень для приготовления пиццы дома?
− На камне готовить, несомненно, лучше. Это еще одна из причин, почему дома пицца выходит не такой, как в пиццерии. Ведь при приготовлении на противне пицца не получает достаточного количества жара снизу, как если бы она готовилась на камне. Главное разогреть камень заранее, чтобы он был очень горячим.
− Улучшает ли вкус пиццы вращение ее на пальцах и прочие трюки?
С точки зрения технологии, если пиццу вращать, она раскатывается по-другому, нежели когда мы раскатываем тесто руками на столе. Кислород, которым наполнялось тесто, когда оно подходило, выходит во время его раскатки. Поэтому я рекомендую как можно аккуратнее надавливать на тесто подушечками пальцев, чтобы из него вышло как можно меньше воздуха. Когда же тесто вращают на пальцах, воздух в нем остается, и пицца получается более воздушной.
− Можно ли сделать безглютеновую пиццу?
− Можно. Есть особая мука без глютена. Конечно, текстура теста будет немного отличаеться от привычного, и пицца не получится такой хрустящей.
− Правильная пицца всегда круглая или это не важно?
− Пицца может быть либо круглой, либо овальной, зависит от того, как раскатывали тесто. Однако считается, что родилась она именно круглой. Позже, лет 50 назад в Риме появилась пицца на противне, тесто у нее толще и воздушнее, да и технология приготовления теста больше похожа на хлеб. Размеры такой пиццы где-то 60х40 сантиметров. После приготовления пиццу режут на прямоугольные кусочки и продают. Тесто снизу получается хрустящим, а мякоть остается нежной. Такая пицца больше напоминает запеченный бутерброд.
− С какими напитками лучше всего сочетается пицца?
Buon appetito! 7 замечательных рецептов теста для пиццы на яйцах (con uova)
Традиционное блюдо из Италии – пицца, стала почти символом демократичности в кулинарии: её заказывают с доставкой, пекут в маленьких кафе, продают замороженной для разогрева на работе в СВЧ. И готовят на праздники, используя экзотические ингредиенты, начиная с морепродуктов, заканчивая шоколадом.
В этой статье собрано несколько интересных рецептов для главного элемента пиццы – её основы, от простого до сложного. Разные сочетания компонентов и способов приготовления дают дюжину вариантов рецептов. Но в каждом из них есть один продукт – куриные или перепелиные яйца.
Без дрожжей
I. На муке и майонезе
Для этого варианта нужен самый простой набор продуктов, который наверняка имеется дома или в любом магазинчике.
Затраченное время: 15 – 30 минут. Получим 1 тонкую пиццу на сковороде.
Важно: эту основу нужно запечь отдельно (не более 10 минут).
II. На сметане и майонезе
Этот вариант тоже один из самых быстрых, здесь понадобятся сметана и майонез.
Затраченное время: не более 30 – 35 минут. Получим 1 тонкую пиццу на сковороде.
1. Муку просеять, чтобы она стала более рассыпчатая и рыхлая.
2. В муку осторожно влить воду, помешивая, чтобы избежать появления комочков. Консистенция теста должна быть, как для блинов.
3. В тесто добавить майонез и сметану, тщательно перемешать.
4. Немного посолить, учитывая, что начинка тоже будет солёная.
5. Оставить тесто «отдохнуть» (минут 15-20). Вылить в форму для выпечки на сковороду. Начинку положить сразу на тесто.
III. На кефире
Этот вариант интересен добавлением кефира, что придаёт пицце необычный творожный вкус.
Затраченное время: не более 30 – 35 минут. Получим 1 пиццу средней толщины на сковороде.
1. В миске взбить яйца, добавить соль.
2. Просеять муку, всыпать, постоянно размешивая, чтобы не было комков.
3. Растопить масло, добавить в тесто.
4. В отдельной миске соединить соду и кефиром, аккуратно влить в тесто.
5. Аккуратно перемешать, добавляя муку, до консистенции густой сметаны.
6. Тесто выложить на сковороду или противень, покрыть начинкой.
IV. На молоке
Бездрожжевое тесто вбирает в себя вкус и аромат начинки. На молоке оно получится очень нежным.
Затраченное время: не более 40 – 45 минут. Получим 1 пиццу средней толщины на сковороде или 1 тонкую на противне.
1. В миске смешать соль и просеянную муку.
2. Отдельно венчиком взбить яйца, масло и молоко, соединить с мукой.
3. Дать тесту «отдохнуть» минут 10, после этого замешивать, припудривая мукой. Структура теста должна быть эластична.
4. Месить тесто руками около 20 минут. Дальше раскатывать скалкой до тонкого слоя.
5. Выложить на сковороду, добавить начинку.
Дрожжевые способы
V. С молоком
Дрожжевое тесто более капризно и требует больше сноровки и времени, зато пицца получится высокая, с мягкой основой.
Затраченное время: около 150 минут. Получим 1 пиццу средней толщины на сковороде.
1. В ёмкость налить подогретое молоко (выше комнатной температуры, но не кипятить). Добавить дрожжи, помешивать, дождаться растворения.
2. Отдельно взболтать яйцо с сахаром и солью, влить масло.
3. Соединить с молоком, перемешать венчиком.
4. Просеять муку, постепенно добавить в неё молоко с дрожжами и яйцом.
5. Руками замесить тесто, оставить в посуде, прикрыв сверху полотенцем или пищевой плёнкой. Дать «отдохнуть» час-полтора.
6. Обмять поднявшееся тесто, снова убрать в тепло на 30 минут.
7. Сформировать лепёшку и выложить начинку.
VI. На кефире
Кефир придаёт дрожжевому тесту ещё большую воздушность и пышность, а также творожный привкус.
Затраченное время: около 80 минут. Получим 2 пиццы средней толщины на сковородах или одну на противне.
1. В миске растереть яйцо с сахаром.
2. В другую миску налить кефир, добавить соль.
3. Аккуратно влить кипяток.
4. Соединить кефир и яичную смесь.
5. Просеять муку, добавить её в смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков.
6. Добавить масло и дрожжи, перемешать ложкой.
7. Тесто вымешивать руками, пока не станет липким.
8. Накрыть комок полотенцем или пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
9. Тесто обмять и раскатать в пласт, выложить начинку.
VII. С сухими дрожжами и водой
Один из самых трудоёмких рецептов теста для пиццы. Тяжело готовить его каждый день, но по праздникам можно побаловать семью пиццей со слоёным тестом.
Затраченное время: около 200 минут. Получим 2 пиццы средней толщины на сковородах или одну на противне.
1. В теплую воду высыпать дрожжи и сахар, дождаться растворения.
2. В отдельную миску с просеянной мукой как можно быстрее натереть на крупной тёрке замороженное сливочное масло, перемешать.
3. В воду с дрожжами разбить яйцо, аккуратно размешать венчиком.
4. Смесь влить в мучную крошку, небыстро размешивая венчиком. При необходимости добавлять муку.
5. Собрать тесто в комок, накрыть миску полотенцем или пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
6. Размять тесто в лепёшку, выложить начинку.
Заключение
Со временем каждая хозяйка обзаводится своими секретами приготовления любимых блюд. Мы тоже собрали несколько лайфхаков для теста пиццы:
1. тесто лучше разминать руками, а не раскатывать скалкой; настоящие мастера крутят пласт на ладони;
2. слой соуса должен быть больше сантиметра; подойдёт томатная паста, кетчуп, кабачковая икра или сыр; соус не должен быть жидким, чтобы тесто пропеклось.
Тесто – это основа пиццы. Смело пробуйте новые варианты, это подарит вам разнообразие вкусов и украсит ваши застолья!
Как быстро и вкусно приготовить пиццу на кефире в духовке на противне
Пошаговые рецепты вкусной домашней бездрожжевой пиццы в домашних условиях
Знаменитая пицца Маргарита для королевы
Как приготовить невероятно вкусную и быструю пицца на сковороде за 10 минут
ТОП-10 рецептов пиццы без дрожжей дома быстро и вкусно
Особенности приготовления теста для пиццы без яиц