чем темный шоколад полезнее молочного

Польза горького шоколада, кому стоит есть тёмный шоколад

Горький шоколад — натуральный антидепрессант и антиоксидант, в нём мало сахара и для него почти нет противопоказаний. Вместе с нутрициологом Аллой Чекановой рассказываем, почему этим видом шоколада стоит разнообразить рацион.

Главная польза горького шоколада — именно в какао-бобах и какао-масле.

Чем горький шоколад полезен для здоровья?

Горький шоколад изготавливают из какао-бобов и какао-масла — это отличные антиоксиданты. Благодаря им десерт:

Кроме того, шоколад — это натуральный антидепрессант. В нём содержатся несколько веществ, влияющих на настроение.

Теобромин. Заряжает энергией и помогает снизить кровяное давление.
Анандамид. Вызывает чувство радости и эйфории, снижает уровень тревожности.
Фенилэтиламин. В организме превращается в серотонин — одно из важнейших химических веществ, регулирующих настроение. Его ещё называют гормоном радости.

Почему горький шоколад полезнее молочного или белого?

Все виды шоколада различаются по содержанию сахара. Именно он снижает «полезность» сладости для организма — в молочном и белом его больше, чем в горьком.

Горький шоколад мы выбираем именно из-за того, что на первом месте в составе должны стоять какао-бобы — то, ради чего мы в принципе едим шоколад. А с молочным и белым, кроме высокого уровня сахара в крови, больше мы ничего не получаем.

Кому не стоит есть шоколад?

Воздержаться от шоколада стоит тем, у кого диагностирован сахарный диабет. Детям он также не рекомендуется.

Если вам хочется заесть проблему шоколадом, то стоит знать, что гормон радости (серотонин) выделяется и при физической активности.

В каком количестве и как часто его стоит есть?

Я советую есть шоколад не чаще 2-3 раз в неделю примерно по 30-40 г.

Переедание горького шоколада (при отсутствии противопоказаний по здоровью) вызывает усталость и сонливость. Это происходит из-за так называемых «сахарных качелей»: сначала уровень глюкозы и инсулина поднимается до максимальных значений, а потом резко падает.

Существует миф, что весь тёмный шоколад полезен, но это не так. Обязательно смотрите состав, и если на первом месте там всё же сахар, то оставьте эту плитку на полке в магазине. Вреда от него будет больше, чем пользы.

Источник

Вся правда о том, какой шоколад полезнее: белый, темный или молочный 🍫

Разбираемся, какую сладость лучше слопать, чтобы вместе с гастрономическим удовольствием получить пользу для здоровья.

Шоколад — самый популярный десерт в мире, так что даже не вздумай говорить, что ты его не любишь — если открыла эту статью, значит, к сладости ты уже неравнодушна. Но как много можно съедать шоколада? Полезен ли он для организма? Чем белый шоколад отличается от молочного? Разбираемся ниже 👇

Основой для приготовления шоколада служат какао-бобы. В зависимости от количества какао в шоколаде его относят к темному, горькому или молочному.

Темный шоколад

Многие люди не различают горький и темный шоколад на отдельные виды, но шоколадные эстеты все-таки не любят их уравнивать и отмечают: в темном — содержание какао находится в пределах 40–55 %, в горьком какао больше — от 55% и более. Элитные сорта вообще на 90–99% состоят из какао-бобов. Темный шоколад считается самым полезным.

Польза темного шоколада

Любой шоколад с содержанием какао продуктов выше 60% будет положительно влиять на твою нервную систему. И темный, и горький шоколад бодрит, способствует концентрации внимания и улучшению памяти. Недаром родители советуют лопать шоколад перед экзаменами — он действительно стимулирует мозговую активность.

Еще одна приятная новость: шоколад поднимает настроение! Натуральные вещества, содержащиеся в какао-бобах, помогают организму вырабатывать серотонин, триптофан и допамин — горомны, влияющие на настрой и энергию.

Не влияет на фигуру (если есть его в умеренных количествах). Горький шоколад содержит меньше сахара, чем молочный или белый, поэтому он больше подходит спортсменам и тем, кто постоянно «на ПП».

Темный шоколад восстанавливает запасы энергии после физической нагрузки.

Шоколад обладает свойствами афродизиака благодаря наличию в нем множества активных химических веществ-антидепрессантов — таких, как кофеин, теобромин и фениэтиламин.

Источник

Какой шоколад полезнее: темный, молочный, белый?

Главный параметр, по которому эти три типа шоколадной продукции отличаются друг от друга — это процент содержания какао в любом виде, будь то тертый какао, масло или порошок.

Темный. Не менее 40 процентов какао, в том числе не менее 20 процентов масла. Если в продукте содержится от 55 процентов какао и выше, то он уже по праву может называться горьким. Чем больше какао содержится в шоколаде, тем больше питательных веществ он сохраняет: клетчатка, минералы и флаванолы. Самый лучший горький шоколад содержит лишь какао тертое (не менее 30 процентов), масло какао, сахар, лецитин и ванилин. В нем самое большое содержание кофеина и теобромина.

Молочный. Не менее 25 процентов какао. Кроме какао тертого и масла, в составе есть молоко и сахар, значительно скрывающие горечь какао. Молочным такой шоколад так назван из-за внедрения в состав сухого молока, поэтому там есть питательные вещества молочного происхождения: кальций и витамин B2. По составу такой вид шоколада лишь немного отличается от темного при сохранении основных ингредиентов и полезных свойств.

Белый. Здесь нет какао тертого или в виде порошка — только масло, которого всего примерно 20 процентов. Поэтому его шоколадом можно назвать с большой натяжкой, скорее какао-продуктом. Главные ингредиенты — это сухое молоко, ванилин и сахар. Теобромина и кофеина тут практически не наблюдается, поэтому его можно есть людям с повышенной возбудимостью нервной системы.

Источник

Все за сегодня

Политика

Экономика

Наука

Война и ВПК

Общество

ИноБлоги

Подкасты

Мультимедиа

Общество

Al Araby: в составе высококачественного темного шоколада не должно быть молока

Мы едим много шоколада на новогодние праздники и Рождество. Шоколад бывает белым, темным, молочным, горьким и даже с орехами, но какой из них полезнее всего для здоровья? Какие плюсы от употребления шоколада?

На что необходимо обращать внимание при выборе шоколада? Предпочтительно выбирать темный шоколад, содержащий большой процент какао (70% и выше), так как чем больше процент какао-бобов в шоколаде, тем выше его пищевая ценность. Проверьте также содержание добавленного сахара. Чем больше какао и меньше сахара, тем лучше шоколад. Не забудьте обратить внимание на то, что в составе не должно быть молока. Высококачественный темный шоколад вообще не должен его содержать. Кроме того, в составе должно быть указано именно какао-масло, а не молочный или растительный жир.

Темный шоколад имеет много преимуществ для здоровья. Он богат антиоксидантами, а исследования показывают, что какао и тёмный шоколад обладают большей антиоксидантной активностью, полифенолами и флаванолами, чем любые другие протестированные ягоды (черника и ягоды асаи). Тёмный шоколад богат и другими питательными веществами, помимо антиоксидантов, в том числе важными и необходимыми для организма минералами. Полстакана натурального какао обеспечивает 53% суточной потребности в магнии, 80% — в меди, 83% — в марганце и 33% — в железе.

Тёмный шоколад также снижает артериальное давление. Антиоксиданты оказывают влияние на стенки артерий, вырабатывая оксид азота, который вызывает релаксацию кровеносных сосудов, что снижает сопротивление кровотоку и, таким образом, снижает артериальное давление. В исследовании, опубликованном в журнале ARYA Аtherosclerosis, приняло участие 60 человек с высоким артериальным давлением. Было обнаружено, что участники, которые ели 25 г тёмного шоколада ежедневно в течение 8 недель, имели значительно более низкое кровяное давление, чем те, кто ел такое же количество белого шоколада.

Шоколад снижает риск развития сердечных заболеваний. Исследование, опубликованное в Clinical Nutrition, показало, что употребление тёмного шоколада более пяти раз в неделю снижает риск сердечных заболеваний на 57%. Он снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышает уровень «хорошего» (ЛПВП), а также уменьшает резистентность к инсулину, что приводит к снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа. Тёмный шоколад улучшает работу мозга. Флавоноиды, содержащиеся в нём, улучшают кровоснабжение коры головного мозга. Это помогает предотвратить нейродегенеративные заболевания, такие как болезни Альцгеймера и Паркинсона. Он оказывает положительное влияние на когнитивные способности пожилых людей, улучшает память и замедляет возрастное снижение умственных способностей.

Кроме того, шоколад помогает в похудании. Некоторые исследования показывают, что тёмный шоколад уменьшает аппетит. Он способствует снижению уровня «гормона голода» (грелина) и усиливает чувство сытости, что и приводит к снижению веса.

Тёмный шоколад положительно влияет на настроение, что также способствует снижению веса. Он защищает кожу от солнечных лучей благодаря антиоксидантам, которые усиливают кровоснабжение кожи, поддерживают ее плотность и способствуют увлажнению. Поэтому рекомендуется есть тёмный шоколад за несколько недель или даже месяцев до пляжного отпуска.

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

Источник

7 причин начать есть горький шоколад вместо молочного

Возможно, ты предпочитаешь молочный шоколад, но, узнав, как горький полезен для твоего здоровья, наверняка задумаешься, а не начать ли регулярно есть именно его.

Если ты любишь шоколад, но при этом пытаешься следить за фигурой, возможно, ты знаешь, что горький в этом плане полезнее молочного. Но знаешь ли ты, как он полезен и для здоровья? Мы собрали 7 плюсов, доказанных исследователями. Это точно станет прекрасным поводом лишний раз съесть кусочек.

1 Питательный и полный полезных веществ

В плитке есть полезные жиры (вредные тоже, но не так много). А еще в нем содержатся кофеин и теобромин, в количестве, достаточном для бодрости, но недостаточном для того, чтобы нарушить твой сон (в кофе больше).

Конечно, 100 г — это много, так много за раз есть не стоит, тем более, что калорийность у шоколада все равно высока.

2 Источник антиоксидантов

3 Снижает давление

Флаванолы, содержащиеся в горьком шоколаде, могут вырабатывать оксид азота, функция которого — посылать сигналы артериям для расслабления, что способствует лучшему кровотоку и, соответственно, снижает артериальное давление. Исследования доказали это, хотя снижение давления и не является значительным, и как лекарство от этого шоколад работать вряд ли будет, но для профилактики точно подойдет.

4 Снижает уровень вредного холестерина

Какао-порошок значительно снижает уровень «плохого» окисленного холестерина и защищает клетки и ткани организма (например, слизистую оболочку артерий) от окисления.

Также горький шоколад может снизить резистентность к инсулину, что уменьшает риск развития диабета.

5 Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Соединения, содержащиеся в темном шоколаде, обладают высокой степенью защиты от окисления кровяных клеток. В долгосрочной перспективе это может привести к уменьшению холестерина в артериях, что способствует снижению риска сердечных заболеваний. Исследования показали значительные улучшения и утверждают, что употребление горького шоколада снижает риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 50%, а риск образования бляшек в артериях — на 32%. При этом есть его можно и нужно 2 раза в неделю и чаще. Меньшее употребление не дает такого яркого эффекта.

6 Улучшает функционирование мозга

Исследования показали, что употребление темного шоколада в течение 5 дней улучшает приток крови к мозгу. Также лакомство помогает улучшить когнитивные функции у пожилых людей с психическими нарушениями, а еще — беглость речи.

Также шоколад может стать краткосрочным стимулятором работы мозга — перед выполнением сложной задачи можешь им подкрепиться.

7 Защищает кожу от солнца

Антиоксиданты в шоколаде полезны для кожи, они улучшают приток крови к ней, увеличивая плотность и увлажнение. При этом они повышают ее степень сопротивляемости ультрафиолету более, чем в 2 раза. Так что, если планируешь пляжный отдых, запасайся горьким шоколадом (но солнцезащитный крем это не отменяет).

Источник