Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Как ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Π’ΠΈΠ½ΠΎ считаСтся Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ изысканным Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ. Π•Π³ΠΎ вкус ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½ΠΎ сочСтаСт Π² сСбС кисло β€” сладкиС Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Π²Ρ‹ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ умСниями. ВсС ΠΆΠ΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом.
Π’ΠΈΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΡ… сортов, Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сладкий ΠΈΠ»ΠΈ кислый вкус. Π£ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ всС ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹.
Π‘Π°ΠΌΠΎΠΉ встрСчаСмой ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠΎΠΉ являСтся излишнСС ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ кислоты Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Но Π½Π΅ стоит ΠΎΠ³ΠΎΡ€Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ!
Если, Π² силу ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½, Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ кислоС, Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΡΠΏΠ΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π² отчаяниС! Из этой ситуации Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСсколько Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…, Π²Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ излишнюю Π·Π°ΠΊΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°! Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° слСдуСт Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ высокой кислотности Π²ΠΈΠ½Π°, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ смСло ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ вкуса Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½Π°

Π’Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ, Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π½Π° качСство Π²ΠΈΠ½Π° являСтся Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Допустимым ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ считаСтся 6-10 Π³ кислоты Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ алкоголя. Если ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ становится слишком кислым Π½Π° вкус.
ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ принято ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Π­Ρ‚ΠΎ связано с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π½Π΅ являСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ, ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, способствуСт ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Ρ‹.
Если Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ сладком Π²ΠΈΠ½Π΅, Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎ влияСт Π½Π° сохранСниС молодости ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмы.
Π£Ρ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ кислотности Π²ΠΈΠ½Π° ΠΌΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ Π² Π½Π΅ΠΌ кислот:
β€” яблочной;
β€” янтарной;
β€” Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ;
β€” уксусной ΠΈ Ρ‚.Π΄.
Π‘Ρ€ΠΎΠΊΠΈ хранСния Π²ΠΈΠ½Π° Π½Π°ΠΏΡ€ΡΠΌΡƒΡŽ зависит ΠΎΡ‚ содСрТания Π² Π½Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… кислот.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Π’ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎ количСству содСрТащихся Π² Π½ΠΈΡ… кислот дСлятся Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ разновидности:
β€” с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм вСщСств (ΡˆΠ°Ρ€Π΄ΠΎΠ½Π΅ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ€Π»ΠΎ);
β€” со срСдним содСрТаниСм вСщСств (Ρ„ΡŽΠΌΠ΅Π±Π»Π°Π½ ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΡˆΠ°Ρ€Π΄ΠΎΠ½Π΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠ°Π±Π΅Ρ€Π½Π΅ совиньон);
β€” с высоким содСрТаниСм вСщСств (игристыС Π²ΠΈΠ½Π°).

Π€Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

ΠžΡ‚ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠ΅ зависит вкус Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ домашнСго Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°? Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ влияниС Π½Π° этот ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ:
β€” ΠΌΠ΅ΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π³Π΄Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Ρ‹ ягоды (Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹);
β€” насколько созрСли ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ приготовлСния Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°;
β€” ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ попадания солнСчных Π»ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ Π² ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ поспСвания уроТая.
Π’ мСстах, Π³Π΄Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ осадков Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π΄ΠΎΠΆΠ΄Π΅ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, готовят сухиС ΠΈ полусухиС Π²ΠΈΠ½Π°. А Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΌ, Π³Π΄Π΅ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ солнСчная ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ дСсСртныС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ.
Если ΠΊ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρƒ приготовлСния Π²ΠΈΠ½Π° ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π΅ успСли ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ вкус Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ кислым. Если ΠΆΠ΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ², ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΠΏΠ΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ сладким.

ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ скисания домашнСго Π²ΠΈΠ½Π°

Π’ процСссС броТСния Π² Π²ΠΈΠ½Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΡƒΡˆΠΊΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ пСрСносят уксусно β€” кислыС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ. Π Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡΡΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… ягодах (Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…) ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² процСссС броТСния.
Π”Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ: ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° созданы благоприятныС условия для сущСствования, Ρƒ Π½ΠΈΡ… начинаСтся процСсс размноТСния. Π­Ρ‚ΠΎ способствуСт Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ спирта, содСрТащСгося Π² Π²ΠΈΠ½Π΅, соотвСтствСнно Π½Π° Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ получаСтся Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ уксус.
МногиС спСциалисты Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ голос твСрдят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ домашнСм Π²ΠΈΠ½Π΅, ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ кислотой. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° смСло ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅Π½.
ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ появлСния излишнСй кислоты становятся:
β€” слишком кислыС ягоды, взятыС Π·Π° основу приготовлСния Π²ΠΈΠ½Π°;
β€” ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ΅ количСство сахара;
β€” Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π°.
Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ скисаСт сильнСС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅, Π·Π° счёт большой активности Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ.
Если ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π° точная ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ всС β€” Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ слишком кислым вкусом, ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΊΡƒ с Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли домашнСС Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ кислым

НС ΡΠΏΠ΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡΡ‚Ρ€Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ссли ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΌΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ оказалось излишнС кислым. Π’Π΅Π΄ΡŒ сущСствуСт нСсколько Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² исправлСния этого нСдоразумСния. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΏΠΎ порядку ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ….

ΠŸΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ

ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ простой Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΈΠ· ситуации. МоТно просто ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 70 C. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΈΡΡ‡Π΅Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ всС Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. ПослС пастСризации Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сахара. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ даст Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ снова Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ процСсс броТСния ΠΈ ΡΠΊΠΈΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ.
Π’ΠΠ–ΠΠž! Для Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ³ΠΎ хранСния Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ½ΠΎ находится, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ!

ΠšΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

Π•Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ простым способом являСтся ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ слСдуСт ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Π²Π° Π²ΠΈΠ΄Π° Π²ΠΈΠ½Π°: кислоС ΠΈ сладкоС. По ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Ρƒ получится ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π½Π° вкус Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ! КакиС β€” Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π² этом способС Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° свой вкус!

Бтабилизация Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ

Π­Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ способ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ излишнСй кислотности домашнСго Π²ΠΈΠ½Π°. ΠžΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅Ρ‚ Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹ с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π½Π° Π΄Π²Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ дСнь. ΠŸΡ€ΠΈ этом Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΊΠΎΠ»Π΅Π±Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ 0 Π΄ΠΎ 5 градусов. ПослС этого Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ осадок, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°Ρ…. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ осадок ΠΏΡ€ΠΈ этом Π½Π΅ Π±Ρ‹Π» Π·Π°Ρ‚Ρ€ΠΎΠ½ΡƒΡ‚.

Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сухого Π²ΠΈΠ½Π°

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅, Ссли кислота Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°Π΄ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π³ΠΎΠ΄. ПослС этого ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΠΎΡΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² сусло ΠΈΠ· Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ уроТая. ΠŸΡ€ΠΈ этом расход Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ: Π»ΠΈΡ‚Ρ€ сухого Π²ΠΈΠ½Π° Π½Π° Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² сусла. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Π²Ρ‹ смоТСтС Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹ΠΌ сухим Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ!

Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса

Если Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ кислым, Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сахара, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π° 3 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ, Π½Π΅ забывая ΠΏΡ€ΠΈ этом врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ.

Как сладкоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ кислСС

МногиС Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹ Π·Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вопросом, Π° ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Ссли Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ слишком сладким, Π° Π½Π΅ кислым? ВсС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ просто, Ссли Ρƒ вас Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½Π°, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ:

БмСшиваниС с кислым Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½Π° слСдуСт ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ кислым Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π° своё усмотрСниС, Π½ΠΎ Ρ‚ΡƒΡ‚ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡƒΡΠ΅Ρ€Π΄ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшиС ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.

ПодкислСниС вина

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ для сниТСния сладости Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ кислоту (Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½Π½ΡƒΡŽ). ДобавляСм ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ вСщСства Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ освСдомлСны ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ вкус ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠΈΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ стоит сразу ΠΎΠ³ΠΎΡ€Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ! ВсСгда Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ ΡƒΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свои ошибки ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ своим нСвСроятным Π½Π° вкус Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ! Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π½Π΅ ΡΠΏΠ΅ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ с устранСниСм своих ошибок ΠΈ ΠΈΡΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… порциях Π²ΠΈΠ½Π°. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ испортитС ваш Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, Π° сдСлаСтС Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вкуснСС!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Как ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС домашнСС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

ΠšΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ смСшиваниС

Π­Ρ‚ΠΎ самый простой способ. Π£ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Π° со стаТСм собираСтся коллСкция ΠΈΠ· Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΈ срока изготовлСния. КислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ со сладким, ΠΎΠΏΠΈΡ€Π°ΡΡΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° собствСнный вкус. НуТно ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ домашнСС Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΌ, Π° Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ягод ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠΌ Π² самых Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… комбинациях. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ сангрия β€” это Π²ΠΈΠ½ΠΎ с Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‚ соки, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄, Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ВсС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ, Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ вкусно.

НагрСваниС

Π‘ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡ

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ насСлСния, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π»Ρ‹, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π»Π° ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ° ΠΈ плСсСни ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ сСрных шашСк. ВсС, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠ» ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ, Π½Π° всю Тизнь Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ этот ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ с сСрой, ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΆΠ΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ соли ΠΈ оксиды Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Какой Π±Ρ‹ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π²Π°ΠΌ Π½ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Ρ‰Π°Π»ΠΈ, ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΡŒΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΎΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π° вмСстС с Ρ‚Π°Ρ€ΠΎΠΉ для Π²ΠΈΠ½Π°.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ уксуса

ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½Π°Ρ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ°

ПодкисшСС Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ уроТая. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ сусла ΠΈΠ· сока Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ уроТая ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ 1:10 β€” 1 Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ старого Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈ 10 частСй свСТСго сока. Π’Π°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ сухоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ.

ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ скисания

1. Блишком ΠΌΠ°Π»ΠΎ сахара использовалось ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ сусла.

2. ΠŸΡ€ΠΈ созрСвании сусла Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π» Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…. ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π» Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ скисаниС.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ?

1. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ Π² сусло Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ строго ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.

2. Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ·Π°Ρ‚Π²ΠΎΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ приспособлСниС Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ мСдицинской ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ….

Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ β€” Π΄Π΅Π»ΠΎ нСпростоС ΠΈ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ, Π° ошибки Π² любом Π΄Π΅Π»Π΅ ΡΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. ВсСм Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ извСстна ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΊΠ° ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΡˆΠΈΠ±Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΡ‚, ΠΊΡ‚ΠΎ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ стоит ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ способы, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ домашнСС Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Ссли ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ кислым

Π’ΠΈΠ½ΠΎ считаСтся Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ, изысканным Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ, с ΡƒΡ‚ΠΎΠ½Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ вкусом, сладко-кислыми Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Для получСния высококачСствСнного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Π»Π°Π΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Π²Ρ‹ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠΠ°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹ часто ΡΡ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ кислотности Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. Как ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ домашнСС Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Ссли ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ кислым, интСрСсуСт Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΎΠ².

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ послС броТСния Π²ΠΈΠ½ΠΎ кислоС

Π’ΠΈΠ½ΠΎ содСрТит ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ кислот:

НСбольшоС содСрТаниС ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π² кислом Π²ΠΈΠ½Π΅ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° позволяСт ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Ρƒ, Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎ-солСвой баланс, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Π’ΠΎ врСмя броТСния Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π΅ происходит Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΡƒΡˆΠ΅ΠΊ Π΄Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΡ„ΠΈΠ», ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ пСрСносчиками уксусно-кислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ благоприятных условиях Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ, расщСпляя спирт Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ΅, оставляя лишь Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ уксус.

ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Π²ΠΈΠ½Π΅ ΠΈΠ·-Π·Π°:

ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° зависит ΠΎΡ‚ кислотности, уровня сахара ΠΈ крСпости. Допустимой Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ считаСтся 5-10 Π³ кислоты Π½Π° 1 Π» Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ способствуСт окислСнию Π²ΠΈΠ½Π°. ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠ΅ яблочноС/Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° β€” ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ содСрТит Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ сахарозы, Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Как ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°

Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ качСствСнноС Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ достаточным ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ кислоты, Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Для опрСдСлСния кислотности Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚ΠΈΡΡŒ:

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ кислотности Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сусла:

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠ» Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ для 25 ΠΌΠ» сока, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ сока Π² Π³/Π».

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Как ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

НСподходящиС ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ броТСния. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠΆΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΌ Π»Π΅Ρ‚Π΅ ягоды Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ достаточноС количСство сахарозы. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС это ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ΅Π½ΡΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ большСго количСства сахара.

Π Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ

Π£Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ кислоту ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π½ΠΎ это способствуСт пониТСнию экстрактивности, частичной ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅ вкусовых качСств. Π’ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ°Π΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ кислоты Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Π² 2 Ρ€Π°Π·Π°, ΠΏΡ€ΠΈ этом Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° количСством вносимого сахара.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Π‘Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ нСприятныС ощущСния, головная боль.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

ΠŸΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ

ΠšΠΈΡΠ»Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ пастСризациСй. НагрСваниС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ гибСль Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ кислоту. ПослС этого ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ сахарного пСска процСссы броТСния Π½Π΅ происходят ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ пастСризации происходит поэтапно:

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ пастСризации ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ кислоты, ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ вкус Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

ΠšΡ€ΠΈΠΎΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠŸΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ кислоту ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ криостабилизациСй. Напиток ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 14-21 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ +4-0 ΠΎ Π‘. Если Π²ΠΈΠ½ΠΎ остаСтся кислым, Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ 20 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅.

Бтабилизация Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, способствуСт Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ осадка. Напиток ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с осадка, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΠ΄ΠΎΠ²

Π£ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ кислоты Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. К ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ сСрой ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π΅Π³Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹, готовящиС Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Π£ диоксида сСры имССтся Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ антисСптичСский, антиоксидантный эффСкт. Он выступаСт Π² Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ стабилизатора, ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΠΈ.

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ проводят Π½Π° Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… этапах Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°:

ΠŸΡ€ΠΈ соблюдСнии ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ сладким, Π±Π΅Π· излишнСй кислинки, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π‘ΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡ Π½Π΅ ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ вкус, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π²ΠΈΠ½Π°. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ химичСскиС вСщСства Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°Ρ…, ΠΈΡ… разводят строго ΠΏΠΎ инструкции. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ нСприятного сСрнистого Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°, наносит Π²Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

ΠšΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π°

ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡΠΈΡ‚ΡŒ градус Π²ΠΈΠ½Π° Π΄ΠΎ 20-22 ΠΎ Π‘ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ крСплСния. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π½Π΅ достигаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ процСссом броТСния.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ:

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Для Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ кислотности ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π² 1 Π» ΠΌΠ΅Π·Π³ΠΈ 20 Π³ сахара, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ градус Π½Π° 1%. Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Π°Ρ€Ρ‰ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с сахаром β€” это остановит/Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ·ΠΈΡ‚ процСссы броТСния.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

ΠšΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

Π‘ΡƒΡ‚ΡŒ купаТирования Π² смСшивании кислого сока со сладким Π² Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ для сбалансирования вкуса, кислоты. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹:

НСдостатком купаТирования считаСтся Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ дСсСртного Π²ΠΈΠ½Π° с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ сахара. К Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌΡƒ способу ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π΅Π³Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹, Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сортами.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Как ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ появлСниС ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹

Π˜Π·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, слСдуя Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ:

КислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ сахара станСт игристым. Π•Π³ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Ссли вкус ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ получаСтся

НС слСдуСт ΠΈΠ·Π±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ кислого испорчСнного Π²ΠΈΠ½Π°. Π•ΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅:

ΠŸΡ€ΠΈ своСврСмСнном ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ кислоту Π² Π²ΠΈΠ½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ этапС. Для получСния качСствСнного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ спСлыС, сочныС, сахаристыС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹. Если Π²ΠΈΠ½ΠΎ остаСтся кислым, Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² качСствС соуса, уксуса, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Как ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислый, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ вкус Π²ΠΈΠ½Π°

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Как ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, Ссли ΠΎΠ½ получился кислым?

ΠΠ°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹ часто ΡΡ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌ слСдовании Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π½Π° Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ получаСтся Π½Π΅ достаточно сладким, Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ β€” Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΈ кислым. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°.

БущСствуСт ряд способов ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ слащС домашнСС Π²ΠΈΠ½ΠΎ.

Одним ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… способов являСтся ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ смСшСниС кислого Π²ΠΈΠ½Π° со сладким. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ это Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ случаС, Ссли возраст ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… Π²ΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ совпадаСт. ПослС купаТирования алкоголь Π½Π΅ слСдуСт сразу ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ появлСниС взвСсСй, ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ дальнСйшСго освСтлСния. Π’ случаС Ссли ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ провСсти Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, сущСствуСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ простой способ β€” Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сахарного сиропа. Π•Π³ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, смСшав 100 ΠΌΠ» чистой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ 400 Π³ сахара. Для подслащивания Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ сахар, способный ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ вкус Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСнным ΠΈ мягким. Распространённым подсластитСлСм Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ являСтся ΠΌΡ‘Π΄ β€” Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ слСдуСт Π½Π΅ спСша, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ

ΠœΡ‘Π΄ Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‘Ρ‚ Π²ΠΈΠ½Ρƒ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Ρ‘Ρ€ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ сахар Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ допустимо, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это слСдуСт ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ остороТно, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ сахар ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ процСсс броТСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Ссли Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ

ΠŸΠΎΠ΄ΡΠ»Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вСсь Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ сразу Π½Π΅ слСдуСт, для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар ΠΊ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΌΡƒ количСству Π²ΠΈΠ½Π°, Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠΎΠΌ Тидкости.

Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ подслащённоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° стол.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Если содСрТаниС сахара ΠΈ кислоты ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ вкус Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ Π½Π΅ устраиваСт, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, ΠΎΠ½ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π΅ созрСл.

БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ большС Π²ΠΈΠ½ΠΎ выдСрТиваСтся, Ρ‚Π΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ качСство.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ алкоголь Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π΅ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ мСсяцСв Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π»Π΅Ρ‚. БущСствуСт ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ способ β€” Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ Π½Π° Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Ρƒ Π² ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ созрССт Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ быстрСС.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, рассказываСтся Π½Π° Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ:

Π”Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΡˆΠΈΠ±Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. НС стоит Ρ€Π°ΡΡΡ‚Ρ€Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ссли Π½Π΅ всё получаСтся сразу ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π° вкус Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°ΠΌ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ Π±Ρ‹. Всё ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠœΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ с ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠΌ, Π° ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ начинаСтся с самого ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ³ΠΎ β€” ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠΈ Π² Ρ‡Ρ‘ΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅ΡƒΡΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ

Π Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ способы сниТСния кислотности Π²ΠΈΠ½Π°

Если вкус домашнСго Π²ΠΈΠ½Π° каТСтся Π²Π°ΠΌ слишком кислым, ΠΈ хочСтся быстро ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, соСдинитС Π΅Π³ΠΎ с дСсСртным сладким сортом. Π£ вас получится Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ с ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ зависит ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… ТидкостСй. ΠšΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ здСсь Π½Π΅Ρ‚. Как Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ, хозяин Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ исходя ΠΈΠ· вкусовых ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ называСтся Β«ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅Β». ΠŸΡ€ΠΈ использовании Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΎΠ½ позволяСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² Β«Π‘Π°Π½Π³Ρ€ΠΈΡŽΒ».

ΠŸΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ

Блишком кислоС ΠΏΠΎ вкусу Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ пастСризации, ΠΈΠ»ΠΈ нагрСвания. Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΈ, ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ кислинку, ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π½ΡƒΡ‚, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Из-Π·Π° добавлСния сахара ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ начинаСтся.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ для пастСризации домашнСго Π²ΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ кислым:

ΠŸΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ домашнСго Π²ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ сохраняСт Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ основного ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°.

ΠšΡ€ΠΈΠΎΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС виноЕсли ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ вашСго самодСльного Π²ΠΈΠ½Π° высока, ΡƒΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ нСдостаток ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ криостабилизация, Ρ‚. Π΅. ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ ΠΈ ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ½ΠΈ хранятся ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 2 – 5 градусов Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 45 – 60 Π΄Π½Π΅ΠΉ. На Π΄Π½ΠΎ посуды Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²Ρ‹ΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ осадок. Аккуратно снимитС Π²ΠΈΠ½ΠΎ с Π³ΡƒΡ‰ΠΈ, Ρ€Π°Π·Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ.

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡ

Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹ со стаТСм Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с кислым Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ этому ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π£Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ вкус алкогольного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠ°Ρ…, ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡ (способ с ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сСры). Диоксид сСры ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ антиоксидантными, антисСптичСскими ΠΈ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ свойствами, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΌ производствС.

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ провСсти Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ приготовлСния Π²ΠΈΠ½Π°, ΠΎΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ² сСрными фитилями всю Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ – Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΈ, Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ„ΠΈΡ‚ΠΈΠ»Π΅ΠΉ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΡƒ посуды. БпСциалисты Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΆΠ΅Ρ‡ΡŒ сСру Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ‚. ΠžΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ огня ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ± отсутствии кислорода.

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ проводят ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° сСры Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ 100 ΠΌΠ³ вСщСства ΠΊ 1 Π» сусла Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°. ΠŸΠΈΡ€ΠΎΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚ калия разводят нСбольшим количСством Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ вводят Π² ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ посуду. Вступая Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚ Π΄Π°Π΅Ρ‚ диоксид сСры. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ количСство кислоты, Π½Π΅ искаТая Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΈ вкуса Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Π’ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус

НСудачноС Π²ΠΈΠ½ΠΎ с кислым Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ ΠΈ привкусом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус. Готовят Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ· сахара ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠΈΡΡˆΠ΅ΠΉ Тидкости ΠΈΠ· расчСта 15 – 20 Π³ Π½Π° 1 Π» Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. ΠœΠ°ΡΡΡƒ пСриодичСски ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ. Π£ΠΊΡΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ ΡΡΡΠ΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ выносят Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π‘Π•Π“ΠžΠ”ΠΠ―!

Π˜ΡΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ кислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ

МолодоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ поддаСтся ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ. Для этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. ΠΠ°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ слСдуСт Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 70Π‘. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ состоянии алкоголь Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ПослС окончания пастСризации Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Как ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ?

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли Π² Π²ΠΈΠ½Π΅ появился Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚? ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ – ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ адсорбСнты. Π’ этом качСствС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния – ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π΅ΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½.

МоТно ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ способ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Β«ΠΎΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠΉΒ».

Π’ качСствС адсорбСнта ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΠ²Π΅Ρ‚Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π±Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΡ‚. Π₯отя ΠΎΠ½ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ примСняСтся для очистки дистиллятов, Π½ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ для Π²ΠΈΠ½Π°.

Уголь ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π°Π΄ΡΠΎΡ€Π±ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ посторонниС Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΈ

Как ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°

Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ качСствСнноС Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ достаточным ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ кислоты, Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Для опрСдСлСния кислотности Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚ΠΈΡΡŒ:

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ кислотности Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сусла:

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠ» Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ для 25 ΠΌΠ» сока, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ сока Π² Π³/Π».

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Как ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

НСподходящиС ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ броТСния. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠΆΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΌ Π»Π΅Ρ‚Π΅ ягоды Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ достаточноС количСство сахарозы. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС это ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ΅Π½ΡΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ большСго количСства сахара.

Π Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ

Π£Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ кислоту ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π½ΠΎ это способствуСт пониТСнию экстрактивности, частичной ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅ вкусовых качСств. Π’ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ°Π΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ кислоты Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Π² 2 Ρ€Π°Π·Π°, ΠΏΡ€ΠΈ этом Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° количСством вносимого сахара.

ΠŸΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ВОП 9 простых Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² приготовлСния Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠ§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ

Π‘Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ нСприятныС ощущСния, головная боль.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

ΠŸΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ

ΠšΠΈΡΠ»Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ пастСризациСй. НагрСваниС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ гибСль Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ кислоту. ПослС этого ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ сахарного пСска процСссы броТСния Π½Π΅ происходят ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ пастСризации происходит поэтапно:

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ пастСризации ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ кислоты, ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ вкус Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

ΠšΡ€ΠΈΠΎΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠŸΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ кислоту ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ криостабилизациСй. Напиток ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 14-21 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ +4-0 ΠΎ Π‘. Если Π²ΠΈΠ½ΠΎ остаСтся кислым, Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ 20 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅.

Бтабилизация Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, способствуСт Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ осадка. Напиток ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с осадка, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΠ΄ΠΎΠ²

Π£ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ кислоты Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. К ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ сСрой ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π΅Π³Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹, готовящиС Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Π£ диоксида сСры имССтся Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ антисСптичСский, антиоксидантный эффСкт. Он выступаСт Π² Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ стабилизатора, ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΠΈ.

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ проводят Π½Π° Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… этапах Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°:

ΠŸΡ€ΠΈ соблюдСнии ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ сладким, Π±Π΅Π· излишнСй кислинки, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π‘ΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡ Π½Π΅ ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ вкус, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π²ΠΈΠ½Π°. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ химичСскиС вСщСства Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°Ρ…, ΠΈΡ… разводят строго ΠΏΠΎ инструкции. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ нСприятного сСрнистого Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°, наносит Π²Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

ΠšΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π°

ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡΠΈΡ‚ΡŒ градус Π²ΠΈΠ½Π° Π΄ΠΎ 20-22 ΠΎ Π‘ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ крСплСния. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π½Π΅ достигаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ процСссом броТСния.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ:

ΠŸΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ВОП 2 Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° приготовлСния ΠΊΠΈΠ·ΠΈΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΡƒΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡΡ…Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ

Для Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ кислотности ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π² 1 Π» ΠΌΠ΅Π·Π³ΠΈ 20 Π³ сахара, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ градус Π½Π° 1%. Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Π°Ρ€Ρ‰ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с сахаром β€” это остановит/Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ·ΠΈΡ‚ процСссы броТСния.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

ΠšΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

Π‘ΡƒΡ‚ΡŒ купаТирования Π² смСшивании кислого сока со сладким Π² Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ для сбалансирования вкуса, кислоты. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹:

НСдостатком купаТирования считаСтся Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ дСсСртного Π²ΠΈΠ½Π° с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ сахара. К Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌΡƒ способу ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π΅Π³Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹, Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сортами.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ прСдотвращСния уксусного броТСния

ΠŸΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ° всСгда являСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ исправлСниС ситуации. Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ касаСтся ΠΈ скисания домашнСго Π²ΠΈΠ½Π°.

Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ устойчивым ΠΊ закисанию ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹:

Π§Ρ‚ΠΎΠ± кислород Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π» Π² сусло, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹ Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΈΠ· сСрии «дСшСво ΠΈ сСрдито» β€” рСзиновая ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°, натягиваСмая Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹. Однако это Π½Π΅ самый Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚.

Π£Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΊΡƒΠ΄Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ Π½Π° Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ·Π°Ρ‚Π²ΠΎΡ€, срСдняя Ρ†Π΅Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ 150 Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅ΠΉ.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Π’ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ сохраняСтся Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ слСдуСт Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ Π±Π΅Π·Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠ°Π΄ΠΎΠ² Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ (ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π°, ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π»Ρ‹, ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΎΠ»Ρ‹) ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅.

ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ хранится слоТнСС, рСкомСндуСтся Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ с ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° открытия. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ потрСблСния Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Π°Ρ‚ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ слСдуСт Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ появлСния кислотности Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅, ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ вкус Π½Π° Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя. Π’Π΅Π΄ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ способ сохранСния, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ консСрвантов, ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² домашнСм Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΠΈ.

Являясь опасным для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ вСщСством, любой консСрвант ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ для примСнСния Π² домашнСм Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΠΈ.

Но ΠΏΡ€ΠΈ производствС Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±Π°Ρ… процСсс уксусного броТСния ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ настоящим ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΎΠΌ прСдприятия. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ дСйствСнныС, Π½ΠΎ Π½Π΅ всСгда бСзопасныС ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

К Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌ относят Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎ сильнСйшСго консСрванта β€” сСры. Π‘ΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΠ΄Ρ‹ сСры Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах ΠΈ ΠΎΠ± использовании Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… принято ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° этикСткС. НСсмотря Π½Π° ΡΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ примСнСния сСры ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ всё ΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ.

Помимо ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… сторон, добавлСния ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΠ΄Π° сСры ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, Π° Π² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΌ Π²ΠΈΠ½Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½, Ρ‡Π΅ΠΌ вкус. Π•Ρ‰Π΅ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠ΅ Π³Ρ€Π΅ΠΊΠΈ догадались ΠΎΠ± этом ΠΈ сохраняли ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π΄Π΅Π»ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Π΅Π΅ слоТно ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ для прСдотвращСния закисания домашнСго Π²ΠΈΠ½Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ консСрвант, Π° Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ приготовлСния.

Как ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ появлСниС ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹

Π˜Π·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, слСдуя Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ:

КислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ сахара станСт игристым. Π•Π³ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ кислСС сладкоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ?

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎΠŸΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρƒ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΊΡƒΡ€ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ противополоТная ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°: алкоголь ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ чСрСсчур ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΌ вкусом.

Для ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ† прСкрасного ΠΏΠΎΠ»Π° это скорСС плюс, Ρ‡Π΅ΠΌ минус, Π½ΠΎ всС-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€.

К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ придСтся Π΅Π³ΠΎ быстро Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ придСтся Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ спиртноС ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ пСрСслащСнным? ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΊΡ€ΠΎΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠ΅ сахара, использованного Π² процСссС приготовлСния. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π²Ρ‹ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ слишком спСлыС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅ яблоки ΠΈΠ»ΠΈ сливы сладких сортов.

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ:

Если намСчаСтся Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π° сСгодняшний дСнь, Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ успССтС Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ этими способами. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° сдСлайтС ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅: Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ прямо Π² Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π°Ρ…. Π‘Ρ€ΠΎΡΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π±ΠΎΠΊΠ°Π» нСсколько ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² льда, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ заполняйтС ΠΈΡ… сладким Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ скисания домашнСго Π²ΠΈΠ½Π°

Π’ процСссС броТСния Π² Π²ΠΈΠ½Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΡƒΡˆΠΊΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ пСрСносят уксусно β€” кислыС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ. Π Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡΡΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… ягодах (Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…) ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² процСссС броТСния. Π”Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ: ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° созданы благоприятныС условия для сущСствования, Ρƒ Π½ΠΈΡ… начинаСтся процСсс размноТСния. Π­Ρ‚ΠΎ способствуСт Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ спирта, содСрТащСгося Π² Π²ΠΈΠ½Π΅, соотвСтствСнно Π½Π° Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ получаСтся Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ уксус. МногиС спСциалисты Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ голос твСрдят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ домашнСм Π²ΠΈΠ½Π΅, ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ кислотой. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° смСло ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅Π½. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ появлСния излишнСй кислоты становятся: β€” слишком кислыС ягоды, взятыС Π·Π° основу приготовлСния Π²ΠΈΠ½Π°; β€” ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ΅ количСство сахара; β€” Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π°. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ скисаСт сильнСС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅, Π·Π° счёт большой активности Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. Если ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π° точная ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ всС β€” Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ слишком кислым вкусом, ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΊΡƒ с Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ.

Как ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΎΠΌ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ любого Π²ΠΈΠ½Π°

Π’Π΅Π΄ΡŒ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ для винодСлия ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ сладкий вкус ΠΈ никакая кислота Π² Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Π°. Π’Π΅ΡΡŒ фокус кроСтся Π° Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ срСди ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π² состав сока Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ сахар ΠΈ кислота. Π― всС тонкости химичСскиС ΠΎΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Ρƒ, Π½Ρƒ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° кислота янтарная, яблочная, глюкоза, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅. И сок Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ягод отличаСтся ΠΏΠΎ ΠΈΡ… ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ. Π’Π°ΠΊ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ 25-30 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π° ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ с кислинкой, ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ большого ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π° кислоты ΠΈ 6-10 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² сахара Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сладком Π°Ρ€Π±ΡƒΠ·Π½ΠΎΠΌ сокС, ΠΏΡ€ΠΈ практичСски Π½ΡƒΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ Π΅Π³ΠΎ кислотности.

. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅Π» вступаСт Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ с кислотой, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ нСрастворимый осадок, Π° ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚. И соотвСтствСнно ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ Π΅Π³ΠΎ вкус. Π― это дСлаю Ρ‚Π°ΠΊ. ΠžΡ‚Π»ΠΈΠ» Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ посуду, скаТСм Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΈΠ½Π°. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ кускового ΠΌΠ΅Π»Π°, Π½Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ с Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρƒ. И ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽ Π½Π° 2-3 дня, Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»Π° рСакция. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΡŽ Π½Π° вкус, Ссли кислота ΠΎΡΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ β€” Π΅Ρ‰Π΅ добавляю ΠΌΠ΅Π»Π° ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ получится Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ кислоты, которая становится приятной Π½Π° вкус. Но ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ засСкайтС сколько Π²Ρ‹ ΠΌΠ΅Π»Π° бросили, Π½Π° вСс. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ количСство Π½Π° всС Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ рассчитанный вСс ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π° 20. И Π½Π΅ ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ вСсь ΠΌΠ΅Π» сразу, Π° ΠΏΠΎ частям. Π’Π΅Π΄ΡŒ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ углСкислый Π³Π°Π· ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΉΡ‚ΠΈ ΠΏΠ΅Π½Π° Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ. И Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ посуду Π½Π°Π³Π»ΡƒΡ…ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Π° Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ€Π²Π΅Ρ‚, ΠΊΠ°ΠΊ этом ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ.ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π°, слСйтС Π²ΠΈΠ½ΠΎ с осадка. ВсС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ β€” ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ гостСй. Ну я Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ всС описано понятно. Π­Ρ‚Π° информация ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π° Π½Π° Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π΅ ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· β€” ΠΏΡ€ΠΈ дСгустации ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° моя послСдняя ΠΌΡ‹ΡΠ»ΡŒ Π±Ρ‹Π»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ вставляСт….. И ΠΏΠ°Π» Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π» ΠΏΠΎΠ΄ стол. ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ·ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ. Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ послС Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ привкус ΠΌΠ΅Π»Π° Π² Π²ΠΈΠ½Π΅ β€” Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΠ° всС осядСт

Π’ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… случаях происходит зауксиваниС

УксуснокислыС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ – это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π·Π°Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сусла, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ всСгда приводят ΠΊ скисанию Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. Π’Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ нСсколько Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ: acetobacter aceti, acetobacter xylinum, acetobacter kutzingia, acetobacter pasteurianum. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ уксусном скисании ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ acetobacter aceti. УксусныС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ зауксиваниС Π²ΠΈΠ½Π°, Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ нСскольким ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ

БкисаниС происходит довольно быстро, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ…-пяти Π΄Π½Π΅ΠΉ. Когда содСрТаниС спирта составляСт ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2 %, Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ свою ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ процСссы ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ производствС Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ½, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ производствС.

Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ уксуса ΠΈΠ·Π·Π°Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ домашнСго Π²ΠΈΠ½Π°

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ зауксивания Π²ΠΈΠ½Π°, позволяСт ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ качСствСнный домашний ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ β€” Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус. Для этого, Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π° ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ условия для дальнСйшСй ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ.

Π’ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус получится, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ссли Π²Ρ‹ просто оставитС ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΈΡΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π½Π° ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ срок. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ процСсс Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ 15 β€” 20 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Но Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ уксус β€” Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΅Π³ΠΎ высокого качСства ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ приятного вкуса, Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ряд простых условий.

Для ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ вкуса ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшоС количСства сахара. Он станСт ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ срСдой для Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ усилят уксусноС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус Π²Ρ‹Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ отличаСтся ΠΏΠΎ своСму вкусу ΠΎΡ‚ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³Π°, Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ воздСйствиС Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°.

Β«Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, это уксус». ΠšΠ°Π΄Ρ€Ρ‹ ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΠΌΠ° «Кин-Π΄Π·Π°-Π΄Π·Π°Β».

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли Π² Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Смкости Π²ΠΈΠ½ΠΎ оказалось ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ кислым

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ Π±Π΅Π·ΠΎΠ±ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΈ Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… – это ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ кислинку Π² Π²ΠΈΠ½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚. Π’ этом случаС спасти ΡΠΈΡ‚ΡƒΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ всСго. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ, сливаСм Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ осадка, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ кислоту, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСм Π² сусло достаточноС количСство сахара.

Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ’ΠΈΠ½ΠΎ оказалось ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ кислым

Но ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π΅ броТСния, длящСмся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π²ΡƒΡ… мСсяцСв, домашнСС Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ попросту ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус. ЕстСствСнно, Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС спасти Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ нСльзя – ΠΎΠ½ Π½Π΅ годится Π² качСствС домашнСго алкоголя.

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡ

Если Π²ΠΈΠ½ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ сдСлали Π²Ρ‹ сами, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ кислым, ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ вкус ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ внСсСниС сСры. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ этот называСтся ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹ со стаТСм, готовящиС Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях достаточно большоС количСство алкогольного Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

Диоксид сСры ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ антисСптичСским ΠΈ антиоксидантным дСйствиСм, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ являСтся Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ стабилизатором, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈ обусловлСно Π΅Π³ΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ.

Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ проводят Π² самом Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ процСсса изготовлСния Π²ΠΈΠ½Π°. Π‘Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ фитилями ΠΎΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΈΡ… Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ суслом, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ для хранСния Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. Бколько Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΆΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ„ΠΈΡ‚ΠΈΠ»Π΅ΠΉ, зависит ΠΎΡ‚ объСма Смкости. БущСствуСт ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ рСкомСндация ΠΆΠ΅Ρ‡ΡŒ сСрныС Ρ„ΠΈΡ‚ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ горят. Если Π³ΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ Π² Смкости Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ кислорода, этого Π²Ρ€Π°Π³Π° Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° уксусных ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, приводящих ΠΊ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅ Π²ΠΈΠ½Π°.

ΠžΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ сСрными фитилями β€” Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄. Π’ нашС врСмя для ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях всС Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ вносят сСру Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°.

ΠŸΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ сСры Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΈΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π° калия, исходят ΠΈΠ· ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 100 ΠΌΠ³ Π½Π° 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ сусла ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°. ΠŸΠΈΡ€ΠΎΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚ калия слСдуСт развСсти Π² нСбольшом количСствС Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π° с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ образуСтся Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΌ диоксид сСры. Π­Ρ‚ΠΎ соСдинСниС, Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, вступаСт Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ с кислотой, нСйтрализуя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π΅Π΅ количСство. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ для раскислСния Π²ΠΈΠ½Π° Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ Π±Π΅Π· ΡƒΡ‰Π΅Ρ€Π±Π° для вкуса ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. Однако Π½Π΅ стоит Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π°Ρ… бСзопасности ΠΏΡ€ΠΈ использовании химичСских вСщСств Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π΅Π΄Ρ‹ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ нСприятный сСрнистый Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, сущСствуСт ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΡƒΠ³Ρ€ΠΎΠ·Π° для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅Π΅ Π·Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅

РасскаТитС, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ способы Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ для исправлСния вкуса Π²ΠΈΠ½Π°, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊ рассказу Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ.

БСгодня Π²Ρ‹ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ вкус Π²ΠΈΠ½Π° Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ способами ΠΈ ΡƒΠ·Π½Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ… случаях, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ получаСтся.

Π—Π²Π΅Π½ΠΈΡ‚ Π·Π²ΠΎΠ½ΠΎΠΊ – ΡƒΡ€ΠΎΠΊ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π΅Π½. Бпасибо Π·Π° Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *