чем полезны гусиные яйца и как их употреблять
Гусиные яйца: польза и вред для организма
Содержание статьи
Природа позаботилась о том, чтобы продолжение рода было одной из важнейших задач для растений и животных. Именно поэтому яйца гуся, курицы и других птиц содержат наиболее полезные питательные вещества, минералы и микроэлементы.
В чем разница между гусиным и куриным яйцом?
Если говорить о гусиных яйцах, то на первый взгляд они отличаются от куриных яиц по размеру (они в 3-4 раза больше). Во-вторых, они более плотные и, в отличие от куриных яиц, в гусиных яйцах содержится больше полезных для организма веществ. Кроме того, в гусиных яйцах в два раза больше ценных жирных кислот, таких как Омега-3, и в два раза меньше углеводов, что указывает на основные различия в этих продуктах.
Какие яйца полезнее для здоровья: куриные или гусиные?
Стоит начать сравнивать яйца с калориями. Например, популяция гусей почти в 1,5 раза больше, чем популяция кур. Поэтому последний является более диетическим продуктом.
Вторая, не менее важная особенность — это количество белка в одном яйце. И затем снова гусиные яйца, с небольшим количеством этого во-первых. Этот факт очень важен при составлении меню.
С точки зрения углеводов и минералов, гусиные яйца также будут играть ведущую роль. Но уровень холестерина в куриных и куриных яйцах одинаков. Для сравнения: самый высокий процент холестерина содержится в перепелиных яйцах.
Если мы сделаем вывод из вышесказанного, то можем с уверенностью сказать, что гусиные яйца несколько полезнее куриных яиц.
Состав и калорийность
Пищевая ценность каждого продукта определяется исходя из наличия в его составе питательных веществ, минералов, макроэлементов и микроэлементов.
Энергетическая ценность гусиных яиц составляет 185 ккал (на 100 грамм). Пищевая ценность: белки и жиры — около 14 г в 100 г продукта, почти нет углеводов, их количество может варьироваться от 1 до 2 г.
Прежде чем приступить к описанию элементов и витаминов, следует отдельно отметить наличие желтка гусиного яйца, такого как лютеин. Его специфика в том, что ни один человеческий орган не может его синтезировать. Это означает, что вы можете получить его, только съев тот, в котором он находится. Важность лютеина заключается в том, что он содержится в сетчатке. Проще говоря, острота зрения зависит от его количества. Кроме того, это фильтр для ультрафиолетовых лучей, который предотвращает их воздействие на сетчатку глаза и проникновение глубоко в глаз. Таким образом, он предотвращает такие заболевания, как катаракта или дистрофия сетчатки.
Гусиное яйцо содержит витамины:
Минералы, содержащиеся в гусином яйце:
В дополнение к упомянутым выше минералам, гусиное яйцо содержит меньше меди, марганца, железа, цинка и фтора.
Польза гусиных яиц для женщин
Если говорить о пользе гусиных яиц для женщин, то стоит упомянуть витамин Е, который в большом количестве присутствует в этом продукте. Важность этого витамина для женского организма трудно переоценить: он необходим на протяжении всей жизни, поскольку он отвечает за выработку ферментов, гормонов и оказывает непосредственное влияние на омоложение и здоровый внешний вид. Стоит сказать, что роль витамина Е настолько велика, что он вырабатывается как лекарство и входит в состав витаминных комплексов и косметических средств.
Преимущества для женщин:
Во время беременности
Питание беременной матери очень важно, потому что она ест то, что ест беременный ребенок. Вот почему сбалансированное питание так важно, оно должно включать продукты, полезные для развития плода и не оказывающие негативного воздействия. Когда речь идет о гусиных яйцах, они содержат много питательных веществ и минералов.
Важно! ВОЗ определяет яичный белок как эталонный продукт на основе содержания аминокислот. Так что можно есть не только яйца, но и необходимо. А благодаря наличию жирных кислот жир, содержащийся в желтке гусиного яйца, хорошо усваивается организмом и не предназначен длявредно для него.
Гусиные яйца также содержат элементы, которые помогают в развитии мозга и нервной системы ребенка.
Во время кормления
Из-за высокого риска развития детской аллергии на птичий белок, рекомендуется очень осторожно использовать куриные яйца при кормлении грудью. Однако народная мудрость гласит, что нужно есть яйца для кормления, поэтому в этом случае следует руководствоваться здравым смыслом и советом врача.
Почему так важно есть гусиные яйца при кормлении грудью:
Что нужно знать об употреблении яиц во время кормления грудью:
Польза гусиных яиц для мужчин
Калий непосредственно участвует в работе всех мышц, его недостаток — это недостаток энергии, а значит — неполное выполнение заданий. Итак, его отсутствие может привести к частичному или полному параличу.
Польза для детей
Есть легенды о полезности гусиных яиц для детей, в них содержится много необходимых витаминов, а также минералов: фосфора, кальция, калия и железа, важных для роста и правильного развития. Их концентрация в гусиных яйцах просто огромна по сравнению с куриными яйцами (более 2-5 раз), что делает их важной частью детского меню.
Во время похудения
Гусиные яйца можно есть не только при похудении, но и соблюдать нормы. Гусиные яйца, как куриные яйца, классифицируются как диетические продукты, потому что они низкокалорийны. Яйца также имеют уникальный белок, который почти полностью усваивается организмом, что важно в рационе. Полезные витамины и минералы нормализуют его работу. Хотя яйца содержат большое количество холестерина, они также содержат вещества, препятствующие их усвоению организмом.
Существует много диет, в состав которых входят яйца. Дело в том, что в них почти нет углеводов, которые являются источником энергии, поэтому организм начинает сжигать накопленный жир.
Применение гусиных яиц в косметологии
Благодаря наличию полезных веществ в гусиных яйцах, они также используются в косметических целях, обычно для приготовления различных масок. Они позволяют коже выглядеть здоровой, нормализуют водный баланс и делают ее более упругой.
Несколько простых рецептов маски из гусиного яйца.
Маска для жирной и проблемной кожи
Для приготовления необходимы белок гусиного яйца и свежий огурец.
Сложенная маска
Для приготовления вам понадобятся желатин и гусиный яичный белок.
Побочные эффекты и противопоказания
Гусиные яйца могут нанести существенный вред людям только в том случае, если их едят сырыми или неправильно приготовленными. В противном случае это достаточно полезный и безопасный продукт.
Не стоит употреблять гусиные яйца тем, у кого индивидуальная непереносимость, а также аллергические реакции на белки птицы. Кроме того, вы не должны есть их для маленьких детей. Гусиное яйцо следует вводить в рацион ребенка через 7 лет, поскольку реакция незрелых на эту пищу может быть непредсказуемой.
Как правильно хранить гусиные яйца
Купить гусиные яйца будет не так просто, потому что они требуют особых условий хранения. В домашних условиях их можно хранить в холодильнике при 2 ° С, относительной влажности воздуха 70-80%. Следует также помнить, что гуси являются переносчиками различных заболеваний.
Как приготовить гусиные яйца?
Проблема при приготовлении гусиных яиц заключается в образовании желтков, которые содержат бактерии сальмонеллы. Поэтому из них нельзя сделать яичницу-болтунью, поскольку желток недостаточно выпекается, а бактерии могут попасть в организм с пищей и вызвать заболевание. В этом случае лучше приготовить омлет из гусиных яиц.
Вам понадобится для приготовления омлета:
Полезное видео
Гусиные яйца: польза и вред для организма
Гусиные яйца появились в рационе человека несколько десятков тысяч лет назад, однако до сих пор мало кто употребляет их в пищу. Они отличаются от куриных не только размером и питательной ценностью, но и полезными свойствами. Чтобы узнать, чем так полезны яички гусей и почему так важно включать их в свой рацион, можно узнать далее.
Гусиные яйца
Гусиные яйца в 3-4 раза больше куриных и весят они 180-200 граммов. Скорлупа у них плотная, белого цвета.
В одном яйце содержится примерно 14 граммов белка, 13 граммов жиров и 1,5 грамма углеводов. Также в продукте содержатся такие полезные вещества как витамины (A, B, E, D, K), холин, лютеин, минералы (калий, кальций, фосфор, медь, железа, сера и др.)
Гусиные яйца жарят, отваривают, запекают, добавляют в выпечку. Также их можно есть сырыми, но в этом случае значительно возрастает риск заражения патогенными микроорганизмами.
В магазинах и супермаркетах продукт почти не встречается, приобрести его можно только в деревне или специализированных магазинах эко-товаров.
Польза
Как и куриные яички, гусиные являются очень полезными и положительно влияют на организм, благодаря содержанию ценных веществ. Если регулярно употреблять их в пищу, то:
Существует мнение, что яйца повышают уровень холестерина в крови. Это мнение ошибочное, так как они содержат полезный холестерин, который не откладывается на стенках сосудов. Поэтому тем, кто имеет повышенный уровень холестерина не рекомендуется отказываться от употребления яичек, так как они, наоборот, снижают вредный холестерол.
Как хранить и варить
Хранят яички при температуре 3-10 градусов Цельсия и при относительной влажности воздуха 85-90%.
Из-за большого размера гусиные яйца нужно варить дольше, чем куриные. Их заливают холодной водой и варят 15 минут после закипания до состояния “всмятку” и 20-25 минут для приготовления вкрутую. При варке кастрюля должна быть закрыта крышкой.
Продукт можно также и жарить, но нужно помнить, что при жарке он становится менее полезным, так как здоровый холестерол превращается под действием масла во вредный. Также при жарке значительно возрастает калорийность блюда.
Советы по употреблению
Чтобы продукт не принёс организму вреда, рекомендуется учитывать некоторые особенности. Необходимо помнить следующее:
Гусиные яйца полезно употреблять всем, так как они содержат ценный комплекс полезных веществ. Однако в их употреблении следует соблюдать осторожность, чтобы не заразиться опасными заболеваниями и не вызвать аллергии. В неделю рекомендуется употреблять не больше 2-3 яичек.
Яйцо гусиное
Гусиные яйца не первый год служат предметом дискуссий в научных кругах. Диетологи спорят по поводу того, можно ли употреблять этот продукт в пищу. Одни говорят о богатом химическом составе яиц. Другие напоминают, что, кроме полезных компонентов, в гусиных продуктах может содержаться сальмонелла – опаснейшая бактерия. И абсолютно другого мнения придерживаются повара и гурманы, которые уверены: если правильно приготовить яйца гусынь, то они принесут только пользу.
Общая характеристика
В течение года домашние гуси зависимо от породы могут откладывать от 40 до 90 яиц. Лучше несутся молодые птицы, а пик яйценоскости достигают к 2-3 году жизни.
По своим размерам гусиное яйцо значительно превосходит куриное – примерно 2-4 раза. Оно состоит белка и большого желтка, цвет которого преимущественно зависит от корма, которым кормились птицы. Гусиный желток по вкусу практически не отличается от куриного, хотя его консистенция более густая – напоминает заварной крем. Еще одна отличительная черта гусиных продуктов – известняково-белая, толстая и крепкая скорлупа. Но именно благодаря этой особенности срок хранения значительно продолжается. В холодильнике яйца этих птиц могут храниться до 6 недель. И именно скорлупа говорит о качестве: у свежих она должна быть гладкой, чисто-белой, без повреждений. А только снесенные яйца желательно сразу промыть. Это защитит от проникновения болезнетворных бактерий внутрь.
Питательные характеристики
Гусиные яйца – продукт, богатый разнообразными питательными веществами.
Употребляя их, легко обеспечить организм необходимыми белками, жирами, углеводами, витаминами и минералами. В желтках содержится фосфорсодержащее белковое вещество вителин, а в белках – альбумин (белковое вещество, которое также синтезируется человеческой печенью и содержится в плазме крови).
Белок из гусиных яиц (занимает примерно 20 г от общего веса продукта) диетологи называют полным. Это значит, что он содержит в себе полный набор аминокислот, необходимых для человека. Такой тип протеинов легко усваивается организмом. Жиры в гусиных яйцах концентрируются в желтке и представлены преимущественно в форме лецитина – вещества, крайне важного для развития и здорового функционирования мозга и нервной системы.
Минеральный состав продукта сформирован из железа, фосфора, кальция, калия и некоторых других компонентов, представленных в меньших количествах. Витаминный спектр характеризуется веществами группы В (в том числе и В12), витаминами А, D, Е.
Калорийность среднего гусиного яйца (весом около 150 г) – 266 ккал, что значительно больше питательной ценности куриного.
Одно яйцо гусыни обеспечивает человеку почти 9% от суточной нормы кальция, около 30% железа и 20% витамина А. Есть в этом продукте чрезвычайно важный селен (более 53 мг) и антиоксидант лютеин (вещество, важное для здоровья глаз и кожи). А благодаря высокой концентрации холина, гусиные продукты считаются полезными для печени, важны для предотвращения неврологических расстройств и затвердения артерий.
Когда речь заходит о яйцах, многие вспоминают о холестерине. Несомненно, в гусиных яйцах этого вещества больше, чем в куриных. Но если не злоупотреблять продуктом, можно не переживать о нарушении баланса «плохого» и «хорошего» холестерина в организме.
| Калорийность | 185 ккал |
| Белки | 13,92 г |
| Жиры | 13,34 г |
| Углеводы | 1,3 г |
| Витамин А | 650 МЕ |
| Витамин D | 1,76 мкг |
| Витамин Е | 1,35 мг |
| Витамин К | 0,4 мкг |
| Витамин В1 | 0,11 мг |
| Витамин В2 | 0,42 мг |
| Витамин В3 | 0,27 мг |
| Витамин В5 | 1,83 мг |
| Витамин В6 | 0,23 мг |
| Витамин В9 | 79 мкг |
| Витамин В12 | 5,21 мкг |
| Холин | 263 мг |
| Кальций | 60 мг |
| Железо | 3,62 мг |
| Магний | 16 мг |
| Фосфор | 208 мг |
| Калий | 210 мг |
| Натрий | 138 мг |
| Цинк | 1,35 мг |
| Медь | 0,12 мг |
| Селен | 36,93 мкг |
| Холестерин | 852 мг |
| Вода | 70,46 г |
Преимущества для здоровья
Богатый минерально-витаминный состав делает гусиные яйца пищей весьма полезной. Они способствуют очищению кровеносных сосудов и печени, улучшению памяти и мозговой активности, регулируют уровень половых гормонов, предотвращают мочеполовые болезни. Блюда, содержащие этот продукт, полезны будущим матерям и лицам с офтальмологическими заболеваниями. Более детально эти и другие преимущества рассмотрим ниже.
Влияние на мозг и нервную систему
Яйцо гусиное, как и других птиц, богато чрезвычайно важными для человека липидами. Лецитин, о котором уже шла речь выше, представляет почти половину всех жиров, содержащихся в продукте. Это вещество необходимо людям в разном возрасте, поскольку напрямую влияет на функциональные способности центральной нервной системы. Благодаря этому компоненту гусиные омлеты советуют включать в рацион будущих матерей, поскольку лецитин также важен для правильного развития нервной системы и мозга будущего ребенка.
Роль для мозга
Источник аминокислот
Существование всего живого на нашей планете полностью зависит от аминокислот. Человек в этой системе взаимосвязей не исключение. Белки, состоящие из аминокислот, едва ли не главное вещество, необходимое нам для жизни. Поэтому крайне важно регулярно пополнять в организме их запасы. И идеальным продуктом для этого служит гусиные яичные белки, в которых сосредотачиваются все необходимые аминокислоты.
Продукт против простуд
Желаете защититься от простуды – включите в рацион гусиные яйца. Особый химический состав этого продукта активизирует циркуляцию крови в организме, тем самым защищает от промерзания. Благодаря этой способности, данный продукт считается полезным для предотвращения простудных заболеваний.
Важное замечание
Яйца любых птиц принадлежат к продуктам-аллергенам. Гусиные также.
По этой причине с осторожностью употреблять их следует людям, склонным к аллергиям, а также маленьким детям. И что самое важное: продукт всегда должен быть свежим, без неприятного запаха или повреждений скорлупы, сваренным, запеченным или зажаренным до полной готовности (сальмонелла не терпит высоких температур).
Использование в кулинарии
Гусиные продукты почти не отличаются от куриных, ну разве что более выраженным и жирным вкусом, поэтому во многих рецептах оба взаимозаменяемые. Однако запах гусиных немного отличается от куриных. И именно эта характеристика отпугивает многих гурманов от яиц гусынь. Хотя если несушка питалась травой, специфический аромат будет отсутствовать.
Чаще всего гусиный продукт используют в рецептах, содержащих много яиц (одним гусиным можно заменить 2-3 куриные). Гусиные яйца отлично подойдут для приготовления суфле, пудингов, омлетов, овощных запеканок. Они хорошо сочетаются с грибами и ветчиной. Подходят для замешивания разных видов теста, в том числе для лапши и бисквитов, которые благодаря большим желткам приобретут красивый солнечно-желтый цвет. А чтобы выпечка была более нежной и воздушной, дополнительно можно добавить два куриных белка.
Что приготовить
Самый легкий способ приготовления – отварить.
Чтоб гусиное яйцо получилось всмятку, его варят на небольшом огне 15-20 минут, вкрутую – 20-30 минут. Кстати, свежие яйца следует готовить немного дольше (на 5-6 минут), чем продукт, уже хранившийся несколько дней в холодильнике.
Благодаря внушительным размерам, будет достаточно одного гусиного яйца для приготовления одной порции омлета или яичницы. В качестве вкусного и питательного завтрака подойдут гусиные яйца, поджаренные с беконом. Годится этот продукт и для запекания. А вот сырыми употреблять их не рекомендуют, поскольку есть опасность заразиться вредными бактериями.
Если измельчить отваренные вкрутую яйца гусынь, смешать их с моцареллой, отварной говядиной и помидорами, получится витаминный и сытный салат. В качестве заправки можно использовать любой любимый соус.
Запеченные гусиные яйца
Для приготовления понадобится 6 гусиных и 4 куриных яйца. Но сразу стоит оговориться: содержимое из яичной скорлупы придется выливать сквозь небольшое отверстие, сделанное с острого конца. Гусиные яйца взбить веничком, добавить специи по вкусу, вылить в форму и запекать в духовке до готовности. Готовый омлет остудить и протереть сквозь сито, добавив в массу немного измельченного зеленого лука и мускатного ореха, сухари для панировки и взбитые куриные яйца. Полученную смесь аккуратно выложить в скорлупу от гусиных яиц и отправить в духовку еще на 15 минут.
Фаршированная закуска
Фриттата со спаржей
Отваренную спаржу измельчить. Гусиные яйца взбить со специями и небольшим количеством молока. Выложить спаржу на разогретую сковороду и залить яичной смесью. Жарить под закрытой крышкой около 10 минут.
Применение в косметологии
Многим женщинам известны разнообразные рецепты масок для лица и волос на основе куриных яиц. Гусиные также годятся в качестве косметического средства. Самый простой рецепт питательной маски для лица состоит из гусиного желтка и кашицы из свежих томатов. Ингредиенты тщательно смешивают и на 15 минут наносят на кожу. Вместо томатов можно добавлять другие продукты: мед, сметану, растительное масло, овсянку, фруктовые и овощные пюре.
Многие хозяйки неоднозначно воспринимают гусиные яйца. Но если придерживаться советов опытных кулинаров и диетологов, из этого продукта можно приготовить много вкусного и полезного.
Яйцо гусиное
Общее описание
Гусиные яйца имеют достаточно плотную скорлупу, поэтому для приготовления яиц вкрутую необходимо их варить в течение 15 минут в подсоленной воде под крышкой на среднем огне. Также гусиные яйца достаточно грязные и перед использованием их следует мыть под проточной водой. По содержанию жира яйца в значительной степени уступают утиным яйцам. В зависимости от питания птицы меняется и вкус яиц. Чем больше в их рационе свежей травы, тем нежнее их вкус.
Как хранить и где найти
Хранить гусиные яйца необходимо при температуре 2-12°С и влажности 85-90%. Такой температурный режим соблюдается в холодильнике в отделе для яиц. Чтобы яйца оставались дольше свежими, их необходимо тщательно вымыть от загрязнений. В первую очередь необходимо использовать яйца с поврежденной скорлупой. В ином случае во внутрь могут попасть болезнетворные бактерии.
В розничной продаже гусиные яйца отсутствуют, поэтому приобрести их можно только на ферме у заводчика.
Калорийность гусиных яиц
Гусиные яйца очень питательны, так как в них отмечается высокое содержание белков и жиров. В 100 г сырых яиц 185 кКал. Употреблять в пищу такие яйца нужно умеренно.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 13,9 | 13,3 | 1,4 | 1,1 | 70,4 | 185 |
Полезные свойства гусиных яиц
Состав и наличие полезных веществ
Яйца гусей очень питательны и содержат большое количество полезных веществ. В их состав входят витамины (K, D, Е, А и группа В), микро- и макроэлементы (кальций, калий, медь, фосфор, железо, сера и прочие). Употребление гусиных яиц благотворно влияет мозговую деятельность и работу мочеполовой системы. Специфические вещества, содержащиеся в яйцах, способствуют выведению токсинов, уменьшению жировых бляшек на стенках сосудов, улучшению памяти и остроты зрения. Во время беременности введение в рацион гусиных яиц способствует нормальному развитию мозга и нервной системы у ребенка.
Желток гусиного яйца содержит достаточно редкое вещество – лютен. Он действует как сильнейший антиоксидант, позволяющий клеткам человека омолаживаться и замедлять процессы старения.
Использование в косметологии
Гусиные яйца используются в косметологии для приготовления различных масок для лица. Так для сухой кожи можно воспользоваться увлажняющей маской на основе желтка гусиного яйца и свежего помидора. Помидор натереть на терке и тщательно смешать с желтком. Образовавшуюся массу нужно наложить на лицо на 15 минут. Затем все смыть теплой водой.
В кулинарии
Гусиные яйца используются в кулинарии для приготовления разнообразных блюд, в частности, выпечки, майонезов, десертов, запеканок, салатов и закусок. Наиболее популярным являются запеченные гусиные яйца. Для их приготовления сырые гусиные яйца пронизывают аккуратно спицей и сливают все содержимое. Скорлупу следует максимально сохранить целой для ее дельнейшего использования в качестве формы. Далее в яйца следует добавить измельченный в блендере лук, помидор, сухарики, соль, перец и мускатный орех. Всю массу нужно перемешать до однородности и пропустить через сито. С помощью шприца массу влить обратно в скорлупу. Полученные заготовки следует поместить в духовку при температуре 170°С на 25 минут. Готовое блюда подается со сметаной и зеленью.
Опасные свойства гусиных яиц
Гуси являются водоплавающей птицей, яйца которых в значительной мере подвержены заражению сальмонеллезом и другими бактериями, поэтому употреблять их яйца в сыром виде не рекомендуется.
Гусиные яйца при приготовлении имеют приятный аромат. Наличие резкого запаха свидетельствует о несвежести яйца. Употребление такого продукта может привести к пищевым отравлениям.
Как приготовить оригинальный омлет из гусиных яиц «по-фермерски» рассказывает и показывает шеф-повар из Екатеринбурга.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!