Чем полезна рыба линь
Линь – один из самых распространенных, но и наиболее загадочных жителей наших рек. Эта рыба на воздухе теряет свой привычный цвет, ее кровь ядовита, а слизь является мощнейшим антисептиком, заинтересовавшим японских биохимиков. Впрочем, линь многим отличается от других пресноводных обитателей, в том числе и своими полезными свойствами.
Общая характеристика
Линь – это пресноводный представитель семейства карповых и единственный экземпляр рода Tinca. Эту рыбу узнают по характерной золотисто-зеленой чешуе и толстому слою слизи, покрывающему тушку. Хотя зависимо от среды обитания окраска рыб может меняться от зеленовато-серебристой до темно-бурой или бронзовой.
Лини растут довольно медленно. Средняя продолжительность жизни – 18 лет. Размер взрослых особей существенно зависит от места их обитания. Некоторые не превышают и 200 г, в то же время хоть и редко, но иногда рыбакам попадаются почти двухкилограммовые гиганты. Однако чаще вес среднего линя составляет от 400 до 600 г.
Естественный ареал линей очень широк. Рыбу с зеленой чешуей ловят от Байкала до Западной Европы и от севера России до Казахстана. Лини – теплолюбивые существа, которым комфортно в низовьях Дона, Днепра, Урала, Волги, иногда заплывают в солоноватые дельты. Больше всего эти рыбы любят илистые стоячие (либо почти стоячие) водоемы, поросшие кувшинками, тростниками и ряской.
Несмотря на очень широкий ареал, лини, в отличие от многих других рыб, не имеют подвидов: представители из разных регионов практически не отличаются между собой. Исключение составляет только специально выведенный декоративный золотой линь.
Эти рыбы не живут стаями, и часто «теряются» в соседстве карасей, лещей и плотвы. Иногда на фоне такого соседства может создаться иллюзия, что линей в водоеме вообще нет. В реальности эти зеленоватые рыбешки просто прячутся в зарослях и наиболее глухих участках водоема.
Многие даже не догадываются, но линь не такой уж мирный и «беззубый», как может показаться. Он с одинаковым удовольствием питается водными растениями, детритом, зоопланктоном, а также другими, более мелкими рыбешками.
В рацион взрослых линей попадают беспозвоночные и даже другие представители карповых.
Почему «линь»
Во многих источниках столь необычное название этой рыбы объясняется одинаково: «линь» – от слова «линять». Надо сказать, существуют и другие версии. Но начнем из самой популярной.
Рыбаки знают: если тушку линя даже ненадолго оставить на воздухе, она в прямом смысле начинает линять, то есть терять свой цвет. Отсюда, говорят, и название. Часть тушки, не контактирующая со светом, быстро становится тусклой. В течение многих лет (впрочем, многие придерживаются этого мнения и сегодня) считалось, что под воздействием воздуха слизь на тушке линей высыхает, отваливается, открывая светлые участки кожи. Но существует и другая теория, объясняющая этот феномен. Некоторые ихтиологи предполагают, что все дело в особом наборе пигментов, которые под воздействием определенных гормонов влияют на окрас рыбы. В некоторых обстоятельствах меланин (пигмент, отвечающий за цвет кожи) может менять свою структуру на молекулярном уровне и влиять на окрас тушки.
Согласно другой теории, корни названия следует искать в старославянском слове «льнуть», то бишь липнуть к рукам. А тушки этих рыб и вправду покрыты плотным слоем липкой слизи. Есть еще одна версия названия: от слова «ленивый», так как эти представители карповых не самые энергичные.
Удивительные свойства линей
Некоторые характеристики этой рыбы не могут не вызвать удивление. Кожа у нее невероятно прочная и толстая, как для рыбы. И это первый факт, вызывающий удивление у начинающих рыбаков. Но исследователей больше поразил другой факт. Организм линей вырабатывает уникальное белковое вещество (у других рыб его нет), которое обладает свойствами мощного антисептика. Опыты подтвердили, что оно является очень эффективным против многих вирусов бактерий и кожных паразитов. Благодаря этому веществу лини почти не подвержены болезням, поражающим других жителей водоемов. Этот факт настолько заинтересовал японских ученых, что они пожелали из слизистого секрета линей создать очень мощный антибактериальный препарат. Однако после нескольких лет исследований оказалось, что это хоть и возможно, но очень трудно и дорого.
А теперь – приятная новость: наличие в тушках линя ихтиотоксинов не является поводом для отказа от употребления этой рыбы. При термической обработке (достаточно 58 градусов по Цельсию) яды разрушаются. Единственная опасность для человека возникает только при попадании ихтиотоксинов непосредственно в кровь человеческого организма.
Химический состав и полезные свойства
Общеизвестно, что любая рыба – хороший источник белков и фосфора. Белок, из которого состоит рыбное филе, исследователи называют высококачественным. Это значит, что он содержит необходимый для человека набор аминокислот и очень хорошо усваивается организмом. Кстати, людям с проблемами пищеварения диетологи советуют вместо красного мяса употреблять более легкоусвояемую рыбу. Линь принадлежит к диетической пище: 100 граммов продукта содержит не больше 45 ккал и очень мало жира.
Кроме этих, наиболее известных компонентов, в тушках линей есть много других минералов и витаминов. Пресноводные лини богаты кальцием, магнием, калием, железом, натрием, фтором, хромом, цинком, медью, марганцем. В тушке рыбы содержатся витамины группы В, А, Е, С.
Блюда из рыбы – лучшая пища при сердечно-сосудистых болезнях. Кардиологи во всем мире советуют своим пациентам хотя бы дважды в неделю употреблять рыбопродукты, которые благотворно влияют на работу сердца, укрепляют сосуды и предотвращают рост холестерина. Содержащийся в линях йод делает этот продукт полезным для щитовидной железы.
Будучи диетической пищей, эта рыба полезна людям с повышенным холестерином, больным диабетом, а также имеющим лишний вес. Богатое содержание белковых компонентов делает эту рыбу важным продуктом для детей, которым для полноценного роста требуется много протеинов. По этой же причине рыба входит в список желанных продуктов для бодибилдеров. Белки из рыбы полезны для восстановления организма после тяжелых болезней, а фтор, фосфор и кальций делают ее ценным продуктом для костей и зубной эмали. Витамины группы В и Е полезны для кожи, волос, ногтей, а наличие витамина А в линях – это уже польза для здоровья глаз. Интересно, но в давние времена считалось, что линь может вылечить от желтухи, а если разрезать тушку пополам и приложить к ране, утихнет боль и пройдет воспаление. Кстати, последнее выглядит вполне правдоподобно, если знать об уникальном химическом составе слизи этих рыб.
Как правильно выбрать
Купить хорошего линя нетрудно. Для этого достаточно помнить, как правильно выбирать продукты из этой группы. Правила довольно просты и универсальны для всех видов рыб. Глаза должны быть ясными и блестящими, без намека на мутный занавес. Плоть под жабрами – нежно-розового цвета. Свежие лини никогда не будут пахнуть рыбой, а только рекой и свежестью. Тушка свежей рыбы – упругая и пружинистая (обязательно обратить внимание на хвост: он не должен обвисать). Если при разделке кости отстают от филе, единственное, что можно сделать с таким продуктом, это выбросить его. Употреблять в пищу такую рыбу очень опасно.
Гастрономические характеристики
Самым вкусным считается мясо линей, пойманных в конце апреля или в начале мая, а вот в период нереста тушки непригодны в пищу. Если говорить о вкусе и аромате этой рыбы, то для многих именно они становятся причиной отказаться от линя. Поскольку этот пресноводный обитатель – любитель болотистых днищ, его мясо также может отдавать илом.
Но эта проблема решается. Чтобы избавиться от неприятного запаха и землистого привкуса, живую рыбу надо 12-14 часов поместить в чистую (лучше проточную) воду. В противном случае бороться с этой неприятность придется лимонным соком и специями.
Как правильно готовить
Перед приготовлением любого блюда из линя важно правильно очистить тушку. На этом этапе следует аккуратно счистить всю шелуху, не повредив шкурку рыбы, которая после жарки или запекания превращается во вкусную золотистую корочку.
В плане кулинарных идей линь – универсальная рыба. Ее можно варить, запекать, жарить, мариновать, использовать для ухи и заливного, а из филе делать начинки. Тушку линя можно готовить в вине и сметане, фаршировать и запекать с зеленью. Многие гурманы самыми вкусными считают жареных и запеченных линей: в таком виде их филе особо нежное и сочное. Если планируете приготовить запеченную рыбу, то сначала ее стоит замариновать в лимонном соке и специях, а запекать с пучком укропа в брюшке. В еврейской кухне популярностью пользуется линь, вареный в молоке.
Линь в пиве
Тушку линя очистить, промыть, разделить на порционные куски. Замариновать в смеси из соли, измельченного чеснока и лаврового листа. Переложить в жароустойчивую посуду и залить пивом. Отдельно растопить масло и добавить в него муку, затем эту смесь добавить в кастрюлю с рыбой. Готовить на слабом огне 10-15 минут.
Линь под голландским соусом
Рыбу выпотрошить, промыть, переложить в кастрюлю и залить стаканом кипящего уксуса. Тем временем лук и зелень залить 1 л воды, добавить цедру лимона, столовую ложку уксуса и все довести до кипения. В кипящую жидкость переложить рыбу. Тем временем приготовить соус.
Для этого масло разогреть, добавить в него муку, лимонный сок, сахар, бульон и вино и на маленьком огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, помешивая добавить яичные желтки, растертые с солью. Снова поставить на маленький огонь и, энергично взбивая, подогреть (но не кипятить). Готовую рыбу переложить на блюдо и полить соусом. В качестве гарнира лучше всего подойдет молодой картофель с зеленью.
Одним из важнейших продуктов сбалансированной диеты является рыба. Так почему бы не остановить свой выбор на доступном и полезном лине? Ведь если приготовить его правильно, получаются вкусные, оригинальные и питательные блюда.
Чем полезна рыба линь
Линь — рыба, которая любит тепло и питается всем, что находит на дне. Он настолько ленив, что начинает «оживать» только тогда, когда приходит время еды или когда попадётся на крючок рыбака. Кстати, последнему придется постараться, чтобы вытащить его из воды и удержать в руках — рыба очень скользкая. Мясо линя диетическое и вкусное. Ниже мы разберёмся, как он выглядит, где живёт, как размножается, чем именно питается.
Общее описание рыбы и происхождение названия
Линь (латинское название tinca tinca) принадлежит к виду лучеперых рыб семейства карповых отряда карпообразные и является единственным представителем рода Tinca. Несмотря на то, что карп является родственником линя, в это трудно поверить, ведь ничего схожего во внешнем виде и в повадках между ними нет — если только усики в уголках рта линя и то, что он потребляет корм, всасывая его частички со дна.
Своё название рыба получила из-за особенности менять окраску чешуи. Её настоящий цвет скрывается под густым слоем слизи и когда рыбу достаешь из воды, то под воздействием воздуха слизь приобретает темный оттенок, а подсохнув, отваливается.
Истинный цвет рыбы — желтый, будет ясен только тогда, когда вся слизь отойдет. Создаётся впечатление, будто она линяет — отсюда и название.
Однако есть ещё одно мнение: так как линь — малоподвижная рыба, то некоторые считают, что «линь» произошло от «лень» и позднее приобрело нынешнее звучание.
Линь может прожить до 17 лет.
Внешний вид рыбы
Средняя длина тела линя 30–40 см, но может доходить до 70 см. Крупные особи могут весить 7,5 кг, однако на территории России рыбаки чаще всего вылавливают рыбу 200–700 грамм.
Линь имеет толстое, но короткое и высокое тело. Он покрыт микроскопической чешуей и плотным слоем слизи, которая не только защищает своего хозяина от хищников, но и помогает предотвратить кислородное голодание летом, когда в сильно прогретой воде не хватает кислорода.
Внешность красавца-линя оригинальна и самобытна. Окрас зависит от места обитания: там, где илистое дно, он приобретает темно-бурый цвет, а там, где песчаное дно и прозрачная вода — серебристо-зеленый. Глаза линя красного цвета, небольшие и глубоко посаженные. Кстати, он выглядит толстогубым. У глоточных зубов концы загнуты и расположены в 1 ряд. Хвост прямой, без сильных «выемок». Плавники рыбы темнее по цвету, чем тело, и выглядят немного толстовато.
Внешне линь похож на карася, но у последнего хвостовой плавник с «вырезом» и меньше лучей в спинном плавнике. Самца от самки можно отличить по брюшным плавникам — у первых они больше, а второй луч толще. Ещё самцы «миниатюрнее» самок, так как последние растут быстрее на 30–40 %.
Разновидности линя
В живой природе рыба больше не имеет разновидностей, а вот искусственно были выведены квольсдорфский и золотистый линь.
Квольсдорфский линь имеет внушительные габариты — стандартная рыба весит около 1,5 кг, но внешне похожа на обыкновенного линя.
Золотистый линь имеет слегка вытянутое тело с чешуей желто-оранжевого цвета и разводится не только для рыбалки, но и в декоративных целях — для украшения искусственных водоемов.
Также линя подразделяют относительно места его обитания:
Ареал и образ жизни рыбы
Линь распространен почти по всей Европе и в азиатских широтах с умеренным климатом. В России он обитает в верховьях реки Обь и Енисея, в ряде озер Нижнеудинского района, был замечен в западной части озера Байкал. Из-за своей любви к теплу рыба облюбовала бассейны следующих морей:
Предпочитает обитать в старицах или протоках рек с тихим течением, в прудах с берегами, заросшими камышом или осокой, в озёрах.
Линь избегает яркого света, поэтому держится у дна или в зарослях растений. Он обожает много тины — в ней линь находит себе пропитание.
Летом предпочитает мелководье с прогретой водой и глубиной не более двух метров. Из-за отсутствия высоких требований к концентрации кислорода в воде линь может выжить там, где другие рыбы погибают. В жару он становится вялым. Рыба обитает всю жизнь там, где родилась. Взрослые особи выбирают одиночество, в то время как молодняк держится в небольших стайках по 6–15 рыбок.
Линю характерна неповоротливость и неспешность, но как только он попадается на крючок — всё меняется: проявляя изворотливость, агрессию и сильное сопротивление, линь старается сорваться с крючка.
Рыба впадает в спячку с приходом зимы и снова пробуждается весной, когда вода прогревается до +4 °C.
Чтобы поесть, линю приходится потрудиться — он добывает себе еду, «разрывая» дно, а это в свою очередь выдаёт его местонахождение, так как на поверхности воды появляются пузыри.
Размножение и выращивание потомства
Половозрелость рыбы наступает в возрасте 3–4 лет, когда масса линя достигает 200–400 грамм. Нерест проходит в июне или июле, с условием, что температура воды в пределах 18–20 °C. В Восточной Сибири нерест проходит в начале августа.
Икру линь откладывает на мелководье, там, где не сильно продувается ветром. Рыба мечет икру несколькими этапами, между которыми могут быть временные промежутки до 2-х недель.
Линь очень плодовитая рыба и откладывает на стебли растений от 20 до 600 тысяч зеленоватых икринок величиной 1–1,2 мм. Инкубационный период составляет несколько дней — в среднем 70–150 часов, поэтому считается коротким.
Мальки появляются на свет около 4 мм длиной и ещё несколько дней обитают около места рождения, питаясь питательными веществами из желточного мешка.
Далее молодняк объединяется в стайки и поначалу питается водорослями или зоопланктоном. Мальки очень медленно растут, поэтому к концу первого года жизни длина тела линя составляет всего 3–5 см. Через год рыбки увеличиваются в 2 раза и только к 5-летнему возрасту достигают длины до 20 см.
Естественные враги линя и размер популяции
Слизь, покрывающая линя, спасает его от многих хищников — они «воротят нос» от осклизшей рыбы.
Сильно страдают мальки и икра, которую с удовольствием поедают водоплавающие птицы, окуни, щуки, выдры и ондатры. Также икра может погибнуть из-за природных катаклизмов, когда уровень воды падает и она засыхает.
Если рассматривать популяцию линей в целом, то сейчас ей ничего не грозит. Правда, есть ряд факторов, которые негативно сказываются на ней, например, ухудшение экологической обстановки озёр, в которых водится рыба, из-за необдуманной деятельности человека.
Гибель линя может также наблюдаться зимой, когда происходит резкий спад уровня воды, и рыба вмерзает в лед.
Ещё одним важным фактором сокращения численности линя выступает увеличение популяции ротана — эта рыба с удовольствием поедает икру и мальков линя.
Линь занесен в Красную книгу Ярославской области, Бурятии, Иркутской области, а за границей он находится под охраной на территории Германии, где его популяция очень мала.
Рыбалка
Ловля линя начинается с наступлением весны — в марте, продолжается весь апрель и половину мая. С началом нереста рыбалка заканчивается и возобновляется после его окончания. Закрытие сезона рыбалки на линя обычно приходит с наступлением холодов — приблизительно в середине октября.
Из-за ленивости и осторожности линя рыбалка кажется скучным и трудным занятием. Однако если понимать все повадки рыбы, то процесс может стать увлекательным.
Как правило, линя ловят на донную и поплавочную удочки. В начале сезона линь предпочитает животную пищу, поэтому в качестве приманки лучше использовать червей или опарышей. Позднее, когда появятся побеги водных растений, в качестве приманки можно использовать либо их, либо части листиков. К концу лета рыбалка станет ещё эффективнее, если разнообразить приманку горохом, перловкой, творогом и тестом.
Чаще всего рыба «наслаждается процессом» и не сразу заглатывает приманку: она несколько минут щиплет её, кидая мелкие кусочки на дно. Так как движения поплавка при пощипывании минимальные, то рыбаки часто принимают их за клёв мелкой рыбёшки.
Подсекать нужно тогда, когда поплавок резко ляжет на бок или пойдет ко дну. Если на крючок попадётся крупный линь, то сопротивление будет значительным — рыба не только будет яростно биться, но и постарается уйти в водоросли, чтобы зарыться в ил, поэтому леску нужно иметь крепкую.
Срывы с крючка есть, но редкие, так как он прокалывает рот линя. Вытаскивают рыбу на берег тогда, когда она выбьется из сил, причем делают это медленно, не давая плескаться, иначе можно распугать остальную рыбу. Окончательно вытаскивать линя из воды лучше сачком — из рук он может вырваться благодаря своей слизи.
Предлагаем посмотреть короткое видео о том, как выглядит рыбалка на линя с фидером и при помощи сачка.
Интересные факты
В этой статье раскрыто много полезной информации о лине, но ниже мы рассмотрим ещё несколько фактов:
Разведение рыбы на продажу
Из-за низкой плотности посадки, разведение линя — не самая лучшая бизнес-идея, но как дополнительный источник дохода или хобби сгодится.
Для начала нужно либо снять