Что за рыба чебак
Иногда чебаками называют европейских лещей, амурских язей, якутских ельцов и ещё несколько частиковых, а самого настоящего представителя карповых — рыбу чебак нарекают сибирской плотвой. Чем они отличаются и почему происходит такая путаница можно узнать, прочитав эту статью.
Описание вида
Самая настоящая лучепёрая рыба чебак действительно имеет некоторое отношение ко всем перечисленным выше видам, так как они все из одной семьи. Чтобы понять, почему этих представителей называют одним прозвищем (ведь это совсем не одно и тоже), достаточно разобраться в смысловом значении слова «чебак».
Тюркские народности придумали короткое, но хлёсткое понятие «чебака», которое характеризует поведение рыбы и даёт определение её действиям. В дословном переводе оно обозначает: «первым ушёл с зимних ям», то есть так называлась любая рыбка семейства карповых которая раньше всех покидала зимнее убежище и торопилась к нагулу. Чебак оказался тем ещё «гулякой», потому что уходил из ямок уже в середине февраля, поэтому к нему прилипло это прозвище, которое впоследствии стало его официальным наименованием.
Сибирская плотва небольшая рыба, предпочитающая жить в стае. Размеры: 20-40 см в длину и вес от 200 до 700 г, период полового созревания наступает в 3 года при сроке жизни около 10 лет. Голова у чебака небольшая, но глаза достаточно крупные, жёлтого цвета. Тело, удлинённое серебристого оттенка, с тёмной спинкой, отливающей синевой.
Это интересно: Окрас чебака может меняться в зависимости от места обитания, в бассейнах с песчаным дном рыба выглядит светлее, с каменистым — темнее.
Отличие от плотвы
Все плотвичные (карпообразные) рыбы внешне схожи, и чебак является характерным представителем рода «Плотва», который объединяет в одно понятие таких рыб:
Осталось понять почему название у этой рыбы: «чебак», а обзывают его сибирской плотвой, ведь это не одно и тоже; в чём сходство и различие этих видов?
Разница в окраске плавников — у настоящей плотвы они прозрачные, а у него ярко-красные или оранжевые. Радужная оболочка глаз у чебака желтоватая, а не красноватая как у плотвички и тело, узкое с тёмной спинкой, отливающей синим цветом, когда как у плотвы оно более широкое и бледное.
Обитает чебак практически во всех сибирских озёрах, а не только в малой восточной части Сибири как плотва. Естественно, первый представитель встречается рыбакам намного чаще чем второй, из-за внешней схожести и принадлежности к одному роду он и получил такое прозвище.
На заметку: Краснопёрая плотва сорога тоже имеет яркие плавники. Именно из-за этого сходства неопытные рыбаки, часто путают чебака с этой рыбой, но если хорошо присмотреться, можно увидеть различие, так как краснопёрка золотистого цвета.
Повадки и питание
Водится рыба чебак в солёных, реже пресных больших озёрах и реках Сибири, Дальнего Востока, Якутии, на Урале и можно встретить сибирскую плотву даже в Киргизии. Любит умеренно холодную воду в спокойных водоёмах с растительным дном и избегает горных речек с крутыми порогами.
Неприхотливый, некапризный чебак отличается всеядностью, поэтому он редко голодает и быстро нагуливает жирок. Обычную кормёжку рыбы составляют:
Иногда рыба не брезгует побаловаться мусором, затягиваемым отливом и прибрежной травой.
Нерест
Пассивный нерест начинается уже в середине марта, в апреле набирает обороты и заканчивается в мае. Самки откладывают икру на глубину 2-5, при сильном течении и нестабильной погоде могут спрятать и поглубже метров на 10. Кладки, в которых бывает от 18 – до 60 тысяч икринок, маскируются природным субстратом – камнями, галькой, мелким булыжником. После этого косяки покидают нерестилище и активно ищут пропитание.
Икринки диаметром 2-2,5 мм покрыты липкими ворсинками, поэтому хорошо сцепляются с галечником и вымывание им грозит только в сильный шторм. Мальки выклёвываются уже через 2 недели, ещё через пару дней начинают охотиться за планктоном. Выживаемость молоди очень хорошая, благодаря врождённой стойкости, поэтому численность сибирской плотвы всегда на высоте.
Как ловить
Рыба чебак единственная из плотвичных активно вылавливается в промышленных масштабах. Размножается плотва сибирская с космической скоростью, поэтому любительская ловля тоже разрешена, но только не во время нереста. Сразу после брачного периода она уходит в нагул и в середине июня можно поймать рыбку пожирнее.
Для рыбалки понадобится минимум экипировки и можно обойтись лёгкой снастью. Лучше взять самую простую удочку, снарядить её тонкой леской с маленьким крючком и обычным поплавком. Жадная рыба непривередлива и можно ловить без прикорма, а вид приманки вообще не имеет разницы:
Искать, где находится чебак особо не нужно, достаточно подойти к спокойной воде на мелководье. Люди, регулярно занимающиеся отловом уже знают все «злачные» места этой рыбы, неопытным рыбакам лучше ориентироваться на районы, где водится обильная кормёжка. Хорошей индикацией может послужить буйная растительность, в которой любит прятаться рыбка. В крайнем случае можно выманить приманкой из перловки, варёной картошки или бросить крошки.
На заметку: Сытые чебаки после нагула не всегда проявляют интерес к наживке, чтобы привлечь их внимание, понадобится вращающаяся блесна.
Популяция и статус вида
Благодаря хорошей рождаемости и быстрому развитию мальков сибирской плотвы, количество рыбы всегда на пике подъёма. Чаще промысел проходит с целью снизить популяцию этого вида, иначе он может заполонить все природные водоёмы, уничтожить кормовую базу и вытеснить более благородных карпообразных, а также других редких особей. Были случаи, когда рыбоводы занимались искусственным разведением карпа и запускали его в озёра, но многочисленная орда чебаков не оставляла своему родственнику никаких шансов на выживание.
Доподлинный факт: В некоторых областях иногда разрешается любительский вылов сетями, для того чтобы снизить численность чебака. Пример: на оз. Чаны в Новосибирской области.
Чебак в готовке
Карпообразных отличает особая живучесть, чего не скажешь о чебаке. После отлова он долго не сопротивляется и быстро засыпает. Чешуя у него крупная, осыпающаяся от прикосновения, поэтому чистится очень легко. Филе рыбы мягкое, легко снимается с костей и подвержено слишком быстрому разложению. Через пару тройку часов после улова или разморозки мясо начинает рыхлеть, поэтому готовить рыбу нужно пока она не потеряла форму.
Это надо знать: Перед вялением, чебака рекомендуется обсыпать со всех сторон хорошей порцией соли (он её любит), но сначала лучше обработать очищенные тушки уксусным раствором, чтобы замедлить процесс распада и отпугнуть насекомых.
Любители пива скорее отдадут предпочтение сушёной вобле, из рода плотвы, но для домашнего копчения идеально подходит рыба чебак, мясо которого остаётся нежным и сочным даже при длительной тепловой обработке. Особенно хорош он в жареном виде, но тем, кого смущает обилие мелких косточек можно не полениться, прокрутить на фарш и приготовить из него нежные ароматные котлетки.
Совет: Если вы на диете, то можно заменить сало варёной картошкой.
Если фарш приготовлен заранее, то готовится блюдо очень быстро, в противном случае придётся запастись временем и потратить 60-90 минут. Когда котлетки пожарятся аромат будет такой, что домочадцы сами сбегутся. Вкусные, нежные, румяные и выглядят отлично, не стыдно подать к праздничному столу!
Чем полезна рыба чебак
Прилавки рынков и магазинов радуют глаз: морская и речная рыба разных пород представлена в изобилии – свежая, мороженная, копченая, соленая, консервированная… Рыбу даже можно купить прямо у рыбаков: если Вы ехали по трассе Барнаул – Горно-Алтайск, наверное, видели огромных вяленных лещей, висящих на перекладинах. Однако мало кто знает, что в одной такой рыбине может находиться до 7000 личинок описторхов. Личинки эти в рыбе не заметны – они микроскопичны, но опасность от этого меньше не становится… Нам, жителям Западной Сибири, об описторхозе надо знать всё, ведь мы живем в самом напряженном очаге описторхоза на планете.
Итак, рыбы повинны в том, что люди болеют описторхозом. И не просто рыбы, а речные рыбы карповых пород – лещ, карась, карп, сорожка, чебак (язь), линь, пескарь, гольян, жерех и т.д. В некоторых водоемах Западной Сибири вся карповая рыба заражена описторхозом. По внешнему виду рыба выглядит нормально, так как личинок можно обнаружить, если под микроскопом просмотреть мышечную ткань рыб.
Моя знакомая заразилась описторхозам в гостях – не смогла удержаться при виде аппетитного вяленого леща. На следующие сутки она почувствовала тошноту и дискомфорт в животе. В это же время поднялась температура. Через неделю, не почувствовав улучшения, пошла к врачу. В общем анализе крови у заболевшей женщины нашли повышенное содержание эозинофилов. Как часто делается в таких случаях, назначил лабораторные анализы на гельминтозы, в том числе методом ИФА (иммуноферментный анализ). В сыворотке крови обнаружился высокий титр антител к описторхам. После лечения билтрицидом все симптомы прошли.
Диагноз ставится при обнаружении яиц описторхов в фекалиях больного или при обнаружении антител к описторхам в сыворотке крови. Сейчас описторхоз лечиться легко (курс лечения билтрицидом рассчитан на 1 день), но лучше лечиться в больнице, так как одновременно с назначением препарата проводят процедуры, чтобы удалить погибших описторхов из печени.
Итак, нашу речную рыбу надо есть с осторожностью – варите уху или жарьте рыбку в течение 20 минут. Остальные способы приготовления (копчение, посол, просушка) не убивают возбудителей описторхов.
Кошки и собаки тоже болеют описторхозом.
Неслучайно одно из названий описторха – кошачья двуустка
О других рыбных паразитах
Кроме личинок описторха в рыбе могут находиться и другие опасные паразиты. Несколько слов скажем и о них.
На Дальнем Востоке в речной рыбе находится двоюродный брат описторха – клонорх, который поражает тоже карповую рыбу, живущую в бассейнах рек Амура и Уссури. Там же можно в рыбе встретить еще одного паразита, опасного для человека – метагонимуса.
Опасны ракообразные – раки, креветки, крабы, живущие в пресноводных водоемах Дальнего Востока и стран Юго-Восточной Азии. Если съесть их без термической обработки, они вызывают парагонимоз, протекающий с поражение легких, головного мозга и других органов. От этого заболевания больные нередко погибают. Пишу это, потому что сейчас наши люди выезжают на отдых за рубеж, пробуя без всякого страха экзотические местные блюда. Вряд ли они отдают себе отчет, что подобные кулинарные изыски могут иметь очень неприятные последствия для здоровья.
Совет один – рыбу и рыбопродукты можно употреблять только после термической обработки! А суши и роллы (с сырой рыбой) – не наша еда…
| |
| |
| (c) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Алтай, 2006—2015 г. Все права на материалы, размещенные на сайте, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. Сейчас 882 гостей онлайн |
