чем полезна хамса соленая

Скромная рыбка хамса: польза и вред анчоусов для организма

Мелкая рыбка хамса (камса, гаврос, европейский анчоус) из семейства анчоусовых имеет нежное мясо и яркий вкус. Богата ценными витаминами и микроэлементами. Включив её в рацион, можно восполнить суточную потребность организма в жизненно важных питательных веществах. Проявляет много полезных свойств при почти полном отсутствии противопоказаний (за исключением пищевой аллергии) и за короткий срок жизни не накапливает тяжёлые металлы.

Фото: Depositphotos.com. Автор: studioM.

Краткое описание

У хамсы тело вытянутой формы и серебристого окраса с разными оттенками, от чёрного до синевато-зелёного. Вес одной взрослой особи достигает 30–40 г, а максимальная длина — 18 см. Мясо нежное, с приятным розоватым оттенком.

Камса обитает в Атлантическом и Индийском океанах. Её также можно встретить в Балтийском, Чёрном, Средиземном и Азовском морях.

Основное место вылова в России — Краснодарский край (Чёрное и Азовское моря), в Европе — Средиземное море.

Состав

Мясо хамсы содержит:

Рыба нерка: состав и калорийность.

Калорийность

Хамса считается жирной рыбой и по калорийности близка к другим мелким видам.

Полезные свойства

Благодаря богатому составу европейский анчоус приносит пользу здоровью:

Возможный вред

Продолжительность жизни европейского анчоуса составляет 3,5–4 года. За столь короткий промежуток времени в мясе не успевают накопиться опасные для человека тяжёлые металлы (ртуть и её соединения). Поэтому хамса разрешена в рационе детей, беременных и кормящих грудью женщин.

Как выбрать и хранить

При выборе следует опираться на признаки качественной рыбки:

Хранить свежую рыбу следует в холодильнике не более трёх дней. Заморозка увеличивает срок годности до полугода.

Кулинарная справка

Что можно приготовить

Мясо этой рыбы обладает яркими вкусовыми качествами и нежной консистенцией. Для приготовления её можно использовать целиком, не удаляя кости.

В зависимости от способа обработки, можно приготовить хамсу:

Варианты вкусных блюд:

С какими специями сочетается

Европейский анчоус хорошо сочетается с некоторыми приправами и специями.

Солёная хамса

Плюсы и минусы

Хамса в солёном виде может принести как пользу, так и вред.

Минус: высокое содержание соли, противопоказанное лицам с заболеваниями почек и сердечно-сосудистыми патологиями.

Как засолить дома

Срок хранения рыбы домашнего посола в холодильнике составляет не более 3 недель.

Хамса или килька: что лучше

По вкусовым качествам и полезным свойствам килька значительно уступает хамсе, при этом содержит больше калорий и жиров в расчёте на 100 г. Во время засолки этой мелкой рыбёшки для улучшения вкуса рекомендуют использовать больше пряностей.

Источник

Хамса соленая

Хамса – это прибережная стайная морская рыбка, которая относится к разновидности анчоусов. В длину достигает от 15 до 20 сантиметров. Она является, как промышленной добываемой рыбкой, так и наживкой для более крупных рыб (калоризатор). Обитает она в водах Атлантического океана, в Средиземном и Чёрном морях, летом заплывает в Балтийское, Северное и Азовское моря. Хамса поступает в продажу в основном солёной, и иногда замороженной.

Солёная хамса – это популярнейшая закуска, которую в изобилии можно найти в любом магазине. Она имеет нежное, вкусное мясо со своеобразным горчичным привкусом. Солёная хамса часто встречается с применением различных приправ.

Способ приготовления хамсы солёной в домашних условиях

Солёную хамсу можно приготовить дома. Для этого хамсу потрошат, очень хорошо вымывают, и, перемешав с большим количеством не йодированной соли, ставят на несколько часов в холодильник. Далее сливают накопившуюся жидкость и выкладывают её слоями, чередуя с солью, и вот в таком состоянии ставят в холодильник на неделю.

Калорийность хамсы солёной

Калорийность хамсы солёной составляет 166 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства хамсы солёной

Едят хамсу солёную вместе с косточками, в которых и находится большое количество кальция и фосфора. Несмотря на свой размер, хамса является богатым источником питательных элементов.

Хамса наполняет организм полезными минералами, не рекомендуют её только людям с заболеванием почек и сердечнососудистой системы, из-за большого содержания соли.

Источник

Рыба хамса польза и вред в использовании

Люди путают между собой три мелкие рыбки: анчоус, кильку и хамсу. Они отличаются не только по внешнему виду, но и по вкусовым качествам. В этой статье рассмотрим детальнее хамсу: ее разновидности и полезные свойства для организма человека.

Что за рыба хамса

Эта рыба — прибрежная, и живет в стае. Среда обитания подвида европейского анчоуса достаточно широкий: в основном он обитает в Атлантическом океане (в его восточной части). Она встречается в Черном и Средиземном море. А в летний период достаточно часто заплывает в Азовское и Балтийское море. Даже у берегов Северного моря реально встретить в летние месяцы эту маленькую рыбку.

Хамса уже давно известна человеку. Еще с тех пор она считалась такой же ценной, как хлеб.

Внешние характеристики рыбы известны всем, но многие ее путают с обычной килькой. Поэтому стоит отметить тонкое отличие:

Из-за большой среды обитания, хамса делится на несколько видов:

Черноморская

Черноморская хамса является подвидом европейского анчоуса. Постоянное место обитания рыбы – берег Черного моря. В теплый сезон рыба распределяется по всему морю и держится в верхней части воды. В летний период в северо-западной части Черного моря наблюдают огромное количество этой рыбешки. Связано это с тем, что здесь водится много планктона. А он, как известно, является кормом для хамсы. К тому же температурный режим здесь как нельзя лучше подходит для мелкой рыбки.

Хамса является самым многочисленным видом в Черном море. Ей питаются различные хищники:

Азовская

Азовская хамса водится в одноименном море лишь в летний период. Она также является подвидом европейского анчоуса, но отличается от черноморской по двум признакам:

Польза и вред

Чтобы оценить пользу и вред хамсы, стоит отметить, что эта рыба относится к диетическому питанию (калорийность 100 г. продукта меньше 100 ккал).

Может показаться, что эта рыбешка – жирный продукт. Однако это в большинстве своем ненасыщенные жирные кислоты. Они не наносят вреда организму человека, а наоборот оказывают пользу: являются предотвращением заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Еще одним огромным плюсом маленькой рыбешки надо отметить то, что в ней содержится большое количество белка. По его количеству рыбешку можно сравнить с мясом.

Как видно, хамсу по праву можно назвать безвредным продуктом питания. Весь вред скрыт лишь в способе ее приготовления. Самым распространенным вариантом приготовления является засолка. И весь вред скрывается в соли. В результате того, что в организм попадает большое количество хлорида натрия, жидкость задерживается в организме человека. Таким образом создается дополнительная нагрузка на почки и сердце. А проявляется это в виде отеков и повышенном давлении.

Хамса в кулинарии

Благодаря тому, что хамса известна человечеству уже давно, появилось большое количество путей ее приготовления. Однако самыми популярными являются засолка и жарка рыбы. Рецептуры соления отличаются у разных народов. Так болгары предпочитают жареную рыбешку. Это популярный продукт в местных пивбарах. А голландцы имеют собственный рецепт ее соления. Секрет которого заключается в том, что рыбу обезглавливают. Именно поэтому продукт не горчит.

Но на этом варианты приготовления не заканчиваются. Вот еще несколько проверенных способов:

Еще одним интересным рецептом приготовления можно отметить маринованную рыбку. Для этого ее необходимо подготовить:

Совет: для приготовления маринованной хамсы лучше использовать стеклянную посуду. Потому, как стекло не подвергается влиянию лимонной кислоты и не выделяет вредные вещества. К тому же не обогащает рыбу дополнительным запахом.

Маринованная рыбка подойдет для приготовления бутербродов. Варианты, как они могут выглядеть, представлены на фото:

Заключение

Несмотря на то, что рыбу привычно употреблять целиком, все же рекомендуют потратить время на ее разделку. Связано это с тем, что 50% семейства анчоусовых заражены паразитами – нематодами. Стоит обратить внимание, что рыба – аллергический продукт. Поэтому ее должно быть в меру. Не стоит включать этот продукт в меню на регулярной основе.

Источник

Диета при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

При наличии заболеваний органов ЖКТ одним из методов терапии становится специальная диета

Диета при заболеваниях ЖКТ * является важным дополнением к лечению. Соблюдение определенных ограничений в питании позволяет значительно улучшить самочувствие, ускорить выздоровление и предупредить новые рецидивы болезни.

«Полезные и вредные продукты» при заболеваниях ЖКТ

Болезни желудочно-кишечного тракта сопровождаются воспалением и повреждением слизистой оболочки, нарушением функции органов пищеварения, пациентам строго противопоказана пища, которая раздражает слизистую пищеварительного тракта, усиливает перистальтику кишечника и вызывает чрезмерную выработку желудочного сока. Жареные блюда стимулируют желчеобразование, выделяют канцерогены, поддерживают воспалительную реакцию на стенках пищеварительного тракта.

Рекомендуется полностью отказаться от следующих продуктов:

Правильную диету при заболевании желудочно-кишечного тракта может назначить только врач, исходя из индивидуальных особенностей вашего организма.

Скорее всего он порекомендует готовить пищу на пару, отваривать или запекать.

Основу лечебной диеты при нарушении ЖКТ * составляют:

Людям с хроническими нарушениями в работе пищеварительной системы запрещено употреблять:

Полезны молочные продукты, богатые бифидобактериами, в частности:

В зависимости от диагностированного заболевания пищевые ограничения могут отличаться. Диета во многом играет первоочередную роль, но не всегда может являться единственным методом помощи организму. В некоторых случаях может потребоваться курсовой или пожизненный прием лекарственных препаратов. Поскольку желудочно-кишечный тракт представляет собой скоординированную систему разных органов, нарушение в одном из них может провоцировать нарушение в другом. Так, например, сбой в работе желчевыводящей системы может сказываться на качестве пищеварения. Происходит это потому, что желчь запускает каскад реакций, необходимых для выработки пищеварительных ферментов. Эти ферменты выделяются поджелудочной железой и попадают в кишечник, чтобы помогать переваривать пищу. Если желчь поступает с перебоями, то может возникнуть и нехватка ферментов. В результате организм может недополучать из пищи необходимые вещества и испытывать тяжесть после еды, вздутие, метеоризм, иногда и диарею.

Еще одним ярким примером является панкреатит – заболевание самой поджелудочной железы. В этом случае орган начинает вырабатывать меньше ферментов, чем необходимо, что также сказывается на качестве пищеварения.

Подробнее об отличиях Креон ® от других препаратов можно узнать здесь.

читайте также

Креон ® для детей

Креон ® или другие капсулы?

Креон ® 10000

Преимущества Креон ®

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Чувство переполненного желудка

Осторожно, еда! Как справиться с компульсивным перееданием?

Ферментные препараты: что считать аналогами?

Информация, представленная на сайте, предназначена для просмотра только совершеннолетними лицами.

Информация, представленная на сайте, предназначена для просмотра только совершеннолетними лицами.

© 2021 ООО «Эбботт Лэбораториз», 125171 г. Москва, Ленинградское шоссе, дом 16А, строение 1, бизнес-центр «Метрополис», 6 этаж

Материал разработан при поддержке компании ООО «Эбботт Лэбораториз» в целях повышения осведомлённости пациентов о состоянии здоровья. Информация в материале не заменяет консультации специалиста здравоохранения. Обратитесь к лечащему врачу.

Источник

Рыба с юга: чем полезна черноморская хамса

В Черном море обитают десятки видов рыбы. Наиболее многочисленной является хамса. Второе название этой рыбы – анчоус. Эта маленькая рыбка так популярна на Черноморском побережье, что в 2017 году на набережной Новороссийска был установлен Памятник Хамсе.

В чем польза:

В хамсе содержится 70% от сут. нормы ниацина (в3):

Ниацин (b3) и COVID-19:

Исследование: США, 2021 год

Исследовали: потенциальную роль витамина B в COVID-19

Данные показывают, что ниацин может помочь контролировать воспалительный шторм у пациентов с COVID-19. Кроме того, ниацин снижает инфильтрацию нейтрофилов и проявляет противовоспалительный эффект у пациентов с повреждением легких. У хомяков ниацин предотвращают повреждение легочной ткани. Кроме того, никотинамид снижает репликацию вирусов и усиливает защитные механизмы организма.

Ниацин и болезнь альцгеймера:

Исследование: США, 2004 год, 6158 человека.

Цель: выяснить связано ли потребление ниацина с пищей с развитием болезни альцгеймера.

Потребление ниацина из пищевых продуктов было обратно пропорционально связано с развитием болезни альцгеймера.

Вывод: ниацин, потребляемый с пищей, может защищать от болезни альцгеймера и возрастного снижение когнитивных функций.

Ниацин и снижение холестерина

Исследование: США, 2004 год

Ниацин значительно снижает уровень холестерина, триглицерида и липопротеина, липопротеинов низкой плотности, одновременно повышая уровень холестерина липопротеинов высокой плотности.

В хамсе содержится 52% от сут. нормы селена:

Влияние селена на раковые клетки:

Более высокий уровень селена в крови может защитить от развития рака.

Исследование: 2016 год. Метаанализ 69 исследований, в которых участвовало более 350 000 человек,

Исследовали: влияние селена на развитие рака.

Результаты: высокий уровень селена в крови был связан с более низким риском развития рака.

Как правильно выбрать свежемороженую хамсу:

Как выбрать маринованную хамсу и хамсу прямого посола:

Что такое прямой посол:

Баночный (прямой) посол такой посол, когда в банку укладывается сырая рыба и вносится необходимое количество соли, после чего банку укупоривают.

Сколько хранить хамсу:

Маринованная и соленая

Необходимая температура для хранения малосольной и маринованной рыбы: 0 – +1°С, до 6 месяцев.

Источник