чем полезна баранья печень
Баранья печень
Баранья печень распространена и популярна в греческой кухне, ее отличительной и ценной особенностью является насыщенный вкус и полезные свойства.
Баранья печень относится к субпродуктам первой категории. Чем светлее ее оттенок, тем мягче и нежнее она будет после кулинарной обработки.
Калорийность бараньей печени
Калорийность бараньей печени составляет 101 ккал на 100 грамм продукта.
Состав бараньей печени
Печень особенно богата витаминами (витамины A, B1, B2, C и другие). Также она содержит кальций, калий, магний, фосфор, натрий и другие микроэлементы.
Полезные свойства бараньей печени
По питательной ценности баранья печень не уступает мясу, а по содержанию витаминов превосходит мясо.
Баранья печень за счет содержания особого вещества «гепарин» способствует нормальной свертываемости крови и играет важную роль в профилактике инфаркта миокарда.
Вред бараньей печени
Бывает такое, что недобросовестные продавцы перемораживают баранью печень, что ведет под сомнение ее свежесть, поэтому покупать ее необходимо в охлажденном виде, в противном случае данный вид субпродукта может нанести урон здоровью.
Баранья печень в кулинарии
Много питательных и вкусных блюд можно приготовить из бараньей печенки. Печенка очень хороша жареная или тушеная. Это превосходное второе блюдо (калоризатор). Печень баранью можно готовить как со специями, так и с различными овощами. Она может быть самостоятельным блюдом или подаваться с гарниром.
Баранья печень — чем полезна и чем вредна
Питание для каждого человека является одним из важных факторов, напрямую влияющих на его здоровье. Повседневный рацион должен обязательно включать мясные продукты, насыщающие организм энергией, витаминами, белками, полезными жирами. Многие предпочитают употреблять баранину, причём не только мякоть мяса, но и внутренние органы, в том числе печень. Прежде, чем включить в свой рацион данный продукт, необходимо разобраться, какая существует от него польза, есть ли вред.
Что представляет собой данный продукт
Баранья печень отличается от других мясных продуктов тем, что имеет огромное количество полезных качеств, а также очень нежный, насыщенный, приятный вкус. Она относится к субпродуктам первой категории и славится энергетической ценностью. Содержит высокое количество белков, служащие основой здорового функционирования организма, минимальное количество жиров. Чем светлее будет её оттенок, тем мягче по структуре, вкуснее и ароматнее станет после приготовления.
Оказываемая польза
Печень включает целый клад витаминов, микроэлементов и минералов, положительно влияющие на сердечно-сосудистую систему, внутренние органы. Содержит калий, фосфор, магний, кальций, железо, медь, натрий. Также в её состав входит особенный элемент — гепарин, отличительной чертой которого служит улучшение кровообращения. Дополнительно к этому, он приводит в норму показатель свёртываемости крови, что позволяет существенно снизить риск возникновения инсульта и инфаркта. Поэтому если человек предрасположен к таким заболеваниям, необходимо обязательно включить в своё меню баранью печень.
Повышенное содержание железа препятствует развитию анемии. Это происходит за счёт нормализации уровня гемоглобина и других пигментов крови. А благодаря входящей в состав меди, снижаются воспалительные процессы организма. Системное употребление данного продукта оказывает существенную пользу костной, мышечной ткани, что очень важно растущему детскому организму для нормального физиологического развития.
Польза, оказываемая печенью, также важна для тех, кто занимается спортом. Благодаря высокому содержанию белков печень поможет нарастить мышечную ткань.
Употребление такого субпродукта помогает побороть вирусные, инфекционные заболевания, повышает иммунитет, обеспечивает дополнительной силой, энергией.
Таким образом, выделяют следующие полезные свойства субпродукта:
Возможный вред
Несмотря на огромную полезность продукта, всегда может произойти обратный эффект. Особенно это касается пожилых людей с хроническими недугами, так как в ней содержатся экстрактивные вещества, не рекомендуемые лицам преклонного возраста.
Особенно важно, чтобы животное было молодым, а его корм здоровым и разнообразным, иначе печень вряд ли принесёт пользу. Потому что этот орган служит своеобразным фильтром организма и впитывает вредные вещества.
Чрезмерное употребление может нанести следующий вред:
Не рекомендуется употреблять в пищу при индивидуальной непереносимости, появлении аллергической реакции, а также лицам, у которых диагностирован гепатит, панкреатит, холецистит, желчнокаменная болезнь, атеросклероз.
Беременным и кормящим женщинам желательно употреблять не чаще, чем раз в неделю.
Советы и как правильно выбрать
Необходимо знать о правилах выбора бараньей печени. Она относится к скоропортящимся продуктам, так как в ней высокое содержание жидкости, именно из-за этого следует выбирать только свежее.
Сначала следует подробно осмотреть снаружи — пленка, которой она покрыта, должна быть тонкой и немного влажной. Цвет среза может быть красного, либо коричневого оттенка, консистенция упругой и плотной, а после нажатия должна быстро возвращаться в исходное положение. При покупке замороженный продукт лучше избегать, в этом случае сложно определить свежесть.
Перед готовкой необходимо снять пленку и тщательно промыть. Она будет иметь особенно нежный вкус, если перед готовкой предварительно замочить в молоке. Главная задача в приготовлении — свести к минимуму потерю ценных качеств, поэтому лучший способ термической обработки — готовка на пару, либо тушение. Ни в коем случае нельзя пережаривать, иначе она станет сухой и очень жёсткой. По советам диетологов лучшим гарниром к печени станут овощи, приготовленные на гриле, отварные крупы, картофель, макаронные изделия.
Заключение
Баранья печень относится к деликатесам, и пока не так популярна, как свиная или говяжья. Но, благодаря полезным свойствам, начинает уверенно входить в рацион многих людей, а также в меню ресторанов.
Приготовление и выбор бараньей печени требует от человека тщательного соблюдения правил и инструкций. Только в этом случае он сможет получить всю пользу от продукта, насытиться витаминами, полезными компонентами. Правильно приготовленное блюдо подарит приятный вкус и чувство насыщения без отрицательного воздействия на организм.
Чем опасна вакцинация от коронавируса
Что известно о COVID-19?
Это РНК-содержащий вирус животного происхождения, относящийся к группе коронавирусов. Согласно данным ВОЗ, он передается от заболевшего человека через мелкие капли, которые выделяются при чихании и кашле из носа и рта. С момента заражения до появления первых симптомов проходит от 1 до 14 дней (в среднем – 7). Носитель вируса еще не знает о своей болезни, но в плане заражения уже представляет опасность для окружающих. По информации коронавирусной эпидемиологии, COVID-19 в 2-3 раза заразнее гриппа, но в 2-3 раза менее заразен, чем корь.
При легком течении болезни ее симптомы сходны с ОРВИ и заканчиваются выздоровлением через 14 дней без каких-либо дальнейших последствий. В тяжелых случаях COVID продолжается до 8 недель. Даже при отсутствии выраженных признаков заболевания у переболевших формируется иммунитет. Но учитывая, пусть и нечастые случаи повторного заражения, сохраняется он не слишком долго. Гораздо большим эффектом обладает вакцина.
Как действует вакцина?
Сегодня в мире используется несколько иммунопрепаратов, разработанных специалистами разных стран и прошедших необходимые клинические испытания. Все они предназначены для формирования иммунитета к возбудителю. После их введения иммунная система:
У человека, прошедшего вакцинацию, формируется стойкий иммунитет к COVID.
Опасна ли вакцинация?
Каждый человек реагирует на иммунопрепарат индивидуально. Поэтому даже самая качественная вакцина может вызвать побочные эффекты. Их появление на непродолжительное время – единственная опасность.
Чем опасна вакцинация от коронавируса:
Эти неприятные симптомы исчезают в течение нескольких дней.
Тяжелые состояния после введения иммунопрепарата могут развиваться у людей, имеющих противопоказания. Нельзя проводить вакцинацию, если наблюдаются:
При этих патологиях прививка может спровоцировать обострение.
Также противопоказанием является возраст (младше 18 и старше 65 лет), беременность, недавно перенесенная тяжелая форма коронавирусной инфекции. У переболевших людей в первое время после выздоровления отмечается высокий уровень антител, а вакцина повысит его еще больше. Последствия могут проявиться бурной иммунной реакцией в форме цитокинового шторма.
Как уменьшить негативные проявления?
Снизить развитие побочных явлений поможет соблюдение всех рекомендаций врача. Чтобы уменьшить риск развития негативных симптомов после вакцинации, нужно:
При отсутствии противопоказаний и соблюдении всех требований, риск побочных эффектов сводится к минимуму.
После прививки от коронавируса врачи советуют соблюдать щадящий режим и выпивать не менее 1,5 литров жидкости в день. При повышении температуры рекомендуется принять жаропонижающее средство. Если слабость не проходит в течение нескольких дней, появились аллергические реакции, нужно немедленно обратиться к доктору.
Когда будет массовая вакцинация?
Массовая вакцинация в США, Канаде и европейских странах началась еще в декабре прошлого года. В это же время стартовала она и в России. Но на начальном этапе мероприятие проводилось только для определенной категории лиц – молодых людей и тех, кто по роду своей профессиональной деятельности не может ограничить число контактов. Сегодня привиться от ковида можно в любом регионе страны.
Баранья печень – полезные свойства и безупречный вкус
В рационе многих народностей баранья печень считается обычным блюдом. В других странах этот продукт относится к категории деликатесов. Но в любом случае популярность этой части туши полностью обоснована.
Любителям блюд из этого продукта предлагается выбор по весу, стоимости и другим характеристикам. Всегда свежая и недорогая баранья печень в магазине Мясной Рай, где представлен и ассортимент другой мясной продукции.
Польза бараньей печени
Эта часть ливера обладает невероятно мягким и нежным вкусом. Печень туши барана легко переваривается в пищеварительном тракте. К числу полезных свойств этого субпродукта относится его невысокая степень калорийности.
Как следствие этих достоинств, печень распространена в рецептах горячих и холодных блюд, мясных закусок, деликатесов, колбасных и прочих мясных изделий.
При этом она обладает уникальным для мясных продуктов структурным составом. В ней сочетаются микро- и макроэлементы, комплексы витаминов, аминокислоты, полезные углеводы, животные жиры, белковые компоненты. Полезными для организма здорового человека и людей, страдающих разными патологиями, являются такие содержащиеся в бараньей печени элементы:
Из полезных витаминов в ней содержатся компоненты группы В (В1, В2, В12), витамины РР, А, а также аскорбиновая кислота (витамин С).
Один из уникальных элементов в бараньей печени – это гепарин. Он участвует в процессах кроветворения, положительно влияет на фракции крови при заражениях и структурных заболеваниях. Отсюда – и рекомендации врачей к употреблению бараньей печени в пищу.
Постоянное ее использование в блюдах помогает восстановить мышечную активность, нормализует работу сердечной мышцы. Этот субпродукт как никакой другой влияет на усиление прочности костных тканей и суставных хрящей.
В бараньей печени содержится такой объем полезных элементов, что она обладает невероятным энергетическим запасом. Это вызывает быстрое насыщение, что стало эффективно использоваться для коррекции фигуры. При небольших порциях такого продукта организм получает все необходимые полезные составляющие. Поэтому баранью печень часто рекомендуют диетологи для похудения и корректировки веса.
Высокая степень содержания полезных компонентов делает баранью печень незаменимым ингредиентом в диетическом питании и в рецептах для оздоровления. Она результативно влияет на нормализацию работы таких органов и систем человеческого организма:
Кроме того, постоянное употребление этого субпродукта способствует снижению рисков анемии и быстрейшему наращиванию массы мышечных волокон.
Как правильно выбирать баранью печень
При покупке бараньей печени следует обращать внимание на такие признаки свежести, как консистенция, упругость, влажность и цвет.
Свежий продукт обладает упругой консистенцией, при надавливании из него должна выступать светло-красная жидкость, не должны прощупываться узелки и прожилки. Баранья печень молодых животных легко разрезается и при надавливании податливая.
Запах субпродукта должен быть свежим с легкой ноткой горчинки и крови. Свежая печень недавно забитого барана всегда слегка влажная и на ней нет засохших участков.
В зависимости от возраста животного, его печень может иметь цветовой оттенок от светло-розового до темно-коричневого.
На поверхности не должно быть светлых налетов, структура печени при прощупывании должна быть однородной.
Как правильно хранить баранью печень
Чтобы свежесть и непревзойденный вкус печени барана сохранялись как можно дольше, ее следует хранить в охлажденном виде при оптимальной температуре в холодильнике от 0 до +5 градусов. В более теплых условиях продукт теряет вкусовые качества и быстрее портится.
Замораживание также нежелательно – баранья печень содержит много витаминов и полезных веществ, часть из которых разрушается при низких температурах.
Вкусные рецепты
Этот продукт отличается уникальной универсальностью в приготовлении. Для примера можно привести 2 простых рецепта, в которых баранья печень в полной мере проявляет все свои вкусовые качества и пользу для здоровья.
Приготовление в духовке
Для этого блюда нужно 1 кг бараньей печени, 5 столовых ложек растительного масла, желательно – оливкового, а также:
Все ингредиенты кроме лука и бекона смешиваются в эмалированной посуде, заливаются небольшим объемом теплой воды, чтобы она покрыла продукты. Для получения маринада вся эта смесь настаивается на протяжении 30-45 минут в теплом месте.
После этого в маринад следует добавить бекон и мелко нарезанный кубиками лук. Бекон также нарезается, но уже – полосками.
Полученную смесь нужно хорошо перемешать и завернуть рулоном в фольгу для запекания. В духовке при температуре до +185 градусов весь состав выдерживается в течение 20 минут.
Приготовление на сковороде
Один килограмм бараньей печени нужно порезать мелкими квадратными кусочками, и добавить к ней соль по вкусу.
После этого к полученному составу добавляется щепотка пищевой соды и снова все перемешивается, а потом оставляется настаиваться в течение двух часов.
Через указанное время к этому составу добавляется пять столовых ложек сметаны и специи. Вновь все следует перемешать и разместить на смазанной подсолнечным маслом сковороде. В течение двадцати минут все ингредиенты тушатся и в процессе этого к ним добавляются две столовые ложки соевого соуса.
По достижению полной готовности блюдо посыпается мелко нарезанной петрушкой или укропом и оставляется на огне еще на 7 минут для полного приготовления.
Кроме этого существуют десятки других полезных и простых рецептов с бараньей печенью, и каждый кулинар может добавлять в них свои ингредиенты для получения более насыщенного вкуса. Впрочем, это несложно добиться при высоких вкусовых качествах бараньей печени в любом рецепте.
Восстановление легких после коронавируса
Восстанавливаются ли легкие после COVID-19? Да. Но нужно не пропустить сроки реабилитации и серьёзно отнестись к рекомендациям врача.
Новая коронавирусная инфекция, вызванная SARS-CoV-2, недостаточно изучена, однако ясно, что она наносит вред всем органам и тканям человека. Вирус проникает в организм через слизистые оболочки носа, глаз, глотки. Первые симптомы появляются на 2-14 день. Обычно это повышение температуры выше 37.5 градусов Цельсия, насморк, потеря обоняния, сухой кашель, послабление стула, слабость и головная боль. На 6–10 сутки от момента появления первых симптомов могут начать беспокоить одышка, боль в груди, усиление кашля. Это тревожные симптомы, говорящие о поражении легких и требующие проведения дополнительного обследования: компьютерной томографии легких, измерения насыщения крови кислородом (сатурации).
Легкие после COVID-19
Попадая в организм человека через слизистые оболочки дыхательных путей SARS-CoV-2 вызывает мощнейшую воспалительную реакцию. Активируются иммунные клетки, вырабатывается колоссальное количество воспалительных веществ (воспалительных цитокинов). Интенсивность этой реакции скорее всего обусловлена генетически. Именно интенсивностью воспалительной реакции и определяется тяжесть поражения легочной ткани по данным исследований. В легочной ткани поражение при COVID-19 обусловлено как поражением самих альвеол (в которых происходит газообмен и кровь насыщается кислородом из воздуха) нашими собственными иммунными клетками так и поражением легочных сосудов, оплетающих альвеолы. Степень поражения легких можно определить при помощи КТ (компьютерной томографии).
Таблица 1. Поражение лёгких при COVID-19
Процент поражения легочной ткани
Поражена часть лёгкого. Небольшое затруднение дыхания.