чем полезен рыбный суп
В чем заключается ценность рыбного бульона? В минералах. Минералы являются составляющими ферментов. Сыворотка крови по своему минеральному составу близка к морской воде. Из этого следует вывод, что минеральный состав рыбного бульона реально восполнит питательные вещества, недостающие больному.
Почему доктора рекомендуют включить в питание пожилых людей рыбный бульон? С давних времен рыбный бульон кушали для укрепления мужской силы, приумножения энергии, с целью омоложения и восстановления умственной деятельности, и даже поили им умирающих людей. Введя в свой рацион это доступное блюдо, вы через некоторое время ощутите улучшение самочувствия и прилив энергии.
Этот бульон самый дешёвый и простоий в приготовлении.
В чем заключается ценность рыбного бульона? В минералах. Минералы (как и витамины) являются составляющими ферментов.
Мало кто знает, но сыворотка крови по минеральному составу близка к морской воде. Из этого следует вывод, что схожий с составом крови человека минеральный состав рыбного бульона реально восполнит питательные вещества, недостающие больному.
В рыбной голове расположена щитовидная железа. А ведь почти каждый второй житель Земли так или иначе страдает дефицитом гормонов щитовидной железы (гипотиреозом).
Выбор сорта рыбы для бульона имеет ключевое значение. Важно получить экстракт не жиров, а именно минералов. Поэтому обычно для рыбного бульона берут нежирную морскую рыбу — камбалу, палтус, морского окуня или треску.
Нежелательно использовать для бульона жирные сорта рыбы (такие как лосось): рыбий жир легко окисляется в процессе термической обработки. А неприятный запах вряд ли вас обрадует.
Рецепт рыбного бульона
3-4 костных каркаса, включая головы (!), 2 ст. ложки сливочного масла, 2 крупно нарезанные луковицы, 1 крупно порезанная морковь, несколько стебельков тимьяна, петрушки, 1 шт. лаврового листа, 120 г сухого белого вина или вермута, 60 гр уксуса (для лучшей экстракции минералов), 3 литра холодной питьевой воды, соль по вкусу.
Теперь бульон можно пить и/или разлить в порционные емкости и заморозить про запас.
Простой рецепт рыбного бульона
2-3 литра воды, 1 кг рыбных голов и костей, 60 гр яблочного уксуса, пучок петрушки, морская (гималайская) соль по вкусу.
Конечно, готовить нужно и другие бульоны. Все бульоны незаменимы для тех, кто не может употреблять достаточное количество мяса. Бульоны хорошо переносятся при нарушенном пищеварении. Если скушать бульон перед приёмом мясной пищи, то он облегчит её переваривание.
Можно сварить вегетарианский бульон из овощей с морскими водорослями и/или грибами. Такой бульон проигрывает костному по минеральному и аминокислотному составу. Поэтому некоторые вегетарианцы употребляют костный бульон во время тяжелого заболевания.
Целительный эффект бульона усилят пряности и некоторые продукты.
Предлагаем традиционные комбинации:
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Так ли полезны супы, как о них говорят?
Суп супу рознь
как осветлить и сколько варить? Калорийность, вред и польза. Рецепт приготовления прозрачного бульона для ухи
Рыбный бульон – вещь незаменимая в домашнем хозяйстве. Его можно употреблять в «естественном виде», а можно использовать в качестве основы для разнообразных супов. Кроме того, излишки бульончика всегда можно заморозить и применить в дальнейшем.
Состав и калорийность
Считается, что рыбный бульон является продуктом, имеющим мало калорий, на 100 граммов продукта приходится не более 50 ккал. Соотношение БЖУ выглядит, как 9,7 грамма белков, 1,1 грамма жиров и 0,2 грамма углеводов. Согласно ГОСТ, бульон из рыбы требует в своем составе воды, репчатого лука, корня петрушки или сельдерея, а также рыбных пищевых отходов, к примеру, голов, костей и плавничков. Безусловно, рецепт приготовления домашнего бульона значительно отличается. Готовый бульончик богат разливными витаминами и минералами, к примеру, натрием, калием, цинком, железом, витамином С и витамином В.
Польза и вред
Рыбный бульон оказывает положительное влияние на многие системы организма, а также участвует в обмене веществ. Он является низкокалорийным, хорошо усваивается и рекомендуется для употребления и маленьким детям, и людям после болезни, и пожилым. Блюдо позволяет привести в порядок работу кишечника, укрепляет костную систему и защищает нервную систему от различных расстройств. Наконец, отвар из рыбы благотворно влияет на иммунитет и наполняет силами.
Однако, в некоторых случаях данный продукт может даже приносить вред.
Как правильно варить?
Перед тем как начать готовить рыбий бульон, в любом случае важно правильно подготовить саму рыбку. Если для приготовления используется филе, то его достаточно разморозить, промыть и просушить
В остальных случаях необходимо провести разделку тушки. Первым делом срезается голова прямо вместе с жабрами, а затем кухонными ножницами отрезаются все плавники. На следующем этапе брюшко разрезается и через него убираются несъедобные части и аккуратно вымывается черная пленочка.
При помощи скребка счищаются все чешуйки, хотя можно сперва сварить рыбку, а затем убрать чешую прямо вместе с кожей. Большие тушки разрезаются на части, а маленькие отвариваются целиком. Сам бульон сварить очень просто. В кастрюлю наливается холодная вода, и сразу же выкладывается рыбка. Все ставится на огонь, доводится до кипения, а затем дополняется морковкой с луком, порезанными удобными размерами. Огонь сразу же уменьшается до самого слабого, и бульончик варится от тридцати до сорока минут. Солить его рекомендуется не ранее, чем за десять или пятнадцать минут до завершения процесса.
Из готового бульона обязательно убирается рыбное филе, а сама жидкость настаивается приблизительно десять минут под закрытой крышкой. Затем навар процеживается, причем удобнее это делать при помощи обычного сита, застеленного марлей. Сервировать рыбий бульон удобнее в глубоких чашках с маленькими слоеными пирожками. Удачной идеей будет отдельно приготовить рис, и переложить его в бульон вместе с возвращенной рыбкой.
Очень важно выбрать и правильный сорт для рыбы. Вообще, разрешается применение абсолютно любого сорта, но лучше отдавать предпочтение максимально сытным продуктам
Не рекомендуется использование скумбриевых и сельдевых, а также тех рыбин, что обитали в илистых водоемах, иначе бульон будет неприятно пахнуть. Вкуснее всего блюдо получается из осетра с добавлением маленьких рыбок. Кстати, готовить его можно не только на плите, но и в мультиварке при наличии требуемой программы.
Некоторые кулинары предпочитают замораживать получившийся бульончик, чтобы использовать его в дальнейшем для готовки. Для этого необходимо дождаться полнейшего остывания жидкости, затем разлить ее по емкостям и убрать в морозилку. Срок годности продукта не превышает полугода. При необходимости бульон может доставаться, размораживаться при комнатной температуре и после использоваться в соответствии с рецептом.
Как сделать прозрачным?
Чтобы сделать красивый прозрачный бульон, который в дальнейшем подойдет для ухи, необходимо на протяжении всего периода готовки периодически снимать шумовкой появляющуюся пенку. Кроме того, существуют некоторые способы, позволяющие осветлить подпорченный бульончик.
В момент появления пузырьков необходимо обязательно убрать крышку и, как уже было сказано, все время снимать пенку.
Важно поддерживать минимальный огонь и очищать бульон от возникающего рыбьего жирка.
Для красивого бульона можно влить в него определенную яичную смесь. Готовится последняя из пары белков, 100 граммов холодной воды и пары-тройки чайных ложечек теплого отвара.
Существует вариант добавления обычного ледяного кубика, добавив который бульон вновь будет необходимо довести до закипания.
В начале готовки на дно кастрюльки можно выложить качественно промытую скорлупку яиц
Конечно же, по окончании она обязательно убирается.
Можно объединить несколько способов: яичные белки взбить с солью и перемешать с расколотым льдом, после чего залить в кастрюлю. Дождавшись закипания, бульончик придется поварить где-то пятнадцать минут, а по окончании процесса – обязательно процедить.
Как убрать горечь?
В некоторых случаях готовый бульон получается либо горьким, либо обладающим неприятным режущим запахом. Первую ситуацию удастся предотвратить, если не выбирать для готовки рыбку, которая долго находилась в морозилке. В том случае, когда бульон уже испорчен, можно попытаться его реанимировать, добавив сок половинки лимончика. Как правило, пятнадцатиминутного настаивания оказывается достаточно.
Рецепты приготовления
Чтобы приготовить вкусный бульон, который затем можно будет использовать для супа, потребуется два или три литра питьевой воды, одна луковица, одна морковка и по две веточки свежей зелени. В большую кастрюлю заливается холодная вода, и опускается подготовленная рыбка. Варить мясо предстоит от сорока до пятидесяти минут на маленьком огне с добавлением овощей и специй, список которых разрешается взять из головы. Когда жидкость уже будет кипеть, периодически придется убирать возникающую пенку. Через вышеуказанное время из жидкости можно извлекать рыбку, которую затем использовать с другими целями, а сам бульон задействовать для овощного супа.
Кстати говоря, этот же бульон можно задействовать для создания вкусного соуса. В этом случае мука с маслицем пассеруются на огне, после чего смешиваются с теплым овощным бульоном. Варить такую субстанцию придется около шестидесяти минут на слабом огне. Затем соус можно будет посолить, обязательно процедить и использовать для аккомпанирования других блюд.
Немного иным способом готовится рассольник на рыбном бульоне. В этом случае распотрошенная и порезанная рыбка заливается водой в количестве от полутора до двух литров. Процесс варки длится на протяжении тридцати минут, после чего бульончик процеживается и очищается от косточек. Отдельно используемые овощи слегка обжариваются в разогретом растительном масле до тех пор, пока не станут золотистыми. Огурцы очищаются от кожурки и натираются на терке. Полученная масса также выкладывается к овощам.
Отдельно приготовленная перловка выкладывается в готовящийся рыбный бульон, туда же перекладываются все овощи. По желанию рассольник дополняется отварной рыбкой.
Очень вкусный бульон с помидорами получится приготовить из следующих продуктов:
Рыбный набор промывается, очищается от глазков и жабр, после чего перекладывается в кастрюльку и заливается водой. Томаты и перчик промываются, а чеснок очищается от шелухи. Помидоры сперва режутся на четыре дольки, после чего перекладываются в кастрюлю, а перец с чесноком отправляются в бульон в цельном виде. Корешок сельдерея очищается и нарезается кубиками, после чего опять же перекладывается в общую емкость.
Все заливается холодной водой и доводится до кипения. Постепенно пламя уменьшается, и бульон готовится под закрытой крышкой на протяжении сорока минут. С поверхности периодически предстоит убирать пенку, а, помимо этого, нужно будет добавить в воду лаврушку. Готовый бульон процеживается, солится, приправляется, при необходимости дополняется вином и вновь доводится до кипения. Настоявшись приблизительно треть часа, кушанье можно дегустировать. Для красоты стоит посыпать бульончик свежей петрушкой.
О том, как приготовить рыбный бульон, смотрите в видео ниже.
Миф третий: крем-суп можно считать диетическим питанием
Многие из нас привыкли думать, что практически все супы – в том числе и крем-суп – можно считать диетическим питанием. Однако так ли это на самом деле? По мнению диетологов, истина заключается в том, повара в ресторанах при приготовлении этих блюд используют такие ингредиенты, как крахмал и манная крупа, плавленый сыр, картофель и белая мука.
И да, для вашей диеты эти продукты совершенно не полезны! Более того, если вы придерживаетесь диеты, в вашем организме будут нарушаться налаженные обменные процессы. Если вы просто обожаете крем-супы и супы-пюре, то лучше готовьте их самостоятельно – с добавлением небольшого количества натурального йогурта.
Несмотря на все мифы о супах, вам стоит помнить, что они могут разнообразить ваш рацион, сделать его богаче. С их помощью ваш организм может получить довольно большое количество полезных и питательных веществ – и в то же время вам будет крайне просто контролировать ваше чувство голода. Поэтому если вы чувствуете, что проголодались, то можете поесть и суп. Только отдавайте предпочтение овощным бульонам, а не тяжелому грибному крем-супу с жирными сливками!
Польза супа для диеты
Калорийность овощного супа на воде без картошки. Суп овощной
Овощные супы – жидкие блюда, приготовленные на отварах или овощном бульоне без добавления мясных и рыбных продуктов. Официально зарегистрировано 200 видов овощных супов, но на деле их гораздо больше. Каждая хозяйка выбирает самостоятельно, сварить суп из множества овощей или одного-двух ингредиентов, крупно нарезать овощи или мелко нашинковать, приготовить лёгкий жидкий супчик или густую похлёбку, взбить блендером суп-пюре или помять овощи вилкой.
Состав и полезные свойства супа овощного
Основное предназначение любого супа – возбуждение аппетита, но сейчас, при высочайших скоростях жизни, обед может состоять только из супа, который должен утолить голод и быть питательным. Овощной суп содержит пищевые волокна, которые стимулируют перистальтику кишечника и мягко очищают стенки желудка от ненужных шлаков и токсинов
Вред овощного супа
При расстройствах пищеварения и «слабом» желудке употреблять овощные супы нужно с осторожностью, чтобы усиление моторики кишечника не отразилось негативным образом. Некоторые супы могут вызвать чрезмерное газообразование и неприятные ощущения
Как приготовить суп овощной
Больше о пользе овощного супа смотрите в Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Необходимость первых блюд — миф?
Полезные свойства и калорийность
Большую часть продукта составляет белок, что делает копченые свиные уши питательными и позволяют насытить организм необходимой энергией. Также в составе этого субпродукта имеется множество микро и макроэлементов, таких как фтор, кальций, цинк, марганец, сера, а также витамины группы В. Эти компоненты оказывают положительное влияние на организм:
При этом продукт считается низкокалорийным, что позволяет употреблять его людям, придерживающимся диетического питания. Ушки копченые калорийность имеют 211 Ккал на 100 гр. продукта. Уменьшить калории поможет предварительное проваривание.
Многие удивятся, узнав о свиных ушах, что они догоняют мясо по содержанию белка — 21 г (35% средней потребности организма) и жиров — 14 г. (21%). Содержание углеводов небольшое — всего 0,6 г (менее 1%) в 100 г.
Хрящевая ткань также состоит из воды: ее почти 61 г на 100 г продукта.
В состав также входят витамины РР, B12, B3 (PP), B6, а также соли железа, селена, йода, марганца, меди, цинка, серы, магния и кальция.
Однако тем, кто привык считать каждую калорию, не стоит беспокоиться: в 100 г свиных ушей всего лишь 235 ккал: это не самая калорийная еда.
Как хранить овощной бульон
· Замораживание
Охладить, затем перенести в герметичные, морозильные контейнеры. Запас продержится в морозилке 4-6 месяцев.
После размораживания нельзя замораживать, поэтому рекомендуется заморозить в небольших количествах. Таким образом, можно просто взять то, что нужно из морозильника.
Если овощной бульон используется в детских блюдах, то лучше заморозить в форме для льда. После замораживания можно перенести их в морозильный контейнер / пакет на молнии.
Надеюсь, статья Овощной бульон для ребенка Вам понравилась. Считаю, что в ней описаны все правила для создания хорошего овощного бульона.
Не боимся и добавляем меня в и Одноклассники, Инстаграм!
«Энциклопедия Детское питание»!
Можно ли пить куриный бульон при похудении
Всегда нужно учитывать возможную пользу и вред куриного бульона для похудения. Несомненно, употреблять куриный отвар во время диеты можно, даже нужно. Многие диетологи рекомендует еженедельно делать разгрузочные дни, основным продуктом в течение которых, как раз является бульон из курицы.
Необходимо отварить курицу, если есть возможность, то лучше всего использовать домашнюю, небольшого размера птицу. Варить будущий бульон нужно в 5 л воды, предварительно добавив корень сельдерея. Во время разгрузочного дня стоит полностью отказаться от употребления других продуктов питания. На протяжении всего дня куриный отвар рекомендуется принимать 5 раз, каждый прием пищи составляет 250 мл куриного бульона. Как правило, к обычному рациону питания переходят на следующий день.
Диета на курином бульоне
Польза куриного бульона для похудения колоссальна. Данный способ питания предполагает, что на протяжении 5 дней в рацион питания будет включен только отвар и мясо, из которого он был сварен. Способ приготовления выглядит следующим образом:
Должно получиться порядка 2,5 л отвара, который разделяют на 5 порций и употребляют в течение дня через каждые 4 часа, также можно употреблять отварную куриную грудку.
Как показывает практика, за 5 дней такой диеты можно сбросить до 5 лишних килограммов. Благодаря тому, что существует большое разнообразие меню, подходящих для диеты, каждый сможет выбрать именно то, что ему необходимо.
Внимание! Бульон необходимо варить на медленном огне, снимая по мере необходимости пену, в противном случае жидкость будет мутной с неприятным послевкусием.
Вредные свойства куриного бульона
Передачи, описывающие ужасы, происходящие на птицефермах: гормоны, антибиотики, антисанитария – к сожалению не миф. В нынешнее время, гоняясь за большой прибылью, производители не гнушаются самыми грязными методами:
Как это отражается на курице? Птица растет, накапливая в себе помимо полезных веществ те химикаты, которыми ее пичкают на протяжении всей жизни. Соответственно, готовый продукт в виде мяса содержит тот же самый химический состав.
В процессе приготовления отвара кипящая вода вытягивает из мяса все то, о чем обычный человек порой даже не подозревает. Поэтому, иногда происходят такие случаи, когда вместо ожидаемой пользы, мясной напиток может только ухудшить состояние человека, обостряя хронические заболевания.
Рыбный бульон: как варить рыбный бульон
Рыбный бульон очень часто варят из рыбных отходов пищи — хвостов, плавников, кожи, костей и голов.
Большие кости и подготовленные головы (без жабер и глаз) перед варкой необходимо разрубить на части и вымыть. Крупную рыбу потрошат, а очень маленькую — ершей, окуней и пескарей — варят полностью, заранее удалив жабры; очень маленькую рыбу не всегда потрошат. Перед варкой рыбу моют в холодной воде.
Продукты для бульона заложить в посуду, залить холодной водичкой (2 л воды на 1 кг продуктов) и варить. Пенку, которая появится при закипании, бережно снять с поверхности бульона шумовкой, после этого уложить очищенные, промытые и нарезанные лук репчатый, петрушку или сельдерей.
Варить бульон необходимо при слабеньком кипении в открытой посуде; при крепком кипении бульон выходит мутным. Длитетельность варки бульона 50 — 60 минут, считая с момента закипания. Перед завершением варки бульон необходимо солить.
Готовый бульон должен отстояться на протяжении 15 — 20 минут, после этого его необходимо процедить.
В результате варки рыбы в малом количестве воды (припускание) выходит концентрированный бульон.
Рыбные отходы от пищи 500, репчатый лук 25, морковь 25, петрушка 25.
Куриный бульон: кому полезен?
Вкусный и полезный куриный бульон изготавливается из набора куриных костей, разных частей курицы, моркови, сельдерея, лука и других кореньев. Эти ингредиенты варят в течение нескольких часов, пока не будет достигнут желаемый вкус и аромат. Бульон процеживают и используют во многих рецептах или пьют как самостоятельный продукт питания.
Для того, чтобы извлечь максимальную пользу из куриного бульона, как можно меньше его солите! Рассмотрим основные полезные свойства бульона, сваренного на курице.
Куриный бульон является простым и легким для переваривания. При любых патологиях кишечника (диарея или синдром раздраженного кишечника) куриный бульон назначают в первую очередь, так как он отличается нейтральностью и не раздражает слизистые желудочно-кишечного тракта. Подобная жидкая диета часто назначается после операции, или при подготовке к ней.
Так как куриный бульон получают из костей, он богат рядом важных минералов. Стакан куриного бульона содержит более 200 миллиграммов калия, и составляет 10% рекомендуемой суточной нормы потребления. Калий необходим для здорового сердца, мышц и скелета.
Еще один жизненно важный минерал в курином бульоне – фосфор. В стакане бульона около 70 миллиграммов фосфора, способствующего обмену веществ, формированию белка и здоровых костей и зубов.
Хотя многим кажется это невероятным, но куриный бульон с использованием костей действительно способен улучшать состояние суставов в организме. Желатин — это пригодная в пищу форма коллагена, составляющего примерно половину от всего белка в организме человека. Людям с артрозными изменениями врачи назначают «желатиновую диету». Одним из основных блюд в таком рационе является бульон.
Желатин содержит также глицин, аминокислоту, поддерживающую здоровье хряща, и предотвращает боли.
Повышение плотности костной ткани
Кальций, который организм человека постепенно вымывает из собственных костей при отсутствии его в рационе, в большом количестве содержится в курином бульоне. Людям с остеопорозом или другими костными проблемами показаны бульоны, которые даже ускоряют срастание переломов.
Содержащийся в курином бульоне желатин способствует наиболее эффективному перевариванию «тяжелых» продуктов типа мяса, молока, фасоли и некоторых злаковых. Щадящая бульонная диета эффективна и при перееданиях.
Антистрессовые свойства бульона
Человеческий организм способен синтезировать глицин, поэтому присутствию его в пище не уделяется особого внимания. Тем не менее, организм не всегда синтезирует вещества в достаточном количестве, особенно если в пище есть дисбаланс. В результате – нарушения сна, памяти и поведения, снижение когнитивных функций. Как ни странно, куриный бульон на ужин способен успокоить и наладить работу нервной системы, даже побороть бессонницу.
Муколитические и противовоспалительные свойства куриного бульона
При всех заболевания дыхательной системы (бронхит, трахеит, пневмония, астма и даже туберкулез) после нескольких выпитых на протяжении дня кружек куриного бульона наступает явное облегчение. Эффект достигается благодаря аминокислоте цистеину, разжижающему мокроту.
Классификация бульонов
В зависимости от того, какой продукт подвергают обработке, различают бульоны:
Каждый из них готовится по-своему. В результате получается продукт, который в дальнейшем можно использовать двояко:
В кулинарии все бульоны по внешним органолептическим свойствам делятся на: белые (прозрачные) и красные (имеющие характерный светло-коричневый оттенок). Все зависит от предварительной обработки основного продукта. Например, красный бульон говяжий можно получить, если до начала варки мясо немного обжарить или подкоптить. Продукт кроме цвета приобретает дополнительный пикантный аромат. Сваренные на таком бульоне рис, пельмени или макароны будут намного вкуснее. Желаемого оттенка можно также добиться при помощи различных пищевых красителей. Это делает относительно простое блюдо внешне более привлекательным.
Чем полезно мясо говядины
Как и говорилось ранее, это источник белка животного происхождения, к тому же мясо говядины лучше всего усваивается человеком. Улучшение сна, вывод холестерина, укрепление иммунитета и сосудов и многие другие полезные свойства таит в себе этот продукт. Врачи уже давно пришли к выводу, что именно это мясо лучше всего подойдет для рациона диабетиков. В нем содержится довольно большое количество коллагена, который в свою очередь является строительным материалом межсуставных связок.
Для женщин
Для женщин приятным удивлением будет то, что говядина – настоящий ключ к красоте и молодости. Благодаря этому мясу многие девушки держат свои волосы, ногти и кожу в тонусе. Как и говорилось ранее, говядина имеет низкую калорийность, поэтому ее рекомендуют добавлять в рацион во время многих диет, что точно оценят девушки. При этом оно содержит довольно большое количество полезных витаминов и позволяет держать кислотность на нужном уровне.
Для мужчин
Для мужчин любое вкусное блюдо, приготовленное из говядины, уже будет плюсом. Ведь каждый защитник нуждается в большом куске сочного мяса на ужин. Но здесь главное – учесть тот факт, что подойдет кусок именно говядины, так как свинина содержит большое количество жиров. А говядина очень питательна и доставляет большое количество белка для нормального функционирования организма. Самое полезное свойство для мужчин – наличие в продукте железа, ведь благодаря этому клетки обогащаются кислородом, а цинк и аминокислоты повышают уровень тестостерона. При правильном выборе мяса оно также будет хорошо влиять на потенцию.
При беременности
При беременности употребление говядины пойдет только на пользу. Ее состав идеален при подобных обстоятельствах. Во многом из-за витамина С, который повышает прочность стенок сосудов и защищает беременную женщину от крайне сложных во время этого периода заболеваний. Говядину не запрещено употреблять будущим матерям, у которых был обнаружен сахарный диабет.
При грудном вскармливании
Все должны понимать, что мясо должно быть обязательным условием при кормлении грудного ребенка. Белок необходим для полноценного роста и развития малыша, а его очень много в говядине. Педиатры же считают это мясо самым безопасным для ребенка, но следует помнить, что от качества говядины зависит состояние здоровья вашего малыша.
Для детей
В интернете достаточно много разногласий насчет того, что же полезнее для ребенка: курица или говядина. Сколько людей, столько и мнений, но польза говядины для ребенка существенна
Она поддерживает нормальное количество гемоглобина в крови, что очень важно для растущего организма, а также коллагена
Вводить в рацион ребенка мясо следует не ранее 6 месяцев при искусственном вскармливании и после 8 месяцев – грудничкам.
Видео: как приготовить первое мясо ребенку
Как выбрать качественную рыбу
В идеале при отсутствии аллергии на продукт рыба будет полезной в рационе каждого человека. Лучше покупать живую или как минимум свежую рыбу. При отсутствии такой возможности необходимо правильно выбирать замороженную рыбу. При этом степень ее свежести определить сложно. Недобросовестные торговцы часто этим пользуются и предлагают продукт низкого качества. Что необходимо знать:
Нежелательно приобретать рыбу без головы. Именно с этой части тела она начинает портиться, и некачественный товар идет на заморозку
Особое внимание необходимо уделить глазам и жабрам. По их состоянию легко можно определить качество продукта: был ли он заморожен свежим
Глаза должны быть светлыми, выпуклыми, а не впалыми, жаберные крышки и плавники – плотно прижатыми, а не оттопыренными. Форма свежезамороженной тушки будет без повреждений. Если она потеряла вид и правильные очертания, значит, ее уже не раз размораживали. Цвет у качественного продукта однородный, чешуя имеет блеск или серебристость. Участки, выделяющиеся на общем фоне — беловатые пятна, желтоватый оттенок на брюхе — указывают на несвежий продукт. Вес рыбы не должен быть маленьким. Если тушка неестественно легкая, значит, она долго хранилась в морозильной камере и усохла: ее мясо будет легко отламываться и иметь пресный вкус.
При выборе свежей рыбы необходимо обращать внимание на такие особенности:
Важно! Следует внимательно осматривать приобретаемый продукт, не доверяясь полностью производителям и торговцам
Есть ли польза в бульонных кубиках
Несмотря на то, что в куриных кубиках присутствует витамин B, пользы от такого отвара будет гораздо меньше, чем от натурального. Во время приготовления мясо отдает все полезные вещества, что позволяет нормализовать пищеварение. Данные свойства полностью отсутствуют у бульонных кубиков.
Отвар, приготовленный с использованием кубиков, способен вызвать раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника. Также не стоит забывать о большом количестве соли в кубике, чрезмерное употребление которой пагубно сказывается на здоровье человека.
Внимание! Многие врачи утверждают, если использовать куриные кубики ежедневно, то избежать появления гастрита практически невозможно. Традиционные щи на мясном бульоне из сахарной косточки для всех россиян — обычное, практически повседневное привычное питание, сложившееся десятилетиями и столетиями
Для начала углубимся в историю. Для чего ели мясо наши предки? Для того, чтобы восполнить энергетические затраты во время охоты. Люди старались есть жирную и сытную пищу, коей являлся, например, суп из мяса. А бульон изначально представлял собой термическую обработку куска мяса (но не кости). Современный человек не тратит столько сил и энергии на такой активный труд добывания пищи, как охота, и энергетические затраты современного человека гораздо скромнее. Однако, память предков столь сильна, что до сих пор люди по-прежнему едят мясо и наваристые бульоны.
Теперь рассмотрим под лупой, что из себя представляет бульон из мясной косточки — тот самый, который столь популярен в наших семьях.
Вред от мясного бульона
Что же теперь делать, совсем не есть первое? Нет, конечно. Во всем нужна мера и разумный подход. Ведь недаром бульон, особенно куриный, считается прекрасной пищей при восстановлении после болезни, потому что он, в отличие от другой еды, легко переваривается, тем самым быстро питая и восстанавливая больного.
Как подобрать подарок по знаку Зодиака
Полезные свойства бульона
Бульон насыщен фосфором, магнием, цинком, в нем масса витаминов, особенно группы В. Магний помогает нормально работать нервным клеткам, это отличное средство в борьбе с усталостью, он снимает раздражительность, улучшает память. Фосфор способствует укреплению мышц, костей и зубов. Цинк способствует быстрому заживлению ран, он также полезен для работы мозга.
Полезные вещества бульона:
Бульон повысит устойчивость организма к стрессам, поможет стабилизировать уровень сахара в крови, а также окажет благотворное влияние на нервную и пищеварительную системы.
Польза и вред
Вкусовые качества и калорийность блюда могут меняться в соответствии с видом рыбы и специй. Состояние главного ингредиента также является важным фактором.
Кроме вкусовых особенностей, стоит учитывать пользу и вред блюда. Диетологи и врачи при составлении разноплановых диет не всегда включают бульон из рыбы в рацион, хотя блюдо является очень полезным с точки зрения кулинарии.
В чем заключается польза рыбного бульона:
В чем может заключаться опасность при употреблении бульона? На некоторые сорта рыбы могут возникать аллергические реакции. Пожилым людям тоже не следует злоупотреблять бульоном из-за непредсказуемых реакций организма.
Блюдо может усугубить течение болезней почек и печени. Главный продукт может накапливать токсичные вещества, которые негативно воздействуют на выводную систему организма. В процессе употребления можно поперхнуться костью или частью плавника
Кушать бульон следует осторожно и тщательно пережевывать мясо рыбы. Если использовать несвежую рыбу, то возникает большой риск отравления