чем полезен паштет шпротный
Шпроты в масле: чем полезны и насколько вредны эти консервы для человека
Эта известная закуска полюбилась еще с советского времени, идеально подходит и для праздничного и повседневного стола. Вкусно и по доступной цене для каждого. Нет лучше сочетания – шпроты, кусочек хлеба и огурец. Для детей советской эпохи этот то, что возвращает в детство.
Изначально такие консервы готовились из вида мелкой рыбы – балтийского шпрота. Сейчас в составе консервы может быть любая мелкая рыбешка: килька, сельдь, салка, сардины или анчоус. Поэтому баночку рыбы не всегда можно назвать по праву «шпротами», а название осталось как нарицательное. Но на вкусовые или диетические качества это нисколько не влияет, поэтому беспокоится нет повода.
Шпроты польза
Этот продукт калориен и является очень ценным источником энергии. Это будет важно для тех, кто планирует набирать вес. В нем содержатся все незаменимые аминокислоты, а значит это отличная замена мясу.
Полиненасыщенные жиры и микроэлементы позволяют укрепить стенки сердечно-сосудистых, предотвращают образование тромбов. Делают лучший внешний вид кожи и волос. Рыбу рекомендуют для улучшения активности мозга и замедления старения. А также польза шпрот заключается в профилактике остеопороза.
Чем полезны шпроты, так это витаминами группы В, а также A и D. А в 100 граммах находится практически суточная норма витамина Е. Благодаря не жесткой термической обработки они хорошо сохраняются.
Еще одна очень важная заслуга консервированной рыбы, в том, что благодаря содержанию хрома она позволяет не развиться сахарному диабету.
Все хорошо в меру и положительный результат любой продукт будет давать при умеренном приеме в пищу.
Почему могут быть вредны
Бояться сильно не стоит, особенно страшных химических добавок и запрещенных компонентов в консервах нет. Классический состав – это мелкая рыба, соль и масло.
Важно! В последние годы же копчение применяется значительно реже, а вкус достигается с помощью обычно вкусовой добавки. Ароматизатор под названием «жидкий дым» заменяет естественный способ приготовления и является безопасным. Синтетические компоненты в такой добавке отсутствуют.
Шпроты вред нанесут и тем, у кого аллергия или индивидуальная переносимость. Также противопоказано употребление при подагре, проблемах с ожирением, печенью и почками, при гипертонии и болезнями сердца.
На что обращать внимание при выборе
Стоит помнить об условиях хранения рыбы, от этого зависят ее вкусовые качества и влияние на организм. Поэтому будьте внимательны при выборе. Всегда стоит смотреть дату изготовления и срок годности рыбных консервов.
Из производителей лучше всего выбирать страну, где рыба была выловлена. Это дает большую уверенность в том, что она не переморожена во время транспортировки.
На банке не должно быть вмятин и сколов. Она должна быть загерметизированна и не вскрыта. От вида и качества упаковки может зависеть и вид продукта внутри емкости.
Важно! Найдите маркировку «Р» — знак рыбного производства.
Состав 100 граммах продукта
Энергетическая ценность: 363 ккал, где белки 17.1 гр. (68.4 ккал), жиры 7,6 (68.4 ккал), углеводы 0,4.
Содержатся такие витамины: А, В1, В2, РР, С, Каротин.
Другие полезные вещества, содержащиеся в консервах: Натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, полиненасыщенные жиры.
Не забывайте, что данные КБЖУ на упаковке пишутся относительные.
Почему необходимо употреблять в пищу разнообразные продукты
Это следует делать для того, чтобы компенсировать важные элементы организму. У каждого продукта свой набор белков, жиров и углеводов, их энергетическая ценность отличается. А для хорошего самочувствия нужно употреблять их все в правильном количестве.
Сложные и дефицитные времена давно прошли, а шпроты также остались любимой едой для многих. Это источник полезных для организма веществ. Питайтесь правильно, обращайте внимание на противопоказания и берегите свое здоровье.
Шпротный паштет
Совсем недавно, пару десятилетий назад, рыбные консервы из шпрот считались продуктом, который украсит любой праздничный стол, и за которым надо было отстоять немаленькую очередь. В настоящее время шпротами уже никого не удивишь.
При изготовлении рыбных консервов по классическому рецепту необходим особый вид рыбы шпроты, точнее европейский или балтийский шпрот. Но в настоящее время производители рыбных консервов идут на уловки и могут использовать при изготовлении шпротных консервов другие виды рыб, например молодую сельдь, салаку или каспийскую тюльку. Далеко не каждый покупатель сможет распознать, где же искусная подделка, а где настоящие шпроты (calorizator). Производители консервов хитро маскируют мелкую рыбку и выдают её за балтийские шпроты.
В не такие далекие советские времена шпроты были не похожи на современные, они были настоящими и вкусными. Для изготовления рыбных консервов из шпрот рыба подвергается копчению, а затем её консервируют с добавлением масла.
Калорийность паштета шпротного
Калорийность шпротного паштета составляет 195 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства паштета шпротного
Паштет из шпрот – это рыбный продукт и кроме хороших вкусовых качеств обладает высокой пищевой ценностью и богатым химическим составом. Шпротный паштет содержит большое количество природного происхождения и легкоусвояемого белка, а также следующие микроэлементы: фосфор, железо, кальций, магний и калий.
Паштет шпротный в кулинарии
К столу консервированные шпроты можно подать как самостоятельную закуску. Стоит отметить, что шпроты можно использовать как главный ингредиент при приготовлении разных рыбных закусок, канапе и бутербродов. Такой рыбный продукт как шпротный паштет в настоящее время набирает свою популярность. Паштет, по своей сути это мелко нарубленная масса или фарш из мяса, рыбы, печени, яиц, грибов и других продуктов. Паштет из шпрот чаще к столу подают или как самостоятельное блюдо или в качестве бутербродов.
Для приготовления шпротного паштета по классическому рецепту помимо консервированных шпрот понадобятся яйца куриные, лук репчатый, а также по вкусу можно добавить пряные травы и специи (калоризатор). Вначале мелко нарезанный лук обжаривают, отваривают и натирают на терке яйца, затем тщательно перемешивают все ингредиенты.
Пищевая ценность и химический состав «Шпротный паштет».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 195 кКал | 1684 кКал | 11.6% | 5.9% | 864 г |
| Белки | 12 г | 76 г | 15.8% | 8.1% | 633 г |
| Жиры | 14 г | 56 г | 25% | 12.8% | 400 г |
| Углеводы | 5.3 г | 219 г | 2.4% | 1.2% | 4132 г |
| Вода | 47.1 г | 2273 г | 2.1% | 1.1% | 4826 г |
| Зола | 1 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.7% | 8000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.3% | 18000 г |
| Витамин D, кальциферол | 15 мкг | 10 мкг | 150% | 76.9% | 67 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 5 мг | 15 мг | 33.3% | 17.1% | 300 г |
| Витамин РР, НЭ | 3 мг | 20 мг | 15% | 7.7% | 667 г |
| Ниацин | 1 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 120 мг | 2500 мг | 4.8% | 2.5% | 2083 г |
| Кальций, Ca | 100 мг | 1000 мг | 10% | 5.1% | 1000 г |
| Магний, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Натрий, Na | 500 мг | 1300 мг | 38.5% | 19.7% | 260 г |
| Сера, S | 60 мг | 1000 мг | 6% | 3.1% | 1667 г |
| Фосфор, P | 120 мг | 800 мг | 15% | 7.7% | 667 г |
| Хлор, Cl | 1200 мг | 2300 мг | 52.2% | 26.8% | 192 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 2.9% | 1800 г |
| Кобальт, Co | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 102.6% | 50 г |
| Медь, Cu | 55 мкг | 1000 мкг | 5.5% | 2.8% | 1818 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 2.9% | 1750 г |
| Никель, Ni | 5 мкг | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 50 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 6.3 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Шпротный паштет составляет 195 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Шпротный паштет
Описание
Для изготовления шпротного паштета, приготовленного по классической технологии, используют особый вид маленькой рыбки шпрот, сортов балтийский или европейский.
Интересно: Рыба шпрот — мелкая морская рыба длиной до 15 см и массой до 12 г из семейства сельдевых. В роде шпрот насчитывают четыре вида, согласно ареалов обитания: европейский, южноамериканский, новозеландский и австралийский.
В недалекое советское время шпроты и шпротный паштет были чуть ли не единственными рыбными консервированными деликатесами, которые обычные граждане могли купить в гастрономах. Эти консервы, несмотря на свой непрезентабельный серый цвет и яркий рыбный аромат, имеют высокую пищевую ценность и богатый состав.
Под консервами с названием «Шпротный паштет» в современных магазинах продаются как балтийский шпрот, так и маленькая сельдь, каспийская салака или тюлька. Рядовой покупатель без экспертизы профессионала не отличит настоящие классические шпроты от подделки.
Процесс изготовления шпротного паштета из шпрот следующий: рыбу коптят, а затем добавляют растительное масло и овощи и крупы для придания объема и питательности, перемалывают в пастообразную массу и консервируют.
Состав
Шпротный паштет обычно состоит из следующих ингредиентов:
Польза
Шпротный паштет состоит большей частью из рыбы, поэтому помимо ярких и уникальных вкусовых качеств имеет высокую пищевую ценность. В составе этого вида консервов содержится достаточно высокий процент легкоусвояемого белка природного, не химического происхождения.
Микроэлементы в составе паштета — фосфор, магний, железо, кальций и калий – позволяют организму пополнить его важными для функционирования составляющими.
К сожалению, как и любой продукт, у шпротного паштета есть противопоказания к употреблению. Людям пожилого возраста и гипертоникам вследствие содержания в паштете соли пуринообразующих веществ стоит ограничить количество съедаемого паштета до 1 банки в неделю.
Если технология приготовления паштета была нарушена, это могло привести к развитию нетипичных микроорганизмов. Следствие попадания их в организм – пищевые отравления и ряд прочих нарушений работы пищеварительной системы.
Как приготовить и подавать
К столу шпротный паштет подается в основном как самостоятельная закуска. Паштет также используется как ингредиент при приготовлении закусок, канапе и бутербродов.
Можно ли приготовить шпротный паштет дома? По классическому рецепту для приготовления паштета из шпрот понадобятся: консервированные шпроты, лук репчатый, вареные куриные яйца. Помимо основных ингредиентов, в паштет можно добавить по вкусу пряные травы и специи. Натертые на мелкой терке яйца смешивают с шпротными консервами и луком и добавляют приправы по вкусу.
Как выбирать
Определить состав и качество пастообразного паштета самостоятельно практически невозможно, для этого понадобятся специальные тесты в лабораторных условиях, проводимые химиками-специалистами.
Иногда в результате таких тестов может выясниться огорчительный результат — состав конечного продукта и указанный состав на упаковке разительно отличаются. Указанные на банке составляющие могут и вовсе отсутствовать, а вместо них недобросовестный производитель добавляет ингредиенты, не указанные в рецепте. Способ избежать попадания на такой некачественный продукт один – выбирайте давно зарекомендовавшего себя на рынке производителя, не гоняясь при этом за дешевизной.
Обращайте также внимание при покупке на срок годности паштета, его нужно употребить до окончания указанной на упаковке даты.
Хранение
После вскрытия консервы хранение шпротного паштета в металлической упаковке чревато неприятностями. Через повреждение в пищу могут попасть вредоносные металлы и опасные бактерии, ведь в жестяной банке условия для из размножения просто идеальны. Следовательно, сразу после вскрытия банки обязательно необходимо переложить содержимое в емкость с крышкой, а паштет из изначально поврежденной банки не стоит употреблять в пищу.
Внимание! Если при хранении в холодильнике естественный цвет продукта изменился, даже незначительно, употреблять шпротный паштет в пищу не стоит.
Чем полезен паштет шпротный
Паштет шпротный польза и вред
Паштет шпротный польза и вред
Описание
Для изготовления шпротного паштета, приготовленного по классической технологии, используют особый вид маленькой рыбки шпрот, сортов балтийский или европейский.
В недалекое советское время шпроты и шпротный паштет были чуть ли не единственными рыбными консервированными деликатесами, которые обычные граждане могли купить в гастрономах. Эти консервы, несмотря на свой непрезентабельный серый цвет и яркий рыбный аромат, имеют высокую пищевую ценность и богатый состав.
Под консервами с названием «Шпротный паштет» в современных магазинах продаются как балтийский шпрот, так и маленькая сельдь, каспийская салака или тюлька. Рядовой покупатель без экспертизы профессионала не отличит настоящие классические шпроты от подделки.
Процесс изготовления шпротного паштета из шпрот следующий: рыбу коптят, а затем добавляют растительное масло и овощи и крупы для придания объема и питательности, перемалывают в пастообразную массу и консервируют.
Что такое шпрота
С научной стороны, шпротами является маленькая рыбешка семейства сельдевых. Имеет голубоватую спинку с боковой светло-коричневой полосой. Её длина составляет всего 11-18 см, а масса – 8-12 гр.
Самыми крупными являются шпроты Балтийского моря, а Черноморские немного мельче. Питанием для них служит зоопланктон. С наступлением темноты, рыбка поднимается ближе к поверхности, днём держится дна.
Нерест у Балтийской и Северной шпрот приходится на окончание зимы и продолжается до наступления лета. В Чёрном море икрометание длиться с октября по март. Оптимальной температурой для нереста считается 6-13 С°. В среднем самка метает от 4 тыс. до 19 тыс. икринок.
Ловля широт начинается в тот момент, когда она обросла жиром, в основном зимой и осенью. До недавнего времени, когда в морях было достаточное количество шпрот, рыбные консервы изготавливали именно из этой рыбы.
Сейчас, когда популяция сокращается из-за активной ловли, в консервах может находиться иная мелкая рыбешка: килька, тюлька. Отсюда следует вывод, что широты это не сорт рыбы, а способ её изготовления. Что существенно влияет на вкусовые характеристики современных шпротных консервов.
100% консервы из широт изготавливают в Прибалтике на Черноморском побережье. А вот в консервах Каспийского моря часто преобладает килька.
Технология производства шпрот
Перед приготовлением рыба подвергается сортировке, отбирается очень мелкие и поврежденные рыбешки. Брак в дальнейшем используют для приготовления шпротного паштета. Далее у шпрот удаляются головы и отправляются на копчение на ольховых опилках в специальных емкостях. Далее рыбешки выкладываются в банки.
Часто весь этап заготовки протекает на рыболовецком судне, потому что длительная транспортировка приводит к большим затратам и порче рыбы.
Польза
Шпротный паштет состоит большей частью из рыбы, поэтому помимо ярких и уникальных вкусовых качеств имеет высокую пищевую ценность. В составе этого вида консервов содержится достаточно высокий процент легкоусвояемого белка природного, не химического происхождения.
Микроэлементы в составе паштета — фосфор, магний, железо, кальций и калий – позволяют организму пополнить его важными для функционирования составляющими.
К сожалению, как и любой продукт, у шпротного паштета есть противопоказания к употреблению. Людям пожилого возраста и гипертоникам вследствие содержания в паштете соли пуринообразующих веществ стоит ограничить количество съедаемого паштета до 1 банки в неделю.
Если технология приготовления паштета была нарушена, это могло привести к развитию нетипичных микроорганизмов. Следствие попадания их в организм – пищевые отравления и ряд прочих нарушений работы пищеварительной системы.
Вредные свойства шпрот
В рыбе содержится 17,5% белка и 32,5% жира. Главным достоинством употребления шпрот является:
Несмотря на то, что шпроты могут быть полезными, этот продукт несёт в себе и вред. Основными показателями вредности является:
Как приготовить и подавать
К столу шпротный паштет подается в основном как самостоятельная закуска. Паштет также используется как ингредиент при приготовлении закусок, канапе и бутербродов.
Как выбирать
Определить состав и качество пастообразного паштета самостоятельно практически невозможно, для этого понадобятся специальные тесты в лабораторных условиях, проводимые химиками-специалистами.
Иногда в результате таких тестов может выясниться огорчительный результат — состав конечного продукта и указанный состав на упаковке разительно отличаются. Указанные на банке составляющие могут и вовсе отсутствовать, а вместо них недобросовестный производитель добавляет ингредиенты, не указанные в рецепте.
Обращайте также внимание при покупке на срок годности паштета, его нужно употребить до окончания указанной на упаковке даты.
Советы по правильному выбору шпрот
При покупке широт необходимо обращать внимание на маркировку указанную на крышке банки. Должна стоять дата производства, знак рыбного хозяйства. Лучше приобретать не только что выпущенные, а шпроты годовой давности. При хранении в закрытой таре происходит созревание консервов, и следовательно вкус изменяется к лучшему.
Необходимо также обратить внимание на адрес производителя. Качественнее считается рыба, которая была изготовлена в местах улова.
В составе хороших широт должно быть рыба, масло и соль, причём содержание рыбы не меньше 75%.
Длительность хранения открытой банки в холодильнике должна составлять 3 дня, вне холодильника – не больше трёх часов.
Хранение
После вскрытия консервы хранение шпротного паштета в металлической упаковке чревато неприятностями. Через повреждение в пищу могут попасть вредоносные металлы и опасные бактерии, ведь в жестяной банке условия для из размножения просто идеальны. Следовательно, сразу после вскрытия банки обязательно необходимо переложить содержимое в емкость с крышкой, а паштет из изначально поврежденной банки не стоит употреблять в пищу.