чем покрасить сушки съедобные

Пищевые красители в домашних условиях: как сделать разные цвета

Пищевые красители в домашних условиях: Pixabay

Пищевые красители в домашних условиях сделать легко из самых доступных ингредиентов. Добавить яркие тона привычным блюдам, используя природные красители, рекомендует известный кулинар и владелец ресторанов Александр Белькович. Воспользуйтесь советами эксперта и приготовьте самостоятельно яркий и полезный красящий пигмент из знакомых продуктов.

Розовый и красный пищевой краситель своими руками

Пища уже давно перестала быть лишь средством для восполнения энергетических затрат. В современном обществе люди отдают предпочтение здоровой, полезной и красивой еде. И чтобы сделать тот или иной продукт привлекательным и аппетитным, ему придают яркость красителями.

Синтезированные пигменты, которые применяют, чтобы сделать блюда более привлекательными и аппетитными, не добавишь в блюда аллергиков или маленьких детей. Если нужно украсить разноцветным декором торт или капкейки, выручат натуральные красители для крема. Естественные пигменты также отлично окрасят тесто, различные пюре, закуски и пр.

Для начала определитесь, какой интенсивности пигмент необходим. Добыть природный краситель алого или нежно-розового оттенка для крема или желе, помогут овощные и ягодные культуры:

Из чего приготовить краситель красноватых тонов? Все зависит от того, для чего он предназначен. Если готовите сладкий крем для торта, тогда выручит ягодный сок. Для основных блюд подойдет свекольный краситель.

Свекольный сок: Pixabay

Чтобы его приготовить, воспользуйтесь пошаговым руководством:

Помните: чем больше свекольного сока добавите в блюдо, тем насыщеннее будет оттенок (розовый или темно-красный).

Желтый и оранжевый краситель в домашних условиях

Конечно, синтетические красители гарантируют стойкий насыщенный цвет. Но их применение не добавляет продуктам пользы, скорее наоборот. Поэтому лучшие повара и обычные любители приготовления вкусных и полезных блюд нашли альтернативные варианты придания внешней привлекательности еде.

Чем можно заменить пищевой краситель? Ответ таков: помогут натуральные ингредиенты, которые обладают уникальным свойством делиться ярким цветом.

Если захотелось придать блюду радостный солнечный оттенок, обратите внимание на такие продукты:

Солнечный желтый тон получается из специи, которая найдется на кухне практически любой хозяйки, — из куркумы.

Куркума для желтого красителя: Pixabay

Чтобы создать из нее краситель, сделайте следующее:

Красящую жидкость используйте для придания яркого оттенка тесту, крему и готовым блюдам.

Синий пищевой краситель своими руками

Желаете узнать, как сделать пищевые красители из простых и доступных продуктов? Чтобы добиться красивого синего или небесно-голубого тона, для основы красителя подойдет:

Ягодные ингредиенты лучше всего использовать как краситель, когда нужно придать глубокий синий цвет крему, коржам для торта, пудингам.

Ягоды для приготовления синего натурального красителя: Pixabay

Пошаговая инструкция создания ягодного красителя такая:

Краситель синего тона можно получить из краснокочанной капусты. Для этого отварите овощ в воде. Окрашенную капустой воду применяют для создания оригинального оттенка продуктов.

Как сделать зеленый пищевой краситель

Как приготовить зеленые пищевые красители своими руками? Насыщенный изумрудный пигмент способен украсить как сладости и десерты, так и основные блюда и закуски. Чтобы добиться желаемого оттенка, воспользуйтесь одним из способов:

Нужен более интенсивный зеленый тон? Используйте такой метод: свежевыжатый сок шпината поместите на плиту и варите около 40 минут на медленном огне.

Коричневый и черный пищевой краситель своими руками

Не знаете, как получаются красители для крема? Шоколадный оттенок воздушной массе придают:

Как приготовить коричневый краситель, используя обычный сахар? Соблюдайте пошаговое руководство:

Коричневый пищевой краситель: Pixabay

Нужен черный цвет для окрашивания продуктов? Есть несколько способов получения темного тона:

Если желаете получить необычный цвет, рекомендуем поэкспериментировать с уже полученными натуральными красителями:

И помните: натуральные красители быстро утрачивают пищевые свойства, особенно под воздействием прямых солнечных лучей и воздуха. Собственноручно приготовленные краски для пищевых продуктов храните в прохладном месте в стеклянных емкостях, плотно прикрыв крышкой.

Натуральные красители, сделанные своими руками, придают насыщенный цвет привычным продуктам. При этом они не содержат синтетических добавок и консервантов, что делает их не просто безвредными, а даже полезными для здоровья. Единственное условие — использовать натуральный краситель необходимо сразу после его приготовления.

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Источник

Как покрасить сухоцветы

Красивые цветочные композиции, которыми можно дополнить интерьер, украсить любую комнату или просто порадовать друга, знакомого, кого-то из близких, вполне легко сделать самостоятельно. К тому же, это может быть изделие из растений или букет, который не завянет через несколько дней, а останется таким же прекрасным, как и изначально, на продолжительный период времени. Главное – оптимальный подбор цветов. Единственно верным решением для творческого человека станет использование сухоцветов. Дело в том, что сухой цветок – это универсальный, уникальный материал для создания различных поделок, зимних букетов.

Как покрасить сухоцветы

В качестве расходного сырья могут выступать абсолютно любые соцветия, зелень, коробочки мака, желуди, орехи и так далее. Природа позаботилась о том, чтобы каждый нашел для себя и своего шедевра максимально подходящее средство для воплощения задумки в реальность. Но перед тем, как применить в своей работе, его важно правильно подготовить. Речь идет о сушке, во время которой растения теряют свою природную тональность. Она может стать менее или более насыщенной, тусклой, неприглядной и прочее. Как же поступить мастеру? Ведь хочется добиться потрясающего, необычного результата, сделать флористический шедевр ярким, впечатляющим. Ответ прост – засушенные листья, соцветия, плоды необходимо покрасить.

Как покрасить сухоцветы

Методы окрашивания высушенных заготовок

Собранные и подготовленные элементы можно красить несколькими способами. Для использования их в флористической аранжировке специалисты практикуют два основные:

В первом случае изначально нужно приготовить жидкий краситель. Для этого потребуется вода и непосредственно краска (чернила анилиновые, батик, пищевые красители). Растворить применяемый порошок полностью можно в теплой воде. Чтобы получить требуемую палитру, головки цветков или других растений опускаются в вещество на несколько минут (время контролируется индивидуально, в зависимости от того, что мы хотим получить в итоге). Пушицу, лишайники, ковыль и так далее лучше всего обрабатывать органическими составами.

Для приготовления чернила потребуется взять основной ингредиент (30 г), квасцы (4 чайные ложки), 500 мл растворителя. Рекомендуется использовать эмалированную посуду. После обработки сухоцветов их промывают, а затем высушивают. Промывка необходима с одним намерением – добиться равномерного распределения красящего средства по всей поверхности.

Как покрасить сухоцветы

Второй метод менее сложный, но требует тщательного подхода к мероприятию и личной безопасности. Вам в обязательном порядке понадобится коробка из плотного картона, в которой торцевая часть будет открыта. Отличным вариантом для этой задумки станут стандартные автомобильные аэрозоли. Купить их можно практически в любом специализированном магазине автопродукции, при чем, абсолютно недорого. Такая простая процедура позволяет добиться самого экзотического внешнего вида. Рабочий процесс элементарный даже для новичка. Но не стоит забывать о собственной безопасности. Работать нужно в перчатках и помещении с хорошей вентиляционной системой.

В том случае, когда растительное сырье поддавалось сушке в буре или песке, понадобится освежить его цвет. Для этого специалисты рекомендуют брать эмульсионные или акварельные краски. Если у вас в наличии ветки без коры, то отлично подойдет и покраска темпрой. Проделать это можно обычной кистью.

После проведения обработки сырье покрывается лаком, чтобы зафиксировать полученный эффект, сделать его долговечным, а также придать блеск. Обычно пользуются разными средствами, даже лаком для волос. Прекрасным решением с вашей стороны станет и применение все той же автомобильной продукции – лака (аэрозольного).

Как покрасить сухоцветы

Как покрасить различные сухоцветы и чем?

Изменить цвет, как оказывается, можно и очень даже легко. При этом придать растительному компоненту абсолютно любую окраску, тон несложно. Используются для этой важной цели разные краски, начиная от аэрозолей и заканчивая акварелью. Лучше всего, как показывает практика, подходят органические красящие составы.

Следует заметить, что опытные профессиональные флористы в своей трудовой деятельности пользуются разнообразными способами придания оттеночного эффекта сухому материалу. Независимо от того, какой из них, выберите вы, обязательно прислушайтесь к совету гуру. Не следует отдавать предпочтение слишком ярким красителям. Действительно, окрас будет уникальным и насыщенным, но применить на практике при создании композиций подобные сухоцветы слишком сложно. Чтобы картина или букет ожили, заиграли всеми гранями, важно сочетать натуральность и искусственность, не зацикливаясь на чем-то одном.

Чрезмерное увлечение окрашиванием не всегда хорошо. Все должно быть в меру. Лучшими по определению остаются именно естественные тона. При правильном подходе к творческой работе, фантазии, практически во всех случаях вы получите потрясающий, ни с чем не сравнимый, результат.

Источник

Натуральные и полезные красители для еды в домашних условиях

Как и большинство потребителей, я стараюсь уделять как можно меньше времени работе на кухне, поэтому хочу рассказать вам о быстрых способах натурального окрашивания еды. Эти способы отличаются простотой и удобством. В отличие от искусственных добавок, натуральные красители не навредят вашему здоровью, а даже наоборот – принесут немало пользы.

Окрашивание еды в фиолетовый цвет при помощи красной капусты

Для того, чтобы покрасить еду в фиолетовый цвет, вам понадобится всего лишь половина большой красной капусты. В первую очередь, порежьте половину красной капусты на большие куски и бросьте их в кастрюлю с кипящей водой. Количества воды должно быть достаточно, чтобы покрыть капусту. Примерно через час, когда вода окрасится в темно-фиолетовый цвет, уберите капусту с горячей плиты и дайте остыть. Как только капуста полностью остынет, вытащите ее из воды (можете потом использовать ее для супа или потушить). Чтобы показать, какой получается цвет у продукта, я покрасила вареный рис в этой темно-фиолетовой воде. Рис получил красивый фиолетовый оттенок и не пахнет так сильно, как капуста.

Полезные свойства красной капусты

Антоцианы (компоненты, борющиеся с раком), которые находятся в синих и фиолетовых продуктах, включая красную капусту, обладают антиоксидантными свойствами. Согласно недавнему исследованию ученых из Службы Сельскохозяйственных Исследований (ARS) Американского Министерства сельского хозяйства, красная капуста содержит 36 типов антоцианов, которые могут предотвратить рак, улучшить сердечно-сосудистое состояние и работоспособность мозга.

Получение красного цвета из сухих листьев гибискуса (каркаде)

Процесс очень напоминает то, что мы делали с красной капустой. Для начала сварите ½ стакана сухого гибискуса, объем воды – 10 стаканов. Варите гибискус около часа. Затем уберите с горячей плиты и дайте остыть.

На этот раз я попробовала покрасить макароны фарфалле в красный цвет. После того, как кастрюля с гибискусом остынет, я поставила ее на горячую плиту и снова довела до кипения. Затем добавила в нее 1 тарелку фарфалле и терпеливо ждала, когда она будет готова. Цвет получился замечательным. Несмотря на то, что гибискус придал пасте слегка кислый вкус, его можно перебить соусом.

Полезные свойства гибискуса

Чай каркаде хорошо воздействует на сердце благодаря своей способности понижать кровяное давление. Любители каркаде гораздо реже подвергаются риску сердечных приступов. Ученые из Университета Тафтса, США, провели исследование, в котором участники с высоким кровяным давлением пили 3 чашки чая каркаде каждый день в течение шести недель. После этого периода оказалось, что уровень кровяного давления у участников был значительно ниже, особенно у тех, у кого была гипертония. Помимо способности лечить гипертонию, каркаде также может предотвратить рак благодаря богатому содержанию в нем антиоксидантов. Кроме того, этот травяной чай имеет охлаждающий эффект. Вот почему некоторые пожилые женщины используют его, чтобы уменьшить интенсивность приступов жара в период менопаузы.

И все же, есть несколько предостережений, о которых нужно помнить. Во-первых, людям, у которых кровяное давление уже находится на низком уровне, не стоит употреблять чаем каркаде или пить его только в умеренном количестве. Во-вторых, чай каркаде не рекомендуется беременным женщинам или кормящим матерям, поскольку это может вызвать нежелательные побочные эффекты у ребенка или зародыша. И, в-третьих, каркаде может снизить эффективность некоторых лекарств, таких как противовоспалительные препараты.

Окрашивание еды в желтый цвет при помощи куркумы

Куркума придает свой золотой оттенок множеству азиатских блюд: от карри и супов до салатов и десертов. Хотя у нее немного едкий вкус и свой особый аромат, куркуму можно добавлять и в десерты, не перебивая вкус других ингредиентов, если добавлять ее в умеренных дозах. Вы можете использовать куркуму во всех типах выпечки и даже добавлять в глазурь. Любые ароматные ингредиенты, такие как ваниль или миндальный экстракт, легко пересилят аромат куркумы. В отличие от тмина и перца, куркума не настолько подавляет запахи. На самом деле, ее запах напоминает имбирь.

Как еще можно использовать куркуму:

Чем полезна куркума

Кроме того, куркума может препятствовать появлению рака, когда используется с определенными травами и овощами. Например, куркумин и кверцетин в луке могут общими усилиями уменьшить размер и число предзлокачественных повреждений кишечного тракта, тем самым снизить риск возникновения рака толстой кишки. Также, куркумин может эффективно замедлить рост клеток рака простаты в сочетании с фитохимическими веществами в крестоцветных овощах, таких как цветная капуста, брокколи и белокочанная капуста.

Куркума редко вызывает аллергию. Большинство людей не испытывают побочных эффектов от ее потребления. Однако потребление больших доз куркумы в течение длительного периода времени может привести к развитию почечных камней, обтурационной желтухе и заболеваниям печени.

Зеленый натуральный краситель из японского чая маття

Многочисленные полезные свойства зеленого чая

Зеленый чай содержит небольшое количество кофеина, поэтому люди, которые к нему чувствительны или страдают от бессонницы, не должны злоупотреблять зеленым чаем. Проконсультируйтесь у своего врача, подходит ли зеленый чай для вашего здоровья, если вы принимаете антибиотики или препараты, разжижающие кровь, так как он может снизить эффект от этих лекарств.

Источник

Пищевые красители – несложно, красиво, не вредно

Натуральные пищевые красители – несложно, экологично и полезно 95% информации человек воспринимает при помощи глаз, и сделать блюдо более ярким – значит, придать ему большую привлекательность. Так, сочный бордовый цвет борща или разноцветный салат однозначно стимулируют аппетит. Именно на этом основана востребованность в кулинарии пищевых красителей.

На протяжении тысячелетий люди с успехом использовали дары природы, добывая из них пищевые красители. Сейчас у нас несравненно больше возможностей для подобных изысканий – давайте же посмотрим, как можно приготовить натуральные пищевые красители в домашних условиях и какие требования мы к ним предъявляем.

Требование 1 – Натуральный краситель

Исключительно природные материалы – вытяжки, выжимки и соки, отвары и настойки из семян и плодов растений, из листьев и коры. Животные материалы не используются для окрашивания еды – из-за яркого характерного вкуса, из-за сложности получения и из-за короткого срока хранения.

Требование 2 – Пищевой краситель — значит, съедобный

Это требование подразумевает не только съедобность красителя, но и минимум его собственного вкуса. В идеале краситель должен быть совершенно безвкусным ( луковая шелуха) или вместе с цветом добавлять некоторой изюминки ( цедра цитрусовых или кофе). Вкус красителя не должен влиять на вкус конечного продукта, но это сложно реализовать в действительности – и отдельная задача при использовании натуральных красителей — результат смешивания вкусов и ароматов.

Требование 3 – Красящий пищу

К этому требованию можно отнести стойкость и неизменяемость цвета — хотя бы на непродолжительное время, хотя по этим параметрам натуральные красители однозначно проигрывают синтетическим.

Из чего приготовить натуральные пищевые красители в домашних условиях

Прелесть натуральных пищевых красителей в их доступности. Это продукты, которые мы употребляем пищу практически каждый день, знакомые и полезные, недорогие и доступные. Свекла, морковь, шпинат, специи, яркие ягоды и цитрусовые – вот наш богатый арсенал в домашних условиях.

Ответ на вопрос « из чего приготовить натуральные пищевые красители» находится под рукой у хозяйки на каждой кухне.
Мы можем использовать:
1. Свежевыжатые соки из цветных продуктов.
2. Измельченную и обжаренную их мякоть.
3. Непосредственное добавление свежей мякоти в конечный продукт.
Смело ориентируйтесь на исходный цвет овоща или фрукта: если уж свекла темно-красная, то краситель оранжевой или зеленой гаммы мы из нее никак не получим. Соответственно, зеленый шпинат не даст нам красного красителя, что бы мы с ним ни делали.
Однако с природными красителями действуют те же принципы смешивания красок, что и с акварелью, гуашью или красителями синтетическими. Если вы хотите получить оранжевый краситель – смешайте красный и желтый. Нужен зеленый – смешайте желтый и синий пищевой краситель.

Как получить красный пищевой краситель и краситель пищевой розовый

Источниками, помогающими получить красный пищевой краситель и краситель пищевой розовый, нам служат свекла и свежие красные ягоды ( малина, брусника, вишня).
Вопреки расхожему мнению свекла не даст нам насыщенного красного цвета – в зависимости от концентрации мы получим оттенки от бледно-розового до бордового. Натрите свежую свеклу на мелкую терку и протушите ее в небольшом количестве воды на медленном огне. Когда свекла притушится и « отдаст цвет», отожмите жидкость через марлю или мелкое сито. Для более яркого и стойкого цвета добавьте половину чайной ложки свежевыжатого лимонного сока.
Для чистого красного используйте свежевыжатый сок брусники, но не забывайте о ее характерном кисловатом вкусе.
Малина даст различные оттенки розоватого и малинового, вишня – более темные оттенки красного цвета.
Если вы используете такие натуральные красители для крема, достаточно будет нескольких капель сока для придания интересного оттенка.

Краситель синий натуральный пищевой

Приятный синий и голубой цвет получают при помощи черники, голубики или краснокочанной капусты. Чернику или голубику удобнее всего будет раздавить в сите или сетчатом дуршлаге и полученный натуральный синий пищевой краситель добавить в крем или тесто.
Сок краснокочанной капусты дает интересный голубой или синий цвет. Хорошо красить этим соком отваренный яичный белок и украшать им салаты.

Желтый краситель пищевой

Морковь, облепиха, куркума, шафран, цитрусовые дают солнечные оттенки желтого и оранжевого. Морковь – самый доступный вариант: натрите на мелкую терку яркую морковь и обжарьте ее на медленном огне в растительном масле. Полученную кашицу отожмите через марлю или через густое сито.
Сок из ягод облепихи можно добавлять в кремы или тесто, он даст нам тот же жизнерадостный желтый оттенок.
Куркума найдется в любом отделе специй, это тоже хороший вариант получить желтый пищевой краситель. Столовую ложку сухого порошка залейте теплой водой или спиртом, сутки подержите в темном месте и процедите. Куркума — бюджетный вариант шафрана, она не дает такого удивительного вкуса, но в качестве пищевого красителя показывает себя очень хорошо.

Зеленый пищевой краситель

Мягкий зеленый цвет дает нам шпинат. Есть два варианта: — использовать свежевыжатый сок листьев и стеблей — протушить измельченный шпинат в воде и после протереть кашицу через густое сито.
Зеленый пищевой краситель из шпината часто применяют для окрашивания теста.

Синтетические красители и их придуманный вред

Объемы потребления красителей растут год от года, требования к качеству и безопасности пищевых красок растут еще быстрее – и производители просто вынуждены удовлетворять потребности покупателей.
Прототипами для многих синтетических красителей служат красители природные. Так, например, куркумин или каротин по составу практически идентичны натуральным. Кроме того, качество и безопасность синтетических красок для еды контролирует Международная комиссия ВОЗ; все разрешенные к использованию внесены в Пищевой кодекс – кодекс стандартов качества пищевых продуктов и полуфабрикатов, куда входят и пищевые добавки.

Синтетические пищевые добавки проще натуральных в использовании, не требуют предварительной подготовки и особых условий хранения, могут храниться достаточно долго и однозначно не изменят вкус крема или теста.
Если вы хотите получить не просто приятные оттенки, но яркие натуральные цвета – мы предлагаем вам все доступные на сегодняшний день виды пищевых красителей: сухие, гелевые, жидкие.

Проверенные производители, гарантированно свежая и качественная продукция, огромный выбор полезных и приятных мелочей для кулинарии – супермаркет для кондитеров сделает все, чтобы процесс готовки стал для вас истинным наслаждением.

Источник