чем покрасить рис для роллов в черный цвет

Комментарии (36)

Artem Filonchik

Чернила каракатицы или уголь активированный

Всеволод Асалханов

Pasha Pasha

Долбоебизм,ладно еще тесто,но рис.. Что бы потом весь рот и не только рот был черный,ебанулись.

Михаил Туголуков

Каракатица. 3г на 140г риса

Иван Гудзь

Чернилами за 2тр красить рис за 100. Да вы гении

Ксения Макеева

Чернила черной каракатицы

Алексей Петров

Потом чёрными какахами гадить, тьфу

Алексей Буслаев

Это что за роллы такие?

Артем Морозов

Ян Будихин

Иван, окупает себя вполне, по причине редкого использования. Нам баночки одной на месяц, а то и больше, хватает.

Артур Дрогайцев

Есть рис специальный чёрного цвета и классного. У поставщиков спрашивайте.

Георгий Кравченко

Андрей Зарубин

Антон Шакула

Антон Шакула

Виталий Побединский

Дикий рис вам в помощь..

Pasha Pasha

Алексей Клюшин

Максим Примаков

Артур Стржалковский

вот вам в помощь РИС ЧЕРНЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ VENERE. а чернила сами кушайте.

Сергей Хорека-Тюмень

Берёшь рис 🍚 высыпаешь на стол Берёшь маркер пермоментный, и пошёл раскрашивать каждую 😁😜

Владимир Дыбанёв

Pasha Pasha

Владимир, иди к маме,мама пожалеет.

Владимир Дыбанёв

Pasha, анимэшник хуев

Pasha Pasha

Владимир Дыбанёв

Pasha, хахха ты такой нелепый

Pasha Pasha

Владимир, а ты такой глупый. И тут уже не смешно.

Андрей Мартиросов

Влад Закорский

А нах это? Краску водостойкую добавь))) или каждую рисунку маркером покрась)))))). Ну или попробуй ролл из дикого риса))))

Андрей Мартиросов

Как можно такую высокую кухню как роллы красить в черный?(с)Дэбилы

Гульчатай Мукминова

А чёрная икра масаго не подходит?

Илья Бобин

Антон, черный рис есть. Что значит требует лол, пусть технолога нанимают. Охреневшие

Виталий Иванов

Юрий Некрасов

Dmitriy Piskunov

Если прям конкретно чёрный, то только чернила, ну а если затемнить, то перемешать с чёрной тобикой

Источник

Как покрасить рис пищевыми красителями

Рис может использоваться для приготовления суши, пудингов и других блюд. Окрашивание крупы в различные оттенки позволяет создавать оригинальные и эстетичные композиции. Цветные зерна риса применяются и с другими целями: для игр и развития тактильной чувствительности у детей, а также улучшения мелкой моторики. Синтетические пигменты – это безопасное, быстрое и удобное средство для получения крупы нужных оттенков.

Какой краситель выбрать

Существуют естественные красители, которые позволяют придать рису различные оттенки. Это сок свеклы, шпината, куркума, шафран, однако выбор натуральных красок ограничен. Окрашенный естественным способом рис приобретает лишь легкий отлив, а сделать цвет ярче очень сложно.

Синтетические красители позволяют получить практически любой оттенок – от ярко-синего до изумрудного. В интернет-магазине «Тортландия можно купить пищевые красители: сухие, жидкие гелеобразные. Они безопасны и удобны в применении.

Окрашивание риса в кулинарии

В кулинарии рекомендуется предварительно отварить рис в соответствии с инструкцией на упаковке. Время приготовления зависит от сорта крупы и рецепта. Например, для суши и пудингов используется круглозерный рис, который нужно готовить 15-20 минут.

Далее готовая крупа окрашивается следующим образом:

После окрашивания нужно подождать минимум 10-15 минут, чтобы пигмент впитался в зерна. Это позволит избежать изменения цвета других компонентов блюда.

Окрашивание риса для детского творчества

Если нужно получить разноцветные зерна для развивающих игр, рекомендуется брать длиннозерный рис. Окрашивание может проводиться различными методами:

Источник

Приготовление риса для суши

Рецепт приготовления нежного и легкого риса для роллов

Не важно, какую разновидность суши вы решили приготовить, это могут быть нигири, хосомаки, тамаго или сяке, в любом случае начинать придется с риса. Каждый рецепт приготовления риса для суши предполагает особые подготовительные мероприятия по очистке и промывке крупы. Для этого необходимо набрать воды в емкость, добавить туда необходимое количество риса и промыть руками. Вода станет мутной, приобретет белый оттенок, её нужно заменить. Повторять этот алгоритм следует до тех пора, пока вода не останется чистой, примерно 7 раз будет достаточно.

1. Готовить рис следует из круглозернистой крупы либо можно приобрести специальный японский аналог, но эксперты утверждают, что разницы в них практически нет, не учитывая цены. Сразу откажитесь от длиннозернистых сортов, они точно не подходят для суши.

2. Далее пересыпаем зерна в эмалированную кастрюлю, лучше всего с толстыми стенками. Добавляем воду в 1,5 р больше, чем риса. Соль и специи добавлять не нужно! Чтобы придать каше уникальный аромат, можно добавить немного водорослей комбу, но их следует достать из воды до её закипания.

3. После закипания воды закрываем плотно крышку и ставим огонь на минимум. В течении максимум 15 минут варим, если влага испарится раньше – ничего доливать не нужно, можно выключать плиту, ведь рис готов. Рецепт приготовления риса для суши предполагает минимальное вмешательство в процесс, поэтому стараемся не снимать крышку и не перешивать кашу без причины.

4. Можно заняться заправкой, цель которой не только улучшить вкусовые свойства крупы, но и увеличить степень сцепляемости, что так важно для будущих роллов. В заправку для риса суши нам нужно смешать рисовый уксус, соль и сахар. Смесь можно подогреть, чтобы крупинки быстрее растворились, тем более смешивать её с рисом можно только в теплом состоянии. Любой рецепт суши предполагает наличие такой смеси.

Этот простой алгоритм позволит приготовить отличные роллы, они будут плотными и нежными. Даже после контакта с соевым соусом продукт сохранит свои свойства и не рассыпится. Приготовление риса для суши – это простой процесс, на который уходит минимум времени и сил.

Как сделать рис цветным

Настоящий художник всю жизнь находится в поисках совершенства, повар-кулинар – в доведении блюд до уровня шедевров. Самые обычные продукты в руках творческой личности приобретают немыслимую палитру, например, обыкновенный рис превращается в радугу.

И пусть у крупы и так цветов хватает (белый, желтый, коричневый), его окрашивают в различные тона, украшая блюда и создавая красочные поделки-аппликации. Красители для риса особенные искать не придется. В зависимости от предназначения, использования и требуемого цвета выбирают пищевой или промышленный, хотя и подручные средства пригодятся, например:

• Симпатично смотрится рисовая каша, выкрашенная в разные цвета. От такой яркой картинки не откажется даже самый капризный ребенок. Чем безопасно окрасить крупу? Овощами и фруктами. Из них, свежих и сочных, выжимается толика сока, которую и добавляют в процессе варки в кипяток. Желательно – на завершающем этапе. Иные соки, перекипев, теряют яркость и сменяют тон.

Красного оттенка добиваются свеклой, желтого – морковью, зеленого – брокколи. В сладкие рисовые блюда предпочтительнее использовать фрукты: вишню, малину, киви, апельсин. Зеленого цвета еще добиваются фисташками.

• Кому в детстве варили рисовую кутью, украшенную цветным драже, тот замечал, что сладости со временем растворялись, оставляя после себя цветные горошки. Зачем же дело стало: можно покрасить рис специально, растворив в нем цветные сладости.

• Совершенно безопасными считаются для окраски крупы пищевые красители, продаваемые в маленьких пузырьках или расфасованные по цветам в пакетиках. По инструкции разводите порошок в воде (или капаете несколько капель), заливаете рис на 10 минут жидким раствором красителя. Затем откидываете на сито или дуршлаг, рассыпаете на листе бумаги высохнуть. Это если крупа нужна на поделки. Для разрисовывания блюд тот же краситель добавляется в конце варки.

• Красить можно и уже готовый рис, разложив его по количеству цветов в емкости и окрасив каждую в нужный цвет. Обождав, пока влага вся впитается, «рисуете» рисовую картинку. Не допуская перемешивания цветов.

• В поделках использовать можно обычную гуашь. По предыдущему принципу. Сухой рис рассыпаете по емкостям (сколько нужно цветов), добавляете в каждую определенный цвет. Перемешиваете и оставляете пропитаться. Цветной уже рис отправляете на просушку. Использовать его для создания аппликаций и насыпных оберегов можно только в сухом виде, когда краска не переснимается на руки.

• Распространенный способ окрашивания риса – бриллиантовой зеленью. Накапав в баночку с рисом, ее встряхивают до полного равномерного распределения. Высохнет – можно украшать поделки. Способ безопасный, но, увы, быстро теряющий яркость.

С помощью этих методов можно сделать разноцветные суши, которые наверняка понравятся каждому гостю. Красочная палитра на праздничном столе и широкое многообразие японских блюд – такой ужин запомнится надолго!

Источник

Чёрный рис в суши-барах

Несмотря на то, что история черного риса начиналась с императорской семьи Древнего Китая, он очень популярен и в Таиланде. Пудинг из черного риса и кокосового соуса с манго считается классикой тайской кухни. Путешественникам здесь также предложат sushi из черного риса, разваристые супы и даже десерты. В Таиланде значительно больше сортов черного риса, чем в Италии. Здесь обязательно нужно упомянуть о черном аналоге жасминового сорта – Khao Hom Nin, о короткозерных Niaw Dam Pleuak Dam и Niaw Dam Pleuak Khao, а также множестве безымянных сортов, которые продаются в тайских магазинах под общим названием black rice.

Особенности сортов черного риса

Черный рис ничем не окрашивают, в процессе производства с зерна снимается только лузга и сохраняется отрубевая оболочка, в которой и находятся красящие пигменты — антоцианы. На разрезе зерна можно четко увидеть мучнистую непрозрачную сердцевину белого цвета и черную оболочку. В процессе варки антоцианы проникают в глубь крахмала и окрашивают его, готовый рис в разрезе имеет темно-пурпурную окраску, более насыщенную к краям. Также благодаря тонкой отрубевой оболочке черный рис сохраняет идеальную форму после варки, что немаловажно для приготовления суши и роллов.

Особенности приготовления суши с черным рисом

Из-за наличия отрубевой оболочки при приготовлении тайских суши-роллов необходимо учитывать следующие особенности:

во-первых, перед варкой черный рис замачивают; эта процедура помогает равномерно наполнить зерно водой, размягчить отрубевую оболочку, сократить время варки;

во-вторых, черные роллы делаются значительно меньшего размера, как по толщине ролла, так и по размеру нарезанной порции; из-за отрубевой оболочки черный рис менее клейкий, чем белый;

в-третьих, для увеличения клейкости в рецептуру может вводиться белый рис для суши, который в процессе варки также окрашивается.

В остальном, суши и роллы из черного риса делаются по базовой схеме: промывка риса, варка риса в строгом соотношении (1 часть крупы на 1,5 части воды) до полного поглощения жидкости (15-20 мин.), заправка сушизой.

Черный рис «Южная ночь»

И, в заключение, мы бы хотели обратить ваше внимание на черный рис «Южная ночь», который идеально подходит как для приготовления блюд итальянской, так и тайской, китайской и японской кухни. Он имеет неоспоримое преимущество перед импортными аналогами — самую низкую цену! О его создании и сравнении с итальянскими сортами читайте в предыдущей статье.

Воспользуйтесь выгодным предложением от компании «Агро-Альянс» на черный рис «Южная ночь».

Источник

Этот способ приготовления позволит вам сделать ваши роллы более яркими в буквальном смысле: основной «изюминкой» этого рецепта является разноцветный, окрашенный рис.

Для окраски мы будем использовать натуральные красители: куркума и сок свеклы (для получения желтого и красного цвета). Кроме куркумы желтый цвет дает еще яичный желток. Для окрашивания в зеленый цвет вам понадобится шпинат.

При желании можете использовать другие продукты, окрашивающие в разные цвета, или пищевые красители. Главное не переборщить, и не получить ярко выраженный вкус «красителя».

Приступим к приготовлению:
1. промыть и отварить рис. Разделить его на 3 части.

2. натереть свеклу на мелкой терке и окрасить одну часть отваренного риса свекольным соком.

Сок можно добавить и при варке риса. Тогда цвет получится более ровный. Данный способ не использовался, потому что использовать будем еще и белый и желтый рис, т. е. чтобы не варить для них рис в других емкостях.

3. берем следующую часть риса и окрашиваем ее с помощью куркумы

Таким образом, получаем рис желтого и красного цвета:

4. Приступаем к приготовлению ролл: футомаки и урамаки. Более подробно о способе приготовления можете прочитать в этом рецепте: http://fotorecept.com/review_157790.html

Выкладываем рис слоями на лист нори

Выкладываем начинку: огурец, рыбу (семгу или форель), майонез.

Сворачиваем и получаем разноцветный брикет:

Нарезаем и получаем разноцветные урамаки (роллы, в которых рис находится снаружи).

Теперь приготовим цветные футомаки. Для этого на лист нори выложим рис. Не забудьте оставить маленький краюшек листа без риса. Он поможет вам зафиксировать рулетик и не дать ему развернуться.

Затем положим начинку.

Полученный рулет нарежем. Получатся вот такие роллы.

Как я уже писала выше, можно использовать и другие красители, чтобы получить зеленый, фиолетовый, синий и другие цвета. От пищевых красителей цвет будет ярче, чем от натуральных соков (свеклы, черники, ежевики и т. д.).

Источник