чем покрасить белок в голубой
Как покрасить яичный белок в синий цвет
Фото © Maria Savenkova
Глядя на глубокий насыщенный цвет яичного белка можно не поверить, что тут был использован натуральный краситель. Но именно здесь свойство краснокочанной капусты окрашивать продукты в цвета синего оттенка пригодилось для создания яркого украшения праздничного стола. Окрашенные половинки яичного белка в дальнейшем могут быть использованы как формы для наполнения различными начинками, т.е. для фарширования. А также белок можно натереть на мелкой терке и украсить им верх праздничного салата. Особенно это актуально, когда на поверхность блюда выкладывается какая-нибудь надпись или картинка. Такой белок может пригодится как синяя «краска» на салатном «холсте».
Оставшиеся отварные желтки можно применить для приготовления начинки или использовать для других блюд.
Чем дольше будет находится белок в капусте, тем интенсивнее получится цвет.
Пошаговая инструкция, Как покрасить яичный белок в синий цвет:
Капусту крупно нарезать, поместить в блендер. Добавить воду (0, 5 ст. или чуть больше). Измельчить.
Яйца почистить, разрезать на половинки. Вынуть желток.
Одев перчатки, погрузить яичные белки в измельченную краснокочанную капусту. Периодически белки необходимо поворачивать, чтобы окрашивание происходило равномерно. На окрашивание потребуется около 15 минут.
Окрашенные белки вынуть. Ополоснуть водой. Далее использовать в зависимости от цели.
Крась яйца натурально! Как получить красивые голубые-сине-изумрудные цвета безопасно и не испачкав рук и пол кухни?
44 
21
Друзья, делюсь рецептом окрашивания яиц на Пасху в изумительный голубой-синий-изумрудный цвет.
Без вредных красок!
Только природная натуральность и человеческая наблюдательность.
Идея покрасить яйца натурально в синий цвет пришла пару лет назад.
Так что рецепт уже опробованный и проверенный.
Для этого нужно – всего навсего немного краснокачанной капусты!
Капуста очень хорошо отдает свой пигмент в водный раствор.
Красить можно в холодной воде, а можно сварив листы капусты, это не очень важно.
Важно понять, что синий цвет природного красителя закрепится только в холодном растворе. В горячем раствор не красит.
Я использую горячий раствор и ленивый способ:
как и в способе с луковой шелухой я варю и яйца и капусту вместе, потом охлаждаю и оставляю на ночь.
П окажу два варианта
Выбирайте, что вам больше понравится.
Итак, понадобится 300 грамм листьев на 1 литр воды.
Вообще пропорции примерные и плюс минус 100 грамм не изменят результат сильно.
Я ориентируюсь на пропорцию 1:2 или 1:3.
Пигмент в листьях настолько насыщенный, что даже 3 капустных листа дают густой синий настой в пределах 1-2 литров. Если будете варить 20 яиц в 3-5 литрах воды – рассчитывайте потратить около 1 кг капусты.
Капусту я режу, закладываю в кастрюлю вместе с яйцами, заливаю водой.
Кипячу минут 20-30.
Результат:
1) Яйца, окрашенные в растворе без уксуса:
—приобрели практически ровный сине-голубой оттенок, немного мраморный, с оттенком лилового и зеленого.
—Яйца быстро высыхают,
—окрашенная поверхность стойкая, не царапается.
2) Уксусный настой дает:
—более насыщенный оттенок.
—Но менее устойчивую краску.
—На поверхности яйца образуется скользкая пленка, которая легко царапается.
—И яйцо с такой пленкой сохнет раза в три дольше.
—Зато получается интересный декоративный эффект, похожий на яйцо инопланетного динозавра.
На самом деле цвет яиц сразу после извлечения из раствора неокончательный, он меняется на воздухе.
Мне очень нравится наблюдать, как происходит волшебство:
на скорлупе проступают изумрудные и бирюзовые прожилки и крапинки. Некоторые, напротив, становятся более лиловыми.
Художник – сама природа!
А самое главное, этот способ
Я помню, что на Пасху в детстве для меня самыми красивыми яйцами казались – синие. И они были самыми редкими. Чаще яйца красили луковой шелухой в коричневый.
Теперь я счастлива как ребенок и хочу, чтобы такой способ окраски яиц на Пасху стал семейным 
Согласитесь, ведь правда, очень круто и интересно?! 