чем плоха пшеничная мука

Чем плоха пшеничная мука

Диетологи называют такую муку опасной. И, в данном случае, речь идет не о том, что от нее полнеют, а о вашем здоровье. Помимо лишнего веса появляется риск заработать еще и серьезные заболевания. Среди них могут быть: новообразования, заболевания мочеполовой системы и др. Выбирая муку в магазине мы всегда следим за тем, чтобы на упаковке красовалась надпись: «Высший сорт», и только единицы обращают внимание на состав и задумываются о том, как ее производят.

Именно поэтому стоит заметить, что на производстве используются специализированные отбеливающие порошки. Да-да, те самые, которые добавляют в стиральные порошки и другую бытовую химию.

Состав муки из магазина

Казалось бы, что сложного? Всего-то нужно перетереть зерно в муку. К сожалению, натуральная мука хранится недостаточно долго. Более того, в ней размножаются насекомые и грызуны, которые ее поедают. Разумеется, тем, кто занимается производством муки, это не выгодно, поэтому ее подвергают очистке, так грызуны сами не захотят ее попробовать. При этом, из нее убирают и все полезные вещества. Включив в свой рацион хлеб из белой муки, вы не получите никаких полезных макро- и микроэлементов, не получите клетчатки, одни только углеводы, и это в лучшем случае. Однако об этом предпочитают не говорить.

Мы уже выяснили, что в магазине можно приобрести белую муку, прошедшую процесс не просто очистки, а отбеливания! Однако, было бы неправильно говорить, что мука не содержит абсолютно никаких витаминов. Они там есть. Производители заменяют натуральные витамины на синтетические. Но не стоит радоваться, к сожалению, наш организм не способен их усваивать.

В конце процедуры отбеливания большую часть состава занимает крахмал и химия. Всем привычная мука собрала в себе половину таблицы Менделеева! Химические элементы пугают одним только названием!

Бромат калия

По большому счету, это соль с хорошей растворимостью в воде. Обозначают вещество как Е924а. Конечно, в составе русских хлебов вряд ли его можно наблюдать, поскольку он запрещен в России, однако можно встретить в США.

Ученые провели исследования на животных, которые показали, что употребление Е924а приводит к развитию онкологических заболеваний. Нужно отметить, что при нагревании он превращается в бромид калия и становится безвредным.

Исследованиям подвергались животные, организмы которых максимально схожи с организмом человека. На основе этого можно проследить влияние бромата калия на человека.

Бензоил пероксид

Это уже органическое соединение, которое обозначают как Е928.

Как правило, производители применяют его, чтобы отбеливать муку. Вместе с этим, она становится более рыхлой. Помимо производства муки, данное вещество применяют при изготовлении дезодорантов, для изготовления сыров. Иногда его включают в состав мазей и кремов от высыпаний на лице. Доказано, что в чистом виде Е928 способна вызывать раковые заболевания.

Разрешена добавка только в Украине.

Двуокись хлора

После того, как муку обрабатывают Е926, из нее полностью убирается витамин Е. Он очень важен для поддержания здоровья и молодости кожи. На основе исследований был сделан вывод, что такая мука не только не является источником витамина Е, но еще и вызывает его недостаток в организме.

Несмотря на это, добавку разрешено использовать в России и Украине. Чаще всего, ее применяют для обеззараживания воды.

Персульфат аммония

При вдыхании вещество вызывает приступ астмы, что может негативно отразиться на слизистой глаз.

Е923 запрещен во всех странах мира. Тем не менее, иногда его нелегально применяют в процессе отбеливания муки, в качестве разрыхлителя, в изготовлении газированных напитков, соков и сладостей. К сожалению, определить наличие персульфата аммония в составе невозможно в домашних условиях.

Аллоксан

Вещество способно нарушать функции ферментов, а также вызывать нарушение работы особых клеток поджелудочной железы. Помимо этого, аллоксан является виновником таких болезней, как некроз почечных канальцев. Соединение применяют для того, чтобы вызвать искусственный диабет у животных, а затем проводить тестирования новых лекарств.

Однако бытует мнение, что аллоксан более вреден для животных, людям же не стоит его опасаться. Тем не менее, после таких рассказов про эксперименты над животными, в это слабо верится. Тем более, что буквально недавно ученым удалось доказать, что аллоксан способен вызывать сахарный диабет и у людей.

Мало того, что изделие отбеливают, как рубашку, так потом еще и при выпечке хлеба добавляют различные разрыхлители и загустители. О какой пользу может идти речь?

Самое очевидное, злоупотребление мучными изделиями приводит к ожирению. Само по себе ожирение вызывает другие серьезные заболевания. Кроме того, известно, что такая мука повышает сахар в крови почти так же, как обычный сахар.

Попробуйте заменить белую муку на цельнозерновую или, хотя бы, ограничьте потребление белой.

Источник

Мука: польза и вред

Популярные сорта пшеничной муки

Существует большое разнообразие сортов пшеничной муки, которые отличаются между собой своими свойствами.

Обратите внимание на существование разновидностей пшеничной муки – макаронной и хлебопекарной. Они отличаются твердостью. Обычно для приготовления макарон используются твердые сорта, чтобы готовые изделия после приготовления сохраняли форму и не выделяли клейковину.

Сегодня на магазинных прилавках находится много разновидностей муки. Сравнительно недавно начала продаваться мука из спельты, представляющей собой отдельный сорт пшеницы. Спельта после измельчения получает уникальный сладковатый вкус и быстро усваивается организмом. Дополнительная особенность – высокая пищевая ценность.

Особенности изготовления муки

Невзирая на простую последовательность приготовления пшеничной муки, качество результата варьируется от соблюдения технологического процесса.

Сколько калорий в муке?

Изделия из пшеничной муки не рекомендуется употреблять при диете, поскольку они способствуют ускоренному набору веса. Главный недостаток – высокая калорийность. Благодаря проведенным исследованиям удалось узнать точный состав 100 г пшеничной муки:

Калорийность составляет 334 ккал.

Продукт питания содержит много белков, однако, углеводы существенно преобладают над ними. Поскольку повседневный рацион сильно перегружен углеводами, употреблять много выпечки не рекомендуется даже здоровым людям.

Макроэлементы (на 100 г):

Полезные свойства пшеничной муки

Польза любого продукта определяется количеством витаминов и минералов. Пшеничная мука не считается лидером среди остальных продуктов по полезным веществам, хотя способна обогатить повседневный рацион. В 100 г продукта находится большое количество витаминов группы B, составляющих около 1/10 суточной дозы. Витамины необходимы для нормальной работы организма, включая нервную систему с мозгом. Например, употребление 100 г выпечки дает 1/10 суточной дозы полезного витамина E, являющегося физиологическим антиокислителем.

Молотая пшеница содержит множество минералов – кремния, марганца, селена. Перечисленные элементы обеспечивают нормальную работу организма и стабильный обмен веществ. Кроме того, способствуют образованию твердых тканей. Конечно, наибольшую пользу приносят минимально обработанные продукты. Например, обдирная мука сохраняет практически все витамины, содержащиеся в зернах пшеницы. А еще содержит много клетчатки, необходимой для стабильной работы пищеварительной системы. К сожалению, обдирная мука нечасто встречается на столе.

Какими противопоказаниями обладает пшеничная мука

Нежелательно увлекаться выпечкой. Несмотря, что хлебобулочные изделия содержат много минералов и витаминов, полезные вещества можно получить из других продуктов. Особый вред пшеничная мука наносит при похудении. Мучные изделия содержат обилие сахара и жиров. Продукты на основе пшеничной муки не стоит употреблять больным сахарным диабетом вследствие высокого гликемического индекса, провоцирующего резкие колебания содержания сахара в крови.
Перед употреблением продуктов из пшеничной муки нужно обязательно консультироваться с медицинскими специалистами, если имеются заболевания органов пищеварения.

Пшеничная мука вредна при болезни, вызывающей непереносимость глютена. Болезнь носит название целиакия. Основным симптомом является невозможность переваривания глютена. Согласно многим источникам, употреблять глютен нежелательно даже здоровым людям. Хотя такие рекомендации официальная медицина игнорирует.

Интересные факты

Выводы

Пшеничная мука считается самым распространенным продуктом. Естественно, заменить продукт довольно сложно, поскольку выпечка без пшеничной муки теряет свою воздушность, пышность и мягкость. Обычно она противопоказана при некоторых заболеваниях организма. Остальным людям рекомендуется соблюдать меру. Продукты из пшеничной муки при правильном употреблении обогатят организм полезными микроэлементами, витаминами и минералами.

Источник

Пшеничная мука: польза и вред для человека

В составе многих блюд, особенно выпечки, можно встретить пшеничную муку. Польза и вред ее не всем известны. Заглянем в компонентный состав злаковой культуры и раскроем все ее секреты.

«Мучной ассортимент»

Прежде чем разберемся в полезных и вредных свойствах муки пшеничного сорта, давайте рассмотрим, какие виды ее существуют. Они отличаются по нескольким показателям, таким как используемые для производства продукта зерна, степень помола (насколько он грубый) и методы переработки. Конечно, сортов рассматриваемой муки множество, выделим основные из них.

Виды продукта:

Энергетическая ценность

Калорийность муки сорта пшеничного – важный вопрос для всех желающих сбросить лишние килограммы или правильно питаться. Энергетическая ценность продукта зависит от сорта, однако разница между ними небольшая. Итак, мука «высшая» содержит 335 Ккал, «1-я» – 329 Ккал, «2-я» – 320 Ккал, а «цельнозерновая» – 300 Ккал.

Показатели калорийности зависят еще и от метода, а также способа обрабатывания зернышек, условий хранения и места их произрастания.

Полезные качества продукта

Разумеется, что содержание ценных для организма витаминных и минеральных комплексов тоже зависит от того, к какому сорту относится мука. Парадокс, но их больше в той муке, у которой грубый помол и, как говорится, ниже сорт. Соответственно, самой ценной для нашего здоровья считается мука цельнозернового сорта.

В ней можно найти разные витаминные группы, такие как РР, В и Е, еще в продукте много фосфора, феррума и магния, натрия и кальция, и др. Изделия из данной муки разрешены всем, и даже тем, кому выпечка противопоказана из-за развития ожирения любой степени, гипертонии, а также диабета.

Далее на ступени полезности – второй сорт. В данной муке также немало вышеперечисленных витаминных и минеральных компонентов, а еще металлов. А вот продукт, относящийся к первому сорту, имеет ценных качеств в 2 раза меньше, чем предыдущие. Эта мука не может похвастаться богатым количеством феррума, магния, фосфора, кальция, а также калия.

Мука, из которой получаются вкуснейшие кондитерские изделия (сорта высшего), содержит наименьшее количество полезных для нас элементов. Такой вот парадокс: ценнейшие компоненты теряются вследствие получения красивого оттенка продукта, приятной текстуры и потрясающего вкуса. Разумеется, такую муку нельзя назвать бесполезной для нашего здоровья, но разница между ней и остальными сортами огромна.

На заметку! В муке много клетчатки, о пользе которой в последнее время много говорится. Именно этот компонент отвечает за правильную деятельность всего организма. И чем больше этапов обработки проходят зерна, тем ниже в муке содержание клетчатки.

Мучное вредно? Почему?

Как и все продукты, у муки есть две стороны медали, то есть она вполне способна нанести урон нашему здоровью. Первый ее недостаток – довольно высокая энергетическая ценность. Для людей, борющихся с лишними килограммами, выпечка на основе муки пшеничного сорта находится под запретом. Есть альтернатива – готовьте на отрубной муке.

Еще мука данного вида богата содержанием клейковины. И это – ее существенный недостаток. Благодаря клейковине в процессе вымешивания теста, да и приготовления разных яств осуществляется склеивание частиц. Однако этот компонент не всеми идеально усваивается, а порой организму сложно его переработать.

Внимание! Избыток клейковины вызывает проблемы в функционировании ЖКТ.

Есть диеты, при которых специалисты строго-настрого запрещают кушать мучные продукты. В таком случае необходимо последовать их рекомендациям. А вот самому лишать себя полностью удовольствия лакомиться такими изделиями, даже при лишнем весе, не стоит. Здесь главное – не переборщить и выбрать «правильный» сорт.

Если вам не нравится выпечка на основе муки цельнозернового сорта, попробуйте соединить ее с другими видами продукта. А еще можно найти много рецептов выпечки с использованием других злаков – риса, ржи, гречихи и т. п. Путем экспериментов вы найдете для себя подходящий вариант.

Нельзя не сказать, что недобросовестные производители могут отбеливать муку химическими методами, то есть путем добавления в продукт различных вредных компонентов, таких как стабилизаторы, консерванты, разрыхлители и даже антибиотические средства. Сроки хранения такой муки – до нескольких лет, а это, как вы понимаете, невозможно для качественного продукта.

Читайте также:

В любом случае каждый продукт несет пользу нам при условии его умеренного потребления. Это касается и муки пшеничного сорта. Будьте здоровы!

Источник

Самая полезная мука или почему я больше не ем выпечку из белой муки

Привет, дорогие мои читатели!

Я думаю, что многие заметили, как я часто пишу о том, что пытаюсь перейти полностью на здоровое питание.

А это невозможно без отказа от большинства привычных, но бесполезных или даже вредных продуктов.

К сожалению, одним из них является белая пшеничная мука.

Давайте разберемся подробнее в чем вред белой муки и какая самая полезная мука существует и где ее купить.

Из этой статьи вы узнаете:

Самая полезная мука и самая вредная мука

Чем вредна белая пшеничная мука?

Начнем с вредной белой пшеничной муки.

Многие люди даже не подозревают, что причиной большинства их заболеваний является этот ужасный глютен.

Он способен запускать патологические процессы в организме, вызывать различные аутоимунные заболевания, последствия которых отражаются на всех органах и системах организма.

Чем выше сорт муки, чем она белее, чем дольше срок ее хранения, тем меньше в ней пользы, тем более сильной и агрессивной обработке было подвержено зерно из которого ее изготовили.

Такая мука провоцирует механизмы набора лишнего веса, заболевания желудочно-кишечного тракта, развитие преддиабетических состояний, самого диабета.

В этой муке, в процессе ее получения, измельчения и просеивания, не остается ничего живого и полезного, один крахмал.

Это вредная высокоуглеводная пустышка, которая насыщает нас пустыми калориями и даже вредной химией, которая в ней может присутствовать.

Да, да, не удивляйтесь!

Современные технологии производства белой пшеничной муки включают в себя методы ее химического отбеливания, добавления в нее разрыхлителей, стабилизаторов, консервантов и даже антибиотиков.

Поэтому некоторая мука может храниться несколько лет, что абсолютно невозможно для этого продукта.

И самое главное, качество этой муки никто не контролирует.

Увы, но это не мои выдумки и не моя больная фантазия, об этом твердят все книги по здоровому и экологичному питанию, про это снимают передачи и делают документальные фильмы, подтверждая все реальными и достоверными фактами.

Чем заменить белую пшеничную муку?

Конечно, лучше всего вообще отказаться от всего мучного, всего, что содержит глютен.

Но, далеко не все это могут сделать, для некоторых просто невероятный подвиг отказаться от хлеба и не каждый пойдет на это.

Но, если вы стремитесь к здоровому питанию, вам придется научится печь хлеб самостоятельно на закваске, используя для этого полезную муку.

Я нашла несколько вариантов такой муки.

Давайте рассмотрим их подробнее.

Самая полезная мука — виды другой муки

Для выпечки хлеба лучше всего использовать следующие виды муки:

Самая экологически чистая цельнозерновая мука.

Ее производят из дикой пшеницы, она содержит и белки, и минералы, и клетчатку, но быстро портится и мало хранится.

Белок спельты отличается по своей структуре от глютена пшеницы и воздействует на организм иначе.

Последние исследования выявили, что клейковина спельты в половине случаев не вызывала аллергию у тех, кто страдал непереносимостью глютена обычной пшеницы.

Это мука самого крупного помола. Она содержит в себе все частички цельного зерна, включая его оболочки.

Это более ценный продукт, который богат на витамины, минералы, клетчатку. Идеально подходит для выпечки ржаного хлеба.

Эту муку в России выпускают три компании: «Беловодье», «Диамарт» и агрокомплекс «Солнечный.

Как утверждают производители, эта муку получают из экологически чистых зерен, без химикатов и синтетики.

Из нее можно печь все тоже самое, что и из белой пшеничной муки.

Если очень хочется выпечки, попробуйте использовать следующие виды муки, но делайте это как можно реже и используйте только сложные рецепты выпечки на закваске:

Это мука, которую получают из гречневых зерен. Из нее можно готовить оладьи, блинчки, и другую выпечку. Добавлять в хлеб

Моя самая любимая мука.

Я полностью заменила ей белую пшеничную муку, добавляю ее в блины, оладьи, пеку овсяное печенье, но делаю это очень редко.

Существует также много других видов муки, я покупаю льняную, нутовую, гороховую, кунжутную, кукурузную, рисовую муку, толокно и даже муку из пророщенных и измельченных проростков.

Какая самая полезная мука — выводы

Сегодня можно найти очень много вариантов замены белой пшеничной муки.

Конечно, ваша выпечка не будет настолько красивой, но ее качество и полезность для вашего организма несомненно усилится.

Но здесь огромную роль также будет играть техника приготовления этой выпечки, она должна быть без дрожжей, на молочно-кислой закваске, но это уже другая тема для разговора.

О том, что такое безглютеновая мука и как ей пользоваться, читайте здесь

Посмотрите это видео, какой должен быть настоящий хлеб и почему хлеб в магазинах может быть опасен.

В общем, решайте сами, мои дорогие читатели, как вы будете дальше относится к белой пшеничной муке, я для себя выбор сделала.

Огромный выбор другой полезно муки можно найти здесь, кликайте на банер, выбирайте и покупайте!

Поделитесь этими знаниями с друзьями, нажав на кнопочки социальных сетей!

Фото на обложке поста @ zoeytoja https://depositphotos.com

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Источник

Мука пшеничная: польза, вред, сорта, рецепты

Особенности изготовления и сорта пшеничной муки. Калорийность, состав, чем полезен продукт, кому противопоказан. Рецепты выпечки.

Пшеничная мука — это продукт, получаемый перемалыванием зерен пшеницы. В настоящий момент является самым распространенным типом муки, который есть дома практически у каждого. Однако стоит отметить, что приверженцы здорового питания стараются исключить ее из рациона в виду низкой питательной ценности, а также по причине содержания в ней глютена – белка, который может быть опасен для кишечника. И, тем не менее, только на муке, содержащей этот компонент, можно получить настоящую пышную, мягкую, пористую выпечку.

Описание и сорта пшеничной муки

На фото пшеничная мука

Существует несколько сортов пшеничной муки — крупчатка, высший, первый, второй и обойная. Главным образом они различаются между собой тонкостью помола, а также используемой частью зерна для перемалывания.

Давайте рассмотрим кратко их основные характеристики сортов:

Стоит отметить, что муку из пшеницы также делят по видам на хлебопекарную и макаронную, здесь имеется в виду, что пшеница бывает различных агросортов, ряд из них относят к мягким, ряд — к твердым. Традиционно считается, что для изготовления макарон лучше брать твёрдые сорта, в таком случае они хорошо держат форму, не развариваются в кашу.

В последнее время на прилавках можно увидеть различные новые виды муки, пшеничная не исключение. Яркий пример — мука из спельты. Это особый сорт пшеницы. Перемолотая спельта обладает оригинальным сладковатым привкусом, лучше усваивается, имеет большую питательную ценность.

Особенности изготовления пшеничной муки

Несмотря на то, что механизм приготовления пшеничной муки, на первый взгляд, кажется весьма простым, качество конечного продукта находится в тесной зависимости от тонкости соблюдения технологических особенностей.

Процесс производства пшеничной муки делится на несколько основных этапов:

Из помолочных машин перемолотые зерна попадают в большие резервуары, а затем уже делается расфасовка готового продукта. Периодически осуществляется контроль качества, этот этап предшествует фасовке.

Весь процесс требует наличия большого числа специальных машин, приготовление пшеничной муки в домашних условиях, конечно, куда более простой процесс. Для этого зерна хорошо промывают, просушивают, а затем смалывают в кофемолке. Конечно, результат при этом далек от магазинного — во-первых, нельзя гарантировать стерильность, во-вторых, добиться должной величины помола.

Состав и калорийность пшеничной муки

Выпечка из пшеничной муки запрещается или минимизируется на диете по многим причинам, одна из них — ее довольно высокая калорийность. Дальнейшие данные приводим для продукта высшего сорта, так как именно он чаще всего используется в обиходе.

Калорийность муки пшеничной — 334 ккал на 100 г, из них:

Продукт содержит хорошее количество белка, но углеводная составляющая преобладает. Важно учитывать, что традиционный рацион и без того перегружен углеводами, а потому выпечкой не стоит злоупотреблять не только тем, кто на диете, но и тем, кто попросту заботится о своем организме.

Витамины на 100 г:

Макроэлементы на 100 г:

Микроэлементы на 100 г:

Жирные кислоты на 100 г:

Польза пшеничной муки

Польза продукта определяется его витаминно-минеральным составом. Состав пшеничной муки в этом плане не завидный, но, тем не менее, важно сказать, что те компоненты, которые содержатся в ней, вносят важный вклад в общий рацион.

Польза пшеничной муки заключается в первую очередь в большом перечне витаминов группы В. В среднем порядка 10% суточной дозы витаминов В1, В4, В6, В9 находится в 100 г этого продукта питания. Все эти витамины очень важны для нормального метаболизма, работы нервной системы и головного мозга.

Также, съев 100-граммовую булочку, вы получите 10% суточной дозы витамина Е — важнейшего элемента антиоксидантной защиты организма.

Неплохо обстоят дела с минералами. Перемолотые зерна пшеницы — источник марганца, селена, кремния, все эти элементы обеспечивают важнейшие функции обмена веществ в нашем организме, а также участвуют в образовании твердых тканей.

Наибольшую пользу несет в себе продукт с минимальной обработкой. Так, обдирный сорт, хотя изделия из него на нашем столе можно увидеть не часто, не только сохраняет большее количество витаминов и минералов, но и содержит клетчатку — элемент, играющий важную роль в нормальной работе кишечника.

Противопоказания и вред пшеничной муки

Выпечку из пшеничной муки очень важно потреблять умеренно. Несмотря на то, что в ней содержится некоторое количество витаминов и минералов, есть продукты питания, в которых их имеется во много раз больше, а это значит, что лучше съесть их, чем сдобную булочку.

Особенный вред пшеничная мука может нанести тем, кто сидит на диете, поскольку в мучных изделиях, как правило, содержатся сахар и вредные жиры. Лишним она будет и в рационе диабетика, поскольку имеет высокий гликемический индекс и может привести к резким скачкам сахара в крови.

Обязательно необходимо проконсультироваться с врачом относительно введения продукта в рацион тем, кто имеет те или иные заболевания пищеварительного тракта или другие болезни, предполагающие лечебную диету.

Однозначно вреден он для больных с непереносимостью глютена, пшеничная мука в данном случае категорически не рекомендуется к присутствию в рационе. Болезнь называется целиакия и заключается в неспособности кишечника переваривать белок глютен. Примечательно, что в последнее время во многих источниках имеются сведения, согласно которым глютен не желателен в рационе каждого человека, а не только больного целиакией, однако пока эти сведения не приняты официальной медициной.

Рецепты выпечки из пшеничной муки

Пшеничная мука в рецептах по-настоящему универсальна, она есть на кухне практически у каждого человека, также у каждого, наверняка, есть свой фирменный коронный вариант выпечки.

Приведем несколько интересных рецептов, возможно, они станут новыми любимчиками в вашей семье:

Конечно, это всего лишь малая толика того, что можно приготовить из пшеничной муки. Блины, пирожки, пирожные, торты, домашний хлеб, кексы — для каждого из этих вкусных блюд понадобится сей популярный продукт. Не стоит забывать, что также его уместно добавлять в котлетный фарш для создания должной густоты или в соус, опять же, для загустения.

Интересные факты о пшеничной муке

Пшеничная мука — самая популярная в мире, следом за ней идет ржаная, а третье место удерживает ячменная.

В Испании каждый год отмечают «День простака», в программе праздника — швыряния мукой и яйцами. Ежегодно на увеселительный бой тратится порядка 6 тонн муки!

На Руси существовала традиция подавать еду в «тарелках» из хлебной корки, после трапезы такую «посуду» отдавали беднякам. Примечательно, что традиция подавать суп в хлебе по-прежнему существует в Чехии, и это блюдо является одним из национальных.

Если вы хотите обогатить выпечку полезными свойствами или добавить в нее новые интересные нотки, обратите внимание, что оттенить вкус пшеничной муки можно с помощью небольшого количества любой другой. Для хлеба хорошо подойдет ржаная, для печенья — овсяная, для вкуснейших пирогов — миндальная, а в блины можно добавить гречневую.

У пшеничной муки есть свойство прогоркать, поэтому очень важно правильно ее хранить, выдерживая требуемые параметры. Идеальная температура — 6-15 ° С, уровень влажности — не выше 60%, в таком случае можно не переживать о качестве продукта весь указанный на товаре срок годности. Но, к сожалению, в домашних условиях зачастую такие параметры недостижимы, поэтому нужно стараться держать упаковку хотя бы при температуре не выше 25 ° С и влажности не более 70%. При этом лучше не хранить ее более 2 месяцев.

Смотрите видео о свойствах пшеничной муки:

Мука пшеничная — один из самых популярных продуктов на наших кухнях. Обойтись без нее очень сложно, ведь любая выпечка требует присутствия данного ингредиента, иначе она не получится пышной, мягкой и нежной. Однако нельзя забывать о том, что сей компонент содержит в себе малое количество витаминов и минералов, имеет высокий гликемический индекс и глютен в составе. По этой причине очень важно относиться к продукту с осторожностью.

Источник