чем отшлифовать казан внутри
Как очистить казан от ржавчины
Чугунный казан является одним из самых больших и крепких предметов кухонной утвари, но несмотря на его кажущуюся неубиваемость, казан очень подвержен коррозии и при неправильном уходе может довольно быстро прийти в негодность.
Из-за чего ржавеет казан
Прежде всего, чугунный казан ржавеет из-за воздействия кислорода, который содержится в воздухе и вступает в реакцию с железом, входящим в состав чугуна, а влага и щелочные чистящие средства для посуды значительно ускоряют этот процесс, являясь катализаторами.
Однако многие возразят, что чугунный казан может быстро ржаветь и во время хранения даже в сухом месте без контакта с водой. Это происходит из-за того, что чугун относится к чёрным металлам и является довольно пористым сплавом железа и углерода. В его микропорах может накапливаться влага и воздух, из-за которых коррозия начинает разъедать материал изнутри.
Вредна ли ржавчина для человека
Сама по себе ржавчина не ядовита и при случайном попадании в пищу практически полностью выводится с калом. Но при систематическом поедании малая часть ржавчины в организме человека вступает в химические реакции и образует нерастворимые соли, из которых формируются камни в почках, желчном пузыре, суставах и даже сосудах. Отслоившиеся под механическим воздействием в процессе готовки тончайшие пластинки оксида железа вполне могут поранить слизистую рта, желудка или кишечника, спровоцировав развитие гастрита или даже язвы.
Кроме того, металл, подвергшийся коррозии, становится ещё более пористым и легко впитывает воду, чистящие средства или просто грязь, становясь идеальной средой для бактерий, и ускоряя процесс разрушения казана.
Как убрать ржавчину с казана: шлифовка и др.
Для того чтобы полностью очистить казан от ржавчины, для начала нужно его промыть, удалить остатки нагара и счистить большие слои оксида железа с поверхности. Очистить чугунный казан от ржавчины будет намного легче при помощи дрели или болгарки с полирующей насадкой из стальной проволоки. Если нет возможности использовать электроинструмент, то можно применить щётку с металлической щетиной, наждачную бумагу или металлическую вехотку.
Если же следы нагара и коррозии небольшие, то можно ограничиться и простой жесткой губкой для мытья посуды. В конце обязательно нужно отполировать казан мелкой наждачкой, убрав все случайные царапины, которые в дальнейшем будут приводить к более глубокому проникновению коррозии и к пригоранию пищи.
Далее требуется удалить ржавчину из глубоких слоёв чугуна, для чего потребуются уже другие средства:
Учитывая, что казаны обычно довольно большого размера, не все средства подойдут для их обработки, но некоторые все же можно попробовать:
Очищать казан от ржавчины бензином или соляркой можно, но не рекомендуется, так как эти вещества останутся в порах и придадут посуде и приготовленной в ней пище неприятный запах. В случае, если альтернативного метода нет, то следует прокалить вычищенный казан, чтобы химия выгорела.
Как защитить чугунный казан от ржавчины
К сожалению, как бы чугунный казан не чистили, он будет ржаветь (если, конечно, не покрыт сверху специальным защитным слоем). Чтобы чугун не ржавел во время хранения, необходимо исключить его контакт с воздухом. Для этого можно просто смазать посуду тонким слоем растительного масла.
Чтобы защитить чугун более надёжно и на длительный срок, можно запечь поры. Для этого казан тщательно смазывается толстым слоем масла или жира и в перевёрнутом виде запекается в духовке, после чего моется. Сгоревшее масло безопасно для человека и надёжно запечатывает поры металла от попадания кислорода и влаги.
Нужно ли шлифовать казан?
Зачем шлифовать казан?
При шлифовке поверхности казана или сковороды вы в первую очередь убираете те выступающие части поверхности которые в первую очередь повреждаются при готовке продуктов и подвержены коррозии. Гладкую поверхность труднее повредить и она более гегиенична.
Как отшлифовать старый казан?
Можно взять и электрическую дрель со специальной шлифовальной насадкой – с ее помощью отшлифовать металл можно намного легче и быстрее. Третий способ – вываривание. Самый простой, но самый долгий. В казан наливают раствор соли (на 1 литр воды 1 стакан соли), так, чтобы он покрыл все пятна, и посуду ставят на огонь.
Каким маслом лучше прокалить казан?
Для прокаливания казана подойдет любой растительное масло (подсолнечное, оливковое, льняное), а также кулинарный жир и смалец. Масляная подготовка чугунного казана: Налейте в казан столько масла, чтобы дно было покрыто толстым слоем. Следите, чтобы на внешней стороне чаши не было потеков, которые будут гореть.
Как подготовить казан после покупки?
Подготовка казана к первому использованию
Можно ли шлифовать чугун?
Для шлифовки чугуна — преимущественно карборундовые (из зерен карбида кремния), для шлифовки стали — корундовые (из зерен окиси алюминия); для мягких сортов чугуна и стали — более твердые, для твердых сортов чугуна и стали, в особенности для меди, латуни, свинца — более мягкие круги.
Как эксплуатировать чугунный казан?
Как восстановить казан?
Насыпьте на дно казана ровным слоем некоторое количество соли. Оставьте на несколько часов. По истечении времени нагар легко удаляется с помощью обычной щетки. Хорошо очищается застарелый жир с помощью хозяйственного мыла.
Как быстро очистить чугунный казан?
Нужно налить в нее воду и добавить уксус, в соотношении 1:1. После, добавить 3 столовые ложки моющего средства, и поместить в полученный раствор казан из чугуна. Прокипятить в течение 2х часов и вымыть при помощи моющего средства.
Что делать если в казане загорелось масло?
Что делать, если в казане загорелось масло
Как правильно прокалить чугунный казан в домашних условиях?
Для прокаливания чугунка в духовке нужно сделать следующее:
Как правильно обжарить казан?
Прокалите казан, поворачивая его так, чтобы масло омывало все его внутренние стенки, а так же его ручки и обод (для этого Вы можете использовать шумовку). Нагревайте масло до тех пор, пока оно не начнет сильно дымить, затем слейте его и дайте казану остыть.
Сколько времени нужно Прокаливать казан?
Казан следует раскалить и поливать стенки казана маслом при помощи кухонной шумовки. Процесс прокалки длится 20 минут. После этого, необходимо дать казану остыть, убрать все масло и так же, как и в предыдущих методах – натереть казан бумагой или сухим полотенцем.
Какая разница между чугунным и алюминиевым казаном?
Алюминий не так боится коррозии, как чугун. Алюминиевый казан после мытья достаточно протереть кухонным полотенцем, а вот чугунный нужно хорошо просушить, лучше всего подержав его на плите или на огне пару минут до полного высыхания. Теплопроводность. Алюминий прогревается быстрее и равномернее, чем чугун.
Почему ржавеет чугунный казан внутри?
Причина появления ржавчины кроется в химической структуре чугуна, а именно содержании большого количества железа. При длительном контакте с жидкостями и кислотами, содержащимися в пище, железо способно ржаветь. На поверхности посуды появляются пятна рыжего цвета.
Когда дым от разогретого днища казана перестанет подниматься, прогрейте поочередно его бока.
А видите это светлое, порыжевшее, посеревшее пятно? Перегрели, но ничего страшного.
Вообще, выжигать достаточно до тех пор, пока от казана перестанет идти дым. И здесь не только температура нагрева металла играет роль, но еще и время.
Может возникнуть вопрос: а не расплавится ли чугун?
Отвечаю: нет, не расплавится. Чтобы убедится в этом откройте таблицы температур, при которых плавятся различные металлы и найдите ответ на вопрос «для чего человечеству понадобился кузнечный горн».
Вот если налить в слишком сильно раскаленный казан воды, то он может треснуть. Это не значит, что в дальнейшем, во время приготовления еды нельзя в казан наливать холодную воду. Вы же не станете греть казан часами на максимальном огне, а потом лить в него воду? А во время обычных кухонных процедур с казаном ничего не случится, не беспокойтесь.
На самом дне, куда куда во время обжига собиралось масло, нагар не образуется. Наверху, у борта, нагар имеет более тонкий слой. Этого можно было бы избежать, если бы мы чаще поворачивали казан во время обработки. Но ничего страшного в этих дефектах нет. Во время приготовления в казане его дно все равно покрыто слоем масла и это пятно со временем затянется. А капли масляных брызг со временем покроют борта казана.
Вскипятите воду в казане. Если этой водой можно заваривать чай, то вы все сделали правильно.
Предвижу вопрос: а может, ну его, этот чугунный казан, если с ним столько мороки?
Отвечаю: ровно столько же мороки с любой чугунной посудой. Вся чугунная посуда требует точно такой же подготовки перед началом ее использования, но зато потом служит годами.
Напоследок замечу, что самыми строгими санитарными нормами Европейского Союза запрещено хранение готовой еды в алюминиевых емкостях. Но хранение это не приготовление. А хранить готовую еду в чугунном казане запрещаю уже я. Хранить нельзя, употреблять немедленно, с приятным аппетитом и хорошим настроением!
Азиатский чугунный казан — мечта сбылась — делаем аляШурпу
Давно мечтал о собственном казане…
Блюда, приготовленные в нем имеют неповторимый вкус!
Получив на свой день рожденья заветную сумму зеленых, озадачился выбором казана. Обойдя все магазины в нашем городе, очень удивился, что чугунных казанов нет ни у кого — только пародии под казан — алюминиевые. Стал мониторить интернет-магазины, на наличии и на цены, и нашел вполне отличный магазин, который находится в Челябинске: Коптильни от производителя
Сделал заказ, ребята оперативно отработали, помогли с выбором, и к тому же в тот же день отправили его ТК, кстати, магазин так же продает и другие сопутствующие товары, которые в дальнейшем обязательно там будут приобретаться.
И вот, долгожданный звонок с ТК и я бегу его получать:
По приезду домой, первым делом его обжигаю. Самый первый обжиг казана делается для того, чтобы удалить машинное масло, которым новые казаны смазывают.
Хорошее пособие как это делается:
ну и потом прокалить с маслом, я в него добавлял лук для более интересного вкуса
Сам чугун достаточно пористый металл и очень хорошо в себя впитывает вкусы и масло, чем больше мы будем готовить в нем, тем интереснее и вкуснее будут получаться в нем блюда!
Чтож, нужно делать первое вкусное блюдо))) затариваемся вкусняшками и в путь готовить аля-Шурпу!
Баранье ребрышки, как и баранина в целом не всем по душе (супруга запротивилась), решил пока взять свиные
Мариновал их на «сухую» — добавляем пряности, совсем немного соли, все хорошенько промазываем и дает постоять около часа. Далее готовим масло — все как обычно, наливаем около 50 грамм, нагреваем и выкладываем небольшую луковицу порезанную на четвертинки и жарим до чернушно — коричневого состояния лука и потом его удаляем из казана. Это необходимо для того, чтоб из масла вытянуть неприятный подсолнечный вкус и придать луковый запах.
Далее выкладываем в очень горячее масло ребрышки и активно перемешиваем, обжариваем их на большом огне в течении 5-7 минут
Потом добавляем нашинкованный белый лук, буквально на 2-4 минуты, затем крупно порезанную морковь ломтиками, так же на 2-4 минуты и самое важное — добавляем крупнопорезанную картошку буквально на 1-2 минуты!
В конце солим, и… я вместо помидорок добавил огонек (острая заправка из помидор, хрена, соли), кто то ее называет жгучкой, кто то хреновиной, вобщем мысль понятна что добавлять))
Даем еще минуты 3 обжарится и заливаем все ключевой или родниковой водой, потому как на природе совсем не по феншую использовать магазинную бутилированную)))
Закрываем крышкой, и на небольшом огне оставляем томиться на 10-15 минут, подготавливая стол к вкусному пиру, например вот этим
но можно и без, по вкусу)))
Спустя томительного ожидания, мы созерцаем следующую картину
Подавать можно как просто ребрышки, кстати на вкус очень напоминает барбекюшное мясо
так и с картошкой, она же получается как пюре, но в твердой, поджаренной оболочке)) — что то похожее на ресторанское блюдо, называемое «деревенская картошка», но у нас оно более вкусное
приятного аппетита!
Если вы знаете еще какие то хитрости либо интересные блюда, с удовольствием прочитал бы в комментариях!
Воронение чугунного казана
Есть довольно простой, но муторный способ реставрации, который состоит в следующем:
— мы зачищаем следы коррозии металлической щеткой или шкуркой. Мой казан был с весьма шероховатыми стенками и поэтому частично осталось старое покрытие, главное,что удалось избавиться от ржавчины.
— затем все хорошенько промываем с моющим средством;
— быстренько вытираем посуду насухо, ибо чугунина ржавеет в считанные минуты;
— для более полной просушки насыпаем в посуду соли и прокаливаем в духовке или на конфорке 30-40 минут при 150-200 градусах цельсия, затем даем остыть на воздухе. Посуда немного пожелтеет, так как в результате нагрева на стенках образуется тонкая окисная пленка;
— избавляемся от соли, протираем все тряпочкой;
— берем любое растительное масло, я взял льняное, немного льем на дно посуду и губкой/тряпочкой тонким слоем размазываем по стенкам, много лить не нужно, так как масло со стенок стечет на дно и при нагреве образует мало аппетитные желеобразные сгустки;
— помещаем нашу смазанную посудину на 30 минут в духовку при 200 градусах или прокаливаем на конфорке, по истечении нужного времени достаем и даем остыть на воздухе;
— после первого нагрева не получится получить хорошее защитное покрытие, процедуру необходимо повторить раза четыре, т.е. снова смазываем тонким слоем масла, нагреваем, достаем и охлаждаем на воздухе и снова повторяем процедуру со смазыванием/нагревом. У меня в итоге получилось вот так:
Конечно видна разница с первым фото, покрытие получилось хоть и не как заводское, черное, а коричневое, зато без ржавчины. Ну и для наглядности фото до и после
В подведении итогов скажу, что не стоит лениться и делать цикла 4 нагрева, также не стоит лить много масла,все смазывать тонким слоем, напоследок прикреплю видео всего процесса, надеюсь это было полезно.
Со временем нарастет и будет черное. И Казань в тегах тут не при чем))
Если по этой технологии в воду добавить нитрит натрия то на чистом металле не появятся ржавые пятна. (вреда не будет- это пищевая добавка)
А зачем мыть водой, когда можно мыть спиртом?
Насколько я знаю льняное масло нельзя нагревать, оно становится очень вредным. А вы им пропитали посудину
при чем тут воронение я вообще не понял. солью вытягивают масло из пор чугунины, маслом формируют «антипригарное» покрытие. поступал так со всеми сковородками и казанами
не любое растительное. Подсолнечное нельзя, например т.к. оно не полимеризируется.
А вообще, лучшая чистка чугуна это костёр, а потом уже обработка маслом
Просто оставлю это здесь.
Анонимно, пожалуйста
Триптих “Слепцы”
Холст, Масло, Банкнота 500/1000/5000 рублей, Губка
Практически за десять лет большинство стран не преуспели в борьбе с коррупцией или добились минимального прогресса, при этом более двух третей из них набрали менее 50 баллов.
Результаты проведенного исследования показывают, что коррупция не только ставит под угрозу глобальную борьбу с COVID-19, но также способствует продолжающемуся кризису демократии.
На триптихе изображены представители исполнительной, судебной и законодательной власти.
Самоирония 99 lvl 😀
Не злись, но как ты открываешь молоко?
Эта сосулька здесь не гармонирует
В странное время живём
Дочь (4 года) смотрела запись утренника своего старшего брата и увидела, что на нём присутствовала мама в качестве зрителя. Была очень удивлена, что маму пустили на утренник. И тут мы с женой осознали, что из-за ковидных ограничений ни разу не были на утреннике дочери, которая ходит в сад уже 2 года, и есть ощущение, что так и не попадём. И что дочь в своей осознанной жизни не знает другой жизни без пандемии.
Пост для поддержки тех, у кого нет сил продолжать худеть дальше
Не буду много говорить.
