чем отличается спирулина и ламинария
Гид по съедобным водорослям: 8 невероятно полезных морских растений
Опубликовано 27 апреля 2020 27.04.20
Комментарии (1) Перейти
Консервированная ламинария, более известная как морская капуста — всем известный в нашей стране еще с советских времен «суперфуд». Но поклонников у этого продукта находилось не много, поэтому для большинства из нас знакомство с богатым миром водорослей на этом и заканчивалось. А зря, ведь пользу водорослей трудно преувеличить, их разнообразие поражает, а богатство их применения в кулинарии нам еще предстоит для себя открыть.
Купить водоросли можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.
Водоросли — примерно такое же широкое понятие, как трава. Оно включает в себя множество видов морских растений, часть из которых давно получили широкую известность и «на суше» — в кулинарии и медицине. На берегах Азии водоросли употребляют в еду с древнейших времен, а в Европу эти растения начали пробираться с XVI-XVII веков.
Выделяют три большие группы водорослей: красные, бурые и зеленые. Их употребляют и в качестве самостоятельного блюда, и как ключевой ингредиент многих блюд, и просто как приправу. Поэтому внедрить их в свое повседневное меню проще, чем кажется, при этом даже небольшое их количество на регулярной основе существенно оздоровит ваш рацион.
Водоросли обладают невероятными для растений полезными свойствами, помогают укрепить иммунитет и поправить здоровье, а блюдам добавляют уникальный ни с чем не сравнимый вкус. Любые водоросли — богатый источник йода, важнейшего для нас микроэлемента, от дефицита которого мы часто страдаем. Но каждый из видов обладает и своими уникальными свойствами и особенностями употребления.
Давайте разберемся, какие бывают водоросли, как их есть и что в них есть уникального. Для нашего обзора мы взяли только самые распространенные у нас виды водорослей, которые легко можно найти в продаже.
Ламинария (морская капуста)
Ламинарии растут на глубине 4-10 метров в местах с постоянным течением, создавая нечто наподобие пояса, а максимальная длина может достигать 20 метров. Абсолютным лидером по добыче ламинарии является Япония, а самым лучшим местом обитания признано Охотское море. Ламинария относится к виду бурых водорослей и насчитывает более 30 подвидов.
Польза морской капусты
Эти водоросли содержат в себе витамины группы В, А, С, D, E, R, PP, богаты не только йодом, но и обширным списком других микроэлементов, среди которых ванадий — уникальный минерал, снижающий уровень холестерина. Интересно, что набор минералов в ламинарии очень схож по составу с нашей кровью.
Морская капуста за счет рекордного содержания йода полезна для щитовидной железы, а также для профилактики эндокринных заболеваний. Витамин К снижает свертываемость крови, что предупреждает развитие инсультов, инфарктов и проблем с сосудами. Большое количество витамина С помогает реабилитироваться тканям после радиооблучения, улучшает метаболизм и регулирует водно-солевой баланс.
Как употреблять морскую капусту?
В кулинарии морская капуста используется не только в свежем виде, но и в сушеном, маринованном, консервированном и термически обработанном. Из этих водорослей готовят супы, салаты, сладости и даже хлеб. Лучше всего в пищу употреблять сушеную или свежую капусту, так как в них не происходит никаких процессов, снижающих полезные свойства.
Сушеную капусту замачивают на несколько часов в большом количестве холодной воды, после чего ее можно использовать, например, для приготовления салата или потушить с мясом.
Свежую капусту необходимо тщательно промыть, оставив ненадолго в воде, чтобы мелкие песчинки и нежелательные примеси осели на дно посуды. После чего промыть под проточной водой, и она готова к употреблению.
Первое упоминание нори датируется VIII веком и изначально использовался в японской кухне в виде пасты. Привычный для нас вид «бумаги» нори приобрел только в XVII веке.
Нори — это бурые водоросли длиной около 25 см и шириной не более 5 см. Их добывают в Японии, Корее и Китае. Выловленные водоросли измельчают и сушат на сетке, благодаря чему они напоминают зеленую бумагу.
Польза водорослей нори
Химический состав этих водорослей богат кальцием и фосфором, что благотворно влияет на костную систему и служит профилактикой атеросклероза. Витамины А и С поддерживают иммунитет и помогают выводить шлаки и токсины. Нори обладает противовоспалительным и антибактериальным эффектами при регулярном использовании. А за счет растительного протеина и белка нори часто используют в составе БАДов.
Как употреблять водоросли нори?
Традиционно нори используют в приготовлении роллов и суши. Также в измельченном виде добавляют к лапше или рису. А крупно нарезанные пластины можно встретить в виде полезных чипсов.
С нори готовят салаты и супы, что придает блюдам тонкий морской аромат. Так как перед употреблением пластинки прогревают на огне, водоросли приобретают легкий дымный аромат.
Вакаме
Эти бурые водоросли растут на подводных скалах и могут достигать длины в 2 метра. До 90-х годов XX в основном произрастали в северных водах Японии, Китая и Кореи, но сейчас их можно встретить и у теплых берегов Италии, Испании, США, Австралии и Аргентины.
Польза вакаме
В вакаме содержится очень большое количество кальция — главного строительного элемента костной ткани. Наличие в составе омега-3-кислоты способствует сжиганию жира и улучшает состояние волос, ногтей и кожи.
Регулярное употребление способствует очищению крови, профилактике заболеваний щитовидной железы и даже помогает бороться с депрессией и упадком сил.
Водоросли вакаме содержат большое количество витаминов (А,С, Е, В, РР, К, бета-каротин) и минералов (железо, цинк, фосфор, магний, марганец, кальций, натрий, калий), аминокислоты, олеиновую и линолевую кислоты.
Как употреблять вакаме?
Вакаме встречается в свежем, сушеном и маринованном виде. Несомненно, свежие водоросли сохраняют больше полезных свойств, но и в сухом продукте их содержание не намного меньше. Вакаме обладает сладковатым привкусом, чем-то напоминающим шпинат. Эту съедобную водоросль используют в приготовлении салата, мисо супа и салата Чука.
Высушенные вакаме рекомендуют замочить в теплой воде для размягчения, при этом растение увеличивает в размере в среднем в 3-4 раза. Эти водоросли весьма привередливы к тепловой обработке, поэтому в супы и тушеное мясо измельченные листья добавляют за несколько минут до окончания приготовления.
Комбу (даши)
Водоросли комбу, из которых готовят бульон даши, произрастают у берегов Японии и Корейского полуострова. Первые упоминания о комбу датируются VIII веком — они были традиционной едой региона Тохоку.
Комбу относится к бурым водорослям и достигает длины 20 метров. В этом гиганте содержится большое количество глутаминовой кислоты — природного усилителя вкуса. Благодаря комбу в мире стал известен пятый вкус (кроме соленого, сладкого, горького, кислого) — умами.
Богатый минералами, витаминами и растительной клетчаткой, комбу является незаменимым ингредиентом в вегетарианской кухне.
Как употреблять водоросли комбу?
Листья комбу в сушеном виде нужно размачивать в чистой холодной воде несколько часов. Свежие листья применяют после промывки сразу же, добавляя в супы для получения ароматного бульона. Для салатов комбу нарезают тонкими длинными полосками и обязательно приправляют соевым соусом: считается, что так эти водоросли максимально раскрывают вкус.
Хиджики (хидзики)
Водоросли хиджики добывают в теплых водах Тихого океана и используют в кулинарии с древнейших времен. Сейчас основным производителем является Южная Корея.
Польза водорослей хиджики
Метровые бурые водоросли содержат в себе калий, магний и фукоксантин. Именно поэтому они показаны при гипертонии и заболевания сосудов. Их едят для снижения риска возникновения злокачественных опухолей и для профилактики запоров. Хиджики богаты клетчаткой и витамином А, что благотворно влияет на состояние кожи.
Как употреблять водоросли хиджики?
В пищу используют в основном листья хиджики, так как стебли дают новые побеги после сбора «урожая». С одного растения водоросли можно срезать до 7 лет.
Экспортируют их исключительном в сушеном виде. Для приготовления замачивают в воде около часа. Из хиджики готовят салаты, тушат с мясом или фасолью. Блюдо приобретает насыщенный морской аромат и сладковатый привкус.
Морской виноград
Эта зеленая водоросль добывается у берегов острова Окинава. Морской виноград напоминает гроздья винограда сухопутного, только в миниатюре.
Польза морского винограда
Морской виноград содержит в себе кальций, магний, железо, медь и йод, богат аминокислотами и микроэлементами. Натрий в составе растения улучшает работу мочеполовой и нервной системы, а медь улучшает настроение и снижает риск возникновения депрессии. Съедобная водоросль обладает противогрибковым и антибактериальным эффектом, а также прекрасно очищает организм от токсинов.
Как употреблять морской виноград?
Морской виноград называют «зеленой икрой», так как шарики растения лопаются во рту, подобно икре рыб. Его используют в салатах, как приправу, для украшения блюд. Продают его в консервированном или сушеном виде. В последнем случае его следует перед употреблением замочить в воде. Имеет солоноватый вкус с легким морским ароматом.
Спирулина
Спирулина представляет собой тонкие нитевидные пресноводные водоросли, которые относятся к цианобактериям и имеют микроскопический размер, поэтому используется в качестве порошка. Добывается в Центральной Африке и Мексике.
Польза спирулины
Спирулина содержит в себе большое количество белка, витамины группы В, А, РР, множество минералов и фолиевую кислоту, которая благотворно влияет на репродуктивную систему и замедляет старение кожи.
Как употреблять спирулину?
Так как спирулина используется только в виде порошка, ее выпускают в таблетках и в составе некоторых БАДов. Порошок можно добавлять в салаты, напитки или йогурты. Рекомендуемая норма потребления — не более 10 г в сутки.
Фукус
Это бурые прибрежные водоросли, «проживающие» в Северном Ледовитом и в Атлантическом океанах.
Польза фукуса
Помимо витаминов, минералов и важных микроэлементов, фукус содержит в себе полиненасыщенные жирные кислоты и фукоидан, обладающий противовирусным, иммуномодулирующим и противовоспалительным действиями. Фукус благотворно влияет на работу щитовидной железы. Это помогает в борьбе с лишним весом, который вызван гормональными сбоями.
Как употреблять фукус?
Фукус используют в фармацевтике, косметологии и в качестве БАДов. В кулинарии применяют как специю, а также готовят из свежих листьев салаты. Имеет приятный солоноватый вкус и прекрасно гармонирует с рыбой и рисом.
Ламинария и спирулина — это одно и то же или нет: различия, что лучше по составу, что лучше принимать? Лучшие и качественные добавки с ламинарией и спирулиной на iHerb
Ламинария и спирулина — это водоросли. Как они выглядят, и как их принимать, читайте в статье.
Оба водных растения — спирулина и ламинария, относятся к группе водорослей. Они богаты необходимыми для организма микроэлементами и витаминами. Спирулина используется как суперфуд.
Прочитайте на нашем сайте другую статью по теме: «Для чего нужна спирулина, что она лечит?». Вы узнаете, как принимать спирулину при болезни щитовидной железы, псориазе, сахарном диабете, панкреатите, анемии, мастопатии, для иммунитета, кишечника.
Обе водоросли применяются в медицине для лечения людей. Чем похожи и чем отличаются спирулина и ламинария? Какие добавки с этими растениями самые лучшие? Ответы на эти и другие вопросы ищите в данной статье. Читайте далее.
Что такое спирулина?
Спирулина — это сине-зеленая одноклеточная пресноводная водоросль-праноед. Ее эффективность увеличивается при большем поглощении солнечной энергии. Родиной произрастания являются центральные регионы Америки и Африки. Пищевую ценность спирулины заметили давно. Ее собирали и сушили, а затем применяли в пищу. Ацтеки заметили, что при использовании спирулины люди меньше болеют и продолжительность жизни их увеличивается. Позже водоросль привезли в Европу и начали выращивать и использовать в пищу.
С 1938 года спирулину активно изучают. В настоящее время доказана ее пищевая ценность и фармакологическая активность. Водоросли имеют клеточную мембрану, состоящую из пептидогликана муреина. Он хорошо растворяется желудочным соком, что делает доступным содержимое самой клетки.
Химический состав — спирулина содержит от 60 до 70 % белка. В его составе присутствуют абсолютно все необходимые для организма человека аминокислоты, в том числе и незаменимые:
Растительный белок более доступен для организма человека. В нем отсутствует вредный холестерин, а содержатся ненасыщенные жирные кислоты:
Клетки водоросли насыщены необходимыми для нормального развития и жизнеобеспечения человека микроэлементами:
Применяется в питании как:
Известны способы применения порошка спирулины в косметологии, в качестве средства, восстанавливающего тонус кожи и удаления черных точек.
Что такое ламинария?
Ламинария — это бурая водоросль, растет в соленой воде. Второе название морская капуста, растет у берегов Японии, в северо-западной части Тихого океана. Представляет собой плоское слоевище, иногда достигающее 20 метров длины. Из всех существующих видов, наиболее полезна ламинария японская, самые большие заросли которой находятся вдоль побережья островов Хонсю и Хоккайдо, Курильских островов и дальше к полуострову Камчатка, по северному побережью Охотского моря. Важно, чтобы сбор морской капусты производился в местах, где вода не загрязнена тяжелыми металлами и другими токсическими веществами.
Известна ламинария из древности. Есть достоверные сведения, что в Японии ее стали применять еще в IV, а в Китае в VI столетии. Начиная с XIII века, в Китае в приказном порядке предписывали употреблять ламинарию для укрепления здоровья. После рождения ребенка, молодым мамам, которые кормили грудью, давали есть водоросль. Считалось, что только так ребенок будет здоровым.
В составе бурых водорослей содержится:
Углеводы содержатся в виде иодидов ламинарина, фукоидана и фруктозы, альгиновой кислоты. А еще есть до 3% йод органических соединений. В сумме, это самое большое количество йода в одном растении. В виде особых органических соединений, йод лучше усваивается в желудке человека.
Стоит знать — морская капуста содержит:
Ламинария применяется в питании:
Морская капуста применяется и в косметологии для восстановления тонуса кожных покровов и уменьшения морщин. Из нее готовят маски, тоники и кремы.
Различия между спирулиной и ламинарией
Похожие по своему составу и назначению ламинария и спирулина имеют существенные отличия:
Обе водоросли отличаются визуально. Спирулина — это зеленые нитевидные очень мелкие растения. Ламинария — слоевища, широкие и длинные ленты, достигающие в длину нескольких десятков метров.
Сходство водорослей: что лучше по составу?
И спирулина, и ламинария имеют одинаковое происхождение и принадлежат к группе водных растений, к роду водорослей. В чем еще сходство водорослей? Что лучше по составу?
Эти растения действуют на человеческий организм, как общеукрепляющие препараты и иммуномодуляторы. В их составе содержится:
Что лучше по составу, вопрос спорный. Это зависит от того, какого эффекта необходимо достичь. Спортсменам, худеющим и веганам, для получения быстро усваиваемого белка, больше подходит спирулина. Для профилактики и лечения недостаточности щитовидной железы необходима ламинария, особенно если есть проблемы с желудком и кишечником.
Что лучше принимать?
Из-за отсутствия спирулины в свежем виде, ее используют высушенную и перетертую в порошок, а также в таблетках. Для полного эффекта на организм рекомендована суточная доза спирулины — 5 грамм. Это одна чайная ложка порошка.
Если вкус и запах не нравится, можно добавить какие-то ягоды или кусочки фруктов. Можно поэкспериментировать и с томатами и зеленью. В случае, если нет возможности готовить смузи, принимают спирулину в таблетках.
Ламинарию желательно принимать в свежем виде, в виде салатов и добавок к соусам и вторым блюдам. Но, это возможно только в прибрежной зоне Дальнего Востока. Маринованная и консервированная ламинария содержит консерванты, поэтому во всех остальных регионах лучше принимать в сушеном виде или перемолотую в порошок.
Дозировать салаты или соусы из ламинарии сложно. В настоящее время выпускаются биодобавки с ламинарией. Их удобно дозировать, принимать на работе, в поездках или при непереносимости вкуса и запаха водоросли. Подробнее читайте далее.
Лучшие добавки с ламинарией на iHerb
Принимать ламинарию удобней в таблетках или капсулах. В мире производится большое количество биодобавок для коррекции уровня йода и функций щитовидной железы. Производят БАДы из слоевищ бурых водорослей, добытых в море на глубине не менее 5 метров. Их промывают, сушат и измельчают. Для повышения эффективности добавок, добавляют отдельные компоненты, в зависимости от назначения. Биодобавки с ламинарией называются Kelp. Суточная доза, необходимая для профилактики гипотиреоза у взрослого, ведется в перерасчете на содержание йода, и составляет 150 мкг. Можно принимать на протяжении 6 месяцев, затем обязательно делают перерыв.
Заслуженным авторитетом пользуются продукция из Канады, Америки — это лучшие добавки с ламинарией:
Добавки известных производителей можно найти на сайте iHerb.
Качественные добавки со спирулиной на iHerb
БАДы в составе со спирулиной дают возможность восполнить дефицит белка, витаминов и отдельных микроэлементов в организме. Их можно принимать без ограничений по времени в веганском и вегетарианском питании. Производители БАДов предлагают чистую органическую спирулину, выращенную в натуральных условиях, и препараты с повышенным содержанием естественного белка, ретинола, цианокобаламина и витамина К. Это качественные добавки, которые оздоравливают и повышают тонус организма.
В топ-лучших производителей органической спирулины в таблетках и порошках входит California Gold Nutrithion, Now Foods из Америки и Nutrex Hawaii. Купить продукцию этих производителей можно на сайте iHerb. Вот несколько БАДов, которые содержат органическую спирулину:
Ламинария и спирулина — это полезные продукты, которые можно добавлять в пищу или принимать в виде БАДов для оздоровления. Теперь вы знаете, что это разные растения, и где и как они применяются.
Видео: Польза и вред спирулины. Кому рекомендуется, а кому противопоказано?
Видео: Чем опасна спирулина?
Видео: Ламинария или морская капуста. Жить здорово!
Водоросли спирулина — полезные свойства
В пресной и соленой воде во всем мире обитает множество организмов, некоторые из которых мало изучены, а другие наоборот, считаются «продуктом завтрашнего дня». Водоросли спирулина из-за своего особого химического состава является «долгожителем». Этот вид используется в медицине, косметологии и лечебном питании.
Описание
Спирулина – одни из самых древних водорослей на Земле. Относятся к сине-зеленым разновидностям. Внешний вид можно посмотреть на фото. Одинаково хорошо растут в пресной и соленой воде. Для хорошего роста требуется много света и высокая температура (оптимальная 60 градусов).
Справка: Спирулина была одним из основных блюд у ацтеков в виде лепешек.
По некоторым данным водоросли появились на Земле свыше 3,5 миллиарда лет тому назад. Показатель выносливости говорит о том, что растение сохраняет свои ферменты и полезные свойства в любом виде.
После длительного изучения полезных свойств ламинарии, ее стали выращивать. В отличие от других представителей одноклеточных, спирулина активно растет в щелочной среде, которая присутствует в озерах Юго-Восточной Азии, Северной и Южной Америки.
Официальная дата открытия ламинарии – 1940 год.
Как выбрать и хранить
Основное требование для того, чтобы спирулина раскрыла все свои полезные свойства – правильные условия выбора и хранения. Для реализации товара у продавца обязательно должен быть сертификат качества, говорящий о том, что продукт соответствует нормам.
Для порошка спирулины важно соблюдение сроков годности, которые указываются на упаковке. Она должна быть целостной, а при хранении должны соблюдать оптимальные показатели влажности.
Спирулина в свежем виде обладает насыщенным темно-зеленым оттенком, как на фото. Зелень должна быть свежей, аккуратно свернутой и без затемненных пятен. Водоросли реализуются в свежем, консервированном, сушеном виде. Также они могут быть представлены, как биологическая добавка в виде порошка или таблеток.
Способ хранения обусловлен видом спирулины. Спирулину в таблетках, хлопьях, порошке хранят в герметичной упаковке в сухом и темном месте. Консервированный продукт хранят в прохладном месте. После вскрытия их нужно израсходовать в течение двух суток. Минимальный срок у свежей продукции, потому ее нужно применить сразу после покупки.
Полезные свойства
Потрясающие свойства водоросли спирулина сделали ее востребованной во множестве областей, начиная с пищевой промышленности и заканчивая медициной. Ее химический состав не только полезный, но и питательный.
Он идентичен целому комплексу биологических добавок, употребляемых спортсменами. Большое содержание аминокислот способствует ускоренному обмену веществ, благодаря чему организм гораздо быстрее очищается от шлаков.
Пищевая ценность в 100 граммах продукта (КБЖУ): 290 ккал, 57,5г, 7,7г, 20,3г.
Все компоненты благотворно воздействуют на организм. Ферменты нормализуют работу сердечной мышцы, нервной, пищеварительной, гормональной системы. Ярко выражены радиопротекторные, антистрессовые и кроворазжижающие свойства.
Регулярное потребление водорослей способствует снижению уровня сахара и вредного холестерина в крови. Полисахариды устраняют возникновение дисбактериоза кишечника. Ламинария полезна, если требуется:
Это прекрасное средство при нехватке витаминов, а также в периоды стресса и больших психических, умственных и физических нагрузок.
Спирулина, хлорелла и ламинария – в чем разница
И рассматриваемый вид, и ламинария, и хлорелла относятся к водорослям, которые можно употреблять в пищу. Различия между ними в составе и в воздействии на организм.
Каждый представитель обладает не только отличительным составом и цветом, но и вкусовыми качествами, а также способом приготовления и применения.
Как принимать при похудении
Рекомендуется принимать спирулину при похудении. Такое направление в сбросе веса появилось недавно. Фенилаланин обволакивает желудку изнутри и притупляет чувство голода. Польза продукта не только в этом. Ферменты вычищают кишечник от шлаков, помогая всем питательным веществам с продуктов лучше усваиваться.
Для похудения, удобная форма приема водорослей в таблетках, имеющих характерный зеленый оттенок и специфический вкус. В свежем виде она используется, как дополнительный ингредиент в диетических блюдах.
Сухую спирулину заваривают из расчета 40 грамм на стакан теплой воды. И пьют в течение всего курса натощак, за полчаса до завтрака. Если есть несущественные отклонения в функционировании желудочно-кишечного тракта, то коктейль пьют вместе с едой.
Таблетки пьют дважды в день в количестве двух штук. Курс приема 25 дней. Коктейль же пропивают не меньше трех месяцев. В процессе необходимо потреблять, как можно больше жидкости. Если в течение первых трех суток появились нежелательные побочные явления, то прием прекращают.
Использование в косметологии
Потрясающий эффект омоложения дают маски на основе спирулины. Они подтягивают тонус дермы, устраняя неглубокие морщинки. Идеально подходят в качестве действующего компонента в масках для волос, наделяя их силой и блеском. Отличное средство для антицеллюлитных обертываний.
Маски для лица
Наиболее простым и быстрым способом сделать маску для лица – развести небольшую ложку водорослей до густой смеси с водой и нанести на предварительно очищенное лицо.
Дать коже подпитку поможет маска на основе яичного белка, маленькой ложки жирных сливок, измельченных овсяных хлопьев, косметической глины.
Совет: Хлопья быстрого приготовления здесь не подойдут.
Добавить три капсулированные водоросли и залить 2 большими ложками крепкого зеленого чая (остывшего). Нанести состав на лицо на 30 минут, после чего смыть водой и нанести крем с увлажняющим эффектом. Маску делают каждые 2 дня на протяжении месяца.
Для волос
Для стимуляции роста волос, для их укрепления используют водоросли, добавляя их в шампуни, кондиционеры либо готовые промышленные маски для волос. Из действующего компонента и вспомогательных можно приготовить самостоятельные маски.
Для тела
Для обертываний используют порошок растения мелкого помола. Для одной процедуры понадобится 30 граммов порошка, жирный йогурт – 50 грамм и 20 грамм меда. Смесь наносят на проблемные участки, после чего оборачивают пищевой пленкой.
Для начала процесса необходимо укутаться в теплое одеяло на 30 минут. Затем, принять душ. Для достижения максимального эффекта подтянутой кожи, рекомендуется делать такие обертывания 2-3 раза в неделю, сочетая с физическими нагрузками.
Заключение
Как и любой продукт, применение спирулины имеет свои противопоказания и может вызвать побочную реакцию. Их нежелательно употреблять, если имеется индивидуальная непереносимость, тромбозы, язвы, внутренние кровотечения. Также не рекомендуется использовать водоросли людям, перенесшим инфаркт. Спирулина является биологически активной добавкой.