чем отбелить цветную капусту
Отбеливание овощей.
Как правильно отбеливать овощи.
Отбеливание некоторых овощей придает тонкий аромат и аппетитный внешний вид, так зачем за это платить в ресторанах, если мы можем это сделать самостоятельно. Вообще отбеливание, или этиолирование, можно не только наблюдать в природе, но и использовать на приусадебном участке. При отбеливании используется тот эффект, что листья, черешки или почки овощей приобретают изысканный вкус, если закрыть им доступ к свету.
Это не дает растению образовывать зеленые листочки, а уже имеющиеся листочки отбеливаются. Таким образом, они приобретают более светлый оттенок, становятся белыми или бледно-желтыми. Ну, чтобы было более понятно, объясню иначе. Если вы по весне оставите любую емкость на земле, будь то таз или ведро для сорняков, и вспомните про него через недельку (у меня такое бывает), то на том месте, где стояло ведро, будет расти трава или другая растительность, но она будет белесой или бледной – вот это примерно можно так объяснить смысл отбеливания. И не обязательно тратить много денег, чтобы насладиться белой спаржей. Этот овощ мы можем вырастить в своем саду. Для этого весной спаржу, которая достигла трехлетнего возраста, прикрываем земляной насыпью. В этом слое образуются отбеленные нежные побеги. Когда верхушки растения появятся на поверхности, почву отгребают и срезают побеги у самого основания.
Частому отбеливанию подвергается цветная капуста, и делается то для того, чтобы ее головки оставались белоснежными. Дело в том, что головки многих сортов цветной капусты от природы имеют желтый или коричнево-лиловый цвет. Листья эндивия и одуванчика, лекарственного немного горчат, так же, как и стебли спаржи, кардона, салатного сельдерея и лука-порея, а благодаря отбеливанию, их вкус становится нежнее. Отбеливание необходимо, чтобы получить нежный цикорий, который используется в салатах или гарнирах. Отбеливанию подвергаются луки, озимый чеснок и цветная капуста.
С целью отбеливания черешковых овощей, например, сельдерея или лука-порея, следует окопать землю вокруг их стеблей. Есть и другой способ, который заключается в то, чтобы мешковиной обвязать черешки или с обеих сторон прикрыть их досками. Ну а если вы хотите отбелить цветную капусту или листовые овощи, например одуванчик или эндивий, нужно связать вместе внешние листья. Сверху растения закрывают черной пленкой или другими материалами и предметами, не ухудшая воздухообмена, например, путем установки прокладок между укрытием и почвой.
Вот несколько советов для отбеливания листовых или образующих головки овощи:
Нужно будет надломить несколько внешних листьев цветной капусты в месте средней жилки листа и укрыть ими развивающуюся головку капусты. Внешние листья эндивия, одуванчиков лекарственных или цветной капусты следует связать вместе резиновой лентой или веревкой. Листья самоотбеливающихся сортов сами по себе закручиваются внутрь. Главное проверять их и в случае необходимости, помогать растениям. За 2 недели до сбора урожая эндивии или одуванчики следует накрыть крышкой для отбеливания или положить на середину тарелку.
Вот несколько советов по отбеливанию черешковых овощей:
Окапываем черешки или сажаем растения в небольшие рвы, чтобы во время роста они были присыпаны землей. Оборачиваем черешки толстой бумагой. Это особенно действенно для сельдерея салатного и кардона. По обеим сторонам от рядов овощей устанавливаем 2 доски высотой около 20см и закрепляем их колышками.
А вот собственно сами растения, которые можно самостоятельно отбелить и наслаждаться ими:
Одуванчик лекарственный – за 2 недели до сбора урожая следует связать вместе листья растения или позже отбелить его корни тем же способом, что и корни цикория.
Спаржа аптечная – в апреле,/мае, пока не появились стебли, над растениями сооружают насыпь высотой 50см.
Кардон – начиная с сентября, стебли следует обернуть мешковиной или толстой бумагой. Кончики листьев должны выглядывать наружу.
Сельдерей салатный – за 2 недели до сбора урожая черешки следует обернуть толстой бумагой, кончики листьев должны выглядывать наружу.
Лук-порей – первый раз его нужно окопать, когда растение достигнет 15см, а затем эту процедуру повторить один или два раза.
Вот и все секреты хорошей и здоровой основы для наших блюд и крепкого здоровья, ну а мне остается пожелать вам удачно отбеленный овощей.
Если цветная капуста потемнела можно ли ее есть
Популярные материалы
Today’s:
Если цветная капуста потемнела можно ли ее есть
Цветная капуста очень здоровый овощ, богатый витамином С и другими питательными веществами. Цветная капуста это овощ, но немного претенциозный, поэтому желательно, знать, как хранить и как его приготовить. Если хранить надлежащим образом, этот овощ можно использовать в пищу и через несколько дней после сбора.
Как выбрать цветную капусту?
Свежую цветную капусту можно найти на рынке и в зимний период, с декабря по март. Самый известный сорт это белый сорт, но цветную капусту можно найти и в других цветах, таких как янтарный или фиолетовый.
При покупке капусты на рынке или в магазине, избегайте выбрать ту, которая имеет коричневые пятна. Цвет цветочных почек (съедобной части) должен быть белого цвета (в случае белой капусты). Кроме того, выберите цветную капусту, поверхность которой твердая и компактная. Цветы должны быть прикреплены друг к другу, а не вялые и рыхлые. Листья должны быть зелеными. Цветная капуста, которая имеет много зеленых листьев более защищенная и, следовательно, более свежая. Несвежая цветная капуста имеет желтоватый оттенок и коричневые или черные маленькие точки.
С возможностью подведения природного газа к частному сектору появляется желание воспользоваться современными технологиями отопления жилых помещений. Однако люди не всегда выбирают правильное и качественное оборудование. Поэтому стоит обращать своё внимание на профессионалов. К примеру, компания «Нордстрой» делает поставки качественного оборудования для газификации частного дома по примеру get-gaz.ru.
Как хранить цветную капусту?
Цветная капуста, даже свежая, по-прежнему остается скоропортящимся продуктом. Поэтому если покупаете цветную капусту, лучше приготовить ее в ближайшие несколько дней. Не храните ее несколько недель, потому что она не может выдержать долго. Она потеряет питательные вещества, цвет и консистенцию, и не будет пригодна для потребления. Цветная капуста не моется перед хранением. Она должна быть защищена от влаги, чтобы выдержать дольше. Вы можете хранить цветную капусту в упаковке, в которой вы ее купили. Другим вариантом является хранение в перфорированной сумке. Положите ее в холодильник на нижней полке и храните ее в течение 4-5 дней. Желательно положить ее стеблем вниз. Таким образом, она не будет впитывать влагу. Цветная капуста может храниться в ящике для овощей. Также цветную капусту не следует хранить в одном контейнере с другой пищей. Например, если у вас есть брокколи и цветная капуста, овощи должны быть помещены в отдельные пакеты.
Это полезно знать.
Независимо от выбранного метода приготовления, вы должны знать, что этот овощ готовится быстро. Таким образом, следуйте рецепту приготовления.
При варке цветная капуста может потерять свой белый цвет. Вы можете предотвратить это, если процедить на нее немного лимонного сока или добавить в воду чайную ложку молока.
Можно ли есть потемневшую капусту. Черная внутри и на срезе — почему капуста гниет при хранении
Белокочанная капуста является кладезем полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Однако для городских жителей остается актуальнымвопрос о том, как правильно ее хранить, чтобы она не чернела и не пропадала. Оптимальным решением является хранение продукта в холодильнике или на балконе. Последний вариант не всегда удобный, а вот в холодильнике хранить овощ можно несколькими способами. Главное, знать правила длительного сохранения продукта.
Если не придерживаться основных правил хранения продукта, она со временем теряет свои полезные вещества, тем самым делаясь безвкусной и бесполезной. Причиной появления черноты внутри кочана и на срезе может стать не только неправильные условия хранения. Это может возникнуть и при поражении кочешка различными болезнями.
К болезням относят:
Но почернеть кочан может и при неправильном ее хранении. Это происходит из-за недостатка кислорода и развития вредных микроорганизмов. Существует несколько способов сохранения, которые увеличат срок лежания овощной культуры.
Как хранить капусту в холодильнике
Нормальной температурой считается от 1 до 5 градусов. Современные холодильники обладают специальной зоной, где хранятся овощи. Если такой нет, то выбирают место на нижней полке и выставляют минимальную температуру.
Для сохранения подходят не все кочаны. Поэтому перед покупкой овоща необходимо сделать тщательный его осмотр. Он должен соответствовать следующим характеристикам:
Если верхний лист будет поврежден, то это приведет к быстрому заболеванию продукта. Недопустимо поражение даже в виде небольших точек. Такие листья нужно сразу удалять.
Существует несколько способов хранения продукции, чтобы она не чернела:
Для хранения выбирают только хорошо высушенные кочаны, поэтому перед помещением их в холодильник, необходимо на пару дней оставить их для полного высыхания. Продукт необходимо плотно обмотать пленкой или бумагой 2-3 слоями. Главное условие при обматывании – это отсутствие воздуха в пространстве между овощем и пленкой. Это обеспечит надежное сохранение овощной культуры до одного месяца.
Советы по хранению капусты в холодильнике
Чтобы предотвратить почернение культуры, существуют другие способы ее хранения:
Может замораживаться несколькими способами: целыми кочанами, кусочками или нашинкованной. Конечно, такая продукция для салатов будет непригодная, так как. Но для горячих блюд это отличный вариант. Хранить овощную культуру можно до одного года.
Если в доме имеется электросушилка, то овощ можно высушить. Таким образом, можно существенно сэкономить место. Нашинкованная продукция сушится на протяжении 12 часов при температуре 65 градусов.
Такие способы хранения продукта сведут к минимуму образования черных пятен на кочане.
Заключение
Основная причина почернения продукта – это неправильные условия или несоблюдение правил хранения культуры.
Главное правило при сохранении капусты в домашних условиях – это выбор правильной температуры в холодильнике. Кочан должен быть без механических повреждений и с плотной структурой без треснутых и порванных листов.
В свежем виде продукт сохраняется несколькими способами:
Целую капусту или, порезанную на кусочки, лучше всего хранить в пищевой пленке. Для этого важно избегать остатков воздуха между листьями и пленкой. Нашинкованную капусту можно хранить в контейнерах или полиэтиленовом пакете.
Я храню капусту в полиэтиленовом пакете на нижней полке холодильника. В таком виде она не чернеет. Правда, стараюсь больше недели ее не держать. У меня при длительном лежании капуста немного становится сладковатой. В нашинкованном виде храню овощ в контейнере максимум 5 дней. Это позволяет получить свежий и не испорченный продукт.
Белокочанная капуста не любит влажности и высокой или низкой температуры. Я считаю, что оптимальным местом для сохранения такой овощной культуры является нижняя полка холодильника. Тем более там есть специальные отсеки для овощей. В нем продукция может храниться длительное время без почернения и прокисания.
Капуста потемнела в холодильнике. Польза квашеной капусты
Квашеная капуста является настоящим целителем от многих заболеваний благодаря большому содержанию разнообразных витаминов. Удивительно, но издавна квашенку использовали даже в народной медицине. Особыми свойствами обладает не только сам овощ, но и его рассол.
Полезные свойства квашеной капусты приведём ниже:
Активизация действия витаминов происходит благодаря окислению, именно поэтому капуста в квашеном виде полезней, чем в сыром. Также, после квашения разрушается клетчатка, что способствует, лучшему усваиванию продукта организмом.
Знаете ли вы? Известно также и о молодильных свойствах капустного «чудо-рассола». Благодаря высокой концентрации кальция, калия, витамина А и никотиновой кислоты, сок капусты считают настоящим «эликсиром молодости», который влияет на состояние кожи, крепость волос, ногтей и зрение.
Нутрициологи говорят о том, что данный продукт способен снижать уровень сахара и холестерина в крови, что объясняет его популярность среди болеющих сахарным диабетом. Обладая уникальными свойствами и низкой калорийностью, квашенка завоевала любовь даже у самых привередливых гурманов.
Цветная капуста почему чернеет. Почему темнеет цветная капуста
Популярные материалы
Today’s:
Цветная капуста почему чернеет. Почему темнеет цветная капуста
Очень люблю цветную капусту и всегда выращиваю ее на участке. Но последние два года она чем-то болеет. Когда головки становятся величиной с яблоко, на белых соцветиях появляются темные пятна. Развитие кочана замедляется, и он имеет некрасивый вид. Что произошло не понятно. Технологию я не меняла. Место для капусты у меня удачное светлое и нет палящего полуденного солнца. Что мне предпринять?
А.Г. Чиняева, г. Ярославль
Причин потемнения цветной капусты может быть несколько. Установить, какая же из них «ваша» можно по внешнему виду растения. Рассмотрите пятна на капусте более внимательно. Это поможет поставить точный диагноз.
Когда первопроходцы осваивали Америку, они страдали от цинги. Это тяжелое заболевание, которое валило сильных мужчин с ног. Долго не могли найти причину этой болезни.
Сейчас мы имеем их в виде таблеток. Тогда надо было просто заготавливать ягоды: клюкву, рябину, шиповник. Но этому не придавали должного значения. Что может дать горсть ягод? Ведь ими не насытишься.
Бор, марганец, медь, цинк, молибден, кобальт находятся в растении в незначительных количествах. Поэтому их и называют микроэлементами. Но это не значит, что их роль в жизни растения незначительна.
При недостатке микроэлементов в почве у растений наблюдаются физиологические расстройства, что приводит к изменению внешнего вида, снижению урожая и даже к гибели.
Все названные микроэлементы относятся к распространенным элементам в земной коре, но содержание их неодинаково в различных почвах страны.
Если прежде капуста росла нормально, а сейчас стала темнеть, то это может означать, что растения исчерпали в почве запас микроэлементов (в частности бора).
Розовый налет на цветной капусте. Навигация по записям
Цветная капуста подвержена различным вредоносным болезням и нападению вредителей. Чаще всего они появляются при нарушении правил агротехники и севооборота растений на даче. Некоторые болезни выращиваемой цветной капусты (здесь статья об ее за ней) активно развиваются при плохих погодных условиях, а для предупреждения нападения на овощи вредителей нужно обязательно принимать меры профилактики.
Описание признаков болезней цветной капусты, лечение и борьба с ними
Слизистый бактериоз
Болезнь поражает растения, когда влага не может дойти до уровня всасывающих корней. Это происходит из-за неправильного водного режима. На головках цветной капусты возникают водянистые пятна. Со временем больная часть головки овоща может превратиться в гнилую ткань с неприятным запахом. Наиболее быстро болезнь прогрессирует при влажной погоде.
При появлении на цветной капусте гнилостных пятен аккуратно вырезаем их острым ножом, захватывая и не пораженную ткань. Сильно зараженные экземпляры вырываем и сжигаем. Весной на даче обеззараживаем почву 0,4 % суспензией коллоидной серы (5 гр/1 кв. м.). После сбора урожая уничтожаем остатки растений.
Черная ножка
Этой болезни подвержены ростки семян и молодая рассада. Корневая шейка и основание стебля чернеет и размягчается. При этом цветная капуста погибает.
Соблюдаем условия агротехники и севооборота овощей. Покупаем рассаду у проверенных продавцов. Дезинфицируем почву паром или раствором формалина. Протравливаем семена Псевдо-бактерином-2. Рассаду цветной капусты дважды обеззараживаем Превикуром 607 СП. Экземпляры растений с симптомами данной болезни сразу уничтожаем.
Мозаика
При данной вирусной болезни на листьях цветной капусты возникают пятна различной формы и окраски. Листочки приобретают форму лодочки и сморщиваются.
Своевременно боремся с сосущими вредителями, ослабляющими растение и переносящими данный вирус. Посадки цветной капусты на даче регулярно осматриваем на наличие болезни. Пораженные экземпляры овощей уничтожаем, поскольку они практически не поддаются лечению.
Альтернариоз
На листьях цветной капусты возникают коричневые пятна, а их края темнеют. На пораженных этой грибковой болезнью растениях возникают концентрические круги.
Высеваем только кондиционные семена, которые предварительно обеззараживаем протравителями (Планриз, ТМТД). Обрабатываем вегетирующие растения серо- и медьсодержащими препаратами (коллоидная сера, медный купорос, бордоская жидкость). Подкормки для овощей вносим в почву в умеренных количествах.
Грибковая болезнь затрагивает корни цветной капусты. При этом на её корешках образуются вздутия и наросты, разрастающиеся до больших размеров. Со временем они начинают гнить и разрушаться. Растения вянут, желтеют и засыхают.
На протяжении всего периода вегетации периодически вносим для овощей в почву измельченную древесную золу. После этого заболевания не выращиваем цветную капусту на зараженном месте на протяжении 5-7 лет. Удобряем дачные посадки двухлетним перегноем. В каждую лунку при высадке рассады добавляем немного извести-пушонки. Периодически проводим подкорневой полив раствором доломитовой муки (1 стакан муки на 10 л воды).
Ложная мучнистая роса (пероноспороз)
При этой грибковой болезни листьях цветной капусты появляются желтоватые пятна с белым налетом. Пораженные листья растений со временем отмирают. Загущенные посадки подвержены этой болезни гораздо сильнее.
Перед высевом семена овощей прогреваем на протяжении 20 минут в теплой воде (50 град). Грядки цветной капусты опрыскиваем 1% бордоской жидкостью или 0,4% поликарбоцином.
Описание признаков насекомых-вредителей цветной капусты, как бороться
Крестоцветные блошки
В жару на молодых растениях появляются небольшие насекомые, питающиеся их тканями.
Как с ними бороться
Рассаду опрыскиваем 0,2% раствором трихлорметафоса-3. Спустя 10 дней обработку овощей повторяем.
Капустная муха
Вредители летом откладывают яйца на стебли растений на уровне земли. Их личинки поражают корень. Пораженная цветная капуста плохо растет, теряет урожайность, а иногда погибает.
Черные точки на цветной капусте. На цветной капусте черные точки
Иногда можно заметить на капусте, редисе, редьке маленьких черных мошек, поедающих листья. Это вредители – крестоцветные блошки, как от них избавиться? Мы вам расскажем!
Крестоцветные блошки – это маленькие прыгучие насекомые размером 2-3 мм, как правило, темного (черного, синего, зеленого) цвета, хотя есть и двухцветные особи. Среди особенностей строения тела – выпуклая спинка и толстые задние ножки.
Список растений, подверженных нашествию этих жучков, обширный :
Как бороться с блошкой в капусте
Многих огородников мучает вопрос: как же вывести таких непрошеных гостей. Способов много, выбирайте для себя подходящие.
Подручные способы
Самые простые методы из подручных средств:
Народные способы
Покупные способы
Если вы бываете на огородном участке редко, предпочтительней бороться с блошками с помощью специальных химических средств, так как они более надежны:
Хорошо себя зарекомендовал обычный собачий шампунь от блох (для того чтобы избавиться от крестоцветной блошки на капусте достаточно 1-2 колпачка развести в ведре воды).
Доступен также нафталин: просто рассыпьте его в капустных грядках.
Можно ли есть позеленевшую цветную капусту. Зацветает цветная капуста-можно ли ее есть? Не будет ли горькой?
Капусту срочно срезать, и если не стала деревянистой можно кушать. Есть какой-то сорт (не могу вспомнить), при нормальном качестве капусты выглядит как зацвевшая. А иногда просто голвка получается не плотная, а рыхлая.
Болезни цветной капусты. Описание, фото и лечение болезней цветной капусты
Болезни цветной капусты легко могут погубить весь урожай. Но справиться с ними вполне реально. Для этого необходимо различать признаки заболеваний, и знать основные приемы борьбы с ними.
Вредители всегда оставляют следы своей деятельности:
Если же такие следы обнаружить не удается, то следует заподозрить заболевание. Отставание в росте, увядание, появление белых, темных, черных или бурых пятен на листьях – все это при внимательном изучении поможет поставить диагноз и приступить к лечению.
При лечении растений все препараты следует употреблять только в соответствии с прилагаемой к ним инструкцией изготовителя. Просроченные, немаркированные или не имеющие инструкции препараты употреблять категорически воспрещается!
Описание, лечение и фото недугов
Далее вы можете ознакомиться с описанием болезней растения в открытом грунте и способами их лечения, а также увидеть фотографии.
Слизистый бактериоз (мокрая гниль)
Признаки
Зараженные головки заражают и здоровых соседей. При недосмотре может пропасть вся партия капусты, заложенная на хранение.
Возбудитель
Бактерия Erwinia carotovora.
Болезнь развивается при температуре 20-25°С и влажности свыше 50%. В сырые годы слизистый бактериоз может нанести чрезвычайно большой ущерб.
Меры борьбы
Агротехнические и профилактические:
Эффективных народных средств борьбы не существует.
Черная ножка
Признаки
Возбудитель
Болезнь может принимать массовый характер. Распространению заболевания способствуют:
Меры борьбы
Агротехнические:
Химические средства (опрыскивания):
Цветная капуста заплесневела. Что делать, если цветная капуста зацвела?
Цветная капуста — не настолько популярное растение на наших огородах, как белокочанная, поэтому многие не знают всех правил её выращивания. В связи с этим огородники часто допускают ошибки, которые приводят к преждевременному цветению растения, а значит и порче урожая. Как избежать ситуации, когда соцветия указанной культуры вытянулись, расскажем далее.
Основные причины
Причины того, почему цветная капуста уходит в цвет, связаны с нарушением агротехники её выращивания.
Знаете ли вы? На территорию современной России цветная капуста попала благодаря Екатерине II. Выращивалась она некоторыми знатными вельможами, которые за огромные деньги выписывали её семена с Мальты.
Неверный климат для сорта
Лучше всего культура растёт при +15…+17°С. Если температура повышается, то все процессы в растении ускоряются, а значит, период цветения наступает ранее, чем головка успеет приобрести товарные размеры. Чтобы капуста не покрылась белыми, бледно-жёлтыми или жёлтыми цветами раньше времени, растение можно высадить в тени молодого сада.
Переросшая рассада
Рассада культуры выращивается в теплицах или домашних условиях. Высаживать её в открытый грунт нужно в возрасте 35–45 дней. Чем старше сеянцы, тем сильнее они вытянутся и быстрее потеряют свои силы, а кроме того, не смогут уже дать хороший урожай.
Недостаточный уход и подкормка
Для нормального роста рассматриваемой культуре нужна влажность почвы не ниже 70% и воздуха — не ниже 80%. Понижение этих показателей, а также нехватка питательных веществ приводят к тому, что растение идёт в цвет раньше положенного срока.
Что делать и как решить проблему
Если капуста пошла в цвет, то исправить ситуацию можно попытаться двумя вариантами:
Важно! Боковые кочаны вырастают гораздо меньшими по размеру, чем основной.
Меры профилактики
Главное в профилактике — это соблюдение правил по выращиванию цветной капусты:
Можно ли есть такую цветную капусту?
Начало цветения запускает в растении процессы, изменяющие вкус и структуру кочана: он становится жёстким и горьковатым. В пищу его употреблять можно, но удовольствие от его поедания вы вряд ли получите. К тому же с началом периода цветения теряется часть полезных веществ, содержащихся ранее в капусте.
Если цветная капуста начала цвести, то исправить ситуацию крайне сложно, поэтому легче предупредить проблему, чем вести борьбу с ней.