11 человек наелись медвежатины и заразились трихинеллезом на Алтае
Редакция, Общество, 9:52, 08.07.2020
Проведенное эпидемиологическое исследование установило, что все заболевшие употребляли в пищу мясо медведя, у всех из них тяжелые признаки заражения
Десять человек из Турочакского района и один из Горно-Алтайска Республики Алтай заболели трихинеллезом. Как оказалось, все они употребляли в пищу мясо медведя, сообщает региональное управление Роспотребнадзора.
В ведомстве отметили, что в республике почти каждый год бывают случаи заболевания трихинеллезом, после того как люди едят мясо бурого медведя. Заражение происходит, если мясо не прошло санитарно-ветеринарную экспертизу и в нем содержатся личинки трихинелл.
Специалисты отмечают, что личинки очень сложно уничтожить – им не страшна заморозка, СВЧ-излучение, копчение, а также непродолжительная термообработка. Погибают они лишь при длительной варке – не менее 4-5 часов.
«Все крупные вспышки трихинеллеза (а их за последние 30 лет было пять) были связаны с употреблением именно копченой медвежатины», – подчеркивают в Роспотребнадзоре.
Употребляя зараженное мясо в пищу, нередко потом люди испытывают негативные последствия – в организме размножаются опасные личинки, сильно отекают лицо, шея и т. д. Требуются госпитализация и длительное лечение.
В мясных чипсах из Бийска обнаружили вредные для человека антибиотики
С начала года региональное Управление прекратило действие 15 деклараций о соответствии на продукцию, подлежащую ветеринарному контролю
Ранее в мясных чипсах из Бийска обнаружили вредные для человека антибиотики.
В июне текущего года 9 человек в Турочакском районе обратились за медицинской помощью в связи с признаками трихинеллеза. Эпидемиологическое расследование установило, что заболевшие употребляли в пищу мясо медведя.
В Турочакском районе, а также на территории других муниципальных образований практические ежегодно регистрируются случаи заболевания трихинеллезом, связанные с употреблением мяса бурого медведя.
Заражение людей практически всегда связано с употреблением в пищу мяса не прошедшего санитарно-ветеринарную экспертизу, содержащего капсулированные личинки трихинелл.
Основными клиническими проявлениями трихинеллеза являются: подъем температуры тела, отеки, мышечные боли, тошнота, жидкий стул, изменения в крови (эозинофилия).
Диагноз ставится на основании клинических симптомов и эпидемиологическом анамнезе, т.е. указание на употребление в пищу мяса медведя, кабана, барсука, собаки, свинины (выращенную на вольном выпасе) важным косвенным доказательством является находка трихинелл в оставшемся мясе.
В профилактике трихинеллёза большую роль играет правильное содержание свиней, кроме того в неблагополучном населенном пункте необходима дератизация (уничтожение грызунов), уничтожение бродячих животных, санитарная очистка. Категорически запрещается убой на дому без ветеринарной экспертизы и трихинеллоскопии. Согласно действующим у нас правилам, каждая зараженная туша, вне зависимости от интенсивности инвазии, подлежит уничтожению. Пораженное мясо к реализации не допускается даже после обеззараживания.
Трихинеллёз излечивается, если вовремя приняты меры. Больные подлежат госпитализации и специфическому лечению. За лицами, употреблявшими зараженное мясо устанавливается медицинское наблюдение на 6 недель от момента предполагаемого заражения с еженедельным клиническим обследованием и термометрией. Проводят и серологические исследования на трихинеллёз.
Мясо, добытое разными путями должно обязательно подвергаться ветеринарной экспертизе и трихинеллоскопии.
Людей часто вводит в заблуждение то, что мясо выглядит здоровым (ведь личинки трихинелл видны только под микроскопом). Но охотники и их семьи должны знать это и также помнить, что трихинеллы очень устойчивы к факторам внешней среды: их не уничтожить заморозкой, СВЧ-излучением, они прекрасно сохраняются при приготовлении котлет, пельменей, копченого мяса. Кстати все крупные вспышки трихинеллеза (а их за 30 последних лет было 5!) были связаны с употреблением именно копченой медвежатины.
Есть только один способ обезвредить мясо – длительно варить, желательно в скороварке. Следовательно, если по какой-то причине мясо диких животных исследовать в ветлаборатории невозможно, его надо варить 3-4 часа, предварительно разрезав на небольшие кусочки.
Для того, чтобы обезопасить себя от заболевания трихинеллезом, не употребляйте в пищу мясо, приобретенное в местах не установленной уличной торговли, а также сомнительное вяленое и копчёное мясо, шашлыки.
(c) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Алтай, 2006—2015 г.
Все права на материалы, размещенные на сайте, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. При использовании материалов сайта необходима ссылка на источник
Сейчас 796 гостей онлайн
Адрес: 649002, Республика Алтай, г. Горно-Алтайск, проспект Коммунистический, 173
Ели мясо мужики. Смертельно опасная болезнь настигла москвичей из-за медвежатины
Трое москвичей подхватили редкую болезнь из-за употребления в пищу медвежатины. Медики диагностировали у них трихинеллез. В больнице их вылечили, но проблемы, по словам специалистов, останутся до конца жизни. Подробности этой истории выяснил «360».
Что произошло
В московскую инфекционную больницу № 2 поступили трое жителей столицы, которые жаловались на слабость, температуру, боли в суставах и отек лица. Тест на коронавирус показал отрицательный результат. За три недели до этого друзья-охотники угостили пациентов бастурмой из медвежьего мяса, сообщили в департаменте здравоохранения Москвы.
Охотники уверяли, что вяленая медвежатина была исследована на паразитов и инфекции. Однако в больнице у всех троих обнаружили экзотичный для Москвы трихинеллез. Для постановки диагноза привлекали специалистов Сеченовского университета и РУДН.
«Вскоре мужчины были выписаны в удовлетворительном состоянии с благоприятным прогнозом исхода заболевания», — говорится в сообщении пресс-службы.
В депздраве отметили, что без должного лечения трихинеллез грозит серьезными осложнениями — вплоть до летального исхода.
Подробнее о болезни
Врач-паразитолог Елена Чернышева рассказала «360», что трихинеллез протекает в несколько стадий, заболевание «почти неизлечимо». При массивном заражении оно переходит в хроническую форму. Люди продолжительно и тяжело болеют, этот период ограничен только временем жизни пациента.
«Кто сколько протянет», — пояснила специалист.
Трихинеллезом заражаются, съедая мясо больных животных, в мышцах которых есть личинки трихинелл. Эти паразиты весьма устойчивы к термической обработке и заморозке.
Заболевание, продолжила Чернышева, начинается как тяжелое пищевое отравление. Черви размножаются в желудочно-кишечном тракте. Их личинки проходят через стенки кишечника и разносятся током крови по всему организму, оседая в мышцах.
Дальнейшее течение болезни зависит от «массивности процесса» — того, как проходило первичное заражение, сколько трихинелл попало в организм, как проходит дальнейшая интоксикация, заявила Чернышева.
Когда заболевание переходит в хроническую стадию, у пациента «болят все мышцы». А если личинки попали в сердце, они вызывают миокардит.
В мышцах личинки замирают в своем развитии. Организм старается их обезвредить, формируя вокруг капсулу из солей кальция. При ослаблении иммунитета или травме паразиты активизируются.
Как не заразиться
В России, по словам Чернышевой, заболевание встречается довольно часто. Особенно там, где развита охота на диких животных, например в Сибири.
Чтобы не заболеть, врач советует не употреблять в пищу мясо дичи.
«Первым делом не есть неизвестно кем застреленное мясо диких животных. А во-вторых, если возникло желание — варить очень долго и резать маленькими кусками», — рассказала паразитолог.
Трихинеллез, добавила собеседница, встречается и у животных, которые находятся на свободном выпасе.
«Болезнь тяжелая, страшная в паразитологическом смысле», — отметила Чернышева.
На прошлой несколько жителей Чойского района заболели трихинеллезом. Причиной заболевания послужила копченая медвежатина, которую употребляли 55 человек!
Мясо изъято и исследовано. Трихинеллез подтвержден лабораторно. Ситуацию облегчило то, что мясо было не очень сильно заражено – в противном случае могли быть и смертельные исходы (по литературным данным при вспышках погибает 10% заболевших).
Внешне опасное мясо выглядит обычным, т.к. личинки трихинелл не видны невооруженным глазом. Растительноядные животные трихинеллезом не заражаются, болеют только плотоядные – медведи, кабаны, барсуки, свиньи, собаки и др. Их мясо потенциально опасно для человека.
Чаще всего люди заболевают, если едят сырое или полусырое мясо в шашлыках, котлетах, пельменях или копченое мясо, приготовленное в домашних условиях. Ззаболевает человек не сразу, а только через 2-4 недели после употребления зараженного мяса. Личинки трихинелл весьма устойчивы и к низким и к высоким температурам. Поэтому, если мясо сомнительного качества, чтобы обезопасить себя и своих близких, его нужно варить долго (2-3 часа).
Самое страшное при трихинеллезе то, люди болеют длительно и тяжело (нередки смертельные исходы), так как поражается сердечная мышца. Помня об этом, лучше перестраховаться, чем недооценить опасность.
(c) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Алтай, 2006—2015 г.
Все права на материалы, размещенные на сайте, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. При использовании материалов сайта необходима ссылка на источник
Сейчас 796 гостей онлайн
Адрес: 649002, Республика Алтай, г. Горно-Алтайск, проспект Коммунистический, 173
Осень в Республике Алтай – традиционное время охоты. Однако добытые трофеи зачастую несут опасность для самих охотников и членов их семьи. И главная неприятность от дикого мяса – это риск заразится трихинеллезом. В 2015 году республиканской ветеринарной станцией было исследовано 19 туш плотоядных животных, в 7 из них найдены личинки трихинелл. В частности, из 4 туш бурого медведя 3 туши были зараженными, из 14 туш кабана – 4 туши. Внешне зараженное мясо от здорового ничем не отличается, так как личинки трихинелл микроскопичны. Но ввиду того, что от трихинеллеза можно умереть, по санитарно-ветеринарным правилам даже при обнаружении всего одной личинки трихинелл туша полностью подлежит уничтожению (мясо сжигают).
За последние 30 лет вспышки трихинеллеза в Республике Алтай регистрировались 6 раз: в 1985 году (когда заразились 26 человек из 94 человек, употреблявших мясо бурого медведя), в июне 1997 года (заболели 7 человек после употребления мяса домашней собаки) и в декабре 1997 (заболели 5 человек из 40 человек, употреблявших мясо бурого медведя), в 2008 году (заболели 5 человек из 34, употреблявших мясо бурого медведя), в 2010 году (заболели 9 человек из 56, употреблявших копченую медвежатину) и в 2011 году (заболели 5 человек из 17, употреблявших копченое мясо бурого медведя). В 2012 году был отмечен единичный случай заболеваемости трихинеллезом. В целом за 30-летний период в Республике Алтай было зарегистрировано 74 человека с диагнозом трихинеллез, из которых лишь 8 человек заразились на другой территории.
Основной путь заражения людей – через мясо бурого медведя, реже через мясо собак, барсука, кабана, употребляемых в копченом виде, в виде пельменей, котлет, шашлыков. Болеют чаще всего взрослые люди, но был случай заражения даже 9 месячного ребенка, которому родители дали съесть несколько пельменей.
Риск заразиться трихинеллезом в Республике Алтай очень высок: случаи трихинеллеза у людей регистрировались во всех районах, кроме Кош-Агачского. Больше всего больных было в Турачакском районе.
Большинство населенных пунктов, где живут охотники, находятся далеко от ветеринарных лабораторий, поэтому важной мерой профилактики трихинеллеза остается употребление мяса плотоядных животных после длительной термической обработки (3-4 часа), только в этом случаи личинки трихинелл гибнут.
Профилактика трихинеллеза заключается в предупреждении употребления в пищу мяса, не прошедшего санитарно-ветеринарную экспертизу. Нельзя приобретать мясные продукты у частных лиц, торгующих в неустановленных местах. Продажа мяса и мясных продуктов разрешается только в местах, специально оборудованных для этих целей с соблюдением санитарных правил. Длительная проварка мяса – тоже залог его безопасности. И ещё: если вас угощают вяленой медвежатиной – откажитесь от сомнительного удовольствия (большинство случаев трихинеллеза в Республике Алтай были связаны именно с этим продуктом).
(c) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Алтай, 2006—2015 г.
Все права на материалы, размещенные на сайте, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. При использовании материалов сайта необходима ссылка на источник
Сейчас 797 гостей онлайн
Адрес: 649002, Республика Алтай, г. Горно-Алтайск, проспект Коммунистический, 173
