чем опасна лимонная кислота

5 фактов, которых вы не знали о лимонной кислоте

Лимонная кислота известна многим: ее применяют в быту и промышленности. А для чего конкретно она используется?

Лимонную кислоту применяют в быту и пищевой промышленности, используют как фиксатор цвета при покраске одежды, включают в средства по уходу за кожей и волосами. Популярность лимонной кислоты объясняется ее доступностью и полезными свойствами.

Лимонная кислота – безопасный консервант

Пищевая добавка Е330 – это и есть лимонная кислота. Она помогает сохранить цвет продуктов и действует как консервант. На самом деле в слове «консервант» нет ничего плохого: это лишь означает, что вещество может замедлять естественные процессы разложения. В обычных условиях сохранить свежесть продуктов невозможно без участия консервирующих веществ. Лимонная кислота не только не вредит вашему здоровью в составе еды, но и улучшает ее свойства.

Промышленное получение лимонной кислоты

Лимонная кислота настолько широко применима, что ее в наши дни производят в очень больших количествах. Прямой путь получения кислоты из цитрусовых сейчас используют только для пищевой промышленности, и то не всегда. Большие объемы лимонной кислоты получают с помощью плесневых грибов и бактерий.

Лимонная кислота в косметологии

Лимонная кислота, как и многие фруктовые кислоты, используется как естественный и мягкий пилинг для кожи. Она стимулирует процессы обновления, улучшает циркуляцию крови и повышает активность клеточного дыхания. Это универсальное средство при косметических проблемах. При куперозе наружное применение лимонной кислоты помогает укрепить капилляры кожи, при повышенном выделении кожного сала сужает поры и нормализует работу сальных желез, улучшает отхождение комедонов и предупреждает образование прыщей. Регулярные маски с добавлением небольшого количества лимонного сока улучшают цвет лица и осветляют пигментные пятна, предотвращают разрушение коллагена кожи свободными радикалами.

Если вы хотите провести весенний детокс – обязательно включите в программу лимонную кислоту – добавляйте в воду, которую пьете лимонный сок. Это поможет организму избавляться от ненужных продуктов метаболизма и стимулирует обменные процессы в клетках. Осторожнее с лимонами: употреблять их сок для косметических процедур и внутрь можно лишь в малой дозировке, так как лимонная кислота повышает кислотность внутренней среды желудка и двенадцатиперстной кишки, а также легко может обеспечить химический ожог кожи и слизистых.

Лимонная кислота при похмелье

Вы можете ускорить процесс лечения похмелья с помощью лимонной кислоты. Она активно включается в процесс нейтрализации недоокисленных продуктов распада этанола, и помогает улучшить состояние. Наиболее эффективен комплекс лимонной и янтарной кислот. Если во время приема алкоголя или сразу после выпитого вы примите лимонную и янтарную кислоту, то получите шанс вообще избежать похмелья! Если вы уже страдаете, то быстро прийти в себя также поможет комплекс лимонная+янтарная кислота и стакан воды.

Источник

Сферы применения лимонной кислоты

Лимонная кислота — порошок белого цвета, который применяется в разных сферах. В быту им можно чистить посуду, добавлять его в блюда, для того, чтобы они имели кисловатый привкус, а в промышленности он выступает в роли консерванта.

Кислота препятствует образованию вредных микроорганизмов, которые могут влиять на свежесть товара, или его вкусовые особенности. Также «лимонка» убирает неприятный запах и протекания. На составе продукта отображается как Е330-Е333.

Где применяется лимонная кислота

Лимонная кислота применяется не только в быту. Более 60% всего производимого объема приходится на промышленную отрасль. Лишь малая доля задействуется в хозяйстве. Более 400 млн. тонн ежегодно, используется в производстве, медицине, пищевой промышленности и других смежных областях.

В промышленности

В промышленности базовое использование лимонной кислоты: рафинирование, дезодорирования и промывки жирного сырья и масла. Обработка поверхностей позволяет избавиться от запаха и следов масла и жира. Это помогает сделать поверхности более устойчивыми к коррозии, и снизить влияние внешней среды.

В металлургии лимонная кислота используется как один из компонентов при травлении меди. В легкой промышленности — при нанесении рисунков на поверхность. В нефтегазовом секторе — воздействует на бетон и позволяет с ним работать, или воздействовать на воду, чтобы получить правильную смесь.

Нефтедобывающие промышленники используют лимонную кислоту в случаях, когда им необходимо нейтрализовать кислотность определенных растворов. Это помогает при бурении. В строительстве компонент добавляет к бетону, чтобы увеличить время схватывания.

В медицине

Медицина использует лимонную кислоту двумя способами: для создание препаратов, регулирующих боль в горле; и в качестве компонента к порошкам и лекарствам, чтобы они быстрее растворялись в воде.

Лимонная кислота чаще всего выступает в роли консерванта, и добавки — она напрямую не влияет на эффективность лекарства, а скорее помогает ему просто раствориться в воде. Это облегчает применение шипучих таблеток и смесей.

Не фармакологические свойства лимонной кислоты следующие:

За счет уменьшения содержания глюкозы в организме, лимонная кислота и препарата, с ее содержанием, могут помочь при диабете. Это не значит, что она рекомендуется к применению, наоборот — стандартные лекарственные средства и инсулин нельзя отменять. Просто лимонная кислота может выступать подспорьем.

Каждый из описанных эффектов не носит регулярный и сильный характер. Это не значит, что лимонная кислота поможет избавиться от всех болезней. Скорее — общий оздоровительный характер. Вкупе с надлежащим лечением, использование лимонной кислоты может помочь справиться с некоторыми видами болезней.

Донорские центры используют лимонную кислоту как одно из средств, предотвращающих быструю свертываемость. Сейчас перешли на более продвинутые методики, но раньше это активно применялось в медицине, так что лимонная кислота была незаменима в вопросах хранения.

В кулинарии

Лимонная кислота используется при консервировании продуктов. Она может задержать образование неприятных микроорганизмов, которые влияют на свежесть консервов. Дополнительно, используется в газировках, чаях, желе, пудингах, майонезах, плавленых сырках и других подобных продуктах.

Основные направления использования лимонной кислоты в кулинарии:

В маринадах часто используется лимонная кислота. Она напрямую влияет на вкус, делая мясо более нежным и таящем во рту. При этом, увеличивается еще и срок, который продукт может простоять в оптимальных условиях.

Основная задача лимонной кислоты в кулинарии — увеличить время хранения молочных продуктов, консервов и кондитерских изделий.

В косметологии

На долю косметологической отрасли приходится примерно 15% запасов мировой лимонной кислоты. Она используется для кремов, лосьонов, мыла, шампуней и красок для волос. Основной эффект — отбеливание кожи и ногтей.

Лимонная кислота увеличивает срок годности конечных продуктов и улучшает вспенивание. Это особенно актуально для шампуней, пен и мыла. Без лимонной кислоты было бы сложнее их использовать, а они хранились бы в несколько раз меньше.

Как и в случае с медициной, прямое влияние лимонной кислоты ничтожно мало. Она помогает улучшить кожу, привести ее к более естественному виду, но окончательный эффект в разы меньше, чем от специализированных средств. Поэтому лимонную кислоту используют в составе определенной косметики.

В быту

В быту основной акцент делается на чистящих средствах лимонной кислоты. Можно отчистить многие поверхности от жирных или осадочных загрязнений. Лимонную кислоту используют при:

Некоторым растениям нужна более кислотная почва, поэтому добавление в нее лимонной кислоты быстро решает эту проблему. Также, лимонная кислота в воде помогает срезанным цветам сохранять свой товарный вид и запах дольше.

Лимонная кислота убирает жирные поверхности, устраняет запах и возвращает первоначальный внешний вид. При этом она практически безвредна в малых количествах, что делает ее незаменимой в вопросах чистки бытовых приборов.

Вред лимонной кислоты

Лимонная кислота безвредна для организма в небольших количествах. Но есть определенные ситуации, в которых она может быть опасна:

Лимонная кислота — универсальный продукт. Его можно использовать во многих сферах, начиная от тяжелой промышленности и заканчивая бытом и готовкой. При этом, как и к любому другому средству, к лимонной кислоте нужно относиться внимательно — передозировка или неаккуратное использование могут привести к негативным последствиям.

Компания «Эверест» осуществляет оптовые поставки лимонной кислоты со складов в Санкт-Петербурге и Москве. Оставьте заявку или свяжитесь по телефону: +7 (812) 448-47-55, для получения выгодного предложения.

Источник

Лимонная кислота: некоторые особенности, применение, польза и вред

Для современного человека покупки в супермаркетах или доставка еды на дом — вовсе не повод задумываться о том, что представляет собой пищевая продукция. На самом деле, каждый продукт содержит огромное количество веществ, каждое из которых требует самого пристального внимания.

Например, лимонная кислота. Казалось бы, знакомый всем и каждому продукт, в действительности является веществом, требующим аккуратного и дозированного применения.

Она является натуральной пищевой кислотой и активно используется как регулятор кислотности во всевозможных напитках и разнообразной продукции. Химические характеристики лимонной кислоты позволяют человеку использовать ее и в медицинской сфере — данное вещество превосходно выводит из организма опасные отравляющие вещества, включая соли и шлаки. Кроме того, она повышает иммунитет и увеличивает количество кальция в организме.

Домохозяйки прекрасно знают еще об одной уникальной возможности белого кристаллического порошка. Данное вещество активно используется для очищения бытовых приборов и посуды от накипи. Также эта кислота смягчает жесткую воду и неплохо отбеливает белье во время стирки.

Не обходится без лимонной кислоты и косметологическая сфера. Этот ингредиент можно обнаружить в лосьонах, кремах и прочей косметологической продукции. Кстати, откуда же его получают?

Ее получают из растительного сырья (листьев махорки и лимона) или же в результате сбраживания сахара с применением плесневого грибка. На прилавки магазинов кислота поступает, в привычном виде — будучи расфасованной в пачки.

Фирмы, основным видом деятельности является доставка обедов и те компании, которые осуществляют поставку различных продуктов на дом, вряд ли смогут объяснить потребителя в чем польза и в чем вред лимонной кислоты. На самом деле данное вещество требует грамотного подхода. Так, например, чрезмерное употребление продукции, содержащей «лимонку», может стать причиной повреждения зубной эмали и возникновения кариеса. Значительная концентрация этого вещества при применении его в сфере косметологии может привести к раздражению глаз и кожи, повреждению волос.

Тем, кто обладает чувствительной кожей, не рекомендуется использовать косметику, содержащую лимонную кислоту, так как может спровоцировать аллергическую реакцию. Кроме того, употребление данного ингредиента следует ограничивать и тем, кто страдает от заболеваний ЖКТ.

Источник

Пищевая добавка Е330

Под пищевой добавкой Е330 понимается лимонная кислота, которая содержится во многих растений. Наибольший процент её содержания в шиповнике и сладком перце, а вот в лимоне, который и дал ей название, содержится всего 40 миллиграмм на 100 грамм продукта. Изначально добавка выделялась из растений, из-за чего цена на химикат была высокой.

Е330 является мощным антиоксидантом и очень важна в продуктовой промышленности. Для нахождения действенного и дешёвого способа добычи проводилось множество опытов.

Е330 по ГОСТ

Лимонная кислота представляет собой белое кристаллическое вещество, плавится при температуре 153°C, растворяется в воде и различных спиртах, плохо растворяется в эфирах. Является слабой трёхосновной кислотой.

Характеристики

Пищевая добавка Е330 или же пищевая безводная лимонная кислота является формой лимонной кислоты. Характеристики вещества описаны в таблице:

Применение Е330

Пищевая промышленность

В пищевой промышленности регулятор кислотности Е330 используется чаще всего. Химикат улучшает вкус продуктов и увеличивает их срок годности.

Консервант Е330 присутствует в составе многих видов продуктов, таких как:

Это совсем не полный список пищевых продуктов, в которых содержится антиокислитель Е330. Всего выделяется 70 стандартов, в которых разрешено использоваться данную добавку.

Косметика

Чаще всего в косметике лимонная кислота используется вместе с другими кислотами и в составе они указываются как «Фруктовые кислоты» или же на таре средства можно увидеть предупреждение: «С использованием AHA-кислот». Никакой разницы между этими двумя обозначениями нет.

Считается, что краситель Е330 отлично отбеливает и очищает глубокие слои кожи. Добавки и вправду можно назвать сильными биостимуляторами. Добавка Е330 обладает антибактериальными свойствами, которые успешно используют производители косметики мужской гигиены: дезодорантов, лосьонов, спреев и так далее.

Подробнее о сферах применения лимонной кислоты, читайте в соответствующей статье.

Лимонная кислота Е330: польза и вред для организма

Добавка Е330 – опасна или нет? Однозначный ответ дать нельзя, так как всё зависит от дозировки. В умеренных количествах она даже полезна и рекомендована к употреблению.

В некоторых случаях добавка Е330 вредна. Употребление концентрированного раствора может вызвать следующие последствия:

Требования к безопасности

Лимонная кислота Е330 является взрыво- и пожаробезопасной, также химикат нетоксичен. В соответствии со степенью воздействия на человеческий организм добавка Е330 относится к третьему классу опасности и считается умеренно опасной.

При работе с химикатом обязательно использование спецсредств: защитная одежда и средства личной защиты. Также необходимо соблюдать правила личной гигиены. Помещение, в котором проходят работы с лимонной кислотой должно быть оснащено приточно-вытяжной вентиляцией.

Кислоте свойственно испаряться. Концентрация паров безводной лимонной кислоты должна быть не более 1 миллиграмма вещества на метр помещения. При работе с химикатом должны быть соблюдены все правила техники безопасности при работе с химическими реактивами. За их соблюдением следит сам производитель.

Упаковка, маркировка и хранение

Пищевая добавка Е330 упаковывается в продуктовые мешки, картонные ящики, бумажные непропитанные трёхслойные мешки с пометкой HM. Внутри тары находится мешок-вкладыш состоящий из пищевого нестабилизированного полиэтилена с пометкой H, толщина которого не должна превышать 0,08 мм. После заполнения полиэтиленовых мешков их запаивают или завязывают при помощи шпагата. Важно, чтобы упаковка была герметична. Тканевые и бумажные мешки зашиваются машинным способом с использованием льняных ниток или других, которые смогут обеспечить прочную зашивку.

При перевозке химиката внутри города можно использовать картонные ящики. Лимонная кислота застилается под пергаментом марки П-3, который должен полностью покрывать внутреннюю поверхность ящика. Каких-либо зазоров и отверстий быть не должно.

Для хранения и транспортировки безводной лимонной кислоты можно использовать другие виды упаковки. Они должны гарантировать сохранность продукта и изготавливаться из материалов, которые соответствуют нормативным актам или установленным на территории государства требованиям.

Маркировка продукта наносится в соответствии с требованиями установленными нормативными правовыми актами, которые действуют на территории государства, принявшего стандарт. При маркировке транспортной упаковки помимо основной информации должны быть нанесены манипуляционные знаки, которые говорят о методе работы с грузом.

Регулятор Е330 должен хранится в оригинальной упаковке в сухих тёплых помещениях на полках из дерева либо же поддонах, относительная влажность воздуха в помещении не должна превышать 70%. Срок годности химиката устанавливается производителем.

В компании «Эверест» можно приобрести лимонную кислоту (Е330) на выгодных условиях. Подробнее об условиях поставки и ценах узнайте отправив заявку или по телефону: +7 (812) 448-47-55.

Источник

Так ли безопасна лимонная кислота?

Лимонная кислота считается природным, естественным и, следовательно, совершенно безвредным веществом.

Но так ли это на самом деле?

Если вы прогуляетесь по супермаркету, этот продукт будет встречаться вам буквально на каждом шагу. И не только в отделе фруктов.

Лимонная кислота обычно обозначается как пищевая добавка под индексом E330. Однако, поскольку подобные электронные номера уже имеют плохую репутацию у людей, то в качестве обозначения все чаще используют термин «лимонная кислота».

Изображения созревших на солнце лимонов можно найти на бесчисленных этикетках моющих, ополаскивающих и чистящих средств, средств для удаления накипи, ароматизаторов для помещений и многих других продуктов. Все эти картинки, по идее маркетологов, должны подсказать потребителю, что это абсолютно безопасные продукты, содержащие сок натурального лимона.

Таким образом, это создает впечатление натурального продукта, что положительно влияет на покупательское поведение покупателя.

Лимонная кислота — фаворит пищевой промышленности

Использование лимонной кислоты в пищевой промышленности приобрело огромные масштабы, поскольку в настоящее время она является одной из наиболее важных добавок в области производства продуктов питания.

Это неудивительно, поскольку лимонная кислота обладает некоторыми технологически важными свойствами. Она может выступать в роли консерванта, комплексообразующий агента, подкислителя и регулятора кислотности.

Консервант

Лимонная кислота значительно уменьшает естественные процессы окисления, которые ускоряют порчу продуктов из-за воздействия воздуха или света.

Эта добавка предотвращает изменения запаха, цвета и вкуса, которые могут быть вызваны окислительными процессами. Таким образом, лимонную кислоту по праву можно назвать идеальным консервантом.

Комплексообразующий агент

Комплексообразующие агенты обладают способностью связывать металлы. В том числе — свинец и легкий металлический алюминий.

Следовательно, лимонная кислота в качестве комплексообразующего агента делает безвредными вредные металлы, содержащиеся в пище. Позитивно, не правда ли?

Однако к этому свойству E 300 следует относиться с осторожностью, учитывая, что лимонная кислота способна преодолевать гематоэнцефалический барьер и попадать напрямую в головной мозг. Вместе со всеми металлами, которые она связала!

Подкислитель и регулятор кислотности

Лимонная кислота активно используется везде, где конечный продукт должен обладать ярко выраженным фруктовым вкусом.

Она входит в список ингредиентов практически всех фруктовых соков, лимонадов, чая со льдом, сладостей, мороженого, джемов, консервированных фруктов и многих других продуктов.

В качестве регулятора кислотности лимонная кислота поддерживает необходимый рН пищевого продукта на постоянном уровне.

Потребность в лимонной кислоте возрастает год от года

Лимонная кислота содержится в бесчисленных готовых продуктах и средствах домашнего обихода. Все эти продукты не содержат природный лимонный сок, а только современный химический элемент, полученный в результате специального биотехнологического процесса, который будет более подробно описан ниже.

Преимущества использования ненатуральной лимонной кислоты для производителей очевидны, С одной стороны — присутствие на рынке просто в неограниченных объемах, а с другой — низкая стоимость.

Натуральная лимонная кислота

Можно подумать, что природная форма лимонной кислоты встречается только в цитрусовых, таких как лимоны, лаймы, апельсины, мандарины и грейпфруты. Однако это не совсем так.

Ягоды, киви, помидоры и некоторые другие продукты также содержат лимонную кислоту, хотя и в гораздо меньших количествах. Интересно, что лимонная кислота постоянно вырабатывается и в организме человека.

Этот процесс, также называемый цитратным циклом, описывает сложную последовательность биохимических реакций, которые происходят в митохондриях клеток и служат для выработки энергии. В конце этого процесса лимонная кислота разлагается до углекислого газа и водорода.

Изолированная лимонная кислота

До конца 19 века лимонная кислота добывалась исключительно из незрелых лимонов. Для этого фрукты сжимали, а лимонную кислоту выделяли сложным способом. Этот производственный процесс был таким же долгим, как и дорогостоящим.

Когда ученые наконец обнаружили, что обычная плесень также способна образовывать лимонную кислоту, производство из природных фруктов быстро прекратилось.

Лимонная кислота и генная инженерия

Лимонная кислота была первой добавкой, когда-либо производимой в промышленном масштабе. Патент на производство с помощью грибов «Aspergillus niger» был впервые зарегистрирован в США еще в 1913 году.

И даже сегодня эти культуры плесневых грибов используются исключительно в качестве производственных организмов, потому что они лучше всего подходят для изготовления лимонной кислоты.

Антибиотики в лимонной кислоте?

Остатки антибиотиков могут попасть в пищу и напитки, содержащие лимонную кислоту. Постоянное употребление небольшого количества антибиотиков со временем может привести к резистентности (невосприимчивости) и иметь серьезные последствия.

Уничтожитель зубной эмали

Наша зубная эмаль в основном состоит из соединения кальция и фосфата. Эти элементы придают нашим зубам твердость и упругость. К сожалению, они достаточно легко растворимы в кислоте, поэтому лимонная кислота может значительно повредить зубную эмаль.

Кислота атакует зубы сразу после употребления. Обычно высокое содержание сахара в продуктах, содержащих лимонную кислоту, усиливает действие кислоты, поскольку прочие кислоты также образуются в результате разложения сахара бактериями полости рта.

Чем дольше лимонная кислота воздействует на эмаль, тем больше риск непоправимого повреждения зубов. Поэтому после употребления кислых продуктов рот следует тщательно прополоскать водой, а лучше почистить зубной щеткой.

Лучшие друзья?

Лимонная кислота в качестве комплексообразующего агента может связывать некоторые минералы. Например, магний, кальций, калий и т.п., а также опасные металлы, такие как свинец или алюминий.

Алюминий сам по себе очень вреден для здоровья. Однако, когда он соединяется с лимонной кислотой с образованием цитрата алюминия, его опасный эффект значительно возрастает.

Лимонная кислота способствует поглощению алюминия

В одном из этих исследований ученые использовали различные соединения алюминия, чтобы определить, какое из этих соединений лучше всего усваивается организмом экспериментальных животных.

Было обнаружено, что поглощение алюминия более чем удвоилось при использовании цитрата алюминия.

Это означает, что регулярное употребление продуктов с лимонной кислотой способствует усвоению алюминия в организме.

Цитрат алюминия повреждает клеточные мембраны

В этом процессе свободные радикалы проникают в клеточные мембраны и запускают цепную реакцию, которая в конечном итоге приводит к повреждению клетки. Это может повредить головной мозг и печень человека.

Алюминий — это металл, с которым мы постоянно сталкиваемся сегодня, даже не осознавая этого.

Алюминиевые крышки на стаканчики для йогурта и сливок или масло, упакованное в алюминиевую бумагу и алюминиевые банки для напитков.

Если вы внимательно посмотрите на список ингредиентов в этих продуктах, вы обнаружите, что он также очень часто содержит лимонную кислоту. Кислота способствует тому, что алюминий в ней легче растворяется и, следовательно, может гораздо в большем объеме попасть напрямую организм человека.

В дополнение к продуктам и напиткам, упомянутым выше, алюминий также содержится в зубных пастах, дезодорантах, лекарствах и водопроводной воде.

Лимонная кислота проникает в мозг

Лимонная кислота способна легко преодолеть гематоэнцефалический барьер.

Почему гематоэнцефалический барьер, задачей которого является предотвращение проникновения токсинов и других загрязняющих веществ в мозг, свободно пропускает лимонную кислоту?

Причина этого объясняется тем фактом, что лимонная кислота сама по себе вырабатывается в нашем организме.

Но это становится действительно опасным, когда лимонная кислота вступает в связь с алюминием. При попадании в мозг лимонная кислота разлагается, а алюминий остается.

Алюминий оказывает высокотоксичное воздействие на нервные клетки, вызывая необратимые повреждения.

Не случайно, что нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Паркинсона или Альцгеймера, связаны с повышенным содержанием алюминия.

Природная лимонная кислота

Натуральная лимонная кислота из фруктов не отличается от синтетически произведенной кислоты с химической точки зрения. Тем не менее, обе кислоты ни в коем случае нельзя сравнивать друг с другом.

Лимонная кислота, содержащаяся в плодах, находится в своем естественном составе. В дополнение к лимонной кислоте фрукт также содержит много витаминов, минералов и фитохимических веществ, которые приносят огромную пользу для здоровья.

Промышленно производимая лимонная кислота, однако, не имеет ничего общего с природной. Это изолированный кислотный концентрат, который не приносит никакой пользы здоровью. И даже наоборот.

Источник