чем можно смягчить самогон в домашних условиях
Как смягчить самогон: простые методы
Жизнь винокура насыщенна множеством происшествий. Бывает все идет не по плану, несмотря на то, как бы точно он ни отмерял показатели и гнал по правилам. Одно из таких происшествий — жесткий самогон.
Мы не говорим о повышении качества очистки, это отдельная тема. В статье разберем лишь «косметические» методы для улучшения вкуса и смягчения самогона. Большинство продуктов можно найти даже в продуктовом магазине.
Как смягчить самогон в домашних условиях
Основные причины жесткости сэма – жесткая вода, плохое сырье, неправильное разбавление, ошибки при перегонке (схватили лишнего) и еще десятки причин. Их немало, но в нашем случае важен факт, чтобы напиток был очищен от примесей. Поэтому прежде всего проведите очистку самогона.
Очистили, крепость питьевая (40-42), но еще жестко? Тогда придется смягчать.
Продукты для смягчения самогона и дозировки
Возможно, простейший способ. Правило: сахар должен быть высшего качества, иначе пойдет муть. Есть люди, которые заменяют белый сахар на тростниковый, можете поэкспериментировать.
Дозировка: 1 столовая ложка на 1 литр питьевого самогона.
Часто дает мутный продукт. Она уходит через несколько недель или месяцев в виде осадка, придется ждать. Долго смешивается с самогоном. Нужен прозрачнейший, как воды Байкала сэм, и очень быстро – обратитесь к другим методам.
А если не принципиально или для настойкам типа «Хреновуха» мед будет отличным спутником.
Дозировка: 1 столовая ложка на 1 литр.
3. Глюкоза (декстроза)
Более профессиональный вариант. Считается лучшим способом из-за быстрого растворения, отсутствия мути и силы смягчения. Методом пользуются на спиртоводочных заводах. Купить декстрозу можно в любом специализированном магазине.
Дозировка: 3 г сухого или 5-25 мл жидкого раствора на 1 литр самогона питьевой крепости.
Вариант схожий с глюкозой, но по количеству на литр выходит меньше – фруктоза слаще глюкозы почти в 2 раза.
Дозировка: 1/2 столовой ложки на 1 литр питьевого самогона.
Совет: для фруктовых лучше брать фруктозу, для зерновых – декстрозу.
Конечно мы о пищевом. Легок в смешивании из-за текстуры. Главный минус в дозировке: перельешь – получишь приторный продукт. Пить будет невозможно.
Дозировка: от 1 до 3 мл на 1 литр питьевого самогона.
6. Лимон (лимонная кислота)
Натуральный сок лимона лучше отфильтровать несколько раз от мякоти, если не хотите хлопья в напитке. При правильных пропорциях самогон не будет кислить.
Дозировка: пол-лимона или 2-6 г лимонной кислоты на 1 литр питьевого самогона.
Совет: есть крутые продукты вне списка – бонификаторы, комплекс добавок для мягкости и против похмелья. Вещь хорошая, но не включили лишь из-за того, что они дают дополнительную ароматизацию.
Как смягчить самогон?
Двойная перегонка самогона с разделением на фракции позволяет получить конечный напиток практически без вкуса и запаха. Конечно, многое зависит от исходного сырья и способа перегонки браги. Например, из ректификационной колонны выходит идеально чистый спирт-сырец, но напиток получается крепким. Из-за этого у него резкий вкус, который нравится далеко не всем. В остальных случаях над алкоголем также придётся серьёзно поколдовать, чтобы улучшить его органолептику.
У многих новичков, не готовых мириться с такой ситуацией, возникает вполне закономерный вопрос – как смягчить самогон, чтобы его можно было употреблять с удовольствием. Существует множество различных способов.
Как это работает?
Перед тем как начинать добавлять в самогон различные смягчители, нужно провести очистку напитка, чтобы избавиться от присутствующих в его составе примесей. Для этого можно использовать различные методики – фильтрацию через берёзовый уголь, добавление молока, осаживание сивушных масел при помощи яичного белка и т.д.
Совет! Если у продукта присутствует сильно выраженный сивушный аромат, то благоразумнее вначале провести вторичную перегонку и очистку.
Смягчение вкуса нельзя рассматривать как альтернативу очистке. Если говорить о том, как смягчить очищенный самогон в домашних
условиях, то схема несложная.
1. Предварительно разбавить дистиллят водой. Крепость напитка должна превышать желаемую конечную на 2°.
2. Самогон, полученный из зерновой либо сахарной браги, необходимо углевать, т.е. пропустить напиток через берёзовый уголь. В каком
формате это будет сделано – пропуск напитка через углевой фильтр либо настаивание – роли не играет. Уголь улучшит качество напитка за счёт частичного удаления примесей, а также запустит частичное окисление альдегидов до кислот.
Итогом реакции становится образование эфиров, несколько смягчающих вкус дистиллята.
Ягодный и фруктовый самогон не очищают. Иначе у них полностью исчезает аромат первичного сырья.
3. В стеклянную банку отлить 100 мл продукта. Добавить в него выбранный подсластитель и/или подкислитель. Начинать необходимо с
минимальной дозировки. После каждого внесения самогон тщательно перемешивается до полного растворения вещества. Выждать 4 – 5
минут и снять пробу.
4. Если вкус устраивает, то нужно рассчитать количество добавки для всего объёма напитка. Приготовить раствор и добавить его в общую
ёмкость. Хорошо размешать.
Совет! Если вы случайно переложили «смягчитель», то уменьшить его концентрацию можно двумя способами: повторная перегонка либо добавление новой партии самогона.
5. Банку закрыть. Поставить её в прохладное тёмное помещение – температура воздуха в нём должна быть максимально приближена к
отметке в 2 – 4 °С – и оставить на 3 – 4 дня. Этого времени достаточно, чтобы химические реакции закончились, а вкус стабилизировался.
Иногда после добавления смягчителей напиток получает молочный цвет. Причин может быть много, например, вода, которую использовали для разведения или добавленный мёд, сок лимона. В принципе, это не страшно. Но если цвет самогона смущает, то после отстаивания в холоде его можно пропустить через ватный фильтр.
Способы очистки и улучшения вкуса самогона
Способов очистки и улучшения вкуса дистиллята множество. Условно их можно разделить на три основных направления:
Все методы рабочие. Нужно только определиться с выбором, исходя из
личных предпочтений.
Старинные методы для мягкости самогона
В старину смягчение самогона было доступно только богатым слоям населения. Для очистки напитка использовались подручные средства – уголь, белки яйца, молоко. Для смягчения вкуса использовали мёд, а для его улучшения настаивали дистиллят на ароматных травах либо дубовой коре.
Современные методы
Если говорить о том, как сделать домашний самогон мягким и приятным, то для этой цели используются синтетические и натуральные добавки – глюкоза, фруктоза, аскорбиновая и лимонная кислота, глицерол. Часто используются и подручные средства – сахар, цитрусовые, специи.
Другие способы смягчения вкуса самогона
Подслащивание самогона либо подкисление при помощи различных веществ позволяет смягчать его резкий вкус, а иногда параллельно улучшать запах и придавать напитку красивый цвет.
Фруктоза
Смягчение самогона натуральными сахарами, к которым относится фруктоза, используется для дистиллятов из яблок, винограда, персиков, абрикосов и т.д. Но вещество подходит и для напитка, полученного из сахарной либо зерновой браги.
Нужно учитывать, что фруктоза слаще обыкновенного сахара в 1,8 раза. Выпускается она в форме порошка. Вещество используется в соотношении 1/3 или ½ часть столовой ложки на 1 литр 40-градусного самогона.
Мёд для этой цели подходит очень хорошо. Он придаёт напитку приятную специфическую нотку и делает его приятным для питья. Но мёд не рекомендуется использовать для улучшения органолептики дистиллятов, полученных из зерновых браг. Ещё одно предупреждение при использовании продукта пчеловодства – алкоголь может стать мутноватым, а иногда и поменять цвет.
Лучше всего брать свежий жидкий мёд. Он не только сделает напиток более мягким, но и придаст ему приятный запах. Подойдёт и засахаренный продукт, его можно растопить. Но со временем его вкус меняется, становясь более «тяжёлым». Пропорция: ½ столовой ложки на 1 литр самогона. Если мёд старый, то из него желательно приготовить сироп. Нужно соединить в равных объёмах
воду и мёд, слегка подогреть, чтобы смесь стала однородной и охладить. Использовать в пропорции: ½ столовой ложки на 1 литр алкоголя.
Совет! Мёд можно дополнить горьким перцем. При добавлении в бутылку с медовым самогоном стручок жгучего перца, после настаивания получится классическая перцовка.
Глицерин
Глицерин – прозрачное вещество, визуально напоминающее сироп. Является официально разрешённой пищевой добавкой. У неё сладкий, даже приторный вкус, поэтому при её добавлении у самогона может появиться слишком активный сладкий привкус.
Чтобы смягчить резкий вкус дистиллята, нужно на каждый литр 40-градусного самогона добавить 1 – 5 мл глицерола.
Аскорбиновая кислота
Аскорбиновая кислота представляет собой белоснежные кристаллы с характерным кисловатым привкусом. Она полностью растворима в воде и алкоголе. Вещество подходит для умягчения всех разновидностей дистиллята, предупреждая развитие окислительных реакций.
Совет! В аптечной сети можно приобрести аскорбинку в виде горошин.
Что сделать вкус крепкого домашнего самогона более мягким, на каждый литр 40-градусного напитка необходимо добавить 3 – 5 грамм кристаллов.
Лимонная кислота
Лимонная кислота также представляет собой кристаллический порошок белого цвета с кислым вкусом. Пропорция: 2 – 6 г/л (подразумевается 40-градусный самогон).
Вещество можно заменить свежим лимонным соком. В этом случае на литр напитка берётся сок одного среднего по размерам фрукта. Использование цитрусового может спровоцировать замутнение алкоголя и выпадение осадка.
Цедра
В советские времена для смягчения резкого вкуса самогона использовали цедру. Фрукт необходимо ошпарить кипятком и хорошенько потереть щёткой. Это поможет убрать все химические вещества, которыми для более
длительного хранения их обрабатывают.
С плода нужно снять только верхний цветной слой цедры, не затрагивая нижнего белого. Он придаёт горечь.
● На 1,5 литра алкоголя берётся цедра с одного большого по размерам апельсина либо лимона. Если решено использовать лайм либо
мандарины, то потребуется большее количество.
● Самогон настоять в тёмном прохладном месте 14 дней.
● Процедить напиток через марлю, чтобы убрать осадок.
Цедра не только улучшит вкус дистиллята, но и уберёт характерный запах, и добавит напитку красивого цвета. Лимон и лайм сделают его зеленоватым, а апельсин и мандарин – желтовато-оранжевым.
Цитрусовые
Для смягчения вкуса домашнего самогона можно брать не только цедру. Как вариант, рекомендуется использовать свежий неочищенный фрукт, порезанный на дольки. Пропорция: ½ лимона/апельсина либо по целому мандарину/лайму на 1 литр алкоголя. Фрукт нужно порезать и опустить в напиток. Настоять его в течение 14 дней.
Использование свежих фруктов одновременно придаёт напитку и сладость, и легкую кислинку. Самогон получает также и приятный фруктовый аромат.
Мускатный орех
Далеко не всем людям нравятся алкоголь со сладкими нотками или экзотическими вкусами. Многие предпочитают благородные пряности. Хороший вкус у самогона в этом направлении позволяет получить мускатный орех. Винокуры со стажем говорят, что пряность придаёт
алкоголю приятную жгучесть, а во вкусе ощущаются нотки чёрного чая. Использовать можно как цельный, так и молотый мускатный орех.
Настаивать дистиллят необходимо 3 недели.
Чёрный перец
Запах и вкус мускатного ореха может понравиться не всем. Его альтернативой может выступить чёрный перец горошком. На литр алкоголя бреется 10 горошин. Спустя месяц настаивания получается напиток с мягким пикантным вкусом.
Кедровые орешки
Самогон, настоянный на кедровых орешках, получается не только вкусным, но и в определённой мере полезным. Брать желательно очищенные ядрышки, поскольку в оболочке содержится большой процент эфирных смол. Скорлупки за 2 – 3 дня окрашивают напиток до практически чёрного цвета и придают ему не слишком приятный вкус.. Если использовать неочищенные орешки, то предварительно их ошпаривают кипятком. Пропорция: 50 г орешков на 1 литр напитка. Настаивать алкоголь в течение месяца. Затем процедить.
Сахар
Добавление сахарного песка – самый распространённый из-за своей доступности способ смягчения самогона. Но у него есть существенный недочёт: продукт может вызывать замутнение дистиллята и появление неприятного запаха.
Совет! Если берётся сахар-рафинад, то перед использованием его необходимо измельчить.
Пропорция: 1 столовая ложка на литр 40-градусного напитка.
Декстроза
Декстроза – профессиональное средство, которое используется для облагораживания вкуса дорогих алкогольных напитков. Купить его можно в аптеке.
По сути, декстроза – это та же известная нам глюкоза в формате порошка.
Для умягчения вкуса дитиллята на литр 40-градусного напитка добавляется 1 – 5 г порошка.
Пережжённый сахар
Пережжённый сахар называется карамель. Для её приготовления сахар высыпают на сковороду и расплавляют до состояния вязкой коричневой массы. Пропорция: 1 чайная ложечка на каждый литр напитка. Карамель не только слегка подслащивает алкоголь, маскируя характерный сивушный запах и вкус, но также придаёт ему красивый коньячный оттенок.
Глюкоза
Глюкозу можно без проблем приобрети в любой аптеке. Она продаётся в ампулах либо больших бутылках. При добавлении в алкоголь не вызывает помутнения. Пропорция: на каждый литр берётся 5 – 25 мл. Количество глюкозы определяется исходным вкусом дистиллята.
Грецкий орех
Используются не ореховые ядра, а разделяющих их перегородки. Пропорция: на ½ литра дистиллята берётся 10 – 12 штук. Настаивать напиток рекомендуется в течение месяца.
Совет! После настаивания самогон становится красивого коричневого цвета, напоминая коньяк.
Дубовая кора
Дубовая кора работает и как смягчитель вкуса, и как краситель.
Совет! Хорошо настоянный на коре дуба дистиллят по вкусу напоминает виски.
Исправить резкий вкус самогона не так сложно. Существует большое количество разных средств и способов, помогают решить задачу по
смягчению вкуса. Главное, вне зависимости от выбранного варианта, не забывать о процедуре. И тогда у вас всегда будет отменный домашний алкоголь, в качестве которого сомневаться вы не будете.
Как самогон сделать мягче и приятнее или как смягчить самогон в домашних условиях
Как смягчить самогон в домашних условиях
Какая брага не использовалась бы в качестве сырья, избавиться от специфического вкуса и послевкусия не удастся. Даже при использовании ректификационной колонны в полученном продукте присутствует резкий вкус. Есть много способов очистки, которые помогают уменьшить запах и смягчить вкус.
В любом случае при приготовлении браги рекомендуется использовать качественные продукты, а вода должна быть родниковая. Если нет возможности использовать воду с родника, то водопроводная должна отстоятся не менее суток, чтобы выветрились неприятные запахи.
Способы очистки и улучшения вкуса самогона
Для избавления запаха сивухи большинство винокуров используют вторую перегонку. Если вы, все-таки отказались от нее, то рекомендуем использовать несколько способов очистки полученного продукта. Это поможет избавиться от неприятного запаха.
В дальнейшем для смягчения напитка можно использовать дополнительные добавки. Их можно разделить на подсластители или подкислители. В дополнение к изменению запаха полученного самогона, добавки могут изменить вкус и цвет напитка.
Технология смягчения вкуса
Технология смягчения самогона не представляет собой сложный процесс. В этом деле главное придерживать специальной технологии:
После окончания настаивания проверяете, не появился ли осадок. В случае появления фильтруете полученный продукт. Как видите, технология смягчения проста. В данном случае не играет роли, чем собираетесь смягчить вкус.
Старинные методы для мягкости самогона
Самогоноварение известно давно. Простые люди тоже гнали самогон. Только внешний вид отличался от современных вариантов. Он был мутным, о прозрачности даже не было разговора.
Но даже в те времена люди пытались придать напитку благородный оттенок. Но тогда качественный напиток присутствовал только на столах знати.
Для очищения и придания мягкости напитку использовали доступные способы. Очищение проводилось с использованием древесного угля, молока или яичного белка. Иногда добавляли мед. Был распространен способ добавления в напиток целебных трав или коры дуба.
Современные методы
У современного винокура есть много способов, которые помогут исправить вкус и запах самогона. Для этого могут быть использованы как натуральные продукты, так и синтетические добавки.
Каждый самогонщик старается создать способ, который смог бы удовлетворить. Кто-то останавливается на добавлении сахара, глюкозы или фруктозы. Кто-то предпочитает использовать различные специи и натуральные травы. А для кого-то выходом из сложившейся ситуации является использование цитрусовых культур.
Сколько глюкозы добавлять в самогон для смягчения
Использование глюкозы в качестве смягчителя домашнего алкоголя является самым распространенным среди винокуров. В продаже вещество попадается часто, стоит недорого. Присутствует в виде порошка или раствора. Но, даже покупая раствор глюкозы, придется самостоятельно подготавливать раствор для добавления. В продаже присутствуют разные по концентрации растворы.
Для смягчения одного литра самогона потребуется 2-5 граммов глюкозы в виде порошка или 25 миллилитров раствора. Но при добавлении раствора учитывайте, что концентрация глюкозы должна быть 20%. Если в руках находится 40% вариант, то необходимо добавить меньшее количество.
Как смягчить вкус самогона в домашних условиях другими способами
Для получения мягкого напитка существует много других способов. Так, например, вместо сахара в браге можно использовать декстрозу. В этом случае полученный напиток будет отличаться мягкостью и вкусом. Но у этого варианта существует минус. Такой способ будет дороже, чем при использовании сахара.
Некоторые винокуры при приготовлении сахарной браги добавляют в нее пару килограмм ягод или фруктов. Привкуса ягод в самогоне не будет, а вот вкус становится мягче.
Фруктоза
Прекрасно подходит для смягчения вкуса при использовании браги из ягод и фруктов. Но при необходимости можно использовать для других видов браги. По сладости фруктоза превышает сахар почти в два раза. По этой причине количество минимально.
На один литр самогона крепостью 40 градусов добавляется половина столовой ложки. Для точного определения количества лучше использовать мерную ложку или воспользоваться электронными весами.
Фруктоза продается в виде порошка в аптеках.
При использовании меда следует проявлять осторожность. Медовые оттенки не всегда гармонируют с крепким алкоголем. Не рекомендуется использовать. Если в качестве браги использовались зерновые культуры. При добавлении меда может возникнуть небольшое помутнение или поменяться цвет.
Для смягчения вкуса лучше использовать жидкий мед. Если такого нет в наличии, тогда лучше приготовить сироп из меда и воды. Для этого равное количество ингредиентов смешивают и доводят до кипения. Прокипятив 2-3 минуты снимают с огня и дают остыть до комнатной температуры. В процессе варки не забываем снимать проявляющую пенку. Как правило, для одного литра самогона достаточно половины столовой ложки.
При использовании меда можно добавить в самогон острый перчик. В этом случае можете получить перцовку. Мед и острый перец прекрасно сочетаются для улучшения вкуса самогона.
Глицерин
Пищевой глицерин представляет собой вязкую и прозрачную жидкость. По классификации зарегистрирован как пищевая добавка Е422. При использовании вещества следует учитывать, что он дает приторную сладость. При использовании надо проявлять осторожность. Для одного литра самогона потребуется 1-2 миллилитров добавки.
Аскорбиновая кислота
В отличие от выше представленных вариантов, аскорбиновая кислота является не подсластителем, а подкислителем. Собой представляет белый кристаллический порошок, обладающий кислым вкусом. Структура вещества позволяет растворяться как в воде, так и в спирте. В некоторых случаях в продаже можно встретить кислоту в виде драже. После использования способно предотвратить окислительные процессы. Рекомендуемая доза использования – 3-5 грамм на один литр.
Лимонная кислота
Вещество можно приобрести в любом продуктовом магазине. Широко используется в кулинарии. На литр продукта достаточно 2-5 граммов. Лимонная кислота может замениться свежим выжатым лимонным соком. При использовании в напитке может образоваться осадок и поменять цвет.
Цедра для смягчения самогона
По воздействию на самогон, цедра способна перебить специфический запах напитка. Дополнительным фактором служит изменение цвета напитка. При использовании лимона или лайма напиток может приобрести зеленоватый оттенок, при использовании апельсина или мандарина от желтого до оранжевого цвета.
На полтора литра потребуется цедра 1 крупного лимона или апельсина. В случае использования лайма или мандарина потребуется получить цедру с двух плодов. Цедру снимают с плодом при помощи ножа или используют терку. Желательно не использовать белую часть.
Использование мускатного ореха
Для настаивания достаточно четверти ореха на три литра самогона. Настаивание происходит в течение трех недель. Прекрасно смягчает вкус напитка. Стоит относиться с осторожностью при возникновении желания увеличить указанное количество. При чрезмерном увеличении может проявиться горький привкус.
При использовании мускатного ореха в виде порошка потребуется одна щепотка.
Черный перец
При использовании перца не рекомендуется использовать молотые виды. Отдавайте предпочтение горошку. В этом случае напиток приобретает неповторимый аромат и вкус. На литр напитка потребуется 6-10 горошин. Настаивание продукта происходит на протяжении 2-4 недель.
Кедровые орешки
В использовании кедровых орешков для смягчения вкуса существует несколько способов. Принцип использования одинаков. Разница заключается в используемых орехах. Можно использовать очищенные, а можно неочищенные орехи. Но при использовании неочищенного варианта рекомендуется ошпарить кипятком. В этом случае с поверхности смывается смола. Некоторые предпочитают использовать только скорлупу от ореха.
На литр самогона добавляется 25-50 грамм ореха. Чем дольше будет настаиваться напиток, тем сильнее будет ощущаться привкус кедровых орехов.
Изменение запаха самогона
Разные добавки способны поменять вкус самогона. Но иногда в напитке присутствует не перебиваемый запах. Конечно, с этой задачей могут справиться цитрусовые добавки, которые не только смягчают вкус, но и перебивают запахом аромат самогона.
Основной причиной неприятного запаха является присутствие сивушных масел. Для избавления от их присутствия существует несколько хитрых способов:
Измельченная кора в количестве одной столовой ложки заливается полтора литрами самогона. Минимальный срок настаивания равняется двум неделям. Но чем дольше стоит продукт, тем приятнее и мягче получится напиток.
В данном случае используются не плоды ореха или его скорлупа, а внутренние перегородки. На литр напитка необходимо 20-25 перегородок. Они заливаются самогоном и настаиваются в течение месяца.
3. Бальзамы на травах.
В аптеке можно увидеть различные бальзамы на основе трав. Среди них подберите именно тот вкус, который будет вас устраивать. Используете его в качестве средства для устранения запаха.
На литр самогона добавляется столовая ложка кофе.
Для приготовления добавки нам потребуется измельченные травы. Мята – 15 столовых ложек, по 2 ложки полыни и шалфея, одна ложка розмарина и одна чайная ложка гвоздики.
6. Копченый чернослив или изюм.
Достаточно ста граммов на трехлитровую банку напитка. При использовании чернослива вы меняете цвет напитка, в нем проявляется привкус дымка. Если добавить изюм, то полученный напиток напоминает классическую чачу.
Ароматизация при помощи самодельной эссенции
Для придания вкуса и аромата можете приготовить собственную эссенцию. Для этого необходимо подобрать любимые травы листья плодовых деревьев или специи. Можно добавить эфирные масла или другие вещества. В этом варианте нет определенного рецепта. Вы подбираете то, что нравится только вам.
После подготовки сырья должны выполнить следующие действия:
Как окрасить самогон
Если с устранением неприятного запаха и смягчением вкуса разобрались, то приходит время придать напитку необычные оттенки. Самый простой способ изменения – это добавить кофе. В этом случае цвет напитка будет напоминать коньяк.
Для придания оттенка можно добавить чай, дубовую щепу, бальзамы. Если возникло желание придать необычный цвет, то можете использовать сушеную бруснику или чернику. В этом случае самогон приобретет красный цвет. Для придания зеленого цвета добавьте листья смородины с мятой. А если добавить в напиток листья василька и цветы тысячелистника, то в результате у вас получится синий самогон.
Существует много способов, как поменять вкус, запах и цвет самогона. Каким вариантом воспользоваться, решать вам. У каждого человека свои предпочтения, как должен выглядит и каким по вкусу и запаху должен быть идеальный вариант. Не бойтесь экспериментировать, и сможете составить рецепт, который вас удовлетворит.